农贸市场柜台设计陈列规范
菜市商铺设计标准最新
菜市商铺设计标准最新菜市商铺设计标准是指为了满足消费者需求和商家经营需要，制定的菜市商铺设计的最新标准。
以下为菜市商铺设计标准的要点：一、空间布局：1. 开间：菜市商铺的开间宽度应满足物品摆放和人员活动的需要，一般不小于2.5米。
2. 柜台：柜台的高度应根据不同种类的货物进行调整，一般以方便顾客挑选货物为准。
3. 出入口：出入口应宽敞明亮，方便人员流动和货物运输。
二、设备设施：1. 空调和通风设备：菜市商铺应配备适当的空调和通风设备，以确保顾客和商家的舒适度。
2. 照明设备：菜市商铺应配备充足的照明设备，以保证商品的展示效果。
3. 水电设施：菜市商铺应配备水源和电源，以支持商家经营活动。
三、陈列展示：1. 货架：菜市商铺的货架应根据商品种类和需求进行设计，方便顾客挑选和摆放货物。
2. 商品陈列：商品应按照分类和品牌进行陈列，并提供清晰的标签说明。
3. 展示区域：菜市商铺应设有专门的展示区域，以展示优质商品和推广新产品。
四、卫生环境：1. 卫生设施：菜市商铺应配备卫生间，并保持清洁和卫生。
2. 垃圾处理：商铺应设有垃圾处理设施，确保垃圾分类和及时清理。
五、安全设施：1. 消防器材：商铺应配备消防器材，确保消防安全。
2. 安全监控：商铺应安装监控系统，以防止盗窃和其他安全问题。
六、人员安排：1. 工作人员：商铺应配备足够的工作人员，以确保顾客的需求得到及时满足。
2. 培训：商铺应为工作人员提供培训，以提高服务质量和产品知识。
以上是菜市商铺设计标准的要点，通过合理的空间布局、设备设施、陈列展示、卫生环境、安全设施和人员安排，可以提高商铺的经营效益和顾客满意度。
同时，这些标准也有助于营造良好的购物环境，提升菜市商铺的形象和竞争力。
柜台商品的陈列要求及内容
柜台商品的陈列要求及内容一、风格要求柜台商品的陈列呀，那可真是有不少讲究的呢。
咱就像聊天一样唠唠这个事儿。
二、陈列的风格要求1. 整体协调性柜台商品陈列就像是在给商品们安排一场盛大的聚会，每个商品都得在合适的位置，整体看起来要协调。
比如说，如果是卖化妆品的柜台，你不能把口红和洗发水乱七八糟地混在一起，得把同一系列的化妆品放在一块儿，像一个家族团聚一样。
这样顾客一眼看过去，就觉得很舒服，不会觉得眼花缭乱。
2. 吸引眼球这陈列啊，得有那种能一下子抓住顾客目光的魔力。
把最热门、最有特色的商品放在最显眼的地方，就像在舞台上把最耀眼的明星放在C位一样。
比如说那些新款的手机，就放在柜台的正中间，周围配上一些好看的小配件，像是手机壳、耳机啥的，就像给明星配上伴舞，让整个陈列更加吸引人。
3. 符合品牌形象每个品牌都有自己的个性，陈列就得体现这个个性。
要是一个高端奢侈品牌，那陈列就得走那种精致、高冷的风格，商品之间的间距要大，灯光要柔和而明亮，就像在高级的艺术馆里展示艺术品一样。
而如果是那种年轻活力的品牌，就可以把商品摆得稍微紧凑一点，颜色搭配得鲜艳一些，让人感觉充满活力。
三、陈列的内容要求1. 分类陈列这是很基础的一点哦。
就像我们把人分成不同的群体一样，商品也要分类。
比如在食品柜台，把零食、饮料、生鲜分开。
零食里面再细分，薯片放一堆，糖果放一堆。
这样顾客想买啥就能很快找到，不用在柜台前找得晕头转向。
2. 按照价格陈列有时候把价格作为陈列的一个依据也很不错呢。
把贵的商品放在稍微高一点的位置，就像把贵族放在城堡的高处一样。
便宜的商品放在下面，这样不同消费层次的顾客都能方便地找到自己能接受的商品。
不过呢，也不能让便宜的商品看起来很寒酸，也要摆放得整整齐齐的。
3. 陈列的高度这个也很重要哦。
要考虑到顾客的身高，把最常买的商品放在顾客视线平视或者稍微低一点的位置。
这样顾客不用弯腰或者踮脚就能轻松看到和拿到商品。
就像给顾客提供了最贴心的服务，让他们购物的时候感觉很轻松愉快。
农贸市场设计规范
农贸市场设置与管理技术规范[2005-12-30] ·作者：·来源：浙江农网前言为推进农贸市场的改造提升，规范农贸市场建设，引导农贸市场的规范化、标准化，特制定本标准。
