食物蛋白质营养价值的高低主要取决于所含必须氨基酸的种类
蛋白质的分解代谢习题
第九章蛋白质的分解代谢一. 选择题（一）A型题1.氮的负平衡常出现于下列情况A. 长时间饥饿B. 消耗性疾病C. 大面积烧伤D. 大量失血E. 以上都可能2.体内氨的主要代谢去路是A. 合成嘌呤碱B. 合成非必需氨基酸C. 合成尿素D. 合成谷氨酰胺E.合成嘧啶碱3.血氨升高的主要原因可以是A. 脑功能障碍B. 肝功能障碍C. 肾功能障碍D. 碱性肥皂水灌肠E.蛋白质摄入过多4.食物蛋白质营养价值的高低主要取决于A. 必需氨基酸的种类B. 必需氨基酸的数量C. 必需氨基酸的比例D. 以上都是E.以上都不是5.体内氨基酸脱氨基的最重要方式是A. 氧化脱氨基B. 联合脱氨基C. 转氨基作用D. 还原脱氨基E.直接脱氨基6.脑中氨的主要代谢去路是A. 合成谷氨酰胺B. 合成尿素C. 合成必需氨基酸D. 扩散入血E.合成含氮碱7.儿茶酚胺类物质是由哪一氨基酸代谢转变而来A. 丙氨酸B. 酪氨酸C. 色氨酸D. 甲硫氨酸E.苯丙氨酸8. -酮酸可进入下列代谢途径，错误的是A. 还原氨基化合成非必需氨基酸B. 彻底氧化分解为CO2和H2OC. 转变为糖或酮体D. 转变为脂类物质E.转变为某些必需氨基酸9.测定下列哪一酶活性可以帮助诊断急性肝炎A. NAD+B. ALTC. ASTD. MAOE.FAD10.AST含量最高的器官是A.肝B. 心C. 肾D. 脑E. 肺11. 蛋白质的互补作用是指A.糖和脂的混合食用，以提高营养价值B.脂和蛋白质的混合食用，以提高营养价值C.不同来源的蛋白质混合食用，以提高营养价值D.糖和蛋白质的混合食用，以提高营养价值E.糖、脂和蛋白质的混合食用，以提高营养价值12.蛋白质的哪一营养作用可被糖或脂肪代替A. 构成组织结构的材料B. 维持组织蛋白的更新C. 修补损伤组织D. 氧化供能E. 执行各种特殊功能13. 氮的总平衡常见于下列哪种情况A. 儿童、孕妇B. 健康成年人C. 长时间饥饿D. 康复期病人E. 消耗性疾病14.下列哪一氨基酸不参与蛋白质合成A. 谷氨酰胺B. 半胱氨酸C. 瓜氨酸D. 酪氨酸E. 脯氨酸15. 鸟氨酸循环的亚细胞部位在A. 胞质和微粒体B. 线粒体和内质网C. 微粒体和线粒体D. 内质网和胞质E. 线粒体和胞质16.鸟氨酸循环中第二个NH3来自下列哪一氨基酸直接提供A. 精氨酸B. 天冬氨酸C. 鸟氨酸D. 瓜氨酸E. 谷氨酰胺17.下列有关氨基酸代谢的论述，错误的是A.氨基酸的吸收是耗能的主动转运过程B.转氨基作用是所有氨基酸共有的代谢途径C.氨基酸脱氨基的主要方式是联合脱氨基作用D.氨基酸经脱氨基作用后生成 -酮酸和NH3E.氨基酸经脱羧基作用后生成胺类和CO2（二）X型题1. 氨的代谢去路有A. 合成尿素B. 合成非必需氨基酸C. 合成谷氨酰胺D. 合成尿酸E. 合成部分必需氨基酸2.将鸟氨酸循环与三羧酸循环联系起来的物质是A. 延胡索酸B. 瓜氨酸C. 鸟氨酸D. 天冬氨酸E. 精氨酸3.肠道中氨基酸的腐败产物可以有A. 吲哚B. 硫化氢C. 胺类D. 酚类E. 氨4.关于联合脱氨基作用的论述正确的是A. 它可以在全身各组织中进行B. 是产生游离氨的主要方式C. 逆过程可以合成非必需氨基酸D. 不需任何辅酶参与E. 需要消耗能量5. 机体内血氨可以来自A. 肠菌对氨基酸的腐败作用B. 胺类物质的氧化分解C. 氨基酸的脱氨基作用D. 肾小管细胞内谷氨酰胺的分解E. 碱性尿时6.参与鸟氨酸循环的氨基酸有A. 鸟氨酸B. 瓜氨酸C. 精氨酸D. 赖氨酸E. 谷氨酰胺二. 填空题1. 氨基酸的脱氨基作用主要有、、几种方式。
食品营养化学
（一） 蛋白质
蛋白质由多种氨基酸结合而成的高分子化合物，是 生物体的主要组成物质之一，是人体组织细胞的主 要组成成分。
成年人体内约含蛋白质16.3%，分散在个器官、组织 和体液中。人体的肌肉、内脏、血液、皮肤、毛发、 指甲和骨骼等无一不是由蛋白质所组成的。此外参 与人体新陈代谢的酶和一部分激素（胰岛素、脑下 垂体激素）及抗体，它们的主要组成部分也是蛋白 质。
