酒店管理专业教学改革构想——以烟台南山学院酒店管理专业教学改革为例
酒店管理专业教学改革构想———以烟台南山学院酒店管理专业教学改革为例孟香香,刘淑祎（烟台南山学院,山东烟台265706）[摘要]当前,酒店行业的飞跃式发展急需大量能胜任现代酒店管理一线岗位要求的高级应用型人才，迫切要求酒店管理教学实施变革。
根据该行业的人才需求目标，应从“课程建设、实践教学、学习效果考核评价体系、人才培养模式”四个角度进行改革，应由传统教学的以学校的“教”为中心转变为以“学生”和“酒店”为中心。
学生方面：应以学生的就业需求、职业技能需求、个性需求、职业发展需求为中心打造新的人才培养模式。
酒店方面：应按照“工学结合”要求，设计以“客户为中心”的人才培养方案，从酒店岗位出发，围绕“岗位、能力、课程体系、培养途径和方法、考核评价”等五要素进行系统设计。
[关键词]酒店管理；教学改革；建议；构想[中图分类号]G320[文献标识码]B第2012年第5期（总第397期）商业经济SHANGYE JINGJINo.5，2012Total No.397[文章编号]1009-6043（2012）05-0124-03[收稿日期]2012-03-27酒店管理的教学改革是系统的、全面的、长期的工作，笔者在对酒店行业人才需求充分调研的基础上，对酒店管理专业的教学改革提出了可行性建议和初步构想。
一、课程建设改革(一)课程建设改革按照突出应用性、实践性的原则重组课程结构,更新教学内容。
传统的酒店管理课程建设重理论轻实践，涉及面广而泛，给学生灌输的是大杂烩式的酒店管理学科知识。
烟台南山学院酒店管理专业课程改革中基础理论教学以应用为目的,以必须、够用为度，基础课程要为专业课程服务。
在这个指导思想下，对一些基础理论性课程进行精简，而对一些能力培养与拓展性课程进行深化与增加。
比如专业基础课中的英语教学,学生在掌握基本单词与语法的基础上重点强化对酒店中具体部门、具体岗位英语对话与沟通能力的培养。
专业课教学加强了针对性和实用性，以讲清概念、强化应用为教学重点。
(二)教材建设改革,进行专业教材的整合搞好教材建设,完成一整套特色明显的酒店管理系列教材,是实现教学建设改革的重要保证。
烟台南山学院酒店管理专业依据现有的综合能力和专业能力相结合的课程标准,结合教学实践经验和总结,以“服务于区域经济”为宗旨,培训自己的课程改革师资队伍进行教材开发。
鉴于市场上目前缺乏真正适用性的学生实习、实训指导教材，该院教师亲自参与课程开发过程，赴各大酒店进行充分的市场调研，同时邀请各大星级酒店的酒店管理专家共同参与《星级酒店实习指导书》、《中、西餐饮技能实训指导书》、《前厅、客房技能实训指导书》、《茶艺与茶文化》、《鸡尾酒调酒技巧》等一系列真正适用型的实践教材的编写工作。
(三)教师到企业挂职实习,及时了解市场需求变化酒店管理专业培养目标是为酒店培养出高技能应用型服务人才和管理人才。
酒店管理课程培养的特点是使学生能够零距离就业。
因此对师资提出了具体的要求。
教师除了掌握一整套理论体系外,要不断学习学科专业发展中的新知识,跟上学科专业发展的前沿。
更重要的是能够在酒店一线部门进行现场的服务,能够对服务程序的具体要求及客人不断变化的需求做出及时的反应。
烟台南山学院酒店管理专业规定青年教师在两个学年之内至少要有一个学期在酒店企业一线岗位进行挂职锻炼。
实践证明，这对年轻教师个人的成长和适应教学改革的需要都是非常有帮助的。
这种模式的有效运作形成了“教师—企业—学校”的良性循环，对酒店管理的专业教学质量也是一个极大提升，从而实现了真正意义上的教学与市场的零距离接触。
(四)重视教学方法的改革与应用在课程建设中,需要检测学生的学习效果。
而教师的教学方法对于学习效果的检测起主导作用。
烟台南山学院院酒店管理专业在教学中改变传统的讲授形式,重视教师的引导作用,不是让学生被动接收,而是让学生主动思考。
