第二章影响中药品质变异
初级中药师-专业实践能力-中药调剂学-中药品质变异
初级中药师-专业实践能力-中药调剂学-中药品质变异[单选题]1.易泛油发霉不易生虫的药物包括A.豆蔻、砂仁、草蔻B.麦冬、党参、牛膝C.黄精、川芎、玉竹D.板蓝根、柏子仁、当（江南博哥）归E.防风、胡黄连、白术正确答案：A参考解析：易泛油中药的分类极易泛油的中药和较易泛油的中药都易发霉，除豆蔻、砂仁、草蔻、千金子、荜澄茄、大枫子、巴豆外又都易生虫(火麻仁、蕤仁等带硬壳的不会生虫)，枸杞子还易变色掌握“中药品质变异”知识点。
[单选题]3.易散失气味的根茎类药材不包括A.川芎B.生姜C.羌活D.苍术E.半夏正确答案：E参考解析：易散失气味的根茎类药材如川芎、生姜、羌活、苍术等。
掌握“中药品质变异”知识点。
[单选题]4.中药品质变异现象不包括A.风化B.潮解溶化C.粘连D.分解E.腐烂正确答案：D参考解析：【解析】中药品质变异现象有风化、潮解溶化、粘连和腐烂。
掌握“中药品质变异”知识点。
[单选题]5.易变色的中药不包括A.玫瑰花、月季花B.梅花、莲子心C.菊花、金银花、D.槐花、款冬花E.山药、天麻正确答案：E参考解析：色泽鲜艳的中药，如玫瑰花、月季花、梅花、款冬花、腊梅花、扁豆花、菊花、玳玳花、红花、山茶花、金银花、槐花(米)、莲须、莲子心、橘络、佛手片、通草、麻黄等。
其中又以玫瑰花、款冬花、扁豆花、莲须、佛手片等最易变色。
掌握“中药品质变异”知识点。
[单选题]6.常见的药材害虫不包括A.谷象、米象B.大谷盗、赤拟谷盗C.药谷盗、锯谷盗D.日本标本虫、烟草甲虫E.土虫正确答案：E参考解析：常见的药材害虫有：谷象、米象、大谷盗、赤拟谷盗、药谷盗、锯谷盗、日本标本虫、烟草甲虫、赤毛皮蠹、地中海粉螟、印度谷螟、粉斑螟、粉螨等10余种。
掌握“中药品质变异”知识点。
[单选题]7.真菌生长繁殖的适宜温度是A.20～35℃B.10～20℃C.30～40℃D.5～10℃E.10～15℃正确答案：A参考解析：中药表面附着的真菌在适宜的温度(20～35℃)、湿度(相对湿度75％以上或中药含水量超过15％)和足够的营养条件下，进行生长繁殖，分泌的酶溶蚀药材组织，致使中药有效成分发生变化而失效。
中药储存与养护基本知识课件
影响中药品质变异的因素
?中药变质的自身因素 ?中药变质的环境因素
.
1.1 中药变质的自身因素
? ⑴中药的含水量 ? ⑵中药的化学成分及对中药贮存的影响
.
2.1 中药变质的环境因素
? ⑴温度 ? ⑵湿度 ? ⑶空气 ? ⑷日光 ? ⑸霉菌和害虫
.
中药的分类贮存方法
1.植物类药材 ? ⑴重点养护品种 指最容易虫蛀、霉变、泛油、变色的品种。这类中
⑴常见易发霉的中药有：甘草、当归、 羌活、紫菀、黄芩、远志等，它们含 有霉菌生长需要的营养物质，在适宜 条件下，极易霉变。
⑵易生虫的中药有：川芎、当归、板蓝 根、半夏、甘草、桔梗等。
.
? 叶、花、全草类药材的养护
１.花类药材在贮藏中常发生退色、发霉、虫蛀、走气、 花冠脱落变形等现象。在贮藏时，应根据各花类药 的特点，选用不同的方法贮藏。
.
