吃牛杂的好处以及营养价值
牛肚的功效以及营养价值：
牛肚即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。
性平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
牛肝的功效：
补肝、明目、养血、补虚、美肤
食物搭配
牛肝+菠菜:补充营养
菠菜营养齐全，含有蛋白质、碳水化合物、维生素及铁元素等。牛肝与菠菜同食可使营养素相互补充。
牛肝+葱:促进胃液分泌
葱含有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素，牛肝和葱同时食用，可促进胃液分泌，有利于营养物质的消化和吸收。
牛肝+西红柿:失去营养功效
西红柿富含维生素C，而牛肝中含有的铜、铁等离子会使维生素C氧化而失去原来的功效，所以二者不宜同食。
牛肝+青椒:失去营养功效
青椒富含维生素C，牛肝中含有的铜、铁等离子能使维生素c氧化而失去原来的功效。所以牛肝与青椒不宜同食。
牛肝+毛豆:失去原有功效
毛豆富含维生素c；牛肝中所含的铜、铁等离子能使维生素C氧化而失去原来的功能。故牛肝与毛豆不可同食。
人群宜忌
宜：
夜盲症患者
视力减退、近视者
老花眼患者
营养不良导致的贫血患者
忌：
高胆固醇曲症患者
高血压患者
冠心病患者
烹调宜忌
牛肝是牛体内最大的解毒器官，所以，在烹调前，一定要将牛肝用清水反复浸泡，以去除存留的有毒物质。
牛肝一般都会用姜片来去腥提味，与枸杞子、红枣同煮可养血生血；与苦瓜同煮，则可热天防暑、清火。
牛肝在烹调过程中，加热时间应该稍长一些，至少要用快火炒5分钟，直至牛肝完全变成灰褐色，并且看不到血丝。
牛腩的功效以及营养价值
牛腩又名牛肉
1、调节病后体虚：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2、补血养血：牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、强筋壮骨：水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
4、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
5、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
6、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛腩还含肉毒碱
牛筋的功效与作用
1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度
做牛杂的配方和步骤
做牛杂的配方和步骤 牛杂在制作的时候一般都是火锅，不过火锅里面也是需要加入偏方的，神秘的偏方可以让牛杂变得更加好吃，牛杂需要提前煮大约十分钟左右，这不仅仅是为了去掉腥味，更是可以提前煮一遍，把上面的血水，杂质全部过滤干净，这样在涮火锅的时候才能更加好吃。 美味牛杂的做法 材料 牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙 做法 1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。 2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。 3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。 清炖牛杂
材料 白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙 做法 (1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。 (2)牛杂洗净，用热水汆烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成5～6公分段备用。 (3)取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30～40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。 十全大补牛杂 材料 牛肠700公克，牛肚700公克，牛筋700公克，姜片50公克，药材：6公克，熟地6公克，川芎6公克，白芍6公克，甘草6公克，枸杞6公克，黄耆6公克，红枣6公克，桂枝6公克，淮山6公克，米酒半瓶，盐3茶匙，鸡精粉2茶匙 做法 1.将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污，沥干备用。 2.取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。 3.时间到后，打开锅盖再加入盐及鸡精粉续煮约30分钟即可。
鸡蛋成分
