高职酒店管理专业教学改革探析

高职酒店管理专业教学改革探析
酒店业的飞速发展对高端技能型专门人才需求迫切,但高职酒店管理专业人才培养与之还存在一定差距,“工学结合”的人才培养模式需进一步深入完善,我院经济贸易管理系酒店管理专业自2004年开办以来,始终酒店对于人才的需求指导教学、培养人才,始终贯穿职业教育这条主线,不断探索职业教育的规律。

酒店管理专业累计为社会培养中、高级酒店服务与管理技能型人才1000余名,各届毕业生的就业率一直保持在100%。

但为了更好的适应市场的需求,我们进行了多方面的改革,以下是我们一些有益的尝试和探索。

我院酒店管理专业在教育教学过程中存在的不足
·教学内容与工作内容脱节
根据毕业生的反映,学校的理论知识和专业技能在实际的工作岗位中很难用到,酒店管理人员也反映很多学生对一些基本的管理业务都不熟悉。

而学生在学校训练的一些基本服务技能,如餐厅摆台、客房预订、房间服务等,也与酒店的要求不一致。

这一现象说明目前很多专业课教学内容与酒店实际工作内容脱节。

·教学方法有待进一步改进
通过对我院酒店管理学生的调查,目前的教学缺乏对学生自我管理能力的培养和创新思维的引导。

尽管很多专业课程采用了案例分析、小组讨论等教学方法,并辅以电子课件等教学手段,但学生自主学习的机会相对较少;而且很多学校课程安排太满,留给学生
的自由学习时间非常有限。

这恰好与酒店对于毕业生创新能力的重视相矛盾。

·考核方式单一
在实际工作中,酒店常要求学生具备综合运用各门课程知识与各项技能的能力,但我校的专业课程核方式不利于学生形成综合能力。

主要表现为考核模式单一,尤其是理论课程考核以笔试为主,考核内容强调对知识的记忆,各项技能与专业知识之间、各门专业课程之间缺少联系。

·师资队伍建设亟待加强
我专业大部分专业教师缺乏酒店行业工作经历,职业经验不足。

同时,来自企业的兼职教师大多缺乏相应的理论基础知识。

餐饮管理专业培训经验和培训资格,也制约了工学结合模式的推广与发展。

而在德国,要在职业技术学院从事专业教学,一般要求至少有5年以上相关行业工作经验,技术工人则必须经过师傅学院正规培训并取得相关专业的师傅资格证后,能在企业里承担指导学生实习的任务。

因此,加强师资队伍的建设刻不容缓。

教学改革的途径
·教学内容的改革
1、以职业岗位工作任务要求为出发点选取教学内容
按照酒店的职业岗位来设计课程内容。

一线管理岗位强调的是解决实际问题,所以我们在课程内容的设计上不能选取太多的管理知识,而是紧密切合工作的实际需要。

比如《宴席设计》课程中的
“酒店宴会部门组织管理”内容,并没有过多的讲授组织设计与管理的系统理论,而是将教学重点放在酒店宴会部门的组织结构与人员配置设计方面,重点培养酒店基层管理人员必须了解和掌握的知识能力。

2、以真实的工作任务及工作过程为依据整合、序化教学内容
酒店管理专业的教学内容的选取与组织,重点考量企业中的实际工作任务,并以工作过程来序化课程。

比如本专业的《餐饮服务与管理》是以酒店餐厅基层管理职能与工作流程为主线,以一线员工管理和酒店服务质量标准、管理标准为主要学习对象,因此贯穿整个课程内容的一条主线是酒店餐饮部门服务流程。

·教学方法的改革
1、采用更丰富的课堂的教学方式
通过角色扮演的方式,改变传统满堂灌的课堂教学方式,让学生成为课堂的主人。

通过模拟营业现场的情景,让学生感受酒店管理理论和方法的实际应用。

通过组成学习小组,让学生就某一专题进行课前查阅资料,准备课件,在课堂上做发言,积极地参与到教学中来。

比如《酒店管理概论》等课程实行分组竞赛,进行团队学习的模式。

2、进行体验式的职业化教学
专业教学中,推进体验式职业化教学,学生上课统一酒店职业装,按酒店的职业规范进行管理,在课程教学中通过团队组建、角色扮演、现场模拟等方式,让学生感受职场氛围。

比如《餐饮服务
与管理》等课程实行模拟企业班组的形式进行学习,按照酒店餐饮部组成学习团队,按酒店组织结构定岗定人,每次上课召开班组例会、实行企业层级管理、实行班组绩效考核等。

