电饭煲焖鸡肉怎么做才嫩

电饭煲焖鸡肉怎么做才嫩把鸡肉做得又老又干是很罪过的，吃鸡肉更注重的是那一份久违的原汁原味。

除了口味，就是口感了。

鸡肉的口感最重要的是两个字：嫩滑。

嫩是很嫩的嫩，一碰到牙齿就碎了;滑是很滑的滑，一碰到嘴唇就溜到舌尖上了~现在，就来学习一下怎么做吧!又鲜又嫩的鸡肉做法超简单!诀窍一：老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。

另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。

有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

诀窍二：老鸡用猛火煮,肉硬且不可口。

如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。

诀窍三：有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。

炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。

一般不告诉哦就靠这个哄媳妇了哈哈。

诀窍四：鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。

把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。

然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。

做锅油，温热即可。

然后把鸡胸肉滑炒至熟。

油温不能太热，否则就是炸了。

如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。

诀窍五：用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

双菇炖鸡菜谱奉献者：狼之舞鸡翅膀400g、油、盐、香菇、小葱、生姜、桂皮、杏鲍菇、红椒、老抽适量步骤1.鸡翅洗净剁成大块。

2.把剁好的鸡翅用开水焯过，去血沫后捞出备用。

3.生姜切大片、香菇提前泡发，杏鲍菇切滚刀块。

4.锅里坐油，油热后放入姜片、桂皮爆香。

5.倒入鸡块、香菇翻炒。

6.倒入两汤匙老抽，翻炒上色。

7.倒入清水，没过鸡肉即可。

8.炖制5分钟后倒入杏鲍菇块、撒几个红辣椒、适量精盐。

9.翻炒均匀后，倒入压力煲内。

10.汤汁不要太多，洒上小葱盖上压力煲盖，通电。

11.在压力煲控制面板上选择“营养炖”-- “鸡鸭肉”。

12.口感键选择“清香”，喜欢软烂的可以选“标准”或“浓郁”。

13.等压力煲工作完毕，排气后即可打开压力煲。

鸡翅砂锅煲鸡全翅4只、水发鲍味菇200g、黄豆芽200g、胡萝卜1个、娃娃菜2棵、油、盐、烧鸡公调料2勺、蒜适量步骤1.干的鲍味菇提前泡发，黄豆芽洗净2.鸡翅斩段凉水入锅焯水3.有浮沫时撇掉，捞出后再用热水清洗，以彻底去除血沫4.锅中放少量油炒香蒜头5.放入焯好的鸡块煸炒6.鸡块表面收紧，颜色稍黄时加入烧鸡公调料7.翻炒均匀8.将豆芽、鲍味菇、胡萝卜放入砂锅里9.炒好的鸡块倒入10.加1碗水，水的量以锅内高度的一半为宜，水不要多，否则煲的时候容易溢出11.锅开后放入娃娃菜，盐味不足时再加适量的盐盖盖小火慢煲20分钟就可以了虫草菇炖鸡汤鸡腿2只、虫草菇60g、盐、姜3片、枸杞1勺步骤1.准备食材。

