笨鸡蛋的营养价值
经常吃水煮蛋，是养肝还是伤肝？听听医生怎么说，这3点要记牢
经常吃水煮蛋，是养肝还是伤肝？听听医生怎么说，这3点要记牢
肝，是我们身体里最重要的器官之一。因为体内排毒、肠胃消化、血液循环等都需要感的功能加以辅佐。从某种意义上来说，判定一个人健康与否从，从肝是否健康就可以知道了。 毕竟老话说得好“养肝就在养命”，保护好我们肝的健康就是在保护我们的身体健康。如果把肝比作一个巨大的工厂，那么这个工厂为维护身体各方面的机能上，就显得多么重要了。
然而现如今，尽管人们的生活质量在提高，但是关于肝的疾病却越来越多。而导致这一现象的原因在于人们不健康的饮食习惯，进而让我们的肝“伤痕累累”。 这是因为人们在追求美食的同时，经常会忽略了食物是否健康。经常的暴饮暴食、摄入高热量的食物，我们的肝尽管有排毒的功能，但也会奈何不了高负荷的运。最后肝符合过重，身体健康也受到了影响。 那么，我们的应该怎么护肝呢？我在网络上看到了这样的一则评论“经常吃水煮蛋有可能会伤肝”。这是真的吗？让我们一起来看一看吧！ 一、吃鸡蛋是在“伤肝”，还是“护肝” 我们都知道，鸡蛋不仅便宜，还含有多种营养物质，因此我们在吃鸡蛋的同时也摄入了充足的营养物质。 这是因为鸡蛋中的氨基酸的结构和我们人体的极为相似，因此我们的不仅可以非常轻易的吸收鸡蛋含有的营养物质，还能为我们人体提供维持身体机能的养分。 这也是大部分的人都喜欢每天吃一个水煮蛋的原因了，因为这样我们身体就可以得到足量的养分了。不过，对于肝不好的人就真的可以吃水煮蛋吗？吃水煮蛋是在“护肝”，还是在“伤肝”呢？ 有的人认为，鸡蛋含有的胆固醇太高了，吃多了就会给肝带来很大的负担。其实这个想法太片面了，并不是准确。 首先我们要知道，尽管肝具有新陈代谢的功能，是我们的人体排毒时最重要的一环之一。但是想要肝正常运转也是需要蛋白质作为养分的，而吃水煮蛋就是在补充蛋白质的行为。 而且，鸡蛋含有的胆固醇含量非常少，一般一克鸡蛋中胆固醇的含量还不足一克。因此，这样的胆固醇在还没有给肝带来负担，就已经被消化殆尽了。 如果你担心吃水煮蛋会给肝带来负担，那么我们吃少点就可以了。摄入量减少了，胆固醇的摄入量也会跟着减少了。 这样我们不仅可以放心的享受鸡蛋带来的美味，还可以摄入鸡蛋带来的营养。因此，吃鸡蛋的好处是非常多的。 如果你是担心摄入过量的胆固醇而选择不吃鸡蛋，这是一个错误的决定。因为这样会导致你错失了大量的营养物质，你的身体也错过了鸡蛋里面的营养物质。 你知道吗？鸡蛋里含有一种名为卵磷脂的特殊物质，这种物质不仅可以提高生物因子的活跃性，对肝细胞的修复功能也可以起到促进作用。 而且，鸡蛋里很有的维生素种类繁多，不仅可以促进新陈代谢，还可以增强肝的排毒功能，进而减少了肝的负担。而对于患有肝的疾病的朋友，经常吃上一些水煮蛋，对于恢复身体健康不仅可以起到积极作用，还可以让你的身体一直处于正常状态中。
鸡蛋的营养价值鸡蛋的功效与作用有哪些
鸡蛋的营养价值鸡蛋的功效与作用有哪
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鸡蛋的营养价值与成分
研究表明：每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素ａ、维生素ｄ及ｂ族维生素。
这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋的食疗功效
鸡蛋味甘，性平，无毒。
功用：祛热镇心安神，安胎止痒，止痢。
用醋煮食，治赤白久痢和妇女产后虚痢。
用蛋炒干，止疳痢和妇女阴疮。
和豆淋酒服，治风邪引起的麻痹。
用醋浸泡直到蛋坏，可敷疵。
和蜡烛食，治耳鸣、耳聋。
和蜡煎，止小儿发热，也可用300毫升白蜜，和3颗蛋搅服，立愈。
多食使人腹鸣、动风气。
有关鸡蛋功效作用的小配方
1、治呕逆不下食，食入则出：鸡子1枚，于沸汤中煮3、5沸，则出水浸之，外寒内热则吞之。
2、治咳逆吐脓血：鸡子l枚，甘草l克（炙），甘遂05克，大黄l克，黄芩l克，上5味，以水6000毫升，煮取2000毫升，去滓，内鸡子搅令调，尽饮之。
食用鸡蛋的禁忌
