21世纪最具发展前景的绿色保健使者——茶多酚
茶多酚的生物学功能及其在家禽养殖中的应用
茶多酚的生物学功能及其在家禽养殖中的应用作者：程浩柳序曲湘勇来源：《湖南饲料》 2019年第3期摘要:茶多酚(tea polyphenols,TP)是茶叶中所含的一类以儿茶素为主体的多羟基化合物的总称,是一种新型绿色环保的天然功能型抗氧化剂。
茶多酚独特的化学结构使得它具有特殊的生物学功能,现已广泛用于畜禽饲养.本文综述了茶多酚的生物学功能及其对家禽生产的影响.目的在于为茶多酚在家禽生产中的科学应用提供参考依据。
关键词:茶多酚:生物学功能:家禽生产中国是“茶之乡”.是世界上最早发现茶树、利用茶叶和种植茶树的国家,也是世界茶道的宗主国。
我国作为产茶大国,不仅茶历史十分悠久,而且茶叶资源也是相当丰富.茶多酚是以茶叶为原料,经过提取、过滤、浓缩、萃取、蒸发浓缩、干燥后得到的多酚类物质的混合物。
茶多酚因其具有极强抗氧化作用.且有调节脂代谢、促进肠道健康、提高免疫等功能,从而在家禽生产中得到了广泛应用.1 茶多酚的组成及理化性质茶多酚包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等,主要是黄烷醇(儿茶素)类,约占60—80%.茶多酚一般为淡黄色至茶褐色略带茶香味的粉末或结晶物.因其分子中含有苯环结构,所以具有一定的光谱特性:除酚酸及缩酚酸类以外.茶多酚的其它几种化合物都具有2一苯基苯并吡喃的基本结构,所以能溶于水、甲醇、乙醇、冰醋酸:在不同温度和PH值的影响下,茶多酚的几种物质极易向其同分异构体转化.且分子结构中的多个反应活性基团和活性部位可以诱使它发生多种化学反应.具有化学特性.2茶多酚的生物学功能2.1抗氧化当生物机体受到应激时,机体会产生大量的自由基,容易引发氧化应激,导致细胞膜结构和功能完整性受损,使机体免疫能力下降,从而诱发各种疾病的发生.茶多酚具有极强的抗氧化能力.能够有效缓解应激反应.2.1.1直接抑制或清除自由基.茶多酚的化学结构中具有连f或邻)苯酚基,苯环上的”电子与氧原子中尚不成对的电子发生共轭效应后.含酚基的茶多酚具有了活泼的羟基氢.能够直接和自由基结合.生成稳定性较高的含邻苯二酚结构的自由基,减少活性氧对机体的损害.2.1.2调节抗氧化防御系统生物体内的抗氧化系统主要是由谷胱甘肽过氧化物酶( Clutathione peroxidase,CSH -Px)、超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(Catalase.CAT)、谷胱甘肽-s-转移酶(Clutathione-S-transferase.CST)等物质组成,这些抗氧化酶能够及时地清理生物机体内残余的自由基,从而维持自由基的动态平衡.研究表明,表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocat一echin acid ester.ECCC)可以提高体外培养仔猪的CSH-Px活力,降低丙二醛fMalondialde-hyde,MDA)含量。
茶多酚的作用及其用途
茶多酚的作用及其用途裴彪（甘肃畜牧工程职业技术学院甘肃武威733006）摘要茶多酚作为一种广谱、强效、低毒的抗菌药物已经被世界上许多国家的学者所公认。
被健康及医学界誉为“辐射克星”，茶多酚为人类的健康构筑起了一道抵抗辐射伤害的防线。
茶多酚还能清除体内过剩的自由基、阻止脂质过氧化，提高机体免疫力，延缓衰老。
不仅具有抗菌作用，同时对病毒也具有较强的对抗作用。
是目前公认的绿色保健食品。
关键词用途使用限量提取工艺前言茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。
