春天到了，送你33种野菜图片，看你认识几种？涨知识不吃亏
南方春天野菜盘点
南方春天野菜盘点南方春天常见野菜品种：探寻大自然的绿色宝藏随着春天的到来，大地开始复苏，万物开始生长。
在这个时候，南方地区的田野、山坡、河边都会出现各种野菜的身影。
这些野菜不仅美味可口，还富含丰富的营养成分，是大自然赋予我们的绿色宝藏。
今天，就让我们一起来了解一下南方春天常见的野菜品种吧！【一、蕨菜】蕨菜，又称龙须菜、龙头菜，是南方春天最常见的野菜之一。
蕨菜生长在山坡、林间、河边等地，喜欢湿润的环境。
蕨菜的嫩茎和叶都可以食用，味道鲜美，营养丰富。
蕨菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有清热解毒、利尿消肿、安神等功效。
【二、荠菜】荠菜，又名地菜、清明草，是南方春天常见的野菜之一。
荠菜生长在田野、路边、山坡等地，喜欢阳光充足、土壤疏松的环境。
荠菜的嫩叶和茎都可以食用，味道清香，营养价值高。
荠菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有清热解毒、利尿消肿、明目等功效。
【三、蒲公英】蒲公英，又名婆婆丁、黄花地丁，是南方春天常见的野菜之一。
蒲公英生长在田野、山坡、河边等地，喜欢阳光充足、土壤疏松的环境。
蒲公英的嫩叶和花都可以食用，味道微苦，营养价值高。
蒲公英含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有清热解毒、消肿利尿、抗菌消炎等功效。
【四、马兰头】马兰头，又名鸡儿肠、马齿苋，是南方春天常见的野菜之一。
马兰头生长在田野、路边、山坡等地，喜欢阳光充足、土壤疏松的环境。
马兰头的嫩叶和茎都可以食用，味道鲜美，营养价值高。
马兰头含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有清热解毒、利尿消肿、抗菌消炎等功效。
【五、野葱】野葱，又名山葱、沙葱，是南方春天常见的野菜之一。
野葱生长在山坡、林间、河边等地，喜欢湿润的环境。
野葱的嫩叶和茎都可以食用，味道香辣，营养价值高。
野葱含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有发汗解表、散寒止痛、解毒消肿等功效。
以上就是南方春天常见的五种野菜品种。
图鉴--认识自然--常见野菜共68页PPT
凉
食用方法主要是加蒜泥直接炒来吃、捞水凉拌。拌 还可以炒肉、豆腐干、小鲜笋、做汤。也可晾 灰 干贮藏。一些高档饭店也以灰灰菜作为冷菜。 灰 食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，菜
对中老年缺钙者也有一定保健功能。
4、野苋菜（刺苋）
刺苋是野苋菜的一种。 野苋菜主要包括反
枝苋、繁穗苋、刺苋等。 繁穗苋还可作园林观赏 植物。野苋菜分布极广。 华东地区以刺苋最为常 见。山坡路旁、田间地 头、公园花坛都可常见。 其实刺苋菜属于外来物 种，原产美洲，现在全 国都有分布。
以上三种野菜主要食用方法是做饼团、糕点等添加料，原本是清明节专门用来做团子的起香料及染色作用。 制作方法：把野艾蒿或棉菜或泥胡菜用开水掺熟，捞起去水，弄碎，加进糯米粉揉成团，做剂子。可作
团圆、饼、饺子等糕点。
野艾蒿食用最常见，棉菜次之，泥胡菜最末。 野艾蒿口感最好，最被大众接受，现在元祖蛋糕店就有“艾青团”出售。 棉菜也不错，粘性比野艾蒿强。泥胡菜苦味重些。但是泥胡菜植株比较大，可全株采摘（不包括根）， 比较方便，冬春皆可采摘。棉菜虽然也可以全株食用，但植株很小，而且冬天采摘比较好，开花了就不太好 了。野艾蒿主要食用嫩芽和嫩枝头。因为丛生，容易采摘，冬春皆可采摘。另外泥胡菜可以捞水后炒来吃或 凉拌。
多汗者也应忌食。 山韭菜炒鸡蛋
野葱煎鸡蛋
2、野艾蒿、鼠麴qū草（棉菜）、泥胡菜
野艾蒿是菊科植物，多年
摘 下
生草本，高45～120厘米。
待
全国各地均常见。一 般丛生。
洗 的 野
性味与艾蒿基本相同。
艾
蒿
鼠麴草是菊科植物，二年
生草本，高10～15cm。 别名很多，主要有：
佛耳草、绒毛草、鼠耳草、 黄花白艾、毛耳朵、绵絮 头草、清明菜、棉花菜、 清明蒿、丝棉草、棉菜等。
