医院基本饮食
医院基本膳食
医院基本膳食医院基本膳食是指医院为患者提供的日常饮食，旨在满足患者的营养需求，促进康复和治疗。
医院基本膳食的制定需要考虑患者的疾病类型、治疗方案、年龄、性别和身体状况等因素，以确保提供适合患者的营养支持。
一、医院基本膳食的组成1. 主食：医院基本膳食的主食主要包括米饭、面条、馒头等，以提供碳水化合物和能量为主。
2. 蛋白质食物：蛋白质是人体必需的营养素，对于患者的康复和治疗非常重要。
医院基本膳食中蛋白质食物的选择包括鸡肉、鱼肉、牛肉、猪肉、豆制品等，以满足患者的蛋白质需求。
3. 蔬菜和水果：医院基本膳食中的蔬菜和水果是提供维生素、矿物质和纤维素的重要来源。
蔬菜的选择包括叶菜类、根茎类、瓜果类等，水果的选择包括苹果、香蕉、橙子等，以提供丰富的营养物质。
4. 奶制品：奶制品是提供钙质和蛋白质的重要食物，对于患者的骨骼健康和营养补充非常重要。
医院基本膳食中的奶制品包括牛奶、酸奶、豆浆等。
5. 油脂：适量的油脂对于患者的能量供应和脂溶性维生素的吸收非常重要。
医院基本膳食中的油脂可以选择植物油、动物油等。
二、医院基本膳食的特点1. 营养均衡：医院基本膳食的制定要求营养均衡，包括提供足够的能量、蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等。
通过合理的食物组合，确保患者的营养需求得到满足。
2. 低盐低糖：医院基本膳食中的食物需要控制盐和糖的摄入量，以适应患者的疾病需求。
过多的盐和糖摄入可能会对患者的健康产生不利影响。
3. 消化易吸收：医院基本膳食中的食物需要选择容易消化和吸收的食材，以减轻患者的消化负担。
对于消化系统较弱的患者，可以选择煮熟、烧煮或蒸煮等烹调方式。
4. 多样性：医院基本膳食的制定要求提供多样性的食物选择，以满足患者的口味需求。
通过合理的食物搭配和烹调方式，增加患者对食物的兴趣，促进食欲。
5. 安全卫生：医院基本膳食的制定需要严格遵守食品安全和卫生要求，确保食物的质量和安全。
医院食堂需要进行定期的清洁和消毒，食材的采购和储存需要符合相关规定。
医院基本膳食
医院基本膳食标题：医院基本膳食引言概述：医院基本膳食是指医院为患者提供的符合营养需求、易于消化吸收的食物。
良好的基本膳食可以帮助患者迅速康复，增强身体抵抗力。
本文将从医院基本膳食的概念、原则、种类、搭配和注意事项等方面进行详细介绍。
一、医院基本膳食的概念1.1 医院基本膳食是指医院为患者提供的符合营养需求的食物，旨在帮助患者加快康复。
1.2 医院基本膳食应根据患者的病情、年龄、性别等个体差异进行合理搭配。
1.3 医院基本膳食应遵循科学的膳食原则，保证患者各项营养素的摄入。
二、医院基本膳食的原则2.1 均衡搭配：医院基本膳食应包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等各种营养元素。
2.2 清淡易消化：医院基本膳食应以清淡易消化的食材为主，避免油腻、辛辣等刺激性食物。
2.3 多样性：医院基本膳食应包含各种不同的食材，保证患者获得全面的营养。
三、医院基本膳食的种类3.1 流质饮食：适用于消化系统功能较弱的患者，如清汤、果汁、奶昔等。
3.2 半流质饮食：适用于消化功能较好但需要较为细致照料的患者，如糊状食物、鸡蛋羹等。
3.3 普通饮食：适用于消化功能良好的患者，包括主食、蔬菜、肉类等。
