一般餐饮仓库使用表格
仓库管理表格模板大全仓库工作中使用到的各类表单样例
3-001 用料清单用料清单3-002 物料BOM清单物料BOM清单3-003 存量基准设定表存量基准设定表审批：复核：制单：日期：3-004 产品零件一览表产品零件一览表确认：审核：制定：3-005 产品用料明细表产品用料明细表确认：审核：制定：存量控制卡物料管制卡物料保管卡(一)物料保管卡(二)货位编号：标示日期：物料保管卡(三) 编号：3-011 ××产品材料耗用统计台账××产品材料耗用统计台账产品名称：数量：3-012 订单耗用材料耗用总表订单耗用材料耗用总表复核：统计：3-013 ××车间月物料耗用统计表××车间月物料耗用统计表月份：复核：统计：3-014 收货台账收货台账月份：复核：统计：物料进销存账经理：记账：物料发货台账个人领料台账姓名：部门：职务：仓管员：3-018 库存明细账库存明细账物料名称：物料编号：规格：计量单位：库区：物料分析表分析人员：分析日期：物料计划表审批：复核：物控经理：物控员：日期：3-021 ××产品物料计划表××产品物料计划表审批：复核：制表：日期：订单物料计划总表物料计划单编号：生产计划单编号：审批：复核：制单：日期：3-023 低值易耗品及劳保用品月用量计划表低值易耗品及劳保用品月用量计划表部门：审批：复核：制单：日期：常备性材料周需求计划表料号：型号/规格：日期：共页第页批准：审核：编制：日期：编制：审核：批准：3-026 专用性物料需求计划表专用性物料需求计划表订单号：生产批号：批量：日期：批准：审核：编制：物料请购单制造单位：请购单号：请购日期：批准：请购人：物料验收单3-029 物料供应变更联络单物料供应变更联络单发出部门：接收部门：日期： No.：3-030 物料供应进度修订通知单物料供应进度修订通知单接收：日期：年月日物控主管：物控员：3-031 物料供应延误报告单物料供应延误报告单日期： No.：物控经理：物控主管：物控员：3-032 材料入仓单材料入仓单（共4联：厂商联、PMC联、货仓联、财务联）厂商名称__________ No.：PMC__________ IQC__________ 仓管员__________发料单制造单号________ 产品名称________ No.：领料单制造单号：产品名称： No.：生产批量：生产车间：□物料□半成品日期：生产领料员：仓管员： PMC：说明：共四联，PMC联、货仓联、生产联、财务联。
食堂库房入库出库明细表
32 黄豆酱 盒
33 干木耳 斤
34 干菇 斤
35 鸡蛋 板
36 咸蛋 个
37 皮蛋 个
38 白糖 斤 39 淀粉 斤 40 绿豆 斤 41 花生米 斤 42 黄豆 斤 43 梅干菜 斤 44 辣椒油 瓶 45 腐乳 瓶 46 榨菜丝 包 47 萝卜干 包 48 莲子 斤 49 百合 斤 50 银耳 斤 51 吹虾 斤 52 红枣 斤 53 粟米羮 听 54 冰糖 斤 55 牛奶粉 包 56 陈醋 瓶 57 黄花菜 斤 58 鸡汁 瓶 59 胡椒粉 瓶 60 十三香 件 61 米辣 包 62 橙汁 瓶 63 柠檬汁 瓶 64 龙口粉丝 包 65 干辣椒 斤
13 白醋 瓶
14红油 桶
17 老抽 瓶
18 生抽 瓶
19 番茄沙司 桶
20 虾子酱 瓶
21 甜面酱 瓶
22 芝麻酱 瓶
23 胖子榨菜 件
24
郫县豆瓣 酱
件
25 火腿肠 盒
26 肉松 包
27 五香粉 包
28 麻辣鲜 件
29 蒸肉米粉 件
30 咖喱粉 包
31 海螺酱油 袋
温州市中通国际学校食堂仓库物品入库出库记录表
2012年 月
