维生素B简介

维生素B简介维生素B也作维他命B，是某些维生素的总称，它们常常来自于相同的食物来源，如酵母等。

维生素B曾经被认为是像维生素C那样具有单一结构的有机化合物，但是后来的研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物，于是它的成员有了独立的名称，如维生素B1，而维生素B称为了一个总称，有的时候也被称为维生素B族、维生素B杂或维生素B复合群。

维生素B都是水溶性维生素，它们协同作用，调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂（包括促进红血球的产生，预防贫血发生）。

人类所需的维生素B维生素名称一般使用的化学名其他常用别称及说明维生素B1 硫胺维生素B2 核黄素维生素G维生素B3 烟酸维生素PP、烟碱酸、尼古丁酸维生素B5 泛酸遍多酸维生素B6 吡哆醇类包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺维生素B7 生物素维生素H、辅酶R维生素B9 蝶酰谷氨酸叶酸、维生素M、叶精维生素B12 钴胺素氰钴胺、辅酶B12此外，还有维生素B族的胆碱和肌醇通常也归为人类必需维生素其他维生素B还有一些物质也被称为维生素B，但是请注意它们有些是以上人类必需维生素的别称，有些不是人类必需维生素，甚至不是营养物质：俗称化学名说明维生素B4 腺嘌呤维生素B7* 异丁苯丙酸商品名“布洛芬”，经常被称为维生素I维生素B8 腺嘌呤核苷酸维生素B10 通常为叶酸和其他维生素B的混合物，也被称为维生素R维生素B11 水杨酸也被称为维生素S维生素B13 通常为叶酸或乳清酸（4-羟基尿嘧啶）维生素B14 维生素B10和维生素B11的混合物维生素B15 泛配子酸被称为潘氨酸维生素B16维生素B17 苦杏仁苷或被称为扁桃苷、苦杏仁甙维生素B22 被称为是芦荟提取物中的一种成分维生素B-c 维生素B9的别称维生素B-h 环己六醇肌醇的别称维生素B-t 三甲基羟基丁酰甜菜碱肉毒碱的别称维生素B-w 生物素的别称维生素B-x 对氨基苯甲酸维生素B族的主要食物来源比较相近，主要有酵母、谷物、动物肝脏等。

维生素B族的作用维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。

B族是所有人体组织比不可少的营养素，是食物释放能量的关键。

全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。

所有的维生素B必须同时发挥作用，称为VB的融合作用。

单独摄入某种VB，由于细胞的活动增加，从而使对其它VB的需求跟着增加，所以各种VB的作用是相辅相成的，所谓“木桶原理”。

罗杰.威廉博士指出，所有细胞对VB的需求完全相同。

维生素B大家族最经常的成员有B1、B2、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6、B11（叶酸）B12（钴胺素）。

它们的作用分述如下。

1．是糖代谢过程中关键性的物质。

身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供，所以最易受累。

VB充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音等的承受力；反之，导致应对压力的能力衰退，甚至引发神经炎。

心脏功能由于丙酮酸、乳酸的沉积而受影响。

肠胃匮缺能量，蠕动无力，消化功能减弱，且产生便秘。

严重时引发脚气病。

它的演化过程是：体虚—疲倦—烦躁、情绪低落—便秘—神经炎—心痛—心衰—水肿。

1897年荷兰医生发现食用精米可导致脚气病，主要是因为缺乏维生素B1，所以B1也叫做抗脚气病维生素。

2．和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。

维持和改善上皮组织，如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。

严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。

当口角炎时医生常常会要患者服用核黄素，也就是B2。

3．脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素B有很好的效果。

4．缺乏B族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。

5．B3在体内构成脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用，严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变，叫做癞皮病，也叫三D症，表现为皮炎、腹泻和痴呆。

6．帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善头皮屑。

7．解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。

8．B11、B12的缺乏将影响胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起DNA合成障碍。

最终导致红细胞的细胞核不成熟，生成无效性红细胞，这就是巨幼细胞性贫血。

9．如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管畸形，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。

