影响中药品质变质的因素
中药变质现象有哪些
中药变质现象有哪些中药是由天然的药材加工后形成的，所以中药给人体带来的副作用要比西药给人体带来的副作用小得多。
中药的药用价值适合身体的内部调理，同时中药的保存方法和西药的保存方法也不同，如果中药储存的方式不当，会让中药出现变质的情况，那么中药变质的现象具体有哪些呢？中药贮存常见的变质现象一、中药贮存常见的变质现象——霉变中药如果在储存过程中受潮，之后放置在一定的温度下回导致中药表面产生霉菌，霉菌繁殖后就会发生霉变现象。
霉菌感染中药药材，温度和湿度会让霉菌繁殖，如果中药发霉了，就不能食用了。
二、中药贮存常见的变质现象——虫蛀中药可能会被虫蛀腐蚀，有些时候中药在储存过程中会有虫卵附着在表面，也可能是防止中药的容器包装内有虫卵和害虫，在密封的条件下可能产生蛀虫。
这类中药或者会受到害虫的虫蛀。
三、中药贮存常见的变质现象——变色中药本身具有天然的色泽，但是在储存过程中，因为储存不当或者储存时间过久，会导致表面的颜色变化。
变色多是因为中药的氧化变色，长时间在日光照射下变色，也可能是某些化学制剂例如杀虫剂导致中药褪色变色。
中药变质的主要因素温度影响中药的成分在15°C-20°C的条件下一般比较稳定，但随着温度增高，霉菌，细菌极易生长导致中成药发霉，虫蛀等，长期在温热环境下容易使药物理化性质发生改变，从而导致中药软化，变形，挥发，浑浊等。
高温影响1，霉变：大部分微生物属于嗜温性，温度的升高，有利于它们的繁殖和活动，从而加速霉变。
2，挥发走油：气温升高，使含有芳香性质的中成药，如红花油，薄荷油等挥发，含脂肪油和挥发油丰富的中成药，由于高温而软化，或达到熔点，导致所含的油质往外溢出，影响药物质量。
低温影响在低温条件下，有些中成药可发生物理和化学变化，导致药效降低，甚至失效;如中成药的液体制剂，在低温条件下容易发生沉淀;有的水剂药物会结冰胀破容器，使药液外漏，造成损失或降低药效。
空气因素空气的组成很复杂，对中药影响较大的是氧气，水蒸气和灰尘，若中药保管不当，可与空气中的氧化合而变质，如挥发油受氧的作用引起树脂化，脂肪油容易氧化而结成块状，并能氧化酸败;散剂能吸附空气中的水，灰尘及有害气体，影响其质量及促使其变质发霉。
中药饮片的储存与养护知识
中药饮片的储存与养护知识Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】中药饮片的储存与养护一、影响中药变质的自然因素（一）空气：成分复杂主要因素有，水分（受潮、返潮）、氧气（氧化、分解）、灰尘（污染）、微生物（生虫、霉变）。
在保管中需根据季节和药品的性质的不同情况采取相应的措施加以控制。
（二）温度：温度在16~35℃时一般害虫容易生长繁殖；在25~28℃时最适合霉菌的生长；温度在35℃以上时，挥发性的药物成分会加速挥发，花、叶之类容易香气走失与变色，含油脂的药物易出现走油，树脂类药品易出现软化与熔化而发生粘连现象。
（三）湿度：湿度与温度是影响药品质量密切相关的两方面。
一般在30℃以下，相对湿度控制在70～75%。
（四）日光：对于中药有干燥、防霉和杀虫杀菌作用。
但其中的紫外线会加速药物成分的氧化、还原、分解以及促使药物挥发、变色失性等。
（五）时间：一般储存5年以上，“先进先出，陈货先出”原则。
1、批号表示药品生产日期。
（介绍批号与包装日期）；2、负责期二、中药储存的变质与防治（一）虫蛀害虫侵入药物内部引起组织破坏的现象。
1、害虫的种类常见的害虫有：谷象、米象、大谷盗、药谷盗、锯谷盗、日本标本虫、印度谷螟、粉满等。
2、害虫的来源（1）从产地采收时受到污染；饮片加工未彻底杀灭害虫及卵。
（2）由运输工具、包装材料或仓储容器和用具等潜伏的害虫。
