烧烤豆腐皮
东北烧烤烤料配方全集
东北烧烤烤料配方大全制作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可。
3、烧烤C料作用：基本调味和上色。
比如做生烤鸡头，烤前先刷一层此料，使原料有底味底色。
制作：酱油320克，水150克，花椒15克，八角10克，葱、姜各20克，上火烧开，晾凉，浸泡三四个小时以后去渣取汁即可。
4、烧烤D料作用：烤好后临上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以进一步增加颜色，并把味定住。
制作：天津蒜茸辣酱5袋，啤酒200克，味精20克，调匀即可。
5、烧烤E料作用：主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。
也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍。
制作：味精10斤，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250 克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。
6、烧烤多用油作用：保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。
制作：生鸡油10斤，切大块入锅，加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香汁20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分钟至出香，冷却之后去掉鸡油油渣即可。
吊烤鸡翅中制作方法：烧烤B料一份（配方见上文），放入5斤鸡翅中，腌渍2小时后穿上铁钎，挂入烤炉中，再按照以下步骤操作：第一步：温度260度，烤制4分钟左右，先把外表烤出一层焦皮。
第二度：温度180度，烤制6分钟左右，使里面的肉全部烤熟。
第三步：温度260度，烤制5分钟左右，使外皮变脆，烤去多余油份。
烤鸡翅中所需要的时间大致是15分钟。
每种原料具体所需要的时间根据原料的体积大小和老嫩程度来定。
一只大小和老嫩程度适中的羊腿，大致需要烤45分钟。
而一条六七两的鲫鱼，只需要16分钟就可以了。
烤鲫鱼烤鲫鱼肚里灌进汁，做法是：选六七两重的鲫鱼，宰杀干净，鱼身改一字花刀。
葱姜蒜末加香菜末、酱油、味达美、东古一品鲜、山西陈醋、盐、味精搅伴均匀，放入鲫鱼腌渍20分钟，取出，刀口向上，取部分腌渍用的料和汁灌在鱼腹内，开口往上，入300度的烤炉内烤12分钟，取出，刷上一层腌渍用的汁，再刷一层烧烤多用油（配方见上文），入烤炉同样温度再烤4分钟即可。
薄豆腐皮的做法大全
薄豆腐皮的做法大全
薄豆腐皮是一道非常受欢迎的传统食品，它口感嫩滑，营养丰富，多用于火锅、烧烤和炒菜等料理中。
下面是薄豆腐皮的几种制作方法，供你参考：
1. 温水浸泡方法：
将干豆腐皮放入大碗中，倒入温水浸泡10-15分钟，直至变软。
然后取出，挤去多余的水分，即可使用。
2.沸水煮烫方法：
将锅中的水烧开，将干豆腐皮放入沸水中，煮烫约1-2分钟。
然后捞出，放入冷水中冷却，最后挤去多余的水分。
3. 蒸制方法：
将干豆腐皮放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，使其变软。
然后取出，放在冷水中冷却，最后挤去多余的水分。
4. 炸制方法：
将干豆腐皮用温水浸泡5分钟至变软，然后用厚度适中的锅
炸至金黄色。
炸制时要注意火候，以免炸糊。
5. 家用豆浆机制作方法：
将干豆腐皮切成小块，放入家用豆浆机中，加入适量的水，
选择"豆腐浆"功能，待豆浆机完成制作后，取出豆腐浆，倒入
锅中，用小火加热，搅拌至浓稠即可。
注意：在制作薄豆腐皮的过程中，要注意豆腐皮的质量，选择
好质量的干豆腐皮能够制作出更好口感的薄豆腐皮。
在使用豆腐皮前，最好先将其用水浸泡一段时间，这样能够更好地软化豆腐皮，使其更易于加工和食用。
烤肉配菜大全
烤肉配菜大全烤肉的配菜是比较多的，我们可以根据自己的口味去选择配菜的类型，比如我们可以选择茄子以及玉米，也可以选择韭菜以及番薯等，这些都是烧烤比较常见的蔬菜。
对于烤肉这种做法，相信都是很多人比较喜欢吃的，主要是可以烤出自己喜欢吃的各种美食，所以大家可以来了解烤肉的配菜有哪些选择。
适合烧烤的蔬菜茄子，西葫芦，香菇，韭菜，土豆，圆白菜,豆角，青椒，菇类，洋葱，黄瓜，海带，空心菜，香蕉。
玉米。
豆腐等等，只要你想得到，没有什么你烤不了要说好吃，韭菜茄子里面刷辣酱，金针菇，蒜台，强烈推荐哇!豆制品:干豆腐,腐竹,豆腐皮,豆腐干很多蔬菜可以包在锡纸里放点黄油和盐，包好放在上面，过5分钟就可以吃了，味道鲜嫩，又有营养。
1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可。
2、鱼香豆腐：在原调料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的生姜末，鱼香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基础上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根据各自的口味，起炉时加入香蕉、苹果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根据各自的口味起炉时加入奶香型、巧克力香型等食用香精，种类达几十种。
烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤，要用耗油烤。
可以稍微烤糊一点。
用耗油就不用放盐了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟。
色拉油就好。
金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可。
红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。
透逢或一层，一定会糊的没法吃。
2层就相当的美味。
