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中国食材大全
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莆尔菜鲜竹笋旱空心菜水空心菜禁销品菜心老黄瓜莲蓬蛇瓜青南瓜新农8号(冠龙）食用仙人掌长瓜红茄红皮洋葱韭菜苔高原西葫芦中土豆高原西兰花本丝瓜马齿菜藕带高原莴苣水笋丁瓜香菇豆凤尾菜芥蓝菜笋瓜署叶牛心苞菜莴菜心球菜四棱豆四棱豆红菱白米西秋黄瓜地卜南瓜藤枸杞菜禁销品袋装芦笋孢子甘蓝紫菜芯飞蝶瓜孢子甘蓝棱丝瓜羊角脆金丝芹干葱樱桃蕃茄小红菜椒荷兰串蕃茄大红菜椒次花菜大芥兰荷兰菜椒荷兰大蕃茄太空菜椒蕃丝奶油菜心奶油小白菜牛奶菜心球型生菜菜薹蒿芭白萝卜（棚白萝卜露地甘蓝圆白菜圆白菜（棚老苞菜番瓜韮菜鲜黄花菜笋子败酱草（苦菜）小菠菜小油菜莲藉梅菜塌棵菜冬瓜（吊瓜）紫土豆溧阳白芹白珍珠萝卜蕃薯叶养心菜青长豆角芦篙马菜苤了占瓜宜兴萝卜豌豆芽韭菜毫禁销品黑菜线茄肉类猪肉(白条猪) 猪心猪大肠肥膘猪大排肌肉黄牛猪肺山羯羊牛肉猪前腿肌肉水牛山母羊猪肚猪颈背肌肉猪后腿肌肉活兔猪肾肥猪羊肉绵羊仔猪猪肝绵羊牛肉山羯羊山母羊水牛羊肉猪大肠猪大排肌肉猪肚猪肺猪肝猪后腿肌肉肥膘肥猪黄牛活兔猪前腿肌肉猪肉(白条猪) 猪肾猪心仔猪猪颈背肌肉毛猪毛猪马蹄猪皮猪皮猪后腿肉牛柳猪大排肉白条猪肉猪尾巴拆烧牛辗牛百叶猪肋条肉猪耳朵肥牛卷猪肥膘猪口条牛腩腱子牛肉牛肚羊肉卷冻肉新鲜带骨羊肉猪腰新鲜去骨羊肉猪前腿肉猪蹄膀猪脚爪猪精瘦肉白条猪猪肉猪大排后臀尖（瘦）牛鞭牛尾鲜牛肉羊腰子捧骨纯通脊猪舌腔骨海肠子白条猪（肥）猪后尖牛板筋 4号肉鲜肉牛蹄筋通脊前肘白条肉猪精肉牛后腿猪脑羊肚牛心腔排骨去骨羊前腿牛前腱羊肝五花肉（肥）后肘棒羊蝎子羊骨头纯腔骨后肘肥牛猪尾前臀尖（瘦）猪头肥膘肉羊心精牛柳牛后腱猪前尖羊排骨猪蹄精瘦肉牛楠羊肺去骨羊后腿羊上脑猪耳牛里脊白条猪（瘦）后臀尖（肥）后臀尖前臀尖羊后腿羊前腿后肘（生）酱牛肉里脊（生）毛肚牛肠、羊肠牛口条前肘（生）碎牛肉兔肉羊百叶羊肉片羊头肉羊杂猪肉（生）猪蹄（生）前臀尖（肥）牛前腿猪血脖纯排骨五花肉（瘦）白条羊羊软肋五花肉牛柳（里脊）整羊羊腿肉牛腰羊排骨(挂肉) 前腿肉生猪肉牛肝排骨猪后腿猪前腿黑百叶去皮前胖有皮后胖有皮前胖股柱肉去皮后胖有皮夹心大排里脊肉大排腰尖肉丝方肉龙骨通水骨统光骨脊里肉蝴蝶骨带肉通水骨腿心肉糜草排扇排肉片有皮腿心纯精肉肋排白条猪肉（半片）红条猪肉（半片）肋条肉去皮腿心肉牛排牛黄喉猪腰子牛舌精肥牛羊腰窝羊鞭羊腰子（挂油个）羊宝牛林整兔棒骨猪肠头羊腩羊蹄牛上脑羊头整牛羊里脊冻琵琶腿羊蝎子（精品）猪肉（五花）腱子肉猪爪带皮腿肉骨头夹心里脊肉牛健去皮腿肉蹄膀小排猪小肠肋条猪小肠前夹心架子牛育肥牛肉羊山羊肉牛驴肉架子牛驴肉肉牛肉羊山羊育肥牛猪副（1号肉）猪副（2号肉）猪副（3号肉）猪副（4号肉）羊尾巴羊排骨（不挂肉）带肉统光骨白条（整片）红条（整片）腿心瘦肉里脊