绿茶的种类及介绍(1)
茶的相关知识介绍
走进茶文化一、茶的起源和发展史茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。
中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了。
所以很多人认为饮茶就是中国人首创的。
但是也有证据指出，在世界上的其它一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等。
中国饮茶起源众说纷纭，起于上古、周、秦汉、三国、南北朝、唐代的说法都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。
茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。
二、茶的种类及保健作用（一）茶的种类1. 绿茶：是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
2. 红茶：与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶，汤色红。
3. 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。
4. 乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。
乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时。
5. 黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。
6. 白茶：白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。
（二）茶的保健作用1．茶中含有大量的维生素C可降低胆固醇值。
2.茶产地的狭心症、心肌梗塞率、脑中风死亡率显着低落。
3.使血液清净保持弱碱性。
4.绿茶有预防黑色素沉淀的丹宁。
5.绿茶能控制卡路里。
6.乌龙茶可免除肥胖。
8.生活不规律时更要喝新鲜的绿茶。
9.绿茶成分具有预防糖尿病的效果。
可降低香烟的害处。
三、茶的沏法（一）绿茶：用透明的玻璃器皿来泡单芽茶，以便更好的观察茶的色、形。
如果在冲泡时，选用低温的水来冲泡，那么入口的感觉会好一些，然香气要相对的损失一些。
如果用高温，香气会非常的好。
因为用玻璃杯泡茶，再加上高温，这泡茶的香气会显得比较高锐，然入口驻留的时间会比较短。
（二）红茶：红茶的饮用方法，大体分为清饮法和调饮法两类。
各类茶叶介绍(图片版)
三、青茶
青茶对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用;延缓衰老的临床实验又提示， 青茶能提高SOD酶活性。由此可推知，青茶对皮肤具有一酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减 脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适 、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
五、黄茶
黄茶保护脾胃，提高食欲，帮助消化。 由于黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化 不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
六、黑茶（普洱）
黑茶有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰 老、降胆固醇等作用。能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能 力、降血压、抑制动脉硬化等等。
螺春属于绿茶的炒青类茶。含有较多的茶多酚，氨基酸，蛋白质，维生素C 维生素E,鞣酸，咖啡碱等营养成分。碧螺春有绿茶的所用功效和作用。碧螺 春的功效与作用有抗癌症，抗衰老，抗心脑血管疾病，提神，减肥，解酒， 防辐射，防龋齿和利尿的功效和作用碧。
二、红茶
红茶含有大量的酚类物质，尽管这些酚类物质的分子量很大，与绿 茶中的酚类成分有比较大的区别。但从临床试验结果看，同样也具有 抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能、抗突变等功 能。红茶含有脂多糖，因此，喝红茶也具有降低血糖的作用。红茶具 有较强的杀菌、消炎作用。
茶 叶 的 种 类 简 介
茶的种类
一、绿茶（1、龙井）
龙井茶中含有多种维生素，人体每天新陈代谢所需的维生素通过2~3 杯龙井茶就能进行足够的补充，另外还有延缓衰老和避免人体水分消 减的功能。龙井茶中含有较多的嘌呤碱，可以缓解疲劳，提高思维能 力，难怪良多作家、艺术家和科学家都喜好喝龙井茶。
2、碧螺春
日本绿茶的种类哪些
日本绿茶的种类哪些日本绿茶的种类解析煎茶，玉露，抹茶，玉绿茶，茎芽头粉茶，玄米茶，番茶，(一番茶，二番茶，三番茶，秋冬番茶，新茶)。
【绿色是绿茶，黄色是玄米茶，褐色是焙茶】日本国内生产的茶，几乎都是绿茶。
这些绿茶栽培方法，采摘时间，制作工艺不同，从而形成各种茶。
截止到昭和40年代(1965-1974年)，各地生产的红茶(昭和40年代1500吨)，但是，品质，价格方面，根本比不过印度斯里兰卡。
