酒店一流品牌经营管理方案
酒店领域的酒店运营模式与管理办法
酒店领域的酒店运营模式与管理办法在当今竞争激烈的商业环境中，酒店行业面临着诸多挑战和机遇。
要在这个领域取得成功，深入了解和掌握有效的酒店运营模式与管理办法至关重要。
一、酒店运营模式1、自主经营模式自主经营是指酒店由业主自己进行管理和运营。
这种模式下，业主对酒店的各个方面有直接的控制权，可以根据自己的理念和市场需求进行灵活调整。
但同时，也需要承担较高的经营风险，需要具备丰富的行业经验和专业知识。
2、委托管理模式酒店业主将酒店的经营管理权委托给专业的酒店管理公司。
管理公司凭借其专业的团队、成熟的管理体系和广泛的市场资源，为酒店提供全方位的管理服务。
业主则可以在一定程度上减轻管理压力，但需要支付一定的管理费用，并在一些重大决策上与管理公司进行协商。
3、特许经营模式酒店业主获得知名酒店品牌的特许经营权，按照品牌的标准和要求进行经营。
品牌方提供品牌推广、技术支持和培训等服务，业主在经营上有一定的自主权，但需要遵守品牌的各项规定。
这种模式可以借助品牌的影响力快速提升酒店的知名度和市场份额。
4、租赁经营模式业主将酒店物业出租给经营者，经营者按照约定支付租金并负责酒店的运营。
这种模式对于业主来说，收益相对稳定，但对经营者的资金和经营能力要求较高。
二、酒店管理办法1、人员管理（1）招聘与培训招聘合适的员工是酒店成功的基础。
要根据岗位需求，选拔具备相关技能和经验，且服务意识强的人员。
同时，要为员工提供持续的培训，包括服务技能、沟通技巧、应急处理等方面的培训，以提升员工的综合素质和服务水平。
（2）绩效管理建立科学合理的绩效评估体系，根据员工的工作表现给予相应的奖励和惩罚。
激励员工积极工作，提高工作效率和服务质量。
（3）员工关怀关注员工的工作和生活需求，营造良好的工作氛围，增强员工的归属感和忠诚度。
2、服务质量管理（1）制定服务标准明确各项服务的流程和标准，从客人预订到离店的全过程，都要有详细的服务规范。
（2）客户反馈重视客人的意见和建议，通过问卷调查、在线评论等方式收集反馈信息，及时改进服务中的不足之处。
如家酒店经营模式
如家酒店经营模式如家酒店是一家以经济型连锁酒店为主打经营模式的企业，该酒店以提供高性价比的住宿服务而闻名。
下面将详细介绍如家酒店的经营模式。
一、集中采购和物流管理如家酒店通过集中采购和物流管理，实现了成本的控制和资源的优化。
酒店总部负责为所有分店统一采购物品，包括床具、洗漱用品、餐具等，以保证物品的质量和价格的合理性。
同时，如家酒店与供应商建立了长期合作关系，通过大量采购来获得优惠的价格，并减少了与供应商的谈判成本。
此外，酒店通过建立自己的物流体系，将物品从总部送往各个分店，以确保物品的及时到达和减少物流成本。
通过集中采购和物流管理，如家酒店有效地实现了成本的降低，提高了酒店的竞争力。
二、标准化的酒店管理模式如家酒店采用了标准化的酒店管理模式，以确保所有分店的服务质量和设施标准的一致性。
酒店总部制定了详细的操作手册和管理规范，对员工的工作流程和服务要求进行了明确的规定。
同时，如家酒店还为员工提供了系统的培训和指导，以提高员工的专业素质和服务水平。
通过标准化的酒店管理模式，如家酒店可以确保所有分店提供一致的优质服务，提升客户的满意度，增加客户的忠诚度。
三、品牌塑造和市场推广如家酒店通过积极的品牌塑造和市场推广，增强了品牌的知名度和形象。
酒店总部投入了大量的人力和物力资源，在重点城市和地区建立了多个分店，并通过增加分店的数量来扩大市场份额。
同时，如家酒店积极参与各种商务会展和旅游活动，提高了品牌在行业内的影响力。
另外，如家酒店还通过各种渠道进行广告和宣传，包括电视、报纸、互联网等，以提高品牌的知名度和影响力。
通过品牌塑造和市场推广，如家酒店吸引了大量的客户，提高了市场份额并实现了快速的发展。
四、客户关系管理五、技术支持和信息化管理如家酒店注重技术支持和信息化管理，提高工作效率和服务质量。
酒店通过引进先进的管理软件和设备，对酒店运营和服务进行全面的监控和管理。
酒店员工可以通过电子设备进行信息传递和工作安排，提高工作效率。
酒店运营方案策划（精选5篇）
酒店运营方案策划（精选5篇）酒店运营方案策划为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，往往需要预先制定好方案，方案是在案前得出的方法计划。
方案要怎么制定呢？下面是小编为大家整理的酒店运营方案策划（精选5篇），希望能够帮助到大家。
酒店运营方案策划1活动主题：感恩广大来宾，梅利温暖消费者活动活动的目的和意义：一、通过此活动，一方面让顾客体验到梅利的变化，另一方面吸引更多的顾客，让他们感受到梅利的与众不同。