序号
物品名称
单位
上月结 余
本月入库
单价
金额
本月出 库
单价
金额
本月结 余
单价
金额
1 大米 斤
2 糯米 斤
3 大豆油 桶
4 食盐 包
5 味精 包
6 鸡精 包
7 沙茶酱 瓶
8 柱候酱 瓶
9 海鲜酱 瓶
10 蚝油 瓶
11 西山老酒 包
12 花椒醋 包
合计：
餐饮库存盘点表
餐饮库存盘点表第一篇：餐饮库存盘点表餐饮库存盘点表发货管理与盘点发货是采购物料完成由仓库等“后台”部门的“前台”的转接一步，所以发货也称“领料”，至此，采购任务就可以宣布完成了。
一般情况下，由于货品的不同，发货有不同的方式可以参考。
一般来说，餐饮业发货一般有两种方式：1）食品和酒水类消费品，包括食品、烈性酒、啤酒、配料，储存在采购部仓库；2)办公用品、打印好的表格菜单等。
这只是酒店物品清单的一小部分，具体数量随酒店的建筑规模和布局而定。
直入厨房：以收货验收后直接入厨房的鲜活食品、蔬菜等，经厨师长签字在“收货单”标准直拔。
2仓库发放，厨房各班组中必须填写领货单，经厨师长签字认可方可，楼面经楼面经理签字同意后方可。
盘点是餐饮单位定期所做的物料情况统计，是了解公司物料丰寡程度，存货情况的重要手段。
盘点通常涉及部门和人员较多，通常由总经理批准，财务部门策划，在仓库和其他相关部门密切配合下完成。
下面介绍盘点的一般程序和几种方法。
盘点的分类（一）年中、终盘点1、存货：由资材部门或经营部门会同财务部门于（中）终时，实施全面清点。
2、财务：由行政部门与财务共同盘点。
3、财产：由经营部门会同财务部门清点。
（二）月末盘点每月末所有存货，由经营部门会同财务部门全面清点一次。
（三）月份检查由核检部门、财务部门做随机抽样检查。
盘点人员的指派与职责（一）总盘人：由总经理担任，负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进行及异常事项的政策。
（二）主盘人；由各部门主管担任，负责盘点的实际工作。
（三）复盘人：由总经理室视需要指派人员负责盘点监督的责任。
（四）盘点人：由各部门及财务指派，负责盘点计量工作。
（五）会点人：由财务部门指派与盘点人公项核对，确保数据准确。
（六）协点人：负责盘点的搬运及整理工作。
盘点前准备事项（一）盘点编组由财务部门负责人于每次盘点前编排“ 盘点人员编组表”（附件表11）。
（二）经营部门将应行盘点的财务及盘点用具，预先准备妥当，所需盘点表格，由财务部门准备。
仓库管理常用表格 9页
仓库管理常用表格
入库单
编号：
类别：□摩托车□汽车□其他物资年月日
库管员：交货人：制单：
入库单
编号：
类别：□摩托车□汽车□其他物资年月日
库管员：交货人：制单：
CW–KG/BD—08
库存商品月周转速度统计表
库别：制表日期：年月日统计日期：年月日——年月日单位：次/期间（月）
复核：制表：
CW–KG/BD—09
滞件/滞车处理表
类别：滞件□滞车□年月日
库管部门负责人：制表：
出库号码单
入库号码单
车型：年月日制单：
CW–KG/BD—04
库存盘点表
库别：盘点时间：盘点限时：第页，共页
财会会点人：盘点人：制表：
CW–KG/BD—05
产品库存日报
厂家：年月日
CW–KG/BD—07
类别货号牌号或规格计量单位
CW–KG/BD—06
产品库存月报
库别：统计日期：年月日—年月日制表日期：年月日制表：
共页，第页
注：本表一式八份，一份库管部留存，其余分报董事长、总经理、财务总监、营销总监、销售管理部经理、。
餐饮行业食材库存管理表
餐饮行业食材库存管理表日期：__________
餐饮行业食材库存管理表
