职工饭堂安全管理规定
员工饭堂就餐的规定和管理
员工饭堂就餐的规定和管理员工饭堂是公司为员工提供餐饮服务的重要场所，为了保障员工就餐环境的整洁、安全和秩序，特制定本规定。
所有在公司饭堂就餐的员工均应遵守本规定。
一、就餐时间1. 饭堂就餐时间分为早餐、午餐和晚餐，具体就餐时间如下：- 早餐：07:30 - 08:30- 午餐：12:00 - 13:30- 晚餐：18:00 - 19:302. 员工应按照规定的就餐时间进出饭堂，不得提前或延后进入饭堂就餐。
二、就餐秩序1. 员工进入饭堂时，应自觉排队，遵守先来后到的原则。
2. 进入饭堂后，应文明就餐，不大声喧哗，不吸烟，不酗酒。
3. 员工应爱护饭堂设施，不得随意损坏，不得在饭堂内乱贴乱画。
4. 员工就餐时，应保持桌面整洁，不得乱扔垃圾。
三、食品安全1. 饭堂应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
2. 饭堂应严格按照食品安全法规进行食品采购、加工和储存，确保食品安全。
3. 员工在就餐过程中，如发现食品安全问题，应立即向饭堂管理人员报告。
四、节约粮食1. 员工应养成良好的就餐惯，按需取餐，节约粮食。
2. 饭堂应设立剩菜剩饭处理机制，避免浪费。
五、健康管理1. 饭堂应定期进行卫生消毒，保证就餐环境的整洁和安全。
2. 员工就餐时，应注重个人卫生，养成洗手的好惯。
3. 饭堂应加强疾病防控，如发现疫情，应立即采取措施进行隔离和处理。
六、违规处理1. 对违反本规定的员工，饭堂管理人员有权进行劝阻和制止。
2. 对严重违反本规定的员工，饭堂管理人员有权要求其离开饭堂，并通报相关部门进行处理。
以上规定自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
希望所有员工共同努力，营造一个文明、整洁、安全的就餐环境。
国企员工饭堂管理制度规定
第一章总则第一条为保障国有企业员工的就餐权益，提高员工生活品质，确保食堂安全、卫生、高效运行，特制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有员工，包括正式员工、临时工及实习生等。
第三条食堂管理应遵循公平、公开、公正的原则，确保员工用餐质量，营造和谐、舒适的就餐环境。
第二章食堂管理职责第四条企业设立食堂管理部门，负责食堂的日常管理、运营和监督工作。
第五条食堂管理部门的主要职责包括：（一）制定和实施食堂管理制度；（二）负责食堂员工的招聘、培训、考核和奖惩；（三）负责食堂的卫生、安全、消防安全等工作；（四）负责食堂的财务管理，确保资金使用合理；（五）负责食堂的设备维护和更新。
第三章食堂运营管理第六条食堂应根据员工需求，合理制定菜谱，保证营养均衡，满足员工口味。
第七条食堂应定期采购新鲜食材，保证食品质量，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。
第八条食堂应建立健全食品安全管理制度，严格执行食品加工、储存、运输、销售等环节的卫生规范。
第九条食堂应设置合理就餐区域，确保员工就餐秩序，避免拥挤和安全事故。
第十条食堂应定期对餐具进行消毒，保持餐厨用具的清洁卫生。
第四章员工就餐管理第十一条员工应按规定时间到食堂就餐，遵守就餐秩序，爱护食堂设施。
第十二条员工就餐应按实际就餐人数计算，不得浪费食物。
第十三条员工就餐应自觉排队，不得插队，尊重他人。
第十四条员工就餐完毕后，应将餐具送至指定位置，保持食堂环境卫生。
第五章安全管理第十五条食堂应加强安全管理，定期检查消防设施，确保消防通道畅通。
第十六条食堂应建立健全安全防范措施，防止火灾、盗窃等事故发生。
第十七条食堂工作人员应熟悉应急预案，确保在紧急情况下能够迅速、有效地处置。
第六章违规处理第十八条违反本制度规定的，将按照以下规定进行处理：（一）对浪费食物、破坏食堂设施等行为，给予批评教育；（二）对违反食品安全规定的行为，给予警告或罚款；（三）对严重违反食堂管理制度的行为，给予通报批评、停职或解除劳动合同。
职工食堂管理制度范文（6篇）
职工食堂管理制度范文公司饭堂管理规定一、目的为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。
二、适用范围适用于公司全体在饭堂就餐人员、饭堂全体工作人员。
三、管理部门及职责行政经理1行政部为公司饭堂的直接管理部门，负责饭堂的日常管理工作，确保食堂工作每日有序进行。