其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。
茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。
本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚(学名Camellia sinensis)。
日本千叶大学山下泰德教授等科学家研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”，茶多酚为人类的健康构筑起了一道抵抗辐射伤害的防线。
茶多酚还能清除体内过剩的自由基、阻止脂质过氧化，提高机体免疫力，延缓衰老。
[1] 1抗氧化能力茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，是V E的6-7倍，V C的5-10倍，且用量少：0.01-0.03％即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用；儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消除异味。
2药理作用2.1抗菌作用茶多酚作为一种广谱、强效、低毒的抗菌药物已经被世界上许多国家的学者所公认。
在众多的抗菌试验中，人们发现它对普通变形杆菌、金葡球菌、表皮葡萄球菌、变形链球菌、肉毒杆菌、乳酸杆菌、霍乱弧菌、黄色弧菌、副溶血弧菌、蜡状芽胞杆菌、嗜水气单胞嗜水亚种、大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、绿脓杆菌、福氏痢疾杆菌、宋氏痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、黄色溶血性葡萄球菌、金黄色链球菌等等许多致病菌，尤其是对肠道致病菌具有不同程度的抑制和杀伤作用。
茶多酚的作用与功效
茶多酚的作用与功效茶多酚是一种重要的生物活性成分，主要存在于茶叶中。
茶多酚具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗衰老、降血脂、降血糖等多种生理功效，被广泛应用于食品、保健品和药物领域。
本文将详细介绍茶多酚的作用与功效，希望能够对读者朋友们有所启发。
第一部分：茶多酚的基本概述和分类茶多酚是指茶叶中含有的一类多酚化合物，其主要包括儿茶素、黄酮类和酚酸类等多种物质。
这些多酚化合物具有多个酚类羟基，能够与氧自由基结合，从而具有抗氧化作用。
茶多酚根据其化学结构的不同可分为儿茶素类、黄酮类和酚酸类三大类。
其中，儿茶素类是茶多酚的主要组成部分，占茶多酚总量的60%～80%。
黄酮类是茶多酚中次要的组成部分，占茶多酚总量的5%～15%。
酚酸类占茶多酚总量的5%～15%。
第二部分：茶多酚的抗氧化作用茶多酚具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤。
茶多酚不仅可以直接与自由基发生反应，还可以通过激活细胞内的抗氧化酶系统，间接发挥抗氧化作用。
研究表明，茶多酚对于抗氧化应激、预防和治疗氧化应激相关疾病具有重要的作用。
茶多酚的抗氧化作用主要通过以下几个方面发挥：1. 清除自由基：茶多酚可以与自由基发生反应，将其中和，从而达到抗氧化的效果。
2. 抗氧化酶活性的提高：茶多酚可以通过调节细胞内的抗氧化酶系统，增强体内抗氧化能力。
3. 抗氧化基因的表达：茶多酚可以通过调节基因的表达，增加抗氧化相关基因的表达水平，从而提高体内抗氧化能力。
