食用菌菌渣综合利用研究进展
山东省食用菌菌渣资源化利用探析
山东省食用菌菌渣资源化利用探析山东省位于中国东部，是中国重要的农业大省，也是食用菌的主产区之一。
山东省食用菌种植面积广阔，产量丰富，然而在食用菌加工生产过程中，会产生大量的菌渣。
菌渣是指在食用菌生产加工过程中形成的残渣，包括菌丝、根底、残渣等。
如何有效地利用和处理食用菌菌渣，已成为当前农业生产中亟待解决的问题。
本文将从山东省食用菌菌渣的资源化利用进行探析，希望可以为实现食用菌菌渣资源化利用提供一些启示。
一、山东省食用菌产业现状山东省是我国重要的食用菌生产基地之一，拥有着丰富的食用菌资源和产业基础。
目前，山东省食用菌种植面积达到了3000万亩以上，年产量超过2000万吨，占据了全国食用菌总产量的25%左右，在全国食用菌产业中占有重要地位。
但是在大规模生产的情况下，食用菌加工过程中产生的菌渣也越来越多，这给资源利用和环境保护带来了一定的压力。
目前，山东省的食用菌菌渣主要以堆肥处理或直接填埋的方式进行处理，这种处理方式不仅浪费了资源，还对环境造成了一定的污染。
而且由于菌渣特殊的物理性质和化学成分，使得它们很难被直接利用，导致了资源的浪费和环境的污染。
针对这一问题，山东省一些相关部门和企业开始研究食用菌菌渣的资源化利用途径，希望能够找到更好的解决方案。
1. 生物质能利用食用菌菌渣主要是由植物纤维素和木质素组成，可以进行生物质能利用。
通过特殊的生物转化技术，可以将菌渣转化为生物质能源，比如生物质颗粒、生物质燃料等。
这样不仅可以减少对化石能源的依赖，还能有效地解决菌渣的资源化利用问题。
2. 饲料添加剂食用菌菌渣中的蛋白质和维生素含量很高，可以作为饲料添加剂进行利用。
通过科学配比，可以将菌渣加工成适合畜禽食用的饲料，不仅可以充分利用菌渣的营养成分，还可以节约饲料成本，提高养殖效益。
3. 菌丝资源化利用将菌渣中的菌丝提取出来，可以进行土壤改良、有机肥料生产等。
菌丝具有良好的吸附性和团聚性，可以改良土壤结构，提高土壤肥力，为农作物的生长提供充足的养分。
食用菌菌渣利用研究现状
我国是食用菌生产大国，近年来，随着食用菌生产的发展，全国食用菌菌渣产量巨大。
对于大量的食用菌废料，如果处理不当将污染环境，不仅浪费资源，污染环境，还有碍食用菌产业的顺利发展。
因此，如何环保有效地利用食用菌菌渣成为一个越来越严重的问题。
从食用菌菌渣的营养成分及价值着手，对其研究利用现状和存在的问题进行了总结，为以后的食用菌菌渣利用提供相关的参考依据。
1食用菌菌渣的研究1.1食用菌菌渣的主要成分食用菌菌渣是指栽培各种菌类以后剩余的废料。
主要基质有棉籽壳、木屑、玉米芯及各种农作物秸秆。
这些基质经过发酵，粗纤维素、木质素均不同程度降解，可转化成多种营养成分，可作为饲料利用[1]。
1.2食用菌菌渣的营养价值食用菌采收后，大量的菌丝体和有益菌留在菌包中，经过酶的分解作用，可将作物秸秆、木屑、豆秸等中的蛋白质、纤维素分解。
几种菌渣的主要营养成分见附表[2,3]。
据测定[4]，每0.5kg菇渣中含钙10.86g、磷3.6g、钾4.04g、钠8.7g、铜0.0049g、镁1.58g、铁0.69g、锌0.06g、锰0.0774g。
营养含量十分丰富，具有很高的利用价值。
2食用菌菌渣的利用现状目前，国内外对废菌糠的处理除了丢弃与焚烧食用菌菌渣利用研究现状杨成梅何晔（山东省济宁市微山县农业局济宁277600）摘要：对食用菌栽培肥料的营养价值和开发利用进行综述，并对菌渣的再利用以及生态环境的修复进行了概括。
关键词：食用菌；菌渣利用；前景2.3生产试验吉林省生产试验平均产量24247.7kg/hm2，比对照紫花油豆增产13.4%。
适应性、稳定性、丰产性好。
