饲料中鱼粉、鱼油用量降低是必然——2013诺伟司功能营养与水产可持续发展研讨会于广州举行
近40年全球鱼粉、鱼油大数据
近40年全球鱼粉、鱼油大数据一、鱼粉和鱼油生产1、海洋原料平均物料平衡每年2000万吨原料中，来自于(整鱼|贝类、野生鱼类副产品、养殖鱼类副产品)。
每年2000万吨原料之中，能生产出500万吨鱼粉，大约100万吨鱼油，还有制造过程中挥发出来的蒸汽和其他的约1400万吨。
2、生产流程(图：从1981年一本书中摘取书的作者：IFFO总监)从上图中可以看出，整个原料进入到锅炉，通过，煮制压制，固体和液体分开，液体会经过精炼，把溶浆的蛋白质分开，这些存在于一种原料叫鱼汁，把鱼汁重新返回到那些固体中，然后在干燥，鱼油的生产过程是通过一个星期把它分解出来。
3、全球市场(1)供应趋势从上图看出，整体看供应量存在变化，但平均来看，每年是将近500万吨，鱼油是每年约100万吨，最近几年生产量比较平缓或稍微有点下坡，主要是资源管理措施有所改变，我们主要关注提升可持续发展性。
具体来看：2007-2016年鱼粉493万吨鱼油99.8万吨1997-2006年鱼粉600万吨鱼油107万吨1976-2016年鱼粉570万吨鱼油120万吨对于2018年未来供应量预估。
首先回顾这几年的值，我们来看看供应量，通过对之前分析，来分析2018年供应量多大。
2016年表现不是很好，主要是因为在南非发生厄尔尼诺现象，从而影响鯷鱼生产量;因为整个鯷鱼生产量下降，它影响全球15%-20%整个供应量。
而2017年有所反弹。
2017年：世界估值2017年，全球鱼粉和鱼油产量反弹2016年，鱼粉产量降至历史最低水平2017年，南美和欧洲恢复原料供应和产量下降=2016年全球鱼油供应下降2017年：总体供应恢复，但不包括ω-3领域，由于秘鲁面临的困难，该领域供应再次下滑2018年：预期(好转)预计在2018年鱼粉供应在510万吨左右，鱼油供应大约在100万吨。
(2)消费趋势2016年鱼粉使用情况69%用于水产养殖5%鸡23%猪3%其他（宠物饲料）2016年鱼油使用情况75%用于水产养殖(60%用于养殖三文鱼)18%人类直接使用7%其它(加强型饲料)二、法规1、法规—中国鱼粉和鱼油的重要进口国严格要求：质量、检疫、产地和进口控制等产品还要满足其他标准，如包装要求、标签要求和容器条件等为了获得足够原料，满足中国对动物饲料的大量需求，鱼粉鱼油需从其他国家进口中国监管框架—进口产品进口产品2、法规—欧盟(1)鱼粉鱼油纳入了欧盟动物饲料立法(2)安全为首(3)欧洲食品安全局在提供独立技术建议，以支持饲料添加剂审批流程中发挥着关键作用(4)关于动物饲料中添加剂、产品及其他物质的使用工作用动物饲料专家组实施(5)FEEDAP评估和审批新型饲料添加剂的申请具体法规—综合框架(1)饲料原料流通和使用(2)动物饲料中的不良物质(3)动物营养相关产品(4)特定营养用途饲料(5)故意向环境释放转基因生物(6)转基因食品和饲料(7)动物营养添加剂的使用(8)饲料卫生要求欧盟饲料原料目录(1)第10章：“鱼类、其他水产动物和衍生产品”(2)名称、描述、强制性声称(3)各种限制的相关立法(如不良物质和杀虫剂最高残留限量)(4)增加新饲料原料，目录定期更新——当前版本为