发芽马铃薯
发芽的土豆为什么不能吃？
发芽的土豆为什么不能吃？
马铃薯存放不当，会发芽或甚至皮肉变青，此时会产生一种叫“龙葵碱”的毒素，一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。
但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中，尤其在发芽的部位毒素含量高，吃了容易引起中毒。
马铃薯中毒表现为咽喉抓痒感或烧灼感，上腹部烧灼或疼痛，而后剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
严重中毒患者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
土豆贮存最适宜窖温为2℃～4℃。
温度高于5℃，块茎的呼吸作用强水分消耗比干物质耗量大，所以出现表皮皱缩现象，尤其是在通过休眠期后块茎芽眼中的幼芽便开始萌动，12℃以上块茎便大量抽芽。
一旦出芽，其芽眼周围便会产生龙葵碱毒素，对人畜有害，影响其外观和食用品质。
所以发了芽的薯块一定要将芽眼周围的薯肉挖掉才能食用。
薯块发芽变青严重时要全部扔掉。
发芽、皮肉青紫的马铃薯千万别吃。
在购买马铃薯时，要注意挑选薯块均匀、无病斑、无虫咬、不发芽、不变绿的马铃薯。
1。
发芽马铃薯中毒科普宣传PPT课件
发芽马铃薯中毒的危害
标题：危害二：神经中毒 内容：龙葵碱会对人的神经系 统产生毒性影响，可能引起头 晕、头痛、视力模糊等神经中 毒症状。
发芽马铃薯中毒的危害
标题：危害三：肝脏损害 内容：长期食用大量发芽马铃薯可能对 肝脏造成损害，增加患肝病的风险。
如何预防发芽 马铃薯中毒选择无明显发芽迹象的马铃 薯，尽量购买质量可靠的马铃薯， 减少食物中毒的风险。
如何预防发芽马铃薯中毒
标题：正确储存马铃薯 内容：将马铃薯储存在阴凉、通风的地 方，避免阳光直射，减缓马铃薯发芽的 速度。
如何预防发芽马铃薯中毒
发芽马铃薯中 毒科普宣传 PPT课件
目录 引言 发芽马铃薯中毒的危害 如何预防发芽马铃薯中毒 结论
引言
引言
标题: 什么是发芽马铃薯中毒？ 内容: 发芽马铃薯中毒是由于马铃 薯在发芽过程中产生的毒素引起的 食物中毒。这种毒素叫做龙葵碱， 对人体健康有害。
发芽马铃薯中 毒的危害
发芽马铃薯中毒的危害
标题：煮熟食用 内容：不要生吃马铃薯，确保 将马铃薯彻底煮熟后再食用， 这样可以降低毒素的含量。
结论
结论
标题：发芽马铃薯中毒小贴士
内容：了解发芽马铃薯中毒的危害，注 意购买和储存马铃薯，同时煮熟食用， 保障自己的食品安全和健康。
谢谢您的观赏聆听
马铃薯发芽可以吃吗？马铃薯发芽是什么毒素
马铃薯发芽可以吃吗？马铃薯发芽是什么毒素马铃薯发芽不可以吃。
所以，应加强马铃薯的保管，低温贮藏，避免光照，防止发芽。
下面我们了解一下马铃薯发芽是什么毒素，为什么不能吃，同时也了解一下吃没有发芽的马铃薯有哪些功效作用。
一、发芽铃薯为什么不能吃马铃薯贮藏不当，可以发芽或部分表皮变青，产生有毒的龙葵素。
龙葵素含生物碱“龙葵胺”，对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，会引起咽喉部瘙痒、烧灼感，继之恶心、呕吐、腹痛、腹泻：龙葵紊对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑充血、脑水肿，造成呼吸困难、抽搐、昏迷，严重者因呼吸麻痹而死亡。
对孕妇还可能引起流产。
龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。
当食入0.2～0.4g龙葵素时，就能发生严重中毒。
二、马铃薯营养特点马铃薯的营养特色是其所含蛋白质中有8种必需氨基酸，尤其是赖氨酸，每100克含93毫克；色氨酸的含量是每100克为32毫克，名列植物性食品之前茅。
马铃薯蛋白质的生物效价为67，高于小麦、玉米和豆类。
马铃薯是高钾食品，每100克马铃薯含钾342毫克，高钾食品可降低中风的发病率，专家认为，每周吃2-5个马铃薯，可使中风发病的几率下降40%。
