怎么做红烧狮子头
怎么做红烧狮子头
6种红烧狮子头的做法：
有些是图文并茂的，你自己看吧，下面给你介绍其中一种
[原料/调料]
猪肉(三成肥，七成瘦)500克，熟猪油500克(耗150克)，火腿25克，金钩(海米)10克，茨菰5只，鸡蛋1只，水发米兰片25克，香菌10克，鲜菜心100克，酱油2茶匙。
料酒1茶匙，姜、葱、生粉各适量，胡椒面少许。
[制作流程]
①将猪肉洗净，用刀斩成细颗粒。
茨菰洗净去皮。
金钩用水发涨与火腿同样切成颗粒。
兰片、香菌片成片，姜剁细。
②将剁细的猪肉装入碟内，加入茨菰、火腿、金钩、盐、酱油、味精、料酒、胡椒面、鸡蛋、生粉水拌匀，分成4份，做成4个略扁的大圆子备用。
③烧热锅，下油，至七成熟时，将做好的大圆子下油锅内炸至金黄色时捞起，放入碟内，加酱油、料酒、上汤、姜、葱。
隔水蒸约1小时。
④烧热锅，下少量的猪油，放入水发玉兰片、香菌、鲜菜心略炒一下，加入蒸圆子的汁，再将圆子放入锅内同烧一下，下胡椒面、味精，然后把圆子装入碟中摆成形，锅内的原汁下生粉水收浓，淋于圆子上即可。
参考资料：。
【食全食美】杭帮菜红烧狮子头的做法
【食全食美】杭帮菜红烧狮子头的做法红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜，打小起就非常爱吃，小的时候物资缺乏此美味只有逢年过节时才能享受得到。
它还有一个非常吉利的名字叫四喜丸子，如此讨喜的名字使得它可以经常出现在家里节日的餐桌上，让儿时快乐更多了一些。
如果您不喜欢我这道红烧狮子头的做法，您还可以点这里,搜索其他朋友更多"红烧狮子头"的做法哦~~~食材主料•适量猪肉辅料•适量鸡蛋•适量小白菜调料•适量色拉油•适量料酒•适量食盐•适量姜•少许鸡精•适量生抽•适量老抽•适量淀粉•适量小葱•少许白糖红烧狮子头的做法与步骤1.将猪肉剁碎，葱姜切成末（肉不要太瘦，最好肥三瘦七）；加入鸡蛋，料酒，老酱，白糖，盐，鸡精，加淀粉顺时针搅拌至有黏性；手上套食品袋，肉馅用手包成肉圆2.锅中油烧至七成热，下入肉圆，用小火慢慢炸至金黄色时捞出；将砂锅中置火上加入适量清水，加盐，糖，生抽调味，再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右；出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青菜即可（烫青菜时开水中滴少许油可使烫好青菜颜色保持翠绿）小贴士1、肉馅最好用刀来剁，剁的比绞肉机的口感好。
2、加入葱姜末等其他调料后，肉馅要顺时针方向来搅拌，这样做出来的肉圆才会更香。
3、肉馅中也可以加入少量的藕或荸荠。
4、炸肉圆的时候不要经常翻动，待肉圆皮炸硬后再翻动，不然肉圆会散。
猪肉做法技巧1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
红烧狮子头的做法及技巧
红烧狮子头的做法及技巧红烧狮子头主料五花肉1000g、藕200克、荸荠200克、鸡蛋1个调料料酒15克、葱20克、姜10克、淀粉30克做法步骤1五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出;2将五花肉先切片，再切丝，最后切成肉粒，大约黄豆大小;3然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥;4将葱姜切成细细的末，越细越好，藕先切成薄片再细丝最后也切成细细的末;5将肉粒放入盆中，放入酱油、盐、葱姜末、打入鸡蛋拌匀;6放入藕末拌匀;7然后将淀粉用一点点水拌成浓浓的淀粉糊倒入顺一个方向搅拌均匀即可，不用使劲摔打肉馅，那样出来的狮子头不够松软;8将拌好的肉馅取一团，左右手倒换着做成圆形的丸子状，全部做好放入托盘中，我自己吃为了缩短炖煮的时间，丸子做得不大。
