2013年公共营养师考试二级练习题及答案
公共营养师之二级营养师练习题库附带答案
公共营养师之二级营养师练习题库附带答案单选题（共20题）1. 调查表编制的基本原则不包括（）。
A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 D2. 下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。
A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 D3. 四级营养师培训时间不得少于__________学时。
A.200B.250C.300D.350【答案】 C4. 案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。
第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。
第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。
部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。
采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。
请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 A5. 不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。
A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 C6. 下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。
A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 A7. 脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。
A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 C8. 下列叙述正确的是（）。
二级营养师及答案
二级营养师考试时间：【90分钟】总分：【100分】得分评卷人一、单项选择题（共50题，每题2分，共计100分）（）1、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（ ）mg/日。
A、l900B、1000C、1100D、1200（）2、某固态食品中，其脂肪含量满足（ ）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。
A、≤10B、≤5C、≤3D、≤1（）3、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（ ）kg。
A、10B、12C、l13D、14（）4、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（ ）。
A、洗胃、导泻和注射维生素CB、洗胃、灌肠和注射美蓝C、静脉注射美蓝和维生素CD、洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C（）5、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（ ）。
A、道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B、只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C、道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D、任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育（）6、下列食物含维生素B1丰富的是（ ）。
A、鱼类B、花生C、蔬菜D、水果（）7、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（ ）。
A、DRIsB、EARC、RNID、AI（）8、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。
A、氟斑牙B、氟骨症C、骨质疏松症D、龋齿（）9、优质蛋白质主要来源于（ ）。
A、谷类B、肉蛋奶类C、蔬菜D、水果（）10、可促进锌吸收的有（ ）。
A、高脂膳食B、乳糖C、维生素DD、植酸（）11、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（ ）。
A、甘油三酯B、甘油二酯C、胆固醇D、乳糜微粒（）12、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（ ）的具体表现。
营养师(二级)考试试题集锦及答案
营养师(二级)考试试题集锦及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种食物中蛋白质含量最高？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 大豆D. 玉米答案：C2. 膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？A. 粮食B. 蔬菜C. 水果D. 肉类答案：B3. 维生素A的主要来源是以下哪种食物？A. 胡萝卜B. 番茄C. 花菜D. 菠菜答案：A4. 以下哪种食物中钙含量最高？A. 奶制品B. 豆制品C. 蔬菜答案：A5. 铁的主要来源是以下哪种食物？A. 红肉B. 绿叶蔬菜C. 禽蛋D. 水果答案：A6. 以下哪种食物中碘含量最高？A. 海带B. 鱼虾C. 蔬菜D. 水果答案：A7. 以下哪种营养素有助于提高免疫力？A. 维生素CB. 维生素EC. 维生素AD. 维生素B6答案：C8. 以下哪种食物中不含有胆固醇？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 豆腐D. 鱼肉9. 以下哪种食物中脂肪含量最低？A. 鸡肉B. 牛肉C. 猪肉D. 鱼肉答案：D10. 以下哪种食物中碳水化合物含量最高？A. 粮食B. 蔬菜C. 水果D. 肉类答案：A二、判断题（每题2分，共30分）1. 膳食纤维可以降低血糖、血脂，对预防糖尿病和心血管疾病有益。
（正确）2. 维生素C可以增强免疫力，预防感冒。
（正确）3. 铁是人体必需的微量元素，缺乏会导致贫血。
（正确）4. 碘是人体必需的微量元素，缺乏会导致甲状腺肿大。
（正确）5. 胆固醇是人体必需的脂质，适量摄入有益健康。