4. 抗糖基化作用：茶多酚可以降低血糖，减少糖基化反应，从而降低自由基产生，减轻氧化应激的损伤。
茶多酚的抗氧化作用在抗衰老、抗癌、心血管疾病等方面具有重要的意义。
第三部分：茶多酚的抗衰老作用茶多酚具有抗衰老作用，主要通过抗氧化、抗糖基化、抗炎和调节细胞凋亡等多个途径发挥作用。
1. 抗氧化作用：茶多酚可以清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓细胞衰老。
2. 抗糖基化作用：茶多酚能够抑制糖基化反应，减少糖基化终产物的生成，从而减缓细胞的老化过程。
茶多酚
浓缩、回收
乙酸乙酯层
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离子沉淀法
煤炭科学研究总院合肥研究所这方面获得了国家专利。 煤炭科学研究总院合肥研究所这方面获得了国家专利。他们不仅系统研究了 Al3+、Zn2+、Fe3+、Mg2+、Ba2+、Ca2+等 Al3+、Zn2+、Fe3+、Mg2+、Ba2+、Ca2+等6 种可溶金属离子提取 茶多酚的条件，而且确定了优惠工艺与参数。其提取率和沉淀最低PH值如下 值如下： 茶多酚的条件，而且确定了优惠工艺与参数。其提取率和沉淀最低PH值如下： 沉淀剂 最低PH值 提取率/% Al3+ 5.2 10.6 Zn2+ 5.7 11.2 Fe3+ 6.7 8.6 Mg2+ 7.2 8.1 Ba2+ 7.5 7.6 Ca2+ 8.6 7.1
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酚应
景
绿色天然提取物茶多酚，在绿色的二十一世纪极具发展潜 绿色天然提取物茶多酚， 据有关专业人士介绍，目前， 力。据有关专业人士介绍，目前，茶多酚在全球年消耗量 1800吨 其中，美国约700吨 西欧500吨 约1800吨，其中，美国约700吨，西欧500吨，日本 500吨 其他国家和地区约400吨 500吨，其他国家和地区约400吨。近年来除欧美国家需 求逐年增加外，东南亚、南亚等消费量也有较快增长。 求逐年增加外，东南亚、南亚等消费量也有较快增长。因 当前茶多酚的市场前景广阔，有关专家预计， 此，当前茶多酚的市场前景广阔，有关专家预计，未来几 国内外茶多酚需求量将迅速从目前的1800吨攀升至 年，国内外茶多酚需求量将迅速从目前的1800吨攀升至 2100吨以上 其市场规模可达十几亿元。 2100吨以上，其市场规模可达十几亿元。自从新世纪对 吨以上， 茶多酚类开展系统研究以来， 茶多酚类开展系统研究以来，茶多酚的许多功能被陆续发 大量的研究表明， 现。大量的研究表明，茶多酚不仅是一种天然的无毒的抗 氧化剂，而且也是一种理想的天然药物， 氧化剂，而且也是一种理想的天然药物，具有清除自由基 和抗氧化等生物活性。 和抗氧化等生物活性。
绿茶中茶多酚的生物活性及其在食品中的应用
绿茶中茶多酚的生物活性及其在食品中的应用目录1. 内容概述 (2)1.1 茶多酚的概述 (2)1.2 绿茶的研究现状 (3)1.3 茶多酚的生物活性 (5)2. 绿茶中的茶多酚组分 (6)2.1 儿茶素类物质 (7)2.2 黄酮类物质 (9)2.3 酚酸类物质 (10)2.4 其他非色素有机化合物 (10)3. 茶多酚的生物活性 (12)3.1 抗氧化作用 (13)3.2 抗炎作用 (14)3.3 抗癌活性 (15)3.4 改善心血管疾病 (15)3.5 免疫调节作用 (16)3.6 其他生物活性 (18)4. 茶多酚在食品中的应用 (19)4.1 抗氧化保鲜 (20)4.2 改善食品组分 (21)4.3 功能性食品添加剂 (22)4.4 改善营养质量 (24)4.5 特殊人群食品 (24)5. 