以此更好的宣传酒店品牌。
二、因接下来圣诞节、元旦等节日接连而至，所以此次感恩节活动要跟接下来的节日相呼应，为下一步更好的发展打下良好的基础。
活动内容：一、感恩节场景布置1、四个店面统一悬挂红灯笼(东司门店一楼不用挂)，大门口挂大灯笼，支充气拱门，挂主题横幅。
2、添加菜品展板。
在大厅及走廊包间挂上菜品的展板，给顾客视觉上的冲击。
二、具体实施方案宣传时间：20xx年11月22日~20xx年11月24日活动时间：20xx年11月24日宣传方式：1、在大门口设立海报，简介为此次活动方法和内容。
2、制作宣传彩页，一方面是向就餐顾客发放，另一方面在人流量较大的地方发放，达到双重效果。
方案一：1、给进门的小朋友一个棒棒糖或小礼品，并送上节日致辞。
2、消费一百元以上的顾客，可以有一次扎气球的机会(气球提前准备)，气球内装有几种凉菜的菜名，中奖即获得该菜品(价格低廉的为主)。
消费二百元以上的顾客，还可有一次扎气球的机会。
方案分析：本方案优点在于投入成本小，且互动的成分多，能够让顾客感受到节日的气氛。
因感恩节在开封来说其重要性和名气不如圣诞节和春节，故此方案的目的主要是以改变顾客印象为主。
方案二：赠送消费300元以上的客人抽奖卡，该抽奖卡上面留该客户联系方式，奖品为一些精美的小礼品;也可询问前厅经理哪些是经常消费并且平均消费高的顾客。
因为留有客户的联系方式，所以可以在逢年过节前或天气突变时以公司名义发信息致以问候并宣传梅利的新款菜式。
酒店运营管理方案
酒店运营管理方案一、背景概述随着旅游行业的快速发展，酒店行业也迅速壮大。
酒店作为旅游行业中的重要组成部分，对于提高旅游行业的整体服务质量、满足旅客多元化需求、促进旅游消费等方面发挥着重要作用。
因此，如何有效地管理和运营酒店已成为酒店行业发展的关键因素之一。
在当前全球经济形势下，酒店业面临的压力越来越大。
因此，寻找出一套科学、有效的酒店运营管理方案尤为关键。
二、酒店运营管理方案1. 酒店管理流程为了让酒店能够更加高效地运营，酒店管理流程必须清晰明了，确保每个业务环节都能够得到妥善处理。
通常，酒店管理流程包括营销、接待、客房与房务、餐饮服务、后勤保障等环节，需要员工各司其职，协作配合。
2. 酒店客流管理酒店客流管理指的是如何有效地把握住酒店每个时期不同的客房出租情况，使之达到最优化状态，从而提高经济效益。
要实现酒店客流管理，需要酒店对市场进行合理、科学的分析，确定酒店的市场占有率、房间销售渠道、定价策略等。
3. 酒店技术管理随着科技的不断发展，酒店技术管理已成为酒店运营管理中必不可少的一部分。
酒店技术管理与信息化水平有着密不可分的联系。
酒店技术管理主要负责酒店信息化系统的建设、维护和更新，包括酒店管理系统、餐厅管理系统、客房管理系统、门锁管理系统等。
4. 酒店财务管理酒店财务管理是酒店经营的重要环节。
酒店财务管理的主要任务是确保酒店的经济效益，包括预算制定、成本控制、收支核算、资产管理等。
酒店管理者需要合理把握酒店的经济情况，根据酒店的经济状况，进行精细化管理，从而提高经济效益。
三、酒店运营管理的优势1. 提高整体服务质量一套科学的酒店运营管理方案可以提高酒店整体服务质量，满足不同旅客的需求。
这可以帮助酒店在激烈的市场竞争中脱颖而出。
2. 提高经济效益科学的酒店运营管理方案可以提高酒店的经济效益，从而带来更多的收益。
此外，合理的经济效益管理也可以保证酒店的长期竞争力。
3. 满足多元化需求现代旅游消费市场已经呈现多元化的趋势，旅客对于不同的酒店产品和服务都有不同的需求。
酒店品牌运营管理方案
酒店品牌运营管理方案第一部分：品牌定位和发展战略一、品牌定位1.1 酒店基本信息酒店名称：XXXXX酒店地址：XXXXX电话：XXXXX网站：XXXXX1.2 品牌理念XXXXX酒店的品牌理念是提供舒适、便利、高品质的住宿体验，为客人提供最优质的服务。
1.3 目标客户XXX酒店的目标客户是商务旅客、休闲度假客人以及家庭客户，提供满足不同需求的房间和服务。
1.4 竞争优势XXX酒店的竞争优势在于地理位置优越、设施齐全、服务周到、价格合理。
二、发展战略2.1 服务升级通过提升服务水平，加强员工培训，提高服务质量和客户满意度。
2.2 品牌推广加强线上线下宣传推广，提高品牌知名度和影响力，吸引更多客户入住。
2.3 设施改造不断更新设施设备，提高硬件品质，确保客人入住的舒适度。
2.4 客户关系维护建立完善的客户关系管理系统，加强客户维护和关怀，留住老客户，吸引新客户。
第二部分：营销推广一、市场调研目的：了解客户需求，把握市场变化趋势。
方法：网上调查、问卷调研、实地走访、竞争对手分析等。