钙
占人体总量的1.5-2.0%，是构成骨骼和牙齿的主 要成分，一般成年人体内钙含量为1200克。
钙能维持神经肌肉的正常兴奋和心跳规律，血钙 增高，可抑制神经肌肉的兴奋，血钙降低引起神 经肌肉兴奋性增强，而产生手足抽搐，钙对体内 多种酶有激活作用。
人体内缺钙，对儿童会造成骨质生长不良和骨化 不全，会出现囱门晚闭，出牙晚，鸡胸或佝偻病， 成年人则易患软骨病，易发生骨折并发生出血与 瘫痪等病症。
钙的食物来源主要是奶制品。
铁
铁是人体所需要的重要微量元素之一，成 人体内含铁约为4-5克，72%存在于血红蛋 白中，3%存在于肌红蛋白中，0.2%以其他 化合物的形式存在，其余24.8%主要以铁蛋 白的形式贮存于肝脏、脾脏个骨髓的网状 内皮系统中。
铁的生理功能：铁在人体内主要功能是参加 氧的转运、交换和组织呼吸过程。血红蛋 白（含铁）的功能为携带氧和二氧化碳， 把由肺吸收的氧运送到全身各种组织中， 供细胞呼吸，又把细胞产生的二氧化碳运 到肺部，排除体外。如果铁摄入量不足， 吸收利用不良时，将引起缺铁性贫血。
1脂类的生理功能
① 贮存和供给热能：每克脂肪在人体内氧化可以供给热量约38 千焦，比等量的糖类和蛋白质的发热量大一倍多。
② 促进脂溶性维生素的吸收：维生素A、维生素D、维生素E、 维生素K不溶于水，只能溶于脂肪或脂肪溶剂，称为脂溶性 维生素。
(整理)第八章蛋白质的分解代谢
第八章蛋白质的分解代谢一. 选择题（一）A型题1.氮的负平衡常出现于下列情况A. 长时间饥饿B. 消耗性疾病C. 大面积烧伤D. 大量失血E. 以上都可能2.需肠激酶激活后才有活性的是A. 胃蛋白酶原B. 弹性蛋白酶原C. 胰蛋白酶原D. 糜蛋白酶原E.羧基肽酶原3.体内氨的主要代谢去路是A. 合成嘌呤碱B. 合成非必需氨基酸C. 合成尿素D. 合成谷氨酰胺E.合成嘧啶碱4.血氨升高的主要原因可以是A. 脑功能障碍B. 肝功能障碍C. 肾功能障碍D. 碱性肥皂水灌肠E.蛋白质摄入过多5.食物蛋白质营养价值的高低主要取决于A. 必需氨基酸的种类B. 必需氨基酸的数量C. 必需氨基酸的比例D. 以上都是E.以上都不是6.体内氨基酸脱氨基的最重要方式是A. 氧化脱氨基B. 联合脱氨基C. 转氨基作用D. 还原脱氨基E.直接脱氨基7.一碳单位的载体是A. 叶酸B. 维生素B12C. S-腺苷甲硫氨酸D. 维生素B6E.四氢叶酸8.脑中氨的主要代谢去路是A. 合成谷氨酰胺B. 合成尿素C. 合成必需氨基酸D. 扩散入血E.合成含氮碱9.下列化合物中活性甲基供体是A. 同型半胱氨酸B. S-腺苷甲硫氨酸C. 甲硫氨酸D. 半胱氨酸E.胱氨酸10.儿茶酚胺类物质是由哪一氨基酸代谢转变而来A. 丙氨酸B. 酪氨酸C. 色氨酸D. 甲硫氨酸E.苯丙氨酸11.α-酮酸可进入下列代谢途径，错误的是A. 还原氨基化合成非必需氨基酸B. 彻底氧化分解为CO2和H2OC. 转变为糖或酮体D. 转变为脂类物质E.转变为某些必需氨基酸12.牛磺酸是由下列哪一氨基酸代谢转变而来A. 甲硫氨酸B. 半胱氨酸C. 谷氨酸D. 甘氨酸E.天冬氨酸13.测定下列哪一酶活性可以帮助诊断急性肝炎A. NAD+B. ALTC. ASTD. MAOE.FAD14.谷氨酸脱羧基作用需要哪一物质作为辅酶A. 磷酸吡哆醇B. 磷酸吡哆胺C. 磷酸吡哆醛D. 以上都是E.以上都不是15.肌肉组织中氨基酸的脱氨基方式主要是A. 甲硫氨酸循环B. 丙氨酸-葡萄糖循环C. 嘌呤核苷酸循环D. 鸟氨酸循环E.γ-谷氨酰循环16.N5-CH3 FH4可进入下列代谢A. 转变为N5，N10-CH2-FH4B. 提供甲基参与合成dTMPC. 转变为N5，N10-CH=FH4D. 转变为N10-CHO⋅FH4E. 通过甲硫氨酸循环提供甲基，参与重要甲基化合物的合成17.AST含量最高的器官是A.肝B. 心C. 肾D. 脑E. 肺18. 下列哪组是非必需氨基酸A. 精氨酸和谷氨酸B. 亮氨酸和异亮氨酸C. 缬氨酸和苏氨酸D. 