此外，在乌龙茶很流行的日本昭和54年(1979年)到60年(1985年)，也曾有试做乌龙茶，红茶有同样的想法，但是，现状是，据说日本生产的茶几乎全是绿茶。
制造方法，几乎都是蒸法。
九州一部地方还存在当地消费的锅炒绿茶(玉绿茶等)。
各种茶的生产量，普通煎茶占三分之二。
平时，最常喝的茶，煎茶煎茶，绿茶中最常饮用的，具有代表性的茶。
煎茶，对在茶园中栽培的茶叶进行加工的制品。
生茶叶，从采摘开始，氧化酶开始发酵，绿茶在新鲜状态时，进行热处理(蒸，炒)，阻止氧化酶氧化的不发酵茶。
这种“对生茶叶热处理，整理茶叶形状，降低一定程度的水分，耐保存的状态”，称之为荒茶制造，蒸后揉，制造荒茶，用这种最普遍的制法做的茶就叫“煎茶”。
长时间蒸的“深蒸煎茶”比普通煎茶2倍时间长，对茶叶进行蒸的茶叫深蒸煎茶或叫深蒸绿茶。
为了把热蒸汽传到茶叶中间，形状弄得粉一样，茶味，茶汤的绿色变浓了。
青味和涩味变没了。
此外，长时间蒸，茶叶就变细了，在加入茶的时候，茶叶就变多了，溶解在水中的有效成分和摄取的特征风味也多了。
丰富的鲜味，独特香气的“玉露”新芽开始开2-3个的时候，用稻草或者苇帘子把茶园覆盖20天(覆盖栽培)，遮住阳光培育的茶叫玉露。
最近，用冷布等化学纤维覆盖的也多起来了。
限制阳光，培育新芽，抑制来自氨基酸(茶氨酸)的儿茶素的生成。
涩味就不多，鲜味就很丰富。
就像紫菜覆盖的香味的特征。
也有同样覆盖栽培的绿茶“冠茶”，冠茶的覆盖时间比玉露短1周时间左右。
绿茶的种类
绿茶感官审评——绿茶种类CONTENTSTHE FIRST PART炒青绿茶THE SECOND PART烘青绿茶THE THIRD PART蒸青绿茶THE FOURTH PART晒青绿茶分类根据杀青和干燥方式的不同，分为：•蒸青绿茶——鲜叶经过蒸汽杀青加工而成•炒青绿茶——用滚筒或锅炒干的绿茶•烘青绿茶——用烘焙方式干燥的绿茶•晒青绿茶——利用日光晒干的绿茶亦有半烘炒绿茶，如碧螺春滚筒杀青机（煤炭、电、热风等） 高温热风杀青（6CSF-80）蒸汽杀青 方式龙井锅方式晒干炒干烘干1. 炒青绿茶•在初加工过程中，干燥以炒为主（或全部炒干），形成的是香气浓郁高爽，滋味浓醇厚爽的风格。
长炒青•外形要求条索紧结有锋苗，色泽灰绿润；内质香气高鲜，汤色绿明，滋味浓厚爽口，富收敛性，叶底嫩匀、嫩绿明亮。
•长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、秀眉、绿茶末等。
珍眉雨茶贡熙秀眉绿茶末茶别商品茶代号外形特征珍眉特珍特级41022细紧显锋苗，匀整，绿润起霜，洁净特珍一级9371细紧有锋苗，匀整，绿润起霜，净特珍二级9370紧结，尚匀整，绿润，尚净珍眉一级9369紧实，尚匀整，绿尚润，尚净珍眉二级9368尚紧实，尚匀，黄绿尚润，稍有嫩茎珍眉三级9367粗实，尚匀，绿黄，带细梗珍眉四级9366稍粗松，欠匀，黄，带梗朴雨茶一级8147细短紧结带蝌蚪形，匀称，绿润，稍有茎梗二级8167短纯稍松，尚匀，绿黄，筋条茎梗显露秀眉特级8117 嫩茎细条，匀称，黄绿，带细梗一级9400筋条带片，尚匀，绿黄，有细梗二级9376片带筋条，尚匀，黄，稍带轻片三级9380片形，尚匀，黄稍枯，有轻片贡熙特贡一级9277 圆结重实，匀整，绿润，净特贡二级9377圆结，尚匀整，绿尚润，稍有黄头一级9389圆实，匀称，黄绿，有黄头二级9417尚圆实，尚匀称，绿黄，黄头显露三级9500尚圆略扁，尚匀，黄稍枯，有朴片眉茶标准(mee tea) GB/T 14456.5-2016圆炒青 圆炒青•外形要求颗粒圆紧，匀称重实似珍珠，色泽绿润，汤色黄绿明亮，内质香气清纯，味醇而爽口，叶底芽叶完整、有盘花芽叶，明亮。
我国六大种类茶：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶各自的特点
我国六大种类茶：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶各自的特点绿茶---不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春。
这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。
由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
我国18个产茶省（区）都生产绿茶。
我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。
我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。
红茶---全发酵的茶(发酵度为80-90%) 如祁门红茶，荔枝红茶。
红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。
红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。
这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。
红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
青茶---半发酵的茶(发酵度为30-60%)，铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。
它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。
因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有"绿叶红镶边"之称。
