炝炒野生木耳(跟随《舌尖上的中国2》的脚步)
厨房美食菜谱：炝炒野生木耳的做法_11
厨房美食菜谱：炝炒野生木耳的做法
舌尖2中丰富多彩的美食，总是能勾起人们的无限食欲。
其中山东人吃煎饼时卷的一道小菜，炝炒野生木耳，既平实，又美味。
野生木耳是大自然的馈赠，炝炒正好能保留其最鲜美的口感。
野生黑木耳不仅有营养作用，它还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。
野生黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
常吃野生黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。
食材
主料：
野生木耳100g
胡萝卜
油适量
盐适量
蚝油适量
大葱适量
大蒜适量
姜适量
步骤
1.胡萝卜去皮，改刀成菱形块，
2.木耳洗净，摘去根部，
3.炒锅中倒油，中火加热，下胡萝卜块翻炒，
4.炒至断生后盛出，
5.炒锅中倒少许油，大火加热，下葱、姜、蒜末爆香，
6.下黑木耳，翻炒至断生，
7.加入胡萝卜片，
8.加1汤匙蚝油，翻炒入味，
9.加1小勺盐，
10.快速翻炒均匀后，关火。
小贴士：如果喜欢吃辣，可以在炒时加一些干辣椒同炒。
厨房美食菜谱：舌尖2 炝炒野生黑木耳的做法
厨房美食菜谱：舌尖2 炝炒野生黑木耳的做
法
黑木耳是我们家常吃的一道食材，因为营养价值很丰富，能够防止肥胖、清理肠道、防癌抗癌、延缓衰老等多种功效，所以每次都是托亲戚从外地带回比较好的黑木耳！当看到舌尖2里面出现这道炝炒黑木耳的时候感觉特别的熟悉，今天用了苏泊尔火红不粘炒锅来做这道菜，没有油烟，也不沾，效果非常的好！
食材
主料：
干黑木耳20g
油适量
盐适量
鸡精适量
蒜末适量
水淀粉适量
辣椒适量
步骤
1.将黑木耳提前1小时用温水泡发
2.然后洗净沥干水分，将青红椒也切丝，大蒜拍碎
3.在苏泊尔锅里加入油，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右
4.这个时候加入蒜末炒香
5.接着加入青红椒煸炒一下
6.然后倒入黑木耳一起翻炒
7.加入调料盐，鸡精炒匀
8.加入一点水淀粉勾薄芡就可以出锅了
小贴士：可以根据自家的口味加入一些调味酱之类的，味道会更丰富！。
厨房美食菜谱：素炒野生木耳的做法
厨房美食菜谱：素炒野生木耳的做法
云南多高山峻岭，植被履盖面积大，气候多变，形成了有利于菌类的生长环境。
这次去那儿旅行，朋友能够将找到好菌儿，如木耳、喇叭菌这些可以制成干品的，预先晒干，存贮起来，说是让俺大快朵颐……。
这次用的木耳是野生的，说是新鲜时，这种木耳不会爽滑脆口，晒干之后再做菜，那是最好吃的，于是用自己平常在广州的做法制作这个菜，用了勾芡，让朋友尝吃，他们的评价是：没勾芡更加爽脆，但味道有点薄，有了芡汁，味道与口感都得到平衡。
食材
主料：
水发野生木耳200g
油适量
盐适量
青椒30g
鸡精1g
白糖3g
鲍汁5g
蒜片2g
姜片2g
水淀粉适量
步骤
1.准备好食材：将青椒清洗干净，剔除籽与白瓢，斜切成2厘米长的椒件；木耳预先水发好，清洗干净，剪去蒂头，沥干水分备用。
2.大火烧锅煮水，水开后，下木耳氽水30秒捞起，沥干水分备用。
3.大火将锅烧至7分热，下花生油，再下蒜片、姜片爆香。
4.下步骤2的木耳翻炒片刻，再下盐、白糖、鸡精和鲍汁调味并翻炒均匀。
5.再下步骤1的青椒件入锅中翻炒均匀，勾薄芡后即可出锅。
6.出锅，将蒜片、姜片夹除丢弃不用，稍加整理，即成。
小贴士：1、因鲍汁已有咸味，下盐时，要酌情减少。
2、想吃辣味些，青椒件在步骤3爆香蒜片、姜片时加入；吃口感或者少辣时，后下。
炝炒野生木耳(解密舌尖2家常)
6.接着放入适量的盐，糖。
7.适量的味极鲜，蚝油。
8.临出锅前把葱花洒入，翻炒均பைடு நூலகம்，出锅盛盘。
小贴士：
所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，待食材入油锅后再将这股麻辣鲜香施与它。
