构建亲亲食品链质量安全保障体系
食品供应链质量安全保障体系研究
06
结论与展望
研究结论
食品供应链质量安全保障体系的有效性
通过建立完善的食品供应链质量安全保障体系，可以实现对食品生产、加工、储存和销售等环节的有效监管，确保食品质量 安全。
关键控制点的重要性
食品供应链中的关键控制点是保障质量安全的核心环节，包括原料采购、生产过程、仓储运输和销售等环节，应采取有效 措施确保其质量安全。
食品供应链质量安全保障体 系研究
2023-10-28
目录
• 食品供应链质量安全保障体系概 述
• 食品供应链质量安全保障体系构 成
• 食品供应链质量安全保障体系的 问题与挑战
目录
• 食品供应链质量安全保障体系的 优化策略
• 食品供应链质量安全保障体系案 例分析
• 结论与展望
01
食品供应链质量安全保障 体系概述
沃尔玛
沃尔玛作为全球最大的零售企业之一，其在食品供应链 质量安全保障方面也有着独特的经验。首先，沃尔玛在 供应商管理方面有着严格的质量控制措施，所有供应商 都需要经过严格的筛选和考核。其次，沃尔玛在食品安 全方面采取了一系列的措施，例如建立食品安全实验室 、加强食品检验和监督等。此外，沃尔玛还建立了完善 的产品溯源系统，消费者可以通过相关网站或手机应用 程序了解产品的生产流程和相关信息，从而更加放心地 消费。
生产环节的问题与挑战
1 2 3
生产技术落后
部分食品生产商仍沿用传统生产方式，缺乏现 代化生产技术和设备，导致产品质量不稳定。
环境污染严重
部分地区的食品生产商存在严重的环境污染问 题，如污水排放不达标、农药残留超标等，对 产品质量产生负面影响。
缺乏质量意识
部分生产商对产品质量重视不够，缺乏质量管 理体系和意识，导致产品存在安全隐患。
食品安全保障体系构建
食品安全保障体系构建一、背景介绍食品安全一直是人们关注的焦点话题，因为错误的食品选择可能会给人们的生命健康造成严重的威胁。
早期的食品安全保障通常依赖于传统的样品检验方法，但这种方法和传统的检测设备不能确保每一件食品的安全性。
随着消费者对食品质量的要求越来越高，食品安全问题已成为国家和地方政府的头号工作，其安全监管做得越来越严格。
食品安全保障体系的构建是解决食品安全问题的有效措施。
二、建立食品安全保障体系的原则1.全面性原则建立食品安全保障体系必须以全面性为原则，只有检测所有经济活动中涉及的食品才能发现并解决问题。
这需要企业、政府、协会及其他组织的协作。
2.科学性原则建立食品安全保障体系必须以科学为基础。
意味着所有相关的政策、制度、技术等必须基于科学研究结果，以有效提升检测结果的准确性和可靠性。
3.公正性原则建立食品安全保障体系必须以公正为基础。
这意味着执法部门应该公开、透明地执行他们的职责，确保公众可以从中受益。
政府和协会应该监督企业的运营，确保其合法化和公正化。
三、建立食品安全保障体系的实践措施1.政府的职责政府应该起到引导和控制的作用。
在食品安全方面的政策管理必须制定可行的措施和标准，最大限度地保障公众的健康。
政府需要公布关于食品安全的法规和标准，并加强对各地的监管。
监管部门应建立完整的检测机构体系和评估体系，确保食品安全问题及时被发现和解决。
2.企业的职责企业是防止食品安全问题的一道重要关卡。
为保证食品质量，企业应该遵守有关食品安全法规标准，生产出健康、安全的食品。
注意企业的检测、加工设备是否符合食品安全标准，生产环境是否卫生，以及对食品的包装、运输是否能够保证食品的安全。
3.公众的自我保护意识公众应当提高对食品安全问题的意识，养成挑选健康食品的好习惯，并了解常见的食品安全问题和危害。
当发现问题时，应当及时报告，确保其它人不会受到伤害。
四、总结以上措施是建立食品安全保障体系的关键。
政府、企业和公众三方协调合作，才能实现构建食品安全保障体系的目标。
