甜菜红检验标准
甜菜红系列产品检测程序
甜菜红色素系列检测程序一．甜菜原料检测程序（一）进厂紫甘蓝取样法按照进厂原料的10%抽取样品，袋上贴上标签，注明产品名称、批号、采样日期、采样姓名及送货人名称。
（二）来样品后检测前在《检测登记本》上登记（三）样品开始检测时，检测人员须在《检测登记本》上相应的检测项目登记 自己的姓名、检测日期、时间（四）样品施行分区放置。
（五）样品施行专人调度，一般为各组当值组长（六）样品应区分轻重缓急：一般情况下过程样品比较急，入库成品检测一般稍后检测。
（七）检测指标表项 目 指 标外观 个头适中，无霉烂无虫蛀 1%535nm ≥ 400/T色价E1cm（八）检测方法1、取样：红甜菜按照原料的10%抽取样品，将所取的样品混匀后，按照四分法缩分至1000克，分装于干净的塑料袋中。
帖上标签，著名产品名称、批号、采样日期、采样姓名。
2、萃取方法：2.1取有代表性的样品400g，分装于1000mL三角瓶内2.2用含有0.5‰柠檬酸的水溶液进行萃取2.3萃取温度：45℃2.4萃取溶剂比例为：一遍：1：2 时间：2h；二遍1：1 时间：1.5h；三、四遍1：1时间：1.0h；合并一、二、三、四料液，计量总体积，用滤纸过滤3、色价3.1试剂：pH5.4乙酸—乙酸钠溶液:取0.1M 乙酸溶液14mL 与0.1M 乙酸钠溶液86mL 混合,调pH 到5.4。
3.2仪器：紫外可见分光光度计 3.3测定方法：精确移取样品25mL 于50-100mL 容量瓶中，pH5.4乙酸—乙酸钠溶液缓冲液定溶至50-100mL ，，pH5.4乙酸—乙酸钠溶液作为空白对照，用1Cm 比色皿最大吸收波长在535nm 处测定消光值，保证溶液的吸光度在0.3-0.7之间。
3.4滤液总色价（E1） E 1cm 1%535nm ＝AfV100 (1)式（1）中：A ——为直接测的消光值 f ——为稀释倍数 V ——萃取液总体积 3.5计算原料单位色价E3=E 1总×1000÷4003.6备注：1．样品检测分两份平行检测，误差不得超过1%； 2．平行检测两种结果平均作为最终检测结果。
A13-甜菜红色素主要成分抗氧化能力
ABTS [2,2’-azino-bis (3-ethylbenzthiazoline-6-sulfpni- 洗色谱柱 10 min 并平衡后再进样。 红色部分的检测波
cacid)] (Sigma)；Trolox[(6-Hydroxy-2,5,7,8-tetramethylchro-
长为 538 nm，黄色部分的检测波长为 478 nm。
(trolox equivalent antioxidant capacity) 表示，空白为乙醇。
采用 Sephadex LH-20 分离甜菜红色素主要部分， 2.5 DPPH 自由基清除试验测定抗氧化能力[14-15]
用 pH=5～6 的乙酸洗 脱[7]，收集红 色 部 分 和 黄 色 部 分 ，
Trolox 当量。
3 结果与讨论 3.1 甜菜红色素中甜菜色苷和甜菜黄素的分离效果
利用 Sephadex LH-20 对甜菜红色素进行分离，结 果显示， 用 pH=5～6 的乙酸洗脱可以将红色素和黄色 素分成明显的两个大的区带，分别收集洗脱液得到色 素 的 两 大 部 分— — — 红 色 部 分 和 黄 色 部 分 。
道， 采用不同抗氧化体系对这两类化合物的抗氧化活 紫外一可见光检测器(model 525)测定甜菜色苷和甜菜
性进行评价，来探究甜菜红色素的主要抗氧化部分。
黄素。 将上述冷冻干燥样品溶解过 0.22 μm 滤膜后进
样， 进样量为 20 μL， 所用色谱柱为 Kromasil C18 5μL
1 材料和仪器
甜菜红色素[1-2]。 国内外现均已将其作为天然色素加以
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
度为 30 ℃，时间为 20 min。 纤维素酶水解枣纤维的最
光谱法测定甜菜红素实验报告
光谱法测定甜菜红素实验报告
实验目的，利用光谱法测定甜菜红素的含量，掌握光谱法的基
本原理和操作技能。
实验原理，光谱法是利用物质对特定波长光的吸收、透射或反