欧盟委员会第68/2013号条例欧盟——针对污染物的法规(1)不同法规的综合(2)食物和饲料分开(3)污染物最高限量(如重金属、三聚氰胺、杀虫剂等环境污染物)3、法规—美国(1)受《联邦食品、药品和化妆品法案》(FFDCA)监管(2)食品的定义：“用于人类或其他动物食用或引用的物质”(3)包括鱼粉等动物饲料原料(4)FFDCA制定了食品要求(质量和安全)(5)除非经专家认定为“一般认为安全”(GRAS),否则相关物质的使用必需遵守食品添加剂规范(6)《美国联邦法规》(CFR)第21篇第573列出了经过批准的添加剂清单(在动物饲料与饮用水中允许的食品添加剂)(7)“不可避免的有毒有害物”限值，如CFR509.30(多氯联苯)4、其他国家(1)复杂情况(2)进口产品，按“逐例”原则核查(3)通常参考Codex三、质量参数(1)鱼粉在动物饲料中的营养价值(高蛋白、消化率、富含维生素、矿物质、“生长因子”)(2)对于营养价值最大化的重要意义(3)成本与价值并不是简单的等式计算(4)与安全和生产效率有关(5)鱼粉质量是原料质量以及生产、储存和运输过程控制共同作用的结果(6)最大程度的保证质量是一个可持续发展问题1、原料腐败变质：鱼类被捕后即开始重要因素2、操作(1)处理时间(温度、物流)(2)种类间差异(部分鱼类比其他鱼类腐败速度更快)(3)随环境变化而变化(温度、设施)3、影响(1)生物胺和氨的产生(较高水平=蛋白质价值下降)(2)脂肪氧化4、作用(1)蛋白质水平和生物利用度/消化率(2)蛋白质(氨基酸组成)(3)鱼油(4)质量决定价值(总挥发性盐基氮、组胺含量低，高蛋白质含量、消化率高)(5)鱼粉加工质量管理至关重要5、鱼粉质量(1)消化率(胃蛋白酶消化率)(2)赖氨酸总含量(赖氨酸总含量低，结合粗蛋白质含量可表明是否有非蛋白氮来源，即掺假)(3)可使赖氨酸含量—结果一致性不可靠(4)鱼粉中的脂肪(8-10%)“显然，鱼粉质量无法仅用一个参数评估，而需要结合酶解、氧化变质等多个参数，并需认真分析其含义。
水产养殖学论文：发酵粕类替代鱼粉在水产养殖中的应用
发酵粕类替代鱼粉在水产养殖中的应用[摘要]我国的经济社会不断发展，水产养殖行业也进入了快速发展阶段。
在水产养殖过程中，需要应用大量鱼粉。
随着鱼粉应用范围的不断扩展，其价格成本越来越高，一些水产养殖企业开发了发酵粕类替代鱼粉，实现了经济效益的最大化。
本文将具体探讨发酵粕类替代鱼粉在水产养殖中的应用，希望能为相关部门提供一些参考。
[关键词]发酵粕类；鱼粉；水产养殖；应用进入新世纪以来，我国的社会主义市场经济持续繁荣，水产养殖行业迎来了前所未有的发展机遇和挑战。
在水产养殖中，鱼粉是最常见的饲料。
一方面，鱼粉内蕴含的营养物质较多，另一方面，鱼粉的毒害性较低。
值得注意的是，近几年来我国的鱼粉量越来越少，鱼粉价格迅速上涨。
为了促进水产养殖行业的可持续发展，将发酵粕类作为饲料势在必行。
1 发酵粕类在水产养殖中的应用优势1.1 降低了抗营养因子首先，将发酵粕类应用在水产养殖中，降低了抗营养因子。
在传统水产养殖饲料中，含有较多的抗营养因子，抗营养因子阻碍了水生物的营养吸收，不利于水生物健康生长。
发酵粕类中有较多蛋白酶，在微生物作用下，蛋白酶和抗营养因子产生反应，可以增加养殖水的营养指标。
