菌糠的利用

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2菌糠的应用
❖ 2.1 菌糠在饲料方面的应用 ❖ 2.1.1 营养价值 ❖ 食用菌在生长过程中将纤维素分解，在菌糠中粗纤维降解
了50%，木质素降解了30%，同时菌糠中还有大量的菌体粗 蛋白，因此粗蛋白含量有2%增加到6%～7%。经菌丝分解后， 秸秆机械强度降低呈疏松多孔状，使得菌糠易于粉碎，含 有菌菇所独有的香味，适口性好，对养猪牛等可达到玉米 饲养的效果。
1菌糠的应用现状
❖ 我国食用菌的总产量已突破2000多万吨，产值1000多万元。 当前中国发展的目标是提高产量，增加销量和普及率，不 断提高产品的品质和知名度但由于我国食用菌行业的从业 人员的知识面不够，根基浅，造血能力不足。食用菌采收 后剩余的废料（菌糠或菌渣），将菌糠随意堆放（一般要 求不小于500米，否则易引起污染），造成资源的极大浪 费同时容易造成霉菌污染和害虫的滋生，造成极大的污染， 制约着该行业及其他行业的发展。
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❖ 2.1.3应用效果 ❖ 利用菌糠中富含的粗蛋白作为蚯蚓饲料，菌体满足其生长
的同时，蚯蚓排出的粪便可完成蘑菇的覆土，据广东汕头 市地区农业科学研究所的成果表明，用蚯蚓粪做覆土产量 可怎加10%～40%，可按60%蘑菇菌糠+30%沤制的稻草+10% 经猪粪沤制的甘薯藤或花生藤配比来饲养蚯蚓或将捣碎的 菌糠与泥土、猪粪按照2：2：3比例做成蚯蚓土床，用蚯 蚓粪便可直接覆土在蘑菇3cm。
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❖ 2.1.2 制备方法 ❖ 机械加工和生物处理是最常用的方法。 ❖ 一是机械处理：作为猪、鸡的配合饲料时，比例控制在30
%以下。如果作饲料直接投喂时，应选择在采收3-4茬菇后， 菌丝体洁白，料无污染的菌糠进行晒干或烘干，要求含水 量低于11%，粉碎成颗粒状后分袋包装。
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❖ 二是生物处理：利用微生物发酵作用，改变菌糠中粗纤维 含量。可采取加曲发酵和真空发酵。选择无污染菌糠→捣 碎→50%-70%菌糠添加30%-50%的玉米粉→接种微生物等发 菌剂→装入密闭容器进行发酵→直至有酒香味即可使用。 对于量较大情况，可先挖宽50-60cm，深50cm,长度按量决 定，覆膜于坑，放10cm无污染菌糠，再撒一层盐，压实， 按此要求直至高出地面10cm，盐使用量为菌糠的0.5%，上 部覆盖薄膜，5-50天。
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❖ 在培养平菇时，每100千克的原料有80%以上的转化率，还 会得到60千克的菌糠。菌糠中含粗蛋白质6．15%～10．92 %、粗纤维3．25%～11．63%、粗脂肪0．2%～1．4%，所含 粗纤维含量低，有利于钙磷铁锌的吸收，尤其是锌，增强 猪的免疫。
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❖ 替代传统发酵料养猪的实验表明，在相同菌种的作用下， 相同的育肥环境，疫苗齐全的情况下不影响育肥猪的生长。 用食用菌菌糠作为垫料原料，技术简单易学，易于普及推 广，节约了大量的资源，同时很好的变废为宝，使资源充 分利用，其经济性、环保性充分体现。另外采摘后菌糠中 富含菌丝体，菌丝体所含的多糖具有抗凝血、解毒和免疫 的功能。使用棉籽壳菌糠饲养母兔过程中，发现对母兔的 抗病力有一定影响。
菌糠的利用