鸡蛋的营养成分相当丰富。它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等。这些营养素对人体的生长发育、健康长寿都有很大的作用。 蛋白质是由所组成的氨基酸种类、结构和营养的含量而决定其价值的。鸡蛋内的蛋白质是食物品种中质量、种类和组成中最优质的蛋白质。故鸡蛋中蛋白质可作为其它食物中蛋白质的营养标准。其次，蛋白质成分低的食物，如菜果类、谷类等，若和鸡蛋一起进食的话，它们就能起互补作用而提高人体对蛋白质的利用。譬如进食人体中必需氨基酸不足，或者进食蛋白质质量差的食物，就不能满足人体代谢活动的要求，但假若和鸡蛋同时进食的话，那末就能弥补那些不足的成分，构成完善的优质蛋白质。所以，鸡蛋蛋白质在人体新陈代谢中起到促进、综合和弥补的生理作用。再者鸡蛋蛋白质是一种价廉物美的食物。同样1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的价格要低得多，而营养价值却高，故很值得我们更多的食用。 脂肪约占全蛋的10%，绝大部分集中在蛋黄中。蛋白(或叫蛋清)中几乎没有脂肪。鸡蛋中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇。磷脂是蛋黄的主要成分，它起乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止衰老的作用。 胆固醇是人体生理所必需的物质之一。人体自身合成的胆固醇是不够用的，大约有1/3还需要从食物摄取。胆固醇对人体有什么作用呢?它是制造性激素、肾上腺皮质激素、维生素D及胆汁的原料。前三种物质在人体生长发育、生殖等生理过程中起重要作用，后一种物质在消化中起乳化脂肪的作用。可加强小肠对脂肪的消化和吸收。此外，胆固醇还有保护作用，例如它附在红血球表面就可防止破坏红血球的侵害因素，它附在脆弱的血管壁可加固血管的强度，防止破裂。另外，它与神经传导功能有关，是破坏肿瘤细胞或其它有害物质所必须的。胆固醇在血管壁上沉积过多，固然是产生动脉粥样硬化的诱因，但如果血管不够坚固，同样容易引起血管破裂，造成脑出血等疾病。故物无善恶，过则成灾。生活中只要不摄取过多的胆固醇，不仅不可怕，而且是必要的。只要注意从食物中适度地吸取营养素，完全可以做到增进健康和防治疾病。 维生素在鸡蛋中很丰富，特别是维生素A和B，都贮存在蛋黄中，维生素B，在蛋白中也有。维生素是孵出小鸡所必需的营养物质，同时也是新陈代谢中
海参功效和适合人群
海参功效和适合人群 海鲜对于我们来说有很大的吸引力，因为海鲜的营养很多，对于需要进补的人群来说，海参可以在短期内很好的进补。再加上海鲜的味道属于鲜美型，这很符合大众的口味。海参是常见的海鲜，它的外表看起来是漆黑的，但是营养价值又不好啊。那海参功效和适合人群是什么呢？ 海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。 海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。 海参适合人群： 1.慢性消耗性疾病者 对于糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病来说，海参无疑是很好的滋补品选择，海参中含有的微量元素、酸性粘多糖和海参皂苷具有激活B胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖的作用，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养补品。 吃海参有助于补血，主要原因是海参中含有丰富的生血、补血成分。像海参皂苷能刺激骨髓红细胞生长；酸性粘多糖能促进
肌体造血功能的恢复；微量元素钒能使机体更加充分利用铁元素，形成血红蛋白，刺激造血机制。 2.心脑血管疾病者 海参对动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者也有很好的滋补效用。海参中的酸性粘多糖能有效的防止动脉粥样硬化、修复陈旧性心肌梗塞，具有抗凝、降低血脂和降低血粘度及血浆粘度的作用。 海参是低糖、低脂肪、低胆固醇食品，长期食用对降低血糖、血脂、胆固醇有一定的作用，对冠心病、动脉硬化等患者的病情改善也有一定的帮助。 3.免疫力低下、体虚体弱者 长期坚持食用海参可以有效的提高人体的免疫能力，海参含有的蛋白质，皂苷等成分能有效的补充人体的营养，增强体质，有效的改善体虚、体弱等症状。
鸡蛋营养价值
鸡蛋营养价值 一、鸡蛋的营养价值 1、蛋白质 鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。 鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。 2、脂肪 鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。 3、其他微营养素 鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。 二、吃蛋黄好还是吃蛋白好 蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B 族含量丰富。 1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1／4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。 三、生鸡蛋的营养价值高吗 鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。 四、如何食用鸡蛋 鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。低
大锅牛杂的做法
