拌花茶不是香花茶
要如何分辨真假茶？如何分辨花茶的真假？
要如何分辨真假茶？如何分辨花茶的真假？
真茶与假茶，一般能够用感官评审的办法去辨别。
就是利用人的视觉、感受和味觉器官，把握住茶叶原有的本质属性，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的办法，最终综合分辨出是真茶或是假茶。
辨别真假茶时，一般最先用两只手捧起一把干茶，放到鼻端，深深地吸一下茶叶味道，凡具备茶香者，为真茶；凡具备青腥味，或参杂别的味道者即是假茶。
同时，还可切合茶叶色泽来辨别；用手抓一把茶叶放到白纸或白盘子里面，摊开茶叶，悉心观察，假若绿茶深绿，红茶乌润，乌龙茶乌绿，且每一种茶的色泽总体均匀一致，当以真茶。
若茶叶颜色杂乱无章，很不融洽，或与茶的本色不相符合，即有假茶之嫌。
花茶的辨别
要区分香花茶与拌花茶，一般用感官评审的办法进行。
评审时，只要用两只手捧上一把茶，使劲吸一下茶叶的味道，凡有浓厚花香者，为香花茶；茶叶中虽然有花干，但只是有茶味，却无花香者便是拌花茶。
假若将茶叶用热水冲。
泡，只要一闻一饮，分辨有没有花香出现，更加容易做出分辨。
但也有极少数假花茶，将玫瑰花香型的一类食用香精喷于茶叶表层，再放上一些窨制过的花干，这就提升了分辨的困难。
只不过，这种花茶的香气只可以保持1-2个月，之后就消耗殆尽。
即便在香气有效期内，一般凡有一定饮花茶习惯的人，也可凭对香气的感受将其区分出来。
用天然鲜花窨制的花茶，则有闷浊之感。
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自制花茶配方大全
自制花茶配方大全【薄荷茶】【材料】干薄荷15克、绿茶3克、冰糖少许。
【做法】①锅内放入2千克的水煮沸熄火。
②放入薄荷叶、绿茶。
③待凉后滤出残渣，再加入冰糖搅匀即可引用。
【功效】清清凉凉的薄荷能消除夏日的火气荷肠胃郁闷。
如果患有夏季热感冒，这是一道很不错的调理饮品。
【玫瑰普洱茶】【材料】玫瑰花15克、普洱茶3克、蜂蜜适量。
【做法】①先将普洱茶放在杯碗中，注入开水。
②第一泡茶倒掉不喝。
第二泡加入玫瑰花，再注入开水冲泡，待凉些加些蜂蜜即可。
【功效】一般人都饮普洱茶，也就是菊花加普洱茶，然而玫瑰花加普洱茶一起冲泡引用，其芳香怡人更胜菊普，而且能疏解胸闷、气烦的心情，夏天肝火旺，易发怒，不妨多喝点玫瑰普洱茶，效果不错。
【灵芝薄荷茶】【材料】灵芝（切片）2克、薄荷5克、谷芽5克、冰糖少许。
【做法】①谷芽炒香后，与灵芝放入锅中，加500克水和适量冰糖，煮至沸腾。
②再放入薄荷煮2分钟后，熄火焖5分钟，待凉即可饮用。
【功效】这是适合夏季饮用的养生茶，尤其是面临考季的学生更适合。
因为整天呆在家中温书，容易使气血不顺，有烦热、气虚等症状。
这时，家长不妨煮一壶灵芝薄荷茶，放凉后给小孩喝，能让孩子神轻气爽。
【麦香柠檬红茶】【材料】大麦，冰糖，红茶包，柠檬。
【做法】①将大麦放入冷水中煮10分钟，加入冰糖煮溶，滤出茶汁。
②将红茶包浸入麦汁中煮两三分钟，将柠檬切开、挤汁，倒入红茶麦汁中搅匀即可。
【功效】通肠利便，并可改善皮肤粗糙。
【椰香奶茶】【材料】红茶，椰汁，冰糖。
【做法】将红茶泡入热开水中，再倒入椰汁、冰糖，煮开即可。
【功效】椰汁富含多种无机盐、维生素、氨基酸和微量元素，能清热祛火。
【苹果绿茶】【材料】苹果，绿茶，蜂蜜。
【做法】苹果洗净，切成小块，汁水倒入沏泡好的绿茶水中，加500毫升冷开水，放蜂蜜，闷5至10分钟即可食用。
【功效】苹果富含糖类、食物纤维和维生素，可以治疗便秘、贫血，并且能润肤养颜。
【梅子绿茶】【材料】冰糖，绿茶，青梅，青梅汁。
花茶及制作名词
花茶及制作名词花茶花茶又叫香片，属于再加工茶，是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷。
茶将香味吸收后再把干花筛除。
制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，分花草茶和花果茶两类。
花茶主要以绿茶，红茶，或乌龙作为茶坯。
根据香花品种不同，分为茉莉花茶，玉兰花茶，桂花花茶等。