鸡子动风气，不可多食，胸中有宿食积滞未清者，不宜用。
鸡蛋的营养价值及食用功效
鸡蛋的营养价值及食用功效食材简介鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。
它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。
营养价值1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
食用功效1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
4、预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
适用人群一般人群均可食用。
尤适宜发育期婴幼儿。
禁忌人群高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。
选购技巧1、看：好的鸡蛋一般外壳保持着完整圆润的样子，没有裂纹，也没有发霉的污点，表面有一层白粉。
2、摸：根据手摸鸡蛋的触感，也能分辨出鸡蛋的好坏，很多人都以为摸上去越光滑的鸡蛋越好，事实上恰恰相反，摸上去有粗糙感的鸡蛋是比较新鲜的，而摸起来比较光滑的鸡蛋就是存放了很长时间，证明鸡蛋已经存放了很长时间，不再新鲜了。
3、掂：用手掂一掂鸡蛋，一般来讲同样的大小，新鲜的鸡蛋掂起来会比较重。
4、晃：将鸡蛋拿在手中轻轻的晃一晃，那种明显有水声的鸡蛋就是陈放了长时间的，而新鲜的鸡蛋基本上没有什么晃动感。
5、嗅气味：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，新鲜品质好的鲜蛋有轻微的生石灰味。
6、照：打开手机的手电筒，将鸡蛋至于手电筒上方，看一下灯光透视下的鸡蛋是否存在气室，气室越大表明存放得越久，越不新鲜。
笨鸡蛋的市场前景
笨鸡蛋的市场前景笨鸡蛋是一种创新性的产品，其市场前景非常广阔。
以下是笨鸡蛋的市场前景的主要原因：首先，健康食品日益受到人们的关注。
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重健康饮食。
笨鸡蛋以其无添加剂、低脂肪、高蛋白质的特点，符合现代人对健康食品的追求。
市场调研显示，健康食品市场正处于快速增长阶段，而笨鸡蛋正是健康食品市场中的一颗新星，对于健康生活有需求的消费者来说，将会是一个不错的选择。
其次，人们对环境保护的意识日益增强。
笨鸡蛋的养殖方式与传统鸡蛋有着很大的不同。
传统鸡蛋的养殖方式通常使用大量的饲料、药物以及饲养密度大，对鸡只和环境都造成一定的负担。
而笨鸡蛋采用的是自然环境下放养的方式，饲养密度小，对环境的影响相对较小。
对于越来越关注环境保护的消费者来说，笨鸡蛋符合他们的价值观，并能满足他们对环境友好产品的需求。
此外，市场上对高品质产品的需求也在逐渐增长。
笨鸡蛋的养殖过程严格控制，确保鸡只健康成长，蛋壳坚固，抗菌能力强。
同时，在生产过程中还进行了严格的质量检测，确保产品的品质。
这种高品质的产品将吸引更多愿意为高品质产品买单的消费者，为笨鸡蛋的市场发展带来更多机会。
最后，笨鸡蛋具有较高的市场知名度和竞争优势。
笨鸡蛋作为一种新型产品，独特的外观和品牌名称将引起消费者的好奇和兴趣。
通过精心的品牌推广和产品宣传，笨鸡蛋可以迅速吸引目标消费者的注意力，并树立自己在市场中的知名度。
同时，优质的产品质量和与消费者的良好口碑也会为笨鸡蛋带来竞争优势，有利于在市场竞争中取得更好的地位。
综上所述，笨鸡蛋具备健康食品、环境友好、高品质和市场知名度等优势，这些特点使其在市场中有着广阔的前景。
同时，随着人们对健康和环境保护的需求不断增加，笨鸡蛋有望成为市场上备受瞩目的新兴产品。
因此，笨鸡蛋的市场前景非常可观。
土鸡蛋蛋黄为什么不黄
土鸡蛋蛋黄为什么不黄众所周知，土鸡蛋是由土鸡下的，又被叫做笨鸡蛋，柴鸡蛋，含有着丰富的营养价值和大量的蛋白质，和平时我们吃的鸡蛋营养价值没有太大的差异，而且口感可能更多一种野味。
但是很多人发现，土鸡蛋蛋黄不怎样黄，甚至有点偏红，这是怎么回事呢？随一起来看看吧。