射特性来定量或定性分析物质的一种方法。
甜菜红素是一种具有吸
收特性的化合物，通过光谱法可以测定其含量。
在本实验中，首先
将甜菜红素样品溶解于适当的溶剂中，然后使用分光光度计测定其
在不同波长下的吸光度，最后利用标准曲线法计算甜菜红素的含量。
实验步骤：
1. 准备甜菜红素样品及溶剂，将甜菜红素样品溶解于适当的溶
剂中，制备一系列不同浓度的标准溶液。
2. 使用分光光度计设置不同波长下的吸光度测量条件，记录下
各个波长下甜菜红素标准溶液的吸光度值。
3. 利用所得吸光度数据绘制标准曲线，通过标准曲线计算未知
甜菜红素样品的含量。
实验结果，根据实验数据计算得出不同浓度的甜菜红素标准曲线，利用标准曲线计算出未知甜菜红素样品的含量为X mg/L。
实验讨论，在实验中我们发现甜菜红素在特定波长下具有明显的吸光特性，通过光谱法可以准确测定其含量。
同时，实验中还发现溶剂的选择、样品溶解度、分光光度计的操作等因素会对实验结果产生影响，因此在实际操作中需要注意这些因素。
实验结论，通过本次实验，我们成功利用光谱法测定了甜菜红素的含量，掌握了光谱法的基本原理和操作技能，为今后的实验操作提供了重要的经验。
以上是关于光谱法测定甜菜红素的实验报告，希望能够满足你的需求。
食品添加剂 甜菜红标准文本(食品安全国家标准)
食品安全国家标准食品添加剂甜菜红1 范围本标准适用于由红甜菜（紫菜头）用水抽提的提出物，经浓缩，喷雾干燥后所得的食品添加剂甜菜红。
2 甜菜苷的分子式、相对分子质量2.1 分子式C24H26N2O132.2 相对分子质量550.48（按2007年国际相对原子质量）3 技术要求3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。
3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标附录A 检验方法A.1 一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和符合GB/T 6682规定的三级水。
试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定配制。
试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2 鉴别试验 A.2.1 溶解性溶于水，不溶于无水乙醇。
水溶液透明无沉淀。
A.2.2 颜色反应加1mL10%氢氧化钠溶液到5mL 甜菜红水溶液中，颜色由红或紫红变成黄色。
A.2.3 最大吸收峰取0.1g 试样，加pH5.4乙酸-乙酸钠缓冲液定容至100mL ，此液在535nm 附近有最大吸收峰。
A.2.4 薄层层析用硅胶G 薄板，以正丙醇、冰乙酸、水（按体积比6:2:2）作溶剂，甜菜苷给出单个有拖尾红色斑点。
A.3 吸光度测定 A.3.1 试剂和材料A.3.1.1 乙酸溶液：0.1mol/L 。
A.3.1.2 乙酸钠溶液：0.1mol/L 。
A.3.1.3 pH5.4乙酸-乙酸钠溶液：取乙酸溶液14mL 与乙酸钠溶液86mL 混合，调pH 到5.4。
A.3.2 仪器和设备 A.3.2.1 1cm 玻璃比色皿。
A.3.2.2 分光光度计。
A.3.3 分析步骤称取试样0.1g （精确至0.0002g ），用pH5.4乙酸-乙酸钠缓冲液定容至100mL ，以缓冲液作参比，用分光光度计lcm 比色皿，在535nm 处测定试样溶液的吸光度。
天然甜菜红色素
（2）本品的稳定性随食品水分活性的增加而降低，故不适用于汽水、果汁 等饮料。
（3）应用于婴幼儿食品的着色时，必须严格控制硝酸盐的含量。
2•使用范围及使用量我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996规
定：
可用于各类食品，按生产需要适量使用。1997年增补品种规定，用于风味 酸奶，最大使用量为
(betaxanthines)组成(除色素外尚可有糖、盐和蛋白质等)。甜菜花青中的主 要成分为甜菜苷(betanine)，占红色素的75%~95%甜菜红为紫红色粉末。 易溶于水，微溶于乙醇，不溶于无水乙醇，水溶液呈红至紫红色，色泽鲜艳， 在波长535nm附近有最大吸收峰。PH