附:各类中药饮片分类( 植物药)
? 1、富含淀粉类饮片（来源于植物的根及块状茎、果实或种子 部位，含丰富的淀粉，质地粉性） a.强淀粉饮片有 白芷、山药、贝母、天花粉、葛根、泽泻、防 己、赤勺、重楼、北沙参、南沙参、何首乌、太子参、天葵子、 金果兰、白术、大黄、猫爪草、薏苡仁、芡实、浮小麦、白扁 豆、乌豆、赤小豆、刀豆、麦芽、神曲、娑罗子、决明子、皂 角、胖大海、预知子、莲子等。 b弱淀粉饮片有 三棱、莪术、防风、白蔹、白芍、银柴胡、千 年健、藕节、仙茅、红大戟、木瓜、桔核、金樱子、槐角、荔 枝核、桑椹、冬瓜子、车前子、葶苈子、菟丝子、楮实子、韭 菜子、青葙子、急性子等。
? 害虫来源?1)产地收取加工 (2)运输过程 (3)贮 藏过程 (4)包装物或容器 (5)库房内外的清洁工 作做得不好
.
3.1 变色
第二章 中药材生产与品质
第二章中药材生产与品质第一节中药材的品种与栽培一、品种对药材质量的影响在影响中药质量的因素中，品种是至关重要的因素中药有效成分多来源于次生代谢产物，不同品种的植物由于遗传特性的不同，合成与积累次生代谢产物的种类及量可能存在着很大差异。
中药的同名异物、同物异名现象普遍存在，严重影响中药材的质量。
道地药材（又称地道药材）是指药材质优效佳，这一概念源于生产和中医临床实践，数千年来被无数的中医临床实践所证实，有着丰富的科学内涵。
作为一个约定俗成的古代药物标准化的概念，道地药材是源于古代的一项辨别优质中药材质量的独具特色的综合标准，也是中药学中控制药材质量的一项独具特色的综合判别标准。
通常认为：“道地药材就是指在一特定自然条件和生态环境的区域内所产的药材，并且生产较为集中，具有一定的栽培技术和采收加工方法，质优效佳，为中医临床所公认。
”在药名前多冠以地名，以示其道地产区。
如西宁大黄、宁夏枸杞、川贝母、川芎、秦艽、辽五味、关防风、怀地黄等。
例外的情况是有少数药材，药名前所冠的地名不是指产地，而系指进口或集散地而言，如广木香，并非广州所产，而是从广东进口，藏红花亦非西藏所产，而是从西藏进口。
目前常用的道地药材包括：1.川药主产地四川、西藏等。
如川贝母、川芎、黄连、川乌、附子、麦冬、丹参、干姜、白芷、天麻、川牛膝、川楝子、川楝皮、川续断、花椒、黄柏、厚朴、金钱草、五倍子、冬虫夏草、麝香等。
2.广药又称“南药”，主产地广东、广西、海南及台湾。
如阳春砂、广藿香、广金钱草、益智仁、广陈皮、广豆根、蛤蚧、肉桂、桂莪术、苏木、巴戟天、高良姜、八角茴香、化橘红、樟脑、桂枝、槟榔等。
3.云药主产地云南。
如三七、木香、重楼、茯苓、萝芙木、诃子、草果、马钱子、儿茶等。
4.贵药主产地贵州。
如天冬、天麻、黄精、杜仲、吴茱萸、五倍子、朱砂等。
5.怀药主产地河南。
如着名的“四大怀药”——地黄、牛膝、山药、菊花；天花粉、瓜蒌、白芷、辛夷、红花、金银花、山茱萸等。
中药材质量管理规范
附件 1《中药材生产质量管理规范》目录第一章总则 (3)第二章质量管理 (3)第一节质量保证与质量控制 (3)第二节技术规程与标准 (4)第三章机构与人员 (5)第四章设施、设备与工具 (6)第五章生产基地 (7)第一节选址要求 (7)第二节生产基地管理 (8)第六章种子种苗与种源 (8)第一节种子种苗或者种源要求 (8)第二节种子种苗与种源管理 (9)第七章种植与养殖 (10)第一节种植技术规程 (10)第二节种植管理 (11)第三节养殖技术规程 (12)第四节养殖管理 (14)第八章采收与产地初加工 (14)第一节技术规程 (15)第二节采收管理 (16)第三节产地初加工管理 (16)第九章包装、放行与储运 (17)第一节技术规程 (17)第二节包装管理 (18)第三节放行与储运管理 (18)第十章文件 (19)第十一章质量检验 (21)第十二章自检 (21)第十三章投诉与召回 (22)第十四章附则 (22)第一章总则第一条(目的依据) 为规范中药材生产，保证中药材质量，促进中药材生产标准化、规范化，依据《中华人民共和国药品管理法》和《中华人民共和国中医药法》制定本规范。