至臻至善 尽享幸福“食”光——访福建亲亲股份有限公司
51FJQTS／品牌福建■文/本刊记者：王晓映至臻至善 尽享幸福“食”光——访福建亲亲股份有限公司你记忆中的童年是什么味道？坐落于晋江市的福建亲亲股份有限公司（以下简称“亲亲食品”）生产的虾条、果冻曾是80、90后最喜爱的童年食品。
自成立伊始，亲亲人即将“以人为本，品质至上，安全卫生，顾客满意，预防为主，持续改进”的质量方针内化于心、外化于行。
勠力同心30年，亲亲食品已成为国内休闲食品龙头企业，拥有6处生产基地，销售网络遍布全国，以及欧美、俄罗斯、东南亚等部分海外市场。
伴随着消费的升级，亲亲食品以“Better Food，Better Life”全新理念，为产品研发、包装设计注入健康、时尚的新元素，产品线日渐丰满，展现出新格局、新业态、新景象。
从一代人的童年回忆，到当下年轻人的时尚新宠，亲亲食品从经典走向潮流，向世人展示了“小而美”也能托起高质量。
亲亲食品质量管理部总经理辛亚东表示，“以臻心致初心，我希望亲亲食品不仅仅是你我童年的味道，更是幸福健康的味道。
”层层严：恒守匠心敬时代民以食为天，食以安为先，甫一开始的虾条，亲亲食品就坚持“非油炸，用真虾”，从鲜虾磨浆到煮饼，从烘干到盐炒，每一步生产工艺，都透着亲亲对质量的坚持。
以质立企，以诚立信。
辛亚东介绍，亲亲食品制定“123”质量战略计划，从上至下贯彻“有品质，才有未来”的经营理念。
即从制度层面，建立起一条能够保障亲亲质量安全，满足顾客期待需求、可持续改进的全食品链质量安全保障体系；产品层面，追求安全卫生、顾客满意的两个质量目标；业务方面，从“源头防范、过程严管、风险严控”三个着力点构建安全监管机制。
“烈火炼真金，亲亲每一款经典产品都身经百战。
”辛亚东以产品风险防控为例，在投产前，品质监管部门对产品的每个生产要素进行质量风险评估，量化等级评定，定向定量投放市场试运营。
继而根据市场流通数据及反馈意见对产品配方以及生产过程工艺再改进优化。
不仅如此，对各基地生产的产品，集团还委托第三方平台从市场随机购买该产品进行质量安全检测，避免权力寻租空间，留下风险隐患。
加强食品质量安全供应链管理的构想与对策
加强食品质量安全供应链管理的构想与对策食品质量安全是人民群众的健康利益和生命安全的重要保障，加强食品质量安全供应链管理是确保食品质量安全的关键。
本文将从构想和对策两个方面探讨加强食品质量安全供应链管理的方法。
一、构想1. 建立全面监管体系：建立完整的食品质量安全监管体系，包括政府的监督部门、行业协会、食品企业和消费者等各方参与，形成食品质量安全监管的合力。
2. 推行全程溯源体系：建立食品质量溯源系统，实现对食品生产流程全程的监管和追溯能力。
通过溯源系统可以监控食品从种植、生产、加工、运输、销售到消费者手中的全流程信息，及时发现和防范食品安全问题。
3. 强化食品安全标准：建立统一的食品安全标准体系，包括食品质量、卫生和营养等方面的标准。
制定可操作性强、具有约束力的食品安全标准，同时加强对标准的监测和执法力度，确保标准的有效执行。
4. 加强科技支撑：运用现代科技手段，如大数据、人工智能、物联网等技术应用于食品质量安全监管。
建立食品质量安全信息化平台，实现对食品质量和安全风险的实时监测和预警。
二、对策1. 完善法律法规：加强食品安全法律法规的制定和完善。
对于食品安全违法行为，依法严惩，加大打击力度。
加强对食品从业人员的培训，提高他们的食品安全意识和责任意识。
2. 健全监管机制：建立健全食品质量安全监管机制，实现食品质量安全监管的全覆盖。
加强对食品生产、流通、销售等各环节的监管力度，确保食品质量和安全的全程控制。
3. 加强溯源管理：推行全程溯源管理，通过标签、二维码等方式对食品进行溯源管理，确保食品来源可追溯。
加强对食品加工过程和环境的监管，防止食品被污染或掺假。
