膨化玉米指标
膨化玉米
1 玉米的挤压膨化
玉米膨化处理属饲料湿热加工范畴，它 可以做到消毒、灭菌、增加粗蛋白、提高 总能量、使淀粉的糊化度大大提高。事实 上，玉米膨化加工最主要的目的就是提高 玉米淀粉的糊化度。
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1.1 淀粉的特性
所有的植物淀粉都是由葡萄糖分子单元组合而成，玉米 淀粉也不例外，其淀粉颗粒由直链淀粉和支链淀粉平行密 接组成。直链淀粉分子排列整齐，支链淀粉分子排列不规 则。通常直链淀粉和支链淀粉相互重叠交错在一起，其间 有许多空隙，象一个空的网袋，其葡萄糖聚合长键是网线， 而脱水葡萄糖分子间的氢键是网节。生淀粉不溶于水，一 旦加水并加热就会膨胀，分子结构随着温度的升高而变得 不稳定，导致最后分子结构因氢键断裂而崩解，这就是淀 粉的糊化。不同植物淀粉和不同浓度的淀粉溶液，其开始 糊化的温度不一样（见表1）。
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ß淀粉
广泛存在于谷物原料中，由葡萄糖分子构 成的长链（支链）有机结构物质，主要在 日粮中提供能量。这类普通淀粉我们称为ß 淀粉。
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α淀粉
以天然淀粉为原料，利用高温高压等技术 改性而制取的一类变性淀粉，即α淀粉 （预糊化α淀粉 ）。
粘弹性好、延展性佳 、适口性好 、稳定性 好、消化率高
糊化后的玉米中含有大量的糊精，有利于饲料成 型，并且保持疏松
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淀粉糊化的意义(2)
水解淀粉刺激胃中乳酸的生成，增加抵御 微生物侵害（Peisker 1992)
不同淀粉糊化度（38.7%；57.2%；64.4%； 89.3%）的膨化玉米，随着糊化度的升高， 日增重和采食量有明显的提升趋势 （Htrakul 1999）
2.2 乳猪料中合适的玉米淀粉糊化度 试验研究表明，玉米淀粉糊化度的提高与养殖效率成 正相关关系，尤其是乳猪料。那么究竟多高的糊化度 合适？饲料界有的认为70%以上，有的认为80%以上， 也有的认为90%以上为好。目前，还没有统一的认识， 但普遍认为应达到85%以上。吴孟谦（1995）报道， 要获得较好的饲养效果，玉米淀粉糊化度要在73％以 上，以91％左右的水平较佳。不同糊化度熟玉米粉对 28日龄断奶仔猪之生长性能的影响见表3。由表3的试 验结果获知，随玉米淀粉α值由28.6％增至70.2％或91 ％时，保育前期(断奶后0～14d)的只日增重有显著增 加(P＜0.05)，随玉米淀粉α值由28.6％增至91％时， 饲料效率亦有极显著改善(P＜0.01)；但饲料摄食量4 组间无显著性差异。
膨化玉米饲料用量计算公式
膨化玉米饲料用量计算公式引言。
膨化玉米饲料是畜禽饲料中常用的一种，它具有易消化、营养丰富的特点，被广泛应用于畜禽养殖中。
然而，在使用膨化玉米饲料时，合理的用量计算是非常重要的。
本文将介绍膨化玉米饲料用量计算的公式和方法，帮助养殖户合理使用膨化玉米饲料，提高养殖效益。
膨化玉米饲料的特点。
膨化玉米饲料是通过高温高压处理玉米粒而制成的一种饲料。
它具有以下特点：1.易消化，膨化玉米饲料经过膨化处理后，淀粉颗粒破裂，淀粉的结晶度降低，使得淀粉更易被动物消化吸收。
2.营养丰富，膨化玉米饲料中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪等营养成分，能够满足畜禽生长发育的需要。
3.口感好，膨化玉米饲料颗粒膨胀后变得松软，口感好，易被动物接受。
膨化玉米饲料用量计算公式。
在使用膨化玉米饲料时，需要根据畜禽的品种、生长阶段、饲养环境等因素来合理计算用量。