黄茶---微发酵的茶(发酵度为10-20%)，如白牡丹,白毫银针,安吉白荣。
在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。
分"黄芽茶"(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、"黄小茶"(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、"黄大茶"(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
黑茶---后发酵的茶(发酵度为100%) ，如六堡茶,普洱茶。
原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。
绿茶玻璃杯泡法实训报告
一、实训背景绿茶，作为我国传统名茶，以其清新的口感和独特的香气深受茶友们的喜爱。
玻璃杯泡法是绿茶冲泡的一种常见方式，因其操作简便、观赏性强而广受欢迎。
为了提高自己的泡茶技艺，近日，我参加了绿茶玻璃杯泡法实训，现将实训过程及心得体会总结如下。
二、实训目的1. 掌握绿茶玻璃杯泡法的操作流程；2. 熟悉不同绿茶的冲泡技巧；3. 提高自己对绿茶品质的鉴赏能力；4. 体验茶文化的魅力。
三、实训内容1. 绿茶基础知识实训开始前，老师向我们介绍了绿茶的种类、产地、特点等基本知识，让我们对绿茶有了初步的了解。
2. 绿茶玻璃杯泡法（1）温杯：先将玻璃杯洗净，用开水烫杯，以保持茶水的温度。
（2）投茶：根据茶叶的种类和品质，确定投茶量。
一般而言，绿茶的投茶量为3-5克。
（3）注水：用开水冲泡绿茶，水温控制在85-95℃之间。
注水时要沿着杯壁缓缓倒入，避免直接冲击茶叶。
（4）泡茶时间：根据茶叶的种类和品质，确定泡茶时间。
一般而言，绿茶的泡茶时间为2-3分钟。
（5）品茗：泡好的绿茶可倒入茶杯中，慢慢品味其香气和滋味。
3. 不同绿茶的冲泡技巧（1）碧螺春：碧螺春属于细嫩绿茶，冲泡时水温控制在65-70℃之间，泡茶时间不宜过长，以免破坏茶叶的口感。
（2）龙井：龙井茶属于扁形绿茶，冲泡时水温控制在85-90℃之间，泡茶时间控制在2-3分钟。
（3）太平猴魁：太平猴魁属于长条形绿茶，冲泡时水温控制在90-95℃之间，泡茶时间控制在3-5分钟。
四、实训心得体会1. 绿茶玻璃杯泡法看似简单，实则需要掌握一定的技巧。
通过本次实训，我深刻体会到了泡茶是一门艺术，需要耐心和细心。
2. 绿茶的种类繁多，每种绿茶都有其独特的冲泡方法和口感特点。
在今后的泡茶过程中，我会根据不同的绿茶种类，调整泡茶技巧，以更好地品尝绿茶的韵味。
3. 绿茶泡法不仅是一种技艺，更是一种生活的态度。
在泡茶的过程中，我学会了如何调整心态，享受生活。
4. 绿茶玻璃杯泡法具有观赏性强、操作简便的特点，适合茶艺馆、家庭等场所。
茶叶品种大全及介绍
根据茶叶的加工方法和品质差异，通常将茶叶分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。
1.绿茶：中国大部分名茶均为绿茶，比如龙井、碧螺春等。
按杀青方式的不同，
绿茶可分为蒸青绿茶和炒青绿茶。
按干燥方法的不同，绿茶又分为炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。
绿茶都为不发酵的茶（发酵度为零），较多的保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
2.红茶：全发酵茶，有功夫红和红碎两种，利于消化。
3.青茶：又称乌龙茶。
青茶外型条索粗壮，色泽青灰有光，茶汤金黄，香气馥
郁芬芳，花香明显，叶底绿叶红镶边。
名茶有福建铁观音、大红袍、台湾冻顶茶、东方美人等。
4.白茶：只经过杀青、不揉捻。
5.黄茶：经过发酵后的茶，色泽黑褐、气味比较重，存放的时间越久，味道越
醇厚。
6.黑茶：再加工茶是近年来为了迎合现代人消费习惯而形成的，采用上述的任
何种类的茶制作成茶袋、速溶茶、液体罐装茶等。
此外，还有一些再加工的茶，比如花茶。
它是用以上各种种类的茶经过加工，制成的茶，比如：花茶。
采用上述的任何种类的茶制作成茶袋、速溶茶、液体罐装茶等。
超全中国茶叶分类(建议收藏)
超全中国茶叶分类（建议收藏）茶叶种类有多种划分方法，根据制造方法不同和品质上的差异、出口茶的类别、茶叶加工不同、产地不同、生长环境不同等进行不同的茶叶种类的划分，具体介绍如下：一．根据制造方法不同和颜色的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。
按茶色不同来分类——绿茶品种绿茶，又称不发酵茶。
以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶都为不发酵的茶(发酵度为零)。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
1.炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。
如：珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。
外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。
因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
绿茶
付永生 过程1202班 2015.10.20
绿茶
