山药削皮后有紫色斑点
山药怎么刮皮才不会变黑 怎样刮山药皮不手痒
山药怎么刮皮才不会变黑怎样刮山药皮不手痒山药是一种常见的食物，可以蒸着吃、炖汤吃或者炒着吃，营养价值也比较高，但是山药刮皮之后就容易变黑，不知道有什么好的方法能让山药刮皮不会变黑呢？一、山药怎么刮皮才不会变黑1、浸泡法先把山药在火上燎一下，把上面的须子烧掉，这样可以缩短削皮的时间，然后在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮，削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中，隔绝与空气的接触，这样切好的山药片就不会变黑了。
2、加热法将去皮的山药加入到蒸锅中蒸制一段时间后，山药表层的酶物质会失去活性，这时候再将去皮的山药接触空气也不会出现变色的现象。
3、塑料截断法山药若用菜刀直接去切，接触面会变黑，而用塑料汤匙在山药表皮画一圈，就可以用手轻松折断，吃多少切多少，就可防止山药切面接触刀面而变黑。
二、山药刮完皮后还是有很多黑点能吃吗能吃。
1、山药刮完皮后的黑色点点是须根，一般这种山药属于铁棍山药，和山药的生长土壤关系，有的是光滑的，有的是带有黑色的褐斑，而且通常是铁棍山药根须多，根须密，多数带有褐斑，不影响食用。
2、另外刮了皮的山药有变黑，还和山药中的酚类物质在接触空气后被氧化有关，，这种情况不属于变质的范围，仅仅是颜色改变而已，也是可以吃的。
三、铁棍山药不刮皮能吃吗能吃。
铁棍山药的质地较为坚硬，外皮和山药肉紧密相连，铁棍山药的皮是可以食用的，但是吃起来会有些粗糙，可能会影响食物口感，喜欢吃细腻食物的人群可以将其去掉，觉得不要紧的话可以清洗干净后直接烹饪食用。
四、怎样刮山药皮不手痒1、将山药清洗干净，然后在削皮的时候要带手套，这样可以避免手的皮肤接触到粘液。
2、将山药切成段，然后用开水泡30分钟之后取出来，这样可以很好的去除山药表皮上的粘液，而且不容易手痒。
3、在洗手盆里面倒入少量的醋，将双手在里面浸泡5分钟之后，然后用火烤干，这样可以破坏山药皮上面导致我们手痒的皂角质。
4、提前将山药蒸煮加热一下，这样也可以避免削皮手痒的状况发生，而且山药会变得很容易切，但是山药不论是蒸还是煮，都不要太长时间了，如果熟透了，反而就不好切了。
山药坏了是什么样 山药断口处发霉切掉能吃吗
山药坏了是什么样山药断口处发霉切掉能吃吗出差了一段时间，回家检查冰箱中的菜品。
不确定山药是不是坏了，那么山药坏了是什么样？山药断口处发霉切掉能吃吗？下面为你解答。
一、山药坏了是什么样1、看外观山药的外观上若是有黑色斑点等发霉变质情况，那么是坏了的标志，也有可能还是因为机械损伤或冻伤导致的，但是坏掉的部位会变色，不再是白色的果肉。
2、闻味道也可将山药凑近鼻子闻味道判断，若是有一股明显的霉味、发酸、腐烂等异味，那么证明山药已经变质了。
二、山药断口处发霉切掉能吃吗看情况。
若是山药只是断口处发霉，中间部位没有变色等霉变情况。
那么切掉发霉处之后，是可以适量食用的，并不会对自身健康有很大的影响，只是需要将山药先浸泡30分钟，然后彻底煮熟即可。
若是山药断口处和中间部位都已经有明显的发霉迹象，那么切掉发霉处也是不可以食用的，因为其中含有大量的细菌等有害物质，不能通过高温杀菌完全消除，且在口感和营养上也比较差。
三、山药里面有褐色点点能吃吗不能。
山药里面有褐色的点点多半是因为存放时间过长，被空气氧化引起的褐色点点，这时的山药是不建议食用的，含有大量的细菌等微生物，是有一定毒性的，若是不小心食用，会刺激肠胃健康，影响自身健康，常伴有恶心、呕吐、腹痛等不适情况。
另外，不适情况严重的话，需立即停食，前往就近医院进行治疗，并后期注意饮食清淡，避免辛辣刺激食物。
四、山药怎么保存时间长低温存放将山药表面的水分沥干，接着用报纸包裹，放入保鲜袋中，存放在冷藏室即可，一般可存放7-15天左右。
