油条怎么做好吃又松软
油条怎么做好吃又松软
一、油条
油条，属于一种古老的中式面食，是中国传统的早点之一，长条形中空外形，口感松脆有韧劲，。
油条的叫法各地不一，东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。
二、油条的制作
首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。
在发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。
反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。
有机酸的存在，
就会使面团有酸味，加入纯碱，就是要把多余的有机酸中和掉，并能产生二氧化碳气体，使面团进一步膨胀起来；同时，纯碱溶于水发生水解；后经热油锅一炸；由于有二氧化碳生成，使炸出的油条更加疏松。
三、油条发起的原理
当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。
但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。
油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。
双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
四、油条面粉选择
建议炸油条选用面粉最好为中低筋面粉，尽量不要选用高筋粉，中低筋面粉属于普通面粉，价格相对高筋粉比较低廉，而且可以满足炸油条需要，相反用高筋面粉炸油条，常常会造成油条不起个，而且口感不酥脆。
五、油条好吃松软方法一
1、在面粉中加入鸡蛋，一个或两个都可以，这是增强口感的关键。
2、再加入无铝油条膨松剂和适量水。
3、面团揉好后封上保鲜膜放入冰箱保鲜室一夜。
面团千万不可在室温下过
4、早上拿出做成自己喜欢的形状，下锅油炸。
注意油温不可以过热，炸至金黄即可出锅。
六、外酥脆内松软无矾油条
配方：面粉4750克、海韦力无铝油条泡打粉150克、糯米粉或黄豆粉250克、黄油（奶油或起酥油）150克、白糖20-60克、盐70-100克、常温水3050克。
工艺：面粉、糯米粉（或黄豆粉）、海韦力无铝油条泡打粉拌匀。
将盐、白糖、等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。
将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。
然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
七、解决油条不酥脆的参考办法
1、和面时在面粉中添加适量的酵母，酵母的使用量为0.1-0.2%，如果酵母的使用量过大会造成炸出的油条含油量偏高。
2、和面时在面粉中添加适量的色拉油，色拉油的使用量为3-5%左右。
3、和面时在面粉中添加适量的鸡蛋，鸡蛋的使用量为一斤干面粉使用一个
八、怎样做出松软的油条
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。
通常达到150度，下油条时起小泡即可。
实验室油条的制作及评价方法
实验室油条的制作及评价方法
实验室油条的制作及评价方法
油条是一种传统的中式糕点，具有外酥内软的口感，深受人们喜爱。
下面是一种适用于实验室中制作油条的方法，并提供了一种评价
油条口感的方法。
制作方法：
1. 配料准备：将面粉、酵母、食盐和温水适量混合，搅拌至成团。
2. 面团发酵：将面团放置于温暖的地方，醒发30分钟至1小时，直
至面团体积明显增大。
3. 锅具预热：将炸锅加热至适宜的温度，一般为摄氏180度至200度。
4. 油条成型：将发酵好的面团揉成长条状，然后切成适当大小的块。
5. 油炸油条：将油条块放入锅中炸制，炸至金黄色并表面酥脆。
6. 沥油与装盘：将炸好的油条取出，放置在吸油纸上沥油，然后摆放
到盘中，待凉。
评价方法：
1. 外观评价：观察油条的色泽是否金黄均匀，表面是否酥脆。
2. 口感评价：尝试油条时，注意其外酥内软的口感，是否松软、有嚼劲。
口感劣的油条可能会较为干燥或过于油腻。
3. 味道评价：品尝油条时，关注其口味是否香脆、味道是否适中，是
否有发酵后的香气。
4. 温度评价：热油条的温度应适中，既不会烫伤口腔，也不会感到过
于凉薄。
希望以上制作方法和评价方法能对实验室油条的制作与评价提供
一些参考。
油条怎么做好吃又松软 自己做的油条为什么很硬
