餐饮：酒店餐厅卫生检查标准(2021)

餐饮：酒店餐厅卫生检查标准

目录

餐饮行业标准：酒店餐厅卫生检查标准 (3)

前厅吧台收银 (3)

大厅卫生 (3)

包间卫生 (4)

客服室 (6)

餐饮行业标准：酒店餐厅卫生检查标准

前厅吧台收银

1餐厅外的玻璃、门头、及门帘：要求明亮无水迹、无油渍，无指纹，门帘无油迹，无灰尘，门头无灰尘、无污渍。

2餐厅广告宣传牌卫生：要求保证无破损、破旧，无灰尘，字体清晰。

3餐厅绿植卫生：要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐。

4大厅地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。

5区域卫生：沙发、墙面玻璃、吧台、要求明亮无水迹、无灰尘、无指纹。订餐台，吧台内物品摆放整齐。

6吧台内设备设施：要求无水迹，无油迹，无灰尘，保证正常使用。

7吧台内地面卫生：要求做到无杂物，无水迹，无油渍，物品摆放整齐。

8吧台内物品的摆放：按指定区域摆放，干净、整洁、统一、整齐，物品准备充足。

大厅卫生

（1）桌面：台布、口布要求无油迹、无褶皱、无破损。桌腿、底盘干净无灰尘，桌子摆放整齐。I

（2）餐具（早餐台、刀、叉、汤勺、水杯、热水壶）要求明亮、无水迹、无杂物、无破损、无油迹、无指纹摆放整齐、统一。

（3）沙发：无杂物，无油迹，无灰尘，无破损。摆放整齐、统一。