____日常管理工作内容为：食品价值的市场调查、评估、供应商的选定；食堂堂生、饭菜质量的管理；日常开支的控制；监督饭堂人员工作，反馈员工意见，协调处理双方关系及建议等。
3食堂物质的采购。
3负责食堂安全、卫生管理。
4负责对食堂相关费用的结算审核，加强费用的控制及节省。
厨师1负责对饭菜的具体操作；2负责每日下午____点以前向食堂采购员提出次日所需菜品计划；3负责每周配合食堂采购员提出各类副食购置计划；4负责每日食堂工作的综合安排；5负责每日菜品的验收。
杂工1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；2负责菜品的切洗；3负责餐具的清洗、消毒。
四、就餐时间早餐：07：20-07：50；中餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-18：00；夜宵23：00~23：30五、就餐管理1员工就餐时应佩戴工作证，自行携带餐具依次排队等候打菜，饭自行按需打取；2不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；3员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外)；4讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；5定时开餐，过时就餐一般不予供应(特殊情况除外)；6食堂专人打菜，食堂及行政部人员相互监督。
六、食堂的卫生管理1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作；2员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁；3用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；4保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；5食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；6食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；7食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；8食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作：9将需要清洁的餐具、厨具分别放置；10用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；11用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；12将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；13用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；14食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。
职工餐厅饮食安全管理规定模版
职工餐厅饮食安全管理规定模版一、总则为了保障职工餐厅的饮食安全，维护员工的身体健康，提高工作效率，根据相关法律法规和有关规定，制定本管理规定。
二、负责部门职工餐厅的饮食安全管理由食堂经理具体负责，食堂经理应当组织实施相关的安全管理措施。
三、食材采购1.食品采购应当严格按照食品安全和卫生标准进行，确保采购的食品符合国家相关标准。
2.采购食品应当与供应商签订合同或协议，明确食品质量要求和双方责任。
四、餐厅环境卫生1.食堂应保持整洁干净，定期进行卫生清洁，包括地面、墙面、桌椅等设施的清洁。
2.餐厅内的照明、通风、温度等环境条件应符合卫生标准。
3.厨房设施设备应定期进行维护保养，确保其正常运行。
五、食品加工和烹饪1.食品加工和烹饪应当严格按照食品安全操作规范进行，保证食品的卫生安全。
2.加工和烹饪食品的工具、器皿应洁净无杂质，使用前应进行清洁消毒。
3.食品原料和成品应分开存放，避免交叉污染。
六、食品储存和保鲜1.食品应储存在符合卫生要求的环境中，避免阳光直射和污染。
2.冷藏和冷冻食品应保证温度适宜，避免细菌滋生。