四、医院基本膳食的搭配4.1 主食：主食是医院基本膳食的主要能量来源，应以米饭、面食、杂粮等为主。
4.2 蛋白质食物：蛋白质是维持身体正常功能所必需的，应包括肉类、禽类、鱼类、豆类等。
4.3 蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素、矿物质等营养素，应保证患者每日摄入量。
五、医院基本膳食的注意事项5.1 饮食卫生：医院基本膳食应保证食材的新鲜、卫生，避免食物中毒等问题。
5.2 饮食习惯：患者在医院饮食时应养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食等不良行为。
5.3 营养监测：医院应定期对患者的营养状况进行监测，及时调整基本膳食方案。
结语：医院基本膳食是医院对患者提供的重要服务之一，合理的基本膳食可以帮助患者更快康复。
医院应根据患者的实际情况制定科学的膳食方案，确保患者获得全面的营养。
医院基本膳食
医院基本膳食引言概述：医院基本膳食是指在医院内为患者提供的基本饮食，旨在满足患者的营养需求，促进其康复和健康。
医院基本膳食的合理搭配和科学制作对于患者的康复和治疗具有重要意义。
本文将从五个大点展开阐述医院基本膳食的内容和重要性。
正文内容：1. 膳食概述1.1 膳食种类：医院基本膳食通常包括主食、蛋白质食物、蔬菜、水果和奶制品等。
1.2 膳食搭配：医院基本膳食应根据患者的病情和营养需求进行合理搭配，确保膳食的全面性和均衡性。
1.3 膳食制作：医院基本膳食应注重食物的烹饪方式和制作工艺，保留食物的营养成分，同时确保食物的安全和卫生。
2. 营养需求2.1 蛋白质：医院基本膳食应提供足够的蛋白质，促进伤口愈合和组织修复。
2.2 碳水化合物：适量的碳水化合物可以提供能量，满足患者的基本代谢需求。
2.3 脂肪：医院基本膳食中的脂肪应以不饱和脂肪酸为主，有助于维持心血管健康。
2.4 维生素和矿物质：医院基本膳食应提供丰富的维生素和矿物质，维持患者的正常生理功能。
2.5 水分：医院基本膳食应提供足够的水分，保持患者的水平衡和正常的生理功能。
3. 特殊膳食3.1 低盐饮食：对于高血压患者或有心脏病的患者，医院基本膳食应控制盐的摄入量。
3.2 低脂饮食：对于高血脂患者，医院基本膳食应限制脂肪的摄入量。
3.3 低糖饮食：对于糖尿病患者，医院基本膳食应限制糖的摄入量，控制血糖水平。
3.4 异常食欲：对于患有恶心、呕吐等症状的患者，医院基本膳食应提供易消化、清淡的食物。
3.5 特殊口服饮食：对于吞咽困难或无法进食的患者，医院基本膳食应提供液体或半流质食物。
4. 饮食指导4.1 膳食教育：医院基本膳食应配合饮食指导，向患者提供合理的膳食建议和营养知识。
4.2 饮食习惯：医院基本膳食应根据患者的饮食习惯和口味偏好进行个性化调整。
4.3 饮食禁忌：医院基本膳食应避免患者摄入对其病情有不良影响的食物或药物。
5. 膳食监控和评估5.1 膳食监控：医院基本膳食应进行膳食监控，确保患者膳食的营养质量和安全性。
医院基本膳食
医院基本膳食标题：医院基本膳食引言概述：医院基本膳食是指医院为患者提供的符合营养学原则、能够满足患者基本营养需求的饮食。
医院基本膳食的合理搭配对患者康复和健康至关重要。
一、膳食种类1.1 主食：主要包括米饭、面食等，提供碳水化合物和能量。
1.2 蛋白质食物：如肉类、鱼类、蛋类等，提供患者所需的蛋白质。