茶多酚的提取与纯化技术 (26)5.1 提取技术 (27)5.2 纯化技术 (28)5.3 提取纯化技术的发展 (29)6. 茶多酚标准化与质量控制 (30)6.1 标准化 (31)6.2 质量控制 (32)6.3 食品安全法律法规 (33)7. 面临的挑战与未来展望 (34)7.1 茶多酚含量与质量不稳定 (36)7.2 提取与纯化效率 (36)7.3 法规和标准化问题 (38)7.4 应用领域的拓展 (39)1. 内容概述绿茶作为一种传统饮品和重要的茶类，因其独特风味和丰富的bioactive compounds而备受关注。
茶多酚作为绿茶最重要的bioactive component,体现出显著的生物活性，对人体健康具有多重益处。
本文将系统地阐述绿茶中茶多酚的种别、结构特性及其生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗肿瘤、改善心血管健康等方面。
本文将探讨茶多酚在食品产业中的应用，例如作为天然抗氧化剂、食品添加剂、开发功能性食品等，以及其加工与应用的未来发展趋势。
1.1 茶多酚的概述茶多酚（Tea Polyphenols）是一类存在于茶叶中具有多种生物活性的化合物，主要包括儿茶素（Catechins）、没食子酸（Gallic Acid）、黄烷3醇（Flavanols）和黄酮类化合物（Flavonoids）等。
茶多酚的功能、制取方法及其发展前景
茶 多酚 的功 能 、 制取 方 法 及 其 发 展 前 景
梁 白达 沈舫 田军 万 云龙 甘 月明 徐 爱群 （ 七彩云南昆 明庆沣祥茶业 股份有限 公司）
摘要 ： 多酚 （ Ｐ） 茶 Ｔ 是一类富含于茶 叶中 ， 主要是 由表儿茶素 、பைடு நூலகம்表没食 子 子酸酯对位酚羟基 处， 也有在吡喃环的酚羟基 处。 在苯 并芘喃环和苯
有 更 深层 次 的认 识 。 关键词 ： 茶 茶多酚 功 能
奶酪、 牛奶等 ， 加入茶多酚不仅 可保持其原有的风味， 防腐败 ， 延长保
鲜 期 ， 止 食 品 退 色 ， 制 和 杀 灭细 菌 ， 高 食 品 卫 生 标； 延 长 食 品 防 抑 提 佳，
还 酸 消 味感 甘 爽 。 茶 叶在 我 国 种植 并 加 以饮 用 有 近 千年 的历 史 ，其作 为 中 国人 民 的 销售 寿 命 。 另 外 ， 可 使 甜 味 “ 尾 ” 失 ， ② 用 于 饮 料生 产 ： 多 酚 不 仅 可 配 制 果 味 茶 、 檬 茶 等饮 料 ， 茶 柠 还 的传 统 饮 料 ，是 世界 三 大 无 酒 精 饮 料 之一 ，健 康 饮 料排 名 第 一 是 绿 能抑制豆奶、 水 、 汽 果汁 等 饮 料 中 的 Ｖ Ｖ 等 多 种 维 生 素 的 降 解 破 Ａ、 Ｃ 茶 。 Ｏ世纪 ６ ２ Ｏ年 代 初 ， 日本 科 学 家 发 现茶 叶提 取 物 中含 有一 种 抗 氧 从 化 活 性成 分 ， 国科 学 家相 继 深 入 研 究 ， 明 它 是 一 类 多 酚 化 合 物 ， 坏 ， 而 保 证 饮料 中 的各 种 营养 成 份 。 各 证 ⑧ 用 于 水 果 和 蔬 菜保 鲜 ：在 新 鲜水 果 和 蔬 菜 上 喷 洒低 浓 度 的 茶 即 茶 多酚 （Ｐ。而 对 茶 叶 中多 酚 类 的研 究始 于 １ 纪 中叶 ， 到 ２ Ｔ） ９世 直 Ｏ 就 保 蔬 达 世纪 中叶 ， 由于 层 析 法 的应 用 ， 关于 多酚 类 的研 究 才得 到 了迅 速 的 发 多酚 溶 液 ， 可 抑 制 细 菌繁 殖 ， 持 水果 、 菜原 有 的颜 色 ， 到 保鲜 防腐 的 目 的。 