一.绿茶简介
定义
地位
历史 分类
成分和功效
采摘
二.绿茶生产
加工
存储
泡茶 三.绿茶使用
品茶 其他用途
一.绿茶简介
定义 地位 历史 分类
功效
1.绿茶的定义
•
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树 的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮 品。 • 中国生产绿茶的范围极为广泛，集中于江南地区，河南、贵州、 江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、 广西、福建是我国的绿茶主产省份。
• 1、细嫩采。这种采摘标准对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘单芽头或 一芽一叶及一芽二叶初展。前人称采“麦颗”、“旗枪”、“莲心” 60%以上一芽二叶初展，其余为一芽二叶或同 二级 春季 茶。主要用来制作高档名茶。这种采摘标准，产量不高，季节性强， 等嫩度的对夹叶 大多在春茶进行。 • 2、适中采。这种采摘标准要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主， 60%以上一芽二叶，其余为同等嫩度的单叶、 三级 春季 兼采一芽三叶和同等嫩度的对夹叶。主要用来制作大宗茶。这种采摘 对夹叶或一芽三叶 标准，采摘成本低，茶叶品质好，产量高，经济效益好。 • 3、成熟采。采用这种采摘标准的鲜叶，主要用来制作低档茶。采摘以 60%以上一芽一叶，其余为一芽二叶或同等嫩 一芽三、四、五叶为主。这种采摘方法,采摘量大，紫阳已开始尝试采 四级 春秋季 度的对夹叶 茶机采摘，主要降低采摘成本。 • 4、特种采。这种采摘标准，主要用来制作一些特种茶和新品种，它要 60%以上一芽二叶，其余为一芽三叶及同等嫩 求有独特的香气、滋味和外形 五级 春秋季
六年级下册综合实践活动导学案-绿茶的鉴赏 全国通用
六年级下册综合实践活动导学案-绿茶的鉴赏前言绿茶是我们日常生活中常见的一种茶。
但是，我们真的了解绿茶吗？我们知道如何鉴赏好的绿茶吗？本文将为大家介绍绿茶的基本知识及其鉴赏方法。
绿茶的基本知识1、绿茶的产地绿茶是中国特有的茶类，不仅在中国广泛种植，还出口到世界各地。
中国绿茶主要分布在浙江、福建、山东、湖南、江苏等地，其中浙江的龙井、福建的碧螺春、安溪铁观音等是最有名的。
2、绿茶的种类绿茶有很多品种，如龙井、毛尖、碧螺春、黄山毛峰、安溪铁观音等等。
3、绿茶的制作工艺绿茶的制作工艺主要分为杀青、揉捻、干燥三个步骤。
其中，杀青是关键步骤，是绿茶能否保持清香的重要保障。
绿茶的鉴赏方法1、外观鉴赏好的绿茶应该颗粒饱满、色泽翠绿、色泽均匀。
较高级别的绿茶，外形还应像雀舌一样。
2、香气鉴赏好的绿茶应该有清香而不浓重的香气，有的绿茶还带有花香、果香等特点香气。
3、汤色鉴赏好的绿茶汤色应该是清澈见底，汤色均匀，有光泽。
4、口感鉴赏好的绿茶口感应该是清爽、鲜嫩、甘醇、回甘。
实践活动为了更好地了解绿茶，希望同学们能够组织实践活动，以绿茶的鉴赏为主要内容，大致流程如下：1、准备工作•准备好绿茶•准备好鉴赏用具（杯子、赏茶器等）2、绿茶鉴赏•同学们分别取一小份绿茶，根据外观、香气、汤色、口感等方面进行鉴赏。
•师生之间可以交流自己的鉴赏体验和感受。
•教师可以逐一点评每个同学的鉴赏体验和表现。
3、总结讨论•同学们就绿茶的种类、产地、制作工艺等方面进行讨论。
•教师提供相关的知识介绍，引导学生进行深入的探讨。
结语绿茶是一种健康的饮品，同时也是一种非常有特点的文化。
通过本次实践活动，相信同学们能够更好地了解绿茶，进一步加深对绿茶文化的认识和理解。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
黄山毛峰茶叶
黄山茶可追溯到1200年前的盛唐时代。歙州是隋文帝开皇年间设置的，经唐朝，到 宋徽宗宣和三年改名为徽州，元为徽州路，明初原名兴安府，后改徽州府至清末。 黄山，隶属歙州，后属徽州。据《中国名茶志》引用《徽州府志》载:"黄山产茶始于 宋之嘉佑，兴于明之隆庆"。 明代许次纾的《茶疏》记载:"天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。……若歙 之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行，与岕颉顽，往郭次甫亟称 黄山……"由此可知，黄山产茶历史悠久。《黄山志》称:"莲花庵旁就石隙养茶，多 清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶"，传说这就是黄山毛峰的前身。清代江澄云 《素壶便录》记述:"黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百 年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一"。 1875年试创黄山毛峰，始入上海，英商品尝称好，当即名扬上海，后来"谢裕大茶号" 上批量加工洋庄及少量黄山毛峰出口，享有"名震欧洲四、五载"之雀，当黄山毛峰运 往关东(东北营口)，时称奉庄"谢裕大茶行"销售，深受消费者的欢迎，然后销向华北， 遂名扬天下。 解放以后，黄山毛峰被人们以名山产名茶，并作推断为"黄山云雾茶"的后身
绿茶种类
