生吃它们会中毒六种食物千万不能生

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15种食物含有天然毒素你知道有哪些吗

15种食物含有天然毒素你知道有哪些吗来源：99健康网1.蚕豆：可引起急性溶血性贫血蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。

春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。

而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

2.四季豆：生吃出现胃肠炎症如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

3.生豆浆：含有伤害肠胃的皂素由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。

特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。

煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。

4.木薯：浸泡后煮熟才能食用尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。

因此，在食用木薯块根时一定要注意。

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。

其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。

一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

5.发芽马铃薯：有毒成分茄碱含量高马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱（马铃薯毒素、龙葵苷），马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

比砒霜还毒的14种食物

比砒霜还毒的14种食物许多食物正常时是美味营养的好食品，但一旦不新鲜、发芽，或是采用非常规手段催熟后，就会出现不利身体健康的毒素，有一些甚至会危及到生命。

孩子比成人的抵抗力更弱，在制作孩子的食物时，更要注意不要让这些食材上了餐桌!★一、青西红柿青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

★二、烂白菜食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

★三、无根豆芽在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。

而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

★四、鲜黄花菜鲜黄花极有毒，干品无毒。

因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。

若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

★五、发芽的土豆发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。

因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

★六、腐烂的生姜腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。

人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

★八、长霉的茶叶茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。

★九、长斑的红薯红薯上长黑斑是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

★十、发黄的银耳变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

★十一、未腌透的咸菜腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

★十二、变色的紫菜若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

★十三、新鲜的蚕豆有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。

★十四、胖大的豆芽用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。

14种食物堪比砒霜千万不能食1

14种食物堪比砒霜千万不能食用一、青西红柿青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

二、烂白菜食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

三、无根豆芽在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。

而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

四、鲜黄花菜鲜黄花极有毒，干品无毒。

因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。

若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

五、发芽的土豆发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。

因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

六、腐烂的生姜腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。

人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

七、棕色心的甘蔗变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。

这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。

八、长霉的茶叶茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。

九、长斑的红薯红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

十一、未腌透的咸菜腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

十二、变色的紫菜若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

十三、新鲜的蚕豆有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。

十四、胖大的豆芽用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。

夏天生吃这6种凉拌菜会中毒

夏天生吃这6种凉拌菜会中毒凉菜是餐桌上不可缺少的一类菜品，清新爽口，色泽艳丽，可荤可素，做起来也非常省事儿。

天气热的时候，熬点米粥，再配上几个爽口的凉菜，会让人胃口大开，面对一桌子大肉菜的时候，来上几碟凉菜，真是又养眼又清口。

不过要小心，不是所有的蔬果都是适合生吃的。

有些蔬菜生吃会造成营养流失、消化不良，甚至引起中毒。

下面这6种蔬菜生吃就有中毒的可能性，所以一定要小心。

1、豆类在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。

当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。

这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。

蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是着名的“蚕豆病”。

豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。

2、菠菜菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。

硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。

这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。

所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

3、鲜黄花菜鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，能刺激肠胃，出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。

由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。

4、鲜木耳鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。

这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

绝对不能生吃的5种食物

绝对不能生吃的5种食物关于《绝对不能生吃的5种食物》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

健康的食物要有身心健康的食用方法才会出现身心健康的实际效果，并不是哪些食物都可以直接生吃的，有些是能够直接生吃，可是有的食材直接生吃得话不仅会造成病症，還是造成中毒了，讨论一下下边的详细介绍吧!什么食物不可以直接生吃呢?还记得不大的情况下，大大家就在讨论生鸡蛋的直接生吃与熟吃，许多成年人鼓励自己的小孩生吃鸡蛋，说成那样吃完对身心健康有协助，尤其是小孩吃完响声很嘹亮，身体素质也很好，实际上，那样的叫法是不正确的，用科学研究的意识看来，生吃鸡蛋是会得病的，下边我们就讨论一下详尽的详细介绍。

吃生鸡蛋引病症生吃鸡蛋不但并不是营养成分最好是，并且还会继续影响身心健康。

由于生鸡蛋的蛋清中带有蛋白酶抑止物和抗生素蛋白质，蛋白酶抑止物能使肠胃内胃蛋白酶(非常是蛋白酶) 遭受抑止，会造成消化不良，抗生素蛋白质在肠胃里与生物素(生物素是B 族维生素的一种)融合，进而阻拦生物素被肠胃消化吸收。

身体欠缺生物素时，会造成红斑、脱发、食欲不佳、肌肉疼痛、心烦或总想睡觉、贫血、语言发育迟缓等一系列病症。

直接生吃白砂糖招裂头蚴白砂糖中经常出现满虫内寄生，直接生吃白砂糖非常容易得满虫病。

螨是一种全身毛多的小昆虫，人眼看不到，螨在糖中繁育迅速。

若满虫进到消化道，便会造成腹痛、腹泻、产生溃疡。

若进到肺内，会造成咯血、哮喘。

若进到尿道口，可造成尿道发炎。

因而，白砂糖最好是不必直接生吃，服用前应当开展加温解决(一般加温到70℃上下维持3分鐘就可以了)。

直接生吃豆桨致中毒了豆桨味美爽口，其营养成分不比牛乳低。

但食用未烧开的豆桨，可造成全身中毒了。

由于生豆浆中带有一些危害成份??抗蛋白酶、酚类化合物化合物和皂素等。

抗蛋白酶影响蛋白的消化和吸收;酚类化合物化合物可使豆桨造成苦涩味和腥味儿;皂素刺激性消化系统，造成呕吐、恶心想吐、腹泻，进而毁坏血细胞，造成内毒素，以至造成全身中毒了。