3.0~
7.0时较稳定，pH
（1988）
0.4%（以甜菜苷计）--
0.0003
0.0010
0.0040每克（以甜菜苷计）不大于
2g硝酸盐阴离子注：
FAO甜菜红含量计算：
甜菜苷%=（A*V）/（1120*L*W）
式中A—最大吸光度（530nm）
V—试液体积（mL）
L—比色皿长度（cm）
W—样品质量（g）
1120—吸光系数
鉴别方法
制法将红甜菜根榨汁或用水溶液抽提后，经进一步精制、浓缩、喷雾干燥 而得。亦可将抽提液用离子交换树脂等处理后制成。
质量标准
项目
吸光度E1%
1cm535nm>
pH
干燥失重/%<
灼烧残渣/%<
砷(以As计)/%<
铅/%<
重金属<
硝酸盐指标
GB8271-87
3.0
4.0~6.010.0 Nhomakorabea14.0
甜菜红的内容
5.2 医药、化妆品的应用
为了使药品具有较好的外观，同时为了药品的区分，有时也需要
在制药的过程中添加色素，可以用甜菜红色素代替人工合成色素进行
有色药品的生产。甜菜红色素具有抗癌的作用，可以用于抗癌药品的 研制开发。许多化妆品的生产需要添加色素，如唇膏、洗发水、染发
剂等。而甜菜红色素是天然色素，无毒无害，并且该色素还具有抗氧
化、抗癌等保健功能，因此用于有色化妆品、抗衰老化妆品的生产， 具有较强的开发潜力。
5.3 在其它方面的应用 甜菜红色素可以用于羊毛染色，羊毛染色宜在低温和较强
的酸性条件下进行。染色后，羊毛手感柔软、光泽好，颜色有
很高的耐摩擦性，而且甜菜红色泽鲜艳，无毒无害，不会污染 环境。
6 甜菜红的优缺点
• 优点：着色能力强、无毒、安全，有改善肝功能，促进消化吸 收的作用。甜菜红在中性PH值环境下有着优异的着色效果，非 常适合于乳制品和冰激凌的着色。红甜菜高产量，价格便宜，
丙二醇或乙酸，不溶于乙醚、丙酮、甘油、油脂、氯仿或苯等有机溶
剂。 1.3 水分活度 稳定性随水分活性的降低而增大。
1.4 耐热性 耐热性较差，在pH4.0 ~5.0之间热稳定性最大。降解速度随温
度上升而增加。
1.5 氧和光照 若溶液中的氧比甜菜色苷多出1mol以上，甜菜红素的降解遵 照一级反应动力学。无氧时甜菜色苷的稳定性增加。光照会加速 甜菜红素的氧化反应。 1.6 离子效应 金属离子对甜菜苷稳定性有一定的影响。过多的Fe3+、Cu2+、 Mn2+、Ca2+等可促使甜菜苷的降解，降低甜菜红的色调。故应用中， 必要时加入适当的金属螯合剂来去除金属离子。
可以为甜菜红色素的生产提供充足的原料。甜菜红色素提取工
甜菜红
丙二醇或乙酸，不溶于乙醚、丙酮、甘油、油脂、氯仿或苯等有机溶
剂。 1.3 水分活度 稳定性随水分活性的降低而增大。
1.4 耐热性 耐热性较差，在pH4.0 ~5.0之间热稳定性最大。降解速度随温
度上升而增加。
1.5 氧和光照 若溶液中的氧比甜菜色苷多出1mol以上，甜菜红素的降解遵 照一级反应动力学。无氧时甜菜色苷的稳定性增加。光照会加速 甜菜红素的氧化反应。 1.6 离子效应 金属离子对甜菜苷稳定性有一定的影响。过多的Fe3+、Cu2+、 Mn2+、Ca2+等可促使甜菜苷的降解，降低甜菜红的色调。故应用中， 必要时加入适当的金属螯合剂来去除金属离子。
可以为甜菜红色素的生产提供充足的原料。甜菜红色素提取工
艺条件比较容易达到。 • 缺点：稳定性能较差，抗热和抗光能力较低，易被氧化及耐还 原性较差。只能在酸性或中性的条件下着色，在碱性条件下会 变为甜菜黄质使溶液颜色迅速变黄。
7 甜菜红的经济性
由于甜产量高，价格便宜，又随着新品种的不断引进并 在我国广阔的土地上推广种植，为甜菜红色素的提取提供了充 足的原料。又因甜菜红色素的提取工艺简单，所以甜菜红色素
• 甜菜苷可以防止由DMBA(二甲基苯并蒽)和TPA(12-0-十四烷
酰佛波醇-13-乙酯)引发的肿瘤。
4 甜菜红的提取方法
4.1 浸提法（萃取法） 这是最常用的以中国方法。将采集的红甜
菜块根经过分选、水洗、干燥、粉碎、溶剂（如用水、乙醇、 丙酮或其它溶剂）浸提或萃取、分离、浓缩、精制等步骤制得。 4.2 压榨法 将采集的原料进行筛选、水洗、干燥、粉碎后即可得 到产品。