3栽培技术要点长架豆1号适合吉林省露地和保护地栽培。
其栽培技术要点如下。
3.1播期4月下旬至5月上旬播种。
3.2密度株距30～35cm，行距60～70cm，每穴播种3粒，保苗2棵。
定植密度：露地每公顷45000株左右，大棚每公顷40000株左右。
3.3播种每亩播种量约为5kg。
山东省食用菌菌渣资源化利用探析
山东省食用菌菌渣资源化利用探析山东省是我国食用菌产业非常发达的地区，其产量和品种种类均在全国领先。
食用菌生产过程中产生的菌渣却一直是一个难题。
一方面，菌渣的大量堆放会浪费土地资源，如果不加以处理就直接排放，会对环境造成污染。
山东省食用菌菌渣资源化利用成为一个亟待解决的问题。
资源化利用菌渣不仅可以减少对土地的占用，还可以创造经济价值，同时减少对环境的负面影响。
一种常见的菌渣资源化利用方式是制作有机肥料。
菌渣中含有丰富的有机质和营养物质，经过适当的处理，可以转化为有机肥料，提高土壤肥力。
有机肥料的使用可以减少对化学肥料的依赖，减少农药残留，提高农产品的质量和安全性。
菌渣还可以通过发酵过程转化为动物饲料。
菌渣中的蛋白质和纤维素可以提供动物的营养需求，特别是对于禽畜来说，菌渣的使用可以提高其生长发育的速度和体重，降低养殖成本。
菌渣还可以进行生物能源的转化。
菌渣中富含的有机物质可以通过发酵和气化等方法转化为生物能源，如生物气体、生物燃料等。
这不仅可以减缓对化石能源的依赖，还可以减少温室气体的排放，对于环境保护具有重要意义。
山东省食用菌菌渣资源化利用在实践中仍然面临一些挑战。
菌渣的搬运和处理成本较高，需要相关的设备和技术支持。
菌渣的含水率较高，容易导致发臭和传染病菌的滋生。
对菌渣的处理需要科学规范，采取适当的措施降低处理成本和环境污染风险。
山东省食用菌菌渣资源化利用具有广阔的前景和重要的意义。
通过制作有机肥料、动物饲料和生物能源等方式，可以减少菌渣的排放和对土地的占用，创造经济价值，保护环境。
加强对菌渣资源化利用的研究和推广，对于山东省的食用菌产业的可持续发展具有重要意义。
产业耦合视域下食用菌菌渣循环利用模式研究
产业耦合视域下食用菌菌渣循环利用模式研究1. 引言1.1 研究背景食用菌菌渣是食用菌生产过程中产生的副产品，含有丰富的营养物质和有机质。
随着食用菌产业的逐渐兴起和发展，食用菌菌渣的排放量不断增加，给环境带来一定压力。
针对食用菌菌渣的资源化利用，国内外学者和企业纷纷展开研究并提出不同的利用模式，但往往存在局限性和不足之处。
有必要在产业耦合视域下深入研究食用菌菌渣的循环利用模式，探索可行的途径和策略。
食用菌菌渣不仅具有较高的养分含量，还具有一定的生物活性和功能性。
传统的处理方式往往局限于堆肥或畜禽饲料的利用，未能充分发挥其潜力。
在产业耦合视域下，将食用菌菌渣与其他产业进行耦合，通过协同作用实现资源的最大化利用，不仅能减少资源浪费，还能为产业发展注入新的活力。
本研究旨在探讨食用菌菌渣循环利用的可行性和路径，为食用菌产业的可持续发展提供理论支持和实践指导。
通过对食用菌菌渣的特点、循环利用模式及实施策略进行深入分析，可以为相关研究和实践提供借鉴和参考，推动食用菌菌渣资源化利用的进步。
1.2 研究目的食用菌菌渣是食用菌生产过程中产生的副产品，大量的食用菌菌渣一般被视为废弃物处理，造成资源浪费和环境污染。
本研究旨在探讨食用菌菌渣的循环利用模式，从资源化利用的角度对食用菌菌渣进行有效利用，减少资源浪费和环境污染。
具体的研究目的包括：分析食用菌菌渣的特点，探讨产业耦合视域下的循环利用模式，探讨食用菌菌渣的资源化利用路径，提出循环利用模式的实施策略，并通过案例分析验证循环利用模式的可行性。