色氨酸和甲硫氨酸E.赖氨酸和苯丙氨酸19. 蛋白质的互补作用是指A.糖和脂的混合食用，以提高营养价值B.脂和蛋白质的混合食用，以提高营养价值C.不同来源的蛋白质混合食用，以提高营养价值D.糖和蛋白质的混合食用，以提高营养价值E.糖、脂和蛋白质的混合食用，以提高营养价值20.能使尿中酮体排出量增加的氨基酸是A. 精氨酸和异亮氨酸B. 赖氨酸和亮氨酸C. 缬氨酸和丝氨酸D. 苏氨酸和酪氨酸E.天冬氨酸和谷氨酸21.蛋白质的哪一营养作用可被糖或脂肪代替A. 构成组织结构的材料B. 维持组织蛋白的更新C. 修补损伤组织D. 氧化供能E. 执行各种特殊功能22.胰蛋白酶专一水解下列哪一肽键A.碱性氨基酸的羧基与其他氨基酸的氨基形成的肽键B. 芳香族氨基酸的羧基与其他氨基酸的氨基形成的肽键C. 脂肪族氨基酸的羧基与其他氨基酸的氨基形成的肽键D. 各种氨基酸的羧基与其他氨基酸的氨基形成的肽键E. 碱性氨基酸残基的羧基末端肽键23. 氮的总平衡常见于下列哪种情况A. 儿童、孕妇B. 健康成年人C. 长时间饥饿D. 康复期病人E. 消耗性疾病24.下列哪一氨基酸不参与蛋白质合成A. 谷氨酰胺B. 半胱氨酸C. 瓜氨酸D. 酪氨酸E. 脯氨酸25.催化谷氨酸氧化脱氨的酶是A. 谷氨酸脱氨酶B. 谷氨酸水解酶C. 氨基酸氧化酶D. 谷氨酸转氨酶E. 谷氨酸脱氢酶26. 转氨酶的辅酶中含有的维生素是A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 维生素PPE. 维生素B1227.鸟氨酸循环的亚细胞部位在A. 胞液和微粒体B. 线粒体和内质网C. 微粒体和线粒体D. 内质网和胞液E. 线粒体和胞液28.鸟氨酸循环中第二个NH3来自下列哪一氨基酸直接提供A. 精氨酸B. 天冬氨酸C. 鸟氨酸D. 瓜氨酸E. 谷氨酰胺29 磷酸吡哆醛参与（）A. 脱氢反应B. 脱水反应C. 谷氨酸脱羧反应D. 脱硫化氢反应E. 羟化反应30.下列有关氨基酸代谢的论述，错误的是A.氨基酸的吸收是耗能的主动转运过程B.转氨基作用是所有氨基酸共有的代谢途径C.氨基酸脱氨基的主要方式是联合脱氨基作用D.氨基酸经脱氨基作用后生成α-酮酸和NH3E.氨基酸经脱羧基作用后生成胺类和CO2（二）B型题A. 苹果酸B. 草酰乙酸C. 琥珀酸D. α-酮戊二酸E. 延胡索酸31.经转氨基作用可生成谷氨酸的是32.经转氨基作用可生成天冬氨酸的是A. 酪氨酸B. 谷氨酸E. 甲硫氨酸33.在体内能直接生成γ-氨基丁酸的是34.在体内能生成多胺的是A. 1分子B. 2分子C. 3分子D. 4个E.3个35.一次鸟氨酸循环共耗ATP36.一次鸟氨酸循环共耗高能磷酸键A.胃蛋白酶B. 羧基肽酶C. 肠激酶D. 二肽酶E. 胆汁酸37.属于内肽酶的是38.属于外肽酶的是39.激活胰蛋白酶原的是A.酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸B. 半胱氨酸、胱氨酸和蛋氨酸C. 缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸D. 精氨酸、赖氨酸和组氨酸E. 谷氨酸和天冬氨酸40.含硫氨基酸是41.芳香族氨基酸是42.分支氨基酸是A. γ-氨基丁酸B. 5-羟色胺C. 牛磺酸D. 多胺E. 组胺43.促进细胞生长、增殖的是44.与过敏反应有关的是45.参与形成结合型胆汁酸的是（三）D型题46.蛋白质的含氮特点是A. 平均含氮量为16%B. 1 g 氮相当于16 g 蛋白质C. 平均含氮量为6.25 %D. 1 g 氮相当于6.25 g 蛋白质E. 平均含氮量为6.0%47.尿素分子中的两个氮原子分别来自A. 鸟氨酸B. 氨分子E. 瓜氨酸48.色氨酸在体内可代谢转变为A. 褪黑激素B. 5-HTC. 牛磺酸D. 泛酸E. 丙酮酸49.参与血氨运输的主要物质是A. 丙氨酸B. 谷氨酸C. 天冬氨酸D. 谷氨酰胺E. 天冬酰胺50.参与联合脱氨基作用的辅酶有A. NAD+B. 