鸡蛋黄的颜色是由脂溶性色素在卵形成期间沉积到蛋黄中形成的。
鸡没有合成这些色素的能力。
所以蛋黄颜色的差异全是受母鸡本身的饮食所影响，土鸡一般都是以深色蔬菜为食，因此蛋黄的颜色偏深，而笼养的蛋鸡因为吃饲料，蛋黄颜色偏浅。
这就是大家为什么会有蛋黄越黄越好的观念。
但是一些养殖场一味投顾客之所好，追求蛋黄黄得发红、浓稠娇艳的视觉效果，有的在饲料里加入色素，如辣椒红、加丽素黄或加丽素红，这些色素对人体有很大的伤害作用，可能导致生育力下降、畸胎等等，甚至致癌。
有的会添加蚕蛹干、黄粉虫干、肉粉、鱼粉等动物蛋白，虽然这些具有一定的营养价值，但是含有很多防腐剂和细菌，鸡吃了之后，很容易拉稀，就会导致鸡的肠道不健康，容易感染大肠杆菌，沙门氏菌，球虫，肠炎等疾病。
难免经常打针吃药，产的蛋里很可能残留高浓度的抗生素。
同时鸡蛋里可能携带沙门氏菌，这对免疫力弱的老人和小孩危害很大，易引起食物中毒，急性肠炎，败血症等，对人体的健康造成危害。
因为鸡蛋在形成过程中有极强的“吸纳”能力，如果喂食黄粉虫干、蚕蛹干或用的蛋鸡全价饲料这样产出来的土鸡蛋就会有明显的腥味，影响口感。
★营养价值1.土鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好。
2.土鸡产蛋很少，养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。
3.土鸡蛋微量元素含量高。
4.土鸡蛋无激素和抗生素残留。
5.土鸡蛋在自然环境下生长，受人为因素干扰少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”等问题，因而抗生素在鸡蛋中残留少，不会引起耐药性的病原菌株数量增加，被变异细菌感染患病后，治愈困难，对人体无潜在危害性。
鸡蛋的营养 鸡蛋对身体的六大好处
鸡蛋的营养鸡蛋对身体的六大好处吃蛋可以给身体和精神带来巨大裨益。
一、鸡蛋对身体的六大好处鸡蛋称为“超级食物原型”鸡蛋中富含丰富的维生素一只普通鸡蛋中，含有数量众多的维生素和矿物质，包括维生素A、B5、B2、B6、B12、D、E和K，以及钙、锌、磷、硒和叶酸等，有助于身体机能顺利运作。
鸡蛋的6大好处：1有助大脑智力鸡蛋含有一种名叫胆碱的物质，是保持脑细胞健康的核心元素，尤其能强化细胞膜，帮助脑细胞保持正常结构。
这种物质意味着让大脑不会受到损害，能更长时间保持思维活跃、脑部健康。
所以王景之老人思维清晰这是有原因的。
2保护视力爱吃蛋的人仍能穿针引线缝衣服，并不是偶然。
因为鸡蛋能帮助人们维持双眼健康、视力清晰。
因为蛋中含有叶黄素和玉米黄质，这是两种能够预防眼部疾病的抗氧化剂，白内障和黄斑变性的克星。
不仅如此，鸡蛋中的维生素A数量达到人类一天推荐摄入量的6%，对维持视力正常同样不可或缺。
3强化肌肉老人能自己行走，因为她最爱的鸡蛋是蛋白质的优质来源，蛋白质有助于人体组织生长和保持力量。
蛋白质，也是维持肌肉和骨骼重量的关键营养素。
4控制体重鸡蛋的饱腹作用明显，吃蛋意味着人们不会摄入过多食物造成热量过剩。
因此，吃鸡蛋是维持健康体重的好方法，有助避免肥胖。
而肥胖已经被美国医学会认定为一种疾病，而且还会引发各种心血管病、糖尿病、甚至癌症等。
5调整胆固醇鸡蛋曾被认为会增加人体胆固醇，但最终科学家发现，鸡蛋里的高密度脂蛋白属于“好的胆固醇”，能够预防心血管疾病以及脑卒中（中风）。
而且，吃鸡蛋还能制止低密度胆固醇（坏的胆固醇）在血液中汇集，从而避免身体由于胆固醇过高而出问题。
6降低中风风险中医素有“人之百病，莫大于中风”之说，即中风难以预测、发病急、病情凶，病死率和致残率很高。
而鸡蛋中的好的蛋白质，有助于预防中风。
鸡蛋这样吃胜吃无数补药养丰富，而且还味道好。
鸡蛋老少皆宜，而且早餐、午餐、晚餐都能吃它，鸡蛋可以煮、可以炒、可以煎、可以蒸，几乎与任何食材都是百搭。
山鸡蛋的营养分析
山鸡蛋的营养分析
山鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素以及铁、钙、钾等人体所必须的矿物质，所含蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织的损伤修复有明显作用。
山鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，有利于神经系统和身体发育，能健脑益智有效提高记忆力；
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，能有效分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；
山鸡蛋中锌含量是普通鸡蛋的5倍，硒含量是普通鸡蛋的5倍，碘含量是普通鸡蛋的3倍，而胆固醇含量却比普通鸡蛋还要低，并且富含脑磷脂、卵磷脂及多种维生素等营养物质；
山鸡蛋个头比普通鸡蛋要小，蛋壳更硬；蛋清稠，蛋白浓厚、细嫩，极易被人体消化吸收。
富含大量的卵磷脂、维生素山鸡蛋A、B、E和微量元素碘、锌、硒，氨基酸，是普通鸡蛋的5-10倍；蛋黄色泽鲜艳，口感更鲜。
能平衡人体营养，特别对发育中的婴儿、儿童及孕妇、老年人效果最佳，属高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的天然理想保健食品；
山鸡蛋中的高含量氨基酸是其比普通鸡蛋味道更加鲜美，活性钙含量高达普通鸡蛋四倍，是处于生长发育期的青少年和孕妇补钙的天然佳品；蛋中含有的牛磺酸是对人体有着重要作用的功能性因子，能促进脂肪转化，改善心脏及大脑功能，提高免疫力。
以上就是山鸡蛋营养的分析，但是老年高血压、高血脂、冠心病
人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
柴鸡蛋介绍
河南省农垦现代农业产业发展管理有限公司产品介绍散养无公害柴鸡：散养无公害柴鸡具有耐粗饲，就巢性强、抗病力强、遗传性能稳定等特性，以瘦肉为主，容易被人体吸收营养成分很高，其肉蛋细嫩，肉质鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，老幼皆宜，尤其柴鸡炖汤是补养人体的最好食品。
让鸡在宽广的放牧场得到充足的阳光，无污染，而且肉质鲜美，所产的笨鸡蛋，富含人体需要的15种营养成份，氨基酸、磷脂和微量元素,铬、硒、铁、碘、钙等。
是不含激素的绿色食品。
长时间放养在大山深处和茂密的树林之中，以自然界的青草、草籽、昆虫、树叶和矿物质补喂原粮为食，营养丰富，越来越深受广大消费者的认可。
绿色无公害柴鸡蛋：含有丰富的蛋白质、维生素和无机盐。
1.健脑益智：鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酸、脂固醇和卵黄素，能延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。
2.保护肝脏：蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强机体代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：蛋黄中的卵磷脂的乳化作用，常食鸡蛋可防治动脉粥样硬化。
4.营养丰富：口感细腻，香软、无腥味，炒出后清香扑鼻，颜色金灿灿，始终如一。
常温条件下比普通储存方法延长保质期20天到一个月时间。
柴鸡蛋与普通鸡蛋相比，柴鸡蛋较小（一般在42-53克之间），但与等重普通鸡蛋相比营养含量却高很多，而且富含免疫因子，营养价值更高。
普通笼养鸡的产蛋率能达到96%，年产蛋量高于300枚。
柴鸡的产蛋率只有30%左右，也就是说每只柴鸡平均要积蓄3-4天的营养才能产下一枚小小的鸡蛋，每年产蛋数量很难超过100枚。
厚积而薄发，营养相对丰富了许多。
其蛋白含量绝对值高，蛋黄颜色自然黄。
富含钙离子，以及人体所需的十几种氨基酸，不含任何激素、抗生素，为纯天然绿色食品。
具有健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、延缓衰老的功效，是最理想的蛋品。
鸡蛋的营养价值.