❖ 食用菌菌糠是指食用菌生产出菇后的下脚料，伴随食用菌 行业的逐步壮大，食用菌菌糠也越来越多，但菌料得不到 科学的处理利用，随意堆放，资源极大的遭到浪费，同时 易造成霉菌污染和害虫的滋生，对环境造成极大污染，制 约着该行业及其他行业的发展。
❖ 食用菌的废料因其富含丰富的蛋白质（菌糠蛋白），多糖 和矿物质，其有机质含量达到45%～54%，另外其含有活性 微生物及其残体，具有改善土质的作用，提高有机质含量。
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❖ 由于食用菌栽培过程中经过严格的消毒灭菌，将基质中所 带的病原菌除去。在发菌期，菌丝逐步沾满整个培养料， 使得培养料成为一种无病虫害的有机质源，但是仅仅靠菌 糠提供的氮素是远远不够的，广泛采用的是与动物排遗物 混合后使用。奶牛、猪和鸡的饲料中大约70%的氨是通过 粪便排除，在厌氧条件下经发酵释放出氨气，硫化氢等， 造成资源的浪费。另外养殖过程中未经无害化处理就随意 排放会导致环境污染和传染病的传播，中国的畜牧业在经 过20多年的发展中正日趋合理，朝着规模化、集约化和产 业化提高，最终影响人们的身体健康，所以将动物粪便与 菌糠腐熟做成有机肥料是变废为宝，利国利民的良好途径。
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❖ 2.1.4注意事项 ❖ 虽然制备成出的菌糠饲料在营养方面能基本达到要求，
但不能完全取代传统饲料，在饲养过程中要遵循一定的科 学饲养方法。 ❖ ①剔除有霉变的菌糠，和不可食用部分； ❖ ②菌糠发酵后作为饲料喂养畜禽时，遵循由少到多，逐量 添加，且使用量在40%以下；
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❖ ③由于适口性原因，在饲养畜禽时可添加一些调味剂， 如食盐，糖精等；
❖ ④霉菌毒素含量不清楚，出栏前半个月必须停止使用菌糠 饲料；
❖ ⑤取出时采取吃多少取多少原则，沿切割面取，随取随盖， 防止杂菌侵入发生腐败变质。
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❖ 2.2菌糠作为有机肥料 ❖ 2.2.1 营养价值 ❖ 作为食用菌出菇后的下脚料，菌糠中蛋白质含量高达12
%～21%，据测定，菌糠中的氮磷钾成分高于稻草和鲜粪， 所含有机物含量134.70g/Kg、全氮含量4.42g、全磷含量 1.05g、全钾含量8.80g、速效磷11.43g；菌糠中富含生 物活性成分；培养料在菌种生长过程中产生是酶作用， 质地变得疏松，因此保水性较好，能有效的抑制了部分 土传性病害。
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❖ 对发酵好的菌糠，以10%-20%的比例添加到育肥猪的混合 饲料中，或者按照育肥猪生长的营养需求，进行菌糠20.0 %、米糠20.5%、玉米粉30.0%、土豆干10.0%、贝壳3.0%稻 谷8.0%、鱼粉3.0%、豆饼5.0%、食盐0.5%混合均匀后使用。 在肉兔日粮中加入15%-25%的菌糠替代玉米，完全满足兔 子的生长育肥，体重提高，饲料成本降低。
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❖ 2.2.2 制备方法 ❖ 有机肥的发酵腐熟过程即是微生物分解有机质的过程，温
度一般在60℃～70℃。微生物将有机质分解为腐殖酸等活 性物质，将固态的氮磷钾转变为植物能吸收的速效成分。 值得注意的是食用菌栽培过程中的培养基的灭菌只是起到 杀死料中的真菌、细菌、寄生虫卵等，不具备腐熟作用。 而且现在栽培食用菌广泛采用中低温型，温度一般低于18 ℃，仅仅适合食用菌的生长，同样不具备腐熟作用。