如果是待客为了好看可以一斤肉可以做4个，更有气势一些，更像狮子头;9锅里放油烧热，将丸子逐个放入油中，用勺子舀起热油轻轻地浇在狮子头上;10中大火炸到丸子有些上色，外壳稍微变硬捞出;11将炸好的狮子头取出几个剩下的可以凉后冷冻保存，也可以一次都炖出来连汤分成小份冷藏或冷冻，吃的时候加些青菜放入砂锅或汤锅中，放入清水没过狮子头多一些，因为煮好后汤非常好喝，将汤料里的所有调料也放进去;12大火煮开锅，尝一下，汤淡淡的咸味，回味有点微微的甜就对了，改微火保持微微的冒泡再炖最少2个小时即可，如果做得大，最好3个小时以上，炖的时间长口感更松软。
可以用电饭锅炖，开锅后换成保温档就不用管它了，5个小时以后再打开看看，或者晚上睡觉前放入电饭锅，一点都不耽误睡觉。
13吃的时候可以放一把油菜青菜或者竖着撕成条的娃娃菜煮软，汤也非常好喝，也可以将狮子头取出来放入深盘中，取一些汤放淀粉水做一个浓一点的汤汁浇上即可。
红烧狮子头的制作技巧猪肉肥瘦做法指导1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
红烧狮子头的简单做法图解
红烧狮子头的简单做法图解狮子头是由很多有营养的食物做出来的。
那么大家知道红烧狮子头应该怎样做更好吃呢?下面店铺为大家推荐红烧狮子头的做法，欢迎参考。
红烧狮子头食材明细红烧狮子头做法具体步骤1.洗净五花肉，瘦肉和肥肉分开，肥肉切成细小的肉丁，瘦肉切丁后剁成肉糜。
藕洗净去皮，准备一个鸡蛋。
2.藕、大葱、姜分别切成碎末备用。
3.将瘦肉、肥肉混合，放入藕、大葱、姜末，打入鸡蛋，分3次加入少许的水，顺着一个方向搅拌均匀。
4.依次放入调料：白糖、盐、料酒、生抽、十三香和少许的木薯粉。
(没有木薯粉淀粉也可以)5.继续是向着一个方向搅拌上劲。
搅拌上劲后，手心里沾点水，抓住适量的肉糜摔打几次。
6.然后做成丸子状。
7.锅中放油，7成热，放入丸子。
8.炸至丸子成型，表面金黄就可捞出。
控油。
9.准备烧丸子。
大葱、姜切成小块，准备1个八角和少许的肉桂粉。
(桂皮也行)10.用砂锅。
姜大葱等调料放在底部，放上炸好的丸子。
11.加入清水(与丸子齐平即可)，加入红烧酱油。
中火烧开，转小火慢炖1个小时左右。
12.炖熟丸子，关火。
13.将丸子捞出，装盘。
14.锅中的汤汁，捞出葱、姜、八角不要。
用小碗盛出一些原汤汁，放入适量的淀粉调匀，将锅中的汤汁烧开，慢慢的倒入淀粉汁，并不断地搅拌均匀，做成红烧汁。
15.浇在丸子上，再撒上一些香葱末。
哇，好像哦。
小贴士做红烧狮子头最好的容器就是砂锅，细火慢炖。
肉糜最好是手工剁成的，即柔软又美味。
家庭版红烧狮子头的做法主料：瘦肉，午餐肉(或肥肉)，葱姜蒜少许，荸荠(茨菇儿，马蹄)5个，香菇两朵，鸡蛋一个，熟鹌鹑蛋制作方法：1、瘦肉和午餐肉切成超细的细丁，然后用刀剁两分钟。
2、荸荠，香菇斩成细粒，和肉末，蛋清，淀粉，盐，姜米伴成肉泥，包鹌鹑蛋，捏成肉圆。
3、锅里多放油，油辣后转小火，把肉圆炸成型后捞起，然后放进高汤里小火煮熟。
4、锅里留底油，放葱姜蒜末，豆瓣，和一点点糖，番茄酱(为了增色)爆香，加入适量煮了肉圆的高汤，然后放鸡精，酱油，醋少许烧开，勾芡，淋点明油，出锅，煨好的狮子头摆盘，淋上汁即可。
红烧狮子头的家常做法,实在太香了,下酒又下饭,招待客人倍有面!