炝炒决窍就六个字：锅热、油多、火猛。六字诀窍只有一个目的，就是让食材保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩。
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，并且铁的含量极为丰富，故常吃木耳还有养颜的作用哦，对于缺铁性贫血也可以起到防治的作用，是一种健康绿色的好食材呢。
炝炒野生木耳(解密舌尖2家常)
相关食材：
木耳
辣椒
原料：木耳50克红椒10克葱姜蒜15克
做法：
1.木耳提前泡发，洗净后撕成片，小料准备好。
2.把红椒切菱形片，葱姜蒜改刀。
3.烧热锅，放油，爆香料头，因家人不能吃辣，所以没放花椒与辣椒，就直接用葱姜蒜炝锅。
4.然后把红椒片放入煸炒一会，这种红椒不辣，起到的作用是配个色。
《舌尖上的中国》第二季第3集《时节》解说词欣赏
《舌尖上的中国》第二季第3集《时节》解说词欣赏中国多样的地理环境和气候，日出而作，日落而息。
人们春种，秋收，夏耘，冬藏。
四季轮回中，隐藏着一套严密的历法，历经千年而不衰。
相比农耕时代，今天的人们与自然日渐疏远。
然而，沿袭祖先的生活智慧，并以此安排自己的饮食，已内化为中国人特有的基因。
这是关于时间的故事，是中国人与自然相处的秘密。
张广才岭宽厚的背脊，覆盖着一米多深的积雪。
云杉次生林深处，伐木队正执行封山前最后一次作业。
队长是有25年经验的李树国，阳光直射赤道，已是春分时节，但这里，寒冷还未远离。
储存一冬的食物消耗殆尽，妻子泰洪芝决定到山下采购。
在东北，一桌好菜离不开鱼。
炖鱼的同时，可以在四周贴上玉米饼，鱼肉飘香之际，正是饼子焦酥之时。
3月的夜晚，零下15摄氏度，制作冻豆腐最适宜的温度。
低温让豆腐中的蛋白质与水分子继续分离，冰冻后的水，把豆腐均匀的质地变得像海绵一样，这是李树国最喜爱的食物。
七八公里之外，有条溪流从不封冻，当地人称为活水，用它炖鱼最好。
干货，放入热水，曾经的色泽和风味瞬间复活，这不仅是炖鱼的配菜，也是冬季里最主要的维生素来源。
油烧热，鱼很快焦黄成形，加入溪水漫炖。
半小时后，豆腐出场，蜂窝状的冻豆腐，充分吸收汤汁，饱胀丰满。
一餐铁锅炖鱼，漫长的冬季已接近尾声。
向南2000多公里，同样的春分时节，冷暖空气激烈对峙。
天目山，春雷唤醒土壤中的生命，高宝良敏锐地察觉到这是大自然发出的信号。
春雷过后的第一拨笋子，当地称作雷笋。
竹笋10天之内可以食用，10天之后就会长成竹子。
雷笋保鲜时间极短，一早一晚，滋味便大打折扣，过夜再吃，已有隔世之感。
高宝良夫妇脚不停歇，最忙的时候每天要挖750公斤。
深山里，家家户户的生活都以竹笋为中心。
削蔸，去皮，剥壳，雷笋在女人们手中以最快的速度处理完毕。
雷笋脆嫩爽口，无论炒，炖，焖，煨，皆成美味。
竹子，原生中国，临安，15万人以竹子为生。
刚刚完工的茶熜，被高宝良夫妇用来制作另一种美味。
厨房美食菜谱：炝炒野生木耳的做法_1
厨房美食菜谱：炝炒野生木耳的做法
《舌尖上的中国》第二季的播出，又掀起了人们对美食纪录片的热爱，也进一步的了解到中国人与食物的关系。
片子中提到的炝炒野生木耳是山东人在吃大煎饼时卷入的一种菜肴，虽然没有野生木耳，我采用了从东北李大姐那购买在秋木耳，口感也非常不错。
片中并未介绍炝炒野生木耳的制作方法，我前天在网上恰好看到了一个文字的制作方法，不管是否正宗，我便照方抓药制作了这款炝炒野生木耳。
从介绍方法来看，我个人认为最突出的特点是用香油炒制调料汁，酸甜的口味也是大众所喜爱的，并且在配菜中加入了洋葱，使得菜肴在口感上更突出葱香味。
食材
主料：
黑木耳150g
胡萝卜适量
洋葱适量
香油适量
盐少许
白糖少许
醋少许
酱油少许
蒜末少许
步骤
1.泡发的木耳洗净，准备好胡萝卜和洋葱
2.胡萝卜切丝，洋葱切丝
3.将盐、白糖放入碗中
4.加入少许的醋
5.加入适量的酱油调匀备用
6.水烧开，放入木耳，焯一分钟就捞出来
7.锅中倒入香油
8.放胡萝卜丝、洋葱丝煸炒
9.将胡萝卜和洋葱丝炒软
10.放入蒜末炒出香味
11.倒入调好的料汁
12.稍微开了就可以盛出来晾凉
13.晾凉后就可倒入木耳上拌匀
