大米中镉的含量
镉大米,介绍
首先，我们组选择的主题是“镉大米”。
现在，简单看一下，我们分析的思路的简明介绍。
一共分为四大部分，分别是，一朝“镉大米”，常识知多少；镉超标如狼似虎，邪恶本质初探索；事件追问，拨开疑云和“镉米”警钟敲响，事件背后思考四大部分。
说起“镉大米”问题，大家都非常关注，但是镉的本质和安全浓度的标准取很少人知道。
其实，镉是一种非人体必需的重金属微量元素，按照联合国规定，每公斤大米中镉含量不许超过0.4毫克。
镉超标，如狼似虎，邪恶的本质又是怎样的呢？首先，要搞清楚，镉从哪里来。
目前，学术界认为镉的来源主要有三种途径，一是地下矿藏开发带来的污染，二是，汽，水以及肥料共同作用的结果；三，磷肥的使用所导致的，以至于有人感叹，“为什么受伤的总是化肥？”另外，镉大米，究竟有多害人，我们也必须搞清楚。
镉大米中的镉，主要就是残害人体的各种酶系统，影响各种器官的正常功能。
最典型的例子就是，日本的痛痛病。
还有，镉大米的成因也只得关注。
除了污染，更加关键的是人为因素，所以，治镉，必须先治人。
好了，事件的表面往往反映不了太多，存在了疑惑应该去追问。
就像，为什么，镉大米可以堂堂正正地上了我们的餐桌？原因很简单，如今中国的关于镉的检测的法规和技术都非常不完善，这样也导致了这个问题很难根治。
好的，镉大米是由于环境污染而产生的，那么现在的农业无人情况又是怎样呢？资料显示，我国农业污染现状触目惊心！警钟敲响了，就应该去反思。
首先，要为镉大米事件负全责的是，监管的制度。
其实，镉污染早就发现了，由于制度背后的利益而没有公开，造成镉大米事件的恶化。
所以，国家就应该在这方面加大监管力度，刻不容缓地治理“镉大米”问题。
关于大米的国家标准
关于大米的国家标准：卫生标准：真菌毒素指标：黄曲霉素B1≤10ug污染物指标：铅≤0.2mg/kg 镉≤0.2mg/kg汞≤0.02mg/kg 无机坤≤0.15mg/kg农药量大残留限量：磷化物≤0.05mg溴甲烷≤5mg/kg马拉硫磷≤0.1mg/kg甲基嘧啶磷≤5mg/kg溴氰菊酯≤0.5mg/kg六六六≤0.05mg/kg滴滴涕≤0.05mg/kg其他农药≤0.02mg/kg既然国家对大米中的各种添加物有着如此严格的规定，那么重金属问题大米究竟是如何产生的呢，总结起来，重金属大米的产生原因主要有以下几种：1、土地重金属污染严重。
众所周知，植物的生长离不开土地，土地中的养分和矿物质离子会随着植物的吸收储存在植物体内，像镉这些重金属离子又不容易被分解，从而使得植物体内的重金属离子含量甚至超过了土壤本身。
虽然说一般的土壤之中都含有各种离子，所以植物体本身一点重金属不含那是绝对不可能，但是土壤也分很多种，尤其是近来南方的矿产资源加大了开采力度，而排污规范和法规并没有相应的提高，所以导致大量的矿业污水被排放到河流中。
随着水流的渗透作用被土地吸收，而植物通过生长将这些重金属积累到了果实内，我们餐桌上的重金属大米，大部分就是这么出现的。
2、有些大米产地土质很好，附近也没有矿场开采，那么还是出现了重金属超超标的现象，这种现象的起因就是因为农药的过度使用了。
滥用农药是目前农产品生产过程中的一颗毒瘤，有些企业为了追求色泽好的蔬菜和食品，频频的使用农药。
而很多种农药本身就含有大量的金属离子，这些农药不仅自身能投过渗透作用被植物体吸收，还能渗透到土壤中，破坏植物体对磷钾离子的吸收，让根系吸收更多不易被分解的重金属，从而使食物中的重金属离子超标。
重金属大米的危害性非常的大，单拿最近比较热闹的镉超标大米来说，镉是一种对身体伤害非常大的元素，在体内积累过多，非常容易引起人体结缔组织的损伤。
严重的话会影响生殖系统健康，造成肾损伤、不孕不育，容易引发新生儿的畸形，而且会大大增加患癌的几率。