东北53种山菜的图片及功效
东北53种野菜样本，别错过，快收藏1、曲麻菜：味苦、性寒，有清热解毒之功。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
2、苦脉菜(苦荬菜、苦碟子) : 治阑尾炎，肠炎,各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
3、黄花菜（忘忧草）:补虚下奶，平肝利尿，消肿止。
镇静，利尿，消肿。
吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后用辣椒,肉,蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。
4、蒲公英（婆婆丁）: 清热解毒，消肿散结。
吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，包饺子或包子。
5、马蜂菜（马齿苋）: 清热解毒，凉血消肿，止菌痢。
吃法：取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀。
6、荠菜（地菜）: 性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
吃法：包饺子、包子、馄饨。
另外荠菜不能生食、也不宜多食。
记住荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
7、燕尾菜: 性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等。
吃法：可用来做火锅和炒食。
8、小根蒜（小蒜）: 蒜能通阳散结、行气导滞。
对降低血糖有益。
吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
9、刺儿菜（刺刺芽）: 刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。
吃法：酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。
食用注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食10、山苜楂（山麻楂）: 具有清热解毒，清热利水的功效。
吃法：山苜楂可以凉拌，可以炒食。
通常多被大家用来包包子，包饺子，包馄饨。
11、地肤（扫帚苗）: 强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。
其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。
吃法：凉拌，包饺子、包包子。
12、灰菜：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
吃法：经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。
中国常见可食野生植物图谱
中国常见可⾷野⽣植物图谱推荐的书是叫“中国的野菜——319种中国野菜图鉴”1 荠菜：别名：地M菜（湖北）、菱⾓菜（⼴东）、护⽣草（⽢肃）。
长于各地，⽣于⽥野、路边、沟旁。
嫩苗可⾷，味平淡。
3～4⽉采其全草，洗净炒⾷、作汤晒⼲，吃时⽤⽔泡开炒⾷。
药⽤可治腹泻、痢疾（单味⽔煎服），也可治⽬⾚肿痛，⾼⾎压以及各种出⾎症。
⼆年⽣草本，⾼15～40CM。
叶有根⽣叶和茎丛⽣，有柄，叶⽚⽻状深裂，有时浅裂或不裂，茎⽣叶⽆柄，基部抱茎，边缘有齿，嫩叶有⾹⽓。
春天抽出花茎，排列成总状花序，花穗挺⽴，花⼩，⽩⾊2 蒲公英（⼜名：婆婆丁，黄花地丁，姑姑英）学名：taraxacum mongolicum科属：菊科蒲公英属，分布各地。
⽣长于⽥野、路旁，易采集。
3～5⽉可采嫩叶洗净后⽣⾷，味微苦。
5～8⽉采花放⼊汤中烹⾷。
全株伏地丛⽣，⾼3～乳汁。
叶缘为不规则的⽻状分裂，⾊鲜绿。
花茎数个，⾃叶丛基部⽣出，与叶等长或稍长过⼀点，上部密⽣⽩⾊丝状⽑。