3.食品储存应按照先进先出原则进行，避免食品过期。
4.剩余食品应按照相关要求进行妥善处理，避免造成食物浪费和卫生隐患。
七、食品配送和供应1.食品配送应当配备符合卫生要求的运输工具和设备，保障食品的卫生安全。
2.配送过程中应保持食品的适宜温度，避免食品变质。
3.食品供应过程中，应自觉遵守卫生操作规程，做到洁净有序、防止交叉污染。
八、员工卫生管理1.食堂员工应定期进行健康检查，发现患有传染性疾病的人员应暂停从事与饮食相关的工作。
2.食堂员工应严格遵守个人卫生要求，包括穿戴干净整洁工作服、戴好帽子或者发套、保持手部清洁等。
3.员工在餐厅工作期间，不得吸烟、喝酒，禁止食用散乱的食品。
九、食品安全培训和教育1.新员工入职前应进行食品安全管理培训，包括饮食安全基本知识、卫生操作规程等。
2.食堂员工应定期进行食品安全常识和操作培训，提高饮食安全意识和操作技能。
职工食堂安全管理制度
职工食堂安全管理制度第一章总则第一条为了保障职工的饮食安全，规范职工食堂的运行管理，维护职工的身体健康，特制定本制度。
第二条职工食堂是指为员工提供餐饮服务的场所，具体负责单位是负责管理职工生活服务的单位。
第三条职工食堂管理制度是依法制定，并在员工中广泛宣传、学习的重要文件，对每一位职工都是必须遵守和执行的。
第四条职工食堂的管理工作委托给专门的食堂管理人员执行，她/他负责食品的购买、保管、加工、制作、销售等一切与职工食堂有关的工作。
第二章职工食堂的设施和设备管理第五条职工食堂必须符合卫生标准，具备必需的设施和设备，保证员工的饮食安全。
第六条职工食堂应有顶棚、墙壁、地板、卫生间等符合卫生标准的建筑结构和设施。
各种设备设施必须按照规定摆放，并定期进行检查和维修。
第七条储存器皿、餐具、厨具等必须通过消毒，不能使用破损的器皿、餐具和厨具。
第八条职工食堂应定期对食品处理设备进行消毒，消毒工作必须符合卫生标准和操作规范。
第三章食品供应和管理第九条职工食堂应为员工提供安全、卫生、优质的食品，不得供应不符合卫生标准的食品。
第十条职工食堂必须购买符合国家卫生标准的食品原料，并在进货、储存、加工各个环节严格把关。
第十一条职工食堂必须按照食品加工的规范进行制作，且在制作过程中，应遵循食品安全的原则，并做到分工明确、操作规范。
第十二条职工食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品质量符合卫生标准。
第四章食堂工作人员的管理第十三条食堂工作人员应具备健康证明和食品卫生操作证明，且参加岗位培训，提高食品安全意识和操作技能。
第十四条食堂工作人员必须穿戴整洁、符合卫生要求的工作服和工作帽，严禁在工作岗位上吃零食、抽烟等。
第十五条食堂工作人员必须遵守食品安全操作规范，禁止擅自将食品带离食堂，且应注意个人卫生和健康。
第十六条食堂工作人员应保持工作环境的清洁整洁、无异味，保持厨具、器皿、餐具的清洁和消毒。
第五章监管和检查第十七条职工食堂的食品安全工作应受到相关政府部门的监管和检查，接受其指导和审核。
员工食堂安全管理规章制度模版
员工食堂安全管理规章制度模版第一章总则第一条为了保障员工食堂的安全，保护员工的权益和健康，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于公司员工食堂，包括内部员工食堂和外部承包员工食堂。
第三条公司员工食堂的管理机构为食堂管理部门，食堂管理员负责具体管理和日常工作。
第四条公司员工食堂须遵守国家法律法规、卫生标准和规范，并定期进行卫生检查和整改。
第二章食堂管理机构第五条公司员工食堂设立食堂管理部门，负责食堂的日常管理工作，包括餐饮服务、卫生安全等。
第六条食堂管理部门应设立管理岗位，包括食堂管理员、餐饮员等。
第七条食堂管理员应具备相关的健康证书，熟悉食品安全知识和管理要求。
第三章餐饮服务管理第八条食堂应提供多样化的餐饮服务，满足员工的各种口味需求，做到菜品质量好、营养丰富。
第九条食堂应定期进行菜品调整，根据员工需求对菜品进行改进，并接受员工的建议和意见。
第十条食堂应提供清晰的食谱和菜单，包括菜品名称、成分、营养价值等信息。
第十一条食堂应提供标准的餐具和用具，保证餐具的洁净和安全使用。
第四章卫生安全管理第十二条食堂应按照卫生标准和规范进行日常清洁和消毒工作，保持食堂的整洁和卫生，防止食堂的污染和交叉感染。
第十三条食堂应加强食品安全管理，确保采购的食品符合国家的质量标准，避免食品安全问题的发生。