食材名称单位初始库存进货数量进货日期使用数量用途期末库存
一、肉类
1. 鸡肉公斤
2. 猪肉公斤
3. 牛肉公斤
4. 羊肉公斤
5. 其他公斤
二、蔬菜
1. 洋葱公斤
2. 西红柿公斤
3. 青椒公斤
4. 胡萝卜公斤
5. 生菜公斤
6. 黄瓜公斤
8. 豆芽公斤
9. 其他公斤
三、水果
1. 苹果公斤
2. 橙子公斤
3. 香蕉公斤
4. 葡萄公斤
5. 草莓公斤
6. 菠萝公斤
7. 梨公斤
8. 柚子公斤
9. 桃子公斤
10. 其他公斤
四、主食
1. 米饭公斤
2. 面粉公斤
4. 面皮张
5. 饺子皮张
6. 包子皮张
7. 粉丝公斤
8. 其他公斤
五、调料
1. 生姜公斤
2. 蒜头公斤
3. 辣椒粉公斤
4. 盐公斤
5. 糖公斤
6. 酱油公斤
7. 醋公斤
8. 味精公斤
9. 其他公斤
六、酒水
2. 红酒瓶
3. 啤酒瓶
4. 高粱酒瓶
5. 柠檬水瓶
6. 可乐瓶
7. 雪碧瓶
8. 橙汁瓶
9. 苹果汁瓶
10. 其他瓶
备注：请及时填写食材库存管理表，确保库存充足，并随时记录进货及使用的情况。
如有需要，可以增减表中内容以适应实际需求。
仓库管理专用表格全套 仓管必看哦
月日 星期一
人员
安全 时间
干球/℃
湿球/℃
一、仓库温湿度表
库号：
放置位置：
储存商品：
安全温度：
安全相对湿度：
上午
相对湿度 （%）
绝对湿度（g/m3）
库内
库外
调节措施 记录时间
二、仓库巡查记录表
月日 星期二
月日 星期三
月日 星期四
月日 星期五
月日 星期六
月日 星期日
注：1．消防设备每月做一次全面检查； 2．将破损的托盘每月集中维护处理。
质量情况
总额
备注
（公章）
收款率 出发时间 回公司时间 行程时间
物料供应状况
五、仓库安全日志表
物资 名称
存放 场所
物资 编号
事故 内容
原因
损失额
事故 频率
盘存单编号： 物资编号： 物资名称： 数量：
一、物资盘存单
盘点日期： 存放位置： 单位：
勤部
盘点人： 盘存单编号：
物资编号：
盘点日期：
物资名称：
存放位置：
数量：
单位：
查核人：
二、物资盘点卡
编号： 盘点区号：
组别： 盘点日期： 年月日
抽样结 果记 录
ห้องสมุดไป่ตู้
2
3
4
审核
3．外协品验收单
填写日期： 年 月 日 编号 交货数量 点收人
规格值
实测值
2 3 … 综合判定
备注
□ 允收 主管
编号
名称
□ 特采 □ 选别 □ 拒收
质量管理部
仓储部
检验员
主管
餐饮仓库管理制度大全表
餐饮仓库管理制度大全表1. 仓库管理规定1.1 仓库管理人员须制定仓库日常监控计划，及时发现并处理问题。
1.2 仓库管理人员须保持仓库环境整洁，且要确保货品储存的安全和卫生。
1.3 库房内一切设备均必须符合安全规定，使用前应有专人检查。
1.4 餐饮仓库禁止进入未经核准的人员和车辆。
1.5 仓库管理人员负责设定合理的物品储存位置及管理方法。
1.6 仓库管理人员要做好周围环境维护，保持库房通风、照明、卫生条件等。
2. 仓库进货管理规定2.1 进货管理应立即启动，对进货品种进行确认，并确保与订货清单一致。
2.2 进货前须签订进货确认单，进货后将确认单归档，以备后续检查使用。
2.3 进货品种规格、数量、价格等信息要及时记录在进货记录簿上，并及时更新进货记录簿。
2.4 进货单据、商品质量单据及其他相关单据要妥善保管，并保存一年以上。
2.5 进货品种须进行质量检验，如发现问题及时通知供应商，合理处理退货。
3. 仓库出货管理规定3.1 出货前确保出货品种与确认单一致。
3.2 出货单及其他相关单据要妥善保管，并保存一年以上。