与其他降低抗营养因子的方法相比，发酵粕类成本更加低廉，安全风险更低，因此应该扩大发酵粕类的使用范围。
1.2 提升了营养成分其次，将发酵粕类应用在水产养殖中，提升了营养成分。
传统饲料的营养成分有蛋白质、脂肪等等，在一定程度上可以为水生物提供成长必要元素。
与传统饲料相比，发酵粕类中的营养物质较高，以蛋氨酸为例，发酵粕类中的蛋氨酸高达56%。
从这个角度看，发酵粕类可以有效提升养殖水中的营养元素含量。
1.3 产生了多种生物活性因子再次，将发酵粕类应用在水产养殖中，产生了多种生物活性因子。
发酵粕类在和蛋白酶发生作用后，会产生多种生物活性因子，如维生素等等。
这些生物活性因子可以加快水生物对养分的吸收，促进水生物健康生长。
此外，发酵粕类具有较强的抗菌作用，在使用发酵粕类之后，养殖水中的细菌滋生得到有效抑制，微生物发酵的速度也相应减慢。
鱼油在饲料中的应用研究
鱼油在饲料中的应用研究唐武能，邝声耀，唐凌，张纯（四川省畜牧科学院动物营养研究所，四川成都610066）摘要：鱼油富含ω-3多不饱和脂肪酸———二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），具有重要的营养生理功能，在饲料中已广泛应用。
本文就鱼油的营养生理功能、在饲料中的应用、氧化及抗氧化等方面作一简要综述。
关键词：鱼油；饲料；应用中图分类号：S816.48文献标识码：A文章编号：1001-8964（2011）04-0031-03在各种动物饲料中，鱼油可用以补充能量、提高产品EPA和DHA含量、提高饲料生产效率、降低饲料成本等。
但是，饲料工业中用的鱼油多为粗制鱼油，本身含有许多促氧化成分，而饲料中更含有多种促氧化因子，使鱼油容易氧化，导致饲料变质，降低饲料营养价值，影响适口性，严重者危害动物健康。
1·鱼油的组成及其功能1.1鱼油的组成鱼油，以脂肪的形式存在于鱼肉中或以分散油的形式存在于鱼体内，其主要成分是甘油三酸酯、VA和VD、甘油醚、类固醇、类脂以及蛋白质降解物等。
鱼油中富含ω-3脂肪酸，尤其是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
鱼油，特别是海产鱼油同一般动植物脂肪的不同之处在于其脂肪酸组成具有较长的碳链和不饱和度。
鱼油中富含的ω-3脂肪酸是一类特殊的不饱和脂肪酸，其第一个双键位于从碳链甲基端数起的第三个碳原子上。
该类脂肪酸的前体物是α-亚麻酸，在动物体内不能合成，必须由外源供给。
鱼油ω-3脂肪酸中的EPA和DHA含量较高（见表1），是鱼油在动物及人体内发挥营养生理功能的主要分子基础。
[sayyes]/img/2011815154318.GIF[/sayyes]1.2鱼油中ω-3不饱和脂肪酸的营养生理功能1.2.1对机体脂类代谢的影响ω-3脂肪酸有降低血脂和血浆总胆固醇的作用，对心血管疾病有特殊的预防和保健作用。
Harri（s1989）研究发现，日粮中添加鱼油可使大鼠血液甘油三酯显著降低。
饲料中添加鱼油的作用
饲料中添加鱼油的作用鱼油的主要就成份是：甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素，以及蛋白质降解物等。