1.3 蔬菜水果：提供维生素、矿物质和纤维，促进消化和增强免疫力。
二、膳食搭配2.1 合理搭配：保证主食、蛋白质和蔬菜水果的搭配均衡，避免偏食。
2.2 控制油脂和糖分摄入：减少油脂和糖分的摄入量，避免对健康产生不利影响。
2.3 饮食多样化：提供多样化的食物选择，避免单一食物造成营养不均衡。
三、膳食规律3.1 定时定量：保证患者按时进餐，控制饮食量，避免暴饮暴食。
3.2 分餐原则：分成多餐少量进食，有助于消化吸收，减轻胃肠负担。
3.3 饮食调理：根据患者的病情和身体状况进行饮食调理，提供个性化的膳食服务。
四、膳食安全4.1 食材新鲜：保证食材的新鲜和卫生，避免食物中毒。
4.2 食品卫生：做好食品加工和储存卫生，避免细菌感染。
4.3 饮食环境：保持餐厅环境整洁，提高患者用餐的舒适度。
五、膳食效果5.1 促进康复：合理的医院基本膳食能够促进患者的康复和恢复。
5.2 提高免疫力：营养均衡的膳食有助于提高患者的免疫力，减少感染风险。
5.3 建立健康饮食习惯：医院基本膳食能够帮助患者建立健康的饮食习惯，对长期健康有益。
结语：医院基本膳食在患者康复和健康中起着重要作用，医院应该重视膳食的搭配和管理，为患者提供优质的饮食服务。
医院基本膳食
医院基本膳食引言概述：医院基本膳食是指医院为患者提供的日常饮食，它在保证患者身体健康的同时，还需满足营养需求。
医院基本膳食的合理搭配对患者的康复起着至关重要的作用。
本文将从食物种类、食物选择、食物加工、食物摄入量以及饮食安全等五个方面，详细阐述医院基本膳食的相关内容。
一、食物种类：1.1 主食类：医院基本膳食中的主食类食物主要包括米饭、面食、杂粮等。
这些食物富含碳水化合物，是提供能量的重要来源。
1.2 蔬菜类：蔬菜是医院基本膳食中必不可少的一部分。
新鲜的蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够提供人体所需的各种营养素。
1.3 蛋白质类：蛋白质是组成人体细胞的基本元素，医院基本膳食中的蛋白质类食物主要包括肉类、鱼类、豆类等。
这些食物富含优质蛋白质，能够维持身体正常的生理功能。
二、食物选择：2.1 低脂肪食物：医院基本膳食中应选择低脂肪的食物，如瘦肉、鱼类等。
这些食物有助于控制血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
2.2 高纤维食物：医院基本膳食中的高纤维食物有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
蔬菜、水果、全谷类食物等都是良好的纤维来源。
2.3 高维生素食物：医院基本膳食中的高维生素食物能够增强免疫力，促进身体康复。
新鲜水果、深色蔬菜等都富含丰富的维生素。
三、食物加工：3.1 温热食物：医院基本膳食中的食物应以温热的形式供应，这样有助于提高食物的口感和消化吸收。
3.2 软食：对于消化系统较弱的患者，医院基本膳食中的食物可以选择软食，如煮熟的蔬菜、煮烂的米饭等，以减轻消化负担。
3.3 低盐食物：对于高血压患者或其他需要限制钠摄入的患者，医院基本膳食中的食物应尽量减少盐的使用，以控制钠的摄入量。
四、食物摄入量：4.1 能量摄入：医院基本膳食中的能量摄入应根据患者的具体情况而定，包括年龄、性别、病情等因素。
一般来说，需要康复的患者应保证足够的能量供给。