（正确）6. 蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能的重要营养素。
（正确）7. 蔬菜和水果中的抗氧化物质可以预防衰老和癌症。
（正确）8. 植物油中的不饱和脂肪酸对人体有益，可以降低心血管疾病风险。
（正确）9. 深海鱼中的ω-3脂肪酸对大脑发育和心血管健康有益。
（正确）10. 膳食平衡、适量运动是保持健康的关键。
（正确）三、论述题（共30分）1. 简述营养过剩和营养不良的危害。
（10分）营养过剩：长期摄入过多的能量和营养素，导致肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病等慢性疾病。
公共营养师(二级)考试样题及标准答案
公共营养师(二级)考试样题及标准答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪项不是人体必需的营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 糖类D. 水标准答案：D. 水解析：水是人体必需的物质，但不属于营养素。
营养素通常指的是蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等。
2. 下列哪种食物含有较高的蛋白质？A. 米饭B. 苹果C. 鱼D. 香蕉标准答案：C. 鱼解析：鱼是一种富含高质量蛋白质的食物，而米饭、苹果和香蕉的蛋白质含量相对较低。
3. 下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？A. 骨质疏松症B. 坏血病C. 夜盲症D. 脚气病标准答案：A. 骨质疏松症解析：维生素D对钙的吸收和骨骼健康至关重要，缺乏维生素D会导致骨质疏松症。
坏血病与维生素C缺乏有关，夜盲症与维生素A 缺乏有关，脚气病与维生素B1缺乏有关。
4. 下列哪种食物富含膳食纤维？A. 肉类B. 奶制品C. 全谷物D. 水果标准答案：C. 全谷物解析：全谷物如燕麦、糙米和全麦面包等富含膳食纤维，而肉类、奶制品和水果的膳食纤维含量相对较低。
5. 下列哪种食物是低脂肪的食物？A. 猪肉B. 鸡肉C. 花生D. 奶油标准答案：B. 鸡肉解析：鸡肉是一种低脂肪的肉类食物，而猪肉、花生和奶油的脂肪含量相对较高。
二、判断题（每题2分，共20分）6. 人体所需的能量主要来自糖类的代谢。
（）标准答案：√解析：糖类是人体主要的能量来源，约70%的能量消耗来自糖类的代谢。
7. 维生素C具有抗氧化作用。
（）标准答案：√解析：维生素C是一种强大的抗氧化剂，能够保护身体细胞免受自由基的损害。
8. 过量摄入膳食纤维会导致营养不良。
（）标准答案：×解析：膳食纤维对健康有益，但过量摄入可能会导致消化不适。
合理摄入膳食纤维对身体健康非常重要。
9. 高脂肪饮食会增加心脏病风险。
（）标准答案：√解析：高脂肪饮食会增加心脏病的风险，尤其是摄入过多饱和脂肪和不饱和脂肪。
10. 蛋白质是身体的基本构建块，对维持身体功能至关重要。
公共营养师之二级营养师题库附答案(典型题)
公共营养师之二级营养师题库附答案(典型题)一、选择题1. 以下哪种营养素被称为“生命的火花”？（A）A. 维生素B2B. 维生素B6C. 维生素B12D. 维生素C答案：A2. 人体内哪种物质是调节钙、磷代谢的重要激素？（B）A. 甲状腺激素B. 降钙素C. 肾上腺素D. 胰岛素答案：B3. 哪种食物中富含膳食纤维？（D）A. 粥B. 鸡肉C. 猪肉D. 蔬菜答案：D4. 以下哪种营养素有助于预防近视？（C）A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E答案：C5. 哪种矿物质对儿童生长发育至关重要？（A）A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒答案：A二、填空题1. 蛋白质、脂肪、碳水化合物被称为人体的“三大营养素”。
2. 维生素D缺乏病的主要表现为佝偻病和骨软化症。
3. 常见的膳食纤维有可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。
4. 健康成人每天应摄入的膳食纤维量为25-30克。
5. 营养不良的主要表现为体重减轻、生长发育迟缓、免疫力下降等。
三、判断题1. 脂肪是人体必需的营养素，过多摄入会导致肥胖。
（正确）2. 维生素C可以预防感冒。
（错误）3. 长期大量摄入膳食纤维会导致营养素吸收不良。
（正确）4. 钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。
（正确）5. 铁是人体内含量最多的矿物质。
（错误）四、简答题1. 简述蛋白质的生理功能。
答：蛋白质的生理功能主要有以下几点：（1）构成和修复组织：蛋白质是构成人体细胞、组织的主要成分，参与组织的修复和再生。
（2）调节生理功能：蛋白质参与体内多种生理功能的调节，如酶、激素、抗体的合成等。
（3）维持正常代谢：蛋白质参与体内的代谢过程，为人体提供能量。
（4）运输营养物质：蛋白质参与运输营养物质，如血红蛋白运输氧气、脂蛋白运输脂肪等。
2. 简述膳食纤维的作用。
答：膳食纤维的作用主要有以下几点：（1）预防便秘：膳食纤维可以增加大便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。
（2）降低血糖：膳食纤维可以减缓食物在肠道中的消化吸收速度，降低餐后血糖升高速度。
公共营养师之二级营养师训练试卷附答案
公共营养师之二级营养师训练试卷附答案单选题（共20题）1. 孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。
A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 A2. 下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。
A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 A3. 现在国际和我国通用的能量单位是（）。
A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 C4. 酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。
A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 D5. 水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。
A.6％B.4％C.8％D.10％【答案】 D6. 下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。