一般来说，膨化玉米饲料的用量计算公式如下：用量（kg/头/天）=日粮总量（kg/头/天）×膨化玉米饲料比例。
其中，日粮总量是指每头畜禽每天需要摄入的总饲料量，膨化玉米饲料比例是指膨化玉米饲料在日粮中所占的比例。
膨化玉米饲料比例的确定。
膨化玉米饲料比例的确定需要考虑以下因素：1.畜禽品种，不同品种的畜禽对膨化玉米饲料的需求量有所不同，需要根据具体情况来确定比例。
2.生长阶段，生长期的畜禽对营养的需求量也会有所不同，需要根据生长阶段来确定比例。
3.饲养环境，饲养环境的温度、湿度等因素也会影响畜禽对膨化玉米饲料的消耗量，需要进行适当的调整。
综合考虑以上因素，确定合理的膨化玉米饲料比例，可以通过实验和观察来进行调整，以达到最佳的饲养效果。
膨化玉米饲料用量计算实例。
以肉鸡为例，假设日粮总量为120g/只/天，膨化玉米饲料比例为70%。
则膨化玉米饲料的用量计算如下：用量（kg/只/天）=120g/只/天×70% = 0.84kg/只/天。
通过这个实例可以看出，根据日粮总量和膨化玉米饲料比例，可以很容易地计算出膨化玉米饲料的合理用量。
膨化玉米生产工艺和营养指标(膨化玉米香,营养又健康)
膨化玉米生产工艺和营养指标(膨化玉米香，营养又健康)膨化玉米采用膨化工艺，改善玉米分子结构，提高产品消化率和营养价值，是生产高档饲料和特种畜禽、水产饲料必不可少的原料之一。
感官特性色泽淡黄粉细蓬松爆米花香易溶于水玉米为什么要膨化幼龄动物特消化器官尚未发育成熟，消化酶活性很低，并且由于断奶应激使消化酶活性增长出现倒退，常常因淀粉消化不良导致腹泻，影响生产性能。
当玉米膨化后，淀粉糊化，使淀粉粒内存在相当比例抗酸抗酶的晶体结构不可逆地被破坏，在动物小肠内迅速吸水膨胀，大大增加了淀粉酶的作用面积和穿透能力，使淀粉的水解速度和消化程度均提高。
玉米作为饲料中最重要的能量源，其籽粒成分含70～75%的淀粉，当玉米膨化后，淀粉糊化，使淀粉晶体结构不可逆地被破坏，在动物小肠内迅速吸水膨胀，大大增加了淀粉酶的作用面积和穿透能力，使淀粉的水解速度和消化程度均提高，同时，糊化淀粉大幅度提高了ɑ-淀粉酶的敏感度，使其作用更迅速。
此外，糊化淀粉还会刺激幼畜胃内产生乳酸，可防止病原微生物的产生，从而减轻和消除仔猪下痢。
对于水产动物，糊化淀粉的影响也甚为显著，鲤鱼对熟淀粉的消化率高达96％，而生淀粉为38％。
水产饲料中的糊化淀粉还增强了饲料的粘结性能，提高其在水中的稳定性。
正是由于以上原因，糊化淀粉在幼畜料、特种饲料、水产饲料中大量应用，膨化也成为一种重要的淀粉糊化手段。
大成膨化玉米为中等膨化度产品（膨化度90%），与高膨化度产品（膨化度95%以上）相比，既完全满足了哺乳仔猪、保育猪、鱼的消化需求，又不致于造成营养物质的大量破坏，用户还可在大量替代玉米（70%-100%）的前提下配合高档全价粉料。
生产加工工艺国家一级玉米→ 精选（除尘去杂)→ 粉碎→ 调质与预热→ 湿法膨化→ 干燥冷却→细粉或微粉→ 指标检测（现场检验和实验室化验结合）→ 合格成品→散装、吨包、40kg包、20kg包特点：1、吸收率高，膨化玉米淀粉易消化吸收，快速消化淀粉（RSD 78%）含量高于谷物，淀粉消化指数（SDI）达98%，大肠发酵程度低，对仔猪腹泻有较高的保护率。
玉米膨化机对玉米粒的要求
玉米膨化机对玉米粒的要求
玉米膨化机是一种将玉米粒加热膨胀的设备，它可以将玉米粒变成膨化玉米，是制作爆米花、玉米片等食品的重要设备。
但是，要想获得高质量的膨化玉米，就需要对玉米粒有一定的要求。
玉米粒的品质要好。
玉米粒的品质直接影响膨化效果和口感。
好的玉米粒应该是完整、饱满、无霉变、无虫害的。
如果玉米粒有破损或者霉变，会影响膨化效果，甚至会影响食品的安全性。
玉米粒的含水率要适宜。
玉米粒的含水率对膨化效果和口感也有很大的影响。
如果含水率过高，会导致玉米粒在加热过程中爆裂不完整，影响膨化效果；如果含水率过低，会导致玉米粒在加热过程中过度干燥，影响口感。
一般来说，玉米粒的含水率应该控制在12%~14%之间。