4. 强化监测预警：建立健全食品质量安全监测预警机制，及时发现和警示食品质量安全问题。
加强食品质量安全监测和抽检工作，及时发布食品安全警示信息，引导消费者选择安全的食品。
5. 加强行业自律：食品行业协会要发挥主导作用，加强对会员企业的规范管理和监督。
食品供应链质量安全保障体系
食品供应链质量安全保障体系100853摘要：在食品加工技术持续优化与完善过程中，食品种类以及数量等均得到快速发展，而相应安全质量问题数量也不断增加，所以需要积极构建食品安全质量保障体系，以充分保证食品安全，让老百姓吃得放心，吃得健康。
对此，本文阐述了食品供应链质量安全保障体系构建作用，并提出几点构建要点，希望能够为相关单位与人员提供参考。
关键词：食品供应链；质量安全；保障体系前言：基于经济快速发展背景，民众生活水平与质量得到显著提升，在食品安全性以及质量等方面重视程度也不断增加。
近年，我国食品质量安全问题频繁发生，严重威胁民众身体健康。
同时，产业链和食品供应链具有较强复杂性，使得食品安全监管难度进一步增加，因此能够发现食品供应链中各个环节缺陷是导致食品质量安全问题的重要因素[1]。
1 食品供应链质量安全保障体系构建作用首先，充分提高供应链稳定性。
构建食品供应链安全保障体系能够为食品安全提供基础保障。
供应链中不同环节中的相关主体若是无法充分建立长期合作关系，独立运营，并通过一些违法手段盲目采用条件及偷工减料等，均会严重影响供应链运行稳定性，进而影响食品安全与质量。
所以，需要通过建立安全质量保障体系，提高供应链运行健康性与稳定性。
其次，提高食品质量与安全性。
现阶段，民众对于食品安全和质量均非常重视，并已经成为社会焦点话题。
基于此种背景，相关部门也不断提高食品质量重视程度以及监管力度等，另外，对于各种食品质量问题也制定相应处理措施与政策，但是在部分食品中还存在添加剂过高以及激素等问题，并且质检工作无法达到标准要求。
供应链中各个环节均存在食品安全与食品质量隐患，严重威胁民众身体健康，进而影响社会稳定[2]。
2 食品供应链质量保障体系构建2.1预警系统当前，相关部门需要对事故调查、食品抽查等事后管理模式进行有效转变，同时构建统一的信息共享与预警体系，进而保证在食品安全预警方面做到有规可循、有法可依，为食品安全工作提供良好法律保障。
加强食品质量安全供应链管理的构想与对策
加强食品质量安全供应链管理的构想与对策食品质量安全是社会发展的基础，加强食品质量安全供应链管理对于保障公众健康至关重要。
以下是加强食品质量安全供应链管理的构想与对策。
构想一：加强监管力度1. 建立健全食品质量安全监管体系，加强对食品生产、加工、运输、销售等环节的监管。
通过提高监管人员的技能水平和监管力度，确保食品质量安全。
2. 建立食品安全数据库，记录食品及相关企业、供应链的相关信息。
通过数据分析，实现食品质量安全的动态监管。
构想二：推动产业链协同1. 建立食品供应链协调机制，加强各环节之间的沟通与协作，提高食品质量安全的整体性。
2. 强化食品企业间的责任合作关系，鼓励建立食品质量共治机制，共同承担食品质量安全责任，防止重复监管和责任推卸。
构想三：加强食品质量溯源1. 建立食品质量溯源体系，实现从源头到终端的全程监控。
利用物联网、大数据和区块链等新技术手段，实现对食品供应链各环节的实时监测和溯源。
2. 推动相关企业提供真实、完整、准确的食品质量溯源信息，并建立消费者查询机制，让消费者能够方便地获取食品质量溯源信息。
对策一：严格食品质量标准1. 制定科学合理的食品质量标准，明确各类食品的质量指标和安全标准。
2. 加强食品质量检测和抽检力度，对食品质量问题进行及时发现、查处和公开曝光，切实维护公众知情权和选择权。
对策二：加强食品安全风险管理1. 对食品生产、加工、运输、销售等环节进行全面风险评估，确定关键环节和重点风险点。