4.2 蛋白质摄入：医院基本膳食中的蛋白质摄入量也应根据患者的具体情况而定。
医院基本膳食
医院基本膳食医院基本膳食是指在医院内提供给患者的标准化饮食，旨在满足患者的营养需求，促进康复和治疗过程。
医院基本膳食的制定需要考虑患者的疾病类型、身体状况、年龄、性别和个人口味偏好等因素，以确保患者获得适合的营养摄入。
一、医院基本膳食的分类医院基本膳食可以分为常规饮食、特殊饮食和定制饮食三类。
1. 常规饮食：适用于大多数患者，包括正常饮食、低盐饮食、低脂饮食、低糖饮食等。
2. 特殊饮食：适用于特定疾病患者，如高血压饮食、糖尿病饮食、肾脏病饮食等。
3. 定制饮食：根据患者的个人需求和偏好，进行个性化定制的饮食，如素食、无乳饮食、软食饮食等。
二、医院基本膳食的营养要求医院基本膳食需要提供患者所需的各类营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和纤维素等。
以下是一份常规饮食的营养要求示例：1. 蛋白质：提供足够的蛋白质以支持患者的修复和康复过程。
蛋白质来源可以包括瘦肉、鱼类、禽类、蛋类、豆类和奶制品等。
2. 脂肪：提供适量的脂肪以满足患者的能量需求。
脂肪来源可以包括植物油、坚果、鱼类和牛奶等。
3. 碳水化合物：提供足够的碳水化合物以提供能量。
碳水化合物来源可以包括谷物、米饭、面包、土豆、蔬菜和水果等。
4. 维生素和矿物质：提供足够的维生素和矿物质以维持患者的健康。
维生素和矿物质来源可以包括各类蔬菜、水果、奶制品和肉类等。
5. 纤维素：提供足够的纤维素以促进消化和预防便秘。
纤维素来源可以包括全谷物、蔬菜和水果等。
三、医院基本膳食的食物选择和烹饪方法医院基本膳食的食物选择和烹饪方法需要符合患者的口味偏好和医学要求，同时保证食物的安全和卫生。
1. 食物选择：选择新鲜、健康和高营养价值的食材。
尽量避免过多的加工食品和含糖饮料。
2. 烹饪方法：采用健康的烹饪方法，如蒸、煮、炒或烤，尽量避免油炸和烧烤等高热量和高脂肪的烹饪方式。
3. 食物搭配：合理搭配食物，确保各类营养物质的均衡摄入。
例如，搭配主食、蔬菜、肉类或豆类等。
医院基本膳食
医院基本膳食医院基本膳食是指在医院提供给患者和工作人员的日常饮食。
它是医院饮食服务的重要组成部分，旨在满足患者和工作人员的营养需求，促进康复和健康。
一、膳食种类及组成1. 早餐：- 主食：米饭、馒头、面包等。
- 蛋白质食物：鸡蛋、牛奶、豆浆等。
- 蔬菜：青菜、黄瓜、番茄等。
- 水果：苹果、香蕉、橙子等。
- 其他：酸奶、豆腐脑等。
2. 午餐和晚餐：- 主食：米饭、面条、馒头等。
- 蛋白质食物：鱼肉、瘦肉、家禽等。
- 蔬菜：菠菜、西兰花、胡萝卜等。
- 汤品：鸡汤、骨汤、海鲜汤等。
- 其他：豆腐、海带、紫菜等。
3. 间食：- 坚果类：核桃、杏仁、腰果等。
- 饼干类：全麦饼干、牛奶饼干等。
- 水果：葡萄、橙子、柚子等。
- 酸奶、豆浆等。
二、膳食营养需求1. 能量：根据患者或工作人员的具体情况，提供适宜的能量摄入，一般以卡路里为单位。
2. 蛋白质：提供足够的蛋白质，以维持正常的生理功能和组织修复。
3. 脂肪：提供适量的脂肪，以维持正常的能量供给和脂溶性维生素吸收。
4. 碳水化合物：提供适量的碳水化合物，以满足身体的能量需求。
5. 维生素和矿物质：提供丰富的维生素和矿物质，以维持身体的正常代谢和功能。