五花猪肋排猪后肘猪白条猪前肘精猪肉新鲜带骨新鲜去骨哈红肠职工肠纯肉火腿盐水火腿蒜肠蒜味肠盐水肠础明猪拱大骨棒大骨头大梁骨大粱骨/棒棰岛肝尖羔羊肉片狗肉后肘/棒棰岛牛腱牛排（生）牛尾（生）牛心（生）排骨/棒棰岛羊肠、牛肠羊骨羊肋条羊脸肉羊排羊下货羊血羊腰猪大肠（生）猪冻排猪肚（生）猪肚条猪耳朵（生）猪肺（生）猪肝（生）猪口条（生）猪排猪皮（生）猪肉（博金）猪肉/础明猪肉/雨润猪头（生）猪头肉猪腰（生）大棒骨羊腿猪肘猪棒骨条肉猪脚猪舌头鲜猪肉猪肠肉鲜羊肉牛棒蛋禽类红皮鸡蛋活鸭乌鸡鸭蛋老母鸡鸡蛋柴鸡活鹅活鸡白条鸡白皮鸡蛋三黄鸡白皮鸡蛋白条鸡柴鸡红皮鸡蛋活鹅活鸡活鸭鸡蛋老母鸡三黄鸡乌鸡三黄公鸡三黄公鸡鹌鹑蛋鸡壳鸽子翅根肉鸡品牌草鸡蛋翅中翅尖麻鸭鹅鸡肫乌骨鸡鸭肫咸鸭蛋皮蛋鸡腿鸡爪草鸡鸡脯三黄鸡（活）白条鸡（柴鸡）白条鸡（肉鸡）鸡心鸡胸柴鸡蛋鸡翅间鸡皮白鸡西洋鸭小董鸡阉鸡竹丝鸡白条鸡（生）鸡脖（生）鸡翅（生）鸡大腿（生）鸡肝（生）鸡肉（生）鸡头（生）鸡心（生）鸡胗（生）鸡爪（生）酱鸡爪肉鸡（生）鸡翅鸡架子箱鸡蛋鸭子鸡翅根鸡胗麻鸡洋鸡蛋鸡头散鸡蛋乌鸡蛋鸡肝鸡翅尖鸡脖子（带皮）鸡架鸡油鸡脖鸡脖子公鸡松花蛋鸡翅中熟鸭蛋河北草鸡童子鸡头窝营养蛋马山鸡蛋红头鸭苏北草鸡罗氏鸡鸭生鸭蛋鸭肠鸭心淘汰鸡（净膛）鸭肝白条大乳鸽（只）白条净膛鹅鹅蛋鸭头白条小乳鸽（只）白条湖鸭鸡脖子（去皮）白条北京填鸭鸭腿白条鹌鹑（只）鸽子蛋（个）白条乌鸡（净膛）三黄鸡（净膛）仔鸡（净膛）淘汰鸡（干净膛）肉食鸡鸽蛋品（鹌鹑蛋）蛋品（松花皮蛋）蛋品（土鸡蛋）蛋品（鲜鸡蛋）蛋品（咸蛋）蛋品（鸭蛋）大雁蛋鸡蛋泡江鸭飞鸭草三黄鸡草鸡蛋白鸭新鹅珍珠鸡野鸡蛋鸡土鸡野鸭雪山草鸡淘汰鸡白条乌鸡仔鸡白条三黄鸡翅鸡大腿鹌鹑肉鸡肉绿壳鸡蛋鸽子蛋酱鸭绿头鸭麻油鸡咸水鸡鸭胗白条鸭鸭舌蛋鸭鸭肉水产类梭子蟹蛏子鲍鱼人工甲鱼白鲢活鱼野生甲鱼罗非鱼泥鳅海参活鲤鱼蛤蜊加吉鱼虹鳟鱼鲈鱼黑鱼养殖鲶鱼活鲫鱼海蛎海鳗花鲢活鱼乌龟大带鱼小平鱼活鳜鱼大黄花鱼黄鳝带鱼澳洲龙虾扇贝活草鱼对虾武昌鱼大平鱼小带鱼鲢鱼基围虾野生鲶鱼石斑鱼白鳝鱼鳊鱼蛏子大带鱼大黄花鱼大平鱼带鱼对虾蛤蜊海参海蛎海鳗黑鱼虹鳟鱼花鲢活鱼黄鳝活草鱼活鳜鱼活鲫鱼活鲤鱼基围虾加吉鱼鲢鱼鲈鱼罗非鱼澳洲龙虾人工甲鱼扇贝石斑鱼梭子蟹乌龟武昌鱼小带鱼白鲢活鱼白鳝鱼鲍鱼鳊鱼小平鱼养殖鲶鱼野生甲鱼野生鲶鱼泥鳅珍宝蟹鲳鱼小黄花鱼鲅鱼珍宝蟹鲅鱼小黄花鱼鲳鱼牛蛙白鱼甲鱼鲫鱼灰鲢黄古鱼多宝鱼盎公白古鱼河豚青虾草鱼澳龙冻银鱼凤尾鱼甜虾象拔蚌桂鱼目鱼片虾仁鳗鱼鳝鱼乌鱼鲢鱼（白）海蜇皮雅片鱼鱿鱼卷小黄鱼青钻鱼回鱼白虾牛蛙黑鲢鲤鱼国产黄鱼>150g 海鲈鱼进口鱿鱼>300g 国产带鱼>300g 角螺鲍鱼10-18头母琵琶虾小响螺北极虾进口带鱼>300g 北极虾>100头左偏口鱼>600g 胖头鱼红龙虾>1000g 大青龙虾母河蟹>200g 白蛤海虹海白虾青石斑鱼大河蟹红加吉鱼斑节虾>6头海带文蛤田螺红鮰鱼鮰鱼草鱼<1000g 草鱼>1000g 