二、营销策略2.1 定制化服务针对不同客户群体，设计相应的服务，满足客户个性化需求。
2.2 价格优惠推出不同的折扣活动，增加客户吸引力，提高客户转化率。
2.3 社交媒体营销加强在各大社交媒体平台的宣传，提高品牌知名度和关注度。
2.4 合作推广与相关机构、公司等合作，互助推广，扩大客户群体。
三、在线渠道通过携程、去哪儿等在线渠道，提高酒店曝光度，增加客户来源。
第三部分：运营管理一、人力资源管理3.1 员工培训建立完善的培训机制，提高员工服务水平和专业素养。
3.2 绩效考核建立客观、公平的绩效考核机制，激励员工积极工作。
3.3 团队建设加强团队协作，提高员工凝聚力和执行力。
二、成本控制2.1 能源节约提倡节约能源，减少不必要的支出。
2.2 物料采购择优而用，合理采购，控制物料成本。
2.3 设备维护做好设备维护工作，降低维修成本。
希尔顿酒店及管理模式
希尔顿的“七大信条”
第一．领导做榜样打造快乐参照系 从领导层做起，打造一个态度参照系。作为人际关系的协调中心，领导 层以自身做榜样带动团队成员的快乐心态。我们要求各区域的销售经理， 不能简单地向销售人员要销量，而要蹲点带班，当好一线销售人员的老 师、助手和榜样，“逼”着销售人员端正工作态度，改变以往的工作作 风。 第二．工作习惯奠定快乐基石 建立严格的考核奖惩制度，让销售人员的工作业绩及时、公平地得到认 同和激励，是我们建立快乐工作态度的重要手段。另外，考核制度不是 单独以销量为标准。我们明确地告诉销售人员，我不管你销售多少，我 一定要管你做什么和如何做。只要你做得好，销量不好也不是你的错， 并照样能得到公司的承认和奖励。于是，销售人员在精神上解除了“销 量”这个巨大的枷锁。这个措施，促使销售人员能够认真对待销售工作 中的每一个细节，培养销售人员的良好工作习惯，为快乐销售打下了坚 实基础。
希尔顿酒店管理的七大信条： 1、联号的任何酒店必须有自己的特点，以适应不同国家、不同城市的 需要。 2、预测要准确。 3、大量采购。 4、挖金字：把酒店的每一寸土地都变成盈利空间。 5、为保证酒店的服务质量标准，并不断地提高服务质量，要特别注意 培养优秀人才。 6、加强推销，重视市场调研，特别重视公共关系，利用整个系统的优 势，搞好广告促销。 7、酒店之间互相帮助预订客房。
Conrad 广告语：The luxury of being yourself. 做高贵的你！
Doubletree（希尔顿逸林 ）
1993年位于波士顿的宾客中心和位于菲尼克斯的双 树饭店合并，成立了当时第一家双树全国高档连锁饭店。 1999年11月双树饭店、套房、度假村和俱乐部成为希尔 顿饭店家族一员，它定位为高档型饭店品牌，主要目标市 场是商务和休闲旅游者；主要设在大都市和休闲旅游区， 每一家双树品牌饭店都反映当地独特的环境或民俗风情。 目前全球有160家双树品牌饭店，拥有客房42168间， 希尔顿逸林酒店是不断发展扩大的时尚高端酒店系列，遍 布全球各地200多个城市、大都会城市及度假胜地。
希尔顿酒店的运营与管理
希尔顿酒店的运营与管理引言希尔顿酒店是全球最著名的酒店品牌之一，以其高品质的服务和独特的酒店体验而闻名于世。
酒店业作为服务行业的重要组成部分，其运营与管理对于顾客满意度和酒店经营业绩至关重要。
本文将探讨希尔顿酒店的运营与管理策略，以期深入了解其成功的原因。
酒店战略与运营房间供应和价格策略希尔顿酒店在酒店房间供应和价格策略方面采取了精确的管理。
酒店根据客户需求和市场状况进行房间供应的调控，并制定灵活的价格策略。
通过动态定价和房间库存管理系统，酒店能够根据需求和季节性变化确定适当的房间价格，最大限度地实现收益最大化。
服务质量与员工培训服务质量是希尔顿酒店的核心竞争力之一。
酒店不断注重员工培训和发展，以提升服务质量和客户满意度。
希尔顿酒店的员工享受着定期培训计划和职业发展机会，以提高他们的专业知识和技能。
员工被教育和训练，以提供个性化的服务，使客户得到独特而舒适的体验。
市场营销与推广在市场营销和推广方面，希尔顿酒店通过各种途径来吸引客户并提高品牌知名度。
酒店积极利用互联网和社交媒体平台，通过在线广告、搜索引擎优化和社交媒体宣传等方式进行市场推广，以吸引更多的潜在客户。
此外，希尔顿酒店也与旅行社和合作伙伴建立战略合作关系，通过联合营销活动来扩大市场份额。
酒店管理与组织架构领导和管理方式希尔顿酒店采用分布式领导和管理方式，鼓励员工参与决策和提供意见。
酒店通过建立清晰的职责和权责分配体系，以确保高效的决策和顺畅的沟通。
此外，酒店也提供具有竞争力的薪酬和福利计划，以激励员工的工作热情和效率。
内部流程和质量管理希尔顿酒店在内部流程和质量管理方面非常注重，以提供一流的服务和满足客户的需求。