大锅牛杂的做法 大锅牛杂的做法，其实是很简单的，但是也是在火候上要注意的，不能煮得时间太长也不能煮的时间太少，牛杂其实是除了牛肉以外的杂碎，主要包括牛津牛蹄还有牛的心脏，牛肺，其中油费的做法其实是比较好吃的，当然有辅助的佐料，其中和牛肺一起做的主要是萝卜.下面我来说一下大锅牛杂的做法. 作为最正宗的牛杂，老西关牛杂的做法如下：老西关的牛杂，虽源自回派厨师的出品，却是产自广州的特有美食。以上好牛杂做主料，萝卜等作辅料，配以八角、茴香等香料，制作工艺考究，汤底、酱料的调制一丝不苟，呈献最正宗的西关风味。美食家认为其特点是肉浸泡汤的鲜美，汤增肉的香浓，且有药材的自然清香，吃肉喝汤，越吃越香，欲罢不能，食后强身健体，滋阴补阳，属风味小吃的极品。食家们每当吃到此物，都会深刻的体味到“食在广州，味在西关”的含义。具体的做法如下：1、香料：沙姜片（或生姜）、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等；2、酱料：柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等；3、准备锅：准备一个25升大锅，将汤底放入锅中；4、切牛杂：取10斤半成品，切成一段段的牛杂（根据个人喜好，肠子约20cm，肚、肺切成巴掌一样大小的长条，以方便销售时剪碎）；5、切萝卜：将要用的萝卜（一斤牛杂配2－3斤萝卜）洗干净，去皮，切成一两重的大小，备用；6、煮肠肚：将牛肠、牛肚放入锅中，加入15斤水，煮到水开后10分钟，即可加入牛肺；7、煮牛肺：肠肚水开
10分钟后，加入牛肺，煮到水开5分钟即可；8、煮萝卜：加入萝卜，煮到水开，10分钟，即可销售。9、剪牛杂：将牛杂现场剪好销售；10、添材料：（1）牛杂：牛肠、牛肚煮开的时间超过30分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间；（2）牛肺：煮开的时间超过15分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间；（3）萝卜：煮开的时间超过10分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间。 经过上面的步骤介绍之后，想必大家已经了解了大锅牛杂的做法，但是怎么样能控制住自己做的口味独特,这是一个很严肃的问题，是跟自己的经验有关的，还有就是在自己放佐料的时候，一定要按照自己的口味放,只有保证自己做的自己吃着好吃才算是做成功了，大锅牛杂其实是很棒的一道菜，做法也是比较简单的，上面的做法可能会给你一些帮助的。
香椿炒鸡蛋的营养价值
香椿炒鸡蛋的营养价值 香椿又称香椿头、香椿芽、春尖芽、香桩头等，每当春季来临，大约在谷雨前后，香椿就会发出嫩芽，这种嫩芽就是我国独有的“树生菜”——香椿芽。由于香椿营养丰富、香味浓郁，用香椿做的菜一直是人们春季饭桌上的一道必不可少的风景。中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家，民间食用香椿，据说从汉代起就开始了。中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中富含蛋白质、维生素C，以及磷、铁等矿物质，是时令蔬菜中难得的珍品。 香椿所含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 一、香椿的营养成分 1.香椿含有丰富的蛋白质，每100克香椿中含蛋白质9.8克，另 外还含有丰富的钙（143毫克）、维生素A（117毫克）、维生 素C（115毫克）、维生素E（0.99毫克）。
2.香椿还含有丰富的钾（172毫克）、磷（135毫克）、铁（ 3.9 毫克）、锌（2.25毫克）、胡萝卜素（1.36毫克）、核黄素（0.12毫克）等营养物质。 二、香椿的功效与作用 1.健脾开胃 香椿含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 2.抗衰老 香椿含有维生素E和雌#性#激#素等物质，有抵抗衰老和滋阴补阳的作用，所以香椿享有“助孕素”的美称。 3.清热解毒 香椿具有清热、解毒、利尿等功效，是治疗肠炎、肾炎、痢疾、泌尿系统感染的辅助食疗方。在民间有“常食香椿芽不染病”的说法。 4.驱虫疗癣 香椿含有楝素，具有抗菌消炎，杀虫的作用，其挥发出的气味能穿透蛔虫的表皮，使蛔虫无法附着在肠壁上，从而被排出体外。可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病症。
人体每日营养
碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、蛋白质、水。 1.碳水化合物（糖）在人体中的比例1%-2%。构成分类功能缺乏过量成人摄入量食物来源，人体每天每公斤体重需要7.5g 2.脂肪在人体中的比例10%-15%。一般食物中脂肪占人体总能量来源的20-25%（不宜超过30%）每天每公斤体重需要1-1.5g。 3.蛋白质在人体中的比例15%-18%。每天每公斤体重需:0.8-1.2克、运动员等：2.5克左右/公斤体重。 4.矿物质矿物质的特点：矿物质约占人体体重的5-6%，（碳、氢、氧、氮占总量的96%）。是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。其中： 钙： 成人每天参考摄入800－1000mg，钙的吸收利用率和来源。含钙量丰富的食物有：奶及奶制品、小虾皮、海带、发菜、黄豆及制品、黑豆、赤小豆、各种瓜子、芝麻酱等。 磷： 成人每天参考摄入700mg，磷的食物来源丰富，一般不会缺乏。含量磷丰富的食物有：瘦肉、蛋、奶、动物的肝、肾、海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆类、坚果、粗粮等。 钠： 成人每天参考摄入2.2g，钠普遍存在各种食物中，含钠量丰富的食物有：食盐、酱油、盐渍、腌制肉、烟熏食品、酱咸菜、咸味零食等。 钾： 成人每天参考摄入2000mg，大部分食物都含钾，蔬菜水果是最好的来源，每100g食物含钾量高于800mg的有紫菜、黄豆、冬菇、赤豆等。 镁： 成人每天参考摄入350mg，含镁量丰富的食物：绿叶蔬菜、各种植物的种子及粗制谷物。 铁： 成人男性每天参考摄入15mg，女性20mg。含铁量丰富的食物有：动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼肉。蔬菜含铁高但利用率不高，如油菜、菠菜、韭菜、黑米等。 碘： 成人每天参考摄入150ug，含碘量丰富的食物：海带、紫菜、淡菜、海参以及海盐。 锌：
