排骨米饭秘方 配方 制作方法
原料：A．排骨米饭排骨40斤，草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。
B．生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。
C．鸡架骨1500克，猪大骨1500克，清水25斤。
D．生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。
E．色拉油100克。
制作：1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料。
2、将A料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨，放入B料调味即成。
排骨米饭的4种美味做法
排骨米饭的4种美味做法排骨米饭的美味做法1材料排骨 1片白饭 1碗青江菜少許泡菜适量白芝麻少许酱油 1/2大匙白胡椒粉 1小匙沙拉油 1小匙糖 1小匙面粉 2大匙太白粉 1大匙白胡椒粉少许盐少许做法(1)先將排骨拍打松开，再加入醃料醃20分钟，青江菜川烫后切成1公分小段备用。
(2)將排骨沾上混合过的調味料，用热油炸5分钟呈金黃色即可。
(3)將青江菜放入白飯中拌匀成菜饭盛入盘中，排上炸好的排骨即可食用，可放上少許白芝麻及泡菜，使這一道簡單的排骨菜飯更丰富。
排骨米饭的美味做法2材料新鲜排骨，普通米，糯米与普通米各半，速冻青豆，玉米做法1.准备材料2.排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些)，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时候以上(可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮)3.腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮4.青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份5.排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合排骨米饭的美味做法3材料冷冻或冷鲜的龙骨，葱白，灯塔料酒，美极生抽，美极老抽，南乳汁，盐，味精，百味坊十二味料包做法1、厨具的选择：汤锅(根据每次煮制的数量来选择)，手勺，斩骨刀，漏勺，砂锅。
2、原料的选择：冷冻或冷鲜的龙骨，葱白，灯塔料酒，美极生抽，美极老抽，南乳汁，盐，味精，百味坊十二味料包。
3、将五斤龙骨切成5厘米大小，洗净。
4、放入锅中，添开水至没过龙骨3-6公分为宜，大火烧开。
5、烧开后五分钟打去油沫，加入百味坊十二味料包、盐30克、味精10克、葱白适量，转中火煮20分钟。
6、再加入料酒50克、生抽50克、老抽50克、南乳汁适量，开锅后关火盖干焖制。
7、根据煮制的数量焖制30-50分钟，地道的青岛排骨米饭就做好了。
排骨米饭的美味做法4材料主料：大米排骨(一斤左右)。
盐，鸡精，味精，酱油，辣椒粉，五香粉，蒜蓉，生姜，料酒。
厨房美食菜谱：排骨焖饭的做法_0
厨房美食菜谱：排骨焖饭的做法
食材
主料：
排骨
胡萝卜
土豆
糖1勺
盐1勺
豆瓣酱1大勺
葱白1根
生姜粉1勺
步骤
1.胡萝卜及土豆切丁备用。
2.排骨焯水备用。
(冷水下锅)
3.热锅冷油，下入排骨煸致两面稍有焦黄放入葱白及生姜翻炒几下。
4.放入黄酒大火翻炒几下后倒入适量酱油并加1勺糖翻炒几下后加入1大勺豆瓣酱再次翻炒几下使排骨入味。
5.放入足量的水，大火烧开后撇去浮沫，根据自家口味
放盐，小火慢炖，致汤水量仅够焖米饭时即可关火。
(和平时焖饭时的水量一样)
6.2碗大米加1碗糯米洗净后倒入电饭锅，再在米上面铺上前面切好的胡萝丁及土豆丁，再倒入烧好的排骨，按下煮饭键即可。
做排骨米饭的秘方_做排骨米饭的配方