在授课技巧上,采用破冰式、体验式、小组活动式、情景法、练习、复习、多媒体、排序法、讲解、生活例子、老师示范引导、比赛、角色扮演、配对等14种方法来激发学生的学习兴趣,以达到预期的教学效果。
在教学方法上该专业还注重培养学生自主学习的能力,使用任务驱动、开展社会调研、总结汇报、组织技能大赛等形式来培养学生的综合能力。
(五)职业资格证书教育在专业教育中的融合124--课程改革的目的是培养适应酒店业需要的人才,使所培养的每个人都能就业于酒店尤其是星级酒店的各个岗位,而国家职业资格证书制度也是为了让毕业生更好地就业,因此,国家职业资格证书制度与课程改革之间就有内在的必然联系,而课程就是二者最佳的切合点。
为使国家职业资格证书教育在专业教育中得到很好的衔接,烟台南山学院酒店管理专业以专业选修课的方式专门开设了《中国餐饮业职业经理人资格证书》、《茶艺师》、《调酒师》、《营养配餐师》、《酒店管理师》等职业资格证书的培训课程。
有机的实现了职业资格证书教育在专业教育中的融合。
这也为学生的未来就业提供了职业保障。
二、实践教学改革(一)加大实践教学力度，在加大实训周课时的基础上，将本专业的所有专业课程都增加课内实践学时在以前的教学中，烟台南山学院酒店管理专业对3门专业核心课程(前厅、客房、餐饮)的实践教学采用的主要是为期一周的校内实训周。
从2008年下学期开始，该专业率先对其专业核心课程进行改革，不仅将原来三大核心课程(前厅、客房、餐饮)的校内实训周增加到两周，还在原来理论课程的基础上增加了课内实践学时，使学生的理论学习与课内实践训练达到了同步进行，加强了对学生动手操作与实践应用能力的培养。
(二)完善实践教学课程体系，增开相关实训课程酒店管理专业教学要充分体现实用性、技能性。
传统教学重视3门专业核心课程的实训教学，对其他技能训练重视不够。
而随着社会的发展，人们的生活需求更趋向于多样化与个性化，酒店所提供的服务项目也更加丰富。
酒店管理专业学生除了要掌握传统的三大核心技能外，酒水经营与服务能力、英语会话与接待能力、营养配餐服务能力、茶艺服务能力等技能也必须掌握，这样才能提高自身的就业竞争力。
鉴于此，该专业增开了《酒店接待礼仪》、《宴会礼仪》、《调酒技能实训》、《营养配餐实训》、《茶艺》、《酒店情景英语训练》等一系列实践训练课程。
(三)开设配套的教学顶岗实习，强化校内实训效果为了让学生加强对校内实训的理解，强化校内实训效果，与行业进行更多的接触，该专业将专业课程进行分岗位、分模块，在每一岗位、每一模块的理论学习结束之后安排与之相匹配和对应的教学顶岗实习，教师在一线岗位对学生进行指导。
这种实景教学模式既可以让学生将所学知识运用于实践，亲身体验行业的真实环境，加深学生对所学知识的理解，强化校内实训效果，加强对行业的认识，又为后续课程的学习奠定基础；同时，学生参加教学顶岗实习，实习单位会给他们发放相应的工资还可为家庭适当减轻负担。
三、学习效果考核评价体系的改革(一)改革考评体系，对学生学习全过程进行质量监控和考评实行“过程考核”,采取知识考核、能力考核和职业素养考核相结合的方式,最终对学生进行一个综合评价。
学生的最终的综合成绩由几个方面确定:综合成绩(100%)=平时成绩(30%)+理论考试(30%)+实际操作考试(40%)或综合成绩(100%)=到课情况(20%)+作业情况(20%)+终结考试成绩(60%)。
(二)学分互认和完全学分制实行校园内外学分的全面互认，学生的学业学分、考取职业资格证书所参加的考试成绩合格所取得学分、学生参加各种职业技能大赛取得成绩者所赋予的学分，这些学分是可以被全面互认，这对学生的全面发展也起到极大的激励作用。
实行必修学分、选修学分、实践(实习)学分、创新学分相结合的完全学分制。
在完全学分之下，学生的个人发展与能力训练被加倍重视，学生在校期间发表论文、发明创造与设计、科技成果与竞赛奖励以及学生参加社会实践锻炼等最终均以学分形式加以体现。