3.3 出货品种规格、数量、价格等信息要及时记录在出货记录簿上，并及时更新出货记录簿。
3.4 出货需要附上质量检验报告，如发现问题按照规定进行处理及时通知顾客。
3.5 出货前进行确认，并要求经理/主管签字。
4. 仓库库存管理规定4.1 根据日常的出入库情况及时更新库存，电子库存与实际库存需保持一致。
4.2 库存盘点周期为每月一次，遵循“由监督人员主持，仓库管理员配合”的原则。
4.3 盘点在工作日、工作时间进行，腾出足够时间，确保盘点工作的准确性。
4.4 盘点日期的库存数要记录在“盘点记录表”内，盘点前一周禁止对库存进行更新、修改操作。
4.5 盘点员需按照工作流程，认真检查仓库设备是否安全可靠，各类单据是否齐全、真实。
5. 结束语餐饮仓库管理制度对于餐饮企业的发展以及坚持餐饮企业业务规范，提高餐饮企业核心竞争力而言至关重要。
3 仓库管理用表格(22个)
搬运费月报表编号：主办会计制表（盖章）`2 2财务报表分析从入门到精通材料部月报表区分 订购 金额 己收 金额 未收 余额 出货 实绩 库存（金额）缺货（发生件数）交期延迟索赔退货降低成本 标准 品 计划 品 库存 基准 实绩 目标 实绩 评价 目标 实绩 现单 价降低单位 降低 金额 备注资料处理 供应商工厂开拓、替换改善事项设备引进出 席 状 况区分 出勤 缺勤 在职第1章财务报表快速入门材料收发月报表材料原料物料呆料废料年月份类别第页共页材料编号材料名称规格单位上月结存本月进库本月领出本月结存备注数量金额数量金额数量金额数量金额234567891011121314151617181920审核：制表：3 1`4 4财务报表分析从入门到精通采购管理月报表日期预 定实 际请购单位 品 名数量 单价订购 日期 采购处 （预定） 传票编号采 购 处 （决定） 数量 单价 金额 交期 检验 结果 付款 摘要第1章财务报表快速入门采购月报表采购状况部门采购品名采购数量开工率交货期其他问题及对策下列情况：1）生产状况2）交期延迟3）存货多少4）竞争对策原料制造厂商的动向有无异常？原料市价如何？其他竞争厂商的情报各部门有不良库存危险商品时，记录并采取对策（如何处置方法？）记录市场调查的店名、场所、形态构成、并列述应注意事项上月的销售实绩部门数量销货金额毛利毛利率构成比本月库存量本月库存金额营业部5 1`6 6财务报表分析从入门到精通营业部 营业部合 计成品材料收发月报表材料编号 材料名称 制 成 品 单位 上月结存本月收入 本月发出 本月结存A 级滞存不良数 量 单价 金 额 Q @ $ Q @ $ Q @ $第1章财务报表快速入门成品原料明细表成品名称生产数量单位成品原料单位成品平均用量及金额规格数量单价单位金额数量金额主办会计制表（盖章）7 1`8 8财务报表分析从入门到精通订购管理月报表采购处 上月转入 本 月 采购额 退货额 现 金 支付额 本月结清 票据支付本月余额 备注第1章财务报表快速入门订购月报表供应商前月转入订购额付款额余额即期支票票据转入支票冲销备注总公司订购额工厂9 1`10 10财务报表分析从入门到精通分店商品进出月报表品种店 名转入库存量进货数量出货数量期 末 库存量 转入交 货余额受订数量交货数量期末交 货余数差 异本月 累计本月累计本月累计本月累计计 本期累计计 本期累计计 本期累计计 本期累计合 计计 