马铃薯是红薯吗
营养之王马铃薯的营养价值与食用功效
营养之王马铃薯的营养价值与食用功效马铃薯又名：土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。
虽然个别地区有叫土豆为“山药蛋”的，其实有真正叫山药蛋的东西。
因此需要分清楚，不要误会。
意大利人叫地豆，法国人叫地苹果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯。
鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯营养价值马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
注意事项含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。
土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱，主要为龙葵碱和卡茄碱。
其结构与人类的甾体激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。
据国外报道，刚收获的土豆生物碱每千克20～80毫克，贮存一段时间后则上升至75～114毫克。
发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。
这种有毒的化合物，土豆皮里含量更高，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。
此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
用法用量1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
2、土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
4、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
5、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。
但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
食用功效土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
红薯、蕉藕、马铃薯和木薯在养猪生产中应用
红薯、蕉藕、马铃薯和木薯在养猪生产中应用红薯、蕉藕、马铃薯和木薯是高产作物，不仅块根(茎)富含淀粉，是养猪的高能量饲料，而且茎叶也是养猪较好的青绿饲料。
大力开发利用薯类资源作饲料，是调整农业产业结构，发展节粮型养猪生产，缓解人畜争粮的矛盾，促进养猪业的持续健康发展有重要途径。
一、红薯在养猪生产中应用红薯又名甘薯、山芋、番薯等,为旋花科一年生植物，是一种良好的粮菜饲三用作物。
在一般种植条件下，红薯亩产鲜薯1700千克以上，薯藤4500千克左右，红薯的块根富含碳水化合物，一般每千克的鲜品和干品的消化能分别为3.85兆焦和14.14兆焦；红薯藤每千克鲜品和干品的消化能分别为0.8兆焦和7.9兆焦，每亩薯根和茎叶所提供的消化能大约相当于460千克玉米提供的消化能。
红薯块根无论熟喂、生饲或青贮，猪都爱吃。
但鲜薯块根中含有胰蛋白酶抑制物，故熟饲效果更好。
据报道，一般鲜薯块根的饲用价值为玉米的25%～30%，即4千克鲜薯块根可替代1千克的玉米喂猪。
红薯切片晒干后，粉碎成红薯粉，补充必要的矿物质及氨基酸，其饲用价值接近于玉米。
用红薯片粉替代一半的玉米，同时添加0.2%的L―赖氨酸的日粮，可满足生长猪的生长需要。
在玉米、大豆基础日粮中用等量红薯替代60%的玉米喂猪，与不替代的基础日粮饲养相比，在保持蛋白质和氨基酸平衡的条件下，日增重和料重比基本相同，日增重还提高2.6%。
经热喷处理的薯片可取代生长肥育猪日粮中50%以上的玉米。
每100千克鲜红薯浆加20千克预混合料喂猪，日增重可达581.8克。
表明用鲜薯或用红薯粉替代饲粮中的玉米养猪，在保持氨基酸和矿物质平衡的条件下是完全可行的。
但用鲜红薯喂猪要注意既不可盲目多喂，也不能饲喂有黑斑的病薯等问题。
饲喂要尽量做到少给勤添，定时定量，以利于提高胃肠的消化能力。
若与青饲料混喂，宜先喂青饲料，后喂红薯；若与其他精料混喂，宜掌握合适比例。
如果熟喂，煮熟后要及时喂给。
同时注意食具的清洁卫生，以防存放过久引起红薯酸败。
土豆没全熟能吃吗 马铃薯是土豆还是红薯
土豆没全熟能吃吗马铃薯是土豆还是红薯
有的人在家里炒土豆的时候，因为切土豆的时候，土豆切的比较大，炒的时候不是特别容易熟，那么土豆没全熟能吃吗？下面就一起来看看吧！
一、土豆没全熟能吃吗
可以吃。
土豆没煮熟偶尔吃一次是没有问题，味道不太好可能也不会有什么大毛病，但是不宜经常这样吃，经常吃或者一次吃太多会影响肠胃消化和身体营养的摄取，所以从营养健康的角度来说，土豆没熟是不能吃的。
二、马铃薯是土豆还是红薯
马铃薯是土豆。
土豆是马铃薯的另一种称呼，马铃薯就是土豆，是一种茄科多年生草本植物，块茎可以食用，与小麦，玉米，高粱，稻谷并称为世界五大作物，马铃薯又称地蛋，土豆，洋芋头，馍馍蛋等。