油条怎么做好吃又松软自己做的油条为什么很硬
油条是我们生活中常见的一种面食，口感酥脆，深受人们的喜爱和欢迎，但是自己在家做的油条很容易变软，那么油条怎么做好吃又松软？自己做的油条为什么很硬？
一、油条怎么做好吃又松软
材料：面粉、酵母、糖、泡打粉、食盐、鸡蛋、小苏打、油、牛奶。
做法：
1、酵母糖，泡打粉，盐，鸡蛋，小苏打，油，倒入盆里，搅拌均匀。
2、再加入面粉，牛奶，面团和软些，醒发一个小时。
3、然后用面坯擀长方形，用刀切小条，用筷子在中间按压一下。
4、之后将面坯两端抻一下，锅里宽油，中火炸制，用筷子不停翻面。
5、最后将其炸制两面金黄，出锅即可。
二、自己做的油条为什么很硬
主要有以下原因：
1、做油条的时候材料的调配是很重要的，要是配料不均匀或者是其中的一项太多或者太少，那么都有可能会导致油条发硬。
2、做油条的时候需要使用到膨松剂，这时候要记住，一定要注意膨松剂的使用量，不宜过多，否则是很容易导致油条发硬的。
3、最后炸油条的时候一定要注意炸的时间，要是时间太久就很容易导致油条发硬或者变糊，从而影响油条的口感。
三、做油条需要发面吗
需要。
油条的主要材料就是面粉，而面粉在使用的时候需要进行发酵，这样做出来的油条才会松软可口，一般建议做油条发面的时间最好是控制在1小时左右最好，因此做油条是需要进行发面的。
四、做油条要加明矾吗
不建议加。
虽然做油条加明矾，油条的口感会更加好，但由于明矾中含有一定对人体健康有害的物质，容易明矾和其他物质进行反应以后会生成氢氧化铝，从而对人体有一定害处，对人体健康造成威胁，所以做油条的时候一般是不建议加明矾的。
炸油条的配方及制作方法
炸油条的配方及制作方法
炸油条是一种传统的中国早餐美食，香脆可口，深受人们喜爱。
制作炸油条并不复杂，只要掌握好配方和制作方法，就可以在家轻
松享受到美味的炸油条了。
接下来，我将为大家介绍一下炸油条的
配方及制作方法。
首先，我们需要准备好以下食材，面粉、酵母、食盐、糖、油、水。
其中，面粉是制作炸油条的主要原料，而酵母是用来发酵面团的，可以使炸油条更加松软。
食盐和糖则是用来提味的，油是用来
炸制炸油条的，水是用来调和面团的。
接下来，我们来看一下炸油条的具体制作方法。
首先，将面粉、酵母、食盐和糖混合在一起，然后慢慢加入水，揉成一个光滑的面团。
接着，将面团放在温暖的地方发酵，待面团发酵至两倍大后，
取出揉成长条状。
然后，将长条状的面团切成小段，用手将每一小
段搓成细长的条状，再将两根条状的面团交叉叠在一起，捏紧一端，然后用手拧成一根绳状，然后再把两端捏紧。
这样做出来的油条会
比较松软，外表会有一些细小的气孔，口感更好。
接下来，将油烧热，放入做好的油条，小心翼翼地炸制，直至
金黄酥脆，即可捞出沥干油份，放在厨房纸上吸干油份，然后即可食用。
炸油条的配方和制作方法看似简单，但要想做出口感好、香脆可口的油条，还是需要一些技巧的。
希望大家在制作炸油条时能够按照以上的配方和制作方法来操作，相信一定能做出美味可口的炸油条。
祝大家制作成功，享受美食！。
家庭油条怎样做才能又酥又松软
家庭油条怎样做才能又酥又松软
家庭油条又酥又松软的做法：
1、面粉盐酵母粉鸡蛋一起放入盆中，倒温水或者牛奶和面，边倒边用筷子搅拌，和成无干粉的面絮状后揉成团。
2、面团盖上保鲜膜，放入温暖的地方。
3、拿出发酵好的面团，不要揉太厉害，稍微把面上干了的部分揉进去就好，如果面粉太粘面板，可以稍微掺些干面。
4、面团切成两份，每份都擀成小图1中的长条，再切成小图2中这样等份的小长条，再每两个小长条叠在一起，用筷子从中间按压一下。
5、小面团条用保鲜膜盖上，醒发20分钟左右。
6、锅中倒入油，油温七成热的时候放入油条，刚开始的油条会沉入锅底，没关系不要管，油沁入油条内部，油条就会膨胀开来，这是油条蓬松的关键，油条开始浮出水面，
你会发现这个时候的油条非常松软，不要着急用筷子去转动，筷子夹住油条的话阻力就会影响油条的蓬松扩张，就这样让油条慢慢的炸开，微微上色的时候基本上蓬松过程就差不多了，这个时候可以转动油条了，油条炸至两面稍微上金黄色就差不多了，不要炸太黄了，炸太久了会发硬，冷了以后就是法棍了，微微上色，是油条外酥内软的关键。
家中最简单炸油条方法
家中最简单炸油条方法在家中做炸油条是一件非常简单的事情，只需要几个简单的步骤和材料就可以完成。
首先，我们需要准备好面粉、食用油、盐和水。
接下来，让我们一起来看看如何在家中制作最简单的炸油条吧。
首先，我们需要准备面粉。
将面粉倒入一个大碗中，并加入适量的盐。
然后，慢慢地加入水，同时用筷子或者搅拌器搅拌，直到面粉和水充分混合在一起，形成一个均匀的面团。
面团不要太软也不要太硬，要适中的软硬度。