摆摊牛杂汤的做法大全
摆摊牛杂汤的做法大全 牛杂汤很多人都比较喜欢，尤其在冬天的时候，喝起来具有很好的暖胃的作用，有很好的驱寒保暖的效果，做牛杂汤的时候要准备汤底料，汤底料的材料是比较多的，比如说八角草果等一些是材料，它的主要原料有牛肉，有大肠牛肚，牛百叶等一些牛的材料，下面我们来了解一下牛杂汤的做法。 摆摊牛杂汤的做法大全 1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。 2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。 做法二 鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。 2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。 3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。[特点]制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。关键:牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。补充：为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡萝卜，洋葱取出。将饭或者面条放在汤里吃。喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除去异味儿和助消化的作用。
鸡蛋的营养成分表
鸡蛋的营养成分表 鸡蛋是一种价格相对低廉但营养非常丰富的常用食物。它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。以下提供一些常见类型的鸡蛋的营养成分表 普通鸡蛋的营养成分表
鸡蛋白(乌骨鸡)的营养成分列表 (每100克中含) 鸡蛋黄(乌骨鸡蛋)的营养成分列表 (每100克中含) 文案编辑词条 B 添加义项? 文案，原指放书的桌子，后来指在桌子上写字的人。现在指的是公司或企业中从事文字工作
的职位，就是以文字来表现已经制定的创意策略。文案它不同于设计师用画面或其他手段的表现手法，它是一个与广告创意先后相继的表现的过程、发展的过程、深化的过程，多存在于广告公司，企业宣传，新闻策划等。 基本信息 中文名称 文案 外文名称 Copy 目录 1发展历程 2主要工作 3分类构成 4基本要求 5工作范围 6文案写法 7实际应用 折叠编辑本段发展历程 汉字"文案"(wén àn)是指古代官衙中掌管档案、负责起草文书的幕友,亦指官署中的公文、书信等;在现代，文案的称呼主要用在商业领域，其意义与中国古代所说的文案是有区别的。 在中国古代，文案亦作" 文按"。公文案卷。《北堂书钞》卷六八引《汉杂事》:"先是公府掾多不视事，但以文案为务。"《晋书·桓温传》:"机务不可停废，常行文按宜为限日。" 唐戴叔伦《答崔载华》诗:"文案日成堆，愁眉拽不开。"《资治通鉴·晋孝武帝太元十四年》:"诸曹皆得良吏以掌文按。"《花月痕》第五一回:" 荷生觉得自己是替他掌文案。" 旧时衙门里草拟文牍、掌管档案的幕僚，其地位比一般属吏高。《老残游记》第四回:"像你老这样抚台央出文案老爷来请进去谈谈，这面子有多大!"夏衍《秋瑾传》序幕:"将这阮财富带回衙门去，要文案给他补一份状子。" 文案音译 文案英文:copywriter、copy、copywriting 文案拼音:wén àn 现代文案的概念: 文案来源于广告行业，是"广告文案"的简称，由copy writer翻译而来。多指以语辞进行广告信息内容表现的形式，有广义和狭义之分，广义的广告文案包括标题、正文、口号的撰写和对广告形象的选择搭配;狭义的广告文案包括标题、正文、口号的撰写。
鲜鱿鱼的营养成分和功效
鲜鱿鱼的营养成分和功效 鱿鱼生活在海中，是一种营养价值极高的海产品。鱿鱼富含人体必需的多种营养素，营养价值和食用价值都高于同类产品。为了让大家更好的搭配鱿鱼食谱，今天小编具体说说鱿鱼的营养成分。 鱿鱼属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。 鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。 1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血; 2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能; 3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用.鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 1. 鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用; 2. 鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。 识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。 目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。 热量,84,千卡;蛋白质,17.4,克;脂肪,1.6,克;胆固醇,268,毫克;维生素A,35,微克;硫胺素,0.02,毫克;核黄素,0.06,毫克;尼克酸,1.6,毫克;维生素E,1.68,毫克;钙,44,毫克;磷,19,毫克;钾,290,毫克;钠,110,毫克;镁,42,毫克;铁,0.9,毫克;锌,2.38,毫克;硒,38.18,微克;铜,0.45,毫克;锰,0.08,毫克;