做排骨米饭的秘方_做排骨米饭的配方说起排骨米饭，在南方的朋友知道的是排骨蒸饭和红烧排骨饭，相对来说，米饭和排骨的味道融合比较欠缺，以下是店铺为大家整理的做排骨米饭的秘方，希望能帮到你。
做排骨米饭的秘方一、特点：排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，与米搭配很可口，与面搭配更美味。
排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。
二、食材准备主料：精排，小排，大米等。
配料：姜片、香菇、豆腐、番茄、黑木耳等。
三、制作步骤1、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。
2、把排骨用以上配料腌制，根据个人口味调理，腌制时间还不能太短，怎么着得一个小时以上，让排骨彻底入味。
在腌制排骨的过程中，可以上上网看看碟，或者找几个还不错的MM聊聊天，调调口味，那样时间会过得快一些，当然，这得在保证肚子不抗议的情况。
3、排骨腌制好后，把米淘洗干净，按平时煮饭的水量加入水，再把腌制好的排骨倒入锅内(建议使用电饭煲，因为这样更省事)，插好电，又可以继续去找MM调口味哒。
4、煮多久?不要以为电饭烫跳了就可以了，好吃的东西虽然可以省事，但一定不可以省时间，所以这些东西也就是节假日可以自已弄弄。
一般来说，色男们都是可以不需要那么着急的，慢慢的找几个MM聊上个把小时，然后再说一声我的饭做好了，回聊……当然，如果开视频的情况下，你完全可以让人家MM欣赏你的作品。
5、为什么一定要个把小时?饭煮好了，排骨也肯定是熟了，但如果熟了马上就吃，那一定暴殄天物，在电饭煲里以保温状态再焖上几十分钟，可以保证排骨的肉汁充分的挥发出来，慢慢的渗透进每一粒米饭里，那味道……嘿排骨米饭的营养价值米饭米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。
糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。
有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
厨房美食菜谱：排骨焖饭的做法
厨房美食菜谱：排骨焖饭的做法
又是一道懒人的饭饭
食材
主料：
米饭1碗
排骨
油适量
盐适量
姜适量
葱花适量
料酒适量
老抽适量
步骤
1.准备好食材，排骨洗净
2.大米淘洗几遍
3.锅内加水倒入排骨，煮开
4.排骨去掉浮沫，捞出多洗几遍
5.锅内放油，放入葱花爆香
6.倒入排骨，翻炒，加入盐，倒入料酒翻炒
7.倒入老抽翻炒均匀上色
8.加入适量十分钟左右
9.把炖过的排骨倒进淘好的米内，加入适量水
10.电饭煲插电后，按煮饭键，自动跳闸后开锅
11.蒸好的排骨饭
小贴士：排骨炒或者炖的时候多加点盐，否则熟了之后排骨没怎幺有味道。
排骨米饭这样做,味道竟这么好!
排骨米饭这样做，味道竟这么好！
排骨的营养价值极其丰富，可以补钙、可以补充多种维生素等，适量食用对人体有极大的好处。
红烧排骨加米饭是一种不错的吃法，口感尤其纯正，深得大家的喜爱，其做法也很简单哦，看一遍就能学会了。
一、排骨米饭
1.排骨斩块洗净用清水浸泡30分钟。
2.将排骨放入锅中，加适量清水煮开。
3.用手勺撇去浮沫。
4.加入酱油炒匀。
5、再加入剩余的各种调料。
6、转小火盖盖炖1个小时关火，这样排骨就做好了。
7、做好的排骨盛入碗中，配上一碗米饭，把排骨汤浇到米饭上，边啃骨头边吃饭。
小窍门
1、丁香不要多放，一粒足以。
2、排骨不要光是肋排，再加上些脊骨和大骨一起炖，啃起来才过瘾。
二、如何挑选排骨
在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
三、排骨的制作技巧
1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨饭的不同简单做法分享
