第10章 供应链中的运输管理
第10章 商品储运的质量管理
10.4 储运商品的质量管理
二、运输商品的质量管理遵循原则（理解）
1.及时原则 2.准确原则 3.安全原则 4.经济原则
第10章 思考题
1.如何理解商品储运在商品流通中的重要作用？ 2.试总结商品在储运中的损耗及其主要原因。 3.举例说明商品老化的基本形态。商品防老化的基本措施有哪些？ 4.什么是呼吸？如何利用呼吸作用进行水果蔬菜的储存保鲜？ 5.简述商品霉变的基本过程以及商品霉腐防治的主要方法。 6.试分析商品发生质量劣变的内因和外因。 7.仓储商品出库为什么必须贯彻“先产先出、先进先出、近期先出 、易变先出”的原则？
1.物理变化 商品的物理变化，是指仅改变商品本身的外部形态，不改变商品性质的变化。 主要有挥发、溶化、熔化、脆裂或干缩、渗漏或粘结等。 2.机械损伤 商品在运输、搬运、装卸和堆码时，往往受到外力的碰撞、摩擦和挤压等机械作用 而发生形态的变化，叫机械损伤。机械损伤有时会造成数量损失，有时会使质量发 生变化，有时甚至完全失去使用价值。 主要有破碎、散落、变形等。
仓库类型 按使用目的，可分为以流通为主型仓库、以存储为主型仓库； 按使用性能，可分为营业型仓库、自用型仓库； 按存储功能，可分为普通仓库、露天仓库、简易仓库、冷藏仓库、恒温仓库、危险品仓库等； 按地理位置，可分为港口仓库、车站仓库、机场仓库、市区仓库、郊区仓库等； 按建筑物形态，可分为平房仓库、多层仓库、地下仓库、水上仓库、立体仓库等；
第10章 商品储运的质量管理
第10章 商品储运的质量管理
10.1 商品储运概述 10.2 商品在储运中的损耗与质量劣变 10.3 保护储运商品质量的技术方法 10.4 储运商品的质量管理
第10章 商品储运的质量管理
案例分析-----------超市生鲜经营的损耗
采购与供应链管理习题库10第十章 习题及参考答案
同步测试一、单项选择题1.供应链绩效评价指标是基于( )的绩效评价指标。
AA.业务流程B.工作C.供应链D.企业2.( )是供应链管理的重要内容,对于衡量供应链目标的实现程度及提供经营决策支持都具有十分重要的意义。
CA.KPIB.绩效评价C.供应链绩效评价D.业绩评价3.（）作为评估目前绩效的基础，是相当正确、有效的做法。
AA.历史绩效B.预算或标准绩效C.行业平均绩效D.目标绩效4.当一个小公司的采购部门，无论是组织、职责或人员等，均没有重大变动的情况下，比较适合使用以下哪种采购绩效评估标准（）。
AA.历史绩效标准B,预算标准C,行业平均标准D,国际最先进标准5.外部绩效衡量主要是对供应链上的( )状况的评价。
DA.企业外部B.供应链之间C.企业内部D.企业之间运行6.产销率越接近1，说明资源利用程度越( )。
CA.好B差. C.高 D.低7.采购人员的工作效率是用( )来衡量的。
DA.数量指标B.时间指标C.价格绩效指标D.采购效率指标8.采购主管必须具备对( )工作绩效进行评估的能力。
AA.采购人员B.管理人员C.运输人员D.人事员工9.下列选项不属于运作指标的是（）。
BA.交货周期B.付款方式C.交货可靠性D.采购运作的表现10.公司要求某项特定产品的采购成本降低5％，当设定的期限一到，即评估实际的成果是否高于或低于5％，并就此成果给予采购人员适当的惩罚。
这体现了（）工作绩效评估的方式。
BA.不定期B.定期C.短期D.长期二、多项选择题1.供应链绩效评价的范围是（）。
ABDA.内部绩效B.外部绩效C.供应链整体D.供应链综合绩效2.供应链绩效评价的特点( )。
ABCA.侧重于供应链的整体绩效评估B.基于业务流程的绩效评价C.供应链绩效评价难度较大D.单个企业的绩效评价3.供应链绩效评价内容包括( )。
BCDA.供应链业务衡量B.内部绩效衡量C.外部绩效衡量D.供应链综合绩效衡量4. 内部绩效的衡量包括成本、生产率和（）BCA.交货期B.客户服务C.质量D.资产5.下列（）是反映整个供应链业务流程的绩效评价指标。
第10章 供应链管理
供 应 商
制 造 商
供应链示意图
分 销 商
用 户
10.2供应链的分类
按供应链涉及的范围广度分 单元供应链、产业供应链、 全球供应链
按制造企业供应链发展过程分
内部供应链、外部供应链
供 应 链
按供应链的功能特点分
有效性供应链、反应性供应链