6. 纤维素：提供足够的纤维素，以促进肠道蠕动和预防便秘。
三、膳食制作和配送1. 食材选择：选用新鲜、优质的食材，尽量避免使用添加剂和防腐剂。
2. 烹饪方式：采用煮、蒸、炖等健康的烹饪方式，减少油炸和高温加工。
3. 配送方式：确保食物的卫生安全，采用密闭包装和温度控制，配送到指定的病房或食堂。
4. 食物摆盘：合理搭配食物，保证色香味俱佳，增加食欲和营养摄入。
四、膳食管理和监控1. 膳食记录：对患者和工作人员的膳食摄入进行记录，包括摄入量和种类。
2. 膳食评估：定期对患者和工作人员的膳食进行评估，了解其营养状况和饮食偏好。
3. 膳食调整：根据患者或工作人员的特殊需求，进行个性化的膳食调整，如低盐、低脂、低糖等。
4. 膳食宣教：提供相关的营养知识和饮食指导，帮助患者和工作人员养成良好的饮食习惯。
医院基本膳食
医院基本膳食医院基本膳食是指在医院内为患者提供的营养均衡、丰富多样的饮食。
医院基本膳食的目的是满足患者的营养需求，促进康复和健康。
一、膳食原则1. 营养均衡：医院基本膳食应包含适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以满足患者的基本营养需求。
2. 食物安全：医院基本膳食应严格遵守食品安全规范，确保食物的新鲜、卫生和无污染。
3. 食物多样性：医院基本膳食应提供多种食物选择，包括肉类、鱼类、蔬菜、水果、谷物和奶制品等，以满足患者的口味和偏好。
4. 适口性：医院基本膳食应考虑患者的饮食习惯和口味，提供适合不同年龄、性别和文化背景的患者的食物选择。
二、膳食组成1. 主食：医院基本膳食应提供适量的主食，如米饭、面食、土豆等，以提供能量和碳水化合物。
2. 蛋白质食物：医院基本膳食应提供适量的蛋白质食物，如鸡肉、鱼肉、牛肉、豆制品等，以维持身体组织的修复和生长。
3. 蔬菜和水果：医院基本膳食应提供丰富的蔬菜和水果，以提供维生素、矿物质和纤维素。
4. 奶制品：医院基本膳食应提供适量的奶制品，如牛奶、酸奶等，以提供钙和其他营养素。
5. 液体摄入：医院基本膳食应鼓励患者适量饮水，以保持水分平衡和防止脱水。
三、膳食配餐1. 膳食计划：医院基本膳食应根据患者的营养需求和特殊情况制定膳食计划，如糖尿病饮食、低盐饮食等。
2. 食物加工：医院基本膳食应采用适当的食物加工方法，如蒸、煮、炖等，以保留食物的营养成份和口感。
3. 食物分配：医院基本膳食应根据患者的营养需求和饮食习惯，合理分配食物的种类和分量。
4. 餐食服务：医院基本膳食应提供良好的餐食服务，包括适当的餐具、餐盘和餐巾，以及热食的送餐时间和温度。
四、营养监测1. 营养评估：医院基本膳食应定期对患者进行营养评估，包括体重、身高、血液指标等，以监测患者的营养状况和调整膳食计划。
2. 营养教育：医院基本膳食应提供营养教育，包括饮食指导、健康生活方式等，以匡助患者掌握正确的饮食知识和习惯。
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医院基本饮食医院基本饮食营养治疗的重要性1、意义根据疾病的病理、心理及生理的特点，调整营养素，改善患者营养状态，降低发病率和死亡率，提高治愈率，延长寿命。
（1）增强机体的抵抗力（2）促进组织修复（3）促进消化吸收，减轻器官的负担（4）纠正代谢紊乱（5）恢复功能（6）试验膳食2、基本原则（1）了解病人的基本情况，根据疾病治疗的需要增减营养素的量，以达到辅助治疗的目的。