接下来，将面团揉成长条状，然后用刀切成小块。
将每个小块的面团擀成长条状，然后将两条长条状的面团叠在一起，用筷子在中间轻轻压一下，然后再叠一次，直到将两条面团完全叠在一起。
这样可以使得炸油条更加蓬松。
然后，将叠好的面团放在案板上，用刀切成适当大小的小块。
将每个小块的面团拉长，使其成为一根根长条状。
这样处理完所有的面团后，就可以开始炸油条了。
接下来，我们需要将食用油倒入锅中，然后放入炸油条。
注意，油温不要太高，也不要太低，适中的油温可以使得炸油条受热均匀，炸出来的油条色泽金黄，口感酥脆。
炸油条的时间也不要太长，一般2-3分钟就可以了。
等到油条变得金黄酥脆时，就可以捞出来了。
最后，将炸好的油条放在厨房纸上，让多余的油脂沥干。
然后就可以享用了。
可以搭配豆浆、豆腐脑或者粥一起食用，味道更加美味。
总的来说，家中制作炸油条的方法非常简单，只需要几个简单的步骤和材料就可以完成。
希望大家可以尝试一下，在家中制作美味的炸油条，享受美食的乐趣。
家庭油条怎么做好吃又松软？
家庭油条怎么做好吃又松软？
油条是一种经过炸制的食物，生活中人们每天早晨都是喜欢吃油条的，一根油条搭配一碗豆浆就可以填饱肚子。
其实在很多年之前，油条就已经出现了，只不过从制作工艺以及原料的选择上来说，与现代社会的油条都是无法相比的。
那么在家里面炸油条，怎么做才是最好吃的?
原料：面粉500克、鸡蛋一个、水250+25克、小苏打4克、无铝泡打粉3克(不要用香甜泡打粉那个含铝)、盐15克、油15克
分量：20个左右
准备：中筋面粉倒入容器中，也可以用高筋面粉，效果更好。
再加入小苏打和无铝泡打粉以及盐混合均匀。
加入一个鸡蛋和250克水、适量油，然后和成面团。
可能你和出的面团会有些干，不要紧，再分次加入另外的25克水，把面和得稍软一点，这样炸的时候会比较好炸。
面团和好以后，表面喷些水，放一晚上。
时间不一定象我这么长，短一点也可以。
我是早上现炸的。
所以前天晚上揉的面。
制作步骤：
第一步：案板上抹油，将面团分成两份。
取其中一份擀成长方形面片。
因为案板上有油，所以不会粘。
根据你要炸的锅的大
小，将面片切成小长方形面剂子。
第二步：每二个面剂子叠放在一起，用筷子压一下，按这种方法将所有面团操作完成。
然后再一个一个的拉长。
拉长为了更好的炸。
当然拉长的长度根据锅具来决定。
第三步：锅里放少许油，大约油温升高后，扔一个小面团放进去，会慢慢浮起，就可以下油条坯子了。
慢慢炸至金黄色，会变大膨胀，才算成功。
炸油条的配方 最适合家庭制作
炸油条的配方最适合家庭制作
油条是一种油炸面食，口感松软酥脆，是老少皆宜的传统早点之一，那么最适合家庭制作的炸油条的配方是什么呢？跟我来看看吧！
食材
面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油20克
制作步骤
1、先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗；
2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水150克，搅拌成絮状后加食用油20
克；
3、上手揉面，基本的揉成一个面团儿，醒发10分钟；
4、我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现
在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上；
5、、第二天起床后就把面团取出来让它稍微的回一下温；
6、这个面团是比较软的，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一
些，整理后再切面；
7、表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧；
8、如果你家没有大口径的锅，建议把每一根油条从中间切开分成两小根，
锅中多倒一些油；
9、炸油条的时候轻轻的把面条长一些后下锅，只要油温达到了，这个油条
几秒就飘起来了即使没有加泡打粉它的体积也膨胀起来了；
10、注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，这个油条的做法真的是特别的
简单省事儿，吃起来的口感是香酥柔软的，放凉了也是非常柔软劲道
的。
怎样做油条松软好吃
怎样做油条松软好吃
要做油条松软好吃，可以遵循以下步骤：
1. 食材准备：准备500克面粉，5克酵母，300毫升温水，适量盐和油。
2. 面团制作：将面粉加入酵母，温水，盐，适量的油，搅拌均匀至面团光滑。