（3）害虫本能的传播（成虫传播）（4）空仓未经彻底灭虫（5）较小的虫害和满类（随动物、风力传播）3、药的性质与虫蛀的关系（1）药物的成分一般含多量淀粉（白芷、山药、芡实等）、含糖粉高（党参、枸杞、大枣等）、含蛋白质多（乌梢蛇、土元、九香虫等）、含脂肪油大（苦杏仁、柏子仁、郁李仁等）的药物易虫蛀。
而含辛辣、苦味成分（细辛、花椒、干姜、黄柏、黄连等）一般不易虫蛀。
（2）药物的质地质地柔润的药物（红参、地黄、党参）在潮湿状况容易生虫。
中药饮片的储存与养护知识
中药饮片的储存与养护一、?影响中药变质的自然因素?（一）空气：成分复杂主要因素有，水分（受潮、返潮）、氧气（氧化、分解）、灰尘（污染）、微生物（生虫、霉变）。
在保管中需根据季节和药品的性质的不同情况采取相应的措施加以控制。
?（二）温度：温度在16~35℃时一般害虫容易生长繁殖；在25~28℃时最适合霉菌的生长；温度在35℃以上时，挥发性的药物成分会加速挥发，花、叶之类容易香气走失与变色，含油脂的药物易出现走油，树脂类药品易出现软化与熔化而发生粘连现象。
?（三）湿度：湿度与温度是影响药品质量密切相关的两方面。
一般在30℃以下，相对湿度控制在70～75%。
?（四）日光：对于中药有干燥、防霉和杀虫杀菌作用。
但其中的紫外线会加速药物成分的氧化、还原、分解以及促使药物挥发、变色失性等。
?（五）时间：一般储存5年以上，“先进先出，陈货先出”原则。
1、批号?表示药品生产日期。
（介绍批号与包装日期）；2、负责期?二、?中药储存的变质与防治?（一）虫蛀??害虫侵入药物内部引起组织破坏的现象。
?1、害虫的种类??常见的害虫有：谷象、米象、大谷盗、药谷盗、锯谷盗、日本标本虫、印度谷螟、粉满等。
?2、害虫的来源?（1）?从产地采收时受到污染；饮片加工未彻底杀灭害虫及卵。
?（2）?由运输工具、包装材料或仓储容器和用具等潜伏的害虫。
?（3）?害虫本能的传播（成虫传播）?（4）?空仓未经彻底灭虫?（5）?较小的虫害和满类（随动物、风力传播）?3、药的性质与虫蛀的关系?（1）药物的成分?一般含多量淀粉（白芷、山药、芡实等）、含糖粉高（党参、枸杞、大枣等）、含蛋白质多（乌梢蛇、土元、九香虫等）、含脂肪油大（苦杏仁、柏子仁、郁李仁等）的药物易虫蛀。
而含辛辣、苦味成分（细辛、花椒、干姜、黄柏、黄连等）一般不易虫蛀。
?（2）药物的质地??质地柔润的药物（红参、地黄、党参）在潮湿状况容易生虫。
而质地坚硬致密的药物（桂枝、赭石、石决明）。
影响中药品质变质的因素
湿度过大容易导致中药材受潮，增加微生物繁殖的风险，还会使中药材发生霉变 和虫蛀。因此，储存环境的湿度应控制在适宜的范围内，一般为45%-75%。
光照和氧气
光照
光照能够引起中药材中某些成分的光化学反应，导致药效降 低或产生有害物质。因此，中药材应存放在避光处，避免直 接阳光照射。
氧气
氧气是中药材氧化反应的必要条件之一，过度接触氧气会导 致中药材成分氧化变质。因此，中药材储存时应尽量减少与 氧气的接触，采用密封包装或充氮包装。
包装材料的密封性
药品包装的密封性对于防止外部环境对药品的影响至关重要。良好的密封性能有效防止水分、氧气和微生物的进 入，从而延长药品的保质期。
储存容器的材质和使用方法
储存容器的材质
储存容器的材质也会影响到药品的保存 效果。玻璃、塑料和金属等不同材质的 容器各有其优缺点，需要根据药品的性 质和保存条件选择合适的容器。
中药材加工炮制过程中存在诸多不规 范之处，如炮制方法不正确、炮制时 间不足、辅料使用不当等，导致药材 质量下降，影响药效。
原因
炮制技术不规范、缺乏专业技术人员 、追求经济利益等。
02
储存过程中的环境因素
温度和湿度
温度
高温会加速中药成分的氧化反应，促进微生物繁殖，导致中药材变质。适宜的温 度通常在20-30℃之间，但不同种类的中药材有不同的最佳储存温度。
3
生物传感器技术
利用生物传感器技术，快速检测中药材或中药制 剂中的微生物或毒素等有害物质，判断品质是否 变质。