玉米粒的大小要均匀。
玉米粒的大小对膨化效果也有很大的影响。
如果玉米粒大小不均匀，会导致加热不均匀，影响膨化效果。
因此，在使用玉米膨化机之前，需要对玉米粒进行筛选，保证大小均匀。
玉米粒的杂质要清除干净。
玉米粒中的杂质会影响膨化效果和口感，甚至会影响设备的正常运行。
因此，在使用玉米膨化机之前，需要对玉米粒进行清洗和筛选，保证杂质清除干净。
要想获得高质量的膨化玉米，需要对玉米粒的品质、含水率、大小和杂质进行严格的要求和控制。
只有这样，才能保证膨化效果和口
感的好坏，同时也能保证食品的安全性。
饲料原料的质量标准及验收指标
玉米的质量标准及验收指标
小麦的质量指标及验收指标
膨化玉米的质量指标及验收标准
小麦胚芽的质量指标及验收标准
麸皮的质量指标及验收指标
高粱或糜子的质量指标及验收指标
次粉的质量指标及验收指标
全脂米糠的质量指标及验收指标
脱脂米糠的质量指标及验收指标
麦牙根的质量指标及验收指标
喷浆玉米皮的质量指标及验收指标
玉米皮的质量指标及验收指标
营养指标非营养指标物理性状指标
玉米胚芽粕（饼）质量指标以及验收指标。
膨化玉米指标
膨化玉米指标饲料用膨化玉米，最重要的是要求熟化（亦即糊化度），至于膨化，是淀粉颗粒破裂、水分闪蒸的必然结果，一般以物料容重来表征膨化度大小。
因此，膨化玉米有两个方面的要求，熟化度和膨化度，分别用淀粉糊化度和物料容重来衡量。
淀粉糊化度用淀粉葡萄糖苷酶法测定，物料容重则可用容重计测得。
熟化度和膨化度是相互关联的，熟化度高不一定膨化度就高，而膨化度高相应的熟化度会高。
对于大多数饲料企业，不具备测量糊化度的条件，但容重则很容易测得，而通过容重反映的熟化度也比较准确。
因此，容重就成为目前饲料企业评价膨化玉米的重要指标。
根据终产品的容重（干燥冷却后，2mm筛板粉碎），可以将膨化玉米分为三种：1）低膨化度产品容重>0.5kg/l,一般采用低温膨化，80oC～120oC左右，成品水分较高，糊化度能做到60%～80％，离乳后期仔猪可用，也可用于多维和酶制剂包被工艺。
2）中等膨化度产品容重0.3kg/l～0.5 kg/l，温度100oC～150oC左右，成品水分8%～10％，糊化度能做到90％以上，用于乳猪料，貉、狐及水貂等特种动物饲料，水产饲料。
3）高膨化度产品容重0.1 kg/l～0.3 kg/l,温度在140oC～170oC 和更高，成品水分4%～8％，可完全糊化，一般采用干法膨化，用于复合磷脂粉中载体，及铸造工业、涂料工业。
由于水分对膨化玉米影响非常显著，在同一温度下，水分不同出来的产品膨化度也有差异，水分越低，膨化度越高，直接反映在产品容重上。
在同一水分下，膨化度要求越高，膨化温度升高，电耗增加，产量下降。
因此，需要根据自己的产品要求，确定适宜的膨化度，对一般饲料用膨化玉米，首先要保证足够的熟化度，以中等膨化度为宜。
过度膨化，不仅导致设备效率低下，还会产生一些抗酶消化的类似木质素的新键物质，使得膨化产品的淀粉含量下降或膳食纤维量上升，从而降低动物对淀粉的消化吸收。
膨化玉米水份控制范围
膨化玉米水份控制范围
膨化玉米是一种常见的零食，其制作过程中需要控制水分的含量，以保证膨化效果和口感。
一般来说，膨化玉米的水分控制范围为10%~14%。
在制作膨化玉米的过程中，首先需要将玉米粒加热至一定温度，使其内部的水分蒸发，形成高压。
然后，将高压的玉米粒迅速释放出来，使其迅速膨胀，形成膨化玉米。
如果水分含量过高，则会导致玉米粒内部的水分蒸发不充分，无法形成高压，从而影响膨化效果。
如果水分含量过低，则会导致玉米粒内部的水分蒸发过度，形成的高压过大，容易导致爆炸，从而影响膨化效果和口感。
因此，在制作膨化玉米的过程中，需要精确控制水分的含量，一般控制在10%~14%之间。
在实际生产中，可以通过称重、烘干等方法来测定玉米粒的水分含量，并根据实际情况进行调整。
总之，膨化玉米的水分控制是制作过程中非常重要的一环，只有精确控制水分含量，才能制作出口感好、膨化效果好的膨化玉米。