然后，将面团放置在温暧的地方发酵，大约需要1至2小时。
3. 发酵过程中，可以将面团揉几次，使其更加柔软。
4. 揉条：将发酵好的面团取出，在平坦的台面上撒上少量的面粉，将面团放在上面，用手掌按压将气泡挤出，然后将面团搓成长条状。
5. 油炸：热锅倒入适量的油，将油温预热至180摄氏度左右。
然后将面条放入油中炸至两面金黄，表面酥脆，内部松软，捞出沥油。
6. 油条的炸制时间不要太长，避免外酥内硬，可以根据个人口感灵活调整炸制时间。
7. 打开油条时，可以用筷子夹住一端，在裂口处顺势撕开，如此油条会更加松软。
8. 建议趁热食用，油条口感更佳。
备注：以上步骤只是一个参考方法，也可以根据个人口感和喜好进行调整。
自己炸油条怎么和面 怎样炸油条又软又蓬松
自己炸油条怎么和面怎样炸油条又软又蓬松油条作为中式传统早餐，不论是南方还是北方都是很多人早餐常吃的一个食品，但是有些人担心外面买的炸油条不太干净，而且炸油条的油反复用对身体不太健康，就想自己在家制作，那自己在家制作炸油条怎么和面呢？一、自己炸油条怎么和面和面的时候记住以下几点，能让油条更好吃：1、选择中筋面粉：高筋面粉蛋白质含量高，用高筋面粉制作的话容易回缩、不易成型，且炸制出来的油条太硬；低筋粉蛋白质含量低、和出的面延展性差，韧劲不够，所以用中筋面粉活出来的面是比较适合的。
2、用温水和面：和面时水的温度不宜太高，也不宜太低。
太高容易将酵母菌烫死使面团发酵失败，太低面团发酵不起来，建议用三十五度至四十五度的温水，这样能让面团发酵得更快，炸出来的油条不仅蓬松酥脆，也不油腻。
3、加适量苏打盐水：可以将适量苏打盐水一点点揉入发酵好的面团中，加完后再次将面团揉至表面光滑，可以使面团更软。
二、怎样炸油条又软又蓬松1、将面揉好之后，可以用双手按压面团，重复三次，会让面团更加的软，炸出来的油条也会更加柔软蓬松。
2、炸油条的时候油温不能太高也不能太低，以六七成热（180℃—200℃）为佳，油温过低会使油浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时又很容易将油条炸焦炸煳。
3、在放进油条胚后，一定要用筷子不停的翻动油条，这样可以让油条均匀受热，不仅更加蓬松也能上色均匀。
三、可以用奶粉和面炸油条吗可以。
在家里制作油条，可以加点奶粉或者牛奶和面，水相对减少一些，牛奶可以使醒面更快，还可以增加油条的香味，让油条更加蓬松柔软，酥脆可口，还带着淡淡的奶香。
为了健康安全，建议炸油条的时候不要食用工业原料明矾和面，即便不是工业明矾也不能过量使用，而且炸油条的油不宜长时间反复使用。
四、没有酵母怎么做炸油条家里如果刚好没有酵母，可以用泡打粉或者小苏打代替。
1、准备好中筋面粉300g，清水或牛奶150g，鸡蛋1个，食用盐6g，泡打粉5g，小苏打3g，食用油15g；2、将以上材料装入干净的盆中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成较柔软的面团；3、盖上保鲜膜醒三小时以上后，将发酵好的面团拿出来，在案板上抹上一层食用油，将面团放在案板上；4、将面团整理成长方形的形状，然后把长方形的面片切成2cm宽的条状之后把两个叠放在一起，用筷子在中间使劲的压一下之后把两头捏紧；5、起锅热油，等油温升至六七成热后，将油条放在油锅里面进行油炸，等到油条炸至漂浮在油面上，炸至金黄以后就可以捞出来了。
农村妈妈教你炸油条,香酥松软,营养好吃,比买的健康多了!
很多朋友都很喜欢吃油条，早上来一份热腾腾的豆浆油条，别提多过瘾。
但是也有很多人担心街上的食物不健康，也有一些宝妈，想要亲手给孩子做早餐，今天就给大家分享油条的做法，其实特别简单哦
做油条需要的食材有
面粉：500g 酵母：5g 泡打粉：3g 食盐：5g 鸡蛋：两颗纯牛奶：250ml
首先我们把需要的食材先准备好，放在和面盆里
然后我们用250ml温牛奶和面，边倒边搅拌。
我们把它搅成棉絮状，这样揉面团更加均匀，也比较光滑
把它揉成光滑的面团之后，我们盖上保鲜膜密封醒发2个小时，现在天凉，让它充分发酵
像这样的程度就差不多了里面充满蜂窝状的气孔
在案板上撒上一些干面粉把它揉搓排气，多揉一会儿，排净里面的空气，然后我们把它擀成宽度约为15cm的长方形面饼
然后把它切成宽度约为2cm的长条
取两根面条放在一起，用筷子再中间压一下。
然后把两端捏合，这样我们油条的生坯就做好了
盖上保鲜膜，二次醒发20分钟
醒发之后我们就可以上锅炸了锅里倒稍微多一点油，要能够没过油条，油热后我们下锅炸
下锅之后，用筷子轻轻敲打油条，多次翻面
这样炸出来的油条，更加蓬松。
炸至两面金黄就可以出锅了。