3、开展灵活的实践性教学
在入学教育时,通过安排学生去酒店观摩学习,听取酒店经理的讲课,使学生接触酒店运作实际,形成对酒店的基本认知。

在教学过程中,通过理论与实践的紧密结合,采用校内实训、企业见习、假期实践等实践教学方式,比如为了全面体验酒店工作和巩固所学的知识,我们安排同学们在大二的寒假实行为期两个月的酒店相关课程实习。

·加强师资队伍建设
应用型专门人才的培养,师资队伍的建设尤为重要。

要求专业教师有一定的专业水准和企业的时间经验。

首先加强教师理论水平的提升,安排专人教师到全国著名的酒店管理学院进行理论学习;其次加强教师的时间能力掌握,安排教师下企业,与酒店作业流程零距离接触,锻炼“双师型”专业能力。

(作者单位:长沙职业技术学院)。

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产教融合背景下高职酒店管理专业教学改革探究

产教融合背景下高职酒店管理专业教学改革探究

产教融合背景下高职酒店管理专业教学改革探究随着经济发展和社会进步,酒店管理业成为一个重要的服务行业,在市场竞争中占据越来越重要的地位。

然而,由于传统的教学模式已不能适应现代经济的需求,高职酒店管理专业的教学改革已成为一个迫切的需求。

针对这一需求,产教融合模式应运而生,为高职酒店管理专业的教学变革提供了新的思路和切入点。

本文将对产教融合背景下高职酒店管理专业教学改革进行探究和分析。

一、产教融合的概念产教融合,英文名称为Industry-education integration,是指产业界和教育界之间建立紧密联系和互相依存的合作关系。

产教融合旨在通过教育提升劳动者的就业能力和实际操作能力,同时为产业界提供相应的人才和技术支持。

产教融合理念的提出源于经济的发展,并成为解决当前人才短缺问题的有效方法。

如今,许多企业和高等院校倡导产教融合,探索产业界和教育界的深度合作,以满足社会对人才高质量需求的要求。

二、高职酒店管理专业教学改革的现状随着中国经济的快速发展和社会的不断进步,高职酒店管理专业所培养的人才越来越受到社会各界的关注,但是目前在教育培养方面还存在一些问题。

一方面,现有酒店管理专业的教学难以与实际工作需求相适应,许多毕业生在酒店等相关企业里面面临实战能力不足、缺乏创新能力等问题。

另一方面,交流平台和合作机制不足,高职院校之间鲜有合作,导致很难实现资源的共享,教学的质量难以得到保障。

三、产教融合背景下高职酒店管理专业教学改革分析产教融合的实施,使得高职酒店管理专业的教学改革可能性大大增加。

通过产业界和教育界之间的合作,高职酒店管理专业可以为企业提供熟练运用实际操作技术以及较丰富的管理经验的人才。

在此同时,企业可以提供学生实践所需的实际操作平台和技术支持。

针对高职酒店管理专业现阶段的教学改革困境,产教融合模式具有以下优势。

1. 教育与企业合作,提高教学质量在产教融合模式下,企业能够为教育机构提供实际操作平台和技术支持,从而使得学生在学术知识和实际操作方面都得到更好的培养。

职业院校教学改革酒店管理论文

职业院校教学改革酒店管理论文

职业院校教学改革酒店管理论文1职业院校酒店管理专业教学改革存在的问题分析职业技能大赛的现场评判中设有测量裁判,负责对比赛规则中要求的各项摆台标准进行测量,杜绝人为目测的主观性。

在赛前发布的评分细则中,我们可以看到很多关于摆台定位的细则规定,并对应相应的评分,如餐碟距桌沿厘米,汤碗在味碟左侧1厘米,长柄勺距餐碟3厘米,三杯成斜直线,与水平线呈30度角等等,测量裁判对照标准分项进行测量,标尺、三角板、卷尺这些测量工具让评分更加规范。

对照比赛规则,学校的技能训练存在标准模糊化、精细度不够的问题,这也造成不少参赛选手由于在摆台规范上把握不准,出现扣分较多的现象。

酒店业对服务的规范化要求,通过大赛操作细则的标准化要求体现得尤为具体,这也是技能大赛的重要启迪之一。

酒店管理专业的人才培养目标大多是培养高技能应用型的酒店中高层管理与服务人员,教学中往往出现轻理论而重技能,注重服务技能的操作训练,忽视专业理论基础的夯实。

中餐主题宴会设计比赛给出了酒店专业人才综合素质的培养标准,就是选手必须具备扎实的专业理论知识、较强的英语口语表达能力、熟练规范的技能操作,及通过互评环节,综合考察选手对专业知识的掌握及其创新能力、应变能力等,显然这样的比赛设计是对酒店管理专业人才培养目标的挑战。