正宗萝卜牛杂做法全过程
正宗萝卜牛杂做法全过程 一、选料 牛杂牛大肠粉肠牛肺牛肚牛肝牛心牛腰牛膀牛百叶牛脯 二、材料: 中草药:八角桂皮陈皮茴香草果花椒香叶甘松 调味料:精盐味精老抽白糖白酒柱候酱海鲜酱黄豆酱沙姜粉牛肉香精 配料:辣椒酱枧水(也叫碱水) 食粉也叫食用苏打粉) 干红辣椒 三、熬底汤 以20斤水计算:2-3斤牛骨、老姜100G，大蒜20G 大葱20G 白胡椒粉3G 料酒lOG 老抽10-15G 准备工作:将牛骨用沸水过一下，捞出，用清水冲洗，沥净水，老姜拍破，大 葱打节 鲜汤熬制:在汤捅内注入清水，将过好水洗净的牛骨老姜大葱白胡椒料酒入汤桶中，旺火烧沸，去掉浮沫，用小火熬(沸腾状态)慢煲3-4小时，至汤 成乳白色，鲜香味浓即可。(注，底汤熬越久越香越浓的，底汤熬好后那个牛骨
可不用丢弃，留起来下次还能再用一次，这样能降低成本) 煲牛杂 以1KG牛杂为标准，牛杂解冻后用精盐lOG 食粉5G 枧水5G将其洗净 (如直接采购熟的半成品可不用此操作) 2.备一锅清水加入陈皮生姜枧水煮开加入洗好的牛杂过水(特别是牛肺牛肠要多煮并不断用勺子压，使其里面的脏东西去除，特别牛肺里的脏物及污血要 去除)后“过冷河”(即为用冻水冲凉使其爽脆)切件凉干，不能切太小，便于 卖时好剪，过好水的牛杂还是需再清洗一次，这时清洗也得注意看还有没有漏 去除的毛渣等脏物，这时的牛肺也用手用力挤压，使其里面脏物去净)进下步 煲牛杂 3.锅内加入牛骨汤(以满过牛杂为好)用大火烧沸，大火烧开后先加入牛肚牛肠牛筋牛腩 之类的比较难熟的改小火先煲1.5小时左右再加入比较容易熟的，再加入香料(以1000G牛杂计，香叶1片，甘松O.1G，花椒0.25G，八角0.45G, 桂皮0.25G，草果1/8个，小茴香0.15G,陈皮0.25G，干红辣椒若干个(根据当
黑籽甜石榴有哪些营养
黑籽甜石榴有哪些营养 黑籽甜石榴是石榴的一个品种，味道很不错的，很多人都喜欢吃。对于喜欢吃黑籽甜石榴的人来说，可以了解下它的营养哦！那么黑籽甜石榴有哪些营养呢？接下来本文就为大家介绍黑籽甜石榴的营养有哪些，感兴趣的朋友可以来了解一下哦！ 黑籽甜石榴是一种珍奇的浆果，又叫安石榴、珍珠石榴、海石榴、若榴、丹若、天浆。其果实色彩绚丽，籽粒晶莹，甘美多汁，清凉爽口，营养丰富。中医认为，石榴具有清热、解毒、平肝、补血、活血和止泻的功效，非常适合患有黄疸性肝炎、哮喘和久泻的患者以及经期过长的女性食用。 黑籽甜石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，据分析，黑籽甜石榴的果实中含碳水化合物17%，水份79%，糖13-17%，其中维生素C的含量比苹果高1-2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以品鲜为主。 黑籽甜石榴的果粒酸甜可口多汁，并且营养价值高，富含丰富的水果糖类、优质蛋白质、易吸收脂肪等，可以补充人体能量和热量，但是不增加身体负担。果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质，能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分。黑籽甜石榴体内还富含丰富的各种酸类包括有机酸、叶酸等对人体具有保健功效。黑籽甜石榴中含有非常丰富的矿物质，还有花青素和石榴多酚两大抗氧化成分，还含有维生素C、亚麻油酸以及叶酸等，能够为我
们的肌肤迅速补充水分。花青素是目前为止的人类能够从食物中提取的能够保护眼部肌肤的物质，又因黑籽甜石榴含有花青素，所以多吃黑籽甜石榴是能够保护我们的眼睛。除此之外，黑籽甜石榴还能消除女性更年期障碍。黑籽甜石榴不仅果实营养成分丰富，而且它的叶子和它的果实核都是非常有价值的。 以上就是关于黑籽甜石榴有哪些营养的相关介绍，相信大家看了上文的介绍之后，对黑籽甜石榴的营养有哪些已经基本掌握了，那么对于爱吃黑籽甜石榴的朋友来说，是不是觉得收获很大呢！既然黑籽甜石榴营养这么好，没吃过黑籽甜石榴的朋友可以去尝尝哦！
清汤牛杂的做法及配方
清汤牛杂的做法及配方 清汤的食物不仅仅让大家感觉到很喜欢，而且口感和营养价值都是很高的，因为这保留了食物中最原汁原味的味道，所以才会被大家所喜欢，比较常见的就是清炖牛杂，选择的是牛下水，切成碎块状用清水煮，但是为了去腥需要在里面放一些姜片和香菜，这样可以避免有很浓重的异味。 材料 白萝卜1/3条红萝卜1/3条姜片3~4片牛杂适量香菜少许米酒(米杯1杯)盐或鸡粉适量胡椒粉少许 做法 1:牛杂肉先川烫好备用ˊ姜切薄片ˊ萝卜各切成1口大小ˊ香菜根留长段ˊ香菜叶切细末 2:把做法1所有时材除(香菜叶外)通通摆进汤锅ˊ并加入米酒(米杯1杯)...然后加入淹盖食材的水 3:电锅外锅准备米杯水量1杯ˊ然后按下开关开始炖煮 4:当敦炖煮完成ˊ放入调味拌匀ˊ洒上少许胡椒及香菜就可以了 任何的肉类料理ˊ在煮汤前一定要记得先川烫过除了去除血水杂质一方面也比较卫生汤也会比较清澈清爽可口清炖牛杂汤麻辣牛杂汤 材料 牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒
粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量 做法 1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。 2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。 3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。 4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。 红枣排骨清汤 材料 排骨（以一人一餐量为例），生姜1块，红枣，香菇 做法 1、排骨（一餐量为例）铺在锅底（高压锅为例） 2、放入生姜一个（洗净拍扁） 3、加水（与煮饭加水方式相似，即手压在排骨上，水漫过手背） 4、开火。大火烧开后，转小火，压一刻钟，关火。 5、加盐（食物熟了，然后再加盐，比较科学）后开火。或者此时也可以随自己喜好加其他材料，这次以红枣和香菇为例，开火烧开后，转小火，焖5分钟（把香菇红枣焖熟焖烂了，排骨也更烂） 6、关火，加胡椒味精等调味即成。