通过本研究，旨在为食用菌菌渣的循环利用提供可行性和可操作性的策略和方法，推动食用菌产业的可持续发展，实现资源的有效利用和循环利用。
1.3 研究意义食用菌菌渣是食用菌生产过程中产生的副产品，含有丰富的营养物质，但目前大部分被简单堆肥处理或直接丢弃，造成资源浪费和环境污染。
研究食用菌菌渣的循环利用模式具有重要意义。
食用菌菌渣的循环利用能够提高资源利用效率，减少资源浪费，有利于建立循环经济模式，推动绿色发展。
食用菌类栽培中的资源循环利用和环境保护技术研究进展
食用菌类栽培中的资源循环利用和环境保护技术研究进展食用菌是一种富含营养的食品，被广泛地应用于人们的日常膳食中。
然而，为了满足人们对食用菌的需求，大规模的菌棒生产以及菇菌废弃物的处理问题日益凸显。
资源循环利用和环境保护技术的研究对于实现食用菌产业的可持续发展具有重要意义。
本文将介绍食用菌类栽培中的资源循环利用和环境保护技术的研究进展。
一、菌棒生产中的资源循环利用技术菌棒是食用菌生产中的重要原料，其生产过程需要消耗大量的原材料和能源。
因此，如何实现菌棒生产中的资源循环利用成为了研究的热点之一。
1. 菌棒废弃物的回收利用传统的菌棒生产过程中，往往会产生大量废弃物，包括菌棒制作过程中的边角料和不合格品。
针对这些废弃物，研究人员进行了广泛的探索和研究，发展了一系列的资源化利用技术。
目前，一种常见的资源化利用技术是将菌棒废弃物制成有机肥料。
通过对废弃物进行深度处理，去除其中的杂质和有害物质，然后进行堆肥或者发酵处理，得到高效有机肥料。
这种方式既可以消化掉废弃物，减少环境污染，又可以将废弃物转化为有益的肥料，提供给农业生产使用。
此外，一些科研团队还研究了将菌棒废弃物作为生物质能源的利用方式。
通过对废弃物进行压榨，获得可燃性的生物质颗粒，然后用于生产生物燃料。
这种利用方式不仅可以减少废弃物对环境的污染，还可以提供清洁能源，实现可持续发展。
2. 菌棒生产过程中的能源利用菌棒生产过程中需要消耗大量的能源，如电力、燃气等。
因此，在节能减排方面进行技术改进，实现能源的循环利用，对于减少能源消耗和减少环境污染具有重要意义。
目前，一些研究机构和企业倡导菌棒生产过程中采用太阳能、风能等清洁能源代替传统的能源供应方式，以达到节能减排的目的。
这样不仅能够减少对化石能源的依赖，还可以减少大气污染物的排放。
二、菇菌废弃物的资源循环利用技术菇菌废弃物包括了生产过程中的菌丝废弃物、菇体废弃物以及菌渣等，这些废弃物在传统的处理方式下，往往会对环境造成污染。
食用菌菌渣做为肥料研究现状分析
食用菌菌渣做为肥料研究现状分析摘要:我国已经成为食用菌第一生产大国[1-2]，每年产生的菌渣至少有400 万t，拥有大量的食用菌废弃物资源，但当前食用菌菌渣利用率较低，造成乡村污染的现象依然存在。
因此，开展菌渣等废弃物再利用技术与合理开发模式的研究势在必行。
本研究分析针对我国当前化学肥料使用范围广、施用量大而产生的土壤板结、肥料利用率低、作物品质下降、环境污染严重等诸多问题，结合国家环境友好型和资源节约型的农业产业政策，通过食用菌废弃菌渣利用发酵工艺进行有机化处理，添加高效功能菌，构建生物有机肥与无机肥料的科学合理配施的综合技术，形成环保节能型食用菌菌渣生物有机无机掺混肥料，以利用其养分长效和速效相结合、菌剂活化土壤等作用，可以充分改善土壤理化性状、培肥土壤、改善农作物品质和提高经济收入，为实现我国粮食安全生产、资源高效利用、产品质量提升提供技术保障，为当前农业由无机向有机转变提供强有力的技术支持，最终达到实现资源节约化利用和肥料高效利用的目的，为加速实现我国节约型农业和环境友好型农业提供动力。
关键词：菌渣废弃物再利用技术与合理开发的研究（一）研究背景中国用占世界9%的耕地用去了世界1/3的化肥，单位面积肥料施用量是世界平均水平的3.7倍，由此引发的土壤板结，水资源污染、作物产量和品质降低、肥料利用率下降，土壤理化性质和生物学特性状严重破坏。