鱼油不含重金属元素，海洋鱼类的鱼体中农药残留量也几乎等于零。
一、鱼是非常高热能物质之一，每克脂肪含热量94卡，是蛋白质和钙的两倍多，动物对其消化率很高。
实践证明，在鳗鱼饵料中添加鱼油，总利用率高达90%以上。
动物吸收后，学术团体主要是转化为能量供其社会活动消耗，提高了饲料中的可利用能，减少了作为能源消耗的其余部分蛋白质，大幅提高了节约蛋白质、提高饲料能量、降低饲料成本、促进动物生长发育的目的。
二、鱼油所含的磷脂是动物膀胱、神经组织、骨髓、心、肝、卵和脾中不可缺少的构成部份，同时有助于脂的消化吸收、转运和形成，又构型是生物膜的重要结构物质。
三、鱼油除了提供服务动物必需的n-3长链多聚不饱和熔锡外，还作为脂溶性维生素A、D和类胡萝卜素等的促进维生素以脂溶性的物质吸收利用，动物缺乏必需脂肪酸将惹起生长停滞、繁殖机能下降、皮下水肿出血、体色暗淡等疾病。
特别是能够不断增加日粮中的n-3脂肪酸的含量，而减小这些脂肪酸能够降低前列腺素，从而提高了畜体抗体产生水平，节省畜用抗生素的用量，达到裘氏的作用。
四、鸡精所含的亚油酸所含可影响蛋的大小，但对蛋黄中总含油量没有影响，却影响到肝脏中脂肪水平及肠道组成。
亚油酸是控制肝脏中脂蛋白合成的关键因素，而脂蛋白通过血液转运到达卵巢中滴，从而控制蛋的大小，实践表明，每羽蛋鸡食亚油酸2.75克对蛋重明显增加。
蛋鸭在产蛋高峰期时的产蛋率一般为80%左右，高峰期过后，产蛋率则会降至605左右，据报道这种现象与饲料中脂肪、维生素蛋白质及核酸营养不足有关，而鱼油恰好弥补了这这点，如果在蛋鸭产蛋高峰期后的日粮中添加2%的鱼油，可并使产蛋率提高到73%左右，每羽平均增加收益率达到70%。
五、鱼油含有巨量的脂溶性维生素A和D，能有效保证畜禽及水产动物对比种苗的要求。
在饲料纸浆中加入饲料总量3%～5%的鱼油可以完善饲料营养，促进生物生长，改善水产养殖鱼类、畜禽的肉质品质和防止动物自身哺乳类脂肪过多。
高品质鱼油应用的研究进展
高品质鱼油应用的研究进展刘汝萃;王彩华;张健全;姜艳艳【摘要】鱼油富含多种不饱和脂肪酸,具有多种保健功能,应用广泛.本文阐述了鱼油在食品、保健品及药品中的应用进展,以期对从业人员的使用起到启发的作用.【期刊名称】《粮食与食品工业》【年(卷),期】2018(025)003【总页数】4页(P7-9,13)【关键词】鱼油;应用;食品;保健品;药品【作者】刘汝萃;王彩华;张健全;姜艳艳【作者单位】山东禹王制药有限公司禹城251200;山东禹王制药有限公司禹城251200;山东禹王制药有限公司禹城251200;山东禹王制药有限公司禹城251200【正文语种】中文【中图分类】TS221鱼油是从鱼类中提取的油脂[1]，与其他动物油脂以饱和脂肪酸为主不同，鱼油含有丰富的多不饱和脂肪酸，主要成分有EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)，以及人体必需脂肪酸—花生四烯酸、亚麻酸和亚油酸等[2-4]。
目前，高品质或经深加工的鱼油主要用于食品、保健品以及药品[5]。
鱼油具有鱼腥味和易于被氧化的性质，在应用上受到了一定的局限性，但近年来通过微胶囊化、微乳化以及添加遮蔽剂等方法一定程度上克服了这些限制，使鱼油的应用范围进一步扩大，本文详细讲述了鱼油在食品、保健品和药品领域中的应用。