三、有糖尿病可以吃土豆吗
糖尿病人是可以适量吃土豆的。
这主要得益于土豆中所含的膳食纤维，土豆膳食纤维中的果胶可以降低人体对食物中葡萄糖的吸收速度，降低对胰岛素的刺激，对糖尿病能够起到很好的预防和治疗作用。
膳食纤维含量高的食物，其血糖指数往往较低，摄入后血糖缓慢升高，缓慢降低，对平稳餐后血糖
有明显的作用。
四、土豆的营养价值
土豆属于根茎类食物，淀粉含量高，可以提供热量及饱腹的作用，此外土豆还含有维生素和无机盐，钾、镁以及膳食纤维等元素。
其中钾在维持细胞的新陈代谢方便发挥重要的作用，酶在生命活动中起重要的作用，镁参与了糖、蛋白质和脂肪等三大物质的代谢;维生素C 对健康的重要作用更是人人皆知。
马铃薯是红薯吗
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土豆也就是大伙儿生活起居中常常吃的马铃薯，马铃薯做为一种木薯淀粉成分十分高的食材，多吃土豆有利于做到明显的饱腹感。
关键的是马铃薯往往这般遭受大家的热烈欢迎，是由于马铃薯的做法多种多样，而且每一种做法都可以充分发挥出不一样的精彩的味儿。
地瓜也是一种甘薯农作物，而有一些人要疑虑，土豆会是地瓜吗?土豆是马铃薯還是地瓜土豆(别名：Solanum tuberosum L.)，属茄科多年生长木本植物，块茎可供服用，是全世界第四大关键的农作物，仅次麦子、水稻和苞米。
土豆别称地蛋、马铃薯、洋山芋等，茄科植物的块茎。
与麦子、水稻、苞米、高粱米并变成全球五大农作物。
土豆原产地于非洲地区安第斯山区，人工服务种植历史时间最开始追朔到大概公元8000年到5000年的玻利维亚南边地域。
土豆关键生产国有制我国、乌克兰、印尼、俄罗斯、英国等。
中国是全球土豆总产值数最多的國家。
2015年，我国将起动土豆主粮化发展战略，推动把土豆生产加工成馍馍、鲜面条、米糊等正餐，土豆将成大米、麦子、苞米外的又一主粮。
名字来历“土豆”因神似马玲铛而而出名，此叫法最开始常见于康熙年间的《松溪县志食货》。
中国东北、河北省称马铃薯，华北地区称山药蛋，大西北和二湖地域称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东省称作薯仔，粤东地区一带称西班牙薯，闽东地区则称作番仔薯，在鄂西北一带被称作“马铃薯”。
英文potato来源于西语patata。
据意大利皇家学院称，此意大利语汇由泰依诺语batata(地瓜)和克丘亚语papa(土豆)混和而成的[6]。
在南美洲，“土豆”的西语用papa一词。
土豆的作用与功效马铃薯的别称：土豆、洋芋、地蛋、山药蛋。
马铃薯味甘、性温、繁花落尽，入脾、胃、小肠经;有和胃调变，健脾利湿，祛毒消炎，宽肠润肠，降血糖降血脂，活血化瘀消肿，养血强身健体，美容护肤，延缓衰老之作用。
薯类食物有哪些
薯类食物有哪些
薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。
1、甘薯
甘薯又称番薯、山芋、红薯、地瓜等，起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。
16世纪末，甘薯从南洋引入中国，中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。
甘薯的根分为须根、柴根和块根，其中块根是贮藏养分的器官，是供食用的部分，有纺锤形、圆筒形、球形和块形等多种形状。
块根还具有根出芽的特性，是育苗繁殖的重要器官。
非洲、亚洲的部分国家以甘薯作主食。
甘薯还可制作粉丝、糕点、果酱等食品。
在工业上，甘薯可用来提取淀粉，广泛用于纺织、造纸、医药等方面。
2、木薯
原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培。
其块根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。
3、马铃薯
马铃薯又称土豆、洋芋、山药蛋等，其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。
是各种人民都爱吃的美味马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，主要生产国有俄罗斯、波兰、中国、美国。
中国最大的马铃薯种植基地是黑龙江省。
马铃薯鲜薯可烧煮，作粮食或蔬菜。
世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品，如法式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等，多达100余种。
13种薯类和准薯类，你吃过吗
13种薯类和准薯类，你吃过吗土豆（马铃薯）、红薯（地瓜）、紫薯、山药、芋头、豆薯、大薯、葛薯等薯类，以及莲藕、荸荠、菱角等“准薯类”（它们不是薯类，但成分与薯类很接近）在营养方面是“双栖明星”。
一方面，它们富含淀粉，具有粮食的特点，可以替代主食，甚至粗粮；另一方面，它们富含维生素C、β-胡萝卜素、钾（降血压）和膳食纤维（通便）等，具有蔬菜的营养价值。
薯类和准薯类食材遍布大江南北，多种多样，下面是一些常见的种类和营养价值。