大米中镉含量的测定
目录
CONTENTS
背景
测定原理
测定方法 方法的优点和局限
01
背景
背景
2013年2月27日，《南方日报》报道了湖南镉超标大米进入广东市场的消息。
该报道称，该批大米质量不合格，重金属镉含量超标，但这批大米近日被发现流 入广东市场。
镉（Cd）及其化合物不属于人体必需。大米中镉的标准规定值为≤0.2mg/kg。
60×10-4µg／mL； 3.操作简单，灵敏度高。
Q&A
谢谢！
双硫腙法：
步骤： （1）标准曲线制作
双硫腙法：
步骤： （2）样品组与对照组
吸取10.0ml定容的消化液和相同量的试剂空白液，分别置于125ml分液漏斗 中，加水至25ml，剩余步骤与（1）中表格内一致
计算：
镉的含量=
（样品消化液中镉含量-试剂空白液中镉含量） 测定用消化液体积
÷
样品质量
样品消化液总体积
样品预处理： 湿式消化法 取5g样品于125ml三角烧瓶中,同时做试剂空白. 适量加5～10ml水,然后加
10ml硝酸和数粒玻璃珠,由低温到高温缓缓加热,如发泡剧烈可加2～3滴正丁醇,待 激烈反应平息后。放冷，加5ml硫酸，断续加热，待样品变为暗棕色时，可补加 2～3ml硝酸，加热至冒三氧化硫白烟，消解液呈微黄色或无色溶液。放冷，加5ml 水和5ml饱和草酸铵溶液，加热至再次产生三氧化硫白烟为止。
子与吸收光量子之比
I0：激发光强度 C：被测物质的浓度
检测器
信号显示
03
测定方法
9
测定大米中镉含量的方法：
双硫腙法 TPyPP荧光猝灭法
紫外—可见分光光度法 荧光分光光度法
饮食中含镉食物的对比
饮食中含镉食物的对比镉是一种广泛存在于环境中的重金属元素，它可以通过各种方式进入人体，包括食品、饮水、工作场所和环境污染等。
过量摄入镉可以对人体造成伤害，包括肾损伤、骨质疏松、癌症等。
因此，在日常生活中，我们应该注意选择不含镉或含镉较少的食品来保护自己的健康。
以下是一些常见的含镉食品及其对比：一、谷物类1.糯米和米饭：糯米和米饭都是主食中的重要食品，但糯米中含有更多镉，每100克可含镉量高达0.09mg，而米饭只有0.03mg。
因此，在日常饮食中，可以尝试用糙米代替白米饭，尽量减少糯米的摄入。
2.面粉和面条：面粉和面条也是主食中的重要食品，但是面粉中的镉含量高于面条。
每100克面粉中含镉量高达0.03mg，而面条只有0.02mg。
因此，在日常饮食中，可以尽量选择添加糙米或全麦粉的面粉和面条，减少摄入镉的风险。
二、肉类1.猪肉和牛肉：在肉类中，猪肉和牛肉的镉含量较高，每100克分别为0.04mg和0.02mg。
因此，在食用肉类时，可以优先选择鸡肉、鱼类、豆类等含镉较少的食品来替代。
2.内脏：肝脏、肾脏等内脏器官中含有更多的镉，每100克内脏中镉含量可高达0.2 ~ 0.5mg。
因此，在日常饮食中，应该适量食用内脏，尽可能减少内脏的摄入量，以减少对人体的伤害。
三、海鲜类1.贝类：贝类中含有更多的镉，每100克可达0.4mg以上，其中沙丁贝、蛤蜊、虾皮等含量更高。
因此，在海鲜类食品中，应该尽量减少对贝类的摄入。
2.鱼类：鱼类中含有镉的种类很多，其中深海鱼类的含量更高，如鲑鱼、沙丁鱼、鳕鱼等。
每100克鲑鱼中含有0.05mg的镉，而每100克鳕鱼中只有0.01mg左右。
因此，在食用鱼类时，应该适当选择含镉较少的鱼类，如虹鳟、鲢鱼等。
四、蔬菜类1.蘑菇：蘑菇中含有较多的镉，每100克可达0.02 ~ 0.06mg。
因此，在日常饮食中，应该尽可能选择其他种类的蔬菜来替代蘑菇，减少摄入镉的风险。
2.大蒜和洋葱：大蒜和洋葱中含有更少的镉，每100克含镉量分别为0.003mg和0.002mg。
食品安全——大米中”镉“元素的检测分析方法