红烧狮子头的家常做法，实在太香了，下酒又下饭，招待客人倍有面！昨晚和朋友出去吃饭，看到了一道红烧狮子头，所以就特别想给大家推荐这道菜，很好吃。
今天教大家红烧狮子头的家常做法，实在太香了，下酒又下饭，招待客人倍有面。
最主要是超级简单好吗，说这么说该进入正题了。
好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！首先我们需要准备的食材有：瘦肉、莲藕、鸡蛋、八角、大葱、生姜（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）1.将猪肉洗净后，剁成肉馅放入碗中备用。
2.将莲藕去皮后切碎，再剁碎放入肉馅中。
3.将生姜剁碎，香葱切葱花放入肉馅中，再加适量盐、少许黄酒、适量十三香搅拌均匀。
4.再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅上劲，再摔打上劲。
5.搅打至上劲后，加适量生粉抓匀锁住水分，手上沾点生粉将肉馅揉成一个个大小均等的肉丸子。
6.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至4成热时，将肉丸外面裹上一层生粉放入锅中炸至定型。
7.用勺子轻轻推动一下让肉丸子受热均匀，炸5分钟左右关火，倒出控油。
8.将生姜切片，干辣椒切节，生姜切片，大葱切片备用。
9.锅中留少许底油，油热后将干辣椒、八角、生姜和大葱下入锅中煸炒出香味。
10.炒香后倒入适量开水，将炸好的肉丸下入锅中，大火烧开，加适量生抽、老抽、蒸鱼豉油，少许白糖，然后盖上盖子转中火再焖煮8分钟。
11.将煮好的肉丸取出放入盘中，将汤里的香料捞出不用。
12.开大火将汤汁烧开，再倒入少许淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠后关火。
13.将汤汁均匀地淋在肉丸上面，一道红烧狮子头就做好了，做法特别简单，你学会了吗？天津11选5 红烧狮子头的做法最正宗的做法！吃完真的忘不了！今天来教一下大家淮扬名菜—狮子头！色泽红润油亮，口感软糯滑腻，肉香四溢，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味—狮子头，是如何制作的？我们来看看吧！红烧狮子头猪五花肉（三肥七瘦）400g，马蹄150g，鸡蛋2个，淀粉25g，低筋面粉50g，葱段50g，姜片20g，八角1个，花椒5g，胡椒粉适量。
红烧师子头的做法
红烧师子头的做法
红烧狮子头是比较有名的汉族美食，在北方叫做四喜丸子，他是把有肥有瘦的猪肉做成馅，然后加入香菇，加入其他的蔬菜等一些食材，做成丸子以后，先炸后煮，出锅以后有这扑鼻的香味，吃起来非常的美味，自己在家也能够制作。
下面我们就来了解一下红烧狮子头的做法。
红烧师子头的做法
材料猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，调料：料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油做法1葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；2肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；3荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；4舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点；5炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；6加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；7青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
所属菜系
红烧狮子头，淮扬菜的代表。
淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一，现在通常被认为是四大菜系之一苏菜的代表派系，指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。
淮扬菜注重刀工，
刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜和蟹黄汤包。
香酥的徽菜红烧狮子头的家常做法
香酥的徽菜红烧狮子头的家常做法红烧狮子头是徽菜中的经典菜品，其香酥可口的特点深受人们的喜爱。
下面就为大家介绍一下香酥的徽菜红烧狮子头的家常做法。