头状花序顶⽣，全为黄⾊⾆状花说明：⾷⽤部位：嫩株，清洗后烫后可炒⾷，做汤.其他应⽤：全草药⽤，具有清热解毒消肿的作⽤3 名字: 乌⽑蕨科⽬:蕨科乌⽑蕨属拉丁名: Blechnum orientale说明:茎⼲短⽽直⽴,被有线状披针形的暗褐⾊鳞⽚,叶柄丛⽣,长30---60公分,⽻⽚线状披针形,多数密⽣,但最下⽅的数对退化⽽成⼩⽿形,孢⼦囊群线⽣. 乌⽑蕨卷曲的幼芽及紫红⾊的新叶都可以⾷⽤.先以沸⽔烫过后再进⾏烹调,也可以烫熟,捞起,晒⼲后,腌渍成咸菜或者蕨⼲4 ⼟⼈参(⼜名：假⼈参，参⼦叶，波世兰，⼟⾼丽参）学名：Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn科属：马齿苋科⼟⼈参属说明：多年⽣草本，全株光滑⽆⽑，茎叶柔软多汁，叶互⽣，倒卵状披针形，春末⾄秋季开花，圆锥花序腋⽣出或顶⽣，花粉红⾊，梗细长，花瓣五⽚，蒴果球形分布底海拔⼭野，荒地，庭院以及其他有⼈烟的地⽅，嫩茎可以直接炒⾷或者煮汤，也可以腌渍⾷⽤，主根可以切⽚炖⾁等，全株煎服，具有利尿效果；茎可外敷肿毒等。
春天挖野菜，送你52种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法
春天挖野菜，送你52种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法春天挖野菜，送你52种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法。
自从立春后，温度逐渐上升，让人能切切地感受到春天已经来到了。
在这个春暖花开的日子，约上几个好友一起去赏花游玩是非常不错的选择。
因为当你去赏花的同时，还会收获到野菜，野菜就是春天里最好的蔬菜之一，过了春天很多野菜就没有了。
春天的野菜品种有很多，下面经过我的整理，有52种野菜，一起来看看有没有你喜欢的野菜吧。
1、荠菜荠菜是一种好吃的野菜，也是现在大量的上市的野菜。
荠菜的颜色是深绿色，含有大量纤维素，维生素等营养成分。
荠菜全株都可以食用，需要焯水才能烹饪。
荠菜可以用来做成荠菜圆子，荠菜炒鸡蛋，荠菜饺子等多种做法。
荠菜2、面条菜面条菜的颜色是深绿色，修长又脆嫩。
面条菜的别名也叫麦瓶草。
面条菜是很多人都爱吃的野菜，最适合和面粉一起蒸熟食用。
面条菜3、扫帚菜扫帚菜是很多农村人喜欢种的植物，也是长大后，做成扫把用的植物。
扫帚菜的颜色是深绿色，叶子修长。
鲜嫩的扫帚菜可以用来和面粉蒸熟食用。
扫帚菜4、艾草艾草的颜色是深绿色，表面上有白色绒毛。
艾草的别名就是艾蒿。
艾蒿是药食两用的野菜，艾蒿打成汁水后，和糯米饭做成艾叶粑食用。
艾草5、鼠曲草鼠曲草也叫清明菜，叶子上有很多白色绒毛，开的是黄色小花。
鼠曲草打成汁水用来作清明粑食用非常不错。
鼠曲草6、野苦菜野苦菜是一种非常野菜，野苦菜的颜色是深褐色，叶子细长。
野苦菜就如它的名字一样，口感：比较苦。
需要焯水去除苦味。
春天适量吃些苦菜，对身体有些好处。
苦菜焯水后用来凉拌，或是加入面粉蒸熟后食用。
野苦菜7、水芹菜水芹菜是一种生长在水边的野生芹菜。
水芹菜叶子细小，菜杆细长，水芹菜的颜色翠绿色，有种特殊的气味。
水芹菜最适合用来和猪肉一起做馅料，包成饺子食用。
芹菜叶可以用来炒菜食用。
水芹菜8、黄鹌菜黄鹌菜的颜色翠绿色，叶子是椭圆形的。
黄鹌菜是一种药食两用的野菜。
黄鹌菜需要焯水后才能烹饪。
常见山野菜
注：本文是个人整理，仅供参考，不承担任何责任。
图中有日期的为本人所拍摄。
1、东风菜别名:老母猪豁子、老母猪哼哼、老母猪耳朵、大耳毛、冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。
【性味归经】性寒，味甘辛；人心、肝、牌经。
【功效主治】全草入药，清热解毒，活血消肿，镇痛。
主治跌打损伤，毒蛇咬伤，头痛，咽痛，关节痛等病症。
常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。
功用: 活血祛瘀，解毒、止痛。
用于跌打损伤，血瘀肿痛，毒蛇咬伤。
常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。
【营养成分】每100克含水分76克，蛋白质克，粗纤维克，胡萝卜素毫克，尼克酸毫克，维生素C 28毫克。