干燥通风保存将山药外表水分控干，然后整齐的摆放在箱子中，放置在干燥通风处保存即可，一般可存放7-10天。
米酒浸泡存放将山药的切口在米酒中浸泡一段时间，然后用吹风机风干，接着用报纸包裹好，存放在阴凉通风处保存即可，一般可存放7-10天。
山药斑纹病怎么办,山药斑纹病防治方法.doc
山药斑纹病怎么办，山药斑纹病防治方法山药斑纹病是危害山药生长的主要病害之一，造成山药叶片和蔓枯死，对山药生长及其产量造成了很大影响。
那么山药得了斑纹病怎么办呢？下面我们就来看看山药斑纹病防治方法。
山药斑纹病症状：山药斑纹病又叫柱盘褐斑病、白涩病。
主要危害山药的叶片和蔓。
开始在叶片上出现黄白色边缘不明显的病斑，逐渐扩大形成不规则或多角形的褐色病斑，大小2-5毫米，中间淡褐色，散生黑色小点，严重时病斑融合，可导致叶片穿孔或枯死。
山药斑纹病发生规律：真菌引起的病害。
病菌在病残体上越冬，随风雨传播，在植株的下部叶片首先发病。
高温多雨季节、氮肥过多时容易发病。
山药斑纹病防治方法：（1）发病地块实行2年以上的轮作。
（2）收获后清除病残体，集中烧毁，并深翻土壤。
（3）采用高支架管理，合理密植，改善田间小气候。
（4）加强田间管理，适时中耕除草，松土排渍；合理施肥，以腐熟的有机肥为主，适当增施磷钾肥，少施氮肥，培育壮苗，增强植株抗病性。
（5）播种前用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液浸种。
（6）出苗后喷洒1:1:50的波尔多液预防，每10天一次连喷2-3次。
（7）发病初期用58%甲霜灵·锰锌可湿性分剂500倍液、68%金雷多米尔水分散粒剂1000倍液、80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液、50%翠贝干悬浮剂3000倍液、70%甲基托布津可湿性粉剂1500倍液、50%扑海因可湿性粉剂1000倍液、50%施保功可湿性粉剂1500倍液、25%火把可湿性粉剂1000倍液等，7-10天一次，连喷2-3次，喷后遇雨及时补喷，收获前10天停止用药，效果更佳。
山药斑纹病怎么办，山药斑纹病防治方法就介绍到这里了，想要解决更多的问题欢迎关注火爆农资招商网（。
山药是凉性的还是热性 山药变紫色能吃吗
山药是凉性的还是热性山药变紫色能吃吗山药的味道鲜美，而且因为所含的蛋白质，维生素等人体需要的营养成分丰富，所以有很好的养生功效，很多人都喜欢吃，那么从食物属性来看，山药是凉性的还是热性呢?一、山药是凉性的还是热性山药是平性的。
根据相关书籍记载，山药是一种平性的食物，可以滋养人的肺部，人体的毛发也受其滋润，可谓是强身健体的好食物。
也因它是平性，所以任何体质的人都可以放心食用，不会危及到人体的健康，特别是寒冷的季节，更要食用山药了，但需适量。
二、山药变紫色能吃吗山药变色能不能吃需要视情况而定，主要有两个情况，一个是正常变成紫色，另一个则是不正常变成紫色。
正常变紫的山药可以吃山药的品种很多，而且所栽培的土质也有很多种，这些情况就可以使其的表皮颜色不一样。
其中铁棍山药是我们最为熟悉与常见的，当它的外皮去除之后，山药果肉就是一层淡淡的紫色，不过大大可以放心，它是可以食用的。
产生这种紫色的缘故是：它所含的酚类与空气接触时就会发生化学反应，也就是我们所看到的变化，变色了。
常见的颜色有黑色、褐色、紫色。
之所以是紫色，其原因是氧化程度较轻，可以放心食用。
不正常变紫的山药不可以吃很多食物都是可以长时间储存的，比如土豆、地瓜、紫薯、山药、南瓜等等的食物。
但是这些食材长期保存，其营养价值是会降低的。
因为任何食物都存在保质期，山药若是长期存放，它的表皮就会变得没有光泽，从而变得干瘪。
因为大量水分都已经挥发掉了，从而就会开始慢慢腐败，山药内部也会发生质的改变，果肉会变成紫色，这时就不能食用了，只能将其丢弃，因为山药已经具备了毒性。