按供应链生产能力与 用户需求的关系分 按供应链存在的稳定性分
平衡的供应链、倾斜的供应链
2.QR对厂商的优点
（3）降低了管理费用
因为不需要手工输入订 单，所以采购订单的准确率 提高了。 额外发货的减少也降低 了管理费用。 货物发出之前，仓库对 运输标签进行扫描并向零售 商发出提前运输通知，这些 措施都降低了管理费用。
2.QR对厂商的优点
（4）更好的生产计划 因可以对销售进行预测并能 得到准确的销售信息，厂商 可以准确地安排生产计划。
4
输入订单及装运单 由集运人发货
配送中心收货记账， 粘贴价签，分类 商店收货，补充货架
15 10
第十章 供应链管理
• 主要内容：
• • • • 供应链的概念及特征； 供应链的分类； 供应链的结构类型； 供应链管理的概念和内涵。
引导案例
像送鲜花一样送啤酒——青岛啤酒供应链管理
青岛啤酒传统的物流网络 销售人员说：“由于缺乏有效管理，送货 需要走多长时间我们弄不清楚，司机超期回来 我们也管不了。最要命的是，本应送到甲地的 货物被送到了乙地„„有时候仓库里明明没有 货物了，还要签条子发货。而到了旺季，管理 人员更是不知道仓库里还有没有货„„”
引入供应链管理思想，经过一系列 整合后，青岛啤酒每年亏损过千万的车队 转变为一个高效诚信的运输企业。运营成 本由0.4元/公里降到0.29元/公里，每月 下降了100万元。运往外地的速度提高了 30%，山东省内300公里内区域的消费者都 能喝到当天的青岛啤酒。
供应链管理(第5版)课后习题答案
供应链管理课后习题答案第一章、供应链管理导论1.供应链的结构特征是什么？将供应商、制造商、分销商、零售商、直到最终用户连成一个整体的功能网链结构。
2.何谓供应链管理？简述供应链管理与传统企业管理的区别和联系。
供应链管理就是使以核心企业为中心的供应链运作达到最优化，以最低的成本，另供应链从采购开始，到满足最终用户的所有过程，包括工作流、实物流、信息流、资金流等均高效率运作，把合适的产品，以合理的价格，及时准确的送到消费者手中。
区别：①传统企业的运营思想是生产是为了销售，而供应链企业运营的思想是按订单准时生产、快速响应客户需求②传统企业的管理手段是控制库存、降低库存成本，而供应链管理的手段是供应链企业协同创新、共创价值③传统企业提高生产效率的主要方法是扩大批量、增加规模效应，而供应链企业提高效率的主要方法是提升企业的柔性和敏捷性联系：供应链管理主要是以物流运行作为流程的，是开放性的，传统企业只是供应链管理中的一个环节，是闭环的。
3.供应链管理的关键在于实现企业内部及企业之间资源的集成。
从这个角度，分析互联网在供应链管理中的重要地位。
从管理难度的角度：现在的客户关系管理、企业资源计划等系统使得管理更加容易，尤其是对于一些全球性企业和跨区域企业从效率的角度：通过IT系统，从客户需求到计划、采购、生产、运输等供应链的整个过程更加迅速、高效。
当然也包括上下游企业和核心企业之间的沟通。
从成本的角度：管理难度下降，效率提升，这实际上降低了企业的成本4.电子商务将成为21世纪最主要的商业模式之一，它将对企业传统的业务流程带来巨大变革。
请阐述供应链管理对我国企业成功实施电子商务的重要意义。
基于电子商务的供应链的管理的主要内容涉及订单处理、生产组织、采购管理、运输与配送管理、库存管理、客户服务、支付管理等，供应链管理可促进电子商务的发展，使资源在供应链网络中合理流动，来缩短交货周期、降低库存，并且通过提供自助交易的自助式服务以降低成本，提高速度和精确性，增强企业竞争力。
《物流与供应链管理》课程简介
物流与供应链管理Logistics and Supply Chain Management教学大纲石河子大学商学院商务信息系电子商务教研室2006年10月制订《物流与供应链管理》课程教学大纲英文名称：Logistics and Supply Chain Management课程代码：一、课程说明1．课程性质：专业必修2．课程的目的和任务：本课程要求学生了解现代物流与供应链管理的概念及产生和发展的过程、供应链的构建、供应链管理的主要内容、供应链管理方法、企业物流战略及其组织、业务流程再造。
理解和掌握企业供应物流管理、销售物流管理、及运输管理、库存管理、包装及物料的搬运等理论知识，掌握物流的功能及作用、现代物流运输技术与管理、库存管理、仓库及配送中心业务管理等实务。