综合素质的培养,应当包括职业道德素养、专业理论知识、英语口语、沟通能力、创新能力、服务意识等方面培养。

2职业技能大赛对酒店管理专业教学改革的启发技能大赛对酒店管理专业教学改革和人才培养方案创新都起到了很好的引领和示范作用,通过比赛中的观摩和学习,以及赛后的认真总结和思考,针对酒店管理专业的教学改革提出几点建议:密切校企合作,把产学研工作落到实处专业建设委员会要发挥行业引领职业教育改革的示范作用目前职业院校都设有专业建设委员会,在人才培养方案、课程设置、实践教学等方面为专业建设提供实践性意见,但在专业建设过程中发挥作用有限。

原因是多方面的,比如所请专家是否是本行业的领军人物,专家本身是否有充分的时间参与到专业建设中去,院校能否及时把职业教育的新动向和专家进行沟通等等;诸多原因使得专业建设委员会不能充分发挥行业引领职业教育改革的指导作用。

高职酒店管理专业教学改革探索与实践

高职酒店管理专业教学改革探索与实践

高职酒店管理专业教学改革探索与实践【摘要】该文章旨在探讨高职酒店管理专业教学改革的实践与效果。

首先对高职酒店管理专业教育现状进行分析,然后探讨未来教学改革的方向。

接着分享一些实践案例,展示改革的具体成果。

随后对教学成果进行评估,并展望未来发展方向。

结论部分总结了教学改革的成效,并展望了未来的发展前景。

通过全面的分析和讨论,旨在为高职酒店管理专业的教学改革提供参考和借鉴,促进专业教育水平的不断提升,培养更符合市场需求的高素质人才。

【关键词】高职酒店管理专业、教学改革、探索、实践、教育现状、改革方向、实践案例、成果评估、未来发展展望、成效总结、展望1. 引言1.1 高职酒店管理专业教学改革探索与实践教育教学改革是每个行业都需要不断探索和实践的重要方向。

在高职酒店管理专业领域,教学改革更是必不可少的一项工作。

随着社会经济的不断发展和人们生活水平的提高,酒店管理行业也迎来了新的机遇和挑战,对高职酒店管理专业的人才培养提出了更高的要求。

高职酒店管理专业教学改革探索与实践,是为了更好地适应行业发展的需求,更好地培养适应社会需要的优秀人才。

通过不断的探索与实践,我们可以发现更合适的教学方法和课程设置,激发学生学习的兴趣,提高教学质量。

教学改革也是为了培养学生的创新能力和实践能力,让他们能够更好地适应未来的职业发展。

高职酒店管理专业教学改革探索与实践是一项长期而繁重的任务,但是只有不断地进行实践和总结经验,才能真正取得实质性的成果。

希望通过本文的探讨,能够为高职酒店管理专业的教学改革提供一些有益的借鉴和参考。

2. 正文2.1 高职酒店管理专业教育现状分析当前,随着旅游业的迅速发展,酒店管理行业也日益受到关注。

高职酒店管理专业作为培养酒店管理从业人员的重要途径,其教育现状也备受关注。

高职酒店管理专业教育的师资力量相对匮乏,导致授课质量参差不齐。

部分学校缺乏真正从业经验丰富的教师,无法真正做到理论与实践相结合。

高职酒店管理专业课程设置滞后,无法与行业实际需求相匹配。

浅谈高职酒店管理专业教学改革的探索与实践

浅谈高职酒店管理专业教学改革的探索与实践

浅谈高职酒店管理专业教学改革的探索与实践[摘要]本文以《前厅服务与管理》为例,在总结笔者多年对本课程教学经验的基础上,从教学模式、教学内容、教学方法、教学手段、考核方法五个方面进行探索与实践,力求为《前厅服务与管理》课程教学起到指导作用,更好地培养出适合酒店前厅部需求的人才。

[关键词]前厅服务与管理;教学改革;教学模式;教学内容;教学方法;考核方法1 教学模式的改革1.1 在工学结合思想下创建新型的“校企合作学院制”教学模式确定新型的教学目标,校企联合改革教学内容、进行课程设计。

通过《前厅服务与管理》课程教学团队到酒店前厅部调研和邀请酒店前厅部管理人员和优秀一线员工到学校进行授课,按照前厅部真实的工作过程,校企共同进行前厅部岗位分析、能力分析,就《前厅服务与管理》课程目标进行探讨,共同研究、选取《前厅服务与管理》教学内容。