14.撒上香葱即可食用
小贴士：为了突出木耳的脆感，一定要快速焯制，短时间内捞出；
用香油炒制配菜，味道更纯香。
加入洋葱是为了突出葱香的味道，也可用大葱代替。
炝炒野生木耳(跟随《舌尖上的中国2》的脚步)
炝炒野生木耳(跟随《舌尖上的中国2》的脚步)
相关食材：
木耳
胡萝卜
蒜苗
辣椒
我们先将木耳加盐焯烫，至软韧有味。
再入已经有少量的蒜末和胡萝卜的热油锅快炒。
木耳刚想炸锅，立即浇点生抽。
再翻两下，撒点香葱或蒜苗即可出锅装盘。Fra bibliotek下面看看具体制作：
1.将干木耳泡发，清洗干净，摘成小朵。
2.锅内水烧开，放半茶匙盐，下木耳烫一滚，然后淋干水备用。
3.将蒜切末，小葱切圈，胡萝卜切成菱形。
4.油烧热，下胡萝卜和蒜。
5.胡萝卜炒至软，加盐调味，并下木耳。
6.翻炒两下，浇点生抽，最后放小葱炒两下就可出锅装盘。
一点小经验与你分享:
炒素菜用点葱蒜姜可以提味。
胡萝卜在此主要是为了增加一点色彩，能吃辣椒的可以用点辣子，一样有点晴之用。
当今污染越来越严重，多吃点木耳可以帮助机体排出有害物质。
《舌尖上的中国》的观后感（通用30篇）
《舌尖上的中国》的观后感《舌尖上的中国》的观后感（通用30篇）当认真看完一部作品后，相信大家有很多值得分享的东西吧，这时候，最关键的观后感怎么能落下！快来参考观后感是怎么写的吧，下面是小编为大家整理的《舌尖上的中国》的观后感（通用30篇），欢迎大家分享！今天我在电脑上看了小型的电视连续剧“《舌尖上的中国》，当我看到这个醒目的题目时，我很惊呀！舌尖上怎么会有个国家呢？我接着往下看了介绍，哦！原来讲的全是美食啊！开来很适合让我们这些爱吃得人看啊！接着，我单击一下，影片开始放了一道道美味佳肴从屏幕上一闪而过，还有各种菜的做法，其中，奶豆腐和奶茶，它们的原材料是鲜牛奶，可想得到鲜牛奶并非一件易事，得先过小牛这关，小牛正式哺乳期，需要喝妈妈的奶，等取完奶后，需等到他发酵后把最上面的带有去掉，再将剩下的倒入锅中，开大火，用粗筷子一直搅，直到奶清没有了为止，让后把剩下的放入器皿中，过一段时间，就可以食用了。
吃，是我的爱好，今天无学到了很多做菜的方法，回来自己做一做，有空，你们也来看一看吧！我看了《舌尖上的中国》后深有感悟，我懂得了很多与食物的知识。
这个纪录片，讲了中国的传统美食，比如松茸等。
有时候，连我都口水直流三千尺了。
一下子眼睛都冒烟了。
松茸以前非常多，可是现在人们不断的挖，松茸却变得越来越少，最后松茸都快绝种了。
我们要保护快灭绝的食物，这样才能吃到更多的美食。
这个纪录片让我们了解美食的来源，让我们明白了我们现在吃的米饭是经过农民的精心栽培，他们的汗水浇灌了土地，然后经过工厂的消毒，在经过检验，在包装，再运过来等十种过程。
这一粒米就那么多过程，我觉得一粒米就非常重要了。
当我看完《我们的田野》之后感想特别多，我不在浪费一粒米饭。
我们一定要珍惜粮食。
纪录片《舌尖上的中国》所展现的中国传统饮食文化魅力，让我对吃有了新的定义，其中提到的中国传统五味，还让我对中国传统文化产生了奇妙的联想。
酸、甘、苦、辛、咸是传统中医对五味所下的定义，这五味与中国人传统的幸福观有着千丝万缕的联系。
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炝炒野生木耳(跟随《舌尖上的中国2》的脚步)
相关食材：
木耳
胡萝卜
蒜苗
辣椒
我们先将木耳加盐焯烫，至软韧有味。
再入已经有少量的蒜末和胡萝卜的热油锅快炒。
木耳刚想炸锅，立即浇点生抽。
再翻两下，撒点香葱或蒜苗即可出锅装盘。
下面看看具体制作：
1.将干木耳泡发，清洗干净，摘成小朵。
2.锅内水烧开，放半茶匙盐，下木耳烫一滚，然后淋干水备用。
3.将蒜切末，小葱切圈，胡萝卜切成菱形。
4.油烧热，下胡萝卜和蒜。
5.胡萝卜炒至软，加盐调味，并下木耳。
6.翻炒两下，浇点生抽，最后放小葱炒两下就可出锅装盘。
一点小经验与你分享:
炒素菜用点葱蒜姜可以提味。
胡萝卜在此主要是为了增加一点色彩，能吃辣椒的可以用点辣子，一样有点晴之用。
当今污染越来越严重，多吃点木耳可以帮助机体排出有害物质。
野生的口感和营养更加丰富。