花茶起源于宋朝，始于明朝，成于清朝。
花茶制作名词提花在窨花完成的基础上，再用少量鲜花复窨一次，出花后不再复火，经摊凉后即可匀堆装箱，称提花。
目的是提高产品香气的鲜灵度。
提花用的鲜花，要选择晴天采的朵大饱满的优质花，鲜花的开放度略大些。
窨花经过茶坯鲜花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工艺技术处理后即成为花茶，称窨花，或叫一窨花茶、单窨次花茶。
有的为提高花香浓度，还需复窨一次，称二窨花茶或双窨花茶。
复窨二次的称三窨花茶，依此类推。
特种茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。
压花茉莉鲜花经过窨花或提花用过的花渣尚有余香，可以再次利用于中低档茶坯的害花，所以利用花渣进行窨花者，称压花。
压花可除茶叶粗老味。
重压花系指增加花渣用量。
延长压花时间，也能去除陈味、烟味、日晒味、青涩味等各种异口味。
实践证明，轻压花，异味消除少，重压花，异味消除多，其作用是显着的。
压花工艺过程类同鲜花窨花，窨堆要低，窨时可长些，通常在10小时左右，中间必须通花一次。
有的地方不通花。
但试验证明，压花进行通花比不通花好。
经压花后起花分出的花渣，称残花渣。
残花渣另作其它处理，有时处理得好，还可重复利用一次。
打底在窨花或提花时，配用少量第二种鲜花一起窨制，称为打底。
目的是调和香型，衬托主导花香，制造优质花茶。
在窨制工艺中，除了要注意选择能衬托花香的茶坯，能产生茶味花香相调谐的香花外，还需注意两种香花的搭配使用，使主导花香有更为鲜浓幽雅之感。
如窨制茉莉花茶时，配以1—1．5公斤的白兰鲜花，分次用于窨花和提花，用白兰花的浓郁香味来衬托茉莉花的清香芬芳。
也有用珠兰花或袖子花的。
打底鲜花不仅要注意与主导花香相协调，还必须控制用量和用法。
花茶使用100问
花草茶使用100问目录1、花草茶的历史？2、中药茶饮制作方法有哪些？3、饮用方法是什么？4、注意事项是什么？5、挑选方法是什么？6、保存方法是什么？7、花草茶冲泡方法是什么？8、十二星座与花草茶的关系是什么？9、春季饮茶原则是什么？10、夏季饮茶原则是什么？11、秋季饮茶原则是什么？12、冬季饮茶原则是什么？13、饮茶的10大禁忌是什么？14、教你喝花茶喝出花般容颜？15、五款自制花茶防电脑辐射？16、电脑一族的菊花宝典是什么？17、为什么说喝菊花茶不都适宜加糖？18、有人说荷叶山楂薏米茶可有效控制体重？19、为什么说常喝柚子茶面上不见斑？20、药茶可用于盛夏消暑吗？21、儿童多喝黑茶更健康吗？22、白领丽人的饮茶之道是什么？23、浓茶不可解酒反会伤肾，为什么？24、哪五类人应该免喝性寒凉茶？25、饮用桂花茶可以除口腔异味吗？26、玫瑰花茶多喝可导致疲劳吗？27、凉茶并非越苦越有效？28、花茶别多喝小心中毒？29、5款绿茶可溶解脂肪？30、大雾天预防呼吸道疾病多喝罗汉果茶？31、4款调理肾阳不足的茶疗方推荐？32、代茶饮可防止咽炎发作？33、中药泡茶须辨证，药茶治夏季常见病吗？34、五种中药茶常喝要谨慎？35、上班族防辐射可以喝杯鱼腥草茶吗？36、喝对茶促阳气，春夏之交最适合饮用5种茶是什么？37、喝茶莫贪“新”，小心胃出血？38、葛根茶养护颈椎，白领必备？39、防治高血压，中医药茶简单有效？40、女性注意特殊时期少喝茶？41、电脑族上班必备清毒热茶42、多种中药一起泡，面部暗疮消？43、五花八门养生茶是否适合每天喝？45、感冒的四剂“药茶”方？46、不同的茶有不同的“适应症”？47、用嗓过度喝什么药茶能够开音亮嗓？48、老人怕冷少喝茶49、服哪些药忌饮茶？50、5种茶把腹部脂肪全融掉？51、喝不得的八种茶是什么？52、日常饮茶中的误区有哪些？53、金银花泡水隔夜不能喝？54、男人保肝护肾，需要喝什么茶？55、花草茶混搭超过3种，小心中毒？56、喝苦丁茶并非人人皆宜？57、饮用药茶要适度？58、喝茶莫忘勤洗杯？59、春季适合女性的三款花草茶？60、适合女性电脑族喝的三种茶？61、茶多酚含量多高才算茶饮？62、喝茶须适量，小心“醉茶”？63、喝玫瑰花茶可以改善经期不良情绪吗？64、极品花草茶之菊花？65、24种排毒瘦身花草茶喝出健康瘦美人？