通过本课程的学习，使学生对有关的物流管理基本理论及相关知识进行学习和掌握的同时又扩充了专业知识面，增强学生的专业意识和专业洞察力，提高学生的专业素质和专业品质。
3．适用专业：电子商务4．学时与学分：54学时，3学分5．先修课程：管理学6．推荐教材或参考书目：推荐教材名称：《供应链与企业物流管理》，兰洪杰、施先亮、赵启兰编著，清华大学出版社，北京交通大学出版社，2004年11月第1版。
主要参考书：1）《供应链管理》，马士华，林勇著，机械工业出版社，2005年8月第2版。
2）《企业物流管理——供应链的规划、组织和控制》，Ronald H.Ballou著，王晓东，胡瑞娟等译，机械工业出版社，2004年8月第1版。
3）《电子商务物流管理》，李琪总主编，魏修建主编，重庆大学出版社，2004年8月第1版。
4）《供应链设计与管理——概念、战略与案例研究》，大卫·辛奇-利维等著，季建华，邵晓峰等译，上海远东出版社，2000年10月第1版。
5）《企业物流管理——供应链视角》，约翰·科伊尔，爱德华·巴蒂等著，文武，陈志杰，张彦等译，电子工业出版社，2003年7月第1版式。
供应链管理(高职高专教材)
供应链管理的发展模式
SCM 采购 和供应 观 功 能 分 解 企业 观念 业 务 成就 供 应 链 管 理
流程、功能和组织 集成 SCM 的运 输和物 流观
企 业 观念
业 务 成就
（一）工业采购者的采购与供应观 （二）商业采购者的运输与物流观 （三）供应链管理的集成策略 1．供应链管理的集成策略含义 2．集成化供应链管理策略的目标
前 言
供应链是现代市场兴起的一种重要的市 场主体，供应链管理更是给多家企业带来 的成本更低，服务更高的良好效益。在世 界范围内，许多分散的企业逐渐意识到， 要在竞争激烈的市场中生存下来，必须与 其他企业建立一种战略上的伙伴关系，实 行优势互补，发挥各企业的核心能力，并 且在一种跨企业的集成管理模式下，使各 个企业能够统一协调起来，这样才能够适 应新的环境变化。
（二）制造商方面 （1）要求加强信息共享。 （2）要求认识相互的利益。 （3）要求加强过程的控制执行。 （4）要求成立共同的特别工作组。 （5）要求各方承诺/资源共享。 二、供应链的竞争优势 （1）反应回报 （2）关系回报 （3）重组回报
三、供应链管理对企业的驱动力 1．企业发现依靠内部的产能增强，来 改善投资收益越来越困难，供应链管 理提供了时机。 2．经济全球化，世界范围内的国际贸 易和投资的政策性壁垒的减少，国际 运输和通讯成本的持续降低，使得世 界各地的市场变得更加容易进入。
二、供应链的网络结构 （1）物流。实物型态，单向流通。物 料从供方开始,沿着各个环节向需方移 动。物流是供应链上显而易见的物资 流动。 （2）信息流。信息流分为需求信息和 供应信息，这是两个不同流向的信息 流。 （3）资金流。货币型态，单向流通， 物料是有价值的,物料的流动引发资金 的流动。
第十章 供应链计划《供应链管理》PPT课件
10.2传统的供应链计划体系
10.2.2闭环MRP
1.闭环MRP的含义 闭环MRP，是一个结构完整的生产资源计划及执行控制系统。闭环MRP在物料需求计划（MRP）的基础上，
增加对投入与产出的控制，也就是对企业的能力进行校检、执行和控制。 闭环MRP是一个集计划、执行、反馈为一体的综合性系统，它能对生产中的人力、机器和材料各项资源进行计划 与控制，使生产管理的应变能力有所加强。
主产品的所有零部件需要数量、时间、先后关系等准确计算出来。
3.基本数据 制订物料需求计划前就必须具备以下的基本数据： 第一项数据是主生产计划，它指明在某一计划时间段内应生产出的各种产品和备件，它是物料需求计划制订
的一个最重要的数据来源。 第二项数据是物料清单（BOM），它指明了物料之间的结构关系，以及每种物料需求的数量，它是物料需
10.2传统的供应链计划体系
传统的供应链计划管理方法是由20世纪50～60年代的物料需求计划基础上发展而来的，随后逐渐演变成制造 资源计划系统和企业资源计划系统，逐步地实现了对采购、库存、生产、销售、财务、人力资源等业务的管理， 使其内部业务流程和处理实现了自动化。配送需求计划是MRP在流通领域应用的一种物流技术，它主要解决分销 物资的供应计划和调度问题。S&OP根据企业实际运行及各项功能提供的需求、资源和库存数据，进行综合地多元 分析，不断地平衡供应和需求。