本标准由浙江省工商行政管理局提出并归口。
本标准起草单位：浙江省市场协会、浙江省标准化协会。
本标准主要起草人：吴干冰、杜泽贵、王晓文、吴晓兰、郑勤。
农贸市场设置与管理技术规范1 范围本标准规定了农贸市场的场地、设施设备、场内布局、柜台设置、商品陈列和销售、卫生管理、制度管理等要求。
本标准适用于城市建城区及县城（含副县级乡镇）新建、改建或扩建的农贸市场设置与管理。
乡镇农贸市场由各地根据实际情况，参照本标准制定具体实施规范。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 7718 预包装食品标签通则GB 8978 污水综合排放标准GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 50222-1995 建筑内部装修设计防火规范GBJ 16-1987 建筑设计防火规范(附条文说明)3 术语和定义本标准采用下列术语和定义。
农贸市场是由市场举办者提供固定商位（包括摊位、店铺、营业房等）和相应设施，提供物业服务，实施经营管理，有多个经营者进场独立从事蔬菜、禽蛋、肉类、水产品、豆制品、调味品、熟食卤品、腌腊制品、水果、粮油制品、副食品等食品经营的固定场所，属于城市公益性的公共配备服务设施。
不可食用肉是指“三腺”（甲状腺、肾上腺和有病变的淋巴结）、伤肉、霉变肉、病死肉等有毒有害肉。
无害化处理是指将病死动物及不符合卫生要求的畜禽体或起病变组织器官等经过处理达到对人畜无害要求。
水产品“二去”服务是指零售点为消费者对冰鲜和活鲜水产品进行去内脏、去鳞服务。
蔬果陈列规范[1]
![蔬果陈列规范[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/15be0e270066f5335a81216b.png)
编号
制作日期
2006年8月9日
版次
第一版
页次
1
壹、目的：贯彻落实FCCA，并减少不必要的损耗
貳、适用范围：各门店生鲜蔬果课
叁、内容：
一、蔬果陈列架标准高度（详见附件）
㈠蔬果架60M。
㈡蔬果架后端最上沿垂直至地面距离，新式(以大宁店为样)1.12M，旧式(闸北为样)1.09M
二、POP支架标准高度(详见附件)。
㈠吊挂A3POP下沿离地1.75米。
㈡带Y支架排面黑色方管（横杆）上沿离地1.65米。
㈢带Y支架端头黑色方管（横杆）上沿离地1.88米。
㈣喷雾架及水果促销桶的上方黑色方管上沿离地1.75米。
㈤水果促销桶爆炸标下沿离地1.75米。
三、灯具的使用标准（详见附件）
㈠蔬果陈列架草帽灯灯罩下沿垂直至地面距离：2.15M。
㈡草帽灯之间的距离为1.2米。
㈢蔬果促销桶上方草帽灯一灯对一桶。
核准
制定
修订次数
营运处
修订日期
文件名称
编号
制作日期
2006年8月9日
版次
第一版
页次
2
㈣蔬果岛上空日光灯带：光源为三基色灯管；标准色温4000K；连续安装，
灯带平行间距2.4~2.7m；灯带底平面距地面距离3.2~3.5m。
一、如果违规操作会出现以下异常：
㈠草帽灯挂的过高会导致商品亮度下降，使商品陈列不美观。
㈡草帽灯挂的过低，光能会导致商品发蔫，使品质下降。
核准
制定
修订次数
营运处
修订日期
农贸市场设计规范要求
农贸市场设计规范要求一、引言农贸市场是城市居民获取生活所需农产品的重要场所，是农产品市场的重要组成部分。
为了提高农贸市场的整体形象和服务质量，保障居民的饮食安全，制定农贸市场设计规范要求显得尤为重要。
本文将从空间布局、设备设施、卫生条件和安全管理等方面，阐述农贸市场设计规范要求。
二、空间布局1. 农贸市场的空间布局应合理，分区明确。
市场内部应设有不同的区域，如蔬菜区、水果区、肉类区等，方便顾客浏览购买，并在市场出入口处设置信息牌以便顾客方便查找。
2. 农贸市场的通道宽度应符合消防安全标准和人流量要求。
通道宽度应足够宽敞，便于行人顺畅通行和紧急疏散。
3. 农贸市场内设有洗手间，并设立在便于顾客接触的位置。