A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 C7. 下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。
A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 D8. EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。
A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 B9. 失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。
A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 B10. 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。
A.80B.100C.150D.200【答案】 C11. 如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。
A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 B12. 在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。
营养师二级考试卷及答案
营养师二级考试卷及答案一、单项选择题（每题2分，共50分）1. 人体必需的微量元素中，下列哪项不是？A. 铁B. 锌C. 铜D. 钠答案：D2. 蛋白质的基本单位是：A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A3. 维生素C的主要食物来源是：A. 动物肝脏B. 乳制品C. 新鲜水果和蔬菜D. 谷物答案：C4. 碳水化合物的主要功能是：A. 提供能量B. 构成细胞膜C. 调节酸碱平衡D. 储存脂肪答案：A5. 以下哪种食物含有较高的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 牛油C. 橄榄油D. 人造黄油答案：C6. 人体每日所需热量中，蛋白质所占比例大约是：A. 10%-15%B. 15%-20%C. 20%-25%D. 25%-30%答案：A7. 膳食纤维主要存在于：A. 动物性食物B. 精制谷物C. 蔬菜和水果D. 肉类答案：C8. 人体缺乏维生素A会导致：A. 坏血病B. 夜盲症C. 贫血D. 佝偻病答案：B9. 钙的主要食物来源是：A. 蔬菜B. 肉类C. 奶制品D. 谷物答案：C10. 人体每日所需水分摄入量建议为：A. 1500-2000毫升B. 2000-2500毫升C. 2500-3000毫升D. 3000-3500毫升答案：B二、多项选择题（每题3分，共30分）11. 以下哪些是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆类D. 薯类答案：A、B、C12. 人体必需的脂肪酸包括：A. ω-3脂肪酸B. ω-6脂肪酸C. ω-9脂肪酸D. 反式脂肪酸答案：A、B13. 以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 咖啡因C. 草酸D. 酒精答案：A、B、C14. 以下哪些是维生素B群的成员？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 维生素C答案：A、B、C15. 以下哪些食物含有丰富的膳食纤维？A. 粗粮B. 精制糖C. 坚果D. 蔬菜答案：A、D三、判断题（每题1分，共20分）16. 人体可以通过自身合成维生素C。
二级营养师考试试题答案
二级营养师考试试题答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素CD. 维生素E答案：C2. 成年人每日推荐的钠摄入量是多少？A. 1000毫克B. 2000毫克C. 3000毫克D. 4000毫克答案：B3. 蛋白质的基本单位是什么？A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A4. 以下哪种食物不属于全谷物？A. 燕麦B. 糙米C. 白面包D. 玉米答案：C5. 人体必需的脂肪酸有哪些？A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 以上都是答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分）6. 以下哪些是膳食纤维的来源？A. 蔬菜B. 水果C. 精制糖D. 全谷物答案：A, B, D7. 哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 咖啡因C. 酒精D. 草酸答案：A, B, C, D8. 以下哪些是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 红肉D. 豆类答案：A, B, D9. 哪些维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素ED. 维生素B6答案：A, B, C10. 哪些矿物质对骨骼健康至关重要？A. 钙B. 镁C. 钾D. 磷答案：A, B, D三、判断题（每题1分，共10分）11. 摄入过多的反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险。
（对/错）答案：对12. 碳水化合物是人体的主要能量来源。
（对/错）答案：对13. 所有的脂肪都是不健康的。
（对/错）答案：错14. 维生素B12主要存在于动物性食品中。
（对/错）答案：对15. 长期摄入过量的盐分会导致高血压。
（对/错）答案：对四、简答题（每题5分，共30分）16. 请简述什么是宏量营养素，并列举三种。
答案：宏量营养素是指人体需求量较大的营养素，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。
17. 描述一下什么是微量营养素，并列举两种。
答案：微量营养素是指人体需求量较小的营养素，包括维生素和矿物质，例如维生素C和铁。
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2013年公共营养师考试二级练习题及答案1
1、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
A.鱼油
B.猪油
C.牛油
D.羊油标准答案：a
2、评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）
A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的净利用率
D.蛋白质的生物价标准答案：d