【食疗作用】1．增强人体免疫功能东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。
2．清热解毒，活血消肿现代科学发现，东风菜含有某些物质，具有解热镇痛，促进血液循环的作用，民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。
【保健食谱】1．凉拌东风菜东风菜500克，姜、蒜末各10克。
将东风菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加人味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。
此菜清香碧绿，脆嫩爽口，具有增强人体正气，提高机体抗病能力的作用，使人健康少病，泽肤明目而健美，常人皆可食之。
2．东风菜炒肉丝东风菜250克，猪肉100克，葱花、姜末各10克。
将东风菜择洗干净，切段，猪肉洗净切丝；锅烧热加人肉丝煽炒，再加酱油、葱花、姜末煸炒，放人料酒、精盐，炒至肉熟，投人东风菜炒至人味，即可出锅。
此菜质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴润燥，清肝明目的功效。
适用于体虚乏力，阴虚干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。
3．东风菜汤东风菜根茎50克，黄酒适量。
将东风菜根茎洗净，切成小段，置矿锅内、加人义和黄酒，煎熬成汤，沸后撤去泡沫。
每日2次温服。
此汤清香甘醇，风味独特，具有清暑益气，疗痧缓急的功效，可用治夏天痧气腕痛。
【注意事顶】东风菜凉拌不可食之过量，以免导致泄泻；脾胃虚寒者慎食。
野菜
1、荠菜荠菜又名地菜。
春天在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。
它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
2、马兰头春天，马兰头在路边旷野破土而出，给人们带来春天的气息，也点缀着我们的餐桌，带来营养与健康。
马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等。
明代李时珍《本草纲目》:“马兰，湖泽卑湿处甚多，二月苗赤、茎白、根长，叶有刻齿，南人多把其晒干，为蔬及馒馅。
”可见人们食用马兰头由来已久。
马兰头既是佳蔬，又可入药。
马兰性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。
3、蒲公英蒲公英别名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。
蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经，具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。
蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。
其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。
挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味尤佳。
4、车前草车前草别名五根草、车轮菜等，有清热利尿、凉血解毒的功能，主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。
春季或夏季采集其幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌后食用。
或者将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用。
或者将洗净、烫过的车前草去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前草与大米同煮做菜粥食之。