马铃薯是低热量食品，而且食后容易产生饱腹感，从这个意义上讲，马铃薯又是减肥食品。
营养学家指出，每餐只吃马铃薯和全脂牛奶，就可以得到人体所需的一切营养素。
因此，在欧洲，马铃薯被称为“第二面包”。
三、吃正常的马铃薯有何好处马铃薯性味甘、平，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、活血消肿的功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
现代医学研究也证实，马铃薯对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的优质保健品。
最近，英国科学家在普通品种马铃薯中，成功地移植了一个基因，使蛋白质的含量从原来的2%-3%，提高到7%。
这种高蛋白马铃薯还含有血凝素、干扰素等物质，是重要的药源植物。
另外，这种高蛋白马铃薯还被制成了美味可口的“马铃薯冰淇淋”。
发芽马铃薯中毒健康宣教
提供具体的食用情况有助于医生判断和处理。
何时应该就医？ 儿童和老人
儿童和老年人更易受到毒素影响，若他们出现不 适，应优先就医。
特殊人群的身体状况较脆弱，需特别关注。
如何预防发芽马铃薯中毒？
如何预防发芽马铃薯中毒？ 正确储存
将马铃薯存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射 和湿气。
为什么会发生发芽马铃薯中毒？
加工不当
一些家庭在烹饪前未能彻底剔除发芽部分，导致 毒素未被消除。
即使去皮，发芽部分仍可能有毒，建议彻底去除 发芽和绿肉。
何时应该就医？
何时应该就医？ 症状严重
如出现剧烈的呕吐、腹痛或神志不清，需立即就 医。
及时就医可以有效减轻毒素对身体的影响。
何时应该就医？ 食用后反应
发芽马铃薯中毒健康宣教
演讲人：
目录
1. 什么是发芽马铃薯中毒？ 2. 为什么会发生发芽马铃薯中毒？ 3. 何时应该就医？ 4. 如何预防发芽马铃薯中毒？ 5. 结论
什么是发芽马铃薯中毒？
什么是发芽马铃薯中毒？
定义
发芽的马铃薯中含有有毒的生物碱，如茄碱和茄 啶，这些物质在马铃薯发芽或变绿时会增加。
谢谢观看
为什么会发生发芽马铃薯中毒 ？
为什么会发生发芽马铃薯中毒？
储存不当
马铃薯在温度过高、光照充足的环境下容易发芽 ，导致毒素积累。
理想的储存条件为阴凉、干燥的地方，温度应在 4°C左右。
为什么会发生发芽马铃薯中毒？ 选择不当
消费者在选购马铃薯时未注意到发芽或变绿的现 象，导致误食。
应选择表皮光滑、无芽和无绿斑的马铃薯。
这些毒素主要存在于马铃薯的芽、皮和绿肉部分 。
发芽的马铃薯含有什么毒素(龙葵素)？土豆如何保存不发芽？
发芽的马铃薯含有什么毒素（龙葵素）？土豆如何保存不发芽？马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体供应丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是全部粮食作物中最全的，但是土豆发芽了食用可能会导致中毒。
那么，发芽的马铃薯含有什么毒素？如何保存不发芽？下面，和网一起看看吧。
本文名目：1、发芽的马铃薯含有什么毒素？2、毒素龙葵素的含量3、土豆发芽了还能吃吗4、马铃薯如何保存不发芽？5、保存马铃薯需留意什么？发芽的马铃薯含有什么毒素？发芽的马铃薯含有龙葵素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。
每100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克；发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。
龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。
毒素龙葵素的含量土豆都含有一种弱碱性的生物碱，名叫龙葵素。
质量好的成熟土豆中，每100g马铃薯的龙葵素仅为5～10mg；未成熟（表面看起来没问题）或者消失绿色、发芽、腐烂的马铃薯牙胚部，每100g龙葵素的含量会增至25～60mg，甚至高达400～500mg。