马铃薯/土豆1.土豆/马铃薯每100克土豆/马铃薯含碳水化合物（淀粉）17.2克，蛋白质2.0克，不溶性膳食纤维0.7克，胡萝卜素27微克，维生素C27毫克，钾342毫克。
红薯/地瓜2.地瓜/红薯每100克红薯/地瓜（以红心的为例）含碳水化合物（主要是淀粉）24.7克，蛋白质1.1克，不溶性膳食纤维1.6克，胡萝卜素750微克，维生素C26毫克，钾130毫克。
紫薯3.紫薯每100克紫薯含碳水化合物（主要是淀粉）15.9克，蛋白质1.9克，不溶性膳食纤维1.7克，胡萝卜素12微克，维生素C8.6毫克，钾455毫克。
紫薯含有大量花青素，营养更胜一筹。
山药/薯蓣4.山药/薯蓣每100克山药/薯蓣含碳水化合物（主要是淀粉）12.4克，蛋白质1.9克，不溶性膳食纤维0.8克，胡萝卜素20微克，维生素C5毫克，钾213毫克。
紫山药5.紫山药营养成分暂时查不到，但相信比普通山药营养价值更高，其紫色也是花青素。
木薯6.木薯每100克木薯含碳水化合物（主要是淀粉）27.8克，蛋白质2.1克，不溶性膳食纤维1.6克，胡萝卜素未测定，维生素35毫克，钾764毫克。
维生素C和钾含量是薯类中的佼佼者。
豆薯/凉薯/沙葛7.豆薯/凉薯/沙葛每100克豆薯含碳水化合物（主要是淀粉）13.4克，蛋白质0.9克，不溶性膳食纤维0.8克，胡萝卜素未测定，维生素13毫克，钾111毫克。
粉葛8.粉葛/葛薯每100克粉葛含碳水化合物（主要是淀粉）36.1克，蛋白质2.2克，不溶性膳食纤维2.4克，胡萝卜素未测定，维生素24毫克，钾未检出（微量）。
马铃薯是土豆还是红薯
马铃薯是土豆还是红薯
一、马铃薯是土豆还是红薯
马铃薯是土豆，并不是红薯，是土豆的学名，除了这两个名字之外，还叫做地蛋、洋芋、荷兰薯等，不同地区的叫法都是不同的。
而红薯是地瓜，跟马铃薯有些本质的区别。
马铃薯跟红薯的长相也不相同，马铃薯的外表颜色白色或黄色，里面的肉质颜色也很浅，红薯的外表颜色多为红色，里面的果肉颜色为黄红色或黄色。
二、两者的特征
马铃薯的形状为扁圆形，表面没有毛，有时会稀疏分布一点柔毛。
可以开花，花期在夏季，花朵形状为萼钟形，直径约1厘米左右，花色为白色或蓝紫色。
需要注意的是，土豆含有一定的毒性，高温烹煮后有害物质会分解，但是发芽之后食用能造成中毒。
薯类有哪几种
薯类有哪几种
常见的薯类有甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜等）、马铃薯（又称土豆、洋芋）、木薯（又称树薯、木番薯）。
薯类富含淀粉，除木薯外，马铃薯和甘薯中维生素、矿物质的含量也较丰富。
马铃薯含淀粉达17%，维生素C和矿物质含量也很丰富，既以做主食，也可做蔬菜。
甘薯蛋白质含量一般为1.5%，碳水化合物含量高达25%；甘薯中胡萝卜素、维生素C、烟酸含量比谷类高；甘薯中还富含有一种黏液蛋白，一些薯（如
紫薯）含有的花青素，有保护人体心血管壁的弹性、提高机体免疫力的作用。
甘薯叶已成为餐桌上的蔬菜，它们的蛋白质、脂肪、糖分、钙、磷、铁的含量比一些叶菜类高。
木薯含淀粉较多，但蛋白质和其他营养素含量低，是一种优良的淀
粉生产原料。
薯类干品中淀粉含量可达80％左右，而蛋白质含量仅约5％，脂肪含量只有0.5％。
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马铃薯是红薯吗
马铃薯也就是大家日常生活中经常吃的土豆，土豆作为一种淀粉含量非常高的食物，多吃土豆有助于达到强烈的饱腹感。
重要的是土豆之所以如此受到人们的欢迎，是因为土豆的制作方法多样，并且每一种制作方法都能够发挥出别样的味道。
红薯也是一种薯类作物，而有一些人会疑惑，马铃薯会是红薯吗?
马铃薯是土豆还是红薯
马铃薯(学名：SolanumtuberosumL.)，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。
与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。
中国是世界马铃薯总产最多的国家。
2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外的又一主粮。
名称由来
“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。
中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为
薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。
英语potato来自西班牙语patata。
据西班牙皇家学院称，此西班牙词汇由泰依诺语batata(红薯)和克丘亚语papa(马铃薯)混合而来的[6]。
在拉丁美洲，“马铃薯”的西班牙语用papa一词。
马铃薯的功效与作用
土豆的别名：马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经;有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经;有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。