第二条(合用范围) 本规范是中药材生产和质量管理的基本要求，合用于中药材生产企业(以下简称企业)种植、养殖或者野生抚育中药材的全过程。
第三条(发展理念) 企业应当严格按照本规范要求组织中药材生产，保护野生中药材资源和生态环境，促进中药材资源的可持续利用与发展。
第四条(诚信原则) 企业应当坚持诚实守信，禁止任何虚假、欺骗行为。
第二章质量管理第一节质量保证与质量控制第五条(风险管理) 企业应当根据中药材生产属性开展质量风险评估，明确影响中药材质量的关键环节、质量风险因素，制定有效的生产与质量控制、预防措施。
第六条(规范管理) 企业应当对基地规划，种子种苗或者种源、农药与兽药等农业投入品，田偶尔饲养管理措施，采收加工，包装储运和质量检验等各环节实行规范管理。
影响中药品质变质的因素
湿度过大容易导致中药材受潮，增加微生物繁殖的风险，还会使中药材发生霉变 和虫蛀。因此，储存环境的湿度应控制在适宜的范围内，一般为45%-75%。
光照和氧气
光照
光照能够引起中药材中某些成分的光化学反应，导致药效降 低或产生有害物质。因此，中药材应存放在避光处，避免直 接阳光照射。
氧气
氧气是中药材氧化反应的必要条件之一，过度接触氧气会导 致中药材成分氧化变质。因此，中药材储存时应尽量减少与 氧气的接触，采用密封包装或充氮包装。
包装材料的密封性
药品包装的密封性对于防止外部环境对药品的影响至关重要。良好的密封性能有效防止水分、氧气和微生物的进 入，从而延长药品的保质期。
储存容器的材质和使用方法
储存容器的材质
储存容器的材质也会影响到药品的保存 效果。玻璃、塑料和金属等不同材质的 容器各有其优缺点，需要根据药品的性 质和保存条件选择合适的容器。
中药材加工炮制过程中存在诸多不规 范之处，如炮制方法不正确、炮制时 间不足、辅料使用不当等，导致药材 质量下降，影响药效。
原因
炮制技术不规范、缺乏专业技术人员 、追求经济利益等。
02
储存过程中的环境因素
温度和湿度
温度
高温会加速中药成分的氧化反应，促进微生物繁殖，导致中药材变质。适宜的温 度通常在20-30℃之间，但不同种类的中药材有不同的最佳储存温度。
3
生物传感器技术
利用生物传感器技术，快速检测中药材或中药制 剂中的微生物或毒素等有害物质，判断品质是否 变质。
THANKS
感谢观看
03
储存时间
长期储存易导致质量下降
01
02
03
药材成分
长期储存会导致中药材中 的成分逐渐分解、氧化， 从而影响药效和品质。
第二章中药品质变异现象
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第二章中药品质变异现象
•虫蛀
•4、害虫的来源
➢ 害虫的来源有多种渠道： ①中药材在采收中受到污染；干燥时未杀灭虫卵； ②在加工炮制过程中未能有效地将害虫或虫卵杀灭； ③在贮藏过程中，害虫由外界侵入并繁殖； ④贮藏的地方和容器本身不清洁，内有害虫生存。 ➢ 害虫的一般的生长条件：温度25~35C，相对湿度
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第二章中药品质变异现象
•
对“泛油”药的调理
• 1、晾晒法：常用于植物类药材，易“泛油”的中药材及其中药饮
片受潮时，一般都采用晾晒的方法。如当归、防风、党参、黄芪、牛膝、
麦门冬、柏子仁、枸杞、太子参等。如柏子仁，当“泛油”程度不严重时，
可以晾晒几小时，待凉后再装包储藏；如果程度较为严重则可采用冷藏处
•2 温度控制法
•冷藏防霉法:温 度在0℃-10℃
•中药材所含水分及空气相对湿度 是霉菌生长繁殖的重要条件之一。
相对湿度不高于70%，
•温度是霉菌生长繁殖的条件之一。 将库温调节至15C以下，具有较好 的防霉作用
•3 是利用严密的包装或其他方 密 法，使中药与外环境隔绝，
•高温灭菌法：通过日 晒和烘干法，可以使药 材水分散失，水蒸（煮）