展， 目前 ， 内外 学 者 对 茶 多 酚 的 大量 研 究 表 明 ，Ｐ具 有 增 强 机体 抵 国 Ｔ ④ 用 于 畜 肉 制 品 ： 多 酚对 肉类 及 其 腌 制 品如 香 肠 、 茶 肉食 罐 头腊 抗 力、 氧化 、 癌 、 肿瘤 、 辐 射、 菌、 抗 防 抗 抗 抑 抗病 毒 、 降血 糖 和 血 脂 、 预 肉等 ， 有 良好 的 保质 抗 损 效 果 ， 具 尤其 是 对 罐 头 类食 品 中耐 热 的芽 胞 防 心血 管疾 病 、 衰 老等 多种 天 然 生物 活 性 。 抗 菌等具有显著的抑制和杀灭作用 ， 有消除臭味、 味 ， 并 腥 防止 氧 化 变 １ 茶 多 酚 的简 介 色的 作 用 。 食 用 油 贮 藏 中加 入 茶 多 酚 ， 阻 止 和 延缓 不饱 和 脂肪 酸 在 能 １１ 茶 多酚 又 名 茶 单 宁 、 ． 茶鞣 质 ， 茶 叶 中含 有 的一 类 多羟 基 酚 是 的 自动 氧 化 分解 ， 而 防止 油 脂 的 质 变 哈败 ， 从 使油 脂 的贮 藏 期 延长 一 类 化 合 物 的 总 称 ， 称 为 Ｔ （ｅ ｌ ｐ ｅ ｏｓ， 量 约 占 茶 叶 干 物 简 ＰＴ ａ ｐｏ ｈ ｎ ｌ 含 ｙ ） 倍以上。 质 总量 的 ２ ％ ～３ ％。 Ｔ ０ Ｏ Ｐ是一 类 以儿 茶 素 类 （ａｅ ｃ ｉ ｓ为主 体 Ｃ ｔ — ｈｎ ） ｅ ⑤ 在食 用油贮藏中加入茶 多酚 ，能阻止和延缓不饱和脂肪酸 的 的 多酚 类 化 合 物 ， 除儿 茶 素 类 外 ， 黄 烷 醇 类 （ｌ ａ ｏｓ、 烷 酮 类 有 Ｆ ｖｎ ｌ 黄 ａ ） 自动氧 化 分解 ， 而 防止 油 脂 的质 变 哈败 ， 油 脂 的贮 藏 期延 长 一 倍 从 使 （ｌ ａ ｏ ｅ ）酚 酸 类 （ｈ ｎ ｌ ｃ ｓ￣ 花 色 苷 及 其 苷 元 （ ｙ ｏ ｉ Ｆ ｖ ｎ ｎ ｓ、 ａ Ｐ ｅ ｏｉ ａ ｉ ）ｎ ｃ ｄ Ｇｌ ｓｄ ｃ ｓ 以上 。 ａ ｄ ｔｅｒａ ｌ ｏ ｓｏ ｌ ｔｐｇ ｎｓ。 中儿 茶 素 类 化合 物 为 茶 ｎ ｈ ｉ ｇｙ ｎ ｆｐ ｎ ｉｍｅ ｔ） 其 ｅ ａ ２２ 消 除 自由基 茶 多 酚是 一 类 氧 化 还 原 电位 很 低 的还 原 剂 ， ． 具 多 酚 的主 体成 分 ， 占茶 多酚 总量 的 ６ ％ ～８ ％。 儿 茶 素 类 化 合 物 约 ５ ０ 有供 氢 能力 ， 与 自由 基 结 合 ，使 之还 原 为惰 性 化 合 物 或 较 稳定 的 Ｈ 主 要包 括 表 儿 茶 素 、 没食 子 儿 茶 素 、 儿 茶 素 没食 子 酸 酯 和 没 食 子 表 表 从而 清 除机 体 内过 多 的有 害 自 由基 。 儿 茶素 没 食 子 酸酯 四种 物 质 ，具 有保 健 功 能 的 主 要 是儿 茶 素 和 黄 酮 自由基 ， 按 照 自 由基 学说 的理 论 ，衰 老 的原 因是 组 织 中 自由基 含 量 的 改 类 物质 。 变， 这种 改 变使 细 胞 功 能 遭 到破 坏 ， 而 加 速 肌 体 的 衰老 进 程 。研 究 从 茶 多 酚 为淡 黄 至 茶 褐 色 略 带茶 香 的水 溶 液 、粉 状 固体 或 结 晶 等 表 明 ， 氧 化 脂 质 在 体 内 的增 加 与 肌 体 衰 老 进程 是 一 致 的 ， 过 当体 内 自 形式存在 ， 具涩味。 易溶于水、 乙醇、 乙酸 乙酯 ， 微溶于油 脂。 茶多酚耐 由基 呈 过 剩 状 态 时 ， 就表 现 出肌 体 的逐 渐 衰 老。 