3、C18∶0是（）
A.单不饱和脂肪酸
B.多不饱和脂肪酸
C.饱和脂肪酸
D.类脂标准答案：c
4、限制氨基酸是指（）
A.氨基酸分较高的氨基酸
B.氨基酸分较低的氨基酸
C.氨基酸分较高的必需氨基酸
D.氨基酸分较低的必需氨基酸标准答案：d
5、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（）
A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45 标准答案：c
2013年公共营养师考试二级练习题及答案2
1、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
A.5%
B.10%
C.15%
D.20% 标准答案：b
2、我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）
A.40%以下
B.40～54%
C.55～70%
D.70%以上标准答案：c
3、下列食物含果胶较多的是（）
A.面粉
B.黄豆
C.香蕉
D.黄瓜标准答案：c
4、下列物质中属于多糖的是（）
A.糖元
B.蔗糖
C.麦芽糖
D.葡萄糖标准答案：a
5、组成低聚糖的单糖分子数为（）
A.1～2个
B.3～8个
C.11～15个
D.16～20个标准答案：b
2013年公共营养师考试二级练习题及答案3
1、水溶性维生素摄入过多时（）
A.可在体内大量贮存
B.可经尿液排出体外
C.极易引起中毒
D.通过胆汁缓慢排出体外标准答案：b
2、人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）
A.转酮醇酶活力及TPP效应均降低
B.转酮醇酶活力及TPP效应均增高
C.转酮醇酶活力降低，TPP效应增高
D.转酮醇酶活力增高，TPP效应降低标准答案：c
3、夜盲症可能是由于缺乏（）
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素B2 标准答案：a
4、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）
A.锌
B.铬
C.硒
D.钙标准答案：a
5、人体必需微量元素包括（）
A.硫、铁、氯
B.碘、镁、氟
C.铁、铬、钴
D.钙、锌、碘标准答案：c
2013年公共营养师考试二级练习题及答案4
1、有利于非血红素铁吸收的是（）
A.维生素C
B.钙
C.草酸
D.膳食纤维标准答案：a
2、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）
A.叶酸、维生素B6、铁
B.维生素A、碘、钙
C.维生素C、锌、碘
D.锌、叶酸、维生素A 标准答案：d
3、下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）
A.牛乳的乳糖含量低于母乳
B.牛乳的钙含量低于母乳
C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D.牛乳的脂肪含量低于母乳标准答案：a
4、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）
A.蛋类
B.谷类
C.豆类
D.肉类标准答案：b
5、为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）
A.铜的摄入量应高于成年人
B.碘的摄入量应高于成年人
C.铁的摄入量应高于成年人
D.钙的摄入量应高于成年人标准答案：d
2013年公共营养师考试二级练习题及答案5
1、当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏。
标准答案：维生素B2(或核黄素)
2、豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了，并破坏了抗胰蛋白酶。
标准答案：膳食纤维
3、富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生和多环芳烃。
标准答案：杂环胺
4、人体内含量小于0.01%的矿物质称.
标准答案：微量元素(或痕量元素)
5、使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是含量较低。
标准答案：赖氨酸
6、孕妇缺钙可导致症。
标准答案：骨质软化
7、将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加处理。
标准答案：碱(或小苏打)
8、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
标准答案：是否能在体内合成
9、膳食纤维的主要特征是、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。
标准答案：吸水作用
10、“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
标准答案：碳水化物
2013年公共营养师考试二级练习题及答案6
简答题
1、如何制定营养健康教育项目?
标准答案：(1)根据教育目的确定教育对象；
(2)确定教育内容；
(3)确定教育方法和形式开发领导，培养骨干，动员群众；开展多种教育方式。
2、胃肠内用营养剂有哪些?并举例说明。
标准答案：(1)天然食品营养剂；(2)聚合营养剂；(3)要素营养剂；(4)组件营养剂。
3、药物对营养的影响表现在哪些方面?
标准答案：(1)药物对食欲的影响。
(2)药物对营养素吸收的影响。
(3)药物对营养素代谢的影响。
(4)药物对某些特殊食物成分代谢的影响。
(5)药物对营养素排泄的影响。
4、简述骨质疏松的主要预防措施。
标准答案：(1)合理膳食，调整膳食结构，增加乳及乳制品。
(2)适时适量补钙，提高骨密度峰值，补充时注意制剂中钙元素的含量。
(3)体育锻炼、刺激成骨细胞活动，有利骨质形成。
5、乳母膳食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况?
标准答案：(1)蛋白质：可影响乳汁分泌量
(2)碘、锌：可影响母乳中碘、锌含量，乳母缺碘可导致婴儿患克汀病(或呆小症)。
(3)维生素A和水溶性维生素：可影响母乳中维生素A、水溶性维生素含量，如乳母缺乏维生素B1，可导致婴儿脚气病。
6、简述糖尿病的营养治疗原则。
标准答案：(1)限制总能量摄入，以达到维持理想体重；
(2)膳食中碳水化物、蛋白质、脂肪比例应适当。
同时注意补充维生素和微量元素；
(3)增加膳食纤维摄入量，减少酒和钠的摄入；
(4)糖尿病饮食治疗需长期坚持；
(5)避免高糖食物如各种甜食、糖果等；
(6)肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应视具体情况而定。