它包括收集历史数据、分析历史数据、计算预测值、处理预测结果与修正等内容。
2.库存计划 它包括建立库存策略、客户服务目标、库存流转、安全库存水平、计算基于时间周期的库
存目标等内容。
3.补库计划 它包括按照净需求量补货、基于公平共享的方式部署可获得库存、预定订单等内容。
会计信息化应用教程第10章 供应链管理系统
1.业务分工
主要由账套公主司管进行供应链经初营始设
置的相关操作名。称
范围
2.供应链初始设置的内容
该公司供应链初始设置的信息主要
包括：基础信息设置、基础科目设置
以及期初数据录入。
3.本公司主要初始数据
（1）存货信息
（2）存货期初数据
（3）应收期初数据
（4）应付期初数据
信息化 时间
软硬件 配置
信息化应用目标： 结合公司实际情况，设置各类供应链基础档案、基础科目和期初数据。
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10.2.9 货位档案 第10章 用于设置企业各仓库所使用的货位。 设置内容一般包括：货位编码、货位名称、所属 仓库、最大体积、最大重量、对应条形码、备注 等。 货位可以分级设置
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10.2.10 成套件 第10章 成套件由多个存货组成，但不能拆开单独使用或 销售的存货为成套件。 成套件不能进行组装、拆卸。 定义成套件的组成，便于对成套件及其明细进行 统计管理。 主要用于库存管理和销售管理。
– 存货科目既可以按仓库也可以按存货分类分别进行设 置
2. 设置对方科目
演示
– 对方科目是设置生成凭证所需要的存货对方科目
– 可以按收发类别设置
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目录
第10章
10. 1 供应链管理系统概述 10. 2 供应链管理子系统基础档案 10. 3 供应链管理系统科目设置 10. 4 供应链管理系统期初数据 10. 5 供应链管理系统参数设置
第10章 供应链管理子系统初始化
学习目标 第10章
知识目标 了解供公名应司称链管理子系统的经范功营围能及应用方信案时息间化 掌握供应链管理子系统初始设置的相关内容
能力目标
能结合企业实际，进行供应链子系统的初始设置
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• (5)运营成本
• 包括设计、安排运输网络的费用以及任何有关 的信息技术投资。
– 货运公司投资于一种有助于管理者进行运输线路决策 的线路规划软件时，对软件的投资以及软件维护、操 作的费用就属于经营成本。 – 航运公司要将飞机和机组人员工作日程安排成本和线 路规划费用计入经营成本。
1、运输决策的目的-合理化
不是最便宜的运费或最大容量的拖车， 而是选择和设计、实施和执行的能力
• 时间
• 成本
产品能见度
实时信息 产品流的重新计划、重新定向的能力
事件管理
预测事件 实际事件的实时信息 信息达到需要者
• 安全
• 可靠
绩效管理
定量绩效数据 持续绩效改进
2、运输决策要点
第10章 供应链中的运输管理
• 物流与供应链管理 • 基于供应链的运输管理 • 基于供应链的物流网络设计
第一节 物流与供应链管理
• 物流概论 • 供应链管理环境下物流管理的特征
一、物流概论
1、物流（logistics）的定义
• 中国国家标准《物流术语》
– 物品从供应地向接受地的实体流动过程，根据实际需要， 将运输、仓储、装卸、搬运、包装、加工、配送、信息 处理等基本功能实施有机结合。
运输方式 路径和网络选择
内部化还是外部化 反应能力与赢利水 平的全面权衡
每种运输方式在速度、货运规模、货运成 本和灵活性方面均有不同特点
路径是指产品运输的路线；网络是指产品 运输的地点与路径的总和
决策运输体系时，需要在部分运输内部化 或依靠外部资源之间做出选择 某一给定产品的运输费用（赢利水平）与 运输速度（反应能力）之间的权衡
• (3)与运距有关的成本
• 与运输路途长短、运输持续时间相关，与运输产品的数 量无关。 • 一旦运输工具投入运行，就发生此项成本，包括劳动力 报酬和燃料费用。 • 在进行战略或规划决策时，被视为变动成本，在做出影 响运距和运输持续时间的经营决策时，也是可变成本。