THANKS
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03
储存时间
长期储存易导致质量下降
01
02
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药材成分
长期储存会导致中药材中 的成分逐渐分解、氧化， 从而影响药效和品质。
导致药物变质六因素
相对湿度达75%时，含淀
粉、黏液质、糖类的药物以
物时应注意防虫。 家庭小药箱中的各种
及炒焦、炒炭的药物容易吸 药物尽量保持标签完整。脱
收空气中的水分而分解变 落或模糊不清的标签应及
质或促使真菌生长，如山 时补贴，以保持原标签的药
药、地黄等。在相对湿度低 物名称、用途、用法、用量以
于70%时，由于空气干燥. 逐渐失去结晶水变成非结
其是富含营
养的药物较 导致药物变质六因素
易生霉，如淡 豆豉等，这类
O吴嘉瑞刘永刚
药物必须妥
善保管「
害虫：害
虫对于
药物的
影响，主
48|成就健康新生活
通常导致药物变质的 外界因素主要有阳光、空 气、温度、湿度、真菌、害虫 六大因素
阳光：在日光照射下， 有些药物常会发生化学变 化.一些含色素的药物容易 改变颜色而影响质量；含挥 发油的药物，可因日光照射 而加速挥发油的散失.以致 降低质量。另外，还有…些
药物，如维生素I）.长时间
受光照的话,会发生化学反 应而生成有毒的物质贮存 药品，应尽量存放在阳光不 能直接照射的地方,且通常 采用深色容器贮藏
及注意事项等清晰明了。应 定期对药物进行检查，做到
晶形粉末，习称风化，如芒 过期药品不用、无标签或标
硝等。
签不清者不用、变质药品不
真菌:通常在一定的温 用，以保证用药安全有效。
度和湿度条件下，真菌很容
（摘自《369个家庭安全用药常识》 化学工业出版社图/图虫）
空气:空气中的氧气和 二氧化碳常可影响许多药 物的质量，例如肾上腺素、 苯酚、乙醯等在空气中极易 被氧化而变质;有些含有挥 发油的药物，在空气中容易 挥发，如麝香等；一些含挥 发油、脂肪、糖类的药物在 空气中容易被氧化.会出现 浸油状的变质现象贮藏这 些药物时，应按规定的条件 密封保存。
影响中药质量十大因素的初步探讨
影响中药质量十大因素的初步探讨中药属于我国传统药物的重要组成部分，经过我国历代医学家的研究，为我国中医发展做出了巨大的贡献。
中药具有保健、疾病预防和治疗等多方面的作用，其质量的好坏直接影响其临床疗效的好坏。
本文从中药质量角度出发，探讨了影响其质量的十种因素，旨在为保障中药质量提供一定的参考。
标签：中药质量；因素；中药我国是一个幅员辽阔的国家，药用资源非常丰富，在我国历代医学家的不懈研究和应用中，发现了多种中药，成为现代文明的重要组成部分。
在临床中药应用中，为了有效发挥其作用，需要分析中药质量的影响因素，从而有效提升其质量，促进我国中药治疗的良好发展。
下文主要分析了中药质量的十大影响因素。
1 产地因素我国每个地方的自然环境（比如气候、温度等）各不相同，同一种中药材在不同的地方生长，最终的质量也会不同。
比如对于垂盆草这一中药材来讲，当其生长于上海时，将其制成糖浆，用于肝炎的治疗中，效果非常好；但产自广州的垂盆草，其药效则要稍逊于上海[1]。
再比如广藿香，在广州生长，则气香纯正挥发油的含量比较低，但其广藿香酮的含量却非常高，含有较高的挥发油量；但产自海南的广藿香，其气香则比较浑浊，含有较大量的挥发油，但其广藿香酮的含量非常之低。
因此，产地是影响中药质量的因素之一。
2 品种因素对于不同的中药品种来讲，其品种的不同，其主要化学成分的含量差别非常大，少则几倍，多大几十倍。
我国中药品种众多，且来源也比较广泛。
在我国中药记载中，还存在多种同一品名、一物多种等情况，从而造成中药品种混乱现象的发生，给中药品种真伪的辨别带来极大的困难，从而严重影响了中药质量。
