谷元粉危害有哪些【新知识】

谷元粉危害有哪些

文章导读

谷元粉又被称作活性面筋粉、小麦面筋蛋白，主要用于制作面筋。不论是小

吃摊的烤面筋，还是自己在家做的凉拌面筋等其他食品，一般来说都是属于健康食品，对

人体不会产生危害。但是需要注意的是小吃摊出售的烤面筋上添加的其它东西可能对人体

造成危害，例如：刷的辣油、炭火烤制的油烟气体等。

谷朊粉是从小麦( 面粉 )中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量

高达75%～85%，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源.具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性. 谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、

面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制.谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。

任何问题都没有绝对的有害。谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)

中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成。谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲

料的基础原料。毕竟是天然植物提取的，没有过多的添加人工化学药物，是可以吃的。但对任何事物都要有个适度。另外路边摊的卫生条件还是需要注意的。想吃的话可以自己做。

如何判断谷元粉的好坏：小的那个好些，大的那个细一些，应该潮一些，存放时间久

一些，小的粗一点看起来比较新鲜。

自己在家做食用面筋菜品推荐：

凉拌面筋、酸菜肉丝炒面筋、清蒸面筋笼丝等