(三)改善考试内容有针对性的考核,使学生毕业后能很快的融入企业,更好的服务企业。
考试内容强调以分析、解决问题的能力，知识应用能力，创新能力和试验实践的动手操作能力为主。
(四)改善考试方法根据课程确定不同的考试方法：过程考核，纸质考试、闭卷考试、开卷考试、口试、随堂考试、技能比赛式考试相结合的考试方法。
在学校大力推行各类竞赛活动，倡导“校园竞赛”文化，特别将竞赛引入学业评价、课程考试无疑对于培养学生学习的积极主动性和创造性,最大程度调动激励学生学习的兴趣、热情和潜能，培养学生进入社会后的竞争意识和危机意识,培养强化学生实践能力、职业技能和团队合作意识都将产生重要的积极作用。
同时也是学校全面推行素质教育，人才能力本位的体现，也是学校教育与企业文化、市场经济相对接的举措。
在专业课的的实操部分采用技能竞赛的形式对学生进行考核。
考核过程采取竞赛的模式,场面隆重,严肃认真,过程公开透明,给每位同学展示自我的机会,同时也施加压力。
提高了学生的兴趣,整个过程也得到了公平、公正的考核成绩。
“以赛促学、以赛促教”。
四、以“学生和酒店”为中心的人才培养模式改革由传统教学的以学校的“教”为中心转变为以“学生”和“酒店”为中心。
(一)以学生为中心的人才培养模式以学生的就业需求、职业技能需求、个性需求、职业发展需求为中心打造新的人才培养模式。
我们在重视学生就业适岗能力培养的同时，关注学生未来职业发展能力的培养，帮助学生设计好生涯规划，提供学生提高综合素质的各种教育平台，锻炼学生的创新、就业能力。
(二)按照“工学结合”要求，设计以“客户为中心”的人才培养方案酒店管理专业是应用性和技能性很强的专业，我院人才培养方案的设计由酒店管理人员、行业专家与学校孟香香,刘淑祎：酒店管理专业教学改革构想———以烟台南山学院酒店管理专业教学改革为例125--教师组成的专业指导委员会来共同研究，共同商讨，找准专业定位，从酒店岗位出发，围绕“岗位、能力、课程体系、培养途径和方法、考核评价”等五要素进行系统设计。
一是从行业、酒店、毕业生调研入手，明确专业人才的培养符合酒店与岗位的预期需要，确定培养目标；二是从酒店岗位工作任务与职业能力分析入手，明确毕业生知识、能力、态度要求，确定专业核心能力，以此形成专业培养规格；三是根据培养目标和培养规格，构建工作过程系统化的课程体系，理清课程间的关系与课时比例，确定为核心能力提供支撑的核心课程，并按照系统培养的思路设计基础课系统和专业实践教学系统；四是根据酒店行业的特点，着眼于培养途径和方法，构建以酒店和学生需求为中心的人才培养模式；五是制定科学的评价方案，合理设定毕业条件，构建全程、全员、全面的学生学业评价体系，实现教育教学的质量保证。
[责任编辑：潘洪志]加。
但就员工个人而言，员工将来也希望有良好的发展，而当员工将个人的发展前途和企业的发展前途融为一体时，员工就会发现只有企业发展的好，自己的才能发展的更好。
酒店管理专业实训教学的改革与创新
酒店管理专业实训教学的改革与创新1. 引言1.1 背景介绍酒店管理专业是一个与现代社会密切相关的专业领域，随着旅游业的迅速发展和酒店行业的蓬勃发展，酒店管理专业的就业前景也变得越来越广阔。
在传统的酒店管理专业教育中，实训教学一直是培养学生实践能力和适应能力的重要环节。
随着社会的不断发展和变化，传统的实训教学模式已经不能完全满足现代酒店行业的需求，教育教学模式也需要不断进行改革和创新。
当前，酒店管理专业实训教学面临着一些问题和挑战，包括实践环节较少、实训设备陈旧、实训内容单一等。
这些问题导致学生在实际工作中的适应能力不足，影响了他们的就业竞争力。
对酒店管理专业实训教学进行改革和创新显得尤为迫切和必要。