2. 加强食品安全事故的应急预案和处置能力，确保能够及时有效应对各类食品安全事故。
对策三：加强食品质量安全宣传教育1. 加强对食品质量安全的宣传教育，提高公众对食品质量安全的重视程度和风险认知能力。
2. 加强对食品质量安全知识的普及，提高消费者对食品质量的辨别能力和选择能力。
在加强食品质量安全供应链管理的实施过程中，需要政府、企业和消费者等各方共同参与，形成合力。
政府要加大监管力度，推动相关法律法规的制定和执行，持续加大对食品质量安全的宣传教育力度。
浅谈构筑食品安全保障体系
浅谈构筑食品安全保障体系摘要：频发的食品安全事件给我们敲响了警钟，我国食品安全现状不容乐观并呈现出新的特点，其带来的危害也是多方面的。
法律制度不健全、监管体制有缺陷、信用体系缺失、企业内部激励管理不完善、社会舆论监督不力是食品问题产生的主要原因。
发达国家和国际组织先进的管理理念和经验为我们提供了较好的借鉴。
应该从以上的薄弱环节中寻找对策，整合现有的监管制度重新构筑我国食品安全保障体系。
关键词：食品安全监管体制食品召回信用体系保障体系一背景俗话说“民以食为天，食以安为先”，食品的数量关系着人类的存亡，而食品质量与安全关系到人类健康、社会稳定和经济发展。
近年来，我国食品安全事件屡屡发生，如上海“染色馒头”、湖北“毒生姜”、辽宁毒豆芽、重庆毒花椒、安徽阜阳奶粉、上海瘦肉精、河北红心鸭蛋、多宝鱼检出禁用兽药、三鹿奶粉“三聚氰胺”、地沟油、双汇瘦肉精、饮料添加塑化剂等[1]，不断挑战着人民群众的想象力和心理底线，也一次次的将各级政府、监管部门以及相关企业行业推上风口浪尖，成为社会舆论、媒体、群众口诛笔伐的对象。
食品安全事件的频发暴露出我国食品安全监管领域存在着体系不完整、内容不全面、监管不力以及要素重复等问题。
随着金融风暴、社会和人口结构以及食品加工方式和消费模式的变化、食品供应源和污染源更多更复杂，食品安全越来越趋向于国际化。
“运动型”政府治理模式、“矩阵型”社会管理模式、“马后炮”式执法模式已经难以适应我国食品安全监管发展的需要了，同时，政府、企业、消费者三者相互博弈，使得食品安全监管工程更趋复杂，影响因素多，监管难度大，形势严峻，任重道远。
二中国食品安全的现状和特点、影响和危害1、中国食品安全的现状和特点目前我国食品质量安全面临的形势非常严峻,其主要特点可以概括为：（１）事故频发、波及面广。
进入21世纪后，中国食品安全领域频频出现大案要案，但食品安全问题并未能从根本上得到解决。
而且，城市化以及市场流通的日益加快为食品安全危害的广泛蔓延创造了必要条件。
如何健全食品安全保障体系
如何健全食品安全保障体系近年来，随着广大人民群众生活水平的提高，食品质量安全越来越引起社会关注，尤其是近年来多起恶性食品事件的发生，让消费者在警醒之余，对身边食品的安全提出更高的要求。
如何让人民群众吃得安全、吃得放心，着力建设食品安全保障体系是当前值得我们深思的问题。
呢?一、注重食品安全监管制度建设1.建立权责明晰的监管制度。
发达国家普遍建立了行之有效的食品安全监管体制，尽管类型各异。
其基本类型大致有三种。
第一种是附属型，即由政府现有的某个部门负责食品监管，并协调其他部门对食品安全工作进行监管，加拿大是这种模式的代表。
第二种是独立型，即中央政府新建立或将原有分散的食品安全管理职能整合到一个专门的、独立的监管机构，以丹麦等欧盟国家为代表。
第三种为多部门联合型，即由两个或两个以上的政府部门共同负责食品安全监管，这种模式对食品实行专业化监管，提高了科学性，日本是多部门联合监管模式的典型。
2.监管职能趋于集中统一。
发达国家已经注意到对食品实行“一元化管理”的必要性，以克服多部门分头管理、职能交叉冲突、责任不明的弊端。
美国食品监管分为联邦、州和地区3个层次。