第十四条食堂应定期对食品进行检测和抽样检验，确保食品的质量和安全。
第十五条食堂应建立食品留样制度，保留食品供检验和追溯，防止食品质量问题。
第十六条食堂应设立食品储存区，储存食品的时间不得超过六个月，食品应按照先进先出的原则进行管理。
第十七条食堂应加强食品加工和烹饪的控制，做到食品熟透、饭菜烹制时间适当以及配菜的多样化。
第十八条食堂应定期进行员工健康体检和培训，提高员工的健康意识和安全知识。
第五章废弃物管理第十九条食堂应设立废弃物收集区，将厨余垃圾、废弃包装等分类收集。
第二十条食堂应设立废弃物储存区，对废弃物进行暂时储存，并定期进行清理和清运。
工厂饭堂安全管理制度
一、总则为了保障员工在食堂的就餐安全，预防食物中毒和其他安全事故的发生，确保食堂的正常运营，特制定本制度。
二、食堂安全管理职责1. 食堂负责人：全面负责食堂的安全管理工作，对食堂的安全负总责。
2. 食堂管理员：负责日常食堂安全工作的监督和执行，确保各项安全措施落实到位。
3. 食堂员工：遵守食堂安全管理制度，积极配合食堂负责人和管理员做好安全工作。
三、食堂安全管理措施1. 食品采购与储存（1）采购的食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、过期变质、有毒有害的食品。
（2）食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
（3）食品储存场所应保持干燥、通风，温度控制在适宜范围内。
2. 食品加工与制作（1）食堂员工必须持有健康证，定期进行健康检查。
（2）食堂员工应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。
（3）食品加工、制作过程应符合食品安全操作规范，严禁使用过期、变质、有毒有害的原料。
（4）食品加工过程中，应防止交叉污染，确保食品卫生。
3. 食品销售与供应（1）食品销售场所应保持整洁、卫生，严禁销售过期、变质、有毒有害的食品。
（2）食品供应时间应合理，确保员工在就餐时间内能够顺利用餐。
（3）食堂员工在销售过程中，应主动向员工介绍食品的名称、成分、价格等信息。
4. 食堂卫生与消毒（1）食堂应定期进行清洁、消毒，保持环境卫生。
（2）餐具、厨具、食品加工设备等应定期进行清洗、消毒，确保卫生。
（3）食堂工作人员应定期进行健康检查，确保身体健康。
四、安全教育与培训1. 食堂负责人和管理员应定期对食堂员工进行安全教育和培训，提高员工的安全意识和操作技能。
2. 食堂员工应积极参加安全教育和培训，掌握食品安全知识，提高自我保护能力。
五、安全检查与事故处理1. 食堂负责人和管理员应定期对食堂进行安全检查，发现问题及时整改。
2. 食堂发生食物中毒或其他安全事故时，应立即启动应急预案，及时处理。
3. 对违反食堂安全管理制度的行为，应依法依规进行处理。
员工食堂管理制度五篇
员工食堂管理制度五篇员工食堂管理制度1一、为创造一个整洁、干净、安全、舒适的就餐环境，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。
1、本制度包括员工就餐管理及食堂卫生环境管理。
2、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。
二、员工食堂就餐时间为早餐：7为0—7:20午餐：11:30—11:50晚餐：18：00—18：20,就餐时间如有变化另行通知，请所有员工按时就餐。
如因工作需要推迟就餐时间，应提前通知办公室，以便食堂做好准备。
三、距家3公里以内的员工除工作需要外，原则上不得在食堂吃午餐。
四、就餐人员必须按需盛饭打汤，以吃饱为原则，不许故意造成浪费。
五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点，不得在食堂随意乱放,食堂工作人员清洗完餐具后方可下班。
六、食堂内不准抽烟，不随地吐痰，不准大声吵闹，请文明用餐。
七、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向办公室提出，不能与食堂人员争吵。
八、爱护食堂的设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。
九、外来人员、访客等就餐需上报办公室，由办公室安排食堂。
十、本制度由行政部制订并负责解释，经总经理批准后施行。