维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。

这些B 族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。

如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。

相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。

含有丰维生素B的食品：①含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。

②含有丰富维生素B2的食品：七腮鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。

③含有维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸和叶酸等食品：肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。

其中的维生素B1在人体内无法贮存，所以应每天补充。

B族维生素若想全部摄取比较困难，但是认真选择食物就可以简单且方便的摄取。

上述含有维生素B的食物可以分为①和②③两组。

看看上述分类就可以明白，②和⑧全都含在大体相同的食物中。

因此①作为一组食物，②和③合在一起形成一组食物，组合选择两组食物，基本上可以把B族维生素摄取到手。

B族维生素的作用维生素 B 1是水溶性维生素。

和所有 B 族维生素一样，多余的 B 1 不会贮藏于体内，而会完全排出体外。

所以，必须每天补充。

需要人群：食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋（肌肉痉挛）说明您可能缺乏维生素 B 1 ；抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生素 B 1 的摄取量；妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素 B 1 ；假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂，那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素 B 1 ；处于紧张状态的人，如生病、焦虑、精神打击、手术后等，不仅需要 B 1 ，而且需要 B 族中所有的维生素。

维生素 B 2是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。

与 B 1 不同的是，B 2 能耐热、耐酸、耐氧化。

需要人群：服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素 B 2 ；不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素 B2 ；因患溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素 B 2 不足的现象；对于所有精神紧张的人必须增加其复合维生素的摄取，与维生素 B 6 、C及烟酸一起摄取，作用效果最佳。

维生素B61、与维生素B1、B2合作，共同消化、吸收蛋白质、脂肪。

缺乏维生素B6，进入的食物就不能得到充分的分解，食物里的营养也得不到有效的吸收，同时，大量未消化完全的食物在体内便会产生许多毒素。

2、与铁合作制造红血球，没有B6、摄入大量的铁也没有用。

3、参与胰岛素的合成，防治糖尿病。

4、作为转氨酶等的辅酶，对治疗肝炎、肝硬化有重要作用。

5、能降低血胆固醇、防治血管硬化。

6、刺激白细胞生成，提高免疫力。

维生素 B 11（叶酸）需要人群：孕妇和哺乳妇女尤其要注意增加摄取量；如果您是经常饮酒的人，多摄取叶酸为好；大量的维生素C会加速叶酸的排出，所以摄取维生素C在2g以上的人必须增加叶酸的量；正在服用磺胺类药、安眠药、镇静药、阿司匹林、雌激素的人需要增加叶酸。

维生素 B 12是相当特别的维生素，蔬菜中含量很少，主要存在于动物性食物中。

它因含有钴而呈红色，又称为红色维生素。

它很难直接被人体吸收，与钙结合，才能有利于人体的机能活动。

需要人群：老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素 B 12 .如果您经常应酬而大量喝酒，那么补充维生素 B 12 是非常重要的；在月经期间或月经前补充维生素 B 12 非常有益；孕妇及哺乳期妇女也应补充。

维生素B12（钴胺素）功能：防止贫血，制造红血球，防止神经遭到破坏。

缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。

主要食物来源：肝、肾、肉、蛋、鱼、奶。

维生素B9 （叶酸）功能：掌管血液系统，促进细胞发育，制造红血球及白血球，增强免疫能力．维持头发健康．缺乏症：舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头发变白，记忆力衰退。

主要食物来源：肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等，蘑菇，菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、小白菜、大豆、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子．B族维生素的来源维生素B1的主要食物来源为：豆类、糙米、牛奶、家禽。

维生素B2（核黄素）的主要食物来源为瘦肉、肝、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜。

小米含很多的维生素B2维生素B3的主要来源於动物性食物，肝脏，酵母，蛋黄，豆类中量丰，蔬菜水果中则量偏少。

维生素B5的主要来源酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米维生素B6的主要来源瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。

维生素B12的主要来源为肝、鱼、牛奶及肾。