吃极少量的龙葵素对人体没有明显的害处，但是假如一次性吃进50g已变青、发芽的马铃薯（约含200g龙葵素）就可能会发生龙葵素中毒。
土豆发芽了还能吃吗土豆发芽后就不能吃了，否则会导致中毒的表现。
土豆里面的养分成分比较丰富，含有的钾元素比较多，还能起到补钾的作用。
土豆发芽后尽量不要再吃，否则简单导致中毒的表现，患者会消失腹部痛苦、腹胀、恶心、头晕、呼吸困难等症状。
发芽的土豆里含有大量的龙葵素，这是一种有毒的物质，还有腐蚀性，所以吃了发芽土豆后会导致中毒，不但会对人体产生损害，龙葵素还会导致咽喉部位消失瘙痒、烧灼感，引起肠胃炎症，导致溶血性黄疸消失。
土豆本身就含有少量的龙葵素，所以做土豆时先把切好的土豆浸泡一段时间，可以削减里面毒素的含量。
假如过量食用了发芽的土豆，就可能消失中毒现象，比如喉咙瘙痒或者咽部产生了灼烧感，还有急性肠胃炎以及溶血性黄疸等并发症，所以发了芽的土豆，尤其是时间一长大家就千万不要再吃了，以免对自己的健康造成极大的危害。
土豆发芽观察日记精选6篇
土豆发芽观察日记精选6篇土豆学名马铃薯属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。
土豆是地下茎呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色。
下面是我为大家收集的土豆发芽观看日记6篇，盼望对大家有所关心。
土豆发芽观看日记14月5日星期五晴发芽的土豆今日,我在英语报上观察了一个小学问,说是发芽的土豆不能吃。
我告知了妈妈,妈妈说家里正好有一个发芽的土豆,让我去看看。
我一观察发芽的土豆脸上就发硬,还起了许多鸡皮疙瘩。
土豆的表面有许多坑坑洼洼的芽眼,每个芽眼里都长了小苗苗。
有的芽眼里长了一个小苗苗,有的芽眼里长了两个小苗苗,还有的长了一堆。
苗苗的样子很像刚长出来的.尖尖的小笋芽,尖黑黑的,根绿绿的。
这些小苗苗在黄黄的土豆上就像长了很多绿刺,让整个土豆看起来像一个刺球,样子很吓人。
我又忍不住起了一身鸡皮疙瘩。
我又看了看英语报的介绍,才知道土豆在收获后有二到三个月的休眠期,在这期间土豆是不会发芽的。
等过了这段时间,芽眼里就会长出嫩芽,并产生一种叫作龙葵碱的剧毒物质。
假如人们食用了发芽的土豆,就会呕吐、发冷,造成食物中毒。
我要把这个常识告知四周的人。
土豆发芽观看日记2给小土豆安家第1页/共8页9月20日星期日晴吃过午饭后，妈妈把我叫过去，对我说：“赵瑞暄，老师让你写一篇观看日记，正好阳台上有一颗发芽的小土豆，要不你把它种在土里吧!”我对这项作业很有爱好，立即答应。
走到阳台，我看到了那个发芽的黄色小土豆，它圆圆的，胖胖的，像个小娃娃，芽眼处伸出了几根“小辫子”，那就是它发的芽。
我快速跑到楼下，找到了一个大花盆，装满土，然后挖了一个小洞，将土豆放了进去，又浇了一点水。
“莫非只浇浇水，土豆就能长出来了吗?”我在心里嘀咕着。
土豆苗长出来了9月28日星期一多云哇，土豆已经长出来了，差不多有11厘米高。
它的茎杆和叶子都是墨绿色的，上面布满了小茸毛。
我给它浇了点水，在浇水的时候，发觉了一只小虫子，它是想吃我的小土豆吗?哼，连门儿都没有!我三两下地把它们全毁灭了，我盼望我的小土豆能长得更高。
为什么发芽的马铃薯不能吃
为什么发芽的马铃薯不能吃
马铃薯身上有许多芽眼，每个芽眼里都有一个芽，在顶端还有一个顶芽。
平时，我们不易看到芽眼里的芽，因为马铃薯收获后有二三个月休眠期，也就是在这二三个月里不会发芽。
过了这个时期，有些马铃薯（尤其是发绿变青的马铃薯）会从芽眼里长出嫩芽来。
如果把发芽的马铃薯做菜吃，吃了往往会使人呕吐、发冷，造成中毒。
这是因为马铃薯在发芽的芽眼周围产生一种剧毒物质，叫做龙葵碱，人吃了就会中毒。
但是只要把芽眼周围的马铃薯挖去，就可大胆放心吃，不会中毒了。
由于马铃薯发芽会产生毒素，现在科学家发明了一种叫α-萘乙酸甲酯的植物生长刺激剂，把它喷洒在收藏起来的马铃薯上面，就能使马铃薯在贮藏期内不再发芽。
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为什么发芽的马铃薯不能吃？
