山药历史(1份)

山药历史及营养价值

清朝时曾被列为贡品，今年的亩产量可达2000多公斤，由于需求增加，目前的市场价在每公斤8元左右，种植户每亩地的纯收入可达1万多元

邹平县长山镇是被国务院命名的“山药”之乡。独特的地理位置、特殊的土壤条件及气候环境，使长山山药以其口感好、药性强、销路独步省内外。全镇山药种植面积已达3万亩左右，每亩可产1700斤，亩效益不低于4000元，经济效益相当可观，但种植劳动强度大，人工开挖每人每天0.1亩，每亩种植成本220-250元。人工种植效率低下制约着长山山药大面积的推广。县农机部门为加快山药机械化种植程度，服务农业产业结构调整，促进农村经济发展，与镇政府和农机站多次组织由机手、山药种植户参加的山药机械挖沟演示会，通过演示使山药种植户开了眼界、增强了信心，对山药种植机械表现出浓厚兴趣和购机愿望。山药开挖机把山药种植从繁重的劳动中解放出来，其开挖速度快、质量好，每台机器每小时可开挖2亩左右，作业费用80-120元，大大节约了成本，提高了工作效率。但山药开沟机械化仍处于起步阶段，尤其机械价位高，一台开挖机4万元左右，一般种植户无力购置，需要政府大力扶持，以促进山药生产走向规模化、产业化，使之成为我县农民增收、经济发展新的增长点。

长山毛张细毛山药，栽培始于唐代，距今有1800多年的历史，历来以高产、质优、营养价值高，深受国内外客商欢迎。2001年，邹平县长山镇被国家命名为“中国山药之乡”；2002年，长山毛张细毛山药通过了山东省无公害农产品认证。长山毛张细毛山药栽培历史悠久，目前全镇种植面积466.6公顷，年产优质山药1.4万吨。其中，细毛山药在该镇毛张有1800多年的种植历史。细毛山药品质上乘，具有很高的食用价值和药用价值，是历代晋京贡品，五十年代曾远销日本、东南亚等国家和地区。现我村细毛山药直供国家水利部、建设部等多个部委。

品牌: 一流的品质，三流的价格”，这是许多农产品面临的尴尬，直接影响农民的增收。如何更有效地助农、扶农、富农？近年来，邹平县长山镇以品牌建设为突破口，擦亮了农产品的“金字招牌”，让多数农民尝到了品牌农业的甜头。

长山镇以此为突破口通过示范带动、政策扶持、抓好服务等方式，进行了种植结构调整。去年，长山镇确定了三年发展规划，突出“一线两片”区域化种植，“一线”就是以农业发展为主的焦长路两侧建立山药生产绿色长廊*“两片”即以传统种植大村毛张、柳寺两个生产基地村为龙头，发挥其辐射带动作用。今年，山药面积可达到666.6公顷，2005年将达到1333公顷。与此同时，长山镇建立健全了山药栽培技术网络，制定了山药无公害生产的技术规程，并拉长了产业链条。去年，该镇建起了可储存2000吨山药的保险库，研制出了山药酒和山药月饼等系列山药产品。

为进一步提高特产细毛山药的质量、产量，该镇积极与高校挂靠，被山东农业大学确定为山药生产试验基地。今年，长山镇将抽出专门力量，加强长山山药开发服务中心的市场开拓工作，使区域特色和规模优势发挥最佳效益。同时，发挥晟佳山药保

险库龙头企业的作用，搞好山药的保险及初步深加工，实现山药的保值增值。

近年来，长山镇强势启动了品牌经济战略工程，建立扶持品牌的政策体系，鼓励农产品争创品牌。长山传统的农产品山药是率先启动品牌建设的行业之一。经过5年的成功运作，“长山山药”身价倍增，品牌包装“换脸”后的山药价格要比散装同质山药高出1至1.5倍。今年，长山镇大力开展品牌农业提升年活动，大力开展“一村一品，百村行动”，依托山药、肉鸭、无抗生猪、奶牛等传统优势产业，积极发展新兴特色产业，努力打造一村一品、多村一品的特色产业发展格局。目前，全镇各类种养基地和小区发展到12个，特色专业村40多个。

创品牌，不是“单打独斗”，而要靠团体力量取胜。近年来，长山农民的组织化程度不断提高，各类合作社发展到12家。由于合作社对农产品的发展及技术服务、标准化宣传贯彻、品牌建设、市场营销等方面都起到十分重要的“领头羊”作用，截至2009年底，长山镇已注册农产品商标 10件，初步形成了结构合理、特色鲜明、规模初具的品牌农业发展态势。

在县外宣传上，首先是文字宣传。从1996年开始，石正太等人在国家和省级刊物上，发表了6篇有关山药的论文。其中发表在国家级刊物《中国蔬菜》上的《长山药块茎膨大进程的初步研究》，在全国引起了强烈的反响。1997年的9月，世界图书出版公司英文版的《农作物文摘》第九期，还把这篇文章以英文推向了世界，为我们邹平山药在世界上扬了名。这篇论文，已经被三十余部大型论文集收录转载，中国农业大学的博士后赵冰，在他的两本山药专著《山药栽培新技术》和《无公害山药栽培新技术》中，都大量地引用了我们的资料。