三、山药不能和什么东西一起吃胡萝卜山药中的维生素C与胡萝卜中的维生素C会产生化学反应，两者食物是相冲，各自会破坏其中的营养价值，所以不能一起吃。
虾山药若是和虾一起吃的话，就会引起身体的不适，人体就会发生恶心、腹痛等症状，所以一定要避免两者一起吃。
四、山药发芽还能吃吗山药若是发芽了就尽快食用。
山药开始发芽的时候，营养价值就会大大的降低，所以一定要尽快将它吃完。
女人吃铁棍山药的作用与功效铁棍山药有紫色黑斑可以吃吗
女人吃铁棍山药的作用与功效铁棍山药有紫色黑斑可以吃吗铁棍山药归属于淮山药中的一种，女士吃铁棍山药能起到哪些作用与功效呢？铁棍山药上面有紫色的黑斑得话还能吃吗？让我们一起看来一下吧。
女人吃铁棍山药的作用与功效养颜美容铁棍山药中含有丰富多彩的维他命C及其多种多样碳水化合物成份，像随意碳水化合物、多酚氧化酶等。
这种碳水化合物能起到修补损坏细胞的作用，具备一定的美容养颜实际效果。
另外维他命C 具备较强的抗氧化性功效，食用后能起到美白皮肤的实际效果。
因此女性适当吃一点铁棍山药能起到养颜美容的功效。
防止贫血许多女士都是有气血两虚的状况，而铁棍山药具备不错的健脾益气功效，且淮山药中含有丰富多彩的铁元素，适当食用可以起到防止贫血的功效。
铁棍山药有紫色黑斑可以吃吗能够。
新鮮的铁棍山药假如去皮后有出現紫色黑斑的状况得话是能够再次食用的，这归属于一切正常状况。
它是因为铁棍山药中含有一种多酚类物质，当铁棍山药去皮以后这类多酚化学物质就会曝露在空气中，与co2产生触碰以后就会产生反映造成邻醌化学物质，这就会促使淮山药造成有色板块黑色素，一般深褐色、灰黑色、紫色较多见。
吃铁棍山药的常见问题糖尿病人慎食铁棍山药尽管是一种营养成分很高的食材，可是并不建议糖尿病患者群体食用，由于铁棍山药中含有丰富多彩的木薯淀粉成份，而木薯淀粉摄取过多得话也会造成血糖值升高，因此不建议糖尿病患者群体食用铁棍山药。
忌直接生吃铁棍山药一定要烹制烂熟以后再食用，由于铁棍山药中含有丰富多彩的皂苷及其生物碱等成份，假如直接生吃得话，这种成份就会对口腔粘膜导致一定的刺激性，那样就会造成出現口角发麻、口腔内部发涩等状况。
铁棍山药的皮能吃吗能吃。
铁棍山药的皮也是可以吃的，铁棍山药的皮中含有丰富多彩的营养元素铜，也具备很高的营养成分，对人体有一定的益处。
但很多人认为铁棍山药的皮口味并不是非常好，因此在食用前会将其除掉，提议能够依据自身的爱好来挑选需不需要削皮，如果不削皮得话在吃以前就一定要将铁棍山药的表皮清理整洁。
山药变色怎么处理
山药变色怎么处理关于《山药变色怎么处理》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
假如发觉淮山药出現掉色问题得话，要依据淮山药出現掉色的原因，再说明确淮山药是不是能够服用。
由于淮山药这类农作物和苹果相近在其中带有单宁酸成份，这类成份在触碰到气体以后就在所难免产生空气氧化的功效，造成发黑的不良影响出現。
因此一些人到发觉淮山药发黑以后，十分担心淮山药不可以服用，因而淮山药发黑以后应当如何处理?山药去皮后发黑能吃吗?因发霉而掉色的淮山药不可以服用，但如果是因空气氧化而掉色的淮山药是能够服用的。
新鮮的淮山药非常容易跟空气中的氧产生化学作用，跟铁刀等金属材料触碰的情况下也非常容易造成褐化状况，看上去便是乳白色的淮山药发黑了。
因此淮山药发黑没有什么问题，安心吃就可以了。
切完的淮山药发黑是因为产生酶的褐变造成色调变深。
褐变的产生关键有三个标准：花青素勒物质，多酚氧化酶和氧。
淮山药去皮后曝露在空气中，在其中的多酚类物质和氧产生反映造成邻醌，再进一步氧化聚合而成深褐色素和色素。
现实生活中这类状况许多见，像苹果、四季豆、连藕这些削皮之后都是产生酶的褐变造成色调变深，把去皮后的淮山药浸在凉水里，使其与空气中的氧阻隔就不容易掉色了。