磷酸吡哆醛及磷酸吡哆胺C. FADD. 生物素E. TPP51.肝内联合脱氨基作用是将下列两个反应联合起来进行A. 氨基转移作用B. 脱氨基作用C. 谷氨酸的氧化脱氨基作用D. 脱水脱氨基作用E. 直接脱氨基作用52.影响一碳单位代谢的维生素有A. 生物素B. 叶酸C. B12D. B6E. 泛酸53.半胱氨酸可代谢产生A. 甲硫氨酸B. 牛磺酸C. 硫酸根D. γ-氨基丁酸E. 磷酸根54.酪氨酸可以代谢转化为下列活性物质A. T1B. T3C. T4D. T2E. γ-T355.通过甲硫氨酸循环提供活性甲基合成的化合物有A. 乙醇胺B. 胆碱C. 胍乙酸D. 肌酸E. 去甲肾上腺素56.以嘌呤核苷酸循环方式脱氨的组织有A. 肝B. 心肌C. 脑D. 骨骼肌E. 肾57.动物实验发现生酮氨基酸主要有A. 色氨酸B. 亮氨酸C. 赖氨酸D. 苯丙氨酸E. 酪氨酸58.氨基酸的一般代谢途径是指A. 合成组织蛋白B. 脱氨基作用C. 脱羧基作用D. 合成活性物质E. 转氨基作用59.天冬氨酸经联合脱氨基作用后生成A. α-酮戊二酸B. CO2C. NH3D. 草酰乙酸E. 谷氨酸60.能分解产生-CH2-基团的氨基酸是A. 谷氨酸B. 组氨酸C. 甘氨酸D. 丝氨酸E. 甲硫氨酸（四）X型题61.下列氨基酸中哪些是必需氨基酸A. 甲硫氨酸B. 亮氨酸C. 赖氨酸D. 酪氨酸E. 丝氨酸62.内肽酶有A. 弹性蛋白酶B. 糜蛋白酶C. 羧基肽酶BD. 氨基肽酶E. 胰蛋白酶63.下列哪些氨基酸经过转氨基作用后可进入糖代谢途径A. 丙氨酸B. 天冬氨酸C. 谷氨酸D. 亮氨酸E. 赖氨酸64.氨的代谢去路有A. 合成尿素B. 合成非必需氨基酸C. 合成谷氨酰胺D. 合成尿酸E. 合成部分必需氨基酸65.下列物质属于一碳单位的有A. -CH3B. CO2C. –CH=NHD. =CH2E. -CHO66.与半胱氨酸代谢有关的物质是A. 丙酮酸B. 牛磺酸C. PAPSD. 谷胱甘肽E. 甘氨酸67.将鸟氨酸循环与三羧酸循环联系起来的物质是A. 延胡索酸B. 瓜氨酸C. 鸟氨酸D. 天冬氨酸E. 精氨酸68.不能产生游离氨的脱氨基作用是A. 氧化脱氨基作用B. 氨基转移作用C. 联合脱氨基作用D. 嘌呤核苷酸循环E. 谷丙转氨酶催化的反应69.肠道中氨基酸的腐败产物可以有A. 吲哚B. 硫化氢C. 胺类D. 酚类E. 甲烷70.酪氨酸可以代谢转变为A. 延胡索酸B. 黑色素C. 乙酰乙酸D. 苯丙氨酸E. 甲状腺激素71.关于联合脱氨基作用的论述正确的是A. 它可以在全身各组织中进行B. 是产生游离氨的主要方式C. 逆过程可以合成非必需氨基酸D. 不需任何辅酶参与E. 需要消耗能量72.以下是关于甲硫氨酸循环的论述，错误的是A. 可以提供活性甲基B. 能再生成游离FH4C. 能使甲硫氨酸再生D. 甲硫氨酸能直接提供甲基E. 不需要辅酶参与73.能产生游离氨的脱氨基方式是A. 氧化脱氨基作用B. 氨基转移作用C. 联合脱氨基作用D. 嘌呤核苷酸循环E. 天冬氨酸的直接脱氨基作用74.机体内血氨可以来自A. 肠菌对氨基酸的腐败作用B. 胺类物质的氧化分解C. 氨基酸的脱氨基作用D. 肾小管细胞内谷氨酰胺的分解E. 碱性尿时75.参与鸟氨酸循环的氨基酸有A. 鸟氨酸B. 瓜氨酸C. 精氨酸D. 赖氨酸E. 谷氨酰胺二. 填空题1. 胰腺分泌的内肽酶有、、和；外肽酶有和。
蛋白质代谢试题及答案
蛋白质代谢试题及答案1. 肠道中氨基酸腐败作用方式与组织中氨基酸分解一样主要方式是联合脱氨。
[单选题] *对错(正确答案)2. 生物体内氨基酸脱氨的主要方式是联合脱氨基作用。
[单选题] *对(正确答案)错3. 蛋白质营养价值的高低取决于必需氨基酸的种类，数量及比例。
[单选题] *对(正确答案)错4. 任何氨基酸经氨基酸脱羧酶的催化下脱羧后，其产物必定是不含羧基的胺和CO2。
[单选题] *对错(正确答案)5. 所有组织蛋白的氨基酸都可经转氨酶催化下进行转氨基作用。
[单选题] *对(正确答案)错6. 体内硫酸根的提供者是PAPS。