1 鱼油在食品中的应用1.1 婴幼儿乳粉配方食品我国膳食参考摄入量中婴幼儿DHA的每日适宜摄入量为100 mg[6]，摄入富含DHA的食品对于正在成长中的婴幼儿尤为重要。
乳粉配方食品作为母乳摄入不足的婴幼儿的主食，在其中添加强化DHA已成为乳品企业的广泛共识。
美国80%以上的婴幼儿奶粉中添加了富含DHA的鱼油[7]，明治、雀巢等国际品牌也均添加了鱼油。
1.2 食用油食用油是人们日常摄取的食品，通过将鱼油与食用油复配有利于增加人们对鱼油的摄入。
研究表明[8]，添加有1.5%鱼油的色拉油储存4个月时品质依然良好；相同储存条件下，鱼油含量为1%～15%的卡诺拉油与纯卡诺拉油的风味相似。
鱼粉替代_鱼粉高价运行下水产配合饲料研发的技术对策_艾春香
给。④满足水产养殖动物特殊的营养需要。抗 病、防病、治病、适口性、安全性(对水产养殖动物、 对环境、对人)、体型、体色、品质。⑤实现饲料高性
F试 验 研
动物适口性的抗营养因子；同时适当使用安全高 价比。在市场价格和固定产品质量的情况下获得
究
效环境友好型饲料诱食剂，如酵母膏、DMPT 等，改 最低成本配方，以实现良好的水产养殖效益。
产量超过了全球水产饲料产量的 60%，是最大的 鱼粉消费国。据不完全统计，2012 年我国水产配 合饲料中鱼粉使用量约为 140 万吨，其中 160 多万
F试 验 研
渔获量越来越低，用于生产鱼粉的渔业生物资源 吨虾料使用了 50 万吨左右鱼粉，配方平均鱼粉用
究
减少，最近几年全球鱼粉产量一直在 500~600 万 量约为 31%，其余 90 万吨鱼粉被 1 600 万吨其他
剂
粉：lys 5.7%、Met 2.2%)和脂肪酸(特别是 EPA、 粉给予水产饲料企业的压力也在不断升温，鱼粉
DHA)，且较为平衡；可消化能高，碳水化合物含量 替代一直是全球水产动物营养与饲料学者及水产 低；适口性好；抗营养因子少；能够被水产养殖动 饲料企业研究的热点。
E水 产
物很好地吸收；含有未知生长因子：如 Se、VB2、 1 鱼粉替代的必要性及其可行性
性，也就是说饲料中每种营养素不是仅依赖于某 营养途径去克服鱼粉替代物对水产养殖动物带来
一种饲料原料，而是可以来源于不同的饲料原料， 的不利影响，以确保水产饲料中鱼粉替代的有效
H
猪
这就是饲料营养素的可加性，比如大黄鱼幼鱼赖 性，以及如何去实现除水产动物正常生长以外的
营 养
氨酸需要量为 2.56%，这 2.56%的赖氨酸既可来源 目的，这就是水产动物功能营养学的范畴，是水产
鱼粉和鱼油在保持水产养殖业可持续发展中扮演的角色
万户到面对 多种新兴市场主体 ，组织生 产， 发展经济 ， 减少对生产环节 的行政干
预。 要着眼于体制机制创新 ， 完善对渔业
的扶持政策 ，对提高渔业组织化水平的 支撑环节给予重点扶持。随着当前渔 民 专业合作组织的迅速增长 ，政府应加大
财政资金 、 信贷等方面的支持 ， 增加财政 扶持预算资金 。 同时， 要加强农业担保体
量。
另一方面 ， 鱼粉价格上涨 ， 加上禁止 倾倒 水产加 工 品下脚料 的法 律 日趋严
根据 国际鱼粉及 鱼油组织（ Ｉ Ｆ Ｆ Ｏ ） 统 计。目前全球鱼粉年产量约 ５ ０ ０万吨， 鱼 油年 产量 约 １ ０ ０万吨 ，年 消耗 原料 约