第二章_中药品质变异现 象
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2020/12/12
第二章中药品质变异现象
•一、生
•（一）生霉的原
霉
因
在适当的温度（25C左右）、湿度（空气
中相对湿度在85%以上或药材含水率超过
15%）、适宜的环境、足够的营养条件下，
散落在药材表面上的霉菌孢子即萌发为菌丝，
溶蚀药材的内部组织，促使腐败变质。
•4、通风法：掌握仓库温湿度，定时通风。
执业中药师第二章中药材生产和中药饮片炮制
第二章中药材生产和中药饮片炮制（多项选择题1）1.中药材质量的好坏，与其所含有效成分的多少密切相关，药材的采收年限、季节、时间、方法等直接影响药材的质量、产量和收获率。
利用传统的采药经验，根据各种药用部位的生长特点，分别掌握合理的采收季节是十分必要的。
<br> 根及根茎类药材的采收时间一般为A.秋、冬两季B.春末夏初C.开花前D.夏、秋两季E.春季答案:A2.中药材质量的好坏，与其所含有效成分的多少密切相关，药材的采收年限、季节、时间、方法等直接影响药材的质量、产量和收获率。
利用传统的采药经验，根据各种药用部位的生长特点，分别掌握合理的采收季节是十分必要的。
<br> 可以采用"环剥技术"采收的是A.苏木B.牡丹皮C.黄柏D.白鲜皮E.大血藤答案:C3.中药材质量的好坏，与其所含有效成分的多少密切相关，药材的采收年限、季节、时间、方法等直接影响药材的质量、产量和收获率。
利用传统的采药经验，根据各种药用部位的生长特点，分别掌握合理的采收季节是十分必要的。
<br> 药材适宜采收期的确定应考虑的因素不包括A.药用部分的产量B.有效成分积累动态C.植物的发育阶段D.产地E.毒性成分的含量答案:D4.道地药材是源于古代的一项辨别优质中药材质量的独具特色的综合标准，通常认为：道地药材就是指在一特定自然条件和生态环境的区域内所产的药材，并且生产较为集中，具有一定的栽培技术和采收加工方法，质优效佳，为中医临床所公认。
<br> 不属于怀药的是A.地黄B.牛膝C.山药D.菊花E.枳实答案:E5.道地药材是源于古代的一项辨别优质中药材质量的独具特色的综合标准，通常认为：道地药材就是指在一特定自然条件和生态环境的加工方法，质优效佳，为中医临床所公认。
<br> 不属于广药的主产地的是A.广东B.台湾C.广西D.福建E.海南答案:D6.道地药材是源于古代的一项辨别优质中药材质量的独具特色的综合标准，通常认为：道地药材就是指在一特定自然条件和生态环境的区域内所产的药材，并且生产较为集中，具有一定的栽培技术和采收加工方法，质优效佳，为中医临床所公认。
中药养护学 第二章变异现象
根霉：根霉是较常见的一种霉菌，在药材上寄生颇多，其分解淀粉和脂 肪的能力较强，对中成药及含淀粉、蛋白质、脂肪较高的原料药材有较 大的危害。
黑根霉
黑曲霉：含水分较高的中药常受其害而引起霉腐。 黑曲霉
二、中药发霉的主要原因
药材霉变的原因是由于大气中存在着许多真菌孢子，当 其落在药材表面后，在适当的温度和湿度下即萌发为菌丝 ，并分泌一种酵素，溶蚀药材组织，使药材有效成分破坏 ，失去药用价值。引起药材发霉的主要因素有：
二、中药泛油的原因 1、中药本身的性质
药材在贮存过程中是否走油，起主要作用的是药材本身的 性质。
一般含脂肪油较多的种仁类药材，如柏子仁、桃仁、郁李 仁和苦杏仁等；含粘液质、糖质较多的药材，如麦门冬、天 门冬、黄精和枸杞子等都较容易走油，故在贮存这类药材时 应特别注意做好防止走油的工作。
2、温度、湿度的影响
（2）较易发霉的中药：知母、苍术、木香、商陆、山奈 、夜交藤、黄芩、远志、白茅根、葛根、白芨等（其中除 了山奈、夜交藤、黄芩、远志、白茅根、白芨外，其它还 易泛油，木香、牛膝、百部、黄精、山奈、苍术、薤白、 白芨等还易生虫）。
2.果实种子类药材 易泛油、发霉的果实种子类药材，按 其易泛油、发霉程度大致可分为以下三类：