热性和 耐酸性较好 ， ６ ℃油 脂中 ３ ｍｉ １０ ０ ｎ降解 ２ ％， Ｈ值 ２～７范 ０ ｐ 荼 多酚 对 自由基 的清 除 作 用使 之也 能 向构 成 肌体 防御 脂质 过 氧 围 内十 分 稳定 ， Ｈ值 兰８时和 光 照 下 易 氧 化 聚 合 ，易 与 铁 离 子 络 合 Ｐ 化 系 统 的 内 源成 分（ 过氧 化物 歧 化 酶 、 氧 化 氢 酶 、 氧 化 物酶 ） 样 过 过 那 成 绿 色 物质 ， 水溶 液 中长 期 保 存 或 ｐ Ｈ值 ３ ～４时 的 酸 性 条件 下 易被 阻 止体 内脂质 过 氧 化 进 行 。 茶 多酚 可 以抑 制 皮肤 线 立体 中脂氧 合 酶 氧 化 成 棕 色物 质 。 和 脂 质 过氧 化作 用 ， 从而 起 抗 衰 老 效 应 。大 量 试 验 表 明 ， 多酚 的抗 茶 １２ 茶 多 酚 的 化学 结 构 如 下 所 示 ： ． 氧化活性比 Ｖ Ｅ还 强 ， 与 Ｖ 若 Ｃ和 Ｖ Ｅ配合 还 具 有 增 效作 用 。 ０瓣 ２３ 参 与免 疫 调 节 ， 高 人体 的综 合 免 疫 能力 Ｓ ｋｎ ｇ （９ ７ ． 提 ａ ａ ａ ａ１８ ） ０ 等 报道 茶 多酚 可 以提 高机 体 的免 疫 力 。 贤强 等 （９ ３研 究 表 明 ， 杨 １９ ） 茶
茶多酚的功效与作用
茶多酚的功效与作用茶多酚是茶叶中的重要成分之一，具有多种功效和作用。
茶多酚具有抗氧化、抗菌、降脂、降压、抗癌、抗衰老等多种作用，对人体健康具有重要意义。
本文将详细介绍茶多酚的功效与作用。
第一部分：茶多酚的抗氧化作用茶多酚具有强大的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减缓细胞老化和疾病发生的速度。
多种科学研究表明，茶多酚具有抗氧化作用能够预防和改善多种疾病，如心脑血管疾病、癌症、糖尿病等。
茶多酚能够稳定自由基和脂质过氧化物，减少细胞膜的氧化破坏，保护脑部和心脏等重要器官。
此外，茶多酚还能够提高人体的抗氧化能力，增强免疫力，减少感染和炎症的发生。
第二部分：茶多酚的抗菌作用茶多酚具有显著的抗菌作用，能够抑制多种病原微生物的生长和繁殖，减少感染的风险。
茶多酚对多种常见细菌和真菌均有抑制效果，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
此外，茶多酚对于口腔中的细菌也有一定的抑制作用，能够减少蛀牙和口腔炎症的发生。
茶多酚还能够改善肠道菌群平衡，促进有益菌的生长，维护肠道健康。
第三部分：茶多酚的降脂作用茶多酚能够降低血脂水平，对高脂血症和动脉粥样硬化等心脑血管疾病具有一定的治疗和预防作用。
茶多酚能够抑制胆固醇的吸收和合成，增加胆固醇的排泄，调节血脂代谢。
此外，茶多酚还能够降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的氧化程度，减少其对血管内皮的损伤，预防动脉粥样硬化的发生。
第四部分：茶多酚的降压作用茶多酚对高血压具有一定的降压作用，能够有效地减少血压的升高，降低心脑血管疾病的发生。
茶多酚通过抑制血浆肾素的释放和血管紧张素转化酶（ACE）的活性，降低血管紧张素Ⅱ的生成，扩张血管，降低外周血管阻力。
此外，茶多酚还能够抑制交感神经的兴奋，减慢心率，降低心脏耗氧量，减轻心脏负担。
第五部分：茶多酚的抗癌作用茶多酚对多种癌症具有预防和治疗作用，包括肺癌、乳腺癌、结肠癌等。
茶多酚具有显著的抑制癌细胞增殖和诱导肿瘤细胞凋亡的作用，能够阻断癌细胞的生长和扩散。
茶多酚的提取纯化及其改性的研究
茶多酚的提取纯化及其改性的研究
茶是我国的国饮,又将是21世纪天然的绿色饮料。
我国是最早发现茶树,最早采制茶叶和饮用茶汤的国家。