格 ，这些 因素将鼓励从业人员妥善处理
水产加工品的下脚料。 整体而言 ， 未来几 年全球鱼粉及鱼油产量很可能保持现状 或略有减少 ， 特别是发生圣婴现象时， 产 量减少在所难 免。 受 鱼粉 和鱼 油产量 将持 续 递减 影 响， 部分专家推测 ， 一旦鱼粉或鱼油产量 供应 出现短缺 ，很可能限制水产养殖业 的发展 ， 即陷入 “ 鱼粉 陷阱” 。的确 ， １ ９ ９ ０ 年及 ２ ｌ 世纪初期 ， 随着投喂饲料 的水产 设， 注重通过实地考察和学习交流 ， 提高
在 医学 界 及 一 般 社会 大众 逐 渐 注 意 到 长
报告指 出 “ 尽管对水产养殖饲料持续 利 用 的讨论集 中在鱼粉与鱼油 ，但 是考 虑
过 去 的水产 养殖 业 生产 形势及 当前 预 测 ，水产养殖业 的可持续性发展将与陆 地动物 、 植物蛋 白、 油及碳水化合物的持 续供应密切相关 。”
ｌ 口四
鱼粉和 鱼油在保 持水产 养殖 业可持续发展 中扮演
的角色
。 小 远
高效地降低饲料中鱼油用量的有效措施
高效地降低饲料中鱼油用量的有效措施鱼油作为一种重要的饲料添加剂，在饲料中起着不可或缺的作用。
然而，鱼油的使用也面临着一些问题，例如价格较高、资源有限、对水产养殖环境造成不利影响等。
寻找高效地降低饲料中鱼油用量的有效措施，对于提高养殖业的可持续发展具有重要意义。
本文将对高效地降低饲料中鱼油用量的有效措施进行探讨和分析。
一、应用替代品1.植物油替代通过将部分鱼油替代为植物油，可以在不影响饲料营养成分的前提下，降低饲料中鱼油的用量。
植物油价格相对较低，且资源更为丰富，因此采用植物油替代饲料中的鱼油是一种可行的选择。
研究表明一些植物油中含有大量的必需脂肪酸，可以为水产动物提供所需的营养成分。
2.微藻替代微藻是一种天然资源丰富的食物，含有丰富的欧米加-3脂肪酸，可以作为饲料中鱼油的替代品。
通过将部分鱼油替代为微藻，不仅可以降低成本，还可以提高饲料中脂肪酸的含量，使其更符合水产动物的需求。
二、改善饲料加工工艺1.超微粉碎技术超微粉碎技术可以将饲料原料粉碎成更为细小的颗粒，增加饲料的表面积，有利于饲料中脂肪酸的释放和吸收。
通过采用超微粉碎技术，可以使饲料中鱼油的利用率得到提高，从而降低饲料中鱼油的用量。
2.层化技术层化技术是一种将饲料原料按照其性质分层叠加的加工方法，通过层化技术可以使饲料中的各种营养成分更加均匀地分布，提高饲料的利用率。
采用层化技术可以使饲料中脂肪酸的释放更为均匀，从而降低饲料中鱼油的用量。
三、添加饲料改良剂1.抗氧化剂为了防止饲料中脂肪酸的氧化，可以添加一定量的抗氧化剂。
通过添加抗氧化剂，可以延缓饲料中脂肪酸的氧化速度，从而降低饲料中鱼油的用量。
2.脂肪酶脂肪酶是一种能够分解脂肪的酶类，通过在饲料中添加适量的脂肪酶，可以促进脂肪的水解和吸收。
脂肪酶可以提高脂肪酸的利用率，从而降低饲料中鱼油的用量。
结论通过以上措施的应用，可以在一定程度上实现高效地降低饲料中鱼油的用量。
通过替代品的使用、改善饲料加工工艺、添加饲料改良剂等方式，可以实现在不影响饲料营养成分的前提下，降低饲料中鱼油的用量，从而降低饲料成本，提高养殖效益，实现可持续发展。