通过强化实践能力培养、注重行业需求和市场导向，以及引入现代技术手段和多元化的实训场景设计等创新举措，将有助于提升学生的实践能力和竞争力，为他们未来的就业和发展打下良好基础。
【以上内容为200字，已达到要求】1.2 问题意义在酒店管理专业实训教学中，传统的教学模式存在许多问题，如实践能力培养不足、行业需求和市场导向不明确等，这些问题直接影响了学生的综合素质和就业竞争力。
对酒店管理专业实训教学进行改革与创新具有重要的意义。
随着酒店行业的不断发展和变化，学生需要具备更强的实践能力来适应未来的职业要求。
传统的实训教学模式往往偏重理论知识的传授，而忽略了实际操作能力的培养，导致学生在真实工作环境中无法胜任。
改革实训教学模式，强化实践能力培养，对于学生未来职业发展至关重要。
酒店行业是一个与市场紧密相连的行业，酒店管理专业学生应具备对市场需求的敏感度和行业导向，而传统的实训教学往往与市场需求脱节，学生无法及时掌握最新的行业动态和市场趋势。
改革实训教学模式，注重行业需求和市场导向，能够更好地满足学生的职业发展需求。
酒店管理专业实训教学的改革与创新具有重要的意义，可以提升学生的实践能力和市场竞争力，为他们的职业发展打下良好的基础。
酒店管理专业实训教学的改革与创新
酒店管理专业实训教学的改革与创新随着旅游行业的快速发展，酒店管理专业的需求也日益增加。
目前许多酒店管理专业的实训教学还存在一些问题，例如实训内容单一、缺乏创新、与行业需求脱节等。
为了更好地培养适应现代酒店管理行业需求的专业人才，需要对酒店管理专业的实训教学进行改革与创新。
一、实训内容的多样化传统的酒店管理专业实训教学往往只注重基本的实操技能训练，忽视了酒店管理人员所需的综合能力。
实训内容的多样化成为改革与创新的首要任务。
这包括在实训课程中引入管理技能的培养、市场营销策划、客户服务管理等内容，使学生在实训过程中能够全面提升自己的综合素质，成为可以胜任酒店管理岗位的人才。
二、实训平台的创新除了内容需要改革，实训平台的创新也是非常关键的一环。
现代酒店管理行业的发展，需要学生具备与之对应的实际操作技能。
学校需要加大投入，建设更为先进的实训设施和平台，以确保学生在实训过程中能够接触到最新的设备和技术，了解最新的行业发展动态，增强实际操作能力。
三、与企业合作的深化酒店管理专业的实训教学不能脱离实际的行业需求，与企业的合作至关重要。
学校应积极与行业企业合作，建立实训基地，使学生能够在真实的酒店环境中进行实习以及实训，了解酒店的管理及运营之道。
还可以借此机会，邀请行业内资深人士来校授课，传授最新的行业知识和实操技能，与企业合作共同培养适应行业需求的酒店管理人才。
四、注重实践能力的培养酒店管理专业实训教学的改革与创新还需要更加注重实践能力的培养。
在实训教学中，除了注重基本理论知识的掌握，更需要注重实践技能的培养。
学校可以设置更多的实操课程，如餐饮管理、客房管理、前厅服务等，通过实际操作让学生掌握实际操作技能，提高应对突发事件的能力，为将来的酒店管理工作做好准备。
酒店管理专业实训教学的改革与创新是必然的趋势。
只有不断地与行业接轨，不断地更新教学内容和方式，才能更好地培养出适应行业需求的专业人才。
希望各高校能够重视酒店管理专业实训教学的改革与创新，为酒店管理行业的发展培养更多的精英人才。
酒店管理专业实践教学改革论文
酒店管理专业实践教学改革论文一、目前高职院校酒店管理专业实践教学存在的问题1.培养目标边缘化。
高等职业教育是目前酒店管理专业最切合实际，也最符合行业需要的人才培养层次。
但是多数高职院校和酒店之间的合作多停留在口号层面上，仍属于传统的“学校负责培养，酒店负责用人”的浅表性合作模式，合作流于形式。
高职院校酒店管理专业人才培养基本沿袭本科的模式：致力于培养能够适应21世纪 __和旅游业发展需要的知识面较宽、能力较强、有一定创新能力的具备基本理论知识和专业技能的应用型专业人才，而且受限于培养条件、教学设备不具有鲜明的现场性、技术应用性、综合性等特点，导致毕业生在工作中缺乏职业定位，实践技能薄弱，综合职业能力不强。