排骨饭的不同简单做法分享排骨饭的简单做法【1】材料排骨 1片白饭 1碗青江菜少許泡菜适量白芝麻少许酱油 1/2大匙白胡椒粉 1小匙沙拉油 1小匙糖 1小匙面粉 2大匙太白粉 1大匙白胡椒粉少许盐少许做法1先將排骨拍打松开，再加入醃料醃20分钟，青江菜川烫后切成1公分小段备用。
2將排骨沾上混合过的調味料，用热油炸5分钟呈金黃色即可。
3將青江菜放入白飯中拌匀成菜饭盛入盘中，排上炸好的排骨即可食用，可放上少許白芝麻及泡菜，使這一道簡單的排骨菜飯更丰富。
排骨饭的简单做法【2】材料排骨250克，米随量，鸡蛋一只，葱一条，蒜头2颗，豆豉一小撮。
做法1、先把米清洗一下浸泡半小时待用。
2、排骨剁小件，下适量盐，糖，酱油，蚝油，一点生粉。
3、蒜头和豆豉剁碎，开锅下油炒出香味后盛出与腌渍的排骨混合。
4、把泡好的米盛入容器，下开水没过米一点,上锅蒸20分钟后铺上排骨再蒸8分钟上碟洒上葱花即可。
小诀窍炒香蒜头豆豉是关键，你也可以像我一样在下排骨蒸的时候再打上一只鸡蛋。
排骨饭的简单做法【3】材料【主料】排骨400克、胡萝卜半根、玉米 100g、腊肠一根【辅料】香菇2-3个、姜适量、蒜米2瓣、生抽30ml、亦舒堂火麻油5g、蚝油15g、冰糖3小颗粒、料酒20ml、盐适量做法1，准备好食材，玉米洗净，香菇、胡萝卜切丁，排骨洗净切块。
2，排骨焯水，去除血水。
3，过水后的排骨加入料酒20ml，生抽20ml、亦舒堂火麻油5g、姜丝腌10分钟左右。
4，起油锅，小火放入排骨煎至两面金黄，加入生姜，蒜米两颗，3粒冰糖，生抽10ml。
5，加入香菇，胡萝卜，倒入腌排骨剩下的调味汁和蚝油、盐翻炒片刻即可，出锅前将蒜米挑出来。
6，腊肠切片7，米淘洗干净，依次铺上食材腊肠8，放生玉米粒9，倒入第五步炒好排骨料10，加少量的水，放高压锅调至煮饭档即可。
小诀窍1.米和水的比例大概是在10:8左右，因为炒排骨的时候放的酱汁和出水比较多，所以不用放那么多。
排骨焖饭怎么做
排骨焖饭怎么做用料
•排骨
•土豆
•胡萝卜
•香葱
•料酒
•生抽
•老抽
•盐
•十三香
做法步骤
1、准备主要食材：排骨、土豆、胡萝卜
2、将土豆和胡萝卜切成小丁
3、排骨冷水下锅倒入少许料酒焯水，捞出控干水分
4、锅中倒少许油，放入排骨煎一下
5、排骨煎至两面微焦倒入少许老抽和生抽调味调色
6、倒入土豆和胡萝卜丁翻炒，加入少许盐、十三香调味，翻炒几下放着备用
7、淘米煮饭，水位要比平时煮饭少1/3
8、将炒好的排骨倒入电饭锅中
9、按煮饭键开始焖煮
10、煮饭结束，一锅香喷喷的排骨焖饭就好啦，撒入葱花拌匀就可以开吃啦。
厨房美食菜谱：排骨香米饭的做法
厨房美食菜谱：排骨香米饭的做法
家里人少的时候，做个排骨香米饭，简单又营养，再随便炒个青菜，就是一顿荤素结合的美味饭菜。
排骨和米饭焖在一起，香气和营养都相互渗透，不仅做起来简单，吃起来也更好吃，而且这样做少油少盐加上焖的方法，非常适合现代营养学健康饮食观念，老少皆宜，很推荐哟.....
食材
主料：
香米250g
排骨
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
葱花适量
步骤
1.准备好原材料
2.将排骨切成小块
3.排骨冷水入锅焯水，加入适量料酒，煮开两三分钟后
捞出
4.香米淘洗一遍
5.加入约300克的水
6.锅烧热加入适量油烧到六成热，放入排骨翻炒，加入适量盐和生抽翻炒入味
7.将排骨倒入到香米的锅里，稍微混合一下
8.插上电源，煮熟即可
9.煮熟后撒上葱花
小贴士：一、水的重量稍微比米的重量多一点就可以了，排骨放入后按压一下，让水没过排骨；
二、如果喜欢颜色稍微深一点，炒排骨的时候可以加几滴老抽，排骨倒入锅里后混合均匀。
正宗排骨米饭配方
京九排骨米饭配方一、原料的选购为保证排骨质量，选用肉色鲜艳、肉质良好的长条脊骨。
推荐几个品牌：得利斯、金锣、龙大、雨润，推荐使用金锣猪脊骨。
二、排骨调料的选择调料一定从信誉好、质量高的店铺购买，调料品质好坏直接影响成品排骨口味。