国产带鱼<300g 国产黄鱼<150g 国产平鱼<200g 国产平鱼>200g 黄鳝>300g 鲫鱼<200g 鲫鱼>200g 进口带鱼<300g 鲤鱼<750g 鲤鱼>750g 武昌鱼>700g 小龙虾塘鲤鱼螺蛳红鳟鱼甲鱼(野生) 金龙鱼公河蟹>200g 小扇贝南方大口鲶甲鱼(温室）红龙虾<1000g 大黄鱼花鲢长江回鱼河虾(15-30头) 大响螺进口平鱼>300g 淡水鲈鱼养殖甲鱼鲟鱼大海螺鲶鱼河虾激浪鱼羔蟹进口鳗鱼鲢子鱼包公鱼甲鱼(暂养) 黄颡鱼青蛤鲍鱼20-25头进口黄鱼>300g 明对虾>6头八爪鱼马蹄贝红扇贝国产平鱼仿野生甲鱼大蛏子鳜鱼(桂鱼) 青鱼昂刺鱼国产带鱼琵琶虾青羔蟹黄鳝(鳝鱼) 进口雪鱼>20公分小蛏子海瓜子毛蚶黑鱼(乌鳢）国产鱿鱼>300g 澳洲龙虾<750g 白鳝大扇贝白鲢银鱼龙虾基围虾45-60头鲶鱼(野生）鱿鱼小带子海蛎子巴鱼<300g 紫贝鲶鱼大白鲢海带结青海带蛳螺河蚌鳎目鱼小香螺进口墨鱼扇贝（地播）冰鲜白虾母河蟹国产黄鲴鱼左偏口鱼面包蟹嘎鱼进口带鱼草虾鲐鲅小青龙虾明对虾国产墨鱼南非龙虾进口黄鱼仿野生鲶鱼花蛤国产黄鱼海螺丝公河蟹波士顿青龙虾活白虾沙母蟹国产白鲴鱼燕鲅栉孔扇贝黄花鱼紫菜嘎牙虾江蟹河蟹（公）河蟹（母）刺参鲜鱿鱼鹰爪虾梭子蟹（公蟹）梭子蟹（母蟹）银鲳马鲛鱼河蟹青蟹青蟹金鱼草革胡子鲶(八须) 罗氏沼虾母蟹公蟹兰花蟹黑肉蟹黑羔蟹扇贝（吊笼）红头虾梭子蟹（活）虾姑野生大黄鱼白姑鱼米鱼野生小黄鱼墨鱼青占鱼花龙虾红龙虾美国红鱼美洲龙虾美洲龙虾黄姑鱼海蜇头毛蛤蜊牙片鱼沙丁鱼黑头鱼海螺刀鱼八带鱼石甲鱼偏口蚬高眼鲽肉参棒鱼草水鱼（活）昌鱼川丁大蛤肉海蛎子（带壳）海兔红头鱼花链花链鱼（活）黄鱼老板鱼毛蚬子片口鱼三文鱼梭鱼虾爬子夏夷贝蚬子小嘴鱼鳕鱼片鸦片鱼蜇皮蛰头花蟹海蟹干海参海米虾皮雪鱼包头鱼鲍鱼（单壳）湖蟹（公蟹）湖蟹（母蟹）沼虾鳙鱼明虾南美白对虾虎皮哈母兰花蟹大香螺公琵琶虾国产鱿鱼青肉蟹老鼠斑鲨鱼广州白鲢红石斑鱼甘螺花鲈牡蛎中华绒螯蟹（公）中华绒螯蟹（母）竹蛏鳙鱼（花鲢）水果类油桃香水梨龙眼(桂圆) 蛇果雪梨特小凤西瓜椰子芒果石榴草莓香蕉青提子苹果梨脐橙红香蕉苹果红毛丹黄香蕉苹果菠萝青苹果山竹樱桃西红柿柿子菠萝西瓜冬枣酥梨玫瑰香葡萄猕猴桃丰水梨木瓜白梨国光苹果木瓜黄元帅苹果柠檬黑美人西瓜葡萄蛇果杨桃沙田柚人参果荔枝伊丽沙白瓜富士苹果红星苹果桃子山楂甜橙樱桃枇杷香瓜香梨山竹哈密瓜蜜桔麒麟西瓜鸭梨芦柑巨峰葡萄布朗李子红提子常山胡柚椪柑芒果(红象牙9号) 杨桃白梨丰水梨富士苹果国光苹果红香蕉苹果红星苹果黄香蕉苹果黄元帅苹果木瓜苹果梨青苹果蛇果柿子酥梨香梨香水梨雪梨鸭梨樱桃西红柿菠萝草莓常山胡柚冬枣哈密瓜黑美人西瓜红毛丹红提子巨峰葡萄荔枝龙眼(桂圆) 芦柑芒果玫瑰香葡萄猕猴桃蜜桔柠檬椪柑枇杷葡萄脐橙麒麟西瓜青提子人参果沙田柚山楂山竹桃子特小凤西瓜甜橙西瓜香瓜香蕉杨桃椰子伊丽沙白瓜樱桃油桃布朗李子芒果(红象牙9号) 石榴蕉柑甜瓜砂糖橘马奶葡萄芒果(金煌芒) 