鸭蛋和鸡蛋的营养区别
鸡蛋和鸭蛋哪个营养价值高？ 专业来说，鸭蛋和鸡蛋的营养价值基本相同，但是不同人的不同体质问题，选择是不同的。首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃。极其有道理。南省营养学会常务理事、省人民医院营养室主任陈永春说，鸡蛋和鸭蛋营养都很丰富，至于说哪个营养价值高不能一概而论，只是应根据人们的个体情况“辨证施膳”。鸡蛋中所含的营养物质相当丰富，含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等，每100克全蛋含有12.7克蛋白质，1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多，而蛋白质(特别是像鸡蛋蛋白质这样的
优质蛋白质)在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要作用。鸭蛋也含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。 大夫交代癌症病人少食鸡蛋多吃鸭蛋，有可能是因为中医认为鸭蛋味甘性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。不管怎样，可以肯定的是鸡蛋和鸭蛋都是对人体有较好作用的食物，只是有时要“辨证施膳”罢了。 看看鸡蛋和鸭蛋的营养成分 鸡蛋又称鸡子。鸡蛋中所含的营养物质相当丰富。含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B 1、维生素B 2、钙、铁、维生素D、酵素等。 据测定每100克全蛋含有12.7克蛋白质。鸡蛋中的蛋白质是食物品种中质量、种类、组 成方面最优质的蛋白质。1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多。而蛋白质(特 别是像鸡蛋蛋白质这样的优质蛋白质)在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要的作用。鸡蛋黄中含有一定量的磷脂。磷脂有乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆 碱， 具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳作用。鸡蛋黄中还含有
世界石榴概况
世界石榴概况 1.世界石榴概况 关于世界石榴原产地的观点有两种，一种认为石榴原产于西亚的伊朗、阿富汗及印度的西北地区，一种认为原产于北非和西亚等地中海周围国家或地区，普遍接受的是第一种。石榴的别名很多，古语称石榴为“迦太基的苹果”。伊朗、阿富汗、黎巴嫩、叙利亚、印度、埃及、突尼斯、土库曼斯坦、以色列、美国、日本、西班牙、法国、中国等近30多个国家均有石榴种植，其中伊朗的栽植面积最大。据伊朗官方2002年报道，到2002年底，伊朗石榴栽植面积为57，000公顷，年产量为555，000吨，年出口量为1，850吨，创汇436，000美元。1769年西班牙移民者引入美国，主栽于加利福尼亚、亚利桑那州，目前其栽培技术和商业化运作处于世界领先地位。石榴又被称作“地球美丽的衣裳”，是西班牙的国花、西班牙50万平方公里的土地上随处可见石榴树。 2、石榴的研究开发进展 石榴以其丰富的营养价值和保健功能受到世界的关注，关于石榴生产栽培、贮藏、加工、等方面的研究与开发从未停止。 2.1、栽培技术水平不断提高 石榴生产从野生自然生长粗放管理到人工栽培精细管理，经过了漫长的时期。真正的人工栽培是从中国西汉时期开始、到中国的唐代大量栽培，并兴盛一时。直到十七世纪，欧洲、美洲才进行规模化栽植，经过近200年探索，美国、以色列、西班牙、日本、法国等发达国家才从低水平放任管理到规范化管理、商业化运作。目前以美国和以色列为代表的石榴栽培管理、商业化运作等方面都处于世界领先地位。机械化应用、节水灌溉、配方施肥、病虫害防治、设施栽培、有机种植等逐步成为石榴生产应用的方向。 2.2、贮藏保鲜技术渐趋成熟 栽培区域的不同，石榴贮藏的特点和技术要点也不同。干旱少雨、病虫危害少的地区生产的石榴果实，贮藏的难点在于防止失水，保持果面的新鲜。温湿多雨、病虫害多发区，贮藏的难点在于防止果面病斑扩散及果心病变的产生。随着石榴面积和产量的扩大对贮藏保鲜的要求越来越高。生产者采用简易的常温通风贮放、土窑洞、地下室、瓮缸贮藏已不能满足生产要求，配备制冷机械的冷库贮藏、气调库贮藏成为贮藏的主流。冷藏车、冷藏集装箱、冷藏货架等完善的冷链系统成为贮藏保鲜的方向。特别是单果膜袋冷藏技术在世界石榴主栽国普遍应用。石榴采后质量保持的四度控制技术已渐趋成熟。 2.3、加工产品更加丰富 石榴深加工产品种类很多，其中以石榴汁、石榴酒、醋及其他石榴饮品产量较大，同时还有石榴浆、石榴食品、石榴糖、果子露、保健品，护肤品等，石榴还可用作菜肴的佐料。石榴根、石榴果实外皮可以入药，石榴皮及叶中平均含有22%的鞣质，能制成鞣皮工业及棉、毛、麻、丝等工业染料。印度在石榴的加工产品的研究与开发方面比较成功，开发的产
海鲜与贝类食用好处与注意