一、常见霉菌的种类
常见的霉菌有曲霉、青霉、毛霉、根霉、木霉和黑酵菌、云白霉、绿霉 菌、兰霉菌等几种。霉菌的菌体结构比较复杂，菌落呈绒毛状或疏松的 棉絮状，孢子有多种颜色。霉菌的菌丝体由许多分枝菌丝所构成，菌丝 为棉絮状、毛状、网状、团状或粉状。如在发霉的药材上，往往能见到 许多毛状、线状、网状物或斑点，这就是各种不同霉菌孢子萌发的菌丝 。
害虫，或者是未生虫与已生虫的药材一同启运，都会遭到感染。如果药 材的包装不严或受损坏，在运输途中更易感染害虫。
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裂、脆化、变形现象。
紫苏叶
(二)中药的吸湿性和吸湿率 吸湿性：药材具有从空间吸收 水分和向空间散发水分的性能。 吸湿性主要受以下条件影响： ①空间的温湿度； ②空气的流动； ③药材表面面积大小； ④药材结构性质。
吸湿量：在一定时间和一定的 温湿度条件下，药材吸收空气中 水分的数量。 吸湿率：吸湿量和其本身重量 的百分比： 吸湿率＝(烘干前重量－烘干 后重量)÷烘干前重量 X100％
二、中药的化学成分 1、无机化合物 ①含铁、铜、钠化合物类的药材大都是无机盐， 易风化、潮解或溶化。 ②磁石在空气中久臵会失去磁性，成为呆磁石。 ③含汞、砷、铅化合物的水银、砒石是毒性较 强的中药，应按《毒性药品管理办法》管理。 ④硫磺、硝石燃点低，易自燃，属易燃危险品， 需单独存放。
10．植物色素类 花色素的色彩因反应的不同而呈现各种颜色，酸性 中为红色，碱性中为蓝色，中性中为紫色； 与金属盐类如铁、锡、铜等化合则变蓝以至出现黑 色，使色素沉淀； 加热也促使色素分解、褪色； 在日光或氧影响下，亦能使色泽发生变化。
含有色素的药材在干燥以及加工炮制时，调整适宜 的酸度和温度； 尽量避免采用铁质工具和容器； 干燥时避免在强烈的日光下曝晒； 贮存期间应避光及防止氧化。
二、物理因素 1．空气（臭氧、氧 ） 2．温度 在常温（15～20℃）下，药材成分基本稳 定，利于贮存。 3．湿度 中药的含水量，一般应控制在10%左右， 室内相对湿度应控制在70%以内。 4．光照（指日光照射：光能和紫外线油 2．散气走味 3．变色
4、油脂 ①油脂存在于植物药材的种子、果实及动物 药材的骨髓、脂肪组织内。 ②油脂中的不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸等) 性质不稳定，在空气中久臵易氧化变质。脂 肪酸氧化不完全时，可产生醛、酮等中间产 物，有刺鼻的哈喇味。 ③油脂与油脂共存的其他营养成分是害虫和 微生物的养料，因此，常导致药材虫蛀和霉 变。 ④光线、温度、水分以及油脂中的杂质等因 素均能加速油脂的酸败。
8、生物碱 ①一般生物碱类的药材都具有一定的毒 性。如毛茛科、小檗科、马钱科的川乌、 草乌、黄柏、马钱子等，在保管时不宜 品尝。 ②这类药材长久与空气和日光接触，会 降低含量，有部分氧化，分解而变质， 此类药材应避光贮藏。
9.鞣质类
鞣质与空气接触时，特别在酶的影响下，容 易氧化为红棕色或更深色且不溶于冷水的物 质 “鞣红”。 鞣质另一种变色是氧化变色，氧化后即形成 黑色物质，是因为鞣质的氧化（氧化酶或过 氧化酶）的作用。 防止鞣质氧化变色一方面要减少与氧接触， 另一方面是破坏或抑制氧化酶的活性。 鞣质遇铁盐，变成黑色。因此，在加工与贮 存时对容器及用具的选择是十分重要的（古 时白芍用铜刀去皮）。
(三)中药水分的平衡与安全
1．水分的平衡
药材具有吸湿和散湿的能力； 水气压力大小取决于药材的含水
量、本身水分子的结合程度及空
间温度的变化。
（1）含水量越大，水分子的
结合越不牢固，其表面水分子
越活跃，因而药材体表面周围 水蒸气的密度和压力也越大，
这时会产生散湿现象。
（2）药材周围水蒸气的密度和 压力小于空气中的水气压力时， 则产生吸湿现象。 （3）若药材体周围的水气压 力与空气中的水气压力相等时(不 是静止而是动态乎衡)，则既不吸 湿又不散湿，这时药材的含水量 便为平衡水分。