总之，环境与生态压力很大，肥料产业面临着巨大的转折，肥料类型的转变已经成为必然，新型肥料即微生物有机无机肥料必将在此特殊的转折期发挥巨大作用，最终达到农业可持续发展、生态可持续利用、经济高效增长等多重功效。
通过近几年来对常年作物种植区的作物生物学性状和产量性状的调查发现，土壤中肥力特性逐渐降低，速效养分及有机质含量逐年减少，土壤中死磷、死钾残留量增加，尤其是土壤中有益微生物数量急剧骤减；当前的农业生产只限于对植物、动物资源的利用，构建成“二维结构”的农业，实践证明这是一种资源浪费型的产业结构，同时会对生态环境产生不利影响，与我国实行的资源节约型和环境友好型农业模式及环境可持续发展战略相违背，只有将农业结构调整为“三维结构”即植物种植、动物养殖、微生物种群维护，才可使农业生态系统相互依存，相辅相成，才能构建成资源良性循环，符合可持续发展战略的新农业。
食用菌菌渣资源的生态综合利用研究进展
【 １ １王 １ 季， 李靖 舒 ， 李倩 ． 高校 创 业教 育基地 发展 现 状与
建 设 办 法Ⅱ 】 ． 沈 阳师 范 大 学 学报 （ 社 会 科 学版 ） ， ２ ０ １ ５
（ ０ ２ ） ．
［ ２ 】 何燕， 刘 国联 ． 高职 实训 基地 建 设 方 案 开发 研 究及 基 地 建设 模 式分析 Ⅱ 】 ． 大众科技 ， ２ ０ １ １ （ Ｏ １ ） ． 【 ３ 】 顾 建 国． 大 学生创 业机 制 建 构 ： 高校 与政 府 的作 用 ． Ⅱ 】 ． 扬 州大学 学报 （ 高教 研 究版 ） ， ２ ０ ０ ８ （ ０ ６ ） ．
料等 方 面的研 究进行 了阐述 ， 并提 出存在 问题 和应 用前景 。
［ 关键词】 茵渣 生态综合 利 用 研 究进 展
栽 培食用 菌后 的培养料 被称 为菌渣 ， 即食 用菌 废 料。 它富含 糖类 、 有机 酸 、 酶、 蛋 白质 、 生物 活性物 质及 其他 营养 成分 。菌渣 的高效 综合 利用 ， 不 但可 以延 长 生 物循 环链 条 ， 改 善环 境 污染 ， 同时 还可 以提高 农 业
过这 种方 式加深 校企 合作 程度 ， 了解 市场 所需 人才 规
良好 的适 口性 ， 因此可 以作 为饲 料添 加 剂 ， 甚 至可 替
代 部分精 饲料 。 李超 等 （ ２ ０ ０ ７ ） 针 菇菌糠 替代 部分精 料 饲 养 昌 图鹅 仔鹅 ，增 重 提高 ４ ． ４ ８ ％，经 济效 益 增 加
以通 过创业 经历 总结提 炼 与 自己相关 的学业作 品 ， 或
以此 为平 台参加 有关 的项 目比赛 。 对于高 校 的教学 改
革也 是一种 新 的手段 。 ．
食用菌类栽培中的废弃物资源化利用技术研究
食用菌类栽培中的废弃物资源化利用技术研究随着人们对环境保护和可持续发展的重视，废弃物资源化利用成为了一个热门的研究领域。
而在食用菌类栽培过程中产生的废弃物，如菌渣、废菌棒等，具有良好的资源价值。
本文将探讨食用菌类栽培中的废弃物资源化利用技术。
一、菌渣的资源化利用菌渣是食用菌栽培中产生的主要废弃物之一，它富含蛋白质、纤维素等营养成分，具备一定的肥料价值。
目前，对菌渣的资源化利用主要有以下几种技术。
1. 菌渣堆肥技术将菌渣与其他有机废弃物混合起来进行堆肥，可以通过合理调节菌渣与其他有机废弃物的比例，达到优化堆肥过程的目的。
通过菌渣堆肥技术，既可以减少对土壤和环境的污染，又可以生产出优质的有机肥料。
2. 菌渣生物质燃烧技术将菌渣进行热解和燃烧，可以获取到热能和可再生能源。
菌渣生物质燃烧技术在一定程度上解决了能源危机和环境污染的问题，有利于可持续发展。