膨化玉米品质评价指标的研究
膨化玉米品质评价指标的研究
李丽;孙杰;李军国;石华乐;李俊
【期刊名称】《饲料工业》
【年(卷),期】2014(35)3
【摘要】文章旨在研究膨化加工过程中温度对玉米品质的影响规律,及各指标之间的相关性,最终建立膨化玉米品质评价指标体系。
在膨化机正常配置条件下,改变调质温度和膨化温度,制备不同品质的膨化玉米。
研究结果表明,调质温度或膨化温度升高,淀粉糊化度显著升高,可溶性蛋白(蛋白溶解度)明显降低,玉米的各项指标都有变化。
膨化加工对玉米品质影响较大,膨化玉米淀粉糊化度与可溶性蛋白(蛋白溶解度)及阿拉伯木聚糖之间存在相关性,其余指标间无显著相关性,可以采用高温调质低温膨化加工工艺,以淀粉糊化度和蛋白溶解度为膨化玉米的品质评价指标。
【总页数】6页(P21-26)
【关键词】膨化玉米;调质温度;膨化温度;淀粉糊化度;可溶性蛋白
【作者】李丽;孙杰;李军国;石华乐;李俊
【作者单位】中国农业科学院饲料研究所
【正文语种】中文
【中图分类】S816.11
【相关文献】
1.常用淀粉对微波膨化玉米片品质影响及工艺参数优化研究 [J], 张淼;吕芬;李妍;卢晓黎
2.加酸挤压膨化玉米粉工艺条件及对其品质影响研究 [J], 刘传富;张绪霞;董海洲;许丽娜;周轩
3.发酵玉米面条品质评价指标研究 [J], 王晓慧;李玲伊;韭泽悟;辰巳英三;崔立勋;程永强
4.玉米秸秆膨化发酵饲料对育肥羊生产性能及肉品质的影响 [J], 仲伟光; 王大广; 王玉婷; 祁宏伟; 马惠海
5.挤压膨化对玉米、大豆和亚麻籽营养品质的影响 [J], 秦毅;王金荣;乔汉桢;陈勇江;李林儒;张良玉;王小辉
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膨化玉米指标
发表时间：2009-9-18 10:14:51 访问次数：2686
饲料用膨化玉米，最重要的是要求熟化（亦即糊化度），至于膨化，是淀粉颗粒破裂、水分闪蒸的必然结果，一般以物料容重来表征膨化度大小。
因此，膨化玉米有两个方面的要求，熟化度和膨化度，分别用淀粉糊化度和物料容重来衡量。
淀粉糊化度用淀粉葡萄糖苷酶法测定，物料容重则可用容重计测得。
熟化度和膨化度是相互关联的，熟化度高不一定膨化度就高，而膨化度高相应的熟化度会高。
对于大多数饲料企业，不具备测量糊化度的条件，但容重则很容易测得，而通过容重反映的熟化度也比较准确。
因此，容重就成为目前饲料企业评价膨化玉米的重要指标。
根据终产品的容重（干燥冷却后，2mm筛板粉碎），可以将膨化玉米分为三种：
1）低膨化度产品容重>0.5kg/l,一般采用低温膨化，80ºC～120ºC左右，成品水分较高，糊化度能做到60%～80％，离乳后期仔猪可用，也可用于多维和酶制剂包被工艺。
2）中等膨化度产品容重0.3kg/l～0.5 kg/l，温度100ºC～150ºC左右，成品水分8%～10％，糊化度能做到90％以上，用于乳猪料，貉、狐及水貂等特种动物饲料，水产饲料。
3）高膨化度产品容重0.1 kg/l～0.3 kg/l,温度在140ºC～170ºC和更高，成品水分4%～8％，可完全糊化，一般采用干法膨化，用于复合磷脂粉中载体，及铸造工业、涂料工业。
由于水分对膨化玉米影响非常显著，在同一温度下，水分不同出来的产品膨化度也有差异，水分越低，膨化度越高，直接反映在产品容重上。
在同一水分下，膨化度要求越高，膨化温度升高，电耗增加，产量下降。
因此，需要根据自己的产品要求，确定适宜的膨化度，对一般饲料用膨化玉米，首先要保证足够的熟化度，以中等膨化度为宜。
过度膨化，不仅导致设备效率低下，还会产生一些抗酶消化的类似木质素的新键物质，使得膨化产品的淀粉含量下降或膳食纤维量上升，从而降低动物对淀粉的消化吸收。
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