员工食堂管理制度2一、目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
二、适用范围本管理制度适用于公司员工。
三、职责划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。
四、基本内容1、员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
(1)员工餐的餐食规格管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。
(四选三，自行选择)员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。
(四选三，自行选择)(2)餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和总经理助理批示后执行。
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职工饭堂安全管理规定
1 范围
本标准规定了公司员工饭堂的制度建立及工作人员、场所环境、电气、防火和设备设施、安全检查、应急处置等方面的安全管理要求。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
中华人民共和国食品安全法
中华人民共和国食品安全法实施条例
餐饮服务许可管理办法
餐饮服务食品安全监督管理办法
3 职责
3.1 公司及所属各单位员工饭堂主管部门负责对所属员工饭堂的安全进行监督管理。
3.2 员工饭堂负责人负责员工饭堂的日常安全管理。
3.3 安全管理部门负责对员工饭堂及其主管部门的安全管理进行监督、检查。
4
5 管理规定
5.1员工饭堂制度建立
公司及所属各单位员工饭堂应建立健全安全管理制度,对食品原辅材料的采购、检验、储存、加工、食品留样和餐具、用具等涉及食品安全、内部环境卫生、电气、防火以及所用炊事设备设施和安全检查、应急处置等方面做出具体要求。
5.2 饭堂工作人员管理要求
5.2.1 饭堂经营者应取得当地政府卫生部门颁发的《卫生许可证》,方可从事饭堂经营。
5.2.2 饭堂工作人员每年应进行一次健康体检,取得《健康合格证》;无《健康合格证》者,不得在饭堂工作。
5.2.3 员工饭堂主管部门应为配备专职或者兼职食品安全管理人员,加强对员工
食品安全知识的培训,做好饭堂的食品安全卫生管理和依法从事食品生产经营活动。
5.2.4 员工饭堂工作人员上班要穿工作服、戴工作帽,并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣,严禁佩带手链、戒指等装饰物品,严禁持菜刀等利器嬉戏打闹,在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊,不应随意在不同功能区域随意走动,不得在厨房内吸烟。
5.2.5 严禁在操作间内随地吐痰,乱扔废弃物。
生病时应及时就医,不准带病上岗。
5.2.6 刀具操作时应注意力集中,防止切割手指;刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落,不得放置在橱柜或抽屉内,以免误伤;不得以刀具代替开瓶器;破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具,不得勉强使用。
5.2.7 要熟悉机具的操作方法,熟悉安全装置及知识,使用压力锅、蒸饭箱要正确开启,防止蒸汽烫伤。
5.3 饭堂场所环境
5.3.1 后厨间应设置“禁止非工作人员入内”标识,建立并执行《出入登记制度》。
5.3.2 饭堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。
5.3.3 饭堂内地面应符合防滑要求,地面有水或者下雨天气,及时摆放“小心滑到”等字样的提示牌。
5.3.4 就餐间与后厨间,干湿操作区域应分开设置。
5.3.5 饭堂内应配置自然通风或强制通风设施。
5.3.6 使用蒸汽的设备、设施及场所,应张贴防止烫伤的警示标识。
5.3.7 下班时,要关闭气阀、水电等,在确保无异常情况后锁好门、关好窗。
5.4 食品加工与存放
5.4.1 食品加工时所用的刀、墩、案、盆和池要做到生熟分开,保持清洁并注明标记,生熟食品应分别使用各自的冰箱放置保存。