比如在临床中，将鸢尾充当射干，临床药效得不到良好的保障。
3 栽培因素影响中药质量的源头就是其栽培。
因此，栽培同样也会影响中药质量。
比如牛腾这一中药材，野生的与栽培的牛腾，由于它们的生长环境不相同，最终产生的药效也存在差异，野生的牛腾主根比较短，植根数量多，柔韧性比较差[2]。
中药材常见变质现象的防治方法简介
中药材常见变质现象的防治方法简介【摘要】该文总结归纳了目前防治中药材常见变质现象的各种方法，包括传统经验贮藏和现代化学防治方法等，重点阐明将药材密闭贮藏于阴凉干燥处的好处，对药材仓管工作有一定的指导意义。
【关键词】中药材；变质；防治中药材在贮藏保管过程中，如果养护方法不当，容易发生虫蛀、发霉、变色、走油、酸败、挥散走气、变味、风化风干、潮解、融化粘连、发酵膨胀、失鲜腐烂、自燃等变质现象，严重影响药材的质量和疗效。
究其原因，主要是药材储存环境不洁、高温、潮湿、长期贮存和风吹日晒等不良因素所致，我们应在平时工作中采取有效措施加以克服。
1 加强药材仓库管理，保证库房清洁干燥1.1 注意控制库房的温湿度和药材含水量。
一般药材适宜的贮藏条件是：温度在20℃以下，相对湿度在60%～70%，药材含水量在10%～15%。
这里须特别注意新入库药材的干燥，保证药材的含水量在其安全水分范围之内。
1.2 先进先出，发陈贮新。
传统经验贮藏有“六陈八新”的做法，具体“六陈”是：吴茱萸、半夏、陈皮、狼毒、枳实、麻黄，“八新”是：紫苏、薄荷、菊花、桃仁、赤小豆、泽兰、款冬、槐花。
除临床需要的“陈药”外，绝大多数药材的发货必须遵守“先进先出、发陈贮新”原则。
1.3 掌握好一年之中最难保管的3个节气，分别是清明节（公历4月4日～6日）、端午节（农历五月初五）和中秋节（农历八月十五）。
在这3个节气前后，气温较高而多雨，药材极其容易吸潮发霉。
1.4 注意毒麻药材、贵重药材、易自燃药材的贮藏保管。
重视防火防汛防盗工作，确保消防安全、汛期安全和经济、社会安全。
2 选择适宜的药材贮藏方法2.1 尽量将药材置阴凉干燥处。
这是因为药材变质现象与温度、湿度、日光照射等外界因素密切相关。
一般随着温、湿度的升高，将促使药材虫蛀、发霉等各种变质现象加剧。
例如：中药害虫、霉菌最适宜生长温度多在20℃～40℃之间。
高温可促使药材变色、走油酸败、挥散走气、风化风干、融化粘连及发酵膨胀。
影响中药品质变质的因素
影响中药品质变质的因素中药品质的变质是指中药在保存或使用过程中所发生的物理、化学或微生物性质的改变，导致药材的功效和质量下降。
影响中药品质变质的因素主要有以下几个方面。
首先，外在环境因素是影响中药品质变质的重要因素之一、温度、湿度、光照和氧气等外在环境因素会直接影响中药的品质。
高温和高湿度会加速药材内部的化学反应，导致药材的有效成分分解或者变质。
光照会引起光热反应或氧化反应，加速中药中有效成分的降解。
氧气则容易引起氧化反应，使中药的有效成分失活。
其次，贮存和运输过程中的处理方式也是影响中药品质变质的重要因素之一、贮存和运输中的长时间露天暴晒、高温、高湿度和较长的运输时间都可能导致中药品质的变质。
特别是在运输过程中，由于中药材的纤维素成分容易吸湿，因此湿度控制非常重要。
同时，对于一些易腐败的中药材来说，适当的冷藏或冷冻是确保品质的关键。
第三，药材自身的属性也会影响中药品质的变质。
一些中药材本身的化学成分内含或易氧化，容易受到光、热、湿、酸、碱等因素的影响而变质。
例如，一些硫化物容易受到空气中的水蒸气氧化而产生硫酸和亚硫酸，从而引起药材的分解和变质。
此外，一些生药材中含有微生物菌落，这些微生物会产生酶类，引起药材的发酵和变质。
第四，中药炮制和加工的方式也会影响中药品质的变质。
炮制和加工过程中的温度、时间和加工工艺的合理性都会对中药品质产生影响。
炮制过程中，过高或过低的温度会导致中药中的有效成分分解或失活，影响中药的品质。