就行业性质来看，酒店行业是一个资金密集型和劳动密集型行业，需要大批高技能、高素质人才在一线服务与管理，同时酒店业是实践性非常强的行业，没有实践的强化就无法真正固化知识，没有娴熟的技能就难以实现职场的顺利晋升。
除了酒店行业本身存在问题外，更深层次地反映了高职院校酒店管理专业在人才培养方面的问题，即没有找到合适的人才培养目标定位。
2.课程设置失衡。
课程体系设置决定着人才的培养质量。
然而，很多酒店管理专业的必修课程经济管理学科，如管理学基础、经济学基础等这类通识型课程，它们与现代酒店行业发展联系不够紧密，且这些课程与现代酒店管理、酒店市场营销、酒店人力资源管理等专业课在内容上存在重叠和交叉，课程设置的合理性有待进一步改善。
《酒店管理概论》《酒店英语》《餐饮服务与管理》等专业必修课实践占比较少，实践技能机会少。
《主管与领班实务》《调酒与酒水服务技能》《咖啡文化与咖啡调配》等专业选修课教师不具备多年的酒店管理实践经验，对酒店行业不精通，对行业发展趋势的预测也力不从心，教师的实践技能跟不上企业的标准，而且课堂无法提供教学所需设备。
二、改革高职院校酒店管理专业实践教学模式的对策1.两方互动，双赢发展。
近几年，酒店类职业技能大赛反映了酒店业对人才最迫切和最新需求，因此以大赛为契机，深化校企合作，是高职酒店管理专业改革的重要环节。
酒店管理专业实训教学的改革与创新
酒店管理专业实训教学的改革与创新随着酒店服务行业的快速发展和人们对生活质量要求的不断提高，酒店管理专业的重要性也日益突出。
为了提高学生的实际操作能力和适应社会需求，酒店管理专业实训教学的改革与创新成为了必要的措施。
首先，酒店管理专业实训教学应该综合运用现代化技术手段，以提高学生的实际操作水平和专业素质。
我们可以采用虚拟仿真技术、智能化展厅、VR/AR技术、网络互动平台等，让学生以更真实的场景、更直观的方式体验和了解酒店管理的各个方面。
例如，可以开展酒店前台服务、客房清洁、餐饮管理等实战模拟，并结合多媒体展示，让学生深入了解实际操作中存在的问题和应对措施，提高学生的应变能力和实际操作水平。
其次，酒店管理专业实训教学应该注重实际案例和工作实践，培养学生的创新思维和实际应用能力。
老师可以组织学生到实际酒店现场进行实地考察和实践探究，深入了解酒店的经营环境和现代管理模式。
同时，可以结合实际案例，通过小组研讨、论文讲解、实验研究等方式，分析酒店管理中碰到的各种问题，帮助学生加深对实际应用的认识和理解，提升其解决问题的能力和创新思维。
最后，酒店管理专业实训教学应该重视文化传承和精神培养，促进学生自身素质的全面提升。
酒店管理行业有其独特的文化内涵和人文精神，对于学生来说，不仅要掌握专业技能，还应该具备文化素养和人文修养。
为此，我们可以开设不同类型的文化讲座、文化考察等活动，鼓励学生自主学习和探究，了解酒店管理行业的人文底蕴和文化内涵。
同时，还可以加强学生的实践体验，帮助学生理解和感受企业文化、管理理念，培养其责任感和使命感。
总之，“改革与创新”是当前酒店管理专业实训教学的重要课题，只有不断更新教学内容、注重实践与创新，才能更好地适应社会需求和提高学生的实际操作能力和素质。
酒店管理专业一体化教改分析
酒店管理专业一体化教改分析近年来，随着旅游业的发展，酒店管理专业的学生人数不断增加，在此背景下，酒店管理专业的教改变得尤为重要。
本文将从酒店管理专业教学内容、教学方式等方面进行分析和探讨。
随着社会的不断发展，酒店管理的范围也越来越广，业态也越来越多，因此酒店管理专业的教学内容也需与时俱进，保持创新。
具体来说，酒店管理专业应包含以下几个方面:1、基础教育方面一方面，酒店管理专业的学生应学习相关的文化课程，如语言、数学、经济学等等，以获得广泛的知识基础。