（2）照顾到患者的饮食习惯；（3）注重宣教，取得病人的配合；（4）注意送餐保暖、合理安排餐次；（5）出院后的营养治疗。
医院饮食一、基本饮食1.普通饭(普食)⏹达到平衡饮食的要求，不使住院病人住院期间因饮食配制不当而人体重减轻。
⏹适用范围体温正常，消化功能正常；疾病恢复期；治疗上无特殊的膳食要求又不需任何膳食限制的病人。
占医院就餐人数50~60%。
⏹原则要求➢营养充分的平衡膳食与正常人相近；➢En2200~2600Kcal/d，C 55~60%，P 12~14%，F 25~30%；➢营养素种类齐全，比例恰当；➢分三餐供应，早餐25~30%，中餐40%，晚餐30~35%。
⏹食物选择及烹调要求➢与正常人相近，每日供应食物中包括谷类、肉禽类、鱼类、蛋奶类、豆制品及果蔬类等；➢油煎炸、烟熏、罐头食品少用；辛辣刺激调味不用。
➢烹调多样化，注意色、香、味，增进病人的食欲。
普通饭一日食谱举例⏹早餐（重量：克）稀饭（米50 ）、鸡蛋40、馒头100、炒茭白50⏹中餐米饭150、清蒸鲳鱼100、香菇（10）青菜（200）炒豆腐干（50）、菠菜（100）蛋汤（40）、苹果100⏹晚餐米饭150 、青椒（100）炒肉片（100）、包菜（100）豆腐（25）汤、苹果100⏹全日油25、盐62.软饭⏹比普食更易消化的饮食，是半流质过渡到普食，或是从普食过渡到半流质的中间饮食。
⏹适用范围轻微发烧、消化不良、咀嚼不便；老人幼儿；肛门、结直肠道术后患者；过渡饮食。
⏹原则要求➢细软、易咀嚼、易消化，烹调加工时应将食物切碎煮烂。
➢平衡膳食，E2200~2400Kcal，余同普饭。
➢蔬菜、肉类均为切碎煮烂损失维生素矿物质多，应注意补充。
⏹食物选择烹调要求➢主食：馒头、包子、饺子、面条及各种粥类等。
➢副食：肉类、蛋类、乳类、鱼类、豆类制品、蔬菜及水果类等。
➢除外油煎炸食品、硬米饭、硬果、刺激性调味品、含粗纤维多蔬菜。
➢烹调以溜、烩、炒、煮、汆、蒸等。
➢三餐之外可以加餐一次。
软饭一日食谱举例⏹早餐（重量：克）稀饭（米50 ）、鸡蛋40、花卷50、肉松15⏹中餐烂米饭150、猪肝100、小青菜150⏹晚餐烂米饭150 、鲳鱼100、包菜100瘦猪肉50⏹加餐冲麦乳精20⏹全日油30、盐6、糖153.半流饮食⏹介于软食与流质饮食之间外观呈半流体状态，比软食更易消化，是限量、多餐进食形式。
⏹适用范围发热、咀嚼吞咽困难、口腔、消化道疾病、耳鼻喉手术、外科术后病人。
⏹原则要求➢呈半流体状态，比软食更易消化；➢En1500~1800Kcal，营养平衡；➢少量多餐（5~6）；➢根据病情可细分普通，少油，少渣，少盐等半流。
⏹食物选择烹调要求➢主食：各种粥类、馒头、包子、饺子、面条等。
➢副食：肉类、蛋类、乳类、鱼类、蔬菜及水果类等。
➢各类食物应细、软、碎，易咀嚼，易呑咽。
➢除外油煎炸食品、米饭、大块肉类、大块蔬菜、刺激性调味品、含粗纤维多蔬菜。
⏹食谱举例早餐：大米粥（25g）馒头（50g）鸡蛋（1个）咸菜（15g）中餐：馄饨（面粉50g、猪肉50g）西红柿（100g）炒蛋（1个）加餐：面包（50g）晚餐：细面条（50g）碎白菜（100g）炒肉丝（50g）加餐：小米粥（25g）蛋糕（50g）植物油20g 盐10g4.流质饮食⏹极易消化，含渣少，呈流体状态的饮食。
⏹适用范围高烧、急性重症、无力咀嚼、口腔手术、面颈部手术及外科大手术后，消化道炎症、食道狭窄等。