假如吃得话是沒有问题的，但是搞好菜之后颜色不好看。
淮山药如何削皮不黑?淮山药里边的酚类物质触碰空气中的co2被氧化转化成了含有色调的醌类化合物，与气体不直接接触就可以，例如泡在水里。
可以用食盐水。
还可以在一碗冷水里放些白米醋，切完的淮山药放到醋水中就不容易发黑了。
假如不愿淮山药被氧化，建议削皮后放进水中泡着，假如在开水里泡着，不但可避免被氧化变黑，还能中合淮山药使得人手发痒的黄酮，降低用手抓时的过敏症状。
在烹制淮山药时，还应留意一些方法，由于新的淮山药，非常容易与空气中的氧造成化学作用，而与铁和别的金属材料触碰后，也会出現掉色状况。
因而，切淮山药最好是能历经一些解决，可以用竹刀或塑胶刀头先往皮上划线，再用力剥掉成段，还可以用酒酿将切完的淮山药先泡一泡，随后用电吹风吹于，促进创口痊愈，再用纸巾包好，外场包多层报刊，放到荫凉墙壁之间预留。
蒸山药带皮好还是削皮好 山药怎么蒸好吃又简单
蒸山药带皮好还是削皮好山药怎么蒸好吃又简单山药中含有丰富的维生素和矿物质，美味又健康，有种常见的做法是将山药进行蒸煮，那么蒸山药是带皮好还是削皮好呢？一、蒸山药带皮好还是削皮好带皮蒸和削皮蒸都可以，看个人选择。
1、带皮蒸因为山药皮含有丰富的营养物质，有很高的药用价值，能预防许多疾病，而且因为山药皮中含有的皂角素在削皮时可能会引起皮肤轻微的发痒过敏，所以去皮会比较麻烦，最好戴个手套或者削皮后将双手放入撒了盐的温水里。
2、削皮蒸因为山药皮吃起来有土腥味和涩味，会影响口感，而且去皮的山药吃起来可能会更方便，所以把皮削了再蒸也是个不错的选择。
二、山药蒸多久可以熟不同的情况有不同的时间。
蒸的时间要根据山药所切的大小以及火力的大小来决定，如果山药比较薄，而火力又比较大的话，一般十分钟左右就可以了，如果山药切得偏厚，而火力又比较小的话，二十分钟左右也可以蒸熟。
判断山药是否蒸熟了的最方便的方法是用筷子戳一下，因为山药中含有大量的淀粉，所以成熟之后山药会变的软软的，筷子戳下去比较轻松而且没有硬心。
三、女人常吃蒸山药的好处抗氧化、抗衰老、减肥瘦身。
1、抗氧化，抗衰老山药有许多功效，对女性来说更是益处良多，其中山药中含有的山药多糖具有明显的抗氧化作用，可以清除自由基，对女性有美容养颜的功效，除此之外，山药还能降低推动机体衰退的酶类物质的活性，协助机体防衰老。
2、减肥瘦身山药的热量很低，而且还含有丰富的膳食纤维，想要减肥瘦身的女性食用淮山药，不仅可以降低热量的摄取，润肠通便，还能降低人体脂肪的沉积，协助减肥瘦身。
四、山药带皮蒸为什么变成紫色了因为发生了酶的褐变。
因为山药里面含有酶的成分，与氧气接触会发生酶促褐变，颜色变黑。
山药进行蒸煮时会有大量的水汽和空气进行流通，山药与这些空气接触以后会发生酶的褐变导致颜色变深。
一般情况下这是正常现象，但是要注意如果是山药蒸煮之前或者山药心变紫腐败，那么这种山药可能含有一定的对人体有害的物质，要谨慎食用。
山药有苦味是咋回事 削完山药有紫色斑点能吃吗
山药有苦味是咋回事削完山药有紫色斑点能吃吗山药有着滋补脾胃、促进消化的作用，而且味道甘甜，质地软粉很好吃，一般家里都用来炖汤喝，但刚买了一根山药，其味道带有苦味，不知道这是怎么一回事呢？一、山药有苦味是咋回事导致山药出现发苦的原因有两种：1、发霉变质有苦味：不能吃山药存放不当，导致滋生大量的细菌或霉菌等有害微生物，使其发霉腐烂变质，从而带有苦味，但这样的山药不仅吃着发苦，而且外观上有软烂的现象，闻着也带有异味，这样的山药不能继续吃，以免对健康造成危害。
2、和本身发苦的味道同吃：可以继续吃山药和一些其他带有苦味的食物一起烹饪后，因味道的交叉缘故，使其带有苦味，如苦味和山药一起炖煮，可能会出现山药味道变苦，这种现象是很正常的，可以放心食用。
二、山药发苦吃了怎么办观察，如有不适请及时就医。