在此基础上,科学制定基于工作过程的、贴近酒店前厅部工作需要的、校企共同参与的教学目标、教学计划、教学内容,共同完成教学过程设计。

1.2 课堂教学实行“编、导、演”式教学模式众所周知,传统的教学模式为教师讲、学生听的“灌输式”教学模式,整个教学过程中教师的主体地位是不可代替的,然而这种传统的教学方式并不能使每个学生都有收获。

我们高职院校现在所面对的学生的特点是形象思维能力大于逻辑思维能力、聪明好动、乐于尝试、求新好奇,我们需要寻找一种让他们在互动中掌握专业知识和技能的教学模式,充分发挥学生的主体地位。

2 教学内容的改革2.1 根据典型工作任务和职业能力,按照由低到高、由浅入深的原则整合为四大模块打破传统教材的编排,从前厅部岗位职业能力需求出发,由课程团队到酒店对毕业生、前厅部主管及一线人员进行调研,根据调研结果分析出前厅部典型工作任务和职业能力,根据典型工作任务和职业能力,按照由低到高、由浅入深的原则整合为五大模块,即模块一散客服务、模块二团队服务、模块三VIP服务、模块四外宾服务。

高职酒店管理专业实践教学改革

高职酒店管理专业实践教学改革

高职酒店管理专业实践教学改革一、与时俱进,合理创新实践教学方式高职院校酒店管理专业必须顺应时展,积极在酒店管理专业课程教学中运用一些新的教学理论和教学思想,同时运用现代化的技术手段,提升高职院校培养优秀酒店管理人才的速度和质量。

例如,可以采用包括计算机技术、投影技术等现代教育设备,采用声形并茂、影声结合的方式,让学生能够在不同的工作场景中进行相关技能的模拟练习。

同时,在这种教学手段下,学生的学习兴趣和学习热情也会得到提高。

此外,高职院校还应该将教学方式的改革重点突出在学生的专业知识运用和创造能力培养等方面。

通过改变传统直接授课教学模式,以实验式、情境式的教学方式,强调专业知识在具体技能训练中的指导作用,强调技能训练中学生的创造能力培养,从而最终使学生能够形成运用所学专业知识与技能解决工作中遇到实际问题的能力。

二、校外实习基地群与订单模式建设校企合作构建实习基地群是实现高职院校技能型、实用型人才培养目标,深化校企合作深度与广度、进行实践教学改革的重要基础。

首先,在选择合作企业时,高职院校应在坚持双方资源、互利共赢原则基础上,优先选取一些资质好、信誉好、经济效益好、管理完善的酒店企业开展合作。

学校与企业通过有效地沟通机制共同参与商讨人才培养方案岗位和人才培养目标,编制教学大纲和培养方案。

基于岗位需求构建实训基地、课程基地、岗位基地集为一体的立体化酒店管理专业实践教学平台。

通过校企之间的顺畅沟通、双向互动以及资源的共享,保障实习基地群在基于岗位需求的酒店管理专业实践教学中的运用。

其次,高职院校应推行订单式培养模式。

通过订单式的人才培养可以有效地提升酒店管理专业学生的职业能力和综合素质。

推行订单式的培养模式,利于提升学生实践能力和学校的就业率、声誉等。

同时,也有助于在校企双向互动的过程中实现教师队伍建设的进一步发展。

实施订单式的培养模式,有助于促进校企之间关系更加密切,有助于推进高职院校教育体制改革,更有助于行业急需的优质、实用、高技能人才的培养。

基于PBL的高职酒店管理专业混合式教学改革现状及对策

基于PBL的高职酒店管理专业混合式教学改革现状及对策

基于PBL的高职酒店管理专业混合式教学改革现状及对策一、混合式教学改革现状1. PBL教学模式的优势PBL(Problem Based Learning)教学模式,即基于问题的学习模式,是混合式教学改革的核心。