3. 菌渣制备生物肥料技术利用生物转化技术将菌渣转化为有机肥料，不但充分利用了菌渣中的营养成分，还解决了菌渣处理过程中的环境污染问题。
这种技术具有较高的经济效益和环境效益。
二、废菌棒的资源化利用废菌棒是食用菌栽培完毕后产生的废弃物，主要由木屑和菌丝残留物组成。
废菌棒在利用方面具有一定的难度，但也有一些技术可以实现其资源化利用。
1. 废菌棒制备饲料技术通过对废菌棒进行处理和改性，可以制备成为一种高蛋白、高纤维的饲料。
这种饲料不仅能够满足动物的营养需求，还可以降低养殖业对传统饲料的依赖。
2. 废菌棒制备基质技术废菌棒经过处理后可以作为培养基质，用于其他农业生产中。
例如，可以将废菌棒与植物秸秆等材料混合，制成有机肥料或基质，用于蔬菜的生产。
三、挑战与展望在食用菌类栽培废弃物的资源化利用过程中，还面临一些挑战和难题。
例如，废菌棒中的木屑难以分解，菌渣中可能含有一定的抗菌物质等。
因此，需要继续加强研究，改进技术，以提高资源化利用效益。
未来，随着科技的不断进步，对于食用菌废弃物资源化利用技术的研究将更加深入。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1
1. 1
食用菌菌渣的利用现状
代替原材料栽培食用菌 由于食用菌的生长未能完全充分利用菌 渣 中 的 营 养 成
国作为食用菌生产量最大的国家，2011 年的菌渣产生量为
［18 ］
通过研究发现施用平菇菌渣有机肥后，番茄的可溶
性总糖含量、可溶性固形物含量和维生素 C 含量均较常规施 肥得到极显著提高，而硝酸盐含量则极显著降低，这表明施 入平菇菌渣有机肥可有效改善番茄的品质 。 马嘉伟等
［13 ］
在奶牛日粮中加入适量发酵菌渣代替部分精料，不会严重影 响奶牛泌乳量，乳的营养成分没有明显变化，完全符合国家 鲜乳收购标准，并且，通过试验总结出菌渣替代奶牛中部分 精料的替代量以 15% ～ 20% 最好，20% 以上会一定程度影响 经济效益。菌渣用作饲料，既降低了饲料成本，又节约了精 饲料，在某种程度上可以缓解畜牧业发展所面临的粮食短缺 问题。据中国食品土畜进出口商会信息
［19 ］
在盆
栽试验条件下，研究不同比例黑木耳菌渣与化肥配施对水稻 生育期内红壤养分动态变化和水稻生长的影响，研究表明， 高用量菌渣各处理均显著提高了收获期土壤有效磷含量，高 用量菌渣与高用量化肥配施显著提高了收获期土壤有机质含 量，高用量菌渣与中、低用量化肥配施显著提高了土壤速效 钾含量，但是各处理间土壤碱解氮含量差异不明显； 在低菌 渣用量下，水稻叶片 SPAD 指数随着化肥施用量的增加而增 加，在高菌渣用量下，水稻叶片 SPAD 指数没有显著增加； 高量化肥与高量菌渣配施获得稻草生物量和稻谷产量都最
第 32 卷
第6 期
董雪梅等： 食用菌菌渣综合利用研究进展
5
分，因此，菌渣在二次食用菌栽培中的应用较为广泛 。 如适 量黑木耳菌渣提取液，对平菇和榆黄蘑菌丝生长具有一定的 ［5 ］ 促进作用 ，当利用 30% 黑木耳菌渣替代木屑栽培平菇和秀 珍菇，产量和生物转化率达到最高值，与对照以及其它处理 ［6 ］ 相比差异显著 。利用灵芝菌渣和鲍鱼菇菌渣作为部分原料 栽培平菇，40% ～ 50% 灵芝菌渣、30% 鲍鱼菇菌渣加入量效 ［7 ］ 果较好，与未加入菌渣配方相比差异不显著 。 利用白灵菇 菌渣替代部分棉籽壳原料栽培杏鲍菇，结果表明，用 50% 的 白灵菇菌渣废料代替栽培料中的部分棉籽皮栽培杏鲍菇，其 生物学 效 率 与 对 照 相 比 没 有 显 著 差 异，生 物 学 效 率 可 达 38. 28%，子实体性状也比较理想［8］ 。