• (4)与运量有关的成本
• 包括货物装卸费用以及与运量有关的燃料费用。 • 除非装卸货物的劳动力成本是固定的，否则在运输决策 的过程中，这些费用通常是变动的。
3、运输的作用
联系和维持供应链 合作伙伴关系的粘合剂 供应链联系的关键 任何供应链的成功与 运输合理化密切相关 提高供应链企业的响应速度 低成本的供应链
较少的固定设施的集中 布局和运营-规模经济
快速响应的供应链
敏捷的运输系统-多次运输
二、运输决策的内容—使运输合理化
• 运输决策的目的 • 运输决策要点
• 美国物流管理协会（Council of Logistics Management，CLM） 1998年的定义
– 物流是供应链过程的一部分，是以满足客户需求为目的， 以高效和经济的手段来组织产品、服务以及相关信息从 供应到消费的运动和存储的计划、执行和控制的过程。
2、物流的功能
• • • • • • • 1）运输功能 2）储存功能 3）配送功能 4）装卸搬运功能 5）包装功能 6）流通加工功能 7）信息处理功能
三、影响运输决策的因素
• 影响承运人决策的因素 • 影响托运人决策的因素
三、影响运输决策的因素
1、影响承运人决策的因素
• 承运人的目标是做出投资决策，并运用合 理的经营策略，以使其投资取得最大回报。
– (1)与运输工具相关的成本 – (2)固定运营成本 – (3)与运距有关的成本 – (4)与运量有关的成本 – (5)运营成本 – (6)其它因素
•
(1)与运输工具相关的成本
承运人购买或者租赁运输工具所发生的成本
– – 在短期运营决策中是固定成本，在长期战略或中期计 划时是可变的。 与运输工具相关的成本，与购买和租赁运输工具的数 量成比例。
• •
• •
(2)固定运营成本
运输枢纽建设成本、机场建设成本及与运输是否发生 无关的劳动力成本。 对于运营决策来说，这项成本是固定的，对涉及设施 选址、设施规模的规划和战略决策而言，这项成本是可 变的。 固定运营成本通常与运营设施的规模成正比。
运输成本在供应链总成本中的比例
运输成本是供应链物流成本的主要组成
1996年美国公司物流成本构成
客户服务 /订单处理 6%
1996年美国公司的运输成 本是存货持有成本的2.2倍， 而1980年仅为1.4倍
管理成本 4% 运输成本 44%
仓储成本 26%
存货持有成本 20%
图 美国物流市场结构变化情况（1986～2000 数据来源：美国统计局资料摘要、美国商务部《美国运输》报告
3）根据提供服务的主体不同分为 代理物流与生产企业内部物流
• 代理物流：第三方物流。是指由物流劳务的供方、需方之 外的第三方去完成物流服务的运作模式。
二、供应链管理环境下物流管理的特征 信息
过程 合作 交货 响应 服务
共享
同步 互利 准时 敏捷 满意
传统的供应链物流系统
供应商
制造商
分销商
境的物流系统
零售商
分销商
用户
制造商
原材料商
零部件供应商
物流
需求信息
供应信息
共享信息
第二节 基于供应链的运输管理
一、运输在供应链中的作用 二、运输决策的内容 三、影响运输决策的因素 四、运输方式对供应链的影响 五、运输规划中的权衡 六、供应链下运输的趋势 七、集并运输
一、运输在供应链中的作用
• • • • 运输的主要价值 运输耗费 运输的作用 供应链下运输的挑战
一、运输在供应链中的作用
1、运输的主要价值
产品的运输
产品移动的需要 使产品在供应链上 普遍 进行上下移动
需要
市场竞争需要 没有可靠的运输保障， 很多商业活动无法正 常进行
产品的存储
费用较高，但有时可行
2、运输耗费
• 在物流成本中所占比例较高（40%以上）
3、物流的分类
• 1）按物流的范畴分为社会物流与企业物流
物流
社会物流
企业物流
设 备 制 造
运 输
仓 储
装 饰 包 装
配 送
生 产 物 流
供 应 物 流
销 售 物 流
回 收 物 流
废 弃 物 物 流
公共物流
第三方物流
2）根据发展历史分为 传统物流、综合物流、现代物流
• 传统物流：致力于仓储和过程的管理与派送 • 综合物流：提供运输服务、参与供应链管理、订 单处理、采购等活动。 • 现代物流：是满足消费者需求的从起点到终点的 原材料、中间过程库存、最终产品和相关信息有 效流动及存储计划的实现和控制管理。他是建立 在现代通信网络平台上的物流技术。