酒店采用先进的技术系统来管理客户关系和预订流程，以确保高效的酒店运营。
同时，酒店还定期进行内部审查和质量评估，以保证服务质量的持续改进和提高。
可持续发展和环保措施作为一家负责任的企业，希尔顿酒店积极采取可持续发展和环保措施。
酒店致力于减少能源和资源消耗，通过节水、节能和废物管理来降低对环境的影响。
酒店流量运营方案
酒店流量运营方案近年来，随着旅游业的快速发展，越来越多的酒店开始关注如何提升自己的知名度和客流量。
针对这一问题，本文提出了一套简单但高效的酒店流量运营方案，旨在为酒店提供实用的运营策略和技巧。
1. 制定有效的市场推广计划首先，酒店需要制定一份有效的市场推广计划。
此计划应结合实际情况，明确目标受众和推广手段，如社交媒体、搜索引擎广告等，并合理分配推广预算。
同时，在推广计划中要注重品牌形象塑造和口碑管理，提高酒店的品牌认知度和信誉度。
2. 优化酒店网站和移动端用户体验如今，越来越多的人选择通过网站或移动应用预订酒店。
因此，酒店需要注重优化其网站和移动端用户体验，提高易用性、速度和安全性。
同时，要提供准确和详尽的酒店信息和图片，展示酒店的特色和亮点，吸引用户访问和预订。
3. 加强酒店客户关系管理客户关系管理是提升客户满意度和忠诚度的重要手段。
酒店可以通过建立客户信息数据库、定制化服务、回访和问卷调查等方式加强客户关系管理，提高客户黏性和留存率。
此外，还可以通过赠送优惠券、会员卡等方式吸引新客户和留住老客户。
4. 参与本地社区活动和公益事业参与本地社区活动和公益事业，可以提高酒店的社会影响力和美誉度，吸引更多本地客户和游客。
例如，可以参与举办本地文化活动、环保活动和慈善筹款等，倡导社会责任和可持续发展。
5. 提供定制化服务和旅游资讯最后，酒店可以通过提供定制化服务和旅游资讯，增加客户在酒店的停留时间和消费金额。
例如，可以提供定制化的餐饮服务、旅游路线规划、景点门票预订等，吸引客户在酒店内消费和体验。
此外，也可以为客户提供本地旅游资讯和景点推荐，提高客户满意度和黏性。
综上所述，以上五种酒店流量运营方案可以帮助酒店提高客流量和盈利能力。
当然，酒店也可以根据实际情况和需求，结合其他营销手段和技巧，不断完善自己的流量运营方案。
酒店经营思路和方案
酒店经营思路和方案一、酒店经营思路1、依靠创新发展。
面对当前酒店行业竞争激烈、消费者品位越来越高的新形势，在打造高品质的酒店产品和服务上，新开酒店要以创新为导向，保持品牌形象公然化、多元化，开发更多新型服务项目，发挥消费者主体地位，满足市场上不同消费者的需求，对新酒店的发展和竞争力构成重要的支撑。
2、注重人才培养。
在酒店服务行业竞争激烈的形势下，准确把握消费者的需求并即时及精准地为消费者提供服务，是新开酒店致胜最重要的关键因素之一。
此外，酒店拥有高人才把握能强调快速反应，拓展及个性化服务，催生新的服务水准及卓越的服务口碑。
在这种背景下，人才把握能是新开酒店获得竞争优势的关键，因此酒店要注重培养适合酒店服务行业的专业人才。
3、规范运营流程。
新开的酒店要求记录客户购买服务的情况，不但可以建立一个活跃的客户关系网，而且不断地发展、改进、完善酒店经营流程，不断提高服务效率和服务质量，以及建立一套规范的管理体系，从而树立良好的企业形象和品牌形象。
二、经营方案1、品牌策略根据酒店产品本身的特性和服务体验，通过品牌形象的策划，建立消费者在心理上的认知，和真正的企业形象和品牌的视觉。
确定酒店的定位，目标市场定位，彰显其特色，并营造酒店的独特气质，充分把握当前市场空间，形成竞争优势。
2、宣传策略通过营销媒介、网络信息发布、活动策划等技术信息手段，尤其要利用社交网络中各种信息流，以真实情感与消费者进行接触，向消费者传达产品特色和服务价值，进而唤起消费者购买意愿。
3、服务项目新酒店要重视消费者的体验，注重新的服务内容，根据消费者的特点与需求设计出创新的服务项目，例如定制服务、尊贵礼宾服务、成就感服务等。
以便为消费者提供更好的服务体验，满足消费者对酒店服务的需求，提升宾客和其他专业组织对酒店产品和服务的满意度，实现酒店业务可持续发展。
4、管理调整利用科技实现网上预定和服务流程的实时融合，完成预订、入住、服务处理等环节的全自动化管理，提高系统的操作效率；采用互联网技术引入创新管理理念，将信息化和智能化技术全面融入到酒店管理中，改变传统的模式的同时，使管理更加有效率，充分调动员工的积极性，提高酒店绩效水平。
星级酒店经营管理方案