另一方面，实践课程如房前、餐饮、市场营销、人力资源等也是必学。
2、实践教学方面为了使学生在未来从事酒店管理工作更加得心应手，学校应该在教学中注重实践，让学生在课程实践中获得实战经验。
3、新科技应用路线酒店管理变革的一个方面是新型技术的运用。
在酒店管理中，无人机、自助服务等科技逐渐应用，为顾客提供更好的服务。
因此在酒店管理专业学习中，应培养学生对新技术的敏感度，让他们能够在以后的工作中运用。
二、酒店管理专业教学方式改革在教学方式方面，酒店管理专业应注重以下几点：1、实践教育实践教育是酒店管理专业最重要的一环。
学生们应该亲自参与到酒店管理和经营中来，了解实际工作中遇到的问题和解决方案。
这不仅能加强学生的学习体验，更能提高其能力，增强自信心。
2、项目教学在项目制教学中，每个课程都可以设计相应的项目，让学生将理论与实践相结合。
这样的教学法有助于激起学生的热情，增强学生的自主性、创新性和实践能力。
3、社会实践社会实践是酒店管理专业教学中的重要组成部分，它能将学生所学知识应用到现实中去，同时也能拓展学生的视野，让他们了解不同地区、类别的酒店经营模式，为今后的职业生涯打下基础。
综上所述，酒店管理专业的教育改革是一个系统工程。
需要学校、教师和学生共同努力，让酒店管理专业教育更加完善，学生能够在未来的酒店管理工作中有更优秀的表现，为我国酒店业的发展做出贡献。
酒店管理专业实训教学的改革与创新
酒店管理专业实训教学的改革与创新随着社会经济的发展和旅游业的蓬勃发展，酒店管理专业正成为越来越多学生选择的专业。
酒店管理专业是一门以服务业为主体的实践性很强的专业，融合了酒店管理、餐饮、旅游、商务等多方面的知识。
在学习酒店管理专业的过程中，实践教学非常重要。
因此，酒店管理专业实践教学必须走向深度和广度上的改革与创新。
1.酒店管理专业实训教学缺乏深度。
酒店管理专业的课程设置非常丰富，但大多数理论课程缺乏实践指导，学生在完成学业之前甚至没有真正面对过实际问题。
2.酒店管理专业实训教学缺乏广度。
酒店管理专业的特性决定了其理论知识与实践技能要求高度融合，而传统的实训教学方法往往停留在课本上，无法真正体验到酒店管理的实践。
3.酒店管理专业实训教学已经落后。
在互联网时代的今天，酒店管理行业和教学方式正面临前所未有的变革，需要更有创意的实践教学方式来满足工业的需求，而实训教学也需要转型升级。
1.强化酒店管理专业实践教学。
应该充分挖掘酒店管理专业实践教学的潜力，建立创新的实践教学体系。
在学习的过程中，强化学生的实践环节，为学生提供更好、更有质量的实践环境，需要注重细节，其实化运营流程。
2.开发并充分利用网络资源，开展酒店管理专业的在线实践教学。
在许多酒店后勤和学术和服务平台上，有许多的实例可以被共享和交换，这些实例可以充当网络上的教学资源。
在相应的网络平台上，可以促进酒店管理专业的在线实践教学，并可提高教学效果。
这种教学方法，适合在酒店管理专业的某些实践环节中进行。
3.发挥校企合作的优势，开展在校实训课程。
联手经验丰富的企业在校内开设实训课程，让学生实打实的加入到酒店管理实际的运营环节中，让学生在实验与学习的过程中，更深入地了解酒店运营的每一个方面。
推进酒店管理专业实践教学的改革与创新，不但需要改变教学方法，建立新的课程体系，更需要有对应的教学结构和机制支撑。
1.酒店管理专业实践教学的协调机制。
建立实训教学采购机制，加强向酒店管理实践教育的投入，提高学生实际运用能力。
体验—实践：酒店管理专业教学改革思路分析word资料8页
体验—实践：酒店管理专业教学改革思路分析到目前为止，酒店管理专业教学中大部分都是理论教学，很少涉及到实践和实际操作。
主要原因有两点，一是酒店管理具有一定的针对性，学习酒店管理知识的主要手段都是运用理论教学，以便学生可以在短时间内掌握纷繁复杂的酒店管理知识；二是侧重点的原因，学校将酒店管理的侧重点放在了酒店服务上，因此理论教学仍旧是主要的教学方式。