66、适合电脑族的花草茶有哪些？68、时尚新主张：喝花草茶驻颜？69、花草茶的成分及功能？70、如何选购花草茶？71、跟茶叶一起喝好不好？72、花草茶是否能长期饮用？73、花草茶是否有季节性？74、复合花茶怎么搭配？75、食用花草茶的注意事项？76、如何鉴别和购买花茶？77、香花茶与拌花茶的区分？78、你需要了解的花草茶常识？79、泡制花草茶的窍门？80、常用的冲泡方法有四种？81、花茶的冲泡过程？82、花茶原料选择及用量？83、喝花卉茶要注意什么？84、泡饮花草茶的注意事项？85、让你更美丽的花茶？86、不同花草对应不同器官？77、复方花草茶的功效？88、血型的浪漫花果茶？89、老年人适合的花草茶？90、胃虚族适合的花草茶？91、减肥族适合的花草茶？92、甘草养生花茶？93、熏衣草养生花茶？94、薄荷养生花茶？95、玫瑰养生茶？96、枸杞养生花茶？97、发烧的病人，别喝茶？98、嗜茶者当心贫血？99、肝炎病人可以饮茶吗？100、如何选购茉莉花茶？1、花草茶的历史？答：花草茶首先是由欧洲传过来的，一般我们所谓的花草茶，特指那些不含茶叶成分的香草类饮品，所以花草茶其实是不含“茶叶”的成分。
初级茶艺师考试模拟题及参考答案
初级茶艺师考试模拟题及参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、——Hello,Joan.——( ),Kate.Glad to see you.A、GoodB、HowC、HowD、Hello正确答案：B2、( )属于甜花香类，具有玫瑰香。
A、祁门红茶B、白毫银针C、正山小种D、龙井茶正确答案：A3、茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。
A、钢琴曲B、器乐曲C、轻音乐D、纯音乐正确答案：D4、在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。
A、80℃B、95℃C、85℃D、90℃正确答案：B5、硬水中的铁离子如果大于( )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。
A、0.05%B、0.06%C、0.03%D、0.01%正确答案：A6、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。
A、6%B、5%C、7%D、4%正确答案：B7、( )这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。
A、“恭喜发财”B、“合家幸福”C、“万事如意”D、“新年快乐”正确答案：D8、茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕浅.瘠.硬。
A、肥、松B、深、肥、软C、深、肥、松D、肥、软正确答案：C9、严格把好( )的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。
A、操作技艺B、泡茶器具C、岗位培训D、煮水设备正确答案：A10、中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。
A、叶绿素B、咖啡碱C、氨基酸D、茶多酚正确答案：D11、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的( )。
A、基本方法B、基本礼貌C、基本原则D、基本要求正确答案：D12、开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，( )不适合在典雅素朴茶室进行。
A、茶艺、民俗茶俗表演B、品茶斗茶C、茶文化知识竞赛D、宠物表演正确答案：D13、信阳毛尖外形的品质特点是( )。
茉莉花茶和茉莉金针王有什么区别？
茉莉花茶和茉莉金针王有什么区别？茉莉金针王就是茉莉花茶，茉莉花茶未必是茉莉金针王。
区别在於金针王是采嫩牙尖窨(xūn)制而成，是茉莉花茶中的贵族。
窨制，这里的“窨”字应该怎么读呢？可能十有八九朋友都会理所当然地认为读yìn，小懂一度也这样认为。