在中国,茶的利用历史已有5千多年,茶不仅是人民生活的必需品之一,还常被当作药物使用。
几千年来,茶的保健和药用功能不断被发现。
随着科学技术的发展,天然产物有效成分的提取分离与应用获得了前所未有的发展,一些天然产物有效成分的功效引起了人们普遍的兴趣,具有十分广阔的发展前景。
自20世纪50年代H.Roberts等对茶多酚类开展系统研究以来,茶多酚类的许多功能被陆续发现。
随着研究的深入和茶多酚类物质的新功能不断被发现,人们对茶多酚的兴趣与日俱增。
大量的研究表明,茶多酚不仅是一种天然的无毒的抗氧化剂,而且也是一种理想的天然药物,具有清除自由基和抗氧化等生物活性,在抑菌、抗病毒、防癌抗癌、抑制肿瘤、防治心血管疾病等方面具有良好功效。
茶多酚的生产和销售在国内外已有十多年的历史,目前茶多酚产品主要用于以下几个方面:抗肿瘤药物;心血管保健药物;抗糖尿病及肥胖症保健药品;抗病毒制剂;化妆品;食品抗氧化添加剂;口腔保洁剂;饮料;保鲜剂;保色剂;除臭剂等。
茶多酚的生产方法众多,主要有溶剂法、沉淀法和吸附法。
(1) 溶剂法溶剂法用水和有机溶剂将茶多酚从茶叶中提取出来,工艺简单,但生产周期长、温度高,茶多酚易氧化失去活性,所制备的茶多酚含量和活性低,且在。
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21世纪最具发展前景的绿色保健使者——茶多酚
我们都知道自由基是人体新陈代谢的产物，医学上就有人说了过量的自由基是身体罹患疾病的开始，我们因为自己体质、食物、和所处的环境不同，可能会使身体受到自由基的攻击，过量的自由基毒性反应会破坏人体的胰岛细胞，可引起糖尿病；会引起动脉粥样硬化，进而成为引起高血压，冠心病，中风，脑梗等疾病。
我国现在已经变成了全球
第一“肥胖国”
第一“三高（高血压、高血脂、高血糖）”国
第一“慢性病（糖尿病、心脏病和癌症）”大国
肥胖加“三高”叫做“死亡四重奏”。
肥胖、“三高”加“三病”称之为“代谢综合症”，俗称“富贵病”。
那面对这样的国情我们应该怎么办呢？
茶是国饮，饮茶可以思源。
世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明（火药、造纸、指南针和印刷术）之后，对人类的第五个重大贡献。
中国人自古就对茶情有独钟。
茶在中国最早是以药物身份出现的，因此，“茶疗”在我国有着悠久的历史，茶伴随着人类文明的进程共同创新与发展。
《神龙本草经》记载：“神龙尝百草、日遇七十二毒、得荼而解之”，荼——即是茶。
唐代大医学家陈藏器在《本草拾遗》中称：“诸药为各病之药，茶为万病之药。
”
茶叶具有提神清心、清热解毒、消食化痰、去腻减肥、解毒醒酒、生津止咳、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代病：如辐射、心脑血管病、癌症等疾病有一定疗效。
茶叶中的主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。
茶多酚能抑制和杀死促进癌细胞生长酶的活性，从而具有抗癌作用；能抑制胆固醇过高，抑制高血压，降低血糖，预防心血管疾病和维护胃肠功能。
实验证明：服用茶多酚的动物平均寿命可延长36.1%--49.9%。
茶多酚占茶叶嫩梢干重的20%--35%，是涩味及颜色的来源，茶多酚在绿茶等不发酵茶中含量较多，红茶等全发酵茶中含量较少，所以绿茶较涩。
茶之精华即是茶多酚，为了解开茶叶养生的神奇力量，科学家们整整研究了40年。
1968年，浙江农业大学的茶叶专家开始研究茶叶里的有效成分。
1986年，研究小组在实验室里从100公斤茶叶里提取出全世界第一个0.5公斤初级茶多酚。