材料：1. 猪肉糜500克2. 鲜虾仁100克3. 干贝25克4. 水发木耳25克5. 韭菜25克6. 姜末10克7. 葱花10克8. 料酒15毫升9. 盐适量10. 酱油适量11. 白糖适量12. 鸡精适量13. 鸡蛋清1个14. 淀粉适量15. 植物油适量步骤：1. 将猪肉糜放入大碗中，加入适量的鲜虾仁、干贝、水发木耳、韭菜、姜末、葱花和料酒，拌匀后腌制15分钟，使其更加入味。
2. 将腌制好的猪肉糜分成小块，用手揉搓成球状。
3. 将鸡蛋清打入碗中，加入适量的盐、酱油、白糖、鸡精和淀粉，搅拌均匀成为糊状备用。
4. 平底锅中倒适量植物油，烧至七成热，将肉球沾上鸡蛋糊，放入锅中煎至两面金黄。
5. 换小火，继续煎煮5分钟，待煎至狮子头表面呈现出香酥的金黄色即可。
6. 出锅后，将多余的油倒掉，留少许底油，加入适量的盐、酱油、白糖和清水，煮沸后炖煮5分钟。
7. 将炖好的汤汁倒入煎好的肉球上，使其充分入味。
8. 将炖好的狮子头盛出，撒上一些葱花作为装饰即可。
小贴士：1. 猪肉糜的选取可以选择瘦肉搅拌机搅拌而成，也可以选用猪肉糜替代。
2. 煎狮子头时，要保持火力适中，以免煎焦或者煮熟不烂。
3. 汤汁的调制可以适量增加或减少材料的份量，以符合个人口味。
香酥的徽菜红烧狮子头制作完成后，色香味俱佳，鲜香可口。
每个肉球炖煮入味，肉质鲜嫩，外酥里嫩，口感丰富多样，是一道很有风味的徽菜。
不仅热卖于餐馆，也非常适合在家中制作。
亲朋好友们品尝后必定赞不绝口，相信大家一定能够轻松地学会这道菜品的制作方法。
快快动手试一试吧！。
肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？
肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？答案1：大家好，今天介绍一道秘制正宗的四喜丸子，其实就是红烧狮子头，是汉族特色名菜，中国逢年过节常吃的一道菜，也是取其吉祥之意，其代表团团圆圆，取其团圆、美满之寓意，也是喜庆宴会常备的一道菜，下面我们一起来了解具体的制作方法；猪肉馅、鸡蛋、莲藕、葱、姜、水淀粉、老抽、料酒、生抽、大料、花椒、盐1；先将莲藕剁碎，葱切花姜切片，再把葱姜切末2；肉馅中加入剁碎的莲藕，葱姜末，放少许盐，蛋清和少许水3；沿一个方向搅匀至上劲，再把肉馅揉成丸子4；锅中倒入油，烧至6成热时，放入丸子炸至表面金黄后，捞出控油5;锅中加适量的水，放入葱姜片、花椒、大料、倒入老抽、生抽、料酒、再放入炸好的丸子，小火炖20分钟6；20分钟后捞出丸子7;锅中剩余的汤汁，继续烧开，倒入调好的水淀粉勾芡至浓稠，再淋入少许的香油8；将汤汁浇在丸子上，一道美味的丸子就做好了这道菜不仅味道鲜美，口感爽脆，还能给我们带来欢愉融洽的感受。
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。
如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？答案2：在这新的一年里，每个人都有美好的愿望，对朋友们也是带着满满的祝福。
新年新气象，今天给大家分享的这道菜也具有一个吉祥象征寓意，名为红烧狮子头（也叫四喜丸子）。
醇香味浓的肉块与汁液，感受肥瘦肉相融的韧劲，哇，真是难以抵挡的超级美味。
红烧狮子头又名四喜丸子，四喜丸子寓指福、禄、寿、喜四大喜事。
有些地方用它来做喜宴最后的压轴菜。
2018喜事双加，我就分享一下这道菜的做法，当然这不代表是唯一的做法，仅供参考：红烧狮子头需要用到的食材有：1.肉馅 2.鸡蛋 3.葱4.生粉5.老抽6.蚝油7.料酒8.香菜9.姜10.大料11.胡椒粉12.鸡粉13.蒜做法：1. 把洗好的葱、姜切末，香菜切段，备用；2. 肉切成肉末放入碗中，加入合适的盐，料酒，葱、姜、蒜然后搅拌均匀，在放入清水、鸡蛋、淀粉、搅拌均匀，进行腌制约15分钟；3. 热7分热，把肉馅捏成圆肉球，放入锅中炸，炸到黄金色捞出沥油，备用；4. 利用剩下的热油，放入大料进行爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、老抽、鸡粉、胡椒粉进行大火烧开；5. 最后放炸好的狮子头中火炖20分钟左右；6. 时间到了，便可装盘，然后放些香菜；喜欢美食的朋友可以关注好食客，好食客会时时跟新菜谱呦。
红烧狮子头怎么做好吃？红烧狮子头的做法
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢红烧狮子头怎么做好吃？红烧狮子头的做法
导语：红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。
这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。
这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
那么，红烧狮子头怎么做呢？
红烧狮子头怎么做好吃？红烧狮子头的做法