长山山药是农民增收的一个好途径，细毛山药在正常情况下1公顷可纯收入60000—75000元。山药种植所带来的效益，逐渐被人们所认识，该镇种植面积在很短的时间内便得到了迅速扩张。

山药是山中之药，食中之药，不仅可以做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。中国药物学专著《神农本草经》记载：山药原称薯蓣，具有较高的药用价值。研究表明，山药之所以有补益作用，主要原因是其含有丰富的半导体元素“锗”，对于防治糖尿病、降低血压及血糖、提高食欲、增强老年人体质、提高青少年智力及孕妇补育都有很好的助益。长山毛张细毛山药属上等保健食品，主要成分有糖类、蛋白质、多种维生素和16种氨基酸及多种无机盐，其他的蔬菜和山药品种无法比拟。

大家可能还记得，在北京奥运会上，牙买加选手博尔特，连续夺取了三块男子短跑项目的金牌，还创造了9.69秒的新的百米世界纪录，他父亲说：“这孩子，从小就爱吃山药，这肯定是山药的功效。”吃山药就能够夺金牌，破纪录，这简直是太神奇了，我们邹平是山药的盛产地，长山镇2003年还被命名为“中国山药之乡”，作为邹平人，我们理应对山药有着更多的了解。

用山药可烹调出许多美味佳品，很多都是大席的压轴菜，“拔丝山药”、“密炙山药”、“糖醋山药”、“罗汉排骨”、“白鸽山药汤”等都是营养丰富、美味可口的保健型食品。山药营养丰富，滋补作用强。主要成份是糖、蛋白质、多种维生素和无机盐，可广泛用于高档食品工业的加工原料和滋补中药。山药入药，味甘性平，滋补性强，健脾胃、补肝肾。随着人们消费水平的提高和消费观念的转变，长山镇加大了毛张细毛山药的宣传力度，山药种植面积迅速扩大，长山毛张细毛山药作为一种补益食品进入了大中城市，成为城市高档饭店及百姓家庭餐桌的佳品。

以前，由于细毛山药种植面积小、产量低，很长一段时间都扮演着贡品、礼品的角色，其辐射范围也不广。随着人们消费水平的提高和消费观念的转变，长山镇加大了细毛山药的宣传力度，山药种植面积迅速扩大，长山细毛山药作为一种补益食品进入了大中城市，成为城市高档饭店及百姓家庭餐桌的佳品。

一，药用价值《本草纲目》中指出：“山药可治诸虚百损。疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、、除烦热、补心气不足、强筋骨、益肾气、健脾胃，止泻瘌、化痰涎、润毛皮。”山药可降血压，延缓衰老，有一定的抗肿瘤作用。

二、食用价值：山药是人类食用最早的植物之一，山药块茎肥厚多汁，又甜有面，且带粘性，其块茎中含蛋白14.48％；粗纤维3.48％；糖1.14％；钾2.62％；磷O。72％；钙O。12％；镁0.14％；还含有铁、锌、铜、锰等原素。

人类所需的18种氰墓酸中山药中含有16种，为此从古至今人们都是无病时吃山药，有病时也吃山药。山药做粥叫“神仙粥”，山药做糕叫·仙人糕”。长期食用山药能起到益气力、长肌肉、耳聪目明、延年益寿的功能。众之曰“长山山药贯中华，绿色食品进万家”之称。

山药，从外观上，可分为长山药、圆山药（跟罐子一样圆的）、扁山药（跟人的脚一样，也叫脚板薯）三大类型，我们邹平的传统品种都是属于长山药类型。从食性上可以分为绵山药（也叫面山药或者药山药）、脆山药（也叫菜山药），我们邹平传统的品种，都是属于药山药。脆山药这几年我们邹平也有种的，市场上也常见，长得很粗很长，但是煮不烂，只能炒菜，产量倒是很高，最多的亩产量可以达到两万斤。我们邹平山药传统的品种，有三个，就是大毛、二毛和细毛。这三个品种的特点，有一句农谚进行了概括，农谚说：“细毛优质，大毛高产，二毛两头赶。”

长山毛张细毛山药的品种有老品种细毛山药、大毛山药、二毛山药，1999年引进了圆柱山药，其中细毛山药品种最优。经过商标注册、无公害认证，这种土特产也进入了时代潮流，被越来越多的人认识，其知名度和品牌价值不断提升。长山镇建立健全了毛张细毛山药栽培技术网络，制定了山药无公害生产的技术规程，并拉长了产业链条。去年，该镇建起了可储存2000吨山药的保鲜库，研制出了山药酒和山药月饼等系列山药产品。为进一步提高特产毛张细毛山药的质量、产量，该镇积极与高校挂