⏹原则要求➢呈液体状态，或在口腔内融化为液体，易消化吞咽；➢E800~1000Kcal；➢少量多餐（6~7），每餐液体量为200~250ml；➢临时过渡用，不可作长期医嘱。
⏹食物选择➢米汤、牛奶、冰激淋、蛋羹、果汁、菜汤、荤汤等。
➢不宜用非流质性固体、过于油腻、强烈调味品及胀气的食物。
➢禁用一切固体、多纤维、过于油腻、含强烈调味品及胀气之食物。
流质一日食谱举例早餐：冲米粉12g，白糖25g加餐：牛奶220g，糖25g中餐：猪肝（30g）汤，油5g加餐：冲麦乳精20g，糖15g晚餐：蒸蛋（40g）羹，油5g加餐：冲藕粉15g，糖25g二、治疗饮食⏹是指根据患者不同的病情，调整营养素，以满足疾病治疗对营养素的需要，以治疗疾病和促进健康。
1、根据热量调整——高热量摄入的热量>2000Kcal（8.4)MJ/d⏹适用范围:营养不良，消耗性疾病，基础代谢增高疾病的病人，体力劳动明显增加者。
⏹原则要求：平衡饮食，可以增加餐次。
根据热量调整——低热量⏹限制能量饮食摄入的热量<1000Kcal(4.2MJ/d )⏹适用范围:需减体重，如肥胖的病人；为控制病情减少机体代谢负担，如糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病等。
⏹原则要求：➢平衡饮食，蛋白质充足15~20%（1g/Kg），C50%，F20%；➢矿物质和维生素要充足；➢避免饥饿感，增加膳食纤维类食物摄入。
2.调整蛋白质——高蛋白质饮食⏹PRO摄入>1.5g/Kg ，约100~120g⏹适用范围：营养不良、贫血、大手术前后、肝硬化、肾病综合症、烧伤、慢性消耗性疾病如肺结核、肿瘤、甲亢等病人。
⏹原则要求:增加富含优质蛋白质的食物调整蛋白质——低蛋白质饮食⏹PRO摄入<0.8g/Kg⏹适用范围：急慢性肾功能不全、肝硬化晚期等病人。
⏹原则要求:在控制量的范围内选用一定富含优质蛋白质的食物；热量供给需足量。
3.调整脂肪——低脂肪（低油）饮食⏹膳食中总脂肪摄入〈50g（40g、20g）⏹适用范围：胰腺炎、胆结石、胆囊炎、肥胖、高脂血症、脂肪吸收不良者（短肠、胃切除等。
⏹原则要求：控制好烹调用油。
免用高脂肪的食物。
低胆固醇饮食⏹总胆固醇摄入<300mg , 脂肪<40g⏹适用范围：高脂血症、冠心病、高血压、肝胆疾病者。
⏹原则要求：控制好含胆固醇高的食物。
如：鱼籽、动物脑子、内脏、油炸等食物。
4.调整膳食纤维饮食低纤维膳食（少渣膳食）（一）特点本膳食需要限制膳食中的粗纤维，包括植物纤维、肌肉和结缔组织，其目的是减少对消化道的刺激，减少粪便的数量。
（二）适用对象咽喉部疾病、食道狭窄、食道炎、食道静脉曲张及消化道手术；结肠过敏、腹泻、肠炎恢复期、伤寒、肠道肿瘤、消化道出血。
（三）膳食原则1．食物制做要细软烂，蔬菜去粗纤维后制成泥状。
2．同时给以低脂膳食。
3．主食宜用白米，白面等细粮。
4．去刺鱼肉、去骨肉。
5．少量多餐、根据病情可采用少渣半流或少渣软饭。
（四）食物选择可用食物:烂饭、粥、小馒头、白面包、软面条、嫩的碎瘦肉、碎鸡肉、鱼、虾、豆浆、豆腐、鲜奶、酸奶、奶酪、胡萝卜、土豆、南瓜、冬瓜、水果泥、蛋糕、饼干、藕粉等。
忌用食物:各种粗粮、大块的肉、油炸食物、强烈的调味品、整粒的豆、硬果、多膳食纤维的蔬菜水果，如：芹菜、韭菜、豆芽、菠萝等。