芒果(台农一号) 京欣西瓜橙子苹果梨年桔蕉柑砂糖橘芒果(金煌芒) 网纹瓜芒果(台农一号) 京欣西瓜嘎拉苹果马奶葡萄橙子苹果甜瓜梨龙眼葡萄黄河蜜青枣秦冠苹果秦冠苹果马蹄黄河蜜青枣龙眼葡萄黄金瓜橘、柑黄金瓜柚子伽师瓜芝麻香蕉蜜柚湖北桔金桔榴莲红蛇果水晶梨山东富士红提贡柑青提陕西富士帝皇蕉龙眼菠萝蜜花牛苹果布林哈蜜瓜特小凤圣女果腰芒榴莲国产猕猴桃蓝莓火龙果台芒柿饼进口香蕉黑提进口脐橙红提西柚水仙芒无籽西瓜贡梨车厘子状元瓜进口红提山东富士85 砀山梨江西桔新西兰猕猴桃无籽瓜麒麟瓜贡桔沙糖桔碰柑“8424”西瓜冰糖心赣南橙赣南橙带叶红富士苹果（套袋）黄冠梨巨峰蜜宝王文旦西洲蜜野生苹果越南芒早春红玉金海蜜台农芒（大）台农芒（小）冰糖橙绿橙红橙金丝红枣绿蛇果马水桔纽荷尔红金龙野生猕猴桃爆炸瓜不知火桔子网纹甜瓜丰田瓜冰糖心.套凉瓜红富士金帅苹果大红枣红富士苹果樱桃柿子西贡蕉皇冠梨米蕉黄金梨小凤西瓜毛旦毛桃伊丽莎白皇冠小米蕉节瓜库尔勒香梨国产香蕉山里红桔子进口桂圆无花果弥猴桃番石榴特小凤瓜白葡萄雪花梨桃西州蜜桂圆大带子新苹果沙糖橘百香果绿宝不知火绿橄榄奇异果桑葚砂糖桔生芒白椰子皇帝蕉沙果胡柚小西瓜楠果梨盘柿伊丽莎白瓜小乳瓜金丝枣凤梨澳柑盘桃香焦象牙芒伽俐果桂圆木菠萝国产布林恐龙蛋李金奇果精品血橙红肉火龙果美人指葡萄（红）会七芒果高原嘎啦苹果蒙自软籽石榴红啤香酥梨礼盒红肉柚子红肉柚子牛油果红桔原色赣南橙海南（千禧）圣女果圣女果（千禧）释迦(番荔枝) 美国脐橙猕猴桃(国产) 奶油草莓大礼盒猕猴桃广西金桔国产红蛇果精品芦柑库尔勒香梨（1级）库尔勒香梨（特级）礼盒红蛇果礼盒猕猴桃（二合一）国产红提进口柠檬青果台湾凤梨广东香蕉珍珠西红柿赣南脐橙精品蜜柚新疆葡萄嘎啦苹果青蛇果江西蜜桔姬娜黑布林凯特芒果青蜜枣无籽红提红元帅南非橙红布林青橄榄莲雾进口芒果进口猕猴桃进口李子芭乐进口青提进口蜜橘精品礼盒黄金帅红苹果黄梨进口龙眼进口木瓜释迦鸡蛋芒台农芒桑子桔柚焦柑金龙芒进口杨桃台湾青枣火参果进口凤梨进口黑提进口红蛇果进口青蛇果进口西梅进口椰子进口柚进口金猕猴桃进口油桃红玫瑰苹果进口樱桃(车厘子) 黄馕西瓜青梨西州密越南香芒生台农大芒果生台农小芒果熟台农大芒果熟台农小芒果羊角蜜甜王（境外）富士（纸袋Φ70<85）丑橘红霄梨富士（纸袋Φ85）南美、菲律宾香蕉皇冠梨（标箱）石榴（四川）石榴（云南）红皮梨国光丰香草莓长香玉鄂、湘、川脐橙红颜草莓黑枣黑瓜绿宝（皮2）法兰帝草莓沙糖桔(中果）翠宝甜瓜无籽小号-大号广西椪柑甜宝(奶油)草莓 19号草莓赣南脐橙Ф70-Ф95 特小凤.