1、如果吃着山药带有苦味的话，根据上述情况的描述，如第一种原因导致苦味，那么需停止继续食用，然后多喝水，促进毒素排泄，观察自身有无不适症状，如有腹痛、腹泻、呕吐等现象的，建议及时就医检查，对症治疗。
2、如吃后没有发生不适症状的，那可能是第二种原因导致的山药发苦现象，一般无需担心，因为只要食物无毒，通常多种食物交叉食用并无健康危害，可多喝些水，食用带有甜味的西瓜、哈密瓜、柑桔、猕猴桃等水果稀释口里的苦味。
三、山药有黑点还能吃吗根据情况决定。
1、氧化变黑：切掉能吃山药切好之后放了一段时间没有立即烹饪，在放置的过程中暴露在空气下，容易发生氧化反应，其中的多酚类物质被氧化成褐色素和黑色素，这种现象是正常的颜色改变，和平时吃的苹果、茄子、莲藕、土豆切开后放久了发生的颜色改变是同样的原理，可放心食用。
2、发霉变质变黑：不能吃山药因滋生了霉菌或细菌导致其变黑的，其中含有大量的霉菌或细菌毒素，而且这些毒素除了在肉眼可见的部分有以外，还在内部存在扩散和感染现象，如不慎摄入这种带有霉菌的食物，可能危害身体健康，因此发霉变质变黑的山药不能吃。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
山药削皮后有紫色斑点
山药是一种对于人体健康非常有益的食物，山药的做法也是多种多样的，可以直接炒着吃，当然最好的做法是煲汤吃，煲汤能够将它的营养价值发挥到最大。
要将山药用于煲汤，需要先削皮，削皮的时候人们可能会感到皮肤痒，这是一种正常的现象，经过一段时间以后会有所缓解。
但是山药削皮后有紫色斑点，这是否代表有什么问题呢？
1切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。
褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。
山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
2山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，与空气不直接接触即可，比如泡在水里。
可以用盐水。
也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。
3这个完全可以吃的，即使是刚从山上挖回家的山药，如果马上把皮削后，仍然会有马上就泛黄的。
你所说的山药可能是黑皮山药，如果是铁棒之类的只有挨着苗的哪部分会变成黄色的，但是黑皮山药把皮削后，马上就会变成黄色的，这种山药才是真正的好山药，黑皮的，而且是全身都非常黑的哪种，这种山药却非常好吃。
4部分山药的表皮带有一层紫色，这与种植的土壤以及品种有
关，尤其以铁棍山药最为常见，去皮之后了里面的山药肉还带有一层淡淡的紫色，这中紫色的山药可放心食用；山药中含有酚类、分类氧化酶，而空气中含有氧气，在山药去皮之后会发生反应，生成的醌类会呈现出褐色或黑色，轻度氧化也有呈淡紫色的，也可食用。
5山药和红薯、土豆一样能长时间的储存，但需要注意山药的水分流失，若是存放太久，山药中水分大量了流失，或部分开始腐败，就会出现山药心变紫的现象，这种山药中带有一定的毒素，不适合食用。
山药上有紫色是为什么山药发紫还能吃吗
山药刮皮后呈紫红色都是正常的，这是因为铁棍山药中含有丰富的元素。
1、紫色是铁棍山药的标志，一般山药身上没有紫色，是锈迹，没有任何问题的，不削皮可以看见，削了皮有一层淡淡的紫色，是正常的
2、紫色一般是在内侧，剥去表皮就可以看到.这种紫色一般在冬季才有,天气变热之后就少见了.
3、削皮后产生的紫色，褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。
山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
山药上有紫色是为什么山药发紫还能吃吗。