?海鲜与贝类食用好处与注意（选修课作业） 海产品口味鲜美，营养丰富，已成为餐桌上的“常客”。其中的贝类除了味道鲜美口感爽滑外其营养价值及高蛋白低脂肪的特点更使很多我身边的女同学们对其情有独钟，但是海鲜尤其是贝类如果食用过量或者不注意食用时的一些禁忌，则会对人的身体健康造成损害甚至对生命造成威胁。本文将探讨食用贝类的好处与注意事项。 定期吃海鲜好处多：美国的营养专家研究认为，海鲜，包括鱼、虾、蟹、贝类，应该是人们日常膳食中不可缺少的部分。营养学家瑞克·斯罗德博士在最新的《美国医学会期刊》上发表了文章。他说，中老年人尤其是女性应多吃海鲜，海鲜中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。现代医学研究还发现，贝类食物还具有一定的抗癌作用。日本关西医科大学的科研人员通过动物实验确认胰腺癌的起因与体内缺硒有密切关系，同时常食用鱼及贝类可防大肠癌的发生，因为这些食物中含有丰富的硒，因此常吃贝类对预防癌症的发生有特殊的作用。除了在降低一些病症的发病几率方面的好处，对于婴儿贝类也是很有益处的。海鲜、贝壳产品能给宝宝提供丰富的营养成分，蛋白质、钙质与铁质、微量矿物质、胆固醇等。在婴儿开始进食正常食物的时候，将贝类和海鲜磨碎喂给他们可以大量补充他们在这个阶段所需的营养。 对于爱美的女性经常困扰她们的问题是食物的热量过高会使身材发胖，为了减少热量她们甚至过度节食，造成营养不良诱发疾病。贝类食物营养价值极高但其中所含的热量却又很少，非常适合这些爱美的女性，在此列举些贝类的热量：
牡蛎，又叫蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝，热量：73 大卡(每100克)
石榴茶的营养价值和功效
石榴茶的营养价值和功效 椐《图经本草》记载“榴叶者，主治咽喉燥渴，止下痢漏精，消食祛火之功效。”而当地人以榴叶煎茶待客的习俗由来已久，颇为流传。经现代科学鉴定，榴芽茶含有18种氨基酸和维生素C1、E1、B1、B2、及磷、镁、钙等微量元素，具有助消化，健胃怡神，促进代谢等功效，对人体起到一定的保健功能;本品还具有降低血脂、血糖、软化血管、增强心肌活力，预防癌症和动脉粥样硬化，延缓生命衰老之特殊功效。 石榴茶的营养价值： 古榴，又名天浆果，补誉为"天下之奇树、果中之极品"，历代均作为朝贡天子、供奉神灵的上等供品。峄城数十万余亩的冠世榴园，被国家命名为"中国古榴之乡"，已载入世界吉尼斯大全。古榴通身是宝，尤其是其叶，含有多种微量元素，十多种氨基酸和维生素，其营养和攻补效价是其它茶叶所无可比拟的。经山东省中医药大学签定以及"本草纲目"中治痢、止渴等作用。据国外研究人员发现，本品还具有降低血脂、血糖、软化血管、增强心肌活力，预防癌症和动脉粥样硬化，延缓生命衰老之特殊功效。是符合当前饮料向天然、营养、绿色、果蔬、保健方向发展的最时尚佳品。 榴叶茶是山东省枣庄市石榴园风景区开发的一种新型茶叶，它以石榴嫩叶为原料，运用现代制茶工艺加工而成。该茶是一种理想的绿色食品，从饮用者的反馈信息发现，榴叶茶具有助消化、抗胃酸过多、抗胃溃疡、降血脂等多种功能。为了更好的开发利用榴叶茶这一绿色食品，我们采用经典的药理方法对其进行研究。
石榴茶的功效： 1、榴叶茶水浸液能显著增加胆汁分泌量，增加小肠推进率，促进小肠运动; 2、榴叶茶水浸液能显著减少胃酸排出量，增强胃蛋白酶活性; 3、榴叶茶提取液具有明显的抗胃溃疡作用; 4、榴叶茶水浸液可使血清总胆固醇显著降低; 5、榴叶茶提取液可显著提高脑微循环血流量。 现代医学研究证明，胃液中对消化运动起重要作用的是胃酸和胃蛋白酶， 但胃酸分泌过多能损害胃壁和十二指肠粘膜，导致胃溃疡。胆汁对脂肪的消化 和吸收具有重要作用。小肠运动可使食糜与消化液充分混合，使食糜与肠粘膜 充分接触，有利于食物的消化和吸收。 临床医学证明，心脑血管的发病与血脂过高有密切关系，控制高血脂症是 防治此类病的方法之一。临床上所见的冠心病、脉管炎等常表现有微循环障碍，因此改善微循环、提高血流量也是防治老年病的重要措施。以上分析表明，榴叶茶是一种助消化、促进营养成分吸收、预防和治疗消化性溃疡、降低 胆固醇、防治老年病的保健饮品。
海产品介绍
蛤蜊 被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。 适宜人群 一般人群均可食用 1、高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。 2、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。 烹饪指导 蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。 食用方法 1.煮蛤蜊汤：蛤蜊肉200g，加水适量，以小火煮熟，稍加食盐调味。饮汤吃肉。源于《嘉祐本草》。该书谓能“润五脏，止消渴，开胃”，或用以软坚散结，治“妇人血块”。亦可用于瘿瘤、瘰疬。 2.蛤蜊汤面 大蒜拍碎，小白菜烫熟；用两汤匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，大火炒拌，盖上锅盖闷至蛤蜊开口，放下其余调味料拌匀，将蛤蜊盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火；细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。 3.麻辣蛤蜊 花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块，炒香后加入少量水，倒入酱油，烧开，放盐，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部开口，放入香菜，味精，出锅。 墨鱼 墨鱼又叫乌贼。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。