[单选题] *对(正确答案)错7. 生糖氨基酸不能生成乙酰-CoA。
[单选题] *对错(正确答案)8. 鸟氨酸循环中合成尿素的第二分子氨来源于天冬氨酸。
[单选题] *对(正确答案)错9. 肝细胞中合成尿素的部位是线粒体。
[单选题] *对错(正确答案)10. 尿素是在肝脏合成，肾脏排出 [单选题] *对(正确答案)错11. 参与氨基酸转氨酶和脱羧酶的是维生素B6 [单选题] *对(正确答案)错12. 饥饿会导致蛋白质需要量不足，因而会出现正氮平衡。
[单选题] *对错(正确答案)13. 谷氨酰胺是营养必需脂肪酸，机体不能合成因此必需从食物中补充。
[单选题] *对错(正确答案)14. 支链氨基酸的分解代谢主要在骨骼肌中进行，芳香族氨基酸主要在肝脏分解[单选题] *对(正确答案)错15. 联合脱氨基作用是机体最重要的脱氨方式，同时也是机体合成氨基酸的主要途径 [单选题] *对(正确答案)错16. 急性肝炎患者血清AST活性显著升高，可以作为疾病诊断和预后的参考指标之一。
[单选题] *对错(正确答案)17. 四氢叶酸是一碳单位的载体 [单选题] *对(正确答案)错18. 高血氨患者不宜用碱性肥皂水灌肠，以减少氨的重吸收。
[单选题] *对(正确答案)错19. 尿素的合成和酮体的合成一样在肝细胞线粒体中生成的。
生物化学试卷
一、填空题(每空分，共10分)1、蛋白质在等电点时，以_________离子形式存在，净电荷为______________。
2、维持DNA双螺旋稳定的力是_____________和__________。
3、缺乏VitB1可能引起___________疾病，夜盲症是由于缺乏__________引起的。
4、蛋白酶按其化学组成可分为____________和____________。
5、糖酵解途径中的关键酶是__________、_____________、和_______________。
6、脂肪酸β—氧化包括__________步连续反应，其产物是_______________。
7、脑中氨的主要去路是_________________。
8、体内高能磷酸化合物的生成方式有_________________和______________。
9、体内胆红素的主要来源是______________随______________排泄。
10、血浆中调节酸碱平衡最重要的缓冲系统是_______________其缓冲固定酸的主要物质是_____________。
二、是非判断题(每题1分，共10分)1、含有两个氨基的氨基酸，其PH值大于。
( )2、DNA变性的实质是磷酸二酯键的断裂。
( )3、酶的必需基团全部都位于活性中心外，可分为结合基团和催化基团。
( )4、葡萄糖是小分子有机化合物，它进入细胞是通过简单的扩散过程。
( )5、人体对维生素的需要量很少，但由于机体不能合成或者合成量较少，必须经常由食物供给。
( )6、糖无氧氧化能够产生ATP，故糖酵解是正常人获得能量的主要方式。
( )7、所有的肝外组织都能生成酮体，也都能利用酮体。
( )8、胆固醇在体内不能彻底分解为CO2＋H2O。
( )9、食物蛋白质营养价值的高低取决于含必需氨基酸的种类、数量和比例。
( )10、成人每日需饮水1200ml，才能维持体内水平衡。
( )三、名词解释(每个2分，共20分)1、电泳2、酶的竞争性抑制作用3、DNA变性4、呼吸链5、糖异生6、脂肪动员7、乳酸循环8、结合胆红素9、氮总平衡10、必需氨基酸四、选择题(每题1分，共30分)A型题（选择一个正确答案)1、下列属于亚氨基酸的是A、甘氨酸B、脯氨酸C、组氨酸D、色氨酸E、谷氨酸2、测定血清标本的含氮量为10g／L，蛋白质的含量是多少A、10g／LB、16g／LC、62.5g／LD、45.5g／LE、72.5g／L3、DNA双螺旋结构错误的是A、二条链方向相反B、螺旋的直径为2nmC、为右手螺旋，每个螺旋为10个碱基对D、维持螺旋稳定的主要力量是肽键E、螺旋每上升一圈高度为4、某种酶活