科学仪器
食品安全问题
痛 心 疾 首 ！
防 不 胜 防
海底捞后厨
三只松鼠开心果霉菌超标
！
“脚臭盐”
天津独流调料造假
烧烤仿造肉
鸿茅药酒
食品安全现状
脏
毒素的检测技术
假
药物残留的检测技术 有机物污染检测技术 生物性污染物的检测技术 转基因食品的检测技术 其他方面 色谱、质谱技术 光谱分析法 生物检测技术 其他方法
镉大米
石墨炉原子吸收光谱法
检 测 方 法
X 射线荧光光谱法
激光诱导击穿光谱技术
电感耦合等离子体质谱法
通过食品风险评估，我国规定大米中镉的限量是每千克0.2毫克
石墨炉原子吸收光谱法
该方法是利用石墨材料制作成管状原子化器， 之后用电流加热原子化进行原子吸收分析。因为材 料全部参加了原子化，而且避免了原子浓度在火焰 气体中的稀释，所以该方法的灵敏度也较高，性能
应对镉大米
技术检测
政策管理
源头上杜绝、流通过程中把关、饮食中注意
欢 迎 指 正！
上也比其他许多方法好，而且可用于少量样品的直
接分析，所以在该方法应用十分广泛。
石墨炉原子吸收光谱法仪器结构图
相关技术人员应用该方法测定大米中 Cd 含量，检出限可达到 0.0001mg/kg， 回收率等指标均满足检测要求。
X 射线荧光光谱法
X 射线荧光光谱分析的原理：由数字高 压电源控制 X 射线管产生的 X射线，经过滤 光和光路准直系统的衰减剪裁和约束变成具 有特定光谱分布的射线入射样品。样品待测 元素受激产生特征 X 射线，并由高性能硅漂 移探测器 接受，经过软件处理，完成精确定
稻米中镉限量该定多少
稻米中镉限量该定多少？财新记者赴湖南省当地采访时发现，湖南省的镉超标大米中，固然有镉超标较严重的稻米，但数量更多的可能是轻微超标大米。
后者镉含量超过现有国家标准0.2毫克/千克，但普遍低于0.4毫克/千克，其中又以0.2毫克/千克-0.3毫克/千克之间居多。
由于南方水稻土壤等原因，湖南省之外的江西、湖北、广西等省份，也存在相当大数量的镉轻微超标大米。
依照现行国标，这些轻微超标大米仍然不可食用，只能作为饲料和工业用途。
这种现状让湖南多位当地学者不满。
“同样是以大米为主食的日本和台湾地区，它们的大米镉限量是0.4毫克/千克。
洞庭湖区的实际情况证明，长期食用不超过0.3毫克/千克的大米，并不影响人体健康。
”湖南省地质研究所教授童潜明说，镉作为对人体无益的重金属，自然是越少越好；但一刀切地定为0. 2毫克/千克，值得商榷。
童潜明告诉财新记者，从湖南的现实出发，许多湖南学者和官员认为国家现在全国一刀切的标准，定得过严。
早在2011年，财新记者在湖南采访时，就有两位专门研究水稻的当地学者对国家的大米镉标准提出意见。
他们表示，中国从南到北都有水稻产区，各地具体情形不一样，执行一个大一统的标准，对湖南省来说有点严格了。
彼时，由于担心他们的言论引发外界对湖南大米镉问题的猜疑，他们表示上述问题只能是私下探讨。
两位学者提到了湖南、江西等省的酸性水稻土问题，并称在此土壤条件下，不少现有稻种吸附镉的能力较强，结果就造成相当大数量的稻米轻微镉超标。
南京农业大学农研所教授潘根兴也认同上述说法。
在他看来，湖南、江西等南方省份大米镉超标情形之所以比其他省份严重，除了土壤污染更为严重，还与酸性土壤种植的部分杂交稻和超级稻品种更易吸收镉有关系。
童潜明称，现有镉中毒的相关资料研究表明，稻田土壤镉含量平均在6毫克/千克以上，稻米则平均在0.8毫克/千克以上，才会出现如“痛痛病”等症状，低于前述含量，并没有镉中毒的流行病学依据。
因此，童潜明认为，大米镉含量在0.4毫克/千克以下，应该是一个安全范围。
大米中镉含量的测定
Q&A
谢谢！
大米中镉含量的测定