在联邦层面，涉及食品安全的机构有12个。
它们涵盖食品监管的全过程，形成一个完整、有机的监管体系。
美国在多部门监管的架构之上，设置了具有独立地位的国家食品安全监管机构--总统食品安全委员会，集监管权于一身，负责协调国家食品安全计划和战略、监管的项目评估、政策分析及问责，是具有实质性领导地位的最高监管权力机构。
二、建立健全食品安全法律法规体系健全的法律法规体系是食品安全监管顺利推行的基础。
发达国家的法律法规体系具有统一协调、配套性强、便于实施、更新及时等特点。
从1906年第一部有关食品安全的法规《食品和药品法》开始，美国政府在食品安全方面，相继制定和修订了规范企业、团体和个人行为的联邦法律法规35部。
这些法律法规覆盖了所有食品和相关产品，构成较为完备的法律法规体系，大致可分为四个层次:综合性法律，即《联邦食品、药品和化妆品法》;针对不同产品制定的法律，如《联邦肉品检查法》等;针对不同流通环节制定的法律，如《食品运输卫生法》等;针对生产投入品的法律，如针对农药的《食品质量保护法》。
食品安全保障体系的构建资料(doc 31页)
第一篇构建食品安全保障体系1996年WHO（世界卫生组织）在其《加强国家级食品安全计划指南》中，把食品安全定义为：对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。
在我国食品安全有两方面含义，一是一个国家或社会的食物数量保障，二是食品中有毒物质对人体健康影响的公共卫生问题，它与“食品卫生”同义。
中国在基本解决食物“量”的安全的同时，食物“质”的安全越来越引起全社会的关注。
尤其是中国作WTO成员国，与世界各国之间的贸易往来日益增多，食品安全已成为影响农业和食品工业竞争力的关键因素，并在某种程度上约束了中国农业和农村经济产品结构和产业结构的战略性调整。
食品安全问题关系到人民的生命安全。
据WHO估计，进食不安全的食品导致亿万人发病，这一问题在不发达国家更加严重，如食源性腹泻仍是发病和死亡的主要原因，每年全世界大约有220万人为之丧生。
在过去10年间，世界各大洲食源性疾病不断上升，并均有严重食源性疾病爆发。
食品生产及加工的新技术与新工艺带来了新的危害，由此引起的食品贸易纠纷不断。
我国的食品安全问题也已成为公共卫生领域的突出问题，是制约我国食品业提升国际竞争力的主要因素，直接影响着我国的食品出口。
加入WTO后，各成员国利用关税手段保护本国市场与国内同行业的余地已非常小，便纷纷转而采取技术性贸易壁垒行使贸易保护主义，贸易技术性壁垒大大增加。
据报道，我国2003年受贸易技术壁垒影响的出口额达95亿美元。
国际社会对生态环境和食品安全的关注与日俱增。
WHO、联合国粮农组织与农业组织（FAO）以及世界各国近年来均加强了食品安全工作，包括完善机构设置、调整政策法规、强化监督管理和科技投入。
在FAO、WHO支持下，食品安全问题也成为WTO的重要文件——卫生与植物卫生措施协定（SPS）和贸易技术壁垒协定（TBT）的主要内容之一，协定明确规定国际食品法典委员会（CAC）所制定的标准、准则和技术规范被认定为处理国际贸易纠纷的仲裁标准。
如何建立食品安全质量控制体系
如何建立食品安全质量控制体系建立食品安全质量控制体系是确保食品安全的重要措施。
首先，企业应该设立质量控制部门，负责监督制定和执行食品安全质量控制体系。
其次，企业应该建立完善的从原料采购到生产加工再到销售的全程质量管控体系，确保食品安全质量全程可控。
另外，企业应该加强对员工的培训，提高他们的食品安全意识和质量控制技能。
首先，企业要建立从原料采购到生产加工再到销售的全程质量管控体系。
企业应该建立完善的原料采购管理制度，选择有资质的供应商，保证原料的质量可控。
在生产加工环节，企业要严格按照食品安全法规和标准进行生产，保证每一道工序都符合质量要求。