同时，如果加工不当，也会导致中药材的变质，例如在加工过程中使用了不符合规范和卫生要求的设备。
最后，中药品质变质的原因还包括了保存条件和使用方式。
中药材的保存容器不合适、密封不严和保存时间过长等因素都会使中药变质。
另外，在使用过程中，如果使用了过多的水、酸、碱等溶剂，或者过多的加热，都会使中药材中的有效成分分解或损失。
综上所述，影响中药品质变质的因素有外在环境因素、贮存和运输处理方式、药材自身的属性、中药炮制和加工方式以及保存条件和使用方式等。
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第一节 中药的产地、采集与贮藏
中药的贮藏
（二）影响中药贮藏过程中变质的因素
1、药材本身的因素：化学成分、性质； 2、生产加工环节的因素：中药采集、产地加工、炮制、包装等因素； 3、外界因素：温度、湿度、霉菌、蛀虫、光照、通风、贮存时间、生
物污染、人为污染等。 4、贮存的时间：一般贮存时间愈久，愈易变质。但也有例外：半夏、
谢，主要是在水的作用下进行的。
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资料仅供参中药品质变异的因素
第一节 中药变质的自身因素
3、水分与潮解的关系 中药本身含有一定水分，而且能从空气中吸收水蒸气，当含水量达到一
定程度时，就会逐渐的分解变质，失去药用价值。 如，大青盐，柿霜等。
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（二）中药的吸湿性和吸湿率
吸湿量：在一定的时间和一定的温湿度条件下，药材吸收空 气中水分的数量叫 吸湿量。
吸湿率：吸湿量和本身重量的百分比，叫 吸湿率。
• 计算方法：
•
烘干前重量-烘干后重量
• 吸湿率= ——————————————×100%
•
烘干前重量
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第三章 影响中药品质变异的因素
第一节 中药变质的自身因素
1、水分与虫害的关系 在一定条件下，药材的含水量越高，造成虫害越严重。相反，如果把水
分控制在一定标准下，就能抑制生虫或减少虫害的发生。 如，枸杞子，在气温25℃，含水量20%以上时发生虫害；在气温25℃，
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第三章 影响中药品质变异的因素
第一节 中药变质的自身因素 4、水分与中药软化的关系
动物胶质阿胶、龟板胶、鹿角胶等，大量吸收空气 中的水分后，开始发软，引起药材质量的变化。
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第三章 影响中药品质变异的因素
第一节 中药变质的自身因素
5、水分与风化的关系 某些药材，尤其是矿物类药材，成分中含有一定的
结晶水，当失去这部分水分时，其质量也会发生变化。 如，棱柱状和长方形结晶状的皮硝风化后为白色粉
末状的玄明粉。
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第三章 影响中药品质变异的因素
第一节 中药变质的自身因素 6、水分与走味的关系
⑵中药的化学成分及对中药贮存的影响 在中药的加工干燥、炮制以及贮藏过程 中，其化学成分不断发生变化，由此会引起质的改变，以致影响药效。中药的贮藏 和加工的目的，就在于控制药材中的化学成分，使它符合医疗的要求。因此只有了 解药材的特性及其变化规律，并且创造良好的贮藏条件，才可达到防止中药变质的 目的。
主要指含有挥发性和含有苦味质的药材，这些成分 具有水溶性，当空气中温湿度发生变化时，这些成分就 会散失和稀释，气味随之发生变化。