酒店经营管理方案一、概况：合肥万紫千红酒店坐落在合肥市滨湖新区金源购物中心,紧邻商业、贸易和购物热点优势;此外,滨湖医院、四十二中、机场等亦近在咫尺,交通四通八达,令观光、购物或进行商贸活动时,倍觉方便;万紫千红以粤菜、杭帮菜、徽菜为代表的南方菜系,特色菜有：野生鱼头皇、有机大甲鱼等,山肴珍味有蕨菜、野山菌、野山笋、马兰头等;万紫千红面积1752平方米,是目前世纪金源购物中心四楼餐饮业态里面规模最大的一家酒店,设有包厢16个其中豪华包厢3个,大厅一览通透,无障碍物,适宜举办宴席,可同时容纳36桌客人;二、合作方式：一全权委托任琳经营管理;二自2013年5月15日至2020年6月30日止,酒店交予任琳经营管理;在此日期之前酒店所有债权债务均与任琳无关,经营期间所有债权债务由任琳负责,经营期间酒店所得利润由任琳与许立平分;（三）经营期间若任琳有意可与许立协商将整个酒店股权买下,酒店股权作价经双方协商付款金额及付款方式,许立应无条件积极协助任琳办理此项事宜;三、管理方案：1．经营思想和方针1.1顾客满意顾客是酒店的衣食父母,是酒店赖以生存的土壤,只有为顾客提供优质的服务和优秀的产品,我们才能得到长期的回报;我们必须牢记酒店岗位职责中的服务理念和产品理念：我们的工作是销售我们的服务,只有服务质量的提高,才能赢得市场的回报服务是根本,一切行动必须贯彻服务思想;以客人为中心,将客人的需求作为行动的准则;对于服务意识的深入与实施,我们应为此做出不懈的努力;酒店的核心产品永远是菜肴,为客人提供色香味俱全的菜肴是我们整个酒店所有同仁的努力目标,立足本土市场,结合时尚品味,向客人提供美味佳肴将是整个酒店的努力方向;1.2经营创新我们要创造出”人无我有,人有我优,人优我廉,人廉我转”的酒店经营优势;我们深知只有通过不断地改进和完善,才能有效的提高服务质量;“唯有提升,才能更好”;1.3利益原则不可否认的一点是酒店经营的主要目的是盈利,我们主张在顾客、职员、酒店之间结成利益共同体,建立按劳分配利益的内部动力机制和按需分配利益的外部动力机制;1.4经营方针归纳为三要素：以人为本、以市场为本、以效益为本;塑造高档形象、主动争取客源、创造服务特色和赢取良好口碑;由于酒店内的不同营业点是存在不同的产品性质和客源市场,如包厢适合商务宴请和接待、大厅则适合各种宴席与散客;对可按不同的营业点制订不同的经营策略与经营方法；并由于客源市场与顾客需求是不断的因时变化,故酒店的经营策略与经营方法也应因时调整,必须按市场需求的预见而定位;尽管经营方法在不断变化．但酒店经营方针的三要素不变;2、酒店的发展战略2.1加强酒店品牌管理围绕：“创立品牌—发展品牌—壮大品牌”的思路开展工作；树立滨湖当地领头羊的形象,形成与同行业的差别性;不断创新,增强酒店的活力,提高酒店的竞争力,为酒店的进一步发展打下坚实的基础;品牌就是要树立酒店独有特色的形象：优质的产品、感恩式的服务、人文的环境、智能化的管理;为来酒店的客人营造出具有某特色的兴旺的商业气候;尤其是在今天千岛锦王在滨湖的品牌形象受到很大负面影响的情况下,酒店品牌的管理刻不容缓,也是必须要花费大精力、大功夫去解决的重要问题;2.2运用信息及网络管理技术,建立现代特色高智能化的酒店：为营销开辟新的渠道,为经营及管理溶入先进的模式,譬如搭建网站、增加团购等,达到形成传统酒店与现代信息科技相结合的经营管理特色的目的;2.3以酒店为核心,为政府机构及办事单位、为宴席客户、为当地商界做好服务工作：以五星级酒店式的服务、高科技的智能进行管理；形成品牌化、规模化、网络化的酒店管理模式;3、酒店的市场定位及经营策略3.1酒店定位为商务型酒店,以商务型酒店概念为经营核心,以中、高档次消费水平的酒店顾客为主;一切配套服务及设施均应围绕此中心,为客人提供便捷的用餐条件;酒店的经营思想应以商务散客为主,以接待宴席客户为辅,努力抓住散客;3.2抓住滨湖经济快速发展、近年各政府办事单位即将入住滨湖这一契机,开展商务投资、商务考察的相关服务,提高酒店的市场占有率,使酒店的上客率能够稳中有升；3.3销售部门必须提高市场敏感度,及时调整销售策略,适应市场变化,根据实际情况调整菜肴构成与价格,针对淡季做一些特别报价,以提高酒店上客率；3.4建立健全考核奖励机制,逐步形成销售积分机制和奖励机制;3.5借助酒店大堂视野开阔和前期宴席品牌的优势,发展酒店的宴席经济;3.6经营策略;广开思路、强化营销、价高折大、政策灵活、积极主动、全员销售、重视意见、优化服务、创造声势、建立形象;我们必须首先强化餐饮业务的拓展,尽量争取最大的客流量,以避免酒店出现冷清的局面;所谓“先有人气,后有财气”;4．酒店工作计划4.1实施全面质量管理酒店管理工作的提高必须有一套完整的质量控制体系,酒店管理工作的质量需要有一系列的体系来加以控制.