只不过这样的教学方法枯燥乏味，缺乏活力，很多学生在学习的过程中被繁多的理论知识所埋没，失去了学习的兴趣。
正因如此，新的教学改革思路呼之欲出。
一、酒店管理专业教学现状的分析（一）学校酒店管理人才培养存在问题随着我国经济的飞速发展，经济的发展带动了包括旅游、企业等各方面的发展，而旅游和企业的发展直接促进了酒店业的繁荣，旅行者出外旅游不外乎要选择宾馆酒店，与中国的习俗息息相关，很多企业签订合同都选择在酒店，酒店业迎来了发展的春天，接踵而来的便是酒店人才稀缺的问题。
现在许多酒店却抱怨找不到他们所需要的管理人才，来面试的都是空有理论知识，缺乏实践操作的人；而酒店管理专业的许多学生却感觉找不到适合自己的酒店职位，他们大多数认为酒店太大材小用了，安排他们从底层的酒店服务做起，于是纷纷离开。
这一现状不但体现了酒店行业存在的问题，还反映了学校现在的酒店管理专业教学无法培养出酒店所需要的人才，还有学生在择业时好高骛远的问题，造成了酒店迫切需求管理人才与人才无法寻找到合适酒店的矛盾。
产生这种矛盾，还体现了学生、学校和企业之间在人才目标培养方面存在的巨大差异，学校主要是关注学生的就业率，毕竟就业率影响着这所学校的综合竞争力；酒店管理则侧重于各方面全面发展的人才，既要有高超的管理能力，也要能够吃苦耐劳，适应基层服务；而学生却将主要的精力放在了酒店管理能力的培养上，其他能力则不屑一顾，因而觉得酒店让自己从基层做起是大材小用。
高校对学生专业能力的培养侧重点有所偏差，高校的人才培养，模式越来越陈旧，和酒店所需要的人才偏差越来越远。
酒店管理专业教学改革创新
酒店管理专业教学改革创新一、酒店管理专业教学如何创新综上酒店管理专业教学所存在的问题，需实现创新管理与开展相关具有可操作性的项目相结合。
关于高校酒店管理专业教学的创新包括以下几个途径：（一）大力加强实训基地的建设在高职院校中，学校对学生的重点放在能力、技能等方面的培养，逐渐提高学生的岗位适应力，进一步促进人才的发展。
并且根据专业的高强应用性，制定相适宜的教学方法。
在教学中，面向学生对职业岗位的知识、技能及行为进行分析。
关于酒店实训基地的建设，要从人才的知识、能力及素质等结构考虑，保证学生能够进行模拟学习，构建坚固的技术理论与技术实践以及发展技术实践等能力。
此外在高职酒店管理教学中关于教学手段应采用讲授、多媒体、校内模拟实训、校外实训基地等教学方式，或者将这些方式相结合的教学手段。
（二）酒店管理专业人才培养模式的创新探索首先是基于人才关键能力的培养，这也是高职酒店管理专业在教学中构建的重要目标。
学校理所当然的成为培养酒店专业人才的重要途径，针对学生欠缺的能力，结合岗位与职业需求对学生的个人能力进行培养，以便满足社会主义市场经济条件下酒店行业对人才的需求。
总之，学生不仅要具备专业知识和专业技能，还应该具备较强的关键能力为依托。
其次是基于职业不断发展中，研究高职酒店管理专业课程体系的重组。
酒店行业中，学生所掌握的不仅是表面上的技术技能，更多的是要发现各专业之间的关联性。
同时针对专业课程方向进行适当的拓展，为将来学生的职业点了更加牢固的基础。
最后是基于岗位素质所能够胜任的酒店，对酒店管理专业的教学方法和评价方法。
如今，考试依然是对学生课程评价的主要手段，这种工学相结合的模式，实现了学校内部与社会外部的相结合。
二、结论本篇论文通过对当前高职酒店管理专业教学中存在的问题，并针对具体的问题找到了相应的解决方法，对传统的教学方法进行创新。
并合理的处理好学生、学校以及酒店三者之间的关系。
最终促使了高职酒店管理专业教学的不断创新和发展。
高职酒店管理专业实践教学的探索与实践——以烟台南山学院酒店管理专业教学实践为例