5、野蒜野蒜别名薤白、小根蒜、山蒜、野葱（浙江）、菜芝、小根菜，呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。
100种可食野菜图谱
100种可⾷野菜图谱前⾔野菜，集天地灵⽓，聚⽇⽉精华，是⼤⾃然的精髓。
每⼀次品尝，都是和⾃然的亲密接触。
从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘青春⼥⼦在灿烂春光中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董⼩宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠，野菜的采集和⾷⽤在我国源远流长。
如今，野菜以其营养丰富和美味可⼝成为绿⾊⾷品家族中的重要⼀员和⼈们餐桌上的新宠......野菜不仅含⼈体所必需的蛋⽩质、脂肪、碳⽔化合物、维⽣素、矿物质等营养成分，⽽且植物纤维更为丰富，是养⽣防病的良药。
采集野菜过程本⾝也是很好的健⾝之道，⾯对眼前的⼀⽚新绿，⾯对野外的宽⼴天地，⽆论你有多少压⼒和郁闷，都能回归平和与宁静。
让我们回归⾃然,享受⼤⾃然的⽆私馈赠吧......野菜的毒性鉴定要了解野菜有⽆毒性，⼀是根据历来民间采⾷经验，⼆是⽤化学检测法检测有毒成分，除此以外，还可以⽤动物饲养来鉴定。
以化学检测法最为灵敏、准确，但由于缺乏必要的条件难以进⾏。
这时，可采⽤煮熟观察法鉴别。
野菜的简易毒性鉴别⽅法1、煮熟后尝味，若有明显的苦涩味或其他怪味则表明有毒。
涩味表明有单宁；苦味则可能表明有⽣物碱、配糖体等苦味物质。
2、煮后的汤⽔中加⼊浓茶，若产⽣⼤量沉淀，则表明含有⾦属盐或⽣物碱。
3、煮后的汤⽔经振摇后产⽣⼤量泡沫，则表⽰含有皂甙类物质。
4、煮后晒⼲磨成粉，混⼊饲料中喂养动物，观察动物有何反应。
野菜的去毒处理法1、凉⽔浸漂法：⽔中浸泡并漂洗，可除去溶于⽔的配糖体、单宁、⽣物碱和亚硝酸盐。
2、煮沸法：先煮开，再⽤清⽔漂洗，可进⼀步除去上述的有毒物质。
3、烘炒法：加热可使⼀些有毒物质分解和挥发。
4、碱洗法：⽤0.1%的碳酸钠溶液或⽯灰⽔浸洗，可除去单宁。
5、酸洗法：⽤稀醋酸浸洗可除去⽣物碱。
野菜中毒急救治疗民间传统采⾷的野菜，⼀般⽆毒或毒性很⼩。
⼀旦误⾷了有毒植物，有头晕、头痛、恶⼼、腹痛和腹泻等中毒症状，可采⽤以下急救措施：1、催吐：可⽤⼿或其他代⽤品触及咽喉部，⾄吐出清⽔为⽌。
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春天到了，送你33种野菜图片，看你认识几种？涨知识不吃
亏
春天来了，气温回升，草木萌动，正是春暖花开的好时节，很多朋友都会出去感受大自然的美好，拥抱春日暖阳，今天我给大家送上33种常见的野菜，在出去游玩的时候遇到了可以挖回家，这样既增加了乐趣，又可以尝鲜，何乐而不为呢？
1，荠菜
荠菜也叫“报春菜”，是春天最早长出来的野菜，营养价值很高，经常生长在小麦地里，田埂上，荒坡地，路边等，荠菜的吃法很多，凉拌，热炒，做成馅包饺子，包包子都很不错，味道鲜美，吃了还想吃。
2，面条菜
面条菜叶片窄长成条形，厚实，可以摘一些叶片，清洗干净，绰水凉拌，也可以放在汤里，煮面条的时候放一些都可以，口感细腻，味道很好。
3，黄黄苗
黄黄苗又叫蒲公英，是药食两用的野菜，嫩的可以绰水凉拌，老的可以泡茶喝，有清热去火的作用。
4，苦菜
苦菜有一种苦味，越老苦味越重，所以吃苦菜要趁早，可以把苦菜绰水之后再烹饪，这样就会减轻苦味。
苦菜可以凉拌，也可以炒着吃，都很不错。
5，野胡萝卜
蛇床子的叶片和花朵和胡萝卜的很相似，所以又叫野胡萝卜，这种野草幼苗可以和肉一起炒着吃，也可以做成馅包饺子，包包子，还可以拌面蒸着吃。
种子是一种中药材。
6，野苋菜,
野苋菜和苋菜很相似，不过叶片粗糙一些，纤维素含量更高，是一种很健康的野菜，可以绰水凉拌，也可以放在汤里，还可以蒸着吃，注意，肠胃虚弱的不要乱吃。
7，马屎菜
马屎菜就是马齿苋，在农村的地头，路边，林下，菜园里都有很多的马齿苋，肥嘟嘟的，看起来很好看，而且很好吃，绰水凉拌有种淡淡的酸味，很开胃，还可以蒸着吃。
8，蕨菜
蕨菜又叫山野菜，营养丰富，味道鲜美，又被称为山菜之王。