通过提出实际问题,激发学生的学习兴趣和动力,培养学生的问题解决能力和团队协作能力,是PBL教学模式的主要优势之一。

在高职酒店管理专业中,通过PBL教学模式,学生能够在解决实际案例和问题的过程中,提高自己的实际操作能力和管理能力,达到理论与实践相结合的目的。

2. 混合式教学的具体实施情况目前,高职酒店管理专业的混合式教学改革已经开始实施。

课堂教学和实践教学的结合,使学生在学习的同时能够获得更多的实际操作经验,有利于学生的综合能力提升。

学校将实训课程与理论课程相结合,通过案例分析、实地考察等方式,提升学生的实际操作能力和解决问题的能力。

3. 存在的问题和困难虽然混合式教学改革带来了许多积极的影响,但也面临一些问题和困难。

学校在教学资源和管理上面临一定的压力,如实训场地、设备、师资等方面的不足。

学生对于混合式教学模式的接受程度不一,部分学生习惯传统的教学方式,难以适应新的教学模式。

教师在这一教学模式下也需要具备更多的能力和素质,包括较高的实践经验和创新意识。

二、对策建议1. 加强实训设施建设学校应加大对实训场地、设备等方面的投入,完善实训设施,提高实训质量。

可以与酒店行业合作,利用行业资源,为学生提供更多更好的实践机会。

2. 提升师资水平学校可以加强对教师的培训和引进,提高教师的实践经验和教学水平,使教师更好地适应混合式教学模式的需求。

3. 建立有效的评估体系混合式教学需要更合理有效的评估方式来评价学生的学习成果。

学校可以建立起相应的评估体系,引入多样化的测评方法,如项目评估、实践考核等,以促进学生的积极学习和全面发展。

4. 创新教学方式教师可以在课程设置、教学内容和方式上进行创新,尝试以案例教学、小组讨论、实地考察等方式来激发学生的学习兴趣和主动性。

中职酒店服务与管理专业教学改革探索

中职酒店服务与管理专业教学改革探索随着旅游业及酒店行业的不断发展,酒店服务与管理专业在中职教育中也逐渐得到了重视和发展。

为了适应社会需求并提高学生就业竞争力,中职酒店服务与管理专业的教学改革已经成为了一个重要的议题。

本文旨在探讨如何进行酒店服务与管理专业教学改革,以提高学生的综合素质和就业能力。

一、教育原则和目标在进行教学改革之前,我们首先要明确学生学习酒店服务与管理的目的和应有的素质。

当前,酒店服务与管理专业的学生通常会成为酒店或旅游企业的相关职业人员。

因此,他们需要掌握相关的知识和技能,并具有良好的职业素养、沟通能力、团队合作能力等。

另外,作为酒店服务行业的从业者,学生还需要具备一些行业特定的素质,如服务态度、卫生管理、餐饮制作、活动策划等。

基于以上考虑,我们应该侧重让学生在实践中学习,使学生获取的能够应用于实际工作中。

为此,我们的教学改革应该遵循以下原则:1. 以学生为本,关注学生个性差异和多样性,尽可能地满足个体需求和发展。

2. 以能力培养为重点,注重培养学生的实际能力和才能,使学生具备实际操作能力、团队合作能力和领导管理能力。

3. 以任务为主导,注重案例教学和问题导向方法,使学生在问题分析、解决问题和团队协作中快速成长。

4. 以实践为主,注重实际操作和模拟实训,将学科融入工作,以促进学生发展职业素养。

5. 以教师为导,注重教师的自我发展和专业水平提升,使课程教育与教师素质相得益彰。

二、教学内容酒店服务与管理专业涉及到很多方面的知识和技能,因此教学内容应该涵盖多个方面。

1. 初级酒店服务初级酒店服务包括酒店常规服务、餐饮服务、房态服务、前台服务等方面的知识和技能。

这些方面的知识包括服务礼仪、接待技巧、客户服务等。

通过实践操作和模拟实训,学生能够掌握基本的服务技能,如服务态度和沟通技巧等。

例如,学习如何将客户导引到其房间、客房清洁工作等。

2. 卫生管理卫生管理也是酒店服务必不可少的一部分,包括了房间、餐饮区域、泳池、健身房等区域的卫生管理。

酒店管理专业教学改革的路径探析

酒店管理专业教学改革的路径探析下文为大家整理带来的酒店管理专业教学改革的路径探析,希望内容对您有帮助,感谢您得阅读。

摘要:随着社会经济的快速发展,人民生活水平的不断提高,我国的旅游事业得到了飞速发展,同时带动了酒店行业的发展,增加了对酒店管理专业人才的需求。

目前酒店管理专业的人才培养方式与市场需求存在脱节的地方,在教育改革不断深化的今天,为了适应行业要求,酒店管理专业需要对专业教学进行改革,构建新型专业教学体系,完善课程体系,优化教学模式,构建与培养目标相适应的实践教学体系。

关键词:酒店管理;教学;改革一、人才培养应该以市场需求为导向经过对行业内多家酒店的走访,当前酒店对于复合型中级管理人才的需求是比较大的,要求毕业生兼理论知识和实践操作技能。

细分到岗位上,我们发现前台、客房、餐饮等的中级管理人员需求量比较大。

那么为满足酒店的实际需求,学校在设计专业培养方案,设计课程之前,应该先做好市场调查,看看当前行业内需要什么样的人才,我们就培养什么样的人才,这就是紧密结合市场需求,进行培养目标的准确定位。