第三节 中药变质的人为因素
指仓储、保管、养护管理工作对商品
质量的影响
1. 管理制度是否健全
2.工作人员的业务素质
3.工作人员的责任心
复习思考题
1． 何谓中药养护学？中药养护学研究的 范围有哪些？ 2.与中药养护相关的法律法规？ 3.中药变异因素有哪些？
6、树酯
①含有树酯的药材有如乳香、没药、血竭、 安息香等。 ②树酯类药材软化点、熔点较低，怕热，易 燃。 树酯中的挥发油成分在干燥空气中挥发迅速， 常使这类药材干硬，质脆，易碎。 个别品种（阿魏）在夏季易吸附水气，由固 体变为粘稠液体，秋冬季又会散失水分，变 为干燥的固体。
7、苷类： 一些苷类成分，具有较强的亲水性，常使商 品吸潮返软，因而易虫蛀和霉变，如党参 （党参苷）、生地（地黄苷）等。 含蒽苷的药材长久与空气接触，所含蒽苷可 氧化成蒽醌类物质，使颜色加深，如大黄。 苷类具有易分解的性质，如黄芩苷（属黄酮 类化合物）汉黄芩素+黄芩苷元，黄芩苷元 氧化变绿。
2、蛋白质：有些动、植物药材，如紫河车、 胡桃仁都含有蛋白质。该类药材易生虫和霉 变。 3、淀粉、糖类：很多药材含有淀粉，如山 药、薏米仁等；很多药材含有糖类，如蜂蜜、 当归中含有蔗糖；地龙、全蝎等含有糖原 （也称动物淀粉）；麦冬、枸杞等含有粘液 汁。 这些淀粉、糖类成分能给害虫、微生物提供 生命活动的能量，常导致药材虫蛀和霉变。
2．水分过少 温度愈高，“安全水分”愈低，温度
愈低，其“安全水分”就愈高。
一、中药的含水量 (一)中药水分与质量的关 系 1．水分与虫害的关系 在一定条件下，药材 的含水量越高，造成虫害 愈严重。 控制药材的含水量，抑 制生虫或减少虫害的发生。
2.水分与霉变的关系
霉菌的细胞主要是在
水的作用下进行的新陈
代谢。
水分越高，则霉菌新
陈代谢的作用愈强，其
生长繁殖也愈快，造成
霉变。
黄芪
3．水分与潮解的关系 药材发生潮解的主要原因是
本身组成成分中含有可溶于水的 物质，可溶性物质含量的多少，
决定了潮解程度的大小。
如：大青盐、柿霜。
4．水分与软化粘连的关系 5．水分与风化的关系 空气中的相对湿度和药 材的风化成反比，即空气 中相对湿度越低，风化现 象越快。 如：朴硝风化后为白色 粉末的玄明粉。
5、挥发油 ①某些药材含有挥发油，如唇形科、木兰科、 伞形科、樟科、芸香科的薄荷、厚朴、当归、 肉桂、陈皮等。 ②挥发油的物理、化学性质很不稳定，在空 气中易挥和氧化，从而会使成分减少，质量 降低。 ③含有挥发油的药物宜保存在密闭容器中， 大量的可堆放在凉爽避光的库房中。对其温 度必须控制，尤其在夏季。
第二节 中药变异的客观因素
一、生物因素
1．霉菌 中药表面附着 的霉菌在适宜的温度 （20～35℃）、湿度（相对湿度75%以上 或药材含水量超过15%）和足够的营养 条件下，进行生长繁殖，分泌的酶溶蚀 药材组织。
2．鼠 我国发现的家鼠和野鼠约80 种。中药仓鼠常见的有褐家 鼠、小家鼠、黄胸鼠等。 3．害虫（仓虫） 据统计，在常用的600余种中 药中，被虫害的品种即占40% 左右。 国内已发现的仓库害虫也有 五六十种之多。 4.陈化作用（时间因素）
第二章
中药品质变异的分类
教学目的与要求
1、掌握中药品质变异的分类方法。
2、熟悉中药品质变异的各种因素。
中药的品质变异主要有主观和客观因素 造成。 主观因素包括中药的化学成分和含水量。 客观因素包括生物、物理和化学因素。
第一节
中药变异的主观因素
一、中药材中的水分
1．水分过多
枸 杞
玄明粉
6．水分与走味的关系
中药本身含有多种成分；各 自有着不同的气味，当空气中的
温湿度变化时，这些成分就会散
发和稀释，气味随之发生变化， 质量受到影响。
如含芳香挥发油。
玫瑰花
7．水分与其他质变的关系
在空气温度升高而相对湿度
下降，过于干燥后，药材所含的 水分大量向空间散发，使其本身
水分走失严重，药材就会发生干