其实“窨”是个多音字，当它表示地下室或藏起来的意思时，应该读yìn，但在花茶的工艺里，“窨”同“熏”，应该读xūn。
权威字典都是这么解释的。
花茶，是六大基本茶类之外最重要的再加工茶类。
由于花茶都是以基础茶类为茶坯，然后利用窨制工艺将花香窨入茶叶中的。
因而，花茶在鉴别品质的优劣方面，也有其特殊的标准。
衡量花茶优劣的“四个度”优质的花茶，必须用好的茶坯来窨制，甚至是用名优烘青绿茶或其他茶类作茶坯。
加上香花新鲜，下花量足，多次窨制，茶叶吸附的花香多，所制成的花茶，花香浓郁而持久。
因此花茶品质的审评要点，除了茶的嫩度以外，须注重花茶的花香浓郁度、鲜灵度和持久度。
花香的浓郁程度常常与下花量和窨次有关，下花量大，窨次多，花香则浓郁。
这里有一个“鲜灵度”，貌似有些陌生，其实就是香气新鲜悦鼻，是鲜爽的茶香与芬芳的花香相互协调的调和香。
花茶的鲜灵度与香花的新鲜程度，和窨制条件有关：一般情况下，香花新鲜的，并用适量的优质花进行了提花的，窨制中应注意通花散热，适当通风，窨制中鲜花萎凋失活较慢的，其花茶的香气鲜灵度较好。
花茶品质的常见弊病咱们以茉莉花茶为例，来聊聊。
在香气方面，一是，香气低淡不持久，这是下花量不足，窨次少所致。
二是，茉莉花茶的花香不突出，有“透兰”现象。
这可能是窨制时茉莉花用量少，下花量不足，而用于打底的玉兰花用量过多，以致透发出浓烈的玉兰花香，使玉兰花香盖过了茉莉花香。
关于这个问题，此前懂茶帝有专门文章讨论过哦，→《真假两种花茶，你喝的是哪一种？》三是，有水闷气味，不鲜灵，这是窨制中通花散热不够，热闷的时间过长所致。
在滋味方面，一是，滋味淡薄不耐冲泡，这是茶叶原料粗老，或是茶叶陈化不新鲜，或是茶叶过嫩不耐泡。
茶苑奇葩——花茶
天 山银毫 、 莉 春风 、 都 香茗 等畅 销 茉 龙
京、 津茶 叶市 场 。 白兰花 茶滋 味浓 厚 ， 香气 浓烈 ，是 仅次 于茉 莉 花茶 的又 一 大 宗花 茶 产 品 ， 产于 广 州 、 州 、 主 苏 福
州、 成都 等 地 ， 品 主 销 陕西 、 产 山东 等
省 。珠 兰花茶 清 香幽 雅 ， 冽爽 口， 甘 以 安 徽歙 县生 产 的为主 ， 气也 较大 。 名 玳 玳 花茶 不仅香 高 味醇 ，且 还具 有 开 胃 通 气 的药理作 用 。 中国 的花茶 集 天然
花茶 的香 味仍较芬 芳醇 厚 。还有 一种
比较粗 放 的花茶 ， 即质量 较差 的花 茶 ， 严格 意义上 讲 叫做 假花 茶 ，其茶 叶并 没有 经过香 花 的窨制 ，而是 把花 干 直 接拌 在茶 叶里 ，这 种未 经 窨制 的简 易 花茶 香 味短而淡 薄 。 因此 ， 判断 花茶 品 质 的优劣 主要取 决于 茶坯 质量 、香 花 种类 和数量 以及 窨花 次数 。 花茶 的命名 有 多种方 式 。大多 数 以香 花名 字命名 的 ， 如茉 莉花 茶 、 白兰 花 茶 、 兰花 茶 、 珠 桂花 花茶 、 玳花 茶 、 玳
程荣在 各 自 著 的《 谱》 所 茶 中提到香 花 窨茶的事例推算 ， 花茶窨制在我 国已有
四百多年的历史 ， 是花茶大量 生产成 但
花 ， 伏 季茉 莉 花和 白兰花 、 笑 花 、 如 含
珠兰 、 兰、 米 金桂 、 桂 、 季玳 玳 花 、 银 春 ห้องสมุดไป่ตู้玫瑰、 墨红 、 白金银 花等 。花 茶 品质 的 好 坏与 有无 花干 （ 经窨 制后 变干 的花
它能够 把茶 香和花 香融 为一 体 ，茶味
花茶基础介绍
第一节 概述
2. 我国茉莉花种植和加工的基本情 况
以前我国花茶主要在浙江和福 建生产，广州的芳村、江苏的苏州、 四川的犍为也种植部分茉莉花，加 工茉莉花茶。但是，随着广西，特 别是横县茉莉花种植快速发展，茉 莉花茶加工业逐步向广西转移。
现在，江苏、浙江这些传统的茉 莉花茶老加工基地已经不生产茉莉 花茶，后来发展起来的广州茉莉花 茶加工业也被其他产业取代。只有 福建、四川还保留部分茉莉花茶加 工。
第二节 加工 原理
在拌和窨花的过程中，茶坯吸附 花香，这个过程可分三步：
1、外扩散：鲜花的香气向茶坯 外表面扩散。
