发酵花生粕替代鱼粉对凡纳滨对虾生长_肌肉成分和非特异性免疫的影响

that fermented peanut meal could substitute 6.0% fish meal in diet without negative influence on
growth of white shrimp.
Key words：white shrimp；fermented peanut meal；fishmeal；growth performance；muscle composition；
replacing 0.0% , 3.0% , 6.0% , 9.0% fish meal with varying fermented peanut meal (FPM) levels of
0.0% , 4.5% , 9.0% , and 13.5% , respecticely. The four diets were fed to white shrimp with initial
body weight of 5.10 g for 42 days. The results showed that weight gain (WG) and feed conversion ra⁃
tio (FCR) were not affected by FPM replacing 3.0% and 6.0% fish meal, but WG was significantly re⁃
1.2 试验用虾与饲养管理 凡纳滨对虾购于上海市奉贤某养殖场，暂养 3 d
后，选取规格一致、体格健壮、平均体质量约5.10 g 的凡 纳滨对虾 800 尾，随机分配于 16 口网箱（2.0 m×1.0 m× 1.2 m）中，每口网箱 50 尾，试验共设 4 个处理组，每处 理组 4 个重复。试验前驯化 2 d，待对虾正常摄食后正 式开始试验。养殖期间，每日投喂 3 次（07:00、12:00 和 17:00），日投喂量为虾体重的 3%~4%，并根据天气及 摄食情况作相应调整，使各网箱投饲量基本一致；昼 夜充气，每周换水 1/5。试验期间，水温 21~30 ℃、盐
1.50
1.50
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
0.07
0.14
0.21
0.22
0.44
0.66
0.06
0.12
0.18
100.00 100.00 100.00
37.20 6.56 0.66 2.22 1.35
37.18 6.44 0.66 2.22 1.35
发酵花生粕由江南大学粮食发酵工艺与技术国 家工程实验室提供。花生粕经 115 ℃灭菌 10 min，接 种乳酸菌（Lactobacillus），料液比 1������0.8，在 35 ℃条件 下发酵 48 h，60 ℃烘干，粉碎，制得发酵花生粕。花生 粕和发酵花生粕的粗蛋白含量为 47.0%和 48.6%，植 酸含量为 1.36%和 0.23%。
meal with fermented peanut meal on growth, muscle composition and non-specific immunity of white
shrimp, Litopenaeus vannamei (Boone). Four isonitrogenous and isoenergetic feed were prepared by
发酵是指在人为可控条件下利用微生物降解 动植物原料并产生多种生物活性物质的过程，是改 善动植物原料可利用性的一种有效方式。研究表 明 ，发 酵 可 降 低 或 完 全 消 除 抗 营 养 因 子 [4-7]，并 产 生 蛋 白 酶 、非 淀 粉 多 糖 酶 等 多 种 活 性 物 质 ，可 将 大 分 子 蛋 白 质 分 解 为 多 肽 、寡 肽 ，甚 至 氨 基 酸 [8-10]，提 高 蛋 白 溶 解 度 [11]，提 高 其 消 化 吸 收 率；同 时 纤 维 类 物 质 分 解 为 糖 ，部 分 糖 转 化 为 乳 酸 ，并 产 生 大 量 有 益 微 生 物 [12] 。 目 前 ，发 酵 饼 粕 类 在 水 产 饲 料 中 的 应 用 研究已见于发酵豆粕[8,13]、发酵棉籽粕[14-15]、发酵菜粕[16] 等，还未见发酵花生粕在凡纳滨对虾饲料中的应用 研 究 。 因 此 ，本 试 验 以 凡 纳 滨 对 虾 为 研 究 对 象 ，考 察了发酵花生粕替代不同水平鱼粉对凡纳滨对虾 生 长 性 能 、肌 肉 成 分 和 血 淋 巴 非 特 异 性 免 疫 的 影 响，旨在为发酵花生粕在凡纳滨对虾饲料中的应用 提供参考。 1 材料与方法 1.1 发酵花生粕与配方设计
37.16 6.31 0.66 2.22 1.35