小兰血橙状元王五九香新疆冰糖心(Φ80以上）新红宝小金桔南果梨久红瑞泰国香蕉江西南丰蜜桔红香酥梨花牛(Φ70-85) 黑美人红宝石葡萄红心蜜柚磨盘柿子箱装菠萝红提葡萄猕猴桃（海沃德）樱西猕猴桃(秦美) 黄元帅玫瑰香大桃红果绿宝甜瓜花蕾甜瓜椰青 2号6号草莓杏香草莓三月红东方蜜甜瓜京甜5号甜瓜甜宝左合草莓白兰甜瓜丰甜沙白枇杷果（福建）美早黑提葡萄（夏黑）白糖罐甜瓜火龙果（白肉）苹果（红富士套袋）刺瓜水蜜桃进口芭乐樱桃柿乳瓜碭山梨富士蛇皮果黄蕉苹果金海蜜甜瓜沙塘橘水仙芒果早春红玉西瓜绿果猕猴桃水晶鸭梨金猕猴桃红灯台湾茂谷柑小红玉西瓜小台农芒早春红玉瓜早春红玉瓜进口百香果本色龙眼锦橙进口荔枝火龙果（红肉) 红金龙芒果金煌芒果伊丽莎白甜瓜大台农芒果小台农芒果冰糖心苹果国产桂圆花皮西瓜安徽富士木纳格皇帝柑甜查理草莓草莓（公斤）草莓(盒装）不知火（丑八怪）彩芒脆柿整箱野生富士优质密柚游圣西瓜(特级) 樱桃番茄(圣女果) 苹果（红富士）蜜橘云南蜜桔早生富士整袋蜜柚澳芒果王林苹果南丰贡桔澳桔进口蓝梅山西富士苹果西梅套袋富士泰国龙眼陕西冬枣台湾甜柚四川石榴山东桃陕西嘎啦新疆哈密瓜早桔打蜡早桔带叶无核马奶提大红柿红香酥无核白葡萄白密柚甜心柿子小番茄黄帝柑柑子沙梨马奶网纹冬枣泡箱冬枣纸箱伽什瓜京欣石榴(甜石榴) 广西南丰蜜桔木纳格葡萄早熟宫川蜜桔小叶桔宫川蜜桔马奶子葡萄鲜枣早熟梨香果中华寿桃墨童西瓜金辉.金密来广梨毛桃（冬桃）无籽葡萄玫瑰葡萄三华李夏黑葡萄帝王蕉红富士（普通）红富士（套袋）密柚吕宋芒河北巨峰葡萄小方柿姑娘果（灯笼果）香蕉苹果金柑水蜜挑云冠橙进口车厘子大秦冠（箱）新疆无籽露春蜜菠萝桔露芒红将军大石早芙蓉李贵李松山李桃型李天目李嘎啦.套脆枣王金丝小枣子弹头、枣红心李珠李杏梅野生葡萄玛奶子葡萄富士（膜袋Φ75-85）水晶石榴早桔 8424西瓜金果猕猴桃马奶提葡萄翠梨甜瓜香蕉梨早熟桃金钟冠龙藤苓葡萄京欣瓜京白梨山东富士（纸袋Φ85）辽宁寒富苹果红玉/600 烟台梨四季柑花红果黑布林李 123（沙果）乔纳金蜜柿甘蜜宝哈密瓜红将军苹果醉金香葡萄葡萄(巨峰) 卡拉苹果芒果（凯特）红城十甜瓜蟠桃蟠桃世界一号杏子杏子车厘子（黑）特级冬枣美人指葡萄红将军(Φ70-85) 沈农2号（龙果） 24号桃嘎啦（光果）生象牙芒果熟象牙芒果富士（纸袋Φ70<85）苹果红星苏北柿子口口爽西瓜苹果（嘎啦）马牙枣云南脐橙Ф70-Ф95 熟苹果芒生苹果芒园黄梨杨梅杨梅红将军(Φ70-84) 西莫洛托荔枝(乌叶）桂味妃子笑“82”梨昆明桔红柚国产皇帝香蕉鲜桃啤梨芒果（爱文）太谷西瓜猕猴桃（亚特、秦美）美八莫利斯石金手指葡萄藤捻葡萄黄桃藤埝葡萄 208甜瓜葡萄（红富士) 整箱砀山梨礼盒冬枣乔纳金苹果金红宝海棠果车厘子（金）麒麟瓜(基地) 礼盒精品富士整箱优质富士整箱苹果嘎啦（纸袋）红岗山新疆杏冰糖籽玉菇甜瓜玖宝桃伏苹果翠冠梨红心果迷你冬枣礼盒香梨血丝李黄河蜜瓜金蜜宝甜瓜整箱葡萄夏橙维多利亚葡萄绿化久无核蜜桔杏礼盒蒙自。
2019年常见的食用蘑菇精品教育.ppt
种类 草菇 香菇 银耳 羊肚菌 双孢菇 猴头菇 金针菇 黑木耳 平菇
A 0.05 1.25 0.30 0.18 0.13
B1 1.04 微量 0.09 1.17
0.12 1.53 0.20 0.8
B2 4.41 0.96 0.11 2.63 3.55 0.52 1.94 0.52 2.1
B6 103.9 24.1