2、内扩散：鲜花香气向茶坯孔 隙的内表面即吸附表面扩散。
3、茶坯吸附表面的吸附。吸附 的速度主要决定于香气的外扩散 和内扩散。香气浓度愈大，扩散 速度愈快，则茶坯吸附香气愈快， 吸附量愈多。
第二节 加工 原理
3. 茶坯吸香的途径
茶花拼和窨制，这是利用鲜花开放 吐香，芳香物质随着对蒸气的蒸发 而挥发、扩散，从而被茶坯所吸收， 再在水热的条件下，产生一系列生 化变化后形成花茶特有的品质特征。
花茶的香味，与茶坯和鲜花都不一 样，既有茶香又有茶花调和的香味。 这就是说，在窨制花茶过程中一吐 一吸并不是个简单的特理吸附现象， 而是在物理吸附的同时，产生复杂 的化学变化的结果。
体质花在处理中，应保持新鲜状态。 如体质花色开放，香气就较差，仍可 窨花用，而气质花则成废花。
第二节 加工 原理
2. 茶坯吸香机理 茶叶是一种疏独多孔的物质，这
些细小孔隙导管形成大量的孔隙 表面，这就是茶叶具有较强吸附 性能的原因。 根据毛细管凝缩学说，同一条件 下，平液面的饱和蒸汽压大于同 一液体在凹形表面的蒸汽压，随 着孔隙，凹度加大，表面蒸气压 降低愈甚。因此，毛细管凝缩现 象首先是孔隙最小的毛细管中出 现。当孔隙的直径大于10-5cm时， 在凹形面上蒸气压就等于平面上 的蒸气后，也就不存在毛细管凝 缩现象了。
2022年职业资格——高级茶艺师模拟考试题库试卷十
2022年职业资格——高级茶艺师模拟考试题库试卷十1、(判断题)茶中同样含有对人体有害的铅、镉等元素，且其在茶汤中的含量很高，可通过饮茶大量进入人体。
参考答案：错误2、(判断题)拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香。
参考答案：错误3、(判断题)营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。
参考答案：错误4、(判断题)茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。
参考答案：正确5、(判断题)历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜壶。
参考答案：错误6、(判断题)龙井茶艺中，“春波展旗枪”指的是泡茶。
参考答案：错误7、(判断题)洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。
参考答案：正确8、(判断题)毛里塔尼亚通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亚的茶叶消耗量很大。
参考答案：正确9、(判断题)茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。
参考答案：错误10、(判断题)芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。
参考答案：错误11、(判断题)无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。
12、(判断题)长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神，分别是女子上善若水十二套、醍醐神韵十八套。
参考答案：错误13、(判断题)茶树生长最高临界温度为45℃。
参考答案：正确14、(判断题)禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。
参考答案：错误15、(判断题)茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。
参考答案：正确16、(判断题)茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。
参考答案：正确17、(判断题)罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。
茶艺师中级测试题(附参考答案)