红烧狮子头的做法
材料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。
青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
烹饪狮子头的技巧
1、剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
红烧狮子头(四喜丸子)
红烧狮子头红烧狮子头红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。
这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
食品用料红烧狮子头(Stewed Pork Ballin Brown Sauce)原料：猪前腿夹心肉250克（剁末）、嫩藕1节红烧狮子头（或荸荠50克）、鸡蛋1个辅料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵调味料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量注意：香菇挑出伞盖较小、好看的4颗，去梗，不用切，整颗使用，留着和狮子头一起红烧。
其余的和肉馅剁碎在一起。
黑木耳挑整颗的，外形好看的。
发好后，用剪刀小心剪去根，不要弄散了，是为了烧制出来菜形好看。
制作方法做法一1、[2]荸荠、姜、葱洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；2、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；3、丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备红烧狮子头用；4、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用；5、锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可端出。
做法二主料：猪肉500克（三成肥肉）荸荠100克（或嫩藕）青菜50克水发海米火腿冬笋各25克葱姜丝共25克盐6克味精2克料酒20克酱油25克鸡蛋2个水淀粉75克健康提示1. 人体缺乏铁质会造成贫血，而猪肉可提供丰富的铁质。
这道菜既好吃，又有助于补充铁质。
红烧铁狮子头的做法有哪些
红烧铁狮子头的做法有哪些相信很多朋友都吃过红烧铁狮子头，关于红烧铁狮子头的做法是非常多的。
那么红烧铁狮子头怎么做呢？红烧铁狮子头的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种红烧铁狮子头的做法，仅供大家参考。
想要了解红烧铁狮子头的做法有哪些的朋友可以来看看哦！下面请看详细的介绍。
红烧铁狮子头的做法一材料：五花肉800克，鸡蛋1个，荸荠200克，食盐18克，冰糖10克，葱半根，姜1块，生抽70克，老抽5克，蚝油20克，水淀粉10克，黄酒30克，植物油30克。
做法：1、马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用，五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀，顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂。
2、搅匀后把肉末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子。
3、锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去，中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了。
4、砂锅倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、盐15克、冰糖10克、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可)。
红烧铁狮子头的做法二材料：肉末、油条、菜心、料酒、盐、鸡精、葱、姜、生粉、红烧汁、蚝油、油各适量。
做法：1、肉末加料酒、盐、鸡精、葱姜末搅匀；油条切小丁，生粉。
2、带好一次性手套搅匀，捏成团；为了均称，称了下，差不多每次56克。
3、锅烧热加半斤油，一只只放入油锅炸，煤气开至中小火，肉圆翻身炸至金黄，炸成外脆里嫩的狮子头。
4、锅中留少量油加红烧汁和蚝油加水烧至收汁。
5、菜心洗净，水烧滚加少量盐、油，菜心放入水中一分钟捞起，排好在盘中即可。
红烧铁狮子头的做法三材料：猪肉、鹌鹑蛋、马蹄、面包糠、生抽、老抽、糖、黄酒、桂皮、香叶各适量。