忌生吃的十种食物

警惕！10种常见的食物不能生吃分享作者：醉笑红尘已被分享37077次评论(0)复制链接分享转载举报引导语：在我们生活中，有很多东西大家都认为生吃才够营养，煮熟后，大量营养将会流失。

其实有很多我们日常生活中常见的食物，生吃是对身体有危害的。

一、忌生吃鲜黄花菜鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3-20毫克就可致死。

二、忌生吃荸荠常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

三、忌生吃白糖白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。

螨是一种全身长毛的小昆虫，肉眼看不见，螨在糖中繁殖很快。

若螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。

若进入肺内，会引起咯血、哮喘。

若进入尿道，可引起尿路炎症。

因此，白糖最好不要生吃，食用前应该进行加热处理(一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了)。

四、忌生吃蜂蜜蜜蜂在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易发生中毒。

另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中，又很容易被细菌污染。

因此，生蜂蜜不可食用。

五、忌生吃新鲜木耳新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

六、忌生吃豆浆豆浆味美可口，其营养价值并不比牛奶低。

但饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒。

因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。

抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。

七、忌生吃河鱼肝吸虫卵在河塘的螺蛳体内发育成尾蚴，并寄生在鱼体内，若吃了生的河鱼，肝吸虫就会进入人体发育成虫，可使人体产生胆管炎，甚至发展成肝硬化。

八、忌生吃螃蟹和龙虾生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，龙虾则是肺吸虫的中间寄主，生吃螃蟹和龙虾后，肺吸虫进入人体，会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。

常见高危食品目录

常见高危食品目录1. 生肉及未煮熟的肉类产品生肉及未煮熟的肉类产品是常见的高危食品，因为它们可能携带食源性病原体，如大肠杆菌、沙门氏菌等。

食用未经彻底煮熟的肉类产品可能导致食物中毒和细菌感染。

2. 未经处理的海鲜未经处理的海鲜，特别是生鱼片和生贝类，也属于高危食品。

这些海鲜可能携带各种寄生虫和细菌，如阿米巴原虫、十二指肠弯曲杆菌等。

食用未处理的海鲜可能导致寄生虫感染和食物中毒。

3. 生物性食品生物性食品包括生鸡蛋、未经处理的牛奶和生坚果等。

这些食品可能携带沙门氏菌、霍乱弧菌等病原体，或者导致其他食源性疾病。

食用过量或未经处理的生物性食品可能对健康造成危害。

4. 罐装和包装不完好的食品罐装和包装不完好的食品可能受到细菌和其他有害微生物的污染。

这些微生物可能导致食物腐败和细菌感染。

因此，购买和食用罐装和包装不完好的食品时需谨慎。

5. 污染的水果和蔬菜水果和蔬菜可能被农药、肥料和其他污染物污染。

食用污染的水果和蔬菜可能导致健康问题，如胃肠炎、中毒等。

在购买和食用水果和蔬菜时应选择安全的产品。

6. 未经处理的豆类和谷物未经处理的豆类和谷物可能携带霉菌毒素和其他有害物质。

这些物质可能对人体健康造成危害，如食物中毒和过敏反应等。

因此，在食用豆类和谷物前应进行适当的处理和加工。

以上是一些常见的高危食品目录。

为了确保食品安全和健康，购买和食用食品时应注意品质和卫生条件，避免食用高危食品，特别是未经处理或未煮熟的食品。

同时，遵循正确的食品储存和加工方法，保证食品的安全性和质量。

中毒食物这些食物生吃会中毒

中毒食物这些食物生吃会中毒四季豆生吃会伤害你：皂素、红细胞凝集素扁豆之所以容易造成中毒，这与扁豆中含有的两素——皂素和红细胞凝集素有关。

皂素对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状，红细胞凝集素可以破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集引起中毒。

只有加热到100摄氏度并持续一段时间，这两素才能被破坏。

如果仅仅只采用沸水过一下或是急火猛炒马上起锅，加工时间短暂、受热温度不够，往往不能完全破坏扁豆中的天然毒素。

按理来说，自家小锅子炒菜，扁豆分量少，是很容易烧熟的，所以发生中毒的几率不大，但也不排除个别人喜欢生脆一点的口感，觉得炒扁豆时间短一点色泽更为鲜艳，这种饮食爱好就非常危险，就算这次没中毒，习惯使然也会导致下次容易中招。

专家表示，预防扁豆中毒的方法其实十分简单，只要把所有扁豆都煮熟焖透，就可以去掉毒素。

此外，加工前，最好把扁豆两头的尖及荚丝去掉，在水中浸泡15分钟，这样吃起来也更为放心。

此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

生豆浆生吃会伤害你：皂素由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。

黄花菜生吃会伤害你：秋水仙碱黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。

但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。

而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。

一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。

新鲜木耳生吃会伤害你：啉类光感物质鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。

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生吃它们会中毒六种食物千万不能生食物烹饪时炒太熟会产生致癌物，所以真正的高手很会掌握火候。

但是有六种食物一定不能生吃，不然就会中毒。

1. 豆浆
生大豆也是含有有毒成分的，如果豆浆未煮熟时就食用，可引起食物中毒，一般会出现肠炎症状。

所以豆浆一定要充分加热后才能喝。

2.四季豆
四季豆之所以容易造成中毒，这与四季豆中含有的两素——皂素和红细胞凝集素有关。

皂素对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起呕吐、腹
泻等消化道症状；红细胞凝集素可以破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集引起中毒。

但是温度达到100度时，这两种有毒物质就会被破坏，所以烹饪四季豆时一定不能贪鲜。

3.黄花菜
黄花菜中含有秋水仙碱，人体摄入秋水仙碱后，会生成二秋水仙碱这种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。