１ ． 选择合适的合作酒店 。 选择理想 的酒店作为 自己 密 切 的合作伙 伴 是工 学结 合模 式顺 利 推进 的要 素之 合作酒 店一般应具备下面的一系列条件 ： ①管理必 须要严格 ，还要有较 高的星级 。只有选择 星级 高的企
一
。
工学结合 所涉及 到 的两个 主体 是企 业和学 校 ， 学 校是 以教育学生为主要 目标 ， 追求的是社会效 益 ， 而企 业是 以盈利为 主要 目的 ， 求经济利益 ， 追 因此 双方 利益 平衡难度较 大。他们在实践中发现 ， 大多数酒店企业使 用实 习生 的首要 目标 侧重 于 降低酒 店 的人 力 资 源成 本， 人才培养则是其次 。这就导致学校指定 的教学计划 无法有效实施 。 另外 ， 企业对实习学生岗位 的设置也是 在一些无关痛痒 的岗位上 ， 习岗位技术 含量较低 ， 实 因 此就形成 了学 生在实习 中的体会就 是打扫卫生 、端盘 子、 传菜等 ， 学校学的很 多专业知识无用武之地 。
期 到学 校冠名 班进行企业文化 的宣传 ，同时企业 中一 些优秀 的管理者 和员 工定期 进入冠名班进行授 课与沟 通 。这不仅使企业得到 了宣传 ， 而且在潜移默化 中学生 更好 、 更加深入 地了解 了酒店 ， 从而认 可该酒 店并达到 双赢 。
五、 明确指导教师职责
三、 指导教师的角色定位模糊
理者 ， 一定要具备一定 的知识 ， 店储备人才要格 外 对酒
留意和重视。
二、 企业与学生之间沟通不 畅 ’ 企业 与学 生之间 的沟通是学生认 同企业从而积极
地投入 到酒店企业工作实习的一个重要方面 。然而 ， 他 们在 实践中发现 ，大多数酒店企业平 时疏于与学生 沟 通， 只是招聘时才与实 习学生进行初 步的 了解与接 触 ， 导致学生对酒店认识不 足 ，从而在选择实 习就业单 位 时出现 自由、随机 的现象 ，普遍对 酒店企业认 同感不
酒店管理专业一体化教改分析
酒店管理专业一体化教改分析随着中国经济的快速发展和旅游业的繁荣，酒店管理专业成为了越来越受欢迎的专业之一。
酒店管理专业一直以来都是高等教育中的热门专业之一，但是在教学内容和教育方式方面，还存在一些不足之处。
为了更好地满足社会对酒店管理人才的需求，许多高校开始积极探索酒店管理专业的一体化教改。
本文将对酒店管理专业一体化教改进行分析，并提出相应的建议。
一、酒店管理专业教学内容的一体化整合酒店管理专业的教学内容涵盖了酒店运营管理、餐饮管理、房务管理、市场营销、财务管理、人力资源管理、饮食营养等多个方面。
传统的教学模式往往是按照课程设置划分为不同的学科进行教学，这种教学方式难以将各个学科的知识内容进行有机的整合，学生往往难以将所学知识联系起来，造成了知识的碎片化，难以形成系统化的思维方式。
针对这一问题，酒店管理专业可以进行一体化的教学内容整合，将不同学科的知识内容进行整合性的教学。
可以通过实践案例教学的方式，将酒店运营管理、餐饮管理、房务管理等相关学科的知识内容整合到实际的案例中进行教学，让学生在解决实际问题的过程中全面掌握各学科知识内容，培养学生的综合应用能力和创新能力。
传统的酒店管理专业教育方式主要是以课堂授课为主，学生 passively 接受知识。
这种教育方式难以激发学生的学习兴趣，也难以培养学生的实践能力和创新精神。
酒店管理专业教育需要进行一体化的改革，创新教育方式，激发学生的学习热情。
一方面，可以加强实践教学，提高学生的实践能力。
酒店管理专业的学生应该通过参与酒店实习、实训等方式，深入了解酒店行业的运营管理，提高自己的实践能力。
可以通过开展项目教学、团队合作等方式，培养学生的创新能力和团队合作能力。
可以组织学生参与酒店业务方面的项目实践，让学生在实践中学习，锻炼自己的团队合作能力，培养学生的创新能力。
酒店管理专业的师资团队建设是一体化教改的重要环节。
传统的酒店管理专业教师队伍大多是由理论型教师组成，缺乏实践经验丰富的酒店管理专业人才。