三、干料的搭配（按40kg脊骨计算）：1、八角25g2、花椒30g3、桂皮35g4、香叶28g5、陈皮25g6、丁香6~8个7、小茴香2g8、肉寇2g9、白荼2g10、沙仁2g11、肉柱2g12、大枣15g13、枸杞15g 14、桂圆肉10g（我的建议：也可不加，因为价格挺高）15、麦芽酚(适量) 16、排骨味王(适量)四、排骨米饭的制作步骤：分段→浸泡→入锅→漂清→加料→入味→出锅1、分段将解冻脊骨分成大小均匀的排骨块，每块长度控制在8~10CM为佳，以两根肋骨之间的缝隙为分界点用刀剁开。
2、浸泡将分割好的排骨段装入桶内，加入清水，水面漫过排骨就可以，浸泡10~12小时，作用就是让排骨内的残留血液充分溢出，否则影响成品排骨的颜色与口感。
3、入锅将泡好的排骨入A桶加清水，水面刚好漫过排骨为最佳，使用慢火煮至水开为止。
停火后等待20~30分钟再进行下一步骤。
4、漂清用漏勺沿A桶壁上下搅动排骨，使附着在排骨上面的碎肉末掉落，这样做可以使得成品排骨的表面干净，不会影响到客人的食欲。
搅动几分钟后先将漂浮在上面的油性物质（猪油，有专门收购的）存放到一个容器，然后将排骨转移到另一B桶内，煮排骨的水也要转到B桶内，注意：转的时候一定要用小孔的漏勺过滤。
将B桶内的排骨排放整齐，开始加热水，水面高度要漫过排骨5CM左右（因为排骨再煮时，还会产生猪油，最后还要漂干净，不然排骨汤就不够用的了）。
5、加料包第4步做完之后，将调好的配料用纱布包好放入B桶，再加入大葱一棵、生姜片一块、酱油适量（如果想让成品排骨的颜色深可以适当加些老抽）继续用慢火煮。
6、入味水开前大约15分钟加入适量的盐、味精、白糖，排骨汤调至咸淡适中，适应当地食客的口感。
排骨米饭的做法
排骨米饭的做法关于《排骨米饭的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
食材相匹配于人类而言,是一切个人行为的驱动力.没了食材的协助,人类在这个社会发展上也不可能存有.因此大家一直以来都秉着人是铁饭是钢的信心在日常生活着.不管别的东西发展趋势的怎样,特色美食的发展趋势一直全是在前行的路面上.大家的聪慧造就了一道道美味可口祖祖辈辈的广为流传在哪每一条古色古香的街道社区中.猪排骨是猪的身上最火爆的位置,或许是物稀为贵的原因或是是由于猪排骨的营养成分高的原因吧.大家喜爱用猪排骨来做的菜有好多好多,知名的有糖醋排骨、骨头汤等.如今详细介绍的是猪排骨的新作法,黄焖鸡米饭.作法一食品用材原材料:稻米150克,檽米50克,猪排骨100克,平菇2朵,油菜心3棵.调味品:盐、油、生抽、姜、蒜.作法:1.稻米和檽米清洗,煮开至七完善.2.姜、蒜爆锅,下猪排骨煸炒,加生抽、盐烧至将熟,放进油菜心煸炒几下起锅浇在白米饭上,再一同煮开.常见问题: 猪排骨先焯一下水再烧味儿更强.稻米增加少量檽米是以便提升饭的粘稠,放多加少据每个人喜好.此外这道饭特别是在合适用石锅煮.作法二主要材料:稻米猪排骨(一斤上下).盐鸡精和味精生抽辣椒面五香粉蒜末姜片米酒.1,把猪排骨用以上调料腌渍,依据本人口感调养,腌渍時间还不可以过短,怎样得一个小时以上,让猪排骨完全进味.在腌渍猪排骨的全过程中,能够做些其他事消磨时光.2,猪排骨腌渍好后,把米清洗干净,按平常做饭的水流量添加水,再把腌渍好的猪排骨倒进锅内(建议应用电饭锅,由于那样更方便),插好电.3,煮多长时间?不必认为电饭烫跳了就可以了,美味的东西尽管能够方便,但一定不能省時间,因此这种东西也就是国家法定假日能够自己弄得好.4,为何一定要个把钟头?饭煮好啦,猪排骨也肯定是熟透,但假如熟透立刻就吃,那一定暴殄天物,在电饭锅里以隔热保温情况再焖上几十分钟,能够确保猪排骨的汁水充足的蒸发出去,渐渐地的渗入进每一粒白米饭里,那味儿……嘿小提示:能够多放点米,一天两餐主食就解决了,电饭锅持续保持在隔热保温情况,爱吃就盛一碗,便捷之极.猪排骨米饭的做法還是非常简单的,但是它的味儿确是会让大家双眼一亮.每一道特色美食的身后承重的全是大家的聪慧和汗液.对比于没有吃没有穿的大家而言,可以有那般的标准和闲心去制做黄焖鸡米饭那样的特色美食,来和自身的亲人小伙伴们共享.那样的日常生活早已让大家真幸福了.。