1991-1996年，随着研究的深入，茶多酚的高活性分子结构吸引了全球科学家的关注，包括美国哈佛大学、芝加哥大学、普渡大学、耶鲁大学、国立癌症研究院、瑞士日内瓦大学、瑞典医学院等全球近40余家著名院校、机构近500名科学家对茶多酚展开积极研究，通过大量的毒理安全性评价试验和动物功能学评价试验以及人体（临床）试验证实茶多酚是一种天然、高效的自由基清除剂，能修复DNA，保护细胞，抗氧化功能是维E的20倍，维C的100倍以上，可使人体
免疫力提高11倍！
日本千叶大学山下泰德教授等科学家研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
2006年10月，美国食品和药品管理局（FDA）批准茶多酚作为新的处方药。
国家药品食品监督管理局审批的保健食品功能有27项，在这27项功效中，国内外大量的研究成果表明，茶多酚的功效至少具有16项，在科学研究和大量临床实验证实，茶多酚对人体至少有50多项保健作用。
目前，现已分离鉴定茶叶中的化学成分约有500种，其中有机化合物在450种以上。
多酚类：是茶叶中的最重要化学成分和活性成分，约占干茶的1/3左右。
茶多酚按化学结构不同可分为四类：①儿茶素；②黄酮及黄酮醇类；③花白素及花青素；④酚酸类及缩酚酸类。
茶多酚中儿茶素约占60%～80%，含量最高，绿茶中的儿茶素主要有：表儿茶素没食子酸酯(EGCG)，没食子酸儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)及表儿茶素(EC)。
其中EGCG含量最高，约占儿茶素的50%左右。
现代的静态生物化学通过对茶的研究结果表明，茶叶中共有700多种内含物质，茶多酚是其中的一类主要化学成份，它的含量约占茶叶总干物质的18%-36%，它是奠定茶叶产量和品质的物质基础。
一杯茶水，有多种的内含物质在起综合作用，但茶多酚是起最关健作用的，因此也可以这么说茶多酚是茶叶中的精华与精髓。
在严格的意义上，茶多酚是茶学生物化学的术语，它是茶叶中酚类物质及其衍生物的总
称，并不是单一物质，因此也常称之为多酚类。
在过去，茶多酚又称作茶鞣质，茶单宁，国外有些国家直接以其主要成分儿茶素命名。
实际上茶叶对人体健康的许多作用，都是因为茶叶中的茶多酚在起主要作用。
从茶叶中提取茶多酚，利用茶多酚作为保健食品和医学药品，一直是茶学和医学专家们共同研究的课题，自上世纪八十年代以来，随着自由基生物学与医学的创立与发展，在全世界范围内掀起了一股茶多酚热潮。
国际上一些著名的咨询策划公司通过市场调研，将茶多酚这一产品列为二十一世纪最有发展前景的高科技产品。
茶多酚的十大功效：
一、对生物大分子的保护；
二、抗衰老、延年益寿；
三、降脂、减肥；
四、保护和修复正常细胞，养护胃、肝、肾等内器官；
五、防癌抗癌；
六、抗高血脂，改善血液流变异，对心脑血管病有令人意想不到的效果；
七、利尿通便，防治慢性结肠炎；
八、去斑增白，美容养颜；
九、对病毒性角膜炎，视网膜脉络膜炎，老年玻璃球体浑浊，眼痛等眼病症有较好疗效。
十、能有效防护身体免受x光、电脑、手机、电视机等电磁波、微波辐射的危害。
当代首选茶疗保健养生、陆圣康源茶多酚运用现代生物萃取技术，实现了茶对人体有益成分植物因子的科学配比，更易于人体吸收，使产品更科学地起到清除人体自由基、调节人体代谢异常的问题。
1杯茶多酚，蕴含20杯上等绿茶精华成分，饮用茶多酚可达到比喝茶更好的
效果，真正达到有病御病、无病养生！替代原有的保健品、营养品以及膳食疗法，成为日常保健养生的首选方式。
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