性需以-SH基为必需基团，能保护此酶不被氧化的物质是A、两价阳离子B、还原型谷胱甘肽C、尿素D、氧化型谷胱甘肽E、胱氨酸5、关于糖酵解的描述正确的是A、糖酵解过程所有反应都是可逆的B、最终产物是丙酮酸C、能产生36或38个ATPD、其反应过程都是在线粒体中进行的E、其反应过程都是在胞液中进行的6、糖酵解时哪一对代谢物提供～P使ADP生成ATPA、3—P—甘油醛及磷酸果糖B、1、3—二磷酸甘油酸及磷酸烯醇式丙酮酸C、1、3—二磷酸甘油酸及3—P—甘油醛D、6—P—葡萄糖及1、3—二磷酸甘油酸E、1、6—二磷酸果糖及1、3—二磷酸甘油酸7、催化底物直接以氧为受氢体的酶是A、乳酸脱氢酶B、过氧化物酶C、琥珀酸脱氢酶D、氨基酸氧化酶E、细胞色素氧化酶8、一分子丙酮酸在线粒体内彻底氧化生成C2O和H2O产生多少分子ATPA、12B、14C、15D、18E、389、在线粒体中进行脂酸碳链加长时，二碳单位的供体是A、乙酰CoAB、琥珀酰CoAC、丙酰CoAD、丁酰CoAE、丙二酰CoA10、一分子软脂酸彻底氧化生成ATP分子数是A、129B、130C、131D、12E、1511、酮体合成过程中的关键酶是A、HMGCOA合成酶B、HMGCoA裂解酶C、HMGCoA还原酶D、硫解酶E、脱羧酶12、含有较多稀有碱基的是A、DNAB、tRNAC、mRNAD、rRNAE、cAMP13、有机磷农药可与酶活性中心上的哪种基团结合，使酶的活性受抑制A、—SHB、NH3C、—OHD、—COOHE、—CH314、下列可能影响氧化磷酸化运行的因素是A、NAD+量B、FAD量C、ADP/ATP比值↑D、草酰乙酸的量E、葡萄糖15、DNA分子中的碱基特点是A、A＝T G＝CB、G与C之间有二条氢键C、C＋G＝A＋TD、A与T之间有三条氢键E、A＝U G＝CX型题（选择二个或二个以上正确答案）16、酶的活性中心哪些正确A、酶的必需基团都位于活性中心内B、有的酶活性中心外也存在必需基团C、抑制剂都是与酶活性中心的必需基团结合D、有的抑制剂与酶活性中心外必需基团结合也可抑制酶活性E、构成酶活性中心的必需基团在一级结构上彼此都是相邻的17、糖酵解途径的关键酶是A、已糖激酶B、3-P-甘油醛脱氢酶C、丙酮酸激酶D、烯醇化酶E、磷酸果糖激酶18、氨的运输形式是A、NH3B、谷氨酰胺C、尿素D、谷氨酸E、丙氨酸19、下列关于三羧酸循环正确的是A、此循环有三个关键酶催化B、经一周循环，乙酰COA的二个碳被消耗掉C、循环过程中，没有脱下CO2D、此循环是糖有氧氧化的必经途径E、每循环一周产生15分子ATP20、胞液中NADH通过何种途径进入线粒体A、3—磷酸甘油穿梭B、柠檬酸—丙酮酸穿梭C、苹果酸—天冬氨酸穿梭D、葡萄糖—丙酮酸穿梭E、草酰乙酸—α—酮戊二酸穿梭21、肝脏对物质代谢的作用有A、维持血糖浓度的平衡B、维持酸碱平衡C、合成尿素D、合成脂肪酸E、合成多种蛋白质22、磷酸戊糖途径的生理意义是A、产生NADPH＋H+B、产生NADH＋H+C、产生核糖D、提供少量能量E、合成肝糖元23、脂肪酸的活化需A、HSCoAB、乙酰CoAC、ATPD、NADE、NADP+24、下列哪些是酮体A、乙酰CoAB、乙酰乙酸C、γ-氨基丁酸D、β—羟丁酸E、丙酮25、合成脂肪酸需要A、乙酰CoAB、NADPH＋H+C、NADH＋H+D、ATPE、GTP26、下列哪些为非必需氨基酸A、赖氨酸B、甲硫氨酸C、甘氨酸D、亮氨酸E、谷氨酸27、结合胆红素的叙述错误的是A、凡登白试验直接阳性B、水溶性较大C、可随尿液排出D、易透过生物膜E、与血浆清蛋白结合28、哪些维生素与能量代谢有关A、VitB2B、VitB6C、VitPPD、VitB12E、叶酸29、参与体内酸碱平衡调节的有A、肝B、肾C、心D、肺E、血液30、无机盐的生理功能是A、构成组织和体液的成分B、维持酸碱平衡C、维持神经肌肉的应激性D、维持酶活性E、参与体内某些主重要化合物的合成五、问答题（共30分）1、糖有氧氧化的基本过程和生理意义。
生化简答题（附答案）
⽣化简答题（附答案）1.简述脂类的消化与吸收。