研究发现，用黑木耳栽 培后的 菌 渣 栽 培 草 菇、 鸡 腿 菇，可 节 省 原 料，降 低 生 产 ［9 ］ 成本 。 食用菌菌渣用作再生产配料可以节省成本，提高产量， 值得大力推广。但是要合理选择二次栽培菌种，以充分利用 培养料中的营养物质； 再者要进行严格灭菌，以免造成二次 污染； 最后，为了达到最佳的利用效果，对于不同菌种的合 理添加配方还需进一步研究 。 1. 2 作为有机肥料 我国是农业大国，每年都需要使用大量肥料，在农业生 产中普遍存在着过量施用化肥，而有机肥施用不足的现状， 因此导致耕地土壤养分及有机质含量普遍偏低，加剧了农田 环境污染，降低农产品质量，出现了粮食不香、 蔬菜不嫩和 瓜果不甜的现象
［14 ］ Βιβλιοθήκη ，经济系数最大。吴富强等 通过大田对比试验，使用葛
［15 ］
以
工厂化金针菇菌渣为原料制备有机肥，开展了菌渣有机肥在 油菜上的肥效试验，结果表明，菌渣有机肥可替代化肥在油 菜上做基肥施用，能够促进油菜增产，菌渣有机肥配合化肥 使用效果较好，每亩施用菌渣有机肥 300 kg 和 25 kg 复合肥 的处理最佳，比农民习惯施肥增产 24. 6%，效益提高 21. 5%。 1. 3 作为燃料和能源材料 菌渣中含有大量的培养基质，因此可以作为一种很好的 燃料。将菌渣晒干后可以作为食用菌菌袋灭菌的燃料，又可 代替煤或炭作为冬天育菇辅助升温的燃料 。 此外，菌渣可以 作为发酵底物来生产沼气，满足人们日常生活中的能源需求 。 高士友等
元，出口创汇 24. 07 亿美元，较 2010 年食用菌总产量、 总产 值和出口创汇分别增长了 13. 7% 、10% 、37. 8%
［1 ］
。 伴随着
食用菌产业的发展，采收食用菌子实体后废弃的固体培养基 即菌渣的数量越来越多 。调查显示，每生产 1 kg 的食用菌约 产生菌渣的数量为 3. 25 kg。据统计，荷兰菌渣的产生量每年
［10 ］
系，对有害菌繁殖有较好的抑制作用，能够有效地控制和减 轻地上病害和土传病害的发生，减轻危害程度； 使黄瓜增产 8. 86% ～ 14. 96%，番茄增产 4. 50% ～ 15. 45% 。 合理的施用能 够逐步消除化肥污染，降低硝酸盐含量，改良土壤、抗板结， 对今后发展绿色农业具有较重要的社会意义 。 宫志远等
Ｒesearch on Utilization of Edible Fungi Ｒesidue
DONG Xuemei1 ，WANG Yanfeng1 ，SUN Jingxuan1 ，HUANG Wen2 ， NI Shujun3 ，ZHANG Haifeng3 ，WANG Jinhe1 ，MENG Xianghai1 （ 1． Mudanjiang Branch of Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences，Mudanjiang Heilongjiang 157041 ； 2． College of Food Science and Technology of Huazhong Agriculture University，Wuhan Hubei 430070 ； 3． Animal Husbandry Institute of Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences，Harbin Heilongjiang 150086 ） Abstract： With the vigorous development of edible fungi industry，a plenty of fungi residue was made after the utilization of