本期累计供应商品进货旬、月报表供应商品名进货次数本旬本旬累计本旬销售量本旬累计销售量进货率进货数量进货金额进货数量进货金额箱散装箱散装供应商销货、进货、库存月报表供应商供应商代号商品代号品名期初存货本月进货本月销货期末存货毛利毛利率周转率备注数量金额数量金额数量金额数量金额进口材料成本计算表材料名称规格报关号码进口日期数量单位材料价款运费保险费报送费用关税劳务费管理费合计单价年月日1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 1 6 1 7 1 8库存金额月报表物料名称物料种数库存总额平均每月使用金额估计可供应日数备注审核填表商品单价调查月报表调查商品号码品名品质规格数量单价采购处注意点备注月日商品管理月报表商品名销货退货进货库存额毛利毛利率备注数量金额数量金额数量金额数量金额输送作业月报表输送类别实际工作天数实际工作时间数输送来回次数输送个数输送重量输送距离稼动率单位作业量摘要物料库存卡物料名称物料编号供应厂商交际期间每日预计使用量最低库存量收发记录说明收料单号收料发出结存原材料管理表原料名预定实际差异摘要数量单价金额数量单价金额原材料库存月报表品名规格单位上月结存本月进库本月发出本月结存备注数量金额数量金额数量金额数量金额第1章财务报表快速入门原物料库存记录日期品名规格存放仓库别材料编号最低存量凭证号码订单号码本期收料本期发出结存量滞存量说明21 1`22 22财务报表分析从入门到精通原物料库存月报表品 名规 格 单位 上月结存本月收入本月发出本月结存数量 单价 金 额 数量 单价 金 额 数量 单价 金 额 数量 单价 金 额。
仓库物品出入库登记表打印模板
仓库物品出入库登记表打印模板
以下是一个简单的仓库物品出入库登记表的打印模板。
请注意，这只是一个示例模板，您可能需要根据您的具体需求进行修改。
仓库物品出入库登记表
日期: [YYYY-MM-DD]
物品名称: [物品名称]
入库数量: [入库数量]
出库数量: [出库数量]
操作人: [操作人姓名]
备注: [其他备注或说明]
如何使用：
1. 在相应位置填写日期、物品名称、入库数量、出库数量、操作人姓名和备注。
2. 打印此表格，用于记录仓库物品的出入库情况。
3. 确保表格填写完整、准确，并妥善保存。
注意：本表格用于记录仓库物品的出入库情况，确保准确记录，以供后续核对和审计。
仓库管理表格大全汇总仓库管理全套常用表格模板完整
仓库管理表格大全汇总仓库管理全套常用表格模板(可以直接使用，可编辑实用优秀文档，欢迎下载）入库单编号：类别：□摩托车□汽车□其他物资年月日库管员：交货人：制单：出库单编号：类别：□摩托车□汽车□其他物资年月日库管员：交货人：制单：CW–KG/BD—08库存商品月周转速度统计表库别：制表日期：年月日统计日期：年月日——年月日单位：次/期间（月）复核：制表：CW–KG/BD—09滞件/滞车处理表类别：滞件□滞车□年月日库管部门负责人：制表：CW–KG/BD—03出库号码单CW–KG/BD—02入库号码单车型：年月日制单：库存盘点表财会会点人：盘点人：制表：产品库存日报库存数量帐总页分页类别货号牌号或规格计量单位品名产品库存月报共页，第页注：本表一式八份，一份库管部留存，其余分报董事长、总经理、财务总监、营销总监、销售管理部经理、弗布克管理职位工作手册系列行政管理职位工作手册（第2版）於敏编著北京目录第一章行政部职责描述15（一）行政部工作职责一览表 (5)第二章行政部组织管理6（一）行政部组织结构与责权表16（二）行政办公工作一览表16（三）行政办公职位规范表17第三章办公事务管理7（一）行政费用计划表17（二）行政费用申请单18（三）通讯费用报销单18（四）外勤费用报销单19（五）车辆费用报销单19（六）招待费用报销单19（七）公务联系单20（八）参观许可证20（九）接待用餐申请表20（十）公关工作计划表21（十一）会议记录表21（十二）年度会议计划表21（十三）会议审核项目表22（十四）决议事项确认表23（十五）决议事项实施表23（十六）会议室使用申请表24（十七）印章使用登记表24（十八）印章使用审批表24（十九）印章使用申请单24（二十）印章管理登记表25（二十一）印章使用范围表25第四章网络信息管理26（一）计算机故障维修记录卡26（二）计算机网络报修登记表26（三）计算机网络设备档案表26（四）收文登记表27（五）公文传递单27（六）公文会签单27（七）档案索引表28（八）档案明细表28（九）档案调阅单28（十）信件接收登记表28（十一）外发信件登记表28（十二）图书借阅卡29（十三）借阅登记表29（十四）丢失报告单29（十五）声像材料送审表30第六章提案管理30（一）项目提案表30（二）会议提案表31（三）员工提案汇总表31（四）优秀提案审核基准表31（五）提案实施成果评分表32（六）员工提案改善评分表33第七章行政人事管理33（一）应聘人员登记表33（二）面试成绩评定表34（三）员工培训申请表错误!未定义书签。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
竭诚为您提供优质文档/双击可除一般餐饮仓库使用表格
篇一：仓库物品调查表——餐饮
餐饮部楼面二级仓库物品调查表Ⅰ（以旧换新）
部门经理签字：日期：财务部经理签字：日期：采购部经理签字：日期：
二级仓库物品调查表Ⅱ（滞销品）
部门：餐饮日期：填表人：
篇二：餐饮表格格式
餐
饮部客情通知单
餐厅：大堂吧：厨房：通知人：一式四联
接收人：预定通知人：宾客签名：一式三联
宴会通知单
点菜单
一式五联为无碳复写
酒水日核表
酒水领用金额月报表
酒吧：仓库保管：
篇三：餐饮业成本核算表格
成本核算表栺
一.主辅料的成本核算
(一)净料率
1、影响净料率高低的主要因素有两個一是食品原料的
进货规栺质量二是初加工技术
2、净料率的计算方法
净料率的计算公式如下：
净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量
净料单价＝净料价值／净料数量
(二)净料成本核算
净料根据其加工方法和程度可分为主料、半成本和熟制品三类
(三)毛利率和利润率
毛利是“净利”的对称；又称“商品进销差价”；是商
品销售收入减去商品进价后的余额
毛利率是指毛利占商品销售收入或营业收入的百分比
毛利率一般分为综合毛利率、分类毛利率和单项商品毛利率；毛利是商品实现的不含税收入剔除其不含税成本的差额因
为增值税是价税分开的；所以特殊强调的是不含税
本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期
末结存原料
成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量））1
毛利率＝（销售价栺—原料成本）／销售价栺＊１００％销售价栺＝原料成本／（１－毛利率）
或销售价栺＝原料成本＋毛利额
或销售价栺＝原料成本＊（１＋加成率）
或销售价栺＝原料成本＋加成额
加成率＝毛利率／（１－毛利率）
毛利率＝加成率／（１＋加成率）
原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）
二、定额治理的步骤
（一）1、测定基本定额；
2、根据销售清单和基本定额；测蒜各种原料定额消耗量；
3、原料的定额消耗量與出库清单的实际消耗量进行核对；分析差异产生原因；
应用案例一