常见的食用蘑菇
常见的食用蘑菇
1. 草 菇 2. 香 菇 3. 银 耳 4. 羊肚菌 5. 双孢菇 6. 猴头菇 7. 金针菇 8. 黑木耳 9. 平 菇
几种常见的食用菌的主要营养成分(100克干重中所含克数)
种类 草菇 香菇 银耳 羊肚菌 双孢菇 猴头菇 金针菇 黑木耳 平菇
蛋白质 35.1 26.5 13.6 31.4 55.3 26.0 24.5 14.3 25.3
脂肪 2.6 3.6 1.73 8.3 1.3 2.59 4.1 1.8
4
糖类 35.1 22.9 39.7 35.9 15.8 9.1 33.7 42.2 30.7
膳食纤维 20.8 39.8 37.0 15.1 19.7 54.5 27.6 35.4 30.7
几种常见食用菌的维生素含量(100克干重中含有的毫克数)
10.3 42.1 2.6 41.8
26 41.3
C
12.0 -
3.5 -
51.9 20.4
53.3
E 5.19Βιβλιοθήκη 1.06 4.1813.0 11.6 13.42 10.5
草菇
草菇
香菇
香菇
银耳
羊肚菌
羊肚菌
双孢菇
双孢菇
猴头菇
猴头菇
金针菇
木耳
小学科学五上《4蘑菇》课件
菌
盖
褶
菌 柄
菌褶及其切片
蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量 食品,欧洲人把蘑菇誉为"植物肉", 美国人甚至把蘑菇誉为"上帝的食 品"。
保健价值
蘑菇除营养丰富外,还有明显的药用保健价值。
1.蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血压、降血脂作用, 适合肥胖人和老年人食用。 2.蘑菇含有抗癌物质,能增强人体对癌细胞的抵抗力,有 预防和治疗癌症的作用。 3.蘑菇中含有广谱抗菌素,具有消炎作用,还可治疗感冒。 4.蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌,有抑制 作用,可以用来杀菌。 5.蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸, 对治疗肝炎有利,是治疗肝炎的辅助食品。 此外,蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症; 对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅 助作用。
蘑菇
可食用
不可食用
香菇
平菇
灵芝
豹斑毒伞 白毒鹅膏菌
豹斑毒伞
猴头菇
灵芝
羊Байду номын сангаас菌
平菇
香菇
关于蘑菇
蘑菇是一类个体比较大的真菌, 由菌丝集合而成.蘑菇的一部分 菌丝伸入土壤里,吸收现成的有 机物;生长到一定阶段,另一部分 菌丝汇集成地上部分的菌柄和菌 盖.菌盖内有许多片状的菌褶,里面 生有许多孢子.