洗手间的数量应满足市场内人流量需求，保持良好的卫生状况。
三、设备设施1. 农贸市场应配备充足的货架和摊位。
货架和摊位的设计应考虑到不同商品的陈列需求，保证商品摆放整齐、清晰可见。
2. 农贸市场应配备电子称和计价器等计量设备，确保商品交易的准确性和公平性。
3. 农贸市场应配备消防设备，如灭火器、消防栓等。
消防设备的位置应明显标识，并进行定期检查和维护。
4. 农贸市场应配备适合存放农产品的冷藏设备。
冷藏设备的温度控制应符合食品安全标准，以保证农产品的新鲜度和质量。
四、卫生条件1. 农贸市场要求保持整洁。
市场内应设有垃圾箱，并定期清理，避免产生异味和卫生死角。
2. 农贸市场应定期进行卫生清理和消毒。
摊位和地面应定期进行清洁，保持干净整洁。
3. 农贸市场应保持通风良好。
通风设备的设计和维护应能够有效流通空气，减少异味和细菌滋生。
五、安全管理1. 农贸市场要求加强安全巡逻。
市场应设立专门的安全巡逻人员，定期进行安全巡视，及时发现和处理安全隐患。
2. 农贸市场要求设立安全警示牌。
牌面内容应包括消防安全、食品安全等警示内容，提醒市场内的工作人员和顾客注意安全问题。
3. 农贸市场要求加强监控设备的设置。
摄像头等监控设备应合理布置，对市场内部进行监控，预防和处理突发事件。
生鲜蔬果陈列规范标准
生鲜蔬果商品陈列及分拣标准A、叶菜类卖场整体陈列图片1、韭菜分拣、捆扎、上架、保鲜流程：2-1、先把物流配送到门店的筐装整把韭菜解开（农户自行捆扎带）；2-2、韭菜进行分拣处理，把枯叶、枯杆（空心菜根部）掐掉、烂菜拣除；2-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以每把重量1斤-1.5斤为标准，捆扎前先将韭菜底杆部对齐，再用扎带以底部杆体为尺度首端，向上延伸杆体4CM处进行捆扎；2-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，再捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后空心菜杆体不受损伤且整把菜牢固；2-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按长度一致的原则进行分开/分层陈列；2-6、保鲜处理，根据韭菜的特性，此商品不宜沾水，员工在喷洒其他叶菜时应注意，避免韭菜沾水；2-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理；2、大青菜、小白菜、芥蓝分拣、捆扎、保鲜标准3-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开（农户自行捆扎带）；3-2、大青菜、小白菜、芥蓝进行分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除；3-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以每把重量0.5斤-1斤为标准，大青菜（3棵为一把）、小白菜（5-7棵为一把）、芥蓝（2-3棵为一把），捆扎前先将菜底跟部对齐，再用扎带以菜体根部为尺度首端，向上延伸菜体3CM处进行捆扎；3-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，在捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固；3-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按长度一致的原则进行分开/分层陈列；3-6、保鲜处理，按照此类菜的特性可以进行喷洒冰盐水进行保鲜，根据卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理，特别是中午员工、顾客较少的时段，课内应指定人员进行商品的保鲜处理；3-