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第三章 影响中药品质变异的因素
第一节 中药变质的自身因素
（二）中药的吸湿性和吸湿率
吸湿性：药材有从空间吸收水分和向空间散发水分的性能，这种 性能叫吸湿性。
• 吸湿性主要受以下条件的影响： • 1、空间的温湿度； 2、空气的流动； • 3、药材表面面积大小； 4、药材结构性质； • 不同药材在相同的条件下或相同药材在不同的条件下，吸湿
性是不同的。
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第三章 影响中药品质变异的因素
第一节 中药变质的自身因素
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第三章 影响中药品质变异的因素
第一节 中药变质的自身因素
一、中药的含水量 （一）中药水分与质量的关系 1、水分与虫害的关系 2、水分与霉变的关系 3、水分与潮解的关系 4、中药软化的关系-动物胶质阿胶、龟板胶、鹿角胶等。 5、水分与风化的关系-矿物类 6、水分与走味的关系
第三章 影响中药品质变异的因素
第一节 中药变质的自身因素 （三）中药水分的平衡与安全 1、水分的平衡：由于药材具有吸湿和散湿的能力，若药材体表
面周围的水气压力与空气中的水气压力相等时（不是静止而 是动态平衡），则不吸湿又不散失，这是药材的含水量为平 衡水。
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陈皮等少数，“用药以陈久者良”。
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第三章 影响中药品质变异的因素
第一节 中药变质的自身因素
中药自身因素包括化学成分和性质、含水量、细菌污染情况等
一、中药变质的自身因素
⑴中药的含水量 中药的含水量直接影响其质量和数量，是养护工作的关键，必须 重视水分的研究和管理．
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第三章 影响中药品质变异的因素
中药的贮藏
（一）常见的中药变质现象
1、虫蛀——蛀虫引起，轻度损害 尚可利用。
2、霉变——霉菌在适宜的外界条 件下引起。霉变部分不可利用。 “虫蛀不蛀性，霉药不治病”
虫蛀、霉烂、泛油、变色、 变味、潮解、风化等。
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第三章 影响中药品质变异的因素
第一节 中药变质的自身因素
3、中药水分测定方法 烘干法、甲苯法、红外线干燥法、电阻法。 烘干法：是中国药典采取的测试方法，特点是准确、误差小；
原理是把含有一定水分的药材放入烘干箱内进行烘干，使其水 分散发，从而测出药药材的含水量。
第三章 影响中药品质变异的因素
第一节 中药变质的自身因素
2、水分的安全 指在一定的条件下，能使药材安全贮存，质量不发生其它变
异的临界含水量。 任何一种药材都有一定量的水分，如温度30℃时，北方大枣的
安全含水量在12%-17%，党参的安全含水量为11%-16%，麦冬 的安全水为11%-15%。
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含水量16%以内时不易发生虫害。 当归，在气温20℃，含水量25%以上时发生虫害；在气温25℃，含水量
15%以内时不易发生虫害。
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第三章 影响中药品质变异的因素
第一节 中药变质的自身因素
2、水分与霉变的关系 水是一切微生物躯体必不可少的组成成分。霉菌细胞所进行的新陈代