酒店管理专业属于实操性非常强的专业,学生毕业之后大多数要到酒店工作,酒店方面希望学生在学校里已经进行了完备的职业训练,能够召之即来,来之能战,这样可以减少酒店对于新员工的周期,降低成本,实现从学校到职场的无缝对接。

当然,这只是一种理想的状态,要达到这样的状态,作为人才供给方的高校的酒店管理专业,要做的工作非常的多。

培养学生的动手能力和操作能力,不是不讲理论,不是抛弃理论,而是思考如何将理论结合实际,让学生在学校期间通过各种方式接触行业,提前导入职业生涯规划。

在酒店管理专业教学改革中,为了突出理论教学和实践教学的特点,可以加强和完善专业理论的教学,辅助学生实际操作能,职业素养的培养,这样就构成了理论教学+职业素质+实操能力的三位一体的教学体系,使学生的能力得到全面的培养,促进学生全面发展,满足行业需求。

具体到实践中,可以考虑将理论教学弄扎实,即原理课的开设,教师在讲授原理课程时要注意理论结合案例的教学方式,将相对枯燥的理论知识很好的传递给学生。

浅析高职酒店管理专业教学改革探索与实践论文

浅析高职酒店管理专业教学改革探索与实践论文•相关推荐浅析高职酒店管理专业教学改革探索与实践论文随着经济的快速发展,酒店行业成为服务行业的领头军,但事实上,酒店经营管理工作中缺少高专业素质、高操作技能的人才,严重影响酒店行业的可持续发展,因而在高职院校酒店管理专业中应加强学生的相关理论,实现理论带动实践的发展。

一、高职酒店管理专业教学改革的内容素质教育的深入发展,推动高职酒店管理专业培养出应用型人才,全面提高学生的专业素质和技能水平。

在素质教育体制的大背景下,高职酒店管理专业教学改革主要依照以下的原则和思路,开展教学方式、教学目的等内容的改革。

1.高职酒店管理专业教学改革的原则和思路现代酒店管理中要求酒店从业者具有较高的酒店文化知识、较强的专业技能和高水平的职业道德。

因而要求教学活动能够实现理论和实践的协同发展,本着“理论指导实践,实践创新理论”的改革思路,培养及时上岗的酒店管理人员;另一方面,酒店是服务业的翘楚,涉及到客户的感受体会、个人隐私等问题,要求酒店从业人员具有高尚的道德品质,能够爱岗敬业、尊重消费者。

所以,高职酒店管理专业教学改革要本着“以德为主,以能力为辅,两者有机结合发展”的改革原则,加强对专业课程中的思想道德品质教育。

2.高职酒店管理专业教学改革的具体内容酒店管理专业教学改革同高职中其他课程改革的内容具有一致性,主要是从教学理论改革、课程体系改革、教学模式和教学方法改革、教学评价方式改革等四个方面内容实现。

其中教学理论改革主要是实现以学生为主体,教师为主导的教学理念,实现教学活动的.个性化发展;课程体系改革指得是合理分配实践课程和理论课程的比例关系,适当增加或是删减一些课时,保证课堂效率,避免学时浪费;教学模式和教学方法改革主要是利用现代化信息技术,采用微课程、实践教学、案例教学等方式,激发学生学习的积极性,提高课堂效率和课程质量;教学评价方式改革是针对于传统应试教育中以期末考核为主的评价方式,忽视平时的表现,以教师为主的考核方式的改革创新。