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理；芹菜卖场陈列照片7、芹菜、小芹菜分拣、捆扎、保鲜流程7-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开（农户自行捆扎带）；7-2、把芹菜、小芹菜进行分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除，把芹菜、小芹菜根系处切除；7-3、捆扎处理，使用公司统一扎带进行捆扎，芹菜以每把重量0.5-1.5斤为捆扎标准，芹菜（3-4棵一把）、小芹菜（5-6棵一把），第一次捆扎：捆扎前先将菜体根部对齐，再用扎带以菜体根部为尺度首端，向上延伸2CM处进行捆扎，第二次捆扎：以第一次捆扎线为起点，向上延伸10CM（2个拳头并齐的长度）处进行捆扎；7-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，在捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固；7-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位，斤重一样把应摆放在一起，堆头、排面陈列应不超过4层，如商品周转时间长且层数过高会对底层的商品造成压伤；7-6、保鲜处理，按照芹菜的特性可以进行喷洒冰盐水进行保鲜，特别是喷洒根茎部，根据卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理，特别是中午员工、顾客较少的时段，课内应指定人员进行商品的保鲜；7-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理；小香葱、大葱卖场陈列图片8、小香葱、大葱分拣、捆扎、陈列标准8-1、把配送到门店的筐装菜解开；8-2、把小香葱、大葱进行分拣处理，把枯叶、带土渍的外皮剥去，烂葱拣除；8-3、捆扎处理，根据葱体长短，分开摆放。
农贸市场货架设计方案模板
农贸市场货架设计方案模板1. 引言农贸市场是城市中重要的农产品销售和配送场所，对于农产品的分类、陈列和销售起着重要的作用。
货架作为农贸市场中的重要设施，直接影响到买家和卖家的购买体验以及商品的销售情况。
因此，设计适合农贸市场的货架方案具有重要意义。
本文将针对农贸市场设计一个合理、实用的货架方案，以提升农产品的陈列效果和销售率。
2. 货架设计原则在设计农贸市场货架方案时，我们需要遵循以下原则：2.1 便于产品展示货架作为产品的展示和陈列场所，应设计得能够清晰展示农产品的特点和优势。
产品放置应分门别类，按照不同的农产品进行合理的分区，方便顾客浏览和选择。
2.2 合理的层次布局货架的层次布局应合理，避免堆积过高或过于密集，以免造成视觉上的混乱或商品的互相遮挡。
通过合理的层次布局，能够使买家更加方便地获取所需商品。
2.3 考虑买家行为习惯货架的设计应考虑买家的行为习惯。
例如，在农贸市场中，一些消费者习惯于自己挑选商品，而另一些消费者则更倾向于与售货员进行互动。
因此，货架的设计应灵活适应不同买家的需求。
2.4 易于管理和维护农贸市场是一个高度频繁使用的场所，货架的设计应考虑到日常管理和维护的方便性。
货架的结构应坚固耐用，并且易于清洁和维护。
3. 货架设计方案基于上述原则，我们提出以下货架设计方案：3.1 分区陈列根据不同的农产品特点，将货架分成不同的陈列区域，如水果区、蔬菜区、家禽区等。
在每个区域内，再通过分区或使用不同的货架形式进行陈列，以便买家更易于寻找所需商品。
3.2 多层次布局货架采取多层次布局，分为不同的高度层次，使得商品能够清晰展示，避免遮挡。
通过合理的层次布局，不仅提高了商品的展示效果，也提升了买家的购物体验。
3.3 加装标识和介绍为了进一步提升农产品的陈列效果，可以在货架上加装标识和介绍。
例如，在水果区可以加装水果的名称、产地和特点；在蔬菜区可以加装有关蔬菜的食用方式和营养价值的介绍等。