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背景
测定原理
测定方法 方法的优点和局限
01
背景
背景
2013年2月27日，《南方日报》报道了湖南镉超标大米进入广东市场的消息。
该报道称，该批大米质量不合格，重金属镉含量超标，但这批大米近日被发现流 入广东市场。
镉（Cd）及其化合物不属于人体必需。大米中镉的标准规定值为≤0.2mg/kg。
子与吸收光量子之比
I0：激发光强度 C：被测物质的浓度
检测器
信号显示
03
测定方法
9
测定大米中镉含量的方法：
双硫腙法 TPyPP荧光猝灭法
紫外—可见分光光度法 荧光分光光度法
双硫腙法：
原理：在碱性溶液中，镉离子与双硫腙生成红色螯合物，用氯仿萃取后比色定量。
试剂：25%酒石酸钾钠溶液、20%盐酸羟胺溶液、1%氰化钾-氢氧化钠溶液、0.05% 氰化钾-氢氧化钠溶液、0.01%双硫腙氯仿溶液、透光率42%的双硫腙氯仿溶液 （518nm校正）、镉标准溶液（1µg/ml）
镉的毒性较大，它对身体危害最严重的是结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾
损伤、致畸和致癌。
分光光度法
紫外-可见分光光度法
荧光分光光度法
02
测定原理
紫外—可见分光光度法
原理：以生成有色化合物的显色反应为基础,通过紫外-可见分光光
度计测定有色物质溶液吸光度来确定待测组分含量的方法
定量依据：朗伯—比尔定律 A＝lg( I0 / It )＝bC
A：吸光度 b：液层厚度（cm） C：被测物浓（mol/L） ：摩尔吸光系数
镉大米法律规定(3篇)
第1篇摘要随着食品安全问题的日益突出，镉大米作为一种严重的食品安全隐患，引起了广泛关注。
镉大米是指大米中含有超标镉元素的大米，长期食用可能对人体健康造成严重危害。
本文通过对镉大米相关法律法规的研究，旨在梳理我国在镉大米问题上的法律框架，分析现有法律规定的不足，并提出相应的完善建议。
一、引言镉是一种重金属元素，对人体具有毒害作用。
近年来，我国多地发现镉大米事件，严重影响了人民群众的饮食安全。
镉大米问题的产生，既有自然因素，也有人为因素。
为了保障人民群众的身体健康和生命安全，我国制定了相关法律法规，对镉大米的生产、销售、监管等方面进行了规范。
二、我国镉大米法律规定概述1. 镉大米标准我国对镉大米的标准主要依据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）和《食品安全国家标准食品中污染物限量镉》（GB 2762.3-2017）两个标准。
这两个标准规定了大米中镉的限量标准，即每千克大米中镉的含量不得超过0.2毫克。
2. 镉大米生产环节的法律规定（1）种子选择：种子生产者应当选用无污染、符合国家种子质量标准的种子，确保种子质量。
（2）土壤改良：农业生产者应当采取合理措施，对受污染的土壤进行改良，降低土壤中的镉含量。
（3）施肥：农业生产者应当合理施肥，避免过量使用含镉肥料，减少镉在作物中的积累。
（4）灌溉：农业生产者应当使用符合国家标准的水源进行灌溉，确保灌溉水质达标。
3. 镉大米销售环节的法律规定（1）标签标识：销售者应当在其销售的大米包装上标注镉含量，确保消费者知情。
（2）检验检疫：销售者应当对其销售的大米进行检验，确保其符合国家标准。
（3）禁止销售：对镉含量超标的大米，销售者不得销售。
4. 镉大米监管环节的法律规定（1）监管主体：各级食品安全监管部门负责对镉大米的生产、销售、监管等工作进行监督。
（2）监管措施：监管部门应当加强对镉大米生产、销售环节的监督检查，确保法律法规的落实。
（3）违法行为处罚：对违反镉大米相关法律法规的行为，监管部门应当依法予以处罚。