为什么发芽的马铃薯不能吃？
马铃薯与人类现存最久的营养作物之一，非常重要而又广受欢迎，人
们习惯把它们当作每餐的一部分供食用。
但是，也有有关发芽的马铃
薯不能吃的传闻。
那么，究竟什么使发芽的马铃薯不适宜食用？
1、营养成分变化：发芽的马铃薯营养成分受到了影响。
它们发芽后，
脯氨酸、苹果酸、新鲜抗坏血酸和低量硫化氢含量都会发生变化，同时，脂肪和碱性磷脂也发生了改变。
2、潜在有毒物质出现：发芽的马铃薯中含有一种叫做发芽抑制素的有
毒物质，可以抑制其发芽能力。
这种有毒物质中含有氢化物和硫脲，
可以引起噁心、呕吐、腹泻、恶心、头痛等不良反应。
3、口感变化：发芽的马铃薯口感上更硬，比其未发芽的部分更加格格梗、更难嚼碎。
可能导致人们食用后担心消化不良和胃部不适。
4、风味变化：发芽的马铃薯中有一种叫做苹果醛的化学物质，具有醋
样的香气，这种风味大部分人都不喜欢，而且它在发芽后会不断增多，使食物变得更加不美味。
5、对健康造成危害：马铃薯会吸收集中地表和土壤中的重金属，并向
马铃薯植株中转移，当马铃薯发芽后，重金属会大量释放出来，从而
给人们的健康带来危害。
总而言之，发芽的马铃薯营养成分发生变化，会产生有毒物质、味道
变淡以及含有重金属，都是不宜食用的，以防止身体受到损害。
因此，大家平时还是要吃新鲜没发芽的马铃薯才更加安全健康。
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发芽马铃薯
马铃薯也就是土豆，是一种人们在日常生活之中经常会吃到的食物。
马铃薯不仅营养价值高，而且口感十分好，且价格不贵，因此受到了很多人的欢迎。
马铃薯的保存期限相对较长，但是如果过长时间保存马铃薯的话，是很可能会导致马铃薯发芽的。
发芽马铃薯不是不能吃的，因为会导致中毒。
下面就为大家详细介绍一下马铃薯中毒的相关知识！
一、症状体征
急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病，先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心，呕吐，腹痛，腹泻等症状，轻者1～2天自愈；重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱，血压下降；严重中毒患者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡，发现中毒后应立即用1∶5000高锰酸钾或0．5％鞣酸或浓茶洗胃，补充液体纠正失水，呼吸困难时积极给氧和应用适量呼吸兴奋剂，呼吸中枢麻痹用人工呼吸机，未成熟青紫皮和发芽马铃薯不可食用，少许发芽马铃薯应深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁才可食用，在煮马铃薯时可加些米醋，因其毒汁遇醋酸可分解，变为无毒。
二、病理病因
毒性成分及中毒机理：发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分，马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，在贮藏过程中逐渐增加，但马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增，人食人后可
引起中毒，龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿，充血，此外，对红细胞有溶血作用。
中毒原因：当马铃薯贮藏不当，至马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱，食后发生中毒，尤其是春末夏初季节多发。
三、预防护理
马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽，不吃生芽过多，黑绿色皮的马铃薯，生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，这种马铃薯不易炒吃，应煮，炖，红烧吃，烹调时加醋，可加速破坏龙葵碱。