这些标识和介绍能够吸引顾客的注意力，提高商品的销售率。
柜台设置
柜台设置1：总体设计1.1农贸市场根据需要采取岛状式或条形式设计柜台。
面积宽敞，人流量大的市场宜采用岛状式设计。
农贸市场内所有的柜台设置应整齐排列。
1.2新建或改建的农贸市场应扩大商位面积。
单个柜台面积宜设计为长1.5—2米，宽0.75—1.0米设置，柜台高度宜为0.7—0.8米。
1.3柜台立面应贴墙面砖，柜台靠通道外侧边沿设挡水止口，高度不低于0.05米。
1.4柜台内应留统一位置摆设电子秤，电子秤设置位置应便于消费者查看。
1.5柜台区域内鼓励配备若干统一的容器，供经营户堆放杂物。
区域内应保持整齐清洁，无挂吊，无杂物，无废弃物。
2：分类设计2.1蔬菜柜台鼓励采用阶梯摆放式设计。
柜台高度宜为0.7—0.8米，以0.1—0.15米呈阶梯上升，一般设计为三层：每组柜台设商位数4个左右，每组柜台设1—2个宽度为0.7米出入口。
2.2水果商位鼓励采用开架摆放式设计。
柜台采用斜坡递增分隔式，柜台架子可采用固定式或活动式，组合装配式相结合。
2.3冰鲜水产品交易区柜台宜设置在靠墙侧，布局相对集中。
内墙面铺设瓷砖到顶，地面铺设防滑地砖，应有一定的排水坡度。
台面采用不锈钢结构或砖混结构，台面上加装多孔不锈钢板，外贴瓷砖，内外侧地面均设排水明槽。
2.4活水鱼交易区宜设计为0.3—0.5米高度的柜台，上面摆设市场统一设置的蓄养容器或直接砌成砖混结构，玻璃钢式的分隔蓄养池，柜台外沿高为0.2米的挡水板，水池内设有直径不小于0.04米的下水口。
每个商位内设置统一的杀鱼操作台面，水龙头与排水口，并安装防水电器开关和插座。
有条件的市场鼓励活水鱼交易区设置为酒店式玻璃陈列柜台。
2.5肉类柜台宜用厚质木板铺面，便于切割。
用于坎，剁的沾板或直接设计在厚质木板的台面上（即嵌在台面内），或在柜台内统一留有摆放粘板的位置，粘板架应统一固定设计。
肉类区的柜台上方应设有专门的悬挂肉类产品的设置和长度统一的挂钩，便于整体悬挂。
2.6豆制品柜台采用玻璃半封闭式与外界隔离的设施，不得露空售卖。
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农贸市场柜台设计陈列规范
合理严谨的农贸市场设计是一个农贸市场成功与否的关键，下面我们谈谈对于农贸市场中柜台陈列的一些规范说明。
1 、总体设计
1.1 农贸市场根据需要采取岛状式或条状式设计柜台。
面积宽敞、人流量大的市场宜采用岛状式设计。
农贸市场内所有的柜台设置应整齐排列。
1.2 新建或改建的农贸市场应扩大商位面积。
单个柜台面积宜设置为长1.5米—2米，宽
0.75米—1.0米设置，柜台高度宜为0.7米—0.8米。
1.3 柜台立面应贴墙面砖，柜台靠通道外侧边沿应设挡水止口，高度不低于0.05米。
1.4 柜台内应留有统一位置摆放电子秤，电子秤设置位置应便于消费者查看。
1.5 柜台区域内鼓励配备若干统一的容器，供经营户堆放杂物。
区域内应保持整齐清洁，无吊挂、无杂物、无废弃物。
2、分类设计
2.1 蔬菜柜台鼓励采用阶梯摆放式设计。
柜台高度宜为0.7米-0.8米，以0.1米-0.15米呈阶梯上升，一般设计为三层；每组柜台宜设商位数4个左右，每组柜台设1个-2个宽度为0.7米出入口。
2.2 水果商位鼓励采用开架摆放式设计。
柜台采用斜坡递增分隔式，柜台架子可采用固定式或活动式、组合装配式相结合。
2.3 冰鲜水产品交易区柜台宜设置在靠墙侧，布局相对集中。
内墙面铺设瓷砖到顶，地面铺设防滑地砖，应有一定的排水坡度。
台面采用不锈钢结构或砖砼结构，台面上加装多孔不锈钢板，外贴瓷砖，内外侧地面均设排水明槽。
2.4 活水鱼交易区宜设计为0.3米-0.5米高度的柜台，上面摆放市场统一设置的蓄养容器或直接砌成砖砼结构、玻璃缸式的分隔蓄养池，柜台外沿设高为0.2米的挡水板，水池内设有直径不小于0.04米的下水口。
每个商位内设置统一的杀鱼操作台面、水龙头与排水口，并安装防水电器开关和插座。
有条件的市场鼓励将活水鱼交易区设置为酒店式玻璃陈列柜台。