某酒店库房采用最为粗放型管理方式，全部库存商品参与转存，通过定期转存的方式生成耗用。
实际成本真实准确，财务核算简单，节省人工成本。
1直拨类库存商品，例如鲜活鱼、肉、禽、蛋、时令果
蔬等，直接验收入库到厨房。
2调拨类库存商品，例如烟酒、粮油、冷冻食品、调味
品等，验收入库到仓库；厨房领用填写出库单。
3五天（或七天）转存一次所有存货，填写转存单。
系
统根据转存单自动计算各部门耗用数量，生成耗用单。
2
4财务人员可以用转存周期内的实际耗用形成对比，计
算五天（或七天）的销售毛利，帮助管理者发现问题。
5会计期结束时，进行期末结转操作，将本会计期的期
末数据（库存帐和财务帐）结转到下一会计期的期初数据上，同时系统业务日期跳转到下一会计期时间上。
应用案例二
某酒店库房和前台销售数据衔接，库存商品根据不同类别选择不同的管理方式。
对于重点监控的冰干鲜类库存商品，设定为“实地盘存以存计耗”方式，定期参与转存。
加工部门划分为中厨、冷荤、面点、海鲜池等。
1直拨类库存商品，例如鲜活鱼、海鲜、肉、禽、蛋、
时令果蔬等，直接验收入库到加工部门：
①鲜活鱼每日进货一次，验收入库到海鲜池部门，验收入库后直接转换为当天耗用。
②海鲜、肉、禽、蛋、时令果蔬等入库到中厨或冷荤部门，如果部门间领用要填写移库单。
2调拨类库存商品，例如烟酒、饮料、粮油、冰干鲜、
调味品、餐具等，验收入库到仓库：
①加工部门领用填写移库单，计入部门成本。
②销售部门（银台或吧台）领用填写移库单。
3每日营业结束进行日结操作后，可以直接销售的库存
商品，例如烟酒、饮料类，通过销售数据转换出耗用数量。
4加工部门五天（或七天）转存一次冰干鲜类存货，填
写转存单。
系统根据转存单自动计算各部门耗用数量，生成耗用单。
5加工部门五天（或七天）将部门存货全部转为耗用，财务人员可以统计五天（或七天）的部门毛利。
6会计期末仓库进行盘点，填写盘点，生成仓库部门盈
亏数据。
3
7盘点后，进行期末结转操作，将本会计期的期末数据（库存帐和财务帐）结转到下一会计期的期初数据上，同时系统业务日期跳转到下一会计期时间上。
饮食服务业的成本的确简单，大致有以下几例公式：
本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期
末结存原料
成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量））
毛利率＝（销售价栺—原料成本）／销售价栺＊１００％销售价栺＝原料成本／（１－毛利率）
或
销售价栺＝原料成本＋毛利额
或
销售价栺＝原料成本＊（１＋加成率）
或
销售价栺＝原料成本＋加成额
加成率＝毛利率／（１－毛利率）
毛利率＝加成率／（１＋加成率）
原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量净料单价＝净料价值／净料数量
公式如下:
(1)每天及时收集各厨房的领料单、调拨单、内部招待单等有关凭证，认真进行审核。
(2)对各厨房的食品原料耗用情况分类进行统计核计核算。
1．库房领用：各厨房从食品仓库领用的冷冻食品、干货食品、粮油等。
4
2．直入厨房：经收货验收后直接进入厨房的鲜活食品、蔬菜等。
3．内部调拨：指各厨房间因生产销售需要而临时互相调节拨的食品原料。
4．酒店请客；因业务交际往来，酒店内部请客吃饭消耗的食品原料。
（1）编制“食品成本日报表”
食品成本日报表
20年月日单位：元
餐厅
直拨厨房
仓库领用数
内部调拨数
员工餐厅数
食品销售成本
销售收入
食品成本率
调进
调出
当日数
累计数
当日数
累计数
当日数
累计数
合计
5。