蕨菜可以凉拌，也可以和猪肉一起爆炒，还可以做成干菜，和腊肉一起炒，真的很好吃。
记住，新鲜蕨菜要在开水中煮至变色再烹饪。
9，鱼腥草
鱼腥草有一股淡淡的鱼腥味，全株都可以入药，还可以当做野菜来吃，凉拌，热炒都不错，还可以泡茶喝，有去火的作用。
10，香椿芽
香椿芽就是香椿树上的嫩芽，可以腌制成咸菜，也可以和鸡蛋一起炒着吃，有一种特殊的香味，而且营养价值高。
11，槐花
槐花就是槐树上开的花，一般在四月中下旬的时候就可以采摘了，槐花清香，味甜，可以拌面蒸熟，再浇上蒜汁，非常的好吃，也可以炒鸡蛋，炒肉，包饺子，包子，还可以制成干菜。
12，榆钱
榆钱就是榆树的翅果，因为形状很像铜钱，所以叫榆钱，榆钱也是一种可以食用的野菜，可以和面粉一起揉成团子蒸着吃，也可以做成榆钱粥。
榆钱还有一定的药用价值。
13，灰灰菜
灰灰菜叶片上有一层细密的绒毛，叶片背面有些发灰，因此叫做灰灰菜。
在农村的麦田里长着很多灰灰菜。
灰灰菜可以凉拌，也可以放在面条里吃。
14，刺芽菜
刺芽菜又叫刺厥芽，这种野菜的叶片边缘有刺，不但可以当菜食用，还有药用价值，记得小时候鼻子流血，就会把刺芽叶片揉出水，然后塞进鼻子了，一会血就止住了。
15，癞蛤蟆菜
癞蛤蟆草叶片上有很多小的凸起，就像癞蛤蟆的皮一样，因此又叫癞蛤蟆皮，这种野菜有点苦味，吃的时候可以先用绰水，减轻苦味。
可以和鸡蛋一起炒着吃，同时这种野菜还有一定的药用价值。
16，野油菜
野油菜和油菜很相似，不过叶片没有油菜光滑，野油菜可以食用，吃的时候先绰水，再烹饪，可以炒，凉拌，也可以腌制，还可以做成干菜，酸菜等。
17，野葱
野葱长得比较瘦弱，香味浓郁，可以做调味菜，也就可以和其他菜一起炒着，凉拌都可以。
在山坡上，草丛中都有很多这样的小葱。
18，水芹菜
水芹菜也是一种野菜，经常生长在河边，水田边，以及浅水里，味道清香，可以和猪肉一起炒着吃，还可以做成饺子馅包饺子，包包子等。
19，车前草
车前草是一种野菜，也是一种中药材，叶片近圆形，光滑，叶片洗干净之后绰水凉拌，清炒都很不错，整株都有药用价值，可以泡茶喝。
20，野菠菜
野菠菜叶片宽长，水光油滑，这种野菜在农村的田间地头也很常见，性寒无毒，口感鲜嫩，可以凉拌，也可以清炒，是非常受欢迎的一种野菜。
22，鹅肠草
鹅肠草，是一种很常见的野菜，经常生长在阴湿耕地里，麦田里，可以把新鲜的叶片洗净做汤，味道鲜香可口。
也可以清炒，凉拌，味道都很好。
23，棉菜
棉菜的全身长着一层白色的绒毛，在田野里，水沟里经常看到一片片的棉菜，可以把棉菜洗净，切碎做出面团子蒸着吃，也可以炒着吃。
24，益母草
益母草是一种中药材，也可以食用，把益母草的嫩叶片，和皮蛋，枸杞，蘑菇一起做汤，但是益母草是中药，不要盲目食用。
25，地皮菜
地皮菜的形状很像木耳所以又叫地耳，这种野草就生长在潮湿的地面上，春天下雨之后，地面上的浅草丛里就会长出很多，一片一片的。
捡地皮菜的最好时候就是刚刚下过雨的时候。
地皮菜营养丰富，可以炒鸡蛋吃，炒肉，做汤等。
26，枸杞头
枸杞头就是枸杞的嫩稍，可以当菜吃，凉拌，清炒或做汤都可以。
枸杞还是一种中药材，有很高的药用和保健价值。
27，木槿花
木槿是一种绿植树种，花朵是可以吃的，一般用来做汤，营养丰富，有药用价值。
28，柳芽
柳芽就是柳树枝条上的嫩芽，这些嫩芽是可以食用的，凉拌柳芽，清香爽口，还可以放在汤里，也可以蒸熟吃。
29，扫把菜
扫把草叶片细碎茂密，株型紧凑，有一定的观赏价值，可以当花养，也可以当菜吃，还可以做扫把。
把嫩的扫把草洗净蒸着吃，还可以炒着吃。
30，酸草
酸草经常生在在路边，坡地，河沟里，叶片有酸味，所以叫做酸草，嫩的叶片可以直接吃，也可以凉拌，或做汤。
31，藿香
藿香是一种香料植物，经常生长在荒地，草坡等地，可以作为调
味料来食用，也可以凉拌，还可以和鸡蛋一起炒着吃。
32，艾草
艾草经常生在地头，路边，坡地上等，艾草是一种中药材，也是一种野菜，嫩叶片是可以吃的，可以做艾叶饼，还可以做汤，清明节的时候还可以用艾草煮鸡蛋，做丸子等。
33，薄荷
薄荷是一种中药材，可以泡茶喝，也可以食用，可以榨汁，做汤，做饼，还可以和鸡蛋一起炒着吃。
春天来了，吃野菜正当时，以上33种是春天常见的野菜，但是这些野菜多数都有药用价值，不是每个人都适合吃的，毕竟每个人的体质不同，食用一定要慎重。