高职酒店管理专业教学改革探索与实践

初 , 借 鉴 国 外 先 进 的 旅 游 教 育理 念 , 力 打 就 全 造 与 国 际 接轨 的旅 游 职 业 教 育体 系 。 院 目前 与 国 外 十余 所 旅 游 院 学 校建立 友好往来 , 行教学交流和专业 师资培训 , 进 还利用 各种 国际 化 资 源 , 学 生 搭 起 走 向 世界 的桥 梁 。 海外 实 习 的学 生 , 但 大 大 为 在 不 提 高 了专 业 技 能 , 语 水 平 , 际化 视 野 , 加 了收 入 , 是 见 了世 外 国 增 更 面 、 解 了跨 文 化 领 域 的 基 本 知 识 , 握 了专 业 领 域 的 国 际 惯 例 和 了 掌 通 则 , 正 成 为 了具 备 全 球 视 野 的 国 际 通 用 型 人 才 。 这 些 学 生 实 习 真 期 满 回 国后 , 借 国 际 视 野 的 创 新 能 力 , 利 的外 语 , 文 化 交往 的 凭 流 跨 沟 通 能 力 , 熟 的技 能和 诚 实 守 信 的 品质 , 用 人单 位 抢 购 一 空 。 娴 被 在 当 前 的 金 融 危 机 中 , 多 国外 酒 店 开 始 裁 员减 薪 , 很 我们 的 学 生 没 有 1 在 教 学 实 施方 面 人 被 裁 , 有 一 人 减 薪 , 至 有 多 家海 外 酒 店 管 理 集 团 要 求 增 加 没 甚 11 准 确 定 位 酒 店 管理 专 业 人 才 培 养 目标 , . 培养 酒 店 业 管 理 精 我 院 实 习学 生 。 英 我 院 通 过 科 学 的 市 场调 研 ,确 立 了酒 店 管理 专业 的人 才培 养 目 2 在 实践 就 业 方 面 标 : 养 具 有较 好 的 政 治 素 养 和 职 业 素质 , 具 备 较 系统 的 饭 店 管 培 并 21 以 能 力为 主 线 , 建科 学 的 实训 教 学 体 系 科 学 的 实践 教 学 . 构 理 基 础 知 识 , 握 现 代 管 理 技 术 与 方 法 , 有 较 强 的 实 践 操 作 能 的 掌 具 体 系是 培养 学 生 核 心 能 力 的重 要途 径 。 我 院 的 实践 教 学体 系 的主 要 高 层 管理 工 作 的 中 高级 高 素 质 、 能 型 的专 门 人 才 。 技 包括认知实践教学、 模拟训练教学 、 社会性实践活动、 内生产性实 校 1 建 立 与专 业 培 养 目标 相 适 应 的理 论 教 学体 系 _ 2 训 、 岗实 习这 五个 环 节 。 知 实 践 教 学 主要 是 安 装排 在 新 生 刚入 学 顶 认 1 . 完 善课 程体 系 , 行模 块 化 教学 我 们 根 据 以市 场 需 求 ( 1 I 2 实 并 安排 学 生 参 观 当地 各 种 星 级 的 、 代 表 性 的 酒店 ; 着 专 业 课 程 有 随 考虑 适 当超 前 j 向 的专 业 方 向和 课 程 体 系 设置 准 则 , 照 酒 店 管 时 , 为导 按 的展 开 , 合 课 程 理 论 和 实践 技 能 内容 的要 求 , 结 在校 内模 拟客 房 、 模 理专业 的专业特点 , 实行 了模块化教学 , 按课程 内容 、 性质将各 门课 拟餐厅和 实习酒吧等实训场所进行模拟训练 ,积极参 与在学院举行 程 归类 到相 应 的 教学 模 块 , 化 课程 结 构 , 索 综合 素 质 的培 养 与 实 优 探 施 , 要 分 为三 大模 块 式 : 主 通识 教育 模 块 、 业课 模块 和 特 色课 模 块 。 专 的各 种会 议 接 待 活动 和 各 项 社 会 实践 活 动 ,为 了使 学 生在 最 后 一 年 零 对 饭 I ̄ b 122 整 合 教 学 内容 , “ 须 、 用 ” 度 酒 店 管 理 专 业 在 教 顶 岗 实 习 中与 企 业 “ 适 应 期 ” 接 , 店 系 安 } i店 管 理 专 业 学 生 _- 以 必 够 为 学 内容 上 以 能 力 为本 位 的教 学 思 想 作 指 导 , “ 以 必须 、 用 ” 原 则 , 在 学 院 的百 川 花 园酒 店 进 行 为 期一 个 月 的 生产 性 实 习 。 总经 理 及 部 够 为 从 分 析 酒 店业 岗位 或 岗位 群 的职 业 能 力入 手 , 以职 业 岗位 的 要 求 设 门经 理 由酒 店 管理 专 业 的 教 师担 任 ,他 们 全 程 参 与教 学 指 导 和 生 产 与 扎 计 整 合 人 才 的知 识 结 构和 能 力结 构 。在职 业 基 础 理 论 课 和 职业 技 能 实训 , 学生 一 起 接触 专 业 最 前 沿知 识 和 最 新技 术 , 扎 实实 地 实 践 通 使 学 学 的安 排 比重 上 , 明 确 职 业 基 础 课 为 职 业 技 能 课 服 务 , 大 实 践 教 新技 术 。 