高纤维膳食（一）特点增加膳食中膳食纤维，一日膳食中的膳食纤维总量应不低于30g，目的以增加粪便体积及含水量、刺激肠道蠕动、降低肠腔内的压力，增加粪便当中胆汁酸和肠道有害物质的排出。
（二）适用对象便秘、肛门手术后恢复期、心血管疾病、糖尿病、肥胖病、胆囊炎、胆结石。
（三）膳食原则1．在普通饭基础上，增加含粗纤维的食物；2．多饮水，每日饮水2000ml以上，空腹可饮用淡盐水或温开水，以刺激肠道蠕动。
3．如在膳食中增加膳食纤维有困难时，也可在条件许可下采用膳食纤维制品。
（四）食物选择可用食物粗粮、玉米、玉米渣、糙米、全麦面包、各种豆类、芹菜、韭菜、豆芽、笋、萝卜、香菇、海带、琼脂、魔芋、果胶等。
少用和不用食物辛辣食品，过于精细的食品。
5.调整无机盐饮食——钠⏹适用于肝硬化腹水、高血压、肾脏疾病等。
⏹低盐饮食：钠2000mg/d。
忌用酱菜、香肠、等腌制品，允许使用盐2~3g或酱油10~15ml。
⏹无盐饮食：钠1000mg/d，忌用盐及酱油。
⏹低钠饮食：钠500mg/d，忌用含钠高的蔬菜如：海带、海蜇、菠菜、空心菜、芹菜等。
6.调整无机盐饮食——钾⏹高钾饮食：>80meq（3120mg）低钾饮食：<40~60meq（1560~2340mg）⏹含钾高的食物：蘑菇、紫菜、新鲜蔬菜和水果，多集中在果皮、谷皮和粗粮中；瘦肉、鱼、虾豆类食品；浓菜汤、果汁、肉汤中含量较高。
三、检查膳食—诊断和代谢膳食（一）试验膳食是指通过特定的膳食达到辅助临床诊断,在短期试验过程中，对病人限制或添加某种营养素，观察机体对其反应，籍以达到辅助诊断的目的。
1、低肌酐试验膳食通过控制外源性肌酐，观察内生肌酐的清除能力。
（1）适应症：肾炎、尿毒症及重症肌无力病人。
（2）临床意义：检测肾小球滤过功能（3）膳食原则：⏹试验期三天，前二天为准备期，后一天为试验期；⏹低蛋白质饮食（PRO <40g）；⏹限制主食量，约300g；禁用高蛋白质食物。
⏹禁用食物：荤菜中肉类、蛋类及豆制品等高蛋白；应多用蔬菜、水果，以满足饱腹感。
4、胆囊造影检查膳食⏹辅助诊断胆囊和胆道疾患，试验2天。
⏹适用对象：慢性胆囊炎、胆石症，检查胆囊和胆道功能。
⏹第一天，午餐进食高脂肪膳食，晚餐进食无脂肪低蛋白低膳食纤维的纯碳水化合物。
晚上服碘造影剂后禁食。
⏹第二日检查进食高脂肪餐，脂肪含量>30g，选用煎蛋、肥肉、奶油巧克力等。
5、碘试验膳食⏹控制食物中碘摄入量，I131检查甲状腺功能。
⏹试验期2周⏹食物选择原则：➢忌食各种海产品，如鱼、虾、海带、紫菜、发菜及含碘盐等。
➢可用食物：米面等主食；薯类；豆制品；河鱼、虾、肉、禽、蛋、奶类；各种水果蔬菜等。
6、纤维肠镜检查膳食⏹调整膳食中膳食纤维和脂肪摄入量，进食无渣膳食，减少粪便量。
⏹检查原因不明的便血、肠道肿瘤、结肠息肉、结肠术后等⏹检查3天前，进食少渣或无渣膳食；检查前1天进流质，当天禁食。
⏹食物选择：⏹可用：稀饭、面条、肉类、鱼类、蛋类等⏹禁用：蔬菜、水果、大块肉、豆制品、不易消化食物。
（二）代谢膳食是临床上用于诊断疾病，观察疗效或研究机体代谢反应等情况的一种方法，亦称重膳食。
1、甲状旁腺机能亢进钙磷代谢膳食⏹用于诊断甲状旁腺机能亢进⏹服用低钙、正常磷膳食。
➢测尿钙（>150mg/d为异常）。
➢试验期5天，前3天为适应期，后2天为试验期。
➢每天钙<150mg，磷为600~800mg；蛋白质能量应固定。
➢选择低钙高磷食物：米、面、蛋类、粉丝、黄瓜、土豆等。