食品营养中心资源库食材百科动物食材鸡蛋的营养价值1食材简介鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。
若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。
2食材图片3种类鸡蛋分土鸡蛋和洋鸡蛋。
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。
另外，土鸡蛋，也有草鸡蛋，笨鸡蛋、本鸡蛋、山鸡蛋等方言称谓。
4营养价值鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
5味性等中医食疗营养特性鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。
能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。
用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。
吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。
除单用外，亦可配伍应用。
如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。
阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。
6食用方法推荐营养烹饪法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81. 1%，开水、牛奶冲蛋为92. 5%，生吃为30%～50%。
7储藏方法鸡蛋的摆放一定要大头向上直立码放，不要横放，也不要放反。
8食用宜忌吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
鸡蛋的营养价值鸡蛋的功能作用
鸡蛋的营养价值鸡蛋的功能作用鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。
鸡蛋的营养价值有哪些呢?下面是店铺整理的鸡蛋的营养价值，欢迎阅读。
鸡蛋的营养价值一、防治动脉粥样硬化：鸡蛋含有丰富的蛋白质和脂防、维生素、核黄素以及钙、磷、铁等营养成分，是人们生活中常食的佳品。
但自从鸡蛋中发现胆固醇后，不少人便不敢多吃，尤其是中老年人，怕吃多了会引起动脉粥样硬化和冠心病。
其实，这是误解。
美国癌症医学专家曾调查过80多万人6年间的饮食习惯，结果发现，吃鸡蛋多的因心脏病致死的反而少些。
据分析，这是由于鸡蛋中含有大量的预防冠心病发作的卵磷脂。
卵磷脂具有清除胆固醇，防治动脉粥样硬化的作用。
它可使血液中胆固醇和脂肪颗粒变小，并使其保持悬浮状态，不易在动脉血管壁上沉积，保持血管的弹性，从而达到防治动脉硬化的作用。
因此，我们应克服那种吃鸡蛋怕增加胆固醇的想法，适当地掌握鸡蛋的摄入量，多摄取一些新鲜的鸡蛋。
当然，吃鸡蛋时，还要注意鸡蛋的加工方法，千万不要吃不熟的鸡蛋，不吃变质的鸡蛋，以确保人体健康。
二、防癌作用：癌症的发生和防治都与饮食关系密切。
最近，台北医院董大成教授指出，一般致癌毒素在人体氧化时，需要维生素B2，但台湾人对维生素B2摄取量不足，故肝癌患者比别的地方多。
医学家还用老鼠做实验，结果发现，缺乏维生素B2的老鼠，如果在喂食中添加黄曲霉素，5个月后便会患肝癌。
若是在饲料中拌有维生素B2或蛋黄，则不会产生癌症。
这表明，维生素B2可帮助分解致癌的黄曲霉素，而鸡蛋是含维生素B2最丰富的食物之一，故吃鸡蛋是预防肝癌的有效方法。
同时，研究还发现，鸡蛋中所含的微量元素如硒、锌等，也有防癌的作用。
三、健脑益智：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。
卵磷脂被人体消化后，可释放出胆硷，胆硷可改善各个年龄组的记忆力。
四、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。
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笨鸡蛋的营养价值
鸡蛋大家都知道，但笨鸡蛋就不是那么所为人知了。或许某
一天你吃了个鸡蛋，觉得没什么不同，觉得口味都一样，但是它
就有可能是个笨鸡蛋。笨鸡蛋外表跟普通的饲料蛋差不多，淡黄
色外壳，一般大小。明白人或者专业的饲养员可以通过外壳的坚
硬程度来区分笨鸡蛋和饲料蛋的区别。当然，笨鸡蛋与饲料蛋的
差别远不止这些，一个最大的不同点就是笨鸡蛋的营养价值要高。
笨鸡蛋的营养有一个特点，“两高一低”。氨基酸含量“特别
高”——氨基酸含量远高于普通鸡蛋。氨基酸是组成蛋白质的基
本结构单位,能够为机体和大脑提供能量,是一切生命物质之源。
卵磷脂含量“特别高”——拥有更加丰富的卵磷脂，远高于普通
鸡蛋，卵磷脂是保护肝脏、净化血液、强心健脑、调节身心的生
命营养素之一。长期食用千峰草鸡蛋能够明目清心、健脑益智、
保肝护肝、防治动脉硬化、增强免疫力、预防癌症、延缓衰老。
胆固醇含量“特别低”——胆固醇含量仅为普通鸡蛋的十分之一。
千峰草鸡蛋是患有高血压、高血脂、高血糖、肝胆病患者的理想
滋补佳品，不仅能够使他们品尝到久违的鸡蛋美味，更能够帮助
这类人群增强自身的免疫力，促进疾病细胞的代谢和健康细胞的
生成，早日获得康复。
就高营养来说，笨鸡蛋的确比普通饲料蛋要多很多，同样，
它的价格也比普通鸡蛋要高。另外，笨鸡蛋的口感与普通鸡蛋的
差别也有蛮大。毕竟这种鸡吃的不是饲料。另外，笨鸡蛋的口感
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也较普通鸡蛋要好，因为其蛋清少水分、粘稠加上蛋黄比一般饲
料蛋要大一点。这也就是为什么人们愿意花更贵的价钱在笨鸡蛋
上了。