在开始阶段我必须有计划的针对每一项工作进行跟踪把关管理.4.2以酒店营销为重点,做好市场突破口树立“高级商务宴请”酒店的形象,做好酒店对外的促销工作;特别是针对酒店地理位置较偏的特点,酒店的营销工作更是重中之重;酒店务必确立以营销为龙头,全员促销的促销思想,推行目标管理和计划管理;而且,要求每个员工应培养和树立营销思维,要善于将我们的工作、产品、服务,还包括酒店和个人的自身形象进行广而告之,从而达到全员促销的目的;4.3广集人才和员工专业素质的培训工作人是酒店的构成体,是酒店运作的灵魂;只有高素质的专业人才,才能给酒店带来活力,才能维系酒店的生命；也只有不断引进各方面的高素质的专业人才,才能保证我们战略目标的实现;因此,此项工作不管在什么时候,都是我们的工作重点;我们重视专业培训,注重员工的成长和发展,提升各个层面的员工的基本技能,确保每一位宾客享受“满意+惊喜”的服务,以保证酒店经营管理处于最佳状态;逐步建立内部培训网络系统,以人事部为主,各部门为辅,制定详细地培训计划,有计划地开展各种培训；具体如下：4.3.1人事部抓好员工的入职教育,如酒店概况、业务知识、规章制度等；4.3.2人事部、部门抓好员工入职后的在岗教育,如业务技巧、突发事件的处理、电脑等的培训；4.3.3总经理对骨干或中坚力量的培训,以提高和开拓思维、开阔眼界；4.3.4在酒店中选拔优秀人员送到星级酒店及酒店管理学院进行培训学习；4. 5加强酒店各环节的管理工作这是酒店的首要工作：加强管理,完善制度,重点落实,责任到人;规范化的良性运作、健康发展的酒店的维系体系是其健全的管理体系,而财务制度与管理的提高和完善是此体系的关键方面;整个环节包括预订、上客开台、点菜服务、生产菜肴、上菜服务、餐中服务、买单、送客、撤台卫生各环节,而为使酒店规范化地发展,必须同时加强酒店的财务管理;4.6建立酒店文化成功酒店的背后,一定有一种优秀酒店文化作坚强的后盾和支持;酒店文化是全体员工达成共识的价值观;酒店文化是整个酒店竞争中的基础和核心;在社会经济大潮的活动中,在酒店综合竞争中,由几大要素构成了竞争合力,如：酒店中的制造力、产品力、营销力,文化力等,这种竞争合力的集中表现就是酒店文化;由于不完全信息的客观存在,酒店文化还能发挥“信号”的功能,如向市场传递信息;优秀的酒店文化能使在市场中选择的消费者增进信赖,从而得到“货币选票”;同时,一定的酒店文化也展示了酒店的管理方式、用人策略,提高人力资源的竞争力; 同时,为达到酒店资源的有效配置,也需要酒店文化;作为“文化载体”的个体,人的不同行为可以导致不同的资源配置效率;酒店文化在酒店中可形成“道德共同体”或某种“道德认同”,这种体系相信和赋予每个人一组选择和行动的“权利”,包括对资源的权利和对人际关系做出调整的权利,在酒店内部实现资源的有效配置;因此必须坚持不懈地致力于建立酒店自有而独特的酒店文化,我们酒店文化的精髓即：为客人提供感恩式的服务、为员工提供家庭式的工作环境;具体做法：注重客人的用餐感受和需求,及时主动提供各种细节化的服务,想于客人未想之前,做与客人未做之先;重视专业培训,注重员工的成长、发展以及情绪,提升各个层面员工的基本技能,以保证酒店管理处于最佳状态;4.7建立激励机制,发挥员工积极性,提高工效酒店主要采取的激励方式如下：4.7.1目标激励：针对全酒店的目标：做当地最好的酒店；做全新事业的开拓先锋；节约能源从小事做起；针对部门制订不同经济营收指标,部门再制订出较细化且可行的指标包厢营业额、大厅营业额达标奖励；4.7.2榜样激励：全店开展“优秀员工”评比活动,在酒店、部门内树立个人典型；开展优秀班组评比,树立团结一致,众志成城的典型：通过竞赛、考试树立学习培训典型；4.7.3信任激励：通过部门经理负责制,将权力下放,提高个人能力来提高工作业绩,通过采纳合理化建议,使员工感到尊重与荣誉；4.7.4情感激励：推行管家贴身式服务,使管家以店为家,以客为亲,以店为荣；召开员工联谊会、茶话会加深员工之间、员工与部门、员工与客人的情感交流；开展老顾客活动,加深酒店与客人、客人与客人的了解与友谊;5、酒店的经营指标酒店未来的业务拓展,应把握时机,制订切实可行的经营方针和方法,推出与众不同的服务特色与出品,赢取口碑;因此,执行的经营方针为：塑造高档形象、主动争取客源、创造服务特色和赢取良好口碑;由于酒店内的不同营业点是存在不同的产品性质和客源市场,为此必须按不同的营业点制订不同的经营策略与经营方法；并由于客源市场与顾客需求是不断的因时变化,故酒店的经营策略与经营方法也应因时调整,必须按市场需求的预见而定位;四、酒店人力资源安排：酒店总体经营安排及人力资源安排如下：1、总经理办公室2、人事部3、市场营销部4、财务部5、餐饮部6、后堂部拟定建立5条生产线淡季时,含厨师长在内的机动一条线,建议外包,费用每月5.5万元左右,可满足餐厅日常基本需求,若有生意的变化,可适当调整,洗碗部也归属于后厨管理;五、酒店运营：酒店未来的业务拓展,应把握时机,制订切实可行的经营方针和方法,推出与众不同的服务特色与出品,赢取口碑;因此,执行的经营方针为：塑造高档形象、主动争取客源、创造服务特色和赢取良好口碑;1、扩大市场占有率方法● 