2.虫草菇去根用沸水略烫下。

3.鸡腿剁成大块，入水中焯出血沫，并用勺去掉血沫，汤和鸡肉都备用。

4.将焯好的鸡肉和去掉血沫的鸡汤一起加入养生壶中，总容量不要超过1500ML。

5.加入三片姜。

6.加入虫草菇。

7.启动启动养生汤模式。

8.先不要盖盖子水沸后，会有浮沫，用勺捞出。

9.再盖上盖子，盖子要留一点点缝隙。

10.养生汤模式为一个小时，在剩下五分钟的时侯，加入盐。

11.再加入一勺枸杞煮至自动断电即可。

可乐鸡翅食材：500g翅根、适量油、适量盐、适量葱、适量冰糖、200ml 可乐做法：1)将翅根洗净，用刀在肉上划上几刀，可以更入味;2)锅内倒油，放入冰糖;3)熬至冰糖颜色变成褐色后放入鸡翅根快速翻炒;4)翻炒上色后放入葱花快炒;5)然后倒入可乐，可乐满过翅根即可;6)大火将可乐煮沸后改小火;小火煮至可乐收干汤火粘稠;7)出锅就好啦腐乳鸡翅盖饭：懒人必备食材：250g鸡翅、1/2个青椒、1/2个红椒、适量油、适量盐、适量料酒、适量腐乳汁、适量葱、适量姜、适量醋、适量老抽、适量糖做法：1)鸡翅膀清洗干净，从中间剁开(可以更好的入味，吃起来大小也方便)2)放入葱姜，倒入少许料酒和一点盐腌制半小时3)青红椒洗净切块4)锅里放油，放鸡翅膀下锅翻炒5)加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒6)放入两大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入适量热水炖鸡翅~~大火烧开转小火，至鸡翅炖熟，汤汁收紧7)将切块的青红椒倒入，快速翻炒后出锅8)炖鸡翅的时候也没闲着，在电饭煲里焖点大米饭啊，出锅就可以做盖饭麻辣香锅鸡翅食材：500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒做法：1)准备原料2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用3)鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末4)加入一小勺白酒，腌制1个小时5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用6)取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音7)一面熟了后再翻面煎8)等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油9)土豆去皮切薄片10)用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出11)将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒13)再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖14)然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味蒜子扣鸡翅食材：13个鸡翅中、1/2个绿菜椒、1头大蒜、5片姜、25ml 生抽、15ml料酒(腌鸡翅用)、15ml料酒(烧制过程用)、20ml老抽、5g冰糖、3g盐、适量开水、适量油做法：1)鸡翅中洗净，绿菜椒切1.5*1.5公分的小块，大蒜剥去皮，姜切片。