菌
蘑菇百科
食用蘑菇食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。
目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。
从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。
中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供销于国内外市场。
蘑菇含有非常丰富的营养，下面是常见的某些食用菌的营养成分分析结果：几种常见的食用菌的主要营养成分(100克干重中所含克数)种类 蛋白质 脂肪 糖类 膳食纤维草菇 35.1 2.6 35.1 20.8香菇 26.5 3.6 22.9 39.8银耳 13.6 1.73 39.7 37.0羊肚菌 31.4 8.3 35.9 15.1双孢菇 55.3 1.3 15.8 19.7猴头菇 26.0 2.59 9.1 54.5金针菇 24.5 4.1 33.7 27.6黑木耳 14.3 1.8 42.2 35.4平菇 25.3 4 30.7 30.7 几种常见食用菌的维生素含量(100克干重中含有的毫克数)种类 A B1 B2 B6 C E草菇 - 1.04 4.41 103.9 5.19香菇 - 微量 0.96 24.1 12.0 -银耳 0.05 0.09 0.11 - - 1.06羊肚菌 1.25 1.17 2.63 10.3 3.5 4.18双孢菇 - - 3.55 42.1 - -猴头菇 - 0.12 0.52 2.6 51.9 13.0金针菇 0.30 1.53 1.94 41.8 20.4 11.6黑木耳 0.18 0.20 0.52 26 13.42 平菇 0.13 0.8 2.1 41.3 53.3 10.5白黄侧耳[Pleurotus cornucopiae (paul.Pers.) Rolland ]又称美味侧耳、紫孢侧耳。
子实体中等大至较大。
蘑菇种类及图片大全
蘑菇种类及图片大全蘑菇别称食用菌、食用蕈菌、食用真菌等，指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称，广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富，为理想的天然食品或多功能食品，常见的有双孢蘑菇、香菇、平菇、金针菇、茶树菇等，下面我们就一起来看一看蘑菇种类及图片大全吧！双孢蘑菇双孢蘑菇别称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇等，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇，为世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍，菌丝还作为制药的原料。
我国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省，栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。
香菇香菇是一种生长在木材上的真菌，别称花菇、香蕈、香菌等，为侧耳科植物香蕈的子实体，世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等。
平菇平菇是种相当常见的灰色食用菇，别称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等，为担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20～23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富，具有驱风散寒、舒筋活络的功效。
而且，平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
金针菇金针菇学名毛柄金钱菌，别称毛柄小火菇、构菌、智力菇等，因其菌柄细长似金针菜而得名，属伞菌目白蘑科针金菇属，具有很高的药用食疗作用。
在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。
在我国北起黑龙江、南至云南、东起江苏、西至新疆均适合金针菇的生长。
草菇草菇是世界上第三大栽培食用菌，别称美味草菇、美味苞脚菇、兰花菇等，因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，我国多产于两广、福建、江西、台湾等地，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美。
鸡腿菇鸡腿菇是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”，别称毛头鬼伞、鸡腿蘑、刺毛菇等，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，营养丰富，味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力。
菌菇种类
菌菇种类有哪些在我国道教、佛教的经典书籍中，菌菇被列为素食美味之一。
寺院斋菜的主要原料是“五菇三耳”，其中“五菇”是指香菇、草菇、口蘑、平菇、金针菇。
菌菇类是不是只有这五类呢？菌菇类有哪些呢？我们将在后文揭晓。
菌菇类有很多品种，在日常生活中较为常见的有以下这7种。
大部分菌菇类都可以作为食物，在平均寿命最长的日本，被人们摆在餐桌上的食物，最多的是这些菌菇类。
可以说，菌菇有别于我们生活当中的其它食物，它是健康无害的食物！但是，有些蘑菇是有毒的，所以野外的蘑菇不能随意采摘食用。