利用传媒工具,制作一套以中餐厅独立推广主题的宣传方案,加强中餐厅市场的曝光率;●创立客户资料库,记录客户一切之资料,除一般个人或公司资料外,更须记录特别事宜,如每次用餐时间,菜式之近期推广宣传资料;● 与当地的知名公司、单位结成协议单位,推行用餐折扣、挂账等计划;● 与相关部门保持良好关系,藉以推广酒店为当地最好的应酬宴会场所;2、经营特色●以正宗香港式粤菜为主要卖点,配以鲍参翅燕、香港式烧烤、各式特色凉菜、丰富的鲜活海鲜及杭帮、本地菜式;●餐厅和包房采用电脑点菜和电脑入单,提高服务速度及准确性;● 所有客人点用的海鲜在海鲜池直接点,以加强菜式之吸引力;●于特别节日,提供特别食品,如春节年糕、中秋月饼、端午节粽子等;● 当宴请贵宾时,所有食品均采用分餐方式,展现服务档次;3、增加营业额方法● 定期更换菜单,以增加新口味;● 加强员工培训,提高销售技巧与意识;● 与海鲜供货商协议,提供每日特价海鲜,进行海鲜推广,以吸引更多的客源;●提供配搭之商务午餐,为午膳之客户企业员工工作餐,经济实惠节省点菜之时间;●引入西式甜品,与传统中式甜品结合并加以推广,吸引客户尝试;● 农历节日食品销售;●服务方面：员工必须掌握良好的业务水平,将服务做到按客人要求而个性化;精良的出品更是经营港式粤菜高级食府最重要的,特别是以鲍参翅燕及海鲜为招牌菜式,必须做到用料新鲜讲究,烹调技术精湛;同时海产的采购要精心挑选,货源存量一定要足够;此举可避免当货源供应量不足时,受市场价格波动而影响出品水平及成本;●目标客群：当地商务客户、机关单位、本地高消费独立个体、周边地区外籍人员等;六、酒店管理标准：酒店之利益亦是全体员工的利益;敬业进取,尽忠职守,追求效益,开拓求实是每一位员工承诺的准则;酒店员工务必在任何时刻自觉维护酒店的信誉和形象,明确服务宗旨,用一流的服务水准体现诚实的经营作风和具备高度的负责精神;信守并奉行：1．团队我们相信酒店不是一群个体,而是一个整体;团队中每一个成员同样重要,缺一不行; 2．服务所有员工均通过专业培训,以亲切的服务态度服务客户;以客为先,以己为次；为客人创立及维护一舒适的用餐环境;3．创新我们走在时代尖端,引进新型科技;所有员工不断在其工作领域中创新改良,以求突破传统,为客户提供更好服务;4．挑剔我们重视细节,追求完美,对不合标准的事物绝不妥协;5．诚信我们对所有客户、投资者、供应商、员工及政府均以诚相待,遵守信诺;七、结束语：一家酒店的成功需要大家共同努力;我们要加强团结协助,只有团结协助,才能形成坚不可摧的一个利益共同团体;酒店的每个员工要树立以酒店为家的意识,做到既有分工又有合作,从节约一度电、一滴水做起,对酒店开支必须精打细算,树立以小胜在思想,立足现有财力,发展壮大酒店;我相信,在每个员工的共同努力下,我们一定会立于不败之地,成为当地酒店业的标志品牌。
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酒店做成本地一流品牌、一流效益的酒店，特制定以下建议经营管理方案：
一、经营分析定位：
1．突出文化餐饮、生态旅游度假休闲、古典风情的有利氛围及优势，根据当前的有利环境、着重包装当地的文化宣传点，本着“做精品、创品牌”的经营方针。
2．队伍建设结合店文化的经营方向与运作目标，脱离低俗酒店的经营管理及接待模式，主抓内部质量、重练内功，做到管理正规化，以“重文化、树品牌”的路线方针。
3．档口主要设、燕参鲍翅档、法式铁板烧、河豚档、根据运营情况可增设现在先进的分子美食类和意境菜。
菜品以“绿色、健康原生态”为主题档次，以当前流行山珍野味原生态菜品增加品种，以参鲍翅官府菜。
精品新派菜衬托口味，以山珍野味私房菜、融合菜等菜系等增加多元化经营的品种。
做到“人无我有，人有我精、人精我特”的经营方式。
四季五补”融合“现代养生”将传统“四季五补”理论与“现代养生”学说相结合，“以美味为基础、以养生为目的”的健康餐饮思路。
将健康营养的饮食理念与现代的餐饮管理体系相结合，向餐饮消费者提供极具特色的养生菜品、私房菜、融合菜，优雅舒适的就餐环境，健康合理的饮食搭配，精致可口的私房菜品，打造，品尝美食、企业家休闲度假、商务用餐的理想用餐场所。
嘉业生态园的个人消费定位，我个人的大概分析，
4．消费分析：高档人均消费600元以上，占约30%，
中档人均消费300-600元，占约70% 5．菜品分析：高档菜品100元以上的点击率占25%，