洞庭碧螺春；西湖龙井；黄山毛峰；太平猴魁；六安瓜片； 惠明茶；顾渚紫茶；午子仙毫；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶； 上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶； 涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露； 都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶； 安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针； 源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针； 日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；高桥银峰；云峰与蟠毫； 汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶； 井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾； 南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖； 建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫； 江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶； 新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿； 制作人：清籁茶叶
绿茶的种类及介绍（1）
碧螺春茶叶、西湖龙井茶、黄山毛峰茶叶、太平猴魁茶、六安瓜片茶
碧螺春茶叶
洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和各种果木交错种植，蔽 覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧 螺春花香果味的天然品质。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香 幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。 碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，叶芽幼嫩，早在唐末宋初便列为贡品。外形 条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁， 饮后有回甜之感
太平猴魁茶
太平猴魁，汉族传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶 类尖茶，产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带，为 尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自 然舒展，白毫隐伏，有"猴魁两头尖，不散不翘不卷边"的 美名。茶叶中所含的化学成分达500多种，具有抗菌、抑 菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。 清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出 一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花 香味的"尖茶"，冠名"太平尖茶"。现在，猴魁茶界普遍认 为"太平尖茶"是太平猴魁的前身。2004年，在国际茶博会 上获得"绿茶茶王"称号Fra bibliotek六安瓜片茶
"六安瓜片"茶诞生于"六安茶"之中，是清朝名茶中之精华。 根据六安史志记载和清代乾隆年间诗人袁枚所著《随园食 单》所列名品，以及民间传说，六安瓜片于清代中叶从六 安茶中的"齐山云雾"演变而来，当地人流传"齐山云雾，东 起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵"的 说法。六安瓜片原产地在齐头山周围山区，清朝列为名品 入贡，并畅销江淮之间和长江中下游一带，京津地区，曾 远销港、澳、台地区及东南亚、欧、美市场。 1971年7月时任美国国务卿的基辛格博士首次访华，六安 瓜片被作为国品礼茶馈赠，促进了中美关系的发展，被传 为佳话。"六安瓜片"不愧为六安人民宝贵的历史文化遗产。 1997年，六安市裕安区独山镇开始以试点的方式，进行恢 复六安瓜片传统工艺的工作，以独山镇冷水冲、磨剑冲、 柳树冲三村作为试点。
西湖龙井茶
西湖龙井是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云 山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，其 中多认为以产于狮峰的品质为最佳。形光扁平直，色翠略黄似糙米色， 滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。
龙井是中华传统名茶，属于绿茶，位列中国茶品之首。龙井茶产于浙 江杭州西湖一带，由古代茶农创制于宋代，已有一千二百余年历史。 龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香 郁、味甘、形美”四绝的特点，与红茶，白茶齐名，为中国最主要茶 类之一