过 顶 岗 实 习 , 学 生 在 社 会 中学 会做 人 、 会做 事 , 会合 应 加 为 向准 “ 职业 人 ” 转化 打 下 了坚 实的 基 础 。 学 课 时 数 的 比例 。如 我 们 在 教学 过 程 中实 践 教 学 课 占 5 % , 通 理 作 , 实 现顺 利 就 业 、 O 普 22 创新校企合作模式 , . 深度融合共同育人 按 照国务院《 关于 论 课 占 5 % 。从 而 使 学 生 既 有基 本 理 论 知 识 , 有 进 行 实 际 操作 的 0 又 提 大 校 能 力 。 同 时要 将 职 业 道 德 教 育 、 业 素 质 教 育 与 心理 健 康 教 育 内容 大 力 发 展 职 业 教 育 的决 定 》 出 的 “ 力 推 行 工 学 结 合 、 企 合 作 ” 职 的培 养 模 式 , 把 校 企 合 作 办 学 模 式 积 极 向纵 深 推 进 , 须 倡 导 校 要 必 融 入 酒 店 管 理 专 业 课 程 教 学 中 , 力 塑 造 学 生 的 身体 健 康 、 德 健 努 道 企“ 双向参与、 深度 融合 ” 的育人模式 。 学院不仅要向企业输送人才 , 康 、 理健 康 , 其在 激 烈 的市 场 竞 争 中健 康 成 长 。 心 使 还 要 让 企 业 帮 助 进 行 人 才 培 养 , 别 是 要 研 究 企 业 如何 在学 校 的人 特 123 改 革 教学 方 法 ,构 建 交 流 平 台 根 据 专 业 培 养 目标 的要 _. 建 隹、 求, 结合学 生实际情 况进行教学方法 改革。采用讨论 教学、 模拟教 才培 养 过 程 中 积极 参 与 、 立标 ; 延 伸 服 务 的 问题 。学 院 在 山东 境 学 、 示教 学 、 例 教 学 、 发 式 教 学 等 方 法 , 利 用 现 代 化 教 学 手 内 的所 有 四、 星 级 酒 店 都 有 着 大 批 的 毕 业 生 , 山 东 省 名 酒 店 俱 演 案 启 并 五 是 段 , 挥学 生能 动 学 习 的主 体 作 用 , 导学 生积 极 思 考 , 师生 之 间 乐部 副 理 事 长 单位 , 乐 部 下 属 省 内 2 发 引 在 俱 0余 家 四 星 级 以上 豪 华 饭店 , 形成 互 动 , 起 交 流 的 平 台 , 高学 生 独 立 思 考 的 能 力和 创 新意 识 。 构 提 他 们 与 我 院 保 持着 良好 的 合 作 与 沟 通 ,校 企 双 方 在 开 发 人 力 资 源 、 1 . 加 强 外语 改革 力 度 , 养 国 际 化酒 店 管理 服 务 人 才 随 着 打 造 精 品课 程 、 发 科 研 课 题 、 行 学 术 交 流 、 展 行 业 培 训 、 化 .4 2 培 研 进 开 深 全球 经 济 一体 化 的 进程 加 剧 , 店 行 业 对 外 语 类 人 才 的 需 求 越 来 越 酒 店 六 常 、 作 输 出 管理 等 方 面 进 行 了 全 方 位 、 角 度 的 战 略 性 合 酒 合 多 迫 切 。 我 院 及 时加 大 了 英语 教 学 改革 的 力度 , 力 培 养 更 多 的 适 应 作。现在山东旅 院酒店管理专业 已经成 为全省酒店业的人才培养基 努 外 资 豪 华酒 店 需 求 的服 务 与 管 理 人 才 。 加 强 英 语 教 学 , 大 专 业 英 地和 科研 孵化 基 地 , 誉 为 山东 旅 游 业 的 “ 埔 军 校 ” 加 被 黄 。 语 和 英 语 口语 的课 时量 , 有 口语 课 程 全 部 由 外 教 进 行 讲 授 。 对 英 所 近 年 来 山东 旅 游 职 业 学 院酒 店 管 理 专 业 保 持 着 超 常规 的 发 展 语教学内容和 教学 方法进行 改革 ,引进 了 目前 先进 的 C D情景 英 速度 , S 在校学生达 到了 2 0 0 0余人 , 在海外五星级 以上豪华酒店实 习 语 教 学课 程 , 积极 推 进 专 业 课 双 语授 课 。 就业 的学 生有 3 0多人。担任基层以上管理人员近 4 0人, 0 0 是全国 125 构 建 “ 师型 ” _. 双 队伍 采 取 多种 形 式 加 快 专 业 教 师 的 成 长 , 旅游 院校 中规 模 最 大 、 学 水 平 最 高 的 专 业 之 一 。 经 过 十 几 年 坚 持 办 方 面 鼓 励 教 师去 酒 店 企 业 挂 职 锻炼 和 实 习 , 高 实 践 能 力 , 理 不懈的努力 , 提 使 本专业 已在全 国同类学 院 中名列 前茅 , 并获得美 国优��
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