我国常见的乌贼有枪乌贼（俗称鱿鱼），金乌贼与无针乌贼。乌贼是我国四大海产（大黄鱼，小黄鱼，带鱼，乌贼）之一，渔业捕捞量很大，肉鲜美，富营养。 适用人群 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。 搭配宜忌 □相宜的黄金搭配 √墨鱼+南瓜=护眼、增进视力 √墨鱼+菜花=预防感冒、助消化 □相克的禁忌搭配 ×墨鱼+酸性果汁=破坏蛋白质的吸收 注意事项 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食 患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食 乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。 墨鱼与茄子相克。 烹饪指导 1.椒盐乌贼 食材：乌贼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。 做法：
好吃牛杂的几种做法及配方
牛杂是人们日常日常生活中常见的食材很多人都喜欢吃牛杂，而且牛杂的做法有很多很多，随便怎么做味道都非常的鲜美，那么大家知道牛杂的做法吗牛杂怎么做好吃呢下面鲜之道小编就为大家介绍一下牛杂的做法及配方。 牛杂的做法有很多种，人们常见的应该就是火锅，其实牛杂还可以做很多美食，下面大家一起来看看还可以做什么吧。 干锅牛杂 材料 牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。 做法 1、干椒切段，姜切片，葱挽结。 2、锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。 3、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。 4、烹入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味。 5、用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。 牛杂火锅 材料 洋葱1个，青椒1个，红萝卜1条，青葱段少许，盐1小匙，酱油1小匙，姜片3片，香油1小匙，白胡椒粉1小匙，米酒1杯，高汤6杯，辣椒少许，1大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙。 做法 (1)牛杂切小段先用热开水川烫，洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块备用。
(2)高汤倒入锅中，放入其余调味料煮开后放入材料A煮烂。 (3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。 原汁牛杂砂锅 材料 牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。 做法 1、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。 2、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用。 3、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤制约2小时。 4、沙锅上火，加入川味火锅底料、胡萝卜垫底，将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟，放入精盐、味精调味即可上桌。 操作要领 牛杂、卤水要吊制好。 牛杂粉丝汤 材料 牛杂，粗粉丝，香菜，葱姜，咖喱粉，料酒，盐，八角，胡椒粉，鸡精。 做法 1.牛杂切碎，放入锅中，加料酒、葱姜、八角，加水煮熟软。 2.粉丝用温热水泡开。 3.锅热油。煸炒牛杂，沥去油后加水煮开，放入粉丝，加少许咖喱粉、盐、鸡精、料酒、葱姜、胡椒粉，最后撒上香菜即可。
蛋类的营养
蛋 类 的 营 养 班级：XXXX 姓名：XXX
目录 摘要 (2) 蛋类的结构 (2) 蛋类的营养成分 (2) 蛋白质 (2) 脂类 (2) 碳水化合物 (3) 维生素 (3) 矿物质 (3) 其他营养物质 (3) 常见的动物蛋类的营养 (3) 鸡蛋 (3) 鸭蛋 (4) 鹌鹑蛋 (4) 加工蛋和非加工蛋的不同价值 (4) 加工蛋 (4) 非加工蛋 (5) 参考文献 (5)
蛋类的营养 摘要 当今社会的人们对食品的营养价值的要求越来越高，而蛋类又是我们常见的高营养食品。蛋类的营养物资有哪些呢？又有怎样的价值呢？我们又如何利用这些营养物质呢？ 本文将简要的讲述蛋类的营养成分常见的动物蛋类以及加工后蛋的营养价值和不加工蛋的一些特殊成分。 蛋类的主要成分有蛋白质、脂质、维生素、矿物质、碳水化合物着些都是人体必需的营养物质。加工会影响蛋类的营养物质，但是不加工则会因为蛋类中含有一些抗生素和细菌对人体是不利的。我们究竟应该怎么选择我们的食用方式呢？本文认为蛋类是不宜生食的。 关键词：蛋类营养物质加工 蛋类的结构 各种禽鸟的蛋结构非常相似，主要由蛋壳、蛋清和蛋黄三部分组成。蛋壳主要由93%——96%的碳酸钙、0.5%——1%的碳酸镁、0.5%——2.8%的磷酸钙和磷酸镁以及少量的黏多糖组成。往往在食用的过程中都会丢弃。 蛋类的营养成分 蛋类中主要含有蛋白质、脂质、维生素、矿物质、碳水化合物。 蛋白质 蛋类的蛋白质含量为13~15%，其中蛋黄的含量高于蛋白，它们均为完全蛋白质。蛋类蛋白质的蛋氨酸含量较高，若与谷类、豆类混合食用，能补充谷类、豆类中蛋氨酸含量的不足，提高食物的营养价值。蛋类的蛋白质是人体优良蛋白质的重要来源。 脂类 蛋类的脂肪含量约为11~15%，蛋类脂肪主要集中在蛋黄内，不饱和脂肪酸