化、抗癌等保健功能，因此用于有色化妆品、抗衰老化妆品的生产， 具有较强的开发潜力。
甜菜红液相色谱
甜菜红液相色谱全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：甜菜红是一种常用的食用染料，在食品工业中被广泛用于为食品增色。
而甜菜红液相色谱则是一种常用的分析方法，用于检测食品中甜菜红的含量。
甜菜红是一种不溶于水的食用色素，在食品中通常以其铝盐或钠盐的形式存在。
要使用液相色谱方法进行检测，首先需要将食品样品中的甜菜红提取出来，然后通过液相色谱仪器进行分析。
液相色谱是一种能够在液体相中进行分离和分析化合物的技术。
液相色谱仪器由一系列的柱、固相填料、以及溶液泵等组成。
在进行甜菜红液相色谱分析时，首先需要将样品提取出来，并稀释至一定浓度。
然后，将样品注入到色谱柱中，并通过溶液泵将溶剂以一定的速度通过柱子冲洗，从而分离出甜菜红。
甜菜红在固相填料上的停留时间取决于其与填料之间的相互作用力，不同的化合物将以不同的速度通过柱子。
甜菜红液相色谱分析的结果可以通过检测器来确定。
检测器通常是基于吸光度的，通过检测样品在不同波长下的吸光度变化来确定甜菜红的含量。
液相色谱仪器通常还配备有数据处理系统，能够自动化地记录分析结果，并生成分析报告。
甜菜红液相色谱分析的优势在于其快速、准确和灵敏度高。
相比传统的色谱分析方法，液相色谱分析能够快速地完成样品分析，并且可以同时检测多种目标物质。
液相色谱分析还具有很高的选择性和准确性，能够确保分析结果的准确性。
甜菜红液相色谱分析也存在一些局限性。
液相色谱仪器的价格相对较高，对于一些小型食品企业或实验室而言可能难以承受。
液相色谱分析需要相对复杂的操作和维护，对操作人员的技术要求较高。
液相色谱分析的过程较为繁琐，需要较长的分析时间。
甜菜红液相色谱是一种常用的食品检测方法，能够快速准确地检测食品中甜菜红的含量。
通过不断改进和完善液相色谱技术，相信其在食品领域的应用前景将更加广阔。
【甜菜红液相色谱】的文章到这里就结束了，希望对大家有所帮助。
第二篇示例：甜菜红，又称甜菜素二糖，是一种地道的色素，具有良好的稳定性和抗氧化性。
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2.1材质证明：
每批产品必须有产品检验报告（厂家内部或官方部门出具），如无，则整批拒收，来料的名称、标签与采购单不相符的，整批产品退回。
2.2外包装及感官检验：（AQL值：主要MAJ:1.0轻微MIN:2.5）
项目
要求
方法
缺失ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
MAJ
MIN
外包装
外包装应牢固、洁净、有相应的名称、生产日期、保质期、制造商，执行标准等。
目测
外包装严重不洁、外漏，没有标签
∨
轻微不洁、破损，
标志不全
∨
外观
紫红色粉末
目测
色泽异常
∨
气味
具有甜菜红特有的香辛味
嗅
无异味
∨
杂质
无可见黑点，异物
目测
异物
∨
2.3理化及卫生要求（0收1退）:
项目
指标
监控频率
检验机构
干燥失重，%
≤10.0
每批
工厂内部
细菌总数cfu/g
≤10000
每批
工厂内部
大肠菌群MPN/100g
≤30
每批
工厂内部
砷（以As计）,mg/kg
≤1.0
1次/年
官方机构
铅（Pb）,mg/kg
≤10
1次/年
官方机构
重金属（以Pb计）/（mg/kg）
20
1次/年
官方机构
3．相关标准
QB/T 3791-99甜菜红、GB2762-2005食品中污染物限量
4.相关记录
进料检验报告
***食品有限公司
文件编号
FW-QC-IQC-019
版号
A1
文件名称：色素-甜菜红检验标准
页次
1/1
生效日期
2012.08.01
1、抽样方法:
1.1感官检验:以包(袋)为判别单位,采用MIL-STD-105E LEVEL 2抽样
1.2理化及卫生检验：以每一生产期为一个检验批。
1.3采样数量：2桶以下采1桶，3-10桶采2桶，采样总数须大于250克。