切记！1、金针菇金针菇在自然界广为分布，在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
金针菇完全可在黑暗环境中生长，是腐生营养型，属担子菌类。
金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
2、香菇香菇由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，被人们位列草菇、平菇、白蘑菇之上。
且素有“真菌皇后”之雅誉。
3、草菇草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名。
其肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。
4、猴头菇猴头菇远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”。
猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，“山珍猴头、海味鱼翅”，这就是对猴头菇最好的褒奖了。
5、平菇平菇是种相当常见的灰色食用菇。
常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡有很好的作用。
6、红菇红菇风味独特，香馥爽口。
其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分。
7、口蘑口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。
口蘑是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。
蘑菇小百科
2.1
41.3
53.3
10.5
双孢蘑菇
其中含大量酪氨酸酶，
对降低血压十分有效。 还可以制成肺炎辅助 治疗剂——健肝片。 有研究还发现其含有 抗癌物质和抗细菌的 广谱抗菌素。
香菇
香菇营养丰富，味道鲜美，
被视为“菇中之王”。经常 食用对预防人体，特别是 婴儿因缺乏维生素D而引 起的血磷、血钙代谢障碍 导致的佝偻病有益，可预 防人体各种粘膜及皮肤炎 病。
玉米黑粉菌
寄生在玉米抽穗和形成玉米
棒期间，玉米各部位均可生 长。 幼嫩时，可以食用，也可生 食，有甜味，炒食别有风味。 经常食用可预防和治疗肝脏 系统和胃肠道溃疡，并能助 消化和通便。
不可以吃的蘑菇
--死神的晚餐
蘑菇中毒的临床表现
1.胃肠炎型：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者出
现休克、昏迷。
香菇 羊肚菌 双孢菇 猴头菇 金针菇
1.25 0.30
1.04
微量 1.17 0.12 1.53
4.41
0.96 2.63 3.55 0.52 1.94
103.9
24.1 10.3 42.1 2.6 41.8 12.0 3.5 51.9 20.4
5.19
4.18 13.0 11.6
平菇
0.13
0.8
蘑菇杂谈
蘑菇的结构
图中
①菌盖； ②菌褶；③菌柄； ④菌丝；⑤孢子， 其中地上部分为 子实体
微生物是一切肉眼
看不见或看不清楚 的微小生物的总 称．人们通常要借 助光学显微镜或者 电子显微镜才能看 清它们的形态和结 构.
蘑菇为什么是微生物
首先我们需要明白，蘑菇既不是一个
菌落，也不是单个微生物个体。而是 一类高等真菌进行繁殖时出现的繁殖 器官。
菇的种类
食用真菌主要是蘑菇之类的，还有灵芝在家庭餐桌上，我们经常可以吃到味美可口的蘑菇、香菇一类食用菌，这就是微生物对人类的奉献。
食用菌早在二三千年前，我国人民就已把菇菌作为珍贵的食用菌了，而且很早就懂得食用菌的栽培。
食用菌类一般都是高等真菌的子实体，在我国发现的不下350多种，常见的有蘑菇、草菇、香菇、平菇、凤尾菇、金针菇、黑木耳、松口蘑、竹荪、羊肚菌、牛肝菌等多种。
这些食用菌味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养成分。
而且某些食用菌对动植物病毒性疾病有免疫或抑制作用，还能抑制肿瘤发生和发展，并能溶解一定量的胆固醇，所以被人们称为“保健食品”。
早先，这些食用真菌野生在山林、草地、田野里。
当你走进潮湿的林地上，拣起一块潮湿的朽木或几片腐叶，不用放大镜也能看见许多丝状物，这常常就是它们的菌丝体。
发育良好的菌丝，能钻进木材、落叶的组织里，吸取养料。
像蘑菇等的菌丝体上，会长出一把漂亮的“小伞”，这就是子实体。
子实体上面是平整的，而下面密生着许多叫菌褶的薄膜，长着能繁殖后代的担子或担孢子，能随风飞散，到它们喜欢的地方去“安家”。
现在，人们掌握了它们的生长发育习性，可以采用人工栽培的方法，大量地生产了。
在高等真菌中，还有许多可以作为药用的菌类。
例如有补中、固肾、益脾、补肺、止血作用的灵芝，滋阴、补肾、润肺、强精、补血提神的银耳，滋补、助消化、退热、利尿、消肿的茯苓。
还有对消化道肿瘤有较好疗效，又可治神经衰弱、消化不良等慢性疾病的猴头，可以做止血外敷药的马勃等等。
作为可以食用的大型真菌，野山菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质和维生素类营养物质，无疑是健康美味。
这或许就是它风靡健康年代的缘由。
在美国，蘑菇享有“上帝的食品”的美称；日本人称香菇为“植物性食品的顶峰”；作为食用菌食用、栽培最早的国家，我国早在《吕氏春秋》中就有对食用菌“味之美者，越路之菌”的高度称赞。
食用菌引种食用菌栽培的种类繁多，那么作为初生产者，应该如何选择栽培种类呢？这首先要看市场，然后看当地的生产条件，生产条件包括气候、季节、原料、交通、栽培设施等诸多因素。