5.4.2 食物应在专门的库房存放,实行“三隔离”(熟与生隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物隔离)。
5.4.3 食品入库后应分类、分架、离墙离地存放,并定期对食品进行检查,发
现变质、过期食品应及时处理,出库时要做到“先进先出”。
5.4.4 需冷藏的原料、食品应进行冷藏。
5.5 饭堂用具
5.5.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。
5.5.2 饭堂盛器、容器、食品等不得着地存放。
5.5.3 餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后立即清洗消毒,做到使用一次,
清洗消毒一次。
5.6 食品留样
5.6.1 建立食品留样登记制度;留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终
止时的样品,不得特殊制作;不同食品品种分别用不同容器盛装留样.防止样品之间
污染;留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里;每个品种
留样量不少于100g,留样时间不少于48小时。
5.6.2 留样食品须有专用冰箱,样品不得与其它食物一同存放,必要时存放样
品的冰箱应上锁。
5.6.3 每份样品须标明留样时间、餐次和品名。
5.6.4 食品留样实行专人操作、专人保管、专人负责,每餐菜谱要登记。
5.6.5 每餐供餐前应有专人负责品尝,不得供应变质或其他感官异常的食品,
品尝人须持有效健康证上岗。
5.7 饭堂电气安全
5.7.1 配电箱、柜内外整洁、完好、无杂物、无积水、密封性良好,且配电箱、开关箱等应设置为密封型,除维修外不应打开用来散热或其他用途。
5.7.2 配电箱、柜前方1.2m的范围内无障碍物(因工艺布置、设备安装确有困难时可减至0.8m,但不应影响箱门开启和操作),宜在箱、柜前方范围处划警戒线。
5.7.3 配电箱、柜及设备外不应有裸带电体外露。
炊事机械金属壳体、电动机壳体的PE连接均应可靠,且电源线路应敷设在无泡浸、无高温和无压砸的沿墙壁面,电源控制开关单机单设,不允许几台设备共用一个开关或用距离较远的闸刀控制。
5.7.4 设置煤气、天然气调压箱、液化气气瓶等的燃气专用房,房内不应放置其他杂物且保持通风,电气符合防爆要求,宜设自动报警装置;房外设置危险警示标识,人员不应随意进入,门房应加锁。
5.7.5 饭堂工作人员熟悉电气用具用电常识,湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关,以免触电。
5.7.6 厨房间照明灯应符合防潮要求。
5.7.7 电气线路架空或在地面穿金属管敷设;线路完好无损,不应有接头、破损、老化或过载。
5.8 饭堂防火安全
5.8.1 排油烟系统要定期清洁, 并保持记录,不得有明显的积油流淌现象。
5.8.2 厨房间液化气瓶和灶台相距应1.5 m以上或实墙相隔,液化气、天然气和柴油等管线敷设符合安全标准,须配备一定数量的灭火器和灭火毯。
5.8.3 严格遵守液化气、天然气和柴油等燃烧介质的安全使用规定,做到勤检
查、不泄露,使用后关闭气阀。
5.8.4 使用明火时,人员不得离开岗位。
燃气使用情况每月检查保养一次,燃气输送软管应定期更换,保持完好。
5.9 饭堂设备设施安全
5.9.1 搅面机、切菜机、冷库、电梯等设备设施应建立安全操作规程并严格执行;安全防护装置齐全有效,并定期检查保养,做好记录。
5.9.2 配备有冷库的饭堂由专人管理,进入冷库应有人监护,放假期间应安排巡检。
5.9.3 设置专用电梯的应有专人操作,安全联锁完好,门未合闭时电梯不应启动;构成特种设备的,应定期检验,检验记录和标志在有效期内。
5.10 饭堂应急管理
5.10.1 员工饭堂建立应急小组,成员经过培训、掌握应急处置知识。
5.1..2 员工饭堂负责人应组织制定食物中毒、机械伤害、触电、火灾等现场应急处置方案,并定期组织演练。
7 检查与考核
7.1 员工饭堂负责人每日对食品卫生、食品留样、环境卫生、设备电气和防火等进行检查并做好相关记录,发现问题及时整改。
7.2 员工饭堂主管部门每周对餐饮卫生、环境卫生、电气和防火安全等方面进行一次全面检查并做好相关记录,对提出整改问题并跟踪解决。
7.3 安全管理部门每月对员工饭堂和员工饭堂主管部门就员工饭堂的安全检查情况进行监督检查。