2.何谓酮体？酮体是如何⽣成及氧化利⽤的？3.为什么吃糖多了⼈体会发胖（写出主要反应过程）？脂肪能转变成葡萄糖吗？为什么？4.简述脂肪肝的成因。
5.写出胆固醇合成的基本原料及关键酶？胆固醇在体内可的转变成哪些物质？6.脂蛋⽩分为⼏类？各种脂蛋⽩的主要功⽤？7.写出⽢油的代谢途径？8.简述饥饿或糖尿病患者，出现酮症的原因？9．试⽐较⽣物氧化与体外物质氧化的异同。
10．试述影响氧化磷酸化的诸因素及其作⽤机制。
11．试述体内的能量⽣成、贮存和利⽤12．试从蛋⽩质营养价值⾓度分析⼩⼉偏⾷的害处。
13．参与蛋⽩质消化的酶有哪些？各⾃作⽤？14．从蛋⽩质、氨基酸代谢⾓度分析严重肝功能障碍时肝昏迷的成因。
15．⾷物蛋⽩质消化产物是如何吸收的？16．简述体内氨基酸代谢状况。
17．1分⼦天冬氨酸在肝脏彻底氧化分解⽣成⽔、⼆氧化碳和尿素可净⽣成多少分⼦ATP？简述代谢过程。
18．简述苯丙氨酸和酪氨酸在体内的分解代谢过程及常见的代谢疾病。
19．简述甲硫氨酸的主要代谢过程及意义。
20．简述⾕胱⽢肽在体内的⽣理功⽤。
21．简述维⽣素B6在氨基酸代谢中的作⽤。
22．讨论核苷酸在体内的主要⽣理功能23.简述物质代谢的特点？24.试述丙氨酸转变为脂肪的主要途径？25．核苷、核苷酸、核酸三者在分⼦结构上的关系是怎样的？26．参与DNA复制的酶在原核⽣物和真核⽣物有何异同？27．复制的起始过程如何解链？引发体是怎样⽣成的？28．解释遗传相对保守性及其变异性的⽣物学意义和分⼦基础。
29．什么是点突变、框移突变，其后果如何？30.简述遗传密码的基本特点。
31.蛋⽩质⽣物合成体系包括哪些物质，各起什么作⽤。
32．简述原核⽣物基因转录调节的特点。
阻遏蛋⽩与阻遏机制的普遍性。
33．简述真核⽣物基因组结构特点。
34．同⼀⽣物体不同的组织细胞的基因组成和表达是否相同？为什么？35．简述重组DNA技术中⽬的基因的获取来源和途径。
2022届江西省新余一中重点中学协作体高三2月第一次联考理综生物(解析版)
江西省重点中学协作体2021-2022学年高三2月第一次联考理综生物一、单选题1．“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，这句古诗道出每一粒粮食都来之不易。
现许多学校都开展了“珍惜粮食，文明就餐”活动，提醒同学们要节约粮食，不负“粮”心。
下列有关叙述错误的是（）A．花生种子在白纸上按压会出现油渍，说明其内含有脂肪B．将玉米、小麦等种子充分晒干后，剩余的物质主要是无机盐C．食物中的蛋白质营养价值的高低主要取决于其所含必需氨基酸的种类、含量及比例D．糖尿病病人的饮食应受到严格限制，限制的不仅仅是甜味食品，主食也需要定量摄取2．在新冠肺炎疫情防控中，中国人民展现的中国速度、中国力量、大国担当，赢得了国际社会的高度赞誉，为全球抗击疫情提供了样板。
新冠肺炎的病原体是一种新型冠状病毒，其遗传物质为单股正链RNA，该RNA可直接进行复制和翻译。
下列相关叙述正确的是（）A．该病毒可在电梯、门把手等处增殖从而引起广泛传播B．该病毒的RNA复制后才能与人体细胞中的核糖体结合C．核酸检测原理利用了其RNA中碱基排列顺序的特异性D．该病毒复制和翻译的过程中涉及的碱基互补配对方式不同3．高等动物细胞中的nuc-1基因编码的蛋白质能使DNA降解，进而导致细胞死亡。
下列有关叙述错误的是（）A．特异性激活癌细胞中的nuc-1基因，可为抗癌药物的研发提供方向B．胚胎发育过程中有些细胞内的nuc-1基因处于活动状态C．nuc-1基因正常表达利于维持动物内部环境的稳定D．细胞中nuc-1基因表达会导致细胞坏死4．2021年8月7日上午，东京奥运会皮划艇静水比赛场上，响起激昂庄严的中华人民共和国国歌。
江西籍运动员徐诗晓与队友孙梦雅密切配合，在女子500米双人皮划艇决赛中勇夺冠军。