edible fungi． Because of the low rate of fungi residue exploitation and a great deal of wasted renewable fungi residue，there were serious environmental pollution problems． In this paper，the research progress and utilization of edible fungi residue were reviewed in detail from the components of edible fungi residue into the various aspects of comprehensive utilization． It included the reuse of cultivating edible fungi，feed，fertilizer，eco － environment restoration materials，at the same time，the existing problems in the utilization of edible fungi and application prospect were also proposed． Key words： Edible fungi residue； Comprehensive utilization； Progress
我国是食用菌生产大国，据中国食用菌协会统计，2011
7 年全国食用菌生产总量达到 2. 57 × 10 t，产值超过 1 400 亿
4 ］ 8. 36 × 10 7 t［3， ，数量巨大。然而如何对菌渣进行环保有效的
处理，却一直没有得到很好的解决 。 每年大量的菌渣被当做 农业垃圾随意丢弃或者焚烧，因此及时科学地处理食用菌菌 渣，实现废物再利用，变废为宝，促进农业经济循环刻不容 缓。本文从食用菌菌渣代替原材料栽培食用菌，及作为有机 肥料、燃料和能源材料等方面对菌渣的再利用情况进行了阐 述，并展望了其利用前景。
［17 ］
过田间试验发现，施用已经发酵的食用菌废渣，土壤团粒结 构和容重等物理性质得到良好改变，土壤中的有机质、 碱解 氮和速效钾的含量得到增加，并且随着菌渣比例的增加改良 效果呈上升趋势，但速效磷含量随废渣比例的增加而减少 。 王建忠
［12 ］
用北草虫菌渣饲
喂肉鸡，较常规喂养 （ 对照组） 提高仔鸡成活率 3%，日增 重提高 5. 52%，料肉比下降 7. 1%，饲料成本下降 10% ； 蛋鸡 产蛋率较对照组提高 1. 5%，日产蛋提高 3. 56%。 刘多才
［16 ］
。菌渣营养丰富，有益于作物的生长，除
了在代替原材料栽培食用菌方面的应用之外，有机肥料是菌 渣另外一个重要的资源化途径 。 国内外学者对菌渣在农业上的应用做了很多研究，发现 菌渣的施用可以改善土壤结构和增加土壤肥力 。 王莹等
［11 ］
通过自
通
制菌渣饲料饲喂育肥猪，降低养殖成本，但又不会影响生产 性能； 与对照组比较，得出饲喂 2 种饲料育肥猪的体况变化 、 日增质量和料肉比差异不显著 。高士友等
* 项目来源： 国家公益性行业 （ 农业） 科研专项经费项目 “食用菌保鲜加工与循环利用技术研究与示范” ，编号： 201303080 。 作者简介： 董雪梅 （ 1976－ ） ，女，在读硕士研究生，研究方向为应用微生物学。 mail： mdjnks@ 126. com ＊ ＊通信作者： 王延锋，研究员，主要从事食 （ 药） 用菌遗传育种、栽培技术以及菌渣综合利用技术研究。E收稿日期： 2013－09－23