在销售环节，企业要加强对产品的质量检验，确保产品达到食品安全标准，从而保障消费者的健康。
其次，企业应该建立健全的质量管理体系。
质量管理体系包括质量方针、质量目标、质量体系文件等内容，通过不断优化和提升质量管理体系，不断提高食品安全质量控制水平。
企业应该建立质量控制岗位，明确各岗位职责和权限，确保质量控制体系的有效运行。
另外，企业应该加强对员工的培训。
员工是企业质量控制体系的执行者，他们的食品安全意识和质量控制技能直接影响食品安全质量。
因此，企业应该加强对员工的培训，提高他们的食品安全意识，教育他们质量控制技能，确保员工能够按照质量管理体系要求开展工作。
综上所述，建立食品安全质量控制体系是企业保障食品安全的重要举措。
企业应该设立质量控制部门，建立从原料采购到生产加工再到销售的全程质量管控体系，健全质量管理体系，加强对员工的培训，从而确保食品安全质量全程可控。
只有这样，才能有效保障食品安全，为消费者提供健康安全的食品。
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构建亲亲食品链质量安全保障体系
保障食品安全造福社会大众
――构建亲亲食品链质量安全保障体系
□亲亲股份有限公司集团品管部副总经理辛亚东
亲亲股份有限公司集团品管部副总经理辛亚东
作为一家从事食品经营的老牌子企业,我们深切感到食品安全责任重大.食品安全问题,意味着性命攸关.它不再局限于企业单一的产品质量问题,而是关系到国计民生的社会安全问题.如何建立一套有效保障产品安全、造福社会大众的食品安全管控机制,是亲亲人一直努力探索与实践的目标.
“链式管控”是保障食品安全的利器！它不仅是一个好的理念,一种实用的有效的管理方法,还是一种系统化的管理体系.我们知道iso9000是国际标准化组织颁布的一套质量管理标准,在企业界广泛采用,并取得较好的效果.iso9000标准的核心是质量管理的八大原则,即:“以客户为关注焦点、全员参与、领导作用、过程方法、系统方法、持续改进基于事实的决策、互利的供应商关系”.
下面,结合“亲亲”近几年质量安全管理实践,向大家汇报一下我们的做法.
一、融通思想认知,凝聚管理共识,实施质量兴企战略.
食品安全保障的基础是责任,责任的体现在于执行与落实到位.在企业管理实践中,高效的执行力是企业实现管理目标的关键.高效的执行力往往取决于管理团队坚定的态度与持久的行动.企业管理往往存在这样的现象:制度的建立者,往往也是制度的践踏者.要让管理者
持久地捍卫决策制度的落实,就需要管理者有坚定的态度和持久的行动.这就需管理层在事项的决策前,能融通管理认知,凝聚管理共识.
为了让公司各级管理者认识到,公司实施的质量兴企战略,会给企业带来一个更好的未来.一方面,公司邀请质量管理专家对公司各管
理层组织专题质量管理培训（理念、技术、案例）,提升他们的视野
与认知.另一方面,由公司总裁组织公司经营层召开公司发展恳谈会
与战略研讨会,集思广益,最终凝聚企业发展方向共识,确立以“提升
产品力、打造竞争力”为基础的市场质量竞争策略,并制定公司5年
质量战略规划指引推动,全面开展公司质量安全管理的系统化建设.
我们认为,方向是思想的问题,融通了思想,就明确方向.
二、构建管理系统,覆盖管理盲区,建立以亲亲工厂为中心,延伸
上下游供应链渠道的质量安全管理保障机制.
亲亲的主导产品是初级农产品深加工,初级农产品又是目前质量
安全管控最薄弱的环节,这无形加大公司质量安全保障难度.如何充
分利用亲亲企业管理实践,帮助供应链合作伙伴,建立起规范的食品
安全管理制度,进行质量管理预防,就显得十分重要.结合亲亲产业的
现状,公司确立以亲亲工厂为中心,延伸供应链上下游渠道,构建食品
链安全保障机制.建立以“源头准入、过程统筹、结果验证”为主体
的三链管控模式.