运动员剧烈运动会导致体内发生一系列生理变化，下列叙述错误的是（）A．大量出汗对维持体温的相对稳定有重要意义B．出汗失钠，对细胞外液渗透压的影响小于细胞内液C．大量消耗葡萄糖，血浆中葡萄糖的浓度仍能基本保持相对稳定D．口渴时血浆渗透压增高，抗利尿激素含量增加，大脑皮层渴觉中枢兴奋5．洋葱是一种鳞茎呈近球状且叶片为中空管状的陆生植物；黑藻是一种叶片薄且叶绿体较大的水生植物。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维
蛋白质、脂肪、碳水化合物及膳食纤维一、蛋白质蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。
1、蛋白质分类食物蛋白质的营养价值取决于所含氨基酸的种类和数量，所以在营养上尚可根据食物蛋白质的氨基酸组成，分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。
⑴完全蛋白质所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。
⑵半完全蛋白质所含必需氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白等。
⑶不完全蛋白质所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。
2、蛋白质的生理功能⑴构成和修复组织。
蛋白质最重要的生理功能就是构成机体组织、器官，身体的生长发育可视为蛋白质的不断积累过程。
蛋白质对生长发育期的儿童尤为重要。
⑵调节生理功能。
而蛋白质在体内是构成多种重要生理活性物质的成分，参与调节生理功能。
⑶蛋白质可以供给能量。
蛋白质在体内降解成氨基酸后，同时释放能量，是人体能量来源之一。
供给能量只是蛋白质的次要功能。
3、氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位，组成蛋白质的氨基酸有20多种，但绝大多数的蛋白质只由20种氨基酸组成。
⑴氨基酸分类氨基酸可分为必需氨基酸、非必需氨基酸以及条件必需氨基酸。
必需氨基酸：人体不能合成或合成速度不够快，必须由食物供给的氨基酸。
包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸八种。
非必需氨基酸：能在体内合成的则称为非必需氨基酸。
条件必需氨基酸：①在合成氨基酸中用其他氨基酸作为碳的前体，并且只限于某些特定器官，②条件必需氨基酸合成最高速度可能是有限的，并可能受发育和病理生理因素所限制。
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食物蛋白质营养价值的高低主要取决于所含必须氨基酸的种类、数量及组成比例。
实验结果表明，人工养殖哲罗鱼内脏中必需氨基酸占氨基酸总量的百分比低于鸡蛋蛋白质，野生哲罗鱼的内脏氨基酸含量与鸡蛋蛋白质一致，其它各部分的含量都高于鸡蛋蛋白质。
第一限制氨基酸是色氨酸。
其他氨基酸AAS、CS都大于1：EAA I为118.14~176.05。
表明野生、人工养殖哲罗鱼的氨基酸含量十分丰富，人工养殖与野生哲罗鱼的氨基酸含量和营养价值无明显差异。
对野生及人工养殖中华鲟幼鱼的肌肉营养成分和营养品质进行分析比较。
结果表明：野生中华鲟幼鱼肌肉中水分、粗蛋白和粗灰分含量均显著高于人工养殖中华鲟(P < 0.05)，而粗脂肪含量显著低于人工养殖中华鲟(P<0.05)。
野生和人工养殖中华鲟幼鱼的氨基酸组成基本一致，均含有18种氨基酸，必需氨基酸指数(EAA I)分别为72.02、66.21，其构成比例符合联合国粮农组织，世界卫生组织(FAO/WHO)的标准。
脂肪酸中二十碳五烯酸(EPA ) 与二十二碳六烯酸(DHA)的含量野生中华鲟显著高于人工养殖中华鲟(P < 0.05)，分别为22.99％、7.15％。
矿物质含量丰富，微量元素含量野生中华鲟明显高于人工养殖中华鲟。
姜作发,刘永,李永发等.野生、人工养殖哲罗鱼生化成分分析.东北林业大学学报,2005(7),33,4:34-36
野生及人工养殖中华鲟幼鱼肌肉营养成分的比较。