茶艺师中级测试题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、龙井茶艺的"凤凰三点头”的寓意是( )。
A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺正确答案：B2、下列( )茶是属于拌花茶。
A、有茶味无花香B、香气浓鲜清纯C、香气浓纯清雅D、香气清鲜芬芳正确答案：A3、城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。
A、鱼塘水B、纯净水C、自来水D、消防水正确答案：B4、茉莉花茶艺( )的方法称为鼻品。
A、观汤B、看形C、品味D、闻香正确答案：D5、茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。
A、抗衰老B、调节体温C、兴奋D、利尿正确答案：A6、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用( )。
B、单手C、右手D、双手正确答案：B7、神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以( )既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
A、酿造豆油B、酿造米酒C、制造饮料D、和面烙饼、蒸馒头正确答案：D8、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。
A、收具B、奉茶点C、喝茶D、送客正确答案：A9、长江以北一带，人们喜爱用( )茶具冲泡花茶。
A、盖瓷杯B、紫砂壶C、盖茶碗D、玻璃杯正确答案：A10、茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E正确答案：D11、"茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的( )。
A、回味B、闷茶D、闻香正确答案：A12、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、皖南屯绿正确答案：B13、茉莉花茶艺的烫杯喻为( )。
A、春回大地丽人行B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鸭先知D、一江春水向东流正确答案：C14、傣族"三道茶”是( )。
A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称"三道茶”。
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拌花茶不是香花茶
花茶既具有茶叶的爽口浓醇之味，又具鲜花的纯清雅香之气。
所以，自古以来，茶人对花茶就有“茶引花香”，以益茶味”之说。
饮花茶，使人有一种两全其美，沁人肺腑之感。
花茶，又称香花茶、熏花茶、香片等。
它以精制加工而成的茶叶（又称茶坯），配以香花窨制而成，是我国特有的一种茶叶品类。
窨制花茶的原料，一是茶坯，二是香花。
茶叶疏松多细孔，具有毛细管的作用，容易吸收空气中的水气和气体；它含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物，也具有吸收异味的特点。
花茶窨制就是利用茶叶吸香和鲜花吐香两个特性，一吸一吐，使茶味花各合二而一，这就是窨制花茶的基本原理。
花茶经窨花后，要进行提花，就是将已经失去花香的花干，通过筛分剔除，尤其是高级花茶更是如此，只有少数香花的片、末偶尔残留于花茶之中。
只有在一些低级花茶中，有时为了增色，才人为地夹杂少量花干，便它无助于提高花茶的香气。
所以，对成品花茶而言，它并非是由香花和茶叶两部分构成的，只是茶叶吸收了鲜花中的香气而已。
与香花相应的就是拌花茶，就是在未经窨花和提花的低级茶叶中，拌上一引起已经过窨制、筛分出来的花干，充作花茶。
这种茶，由于香花已经失去香味，茶叶已无香可吸，拌上些花干，只是造成人们的一种错觉而已。
所以，从科学角度而言，只有窨花茶才能称作花茶，拌花茶实则是一种假冒花茶。