注：每千克预混料含：VA 100 000~400 000 IU、VB2≥0.75 g、VE≥ 1.5 g、VD3 75 000~95 000 IU、VK3 0.3~0.5 g、VB1≥0.25 g、VB6≥ 0.4 g、VB12≥1 mg、烟酰胺≥2 g、泛酸钙≥1.25 g、叶酸≥0.12 g、生 物 素 ≥4 mg、钾 ≥21.375 g、镁 3 g、铁 0.1~20 g、锌 2.5~5 g、铜 0.75~1 g、钴 20~80 mg、碘 10~300 mg、硒 0.9~15 mg、胆碱≥50 g、 VC≥5.25 g、肌醇 ≥7.5 g。
37.21 6.69 0.66 2.22 1.35
替代鱼粉水平(%)
3.0
6.0
9.0
18.00
15.00
12.00
4.50
9.00
13.50
25.00
25.00
25.00
24.65ຫໍສະໝຸດ 22.8020.95
2.00
2.00
2.00
7.00
7.00
7.00
5.00
5.00
5.00
4.00
4.00
4.00
1.50
2015 年第 36 卷第 14 期 总第 491 期
SILIAO GONGYE
发酵花生粕替代鱼粉对凡纳滨对虾生长、
肌肉成分和非特异性免疫的影响
■ 彭 松 1 李小勤 1 蔡国林 2 陆 健 2 赵金鑫 1 郑小淼 1 冷向军 1
（1.上海海洋大学水产与生命学院，上海 201306； 2.江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室，江苏无锡 214122）
配制鱼粉含量为 21.00%的对照组饲料，在此基 础上，以 4.5%、9.0%、13.5%发酵花生粕分别替代对 照组饲料中 3.0%、6.0%、9.0%的鱼粉，共配制成 4 种 等氮、等能饲料（见表 1）。根据凡纳滨对虾对氨基酸
20
的需求 ，分 [17] 别向各鱼粉替代组补充微囊蛋氨酸、微 囊赖氨酸和微囊苏氨酸（由广东海纳川药业股份有限 公司提供，有效含量分别为 50%、39%、50%），使其达 到与对照组基本一致水平。主要饲料原料粉碎过 60 目筛，逐级混匀，加水 30%调质，用绞肉机制成粒径约 1.2 mm 颗粒饲料，95 ℃后熟化 25 min，自然条件下风 干，4 ℃保存备用。
non-specific immunity
作者简介：彭松，硕士，研究方向为水产动物营养与饲料。 通讯作者：冷向军，教授，博士生导师。 收稿日期：2015-04-23
我国作为花生生产大国，年产量约 1 700 万吨 （带 壳），榨 油 后 产 生 的 花 生 粕 具 有 较 高 营 养 价 值 ， 其粗蛋白含量达 48%，富含精氨酸，且代谢能较高，
文献标识码：A
文章编号：1001-991X（2015）14-0019-05
Effect of replacing fish meal with fermented peanut meal on growth performance, muscle
composition and non-specific immunity of white shrimp, Litopenaeus vannamei (Boone)
duced (P<0.05), and FCR was significantly increased(P<0.05) by FPM replacing 9.0% fish meal,
when compared to control group. Moreover, muscle crude protein and hemolymph T-SOD activity in
13.5% FPM group were significantly lower than those of control (P<0.05). 4.5% FPM group, but not
9.0%, 13.5% group showed higher hemolymph PO activity than control. The above results indicated
2015 年第 36 卷第 14 期 总第 491 期
SILIAO GONGYE
度 0.5‰~1.0‰、溶氧≥5.6 mg/l，pH 值 7.8~8.5，氨氮≤ 0.2 mg/l，亚硝酸盐≤0.1 mg/l。饲养试验共持续 42 d。 养殖试验于上海海洋大学滨海特种养殖场进行。 1.3 生长性能
19
水产养殖
2015 年第 36 卷第 14 期 总第 491 期
是一种优良的蛋白质饲料。然而，花生粕的氨基酸 组 成 不 平 衡 ，蛋 氨 酸 、赖 氨 酸 和 苏 氨 酸 含 量 分 别 约 为 0.41% 、1.40% 和 1.11% ，通 常 不 能 满 足 水 产 动 物 对氨基酸的需求；花生粕不易保存，易感霉菌，特别 是黄曲霉，可产生强毒性的黄曲霉毒素；此外，花生 粕还含有抗营养因子，如植酸降低单胃动物对磷的 利 用 ，并 可 与 蛋 白 酶 和 蛋 白 质 结 合 形 成 络 合 物 ，从 而 影 响 蛋 白 质 的 消 化 吸 收 [1]；又 如 胰 蛋 白 酶 抑 制 因 子可降低胰蛋白酶活性并诱导胰蛋白酶补偿性分 泌 造 成 含 硫 氨 基 酸 的 内 源 性 损 失 [2-3]。 这 些 影 响 因 素限制了其在水产饲料中的应用。因此，改善花生 粕的饲用品质，是增加其在水产饲料中应用的重要 途径。