2)鸡翅加入生抽、料酒、姜片，用手抓匀，腌制10分钟。

3)不粘炒锅置于火上，倒入油，中小火烧制六成热。

4)将腌好的鸡翅沥干，放入炒锅内，煎至两面金黄。

5)将煎好的鸡翅盛出。

6)用锅内的底油来煎大蒜。

7)直到大蒜略微变黄。

8)倒入鸡翅，翻炒几下。

9)再倒入适量开水(水以没过鸡翅为宜)。

10)加入老抽。

11)加入料酒。

12)加入冰糖。

13)加入盐。

用铲子拌匀之后盖上锅盖焖烧。

14)待汤汁变浓稠后放入青椒块，翻炒均匀即可出锅。

豉香鸡翅食材：10只鸡翅中、1大匙辣豆豉、适量花雕酒、适量生抽、适量葱、适量姜、适量八角、适量白糖、适量盐做法：1)鸡翅中洗净，控干水分，用刀两面刻划两刀。

2)平底锅烧热，倒入少许油，将鸡翅中放入，煎至两面微黄。

3)放入葱、姜、八角，煸炒。

4)砂锅放火上，将鸡翅中移入锅内。

5)倒入花雕酒。

6)放入一勺辣豆豉。

7)放入少许食盐。

8)放入一勺白糖。

9)放入生抽。

10)大火烧开，转小火，焖煮至汤汁收干即可。

奥尔良烤翅食材：1斤新鲜鸡翅、35g奥尔良烤肉料做法：1)准备好新鲜的鸡翅和酷客壹佰烤肉料。

2)为了更好的腌渍入味，用牙签把解冻好的鸡翅插上几个洞。

3)烤肉料比例和水的比例是1：1调配好。

4)把插好的鸡翅用烤肉料腌渍数小时以上。

(我是前天晚上腌好，第二天开始做的，很是入味)5)将腌好的鸡翅鸡皮朝下，排平放在平底煎锅中，用小火慢慢煎。

(如果用的是普通锅，可以用纸巾在锅里抹一层薄薄的油，如用不粘锅就不必放油了)6)鸡皮表面稍稍变金黄后，在反面煎。

煎至鸡翅两面都呈金黄色，完全成熟即可。

橙汁烤翅食材：7个鸡翅、50g果珍、2g黑胡椒、1g盐、1g辣椒粉、15ml酱油、4瓣大蒜、半个柠檬做法：1)鸡翅洗净，在鸡翅两边都划几刀方便入味。

2)倒入果珍，搅拌均匀。

3)放入切好的蒜末。

4)放入酱油。

5)放入盐，胡椒粉，辣椒粉。

6)鸡翅和所有的调味料搅拌均匀，腌制1小时。

7)腌制好的鸡翅和调料一起放入烤盘，中层180°20分钟，中途取出2次翻面，并在每个鸡翅上挤7，8滴柠檬汁。

8)继续放入烤箱烤制，表面金黄，料汁差不多收干即可。

果酒香辣炸鸡翅食材：9个鸡翅、适量油、适量香辣烤翅腌料、适量红酒、适量白胡椒、1个苹果、适量面包糠做法：1)鸡翅在淘米中浸泡一会，然后洗净沥干2)用牙签或针在鸡翅表面炸很多小孔3)冷水入锅，水开后再煮制五分钟，捞出，冲洗洗净沥干4)将香辣烤翅腌料均匀涂抹在鸡翅上，用手揉搓入味，然后加苹果片、红酒一起腌制过夜，中途翻面几次5)面包糠加入适量白胡椒打碎，将腌制好的鸡翅均匀裹上一层面包糠6)锅内油烧热，中火炸至浅黄捞出，然后再中大火炸制金黄，捞出用吸油纸洗去多余油分即可食用红烧鸡中翅食材：450g鸡中翅、适量油、适量盐、10g葱、8g姜、1大勺料酒、2小勺生抽、适量老抽、适量白糖、适量水做法：1)将鸡翅用水冲洗干净。

2)煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。

3)葱切段，姜切片。

4)将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。

5)在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。

6)用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。

7)煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。

8)煎至皮色金黄后翻面再煎。

9)煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。

10)倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。

11)大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。

12)用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可香酥鸡翅食材：适量鸡中翅、适量油、2g盐、2根朝天椒、适量芝麻、1片姜、7g料酒、5g酱油、适量鸡精、5g白糖、适量烤肉酱做法：1)准备材料。

2)姜切丝，辣椒去籽切小段。

3)干净的碗内加入半碗的清水后，加入料酒勺，白糖半勺，盐半小勺，酱油半勺，烤肉酱半勺，鸡精适量，搅拌均匀。

4)锅内放色拉油，油温升到七成左右的时候，放进鸡翅炸。

(觉得费油的话，可以换成煎的方式，只是会比较慢)5)炸到鸡翅表面变金黄色，水分被基本炸干的时候取出，控油。

6)留余油，煸香辣椒和姜丝。

7)将调好的料汁倒入。

8)等到烧开，汤汁慢慢变稠。

9)把炸好的鸡翅放入，小火拌炒均匀。

10)当汤汁包裹着鸡翅的时候，撒上适量芝麻，稍稍翻拌下，出锅。

量大料足肉嫩，用电饭锅来一份黄焖鸡米饭吧用电饭锅做黄焖鸡米饭，那是相当称手的，做出来的鸡肉非常嫩，操作也很省事，食材清洗、拆分全部自己弄，干净又卫生。

缺点就是，你必须事先煮好一锅饭，放到电饭锅的蒸锅里保温，然后再开始做黄焖鸡。

当然啦，黄焖鸡有好几种做法，有过油直接生炒香，然后焖到收汁儿的，那种是连骨头都是香脆的了，用电饭锅做的当然就达不到那种效果，最多就是个升级版的外卖黄焖鸡米饭，但能甩外卖商家几条街倒是真的，而且自己给的鸡肉也多，料也合口，属于不同的好吃级别。