第一是源头准入链.首先,是供应商的准入关.公司新开发供应商
需经公司质量安全评审小组（品管部、技研部、供应链组成）依考
评方案评审合格后,才能进入公司合格供应商名录.只有进入合格供
应商名录的企业,公司供应链部才能向其下达采购任务.其次,是供应
商过程提供产品质量符合性评价关.公司实行供应商质量安全评价制度,建立供应商质量档案,实施供应商月度、年度考评,对供应商月度、年度质量安全保障能力作评价,并联动进料检验环节.根据供应商受
评质量等级实施不同级别的质量抽样检验方案,评级高的,维持常规
抽检；评级差的,加严抽样检验.过程评价机制,让供应商充分了解自
身产品的质量状况,鼓励供应商完善其质量管理.对部分原料型产品（如水果罐头）,为方便管控,公司实施质量管控点前移策略,在上游
厂家加工期间安排技术人员驻厂管理与指导,保障产品出厂前质量的
符合性.
另外,是供应商的退出关.通过过程评价机制,对供应商质量保障
能力做到动态了解,对不符合要求的供应商依要求实施分级整改,并
安排技术人员至供应商工厂进行辅导,对整改仍不符合要求的则关闭
供应资格,责令退出合格供应商名录.保持合格供应商的受控性.
第二是过程统筹链.质量安全管控的中心在工厂,工厂具有人才、信息、技术、管理的优势,是安全保障的大本营.立足工厂、系统统筹,过程延伸、全程覆盖是食品链有效管控的关键.
公司确立以亲亲建立的iso9001、haccp、iso22000一体化质量
安全管理体系为平台,从产品研发、原料选择、生产管控、仓库贮存、物流运输、市场销售、售后服务每一个环节都制定了相应的质量安
全管控制度,形成了“全员参与,全过程管理,全方位执行”的全食品
链质量安全管理制度.
第三是结果验证链.食品质量安全性需要验证,而验证要通过测量手段才能实现.建立亲亲质量安全监督验证机制,是落实安全预防管
理重要环节.
在食品链的上游,借助源头准入链作保障.
食品链的中游,借助过程统筹链作保障,并结合行政业务管理监督和技术管理监督来加强.在行政业务管理监督方面,亲亲强化集团的
监督管理职能,实施年度产业质量管理体系审核、供应商质量评价制度、经销商的拜访制度；每半年集团综合业务管理考评；每季度质
量主题监督巡查；每月度各产业全国流动产品监督抽查制度；每天
各产业产品质量安全日监控.在技术验证监督方面,建立产品全过程
可追溯性管理制度.建立以集团中心化验室为主体的技术检验中心,
加强对原料、添加剂、产成品、包装物安全检验、分析、试验、验证.与第三方专业检验机构合作,逐步建立起覆盖公司食品链安全验
证与食品安全信息共享机制.
在食品链的下游,建立产品贮存、交付、运输、分销管理制度与
责任规范,重点管控仓储与运输环节,实施物流公司准入机制,建立物
流公司车辆业务档案与评价,配送产品顾客跟踪确认机制,经销商运作规范性稽查制度等监管运行.
通过实施食品安全的链式管控,近几年来,亲亲产品质量安全得到较好保障,公司及产品连年被评为“消费者满意企业“、“消费者满意产品”.产品信誉度不断上升,市场拓展得到巩固,产品销售额近3年来年均从约30%速度递增.
三、实施以人为本的质量教育,构筑亲亲质量安全企业文化基石.
企业产品安全保障,最终是通过员工工作质量保障,达成产品质量的保证,故员工是质量安全保障的关键因素.以建设家文化,打造职业化来构建亲亲的质量文化.建立全员的质量安全教育体系,培育质量意识、讲解预防方法、传授工作技能,引导员工树立正确的工作质量观,帮助员工养成注重食品安全的工作与生活习惯,促进员工的健康成长.
亲亲建立了以标准为基础的质量政策,质量安全管理依标准执行,实行质量一票否决制度.建立了以责任为基础的质量价值理念,倡导“质量是亲亲人的自尊心和职业诚信”.建立了以执行力为核心的质量使命,以持续奉献安全、健康、美味、快乐的食品为己任.
随着人们质量安全意识的加强,食品安全管理领域法制化进程加快,食品安全社会环境逐步好转.今天,我们借助食品安全管控技术的推广,倡导全社会都来重视食品安全管理,共同打造诚信社会.《中国国门时报》。