中档菜品50-100元的点击率占50%，
低档菜品50元以下的点击率占25%
6、宴会定位：以会议、商务宴请等宴会为主
综合分析。
邹平嘉业生态园消费群体以政务、企业家、和知名人士为主、消费档次不能定的太低。
二、经营运作
1．市场定位
主客户群：政务、商务、知名人士等。
餐饮做档、服务做精、客源做网、管理做实
（1）制造“唯一”，寻找“差异化”。
经营不再重复酒店，要做酒店“另类”，要通过市场调研分析，结合本地酒店发展趋势，寻找市场的缺项及空白，尤其在酒店风格及理念上，努力制造“差异化”。
通过创意作特色文化酒店上的“唯一”，并把饭店文化重点体现。
（2）突出政务、商务概念，包装品牌效应。
强调体验
式经营突出氛围的营造到环境文化符号的点缀从服务到经营，充满创意让客人耳目一新，留下深刻印象。
充分运用强势媒体进行策划包装外部宣传，使之尽快成为高知名度的品牌酒店。
2、经营管理目标
四个一流、六个创新
建一流酒店、创一流效益、树一流品牌、带一流团队、现一流业绩。
管理创新、理念创新、产品创新、服务创新、技术创新、营销创新。
如何保住目前的客户群，和吸引更大的顾客群，结合本店餐饮的发展方向，赢取更多客源，提高酒店经济效益及文化氛围，起到外树形象和巩固品牌的效应，现根据当前的经营现状，本着“树品牌、重效益；先做人气、后提档次”的原则，需要根据实际运行，有计划地提前做好各种美食活动主题策划和促销方案。
三：经营理念
创造特色、塑造品质、营造满意
（1）创造特色：特色就是差异化，就是核心竞争力。
仅用一般常规的经营手段是无计于事，因此要像打仗一样“布奇兵”、“出奇兵”在全面提高服务水平的同时，制造餐饮的特色经营，重点突出餐饮菜品的特色，和生态养殖相结合，打原生态的品牌做酒店强有力的宣传，从而增加全店的营业收入
（2）塑造品质：品质决定一切，未来竞争的关键在于品质。
要想在竞争中处在优势位置，成为高品质酒店，必须靠一流的管理，高品质的菜品来实现，整体化管理实现责任化；单向式服务实现效益化；标准规范运作实现国际化；具体业务操作实现个性化；务实管理实现全方位现场化；管理模式实现接待经营一体化。
（3）营造满意：经营管理的核心是顾客满意度和忠诚
度。
规范标准化服务已经不具备竞争力，标准化服务只能让客人“满意”，而超值化服务才能使客人“惊喜”、“难忘”，以至于成为回头客。
超值服务就是个性化服务、特色服务、情感服务，灵活服务，是“以情服务、服心做事”超值化服务不是增加成本，重要的是员工改变理念，对客价值观，超值服务不是高不可攀，只是注重细节，注重小事，在意顾客，满足顾客潜在、精神的要求。
5、营销策划
营销是酒店保障发展的命脉
未来竞争的战场是顾客的心
市场经济就是注意力经济
制造卖点——对新开业的酒店就要不断创新，推出让人耳目一新的，适合酒店定位的活动，制造卖点，引人关注，提高品牌知名度，继而提高美誉度，不能按部就班，默默无闻。
创造需求——关注需求组合、引爆需求欲望、打造新生活模式。
引导消费——创造流行、吸引顾客、展示产品、促成消费。
文化包装——经营就是唱戏，酒店就是舞台，要通过不同形式进行“文化包装”，给客人营造美好的体验，难忘的经历，无穷的回味。
情感销售——酒店的产品，相似性愈来愈大、差异性愈来愈小，而营销的差别是在于看准谁会在顾客情感上“做秀”，体现出酒店的优质服务、优质菜品、优美环境，人性化的接待理念，做到“质量是企业的第一生命力。
”管理好顾客关系，利用好客史档案，把在酒店的质量体验、满意、价值存入顾客的情感账户，以塑造顾客的忠诚
四、基础管理
1、企业文化
·企业发展到今天，已进入文化经营、文化管理、文化竞争的阶段企业制胜在文化，没有强有力的企业文化，企业不可能有持久的生命力和核心的竞争力。
·企业文化是渗透在企业肌体的血型，是企业人格化的气质与内涵，是一个企业在潜移默化中形成的集团风格与性格。
·文化管理就是通过塑一种精神、一种观念、一种信念来塑造员工良好的心态，激发员工自觉行动，是一种“心态管理”。
·企业文化是培养一种良好的养成，育人于品质，是正确激励，是解决制度规范以外的东西，是没有管理的管理。
·企业文化不是个人文化，是群体文化，是团队共同拥有的精神财富。
（1）核心价值观
把服务当事业来做；把管理当学问来看；把问题当机遇来对；酒店的产品是“满意和快乐”；酒店经营的是“高兴”；
（2）员工座右铭
将小事做成精品；将细节做到极致；将服务做成超值；将重复做出新彩；每天进步一点点。
（3）管理理念
以顾客为导向；以员工为中心；以质量为灵魂；以文化为源泉。
（4）服务理念
先顾客之乐而乐，后顾客之忧而忧。
客人是我们的衣食父母，要给客人家的感觉。
客人永远是对的，我们永远是会的。