2.5 肉类柜台宜用厚质木板铺面，便于切割。
用于坎、剁的砧板或直接设计在厚质木板的台面上（即嵌在台面内），或在柜台内统一留有摆放砧板的位置，砧板架应统一固定设计。
肉类区柜台上方应设有专门的悬挂肉类产品的设置和长度统一的挂钩，便于整齐悬挂。
2.6 活禽交易区必须设计为集销售、宰杀功能为一体的全封闭透明式的营业房。
内设多个商位，并配有通风和排水设施、清洗水池、操作台以及垃圾收集成设施，以保持室内空气新鲜，无异味、臭味外传。
有条件的市场可以设立集中屠宰加工间，面积不小于20平方米，并设立上述设施。
2.7 豆制品柜台上采用玻璃半封闭式与外界隔离的设施,不得露空售卖。
内配豆制品专用的放置或展示设施,留有冷柜电源插座。
2.8 副食品经营宜采用专间设计，并配置统一的货架和柜台。
2.9 熟食品营业房，采用统一透明的玻璃封面设计，并设柜式售卖窗。
室内必须设洗手、消毒、更衣等设备，悬挂造形美观、照明度好的灯光设施。
3、蔬菜类
3.1 蔬菜上柜销售前需加工整理，包括去泥、去黄叶、去腐叶、去根，提倡净菜或半净菜上市。
3.2 需用扎把的蔬菜采用无毒绳锁整齐捆扎，散装蔬菜应排列整齐，分类陈列。
3.3 需保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装，预包装蔬菜排放应保持新鲜，整齐美观，方便销售。
4、鲜冻肉类
4.1 猪肉类商品的销售必须持有当日定点屠宰企业出具的检疫合格证。
未实行定点屠宰的鲜牛、羊肉等，必须经检疫合格后方可上市销售。
严禁销售病死畜禽肉、变质肉、注水肉、未经检疫肉和其他不符合食品安全卫生要求的肉类。
4.2 鲜肉经营鼓励设品牌销售区，其经营场地内必须设有温控设施，其区域温度不高于25℃。
4.3 肉类食品整理加工销售应配备符合卫生要求的操作台（或整理室）和相应设备,并预留有冷藏场地。
4.4 肉类商品不得着地存放，不得接触有毒有害及有异味的物质
4.5 保持销售场地及设施设备的清洁卫生。
配置适于实际使用的水龙头，当天销售结束后应对场地进行清洗，并应每周进行一次消毒，刀具、砧板、绞肉机、容器等应每天清洗。
4.6 肉类销售中产生的不可食用肉应置于有明显标识的容器内，由市场管理部门按有关要求集中处理。
4.7 当天交易后剩余的鲜猪肉、分割肉须进行冷藏保质，保管时间根据季节确定。
5、水产品类
5.1 冰鲜水产品柜台应在多孔不锈钢板上铺设散冰保鲜，并配置保鲜冷柜。
5.2 水发水产品和需清水暂养的贝类应放在专门的容器中陈列销售。
5.3 实施水产品“二去”服务的冻鲜、活鲜水产品柜台内应配置统一的放置容器、“二去”操作台和统一的废弃物收集桶，严禁在地面上进行操作。
3.4 水产品零售点每日交易结束，必须对交易区域和设备设施、包装容器、所使用的砧板和刀具等进行全面清洗，每周至少消毒一次。
6、豆制品类
6.1 豆制品销售必须持有当日定点生产企业出具的合格凭证。
6.2 豆制品须分类陈列，摆放整齐。
6.3 豆制品销售前后必须做好设施设备、及周围环境的清洁卫生工作，未销售完的豆制品应放入冷柜贮藏。
7、熟食卤品
7.1 生、熟食品应分开放置，制作原料应符合食品卫生要求。
7.2 室内应配备消毒设备，专用放置或展示容器（具）、冷藏与空调等设施，并符合食品卫生要求。
要有完善的防蝇、防鼠设施，并做到无鼠、蝇、蟑螂侵害。
7.3 采用食品袋密封包装或密封型容器包装。
7.4 熟食从业人员上岗时应统一着装、戴帽，清洗双手。
不得留长指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手链、手镯等饰品。
7.5 熟食经营应实行收银台和销售台分离制度，熟食销售人员严禁直接用手触摸食品。
8、酱腌菜类
8.1 直接入口的酱腌菜应当加盖销售，并配备有防蝇、防鼠等设施，做到无鼠、蝇、蟑螂侵害。
8.2 严禁用手直接触摸食品。
9、清真食品
9.1 清真食品专柜的设置与运作必须符合国家和本省有关民族政策。
9.2 经营清真类食品应符合清真食品供应的专摊、专人、专库、专车的要求。