玉米：这个是技术活，要多练了藕：切片，串在竹签上，加盐巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等调味料烤。
还有韭菜、蚕豆、小瓜、洋芋、大红辣椒、洋葱、花菜、菌子等等均可串在竹签上烧烤。
烧烤蔬菜的技巧1、蔬菜类清洗时很容易挂满水珠，清洗干净后，一定要用厨用纸吸干水分，或晾干再烤。
烧烤配料大全(烧烤、涮料、酱汁)
“口口香豆腐串”烤制工艺历有国菜之称的豆腐，通过香料中药材调制，烤出的豆腐风独特，香气宜人，其工艺如下：一、“豆腐香料”的配置：红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉（天然色）200克、增香剂3克（增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。
二、调制方法：1、先所有的原料磨细粉。
2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。
3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。
三、穿制豆腐：1、首先向豆腐厂订做12厘米长，4.6厘米宽，0.8厘米高的白豆腐，也可定做12厘米长，7厘米宽，0.8厘米的豆腐，一般以这两种型号为主。
2、豆腐要肉质细嫩无渣，软绵不破，无硬无异味。
3、每块豆顺着长度穿两根竹签，再用小刀横划小口。
4、将穿好的豆腐放入盆中。
加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用盐80克水中，以便淹进盐味。
四、烤制：将粟炭放入烧烤炉内，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在炉子上面，接着每块放0.6-0.8克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油将其调湿刷匀，翻面再按0.6-0.8克加料刷匀，加入豆腐料多少还有一个依据就是看你豆腐盐浸泡如何？如泡进的盐味大，就减少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的剂量。
总之，你先调烤一点，然后自己和别人品尝，根据你当地人的口味再调节放入豆腐料的具体数量，但要以我们的为依据。
待一面烤成金黄色，油泡翻滚时再掉面用同样的方法烤，这样翻来覆去地烤3—4遍，待整块全部呈金黄色，切口开裂，豆腐发炮，闻有香气时表示成熟，此时应立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱即可出售食用，一般现烤现吃，冷后吃口味差一些。
五、其它香料豆腐烤制：1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可。
烧烤蔬菜有哪些？
烧烤蔬菜有哪些？烧烤在生活中是很常见一种美食，烧烤有靠素食和烤肉食之分，其实不管是靠素食还是烤肉食，烧烤都是很受大家欢迎的，特别是今年有世界杯，又到夏季，约上三五个亲朋友好，大家坐在一起看着世界杯，聊着家常，喝喝小酒是非常惬意的一种生活，下面介绍烧烤中烧烤蔬菜的种类有哪些？1、烤香菇：新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤，要用耗油烤。
可以稍微烤糊一点。
用耗油就不用放盐了。
2、烤土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟。
色拉油就好。
3、烤金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
4、烤青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可。
5、烤豆角：拿出烤盘，用毛刷刷适量的蒜蓉辣酱在豆角表面。
6、烤韭菜：烧烤韭菜是在南方时兴起来的一种美食，韭菜有强肾壮阳之功效，口感鲜香爽口，不仅是男人的下酒健身的好菜，也是女孩子们喜欢吃的一种小吃，在南方比较常见。
7、烤串茄子：先把整个茄子蒸熟，不要太烂，然后从中间切一下，在里面放上调料开始烤。
素菜并不是所有的素菜都能烤,据说要符合一个条件,就是烤不焦,水份多,这七样素菜可以说是烧烤中的战斗机。
适合烧烤的蔬菜茄子，西葫芦，香菇，韭菜，土豆，圆白菜,豆角，青椒，菇类，洋葱，黄瓜，海带，空心菜，香蕉。
玉米。
豆腐等等，只要你想得到，没有什么你烤不了要说好吃，韭菜茄子里面刷辣酱，金针菇，蒜台，强烈推荐哇!豆制品:干豆腐,腐竹,豆腐皮,豆腐干很多蔬菜可以包在锡纸里放点黄油和盐，包好放在上面，过5分钟就可以吃了，味道鲜嫩，又有营养。
1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可。
2、鱼香豆腐：在原调料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的生姜末，鱼香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基础上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根据各自的口味，起炉时加入香蕉、苹果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根据各自的口味起炉时加入奶香型、巧克力香型等食用香精，种类达几十种。
烧烤活动材料清单(定稿)
烧烤活动材料清单
一、辅料
1.烤鱼夹1个，水果刀1把（已有）。
2.一次性碗、杯子、筷子、碟子、手套各1条；牙签1小包。
3.辣椒粉1包、孜然粉2包；酱油、蚝油小瓶装各1瓶；烧烤汁2瓶；调和油1.2L装1瓶（已有）。
4.小刷子4个、烧烤竹签50支装3包、纸巾2卷、锡纸1小卷，一次性桌布2张（没有就拿报纸来垫也行）。
5.大蒜，剁好那种，烤扇贝用（请家庭主妇、煮男帮忙准备）。
6.食盐1包、扑克2副，蜂蜜1瓶（已有）。
二、主料
1.牛肉3斤（按烧烤状切好），排骨2斤。
2.鸡中翅30个（哪里都是卖冻货，建议在超市买串好的）。
3.虾2斤、扇贝30个、中等生蚝50个（买新鲜的）.
4.香肠（烤肠）2袋，买王中王的。
5.豆腐皮1斤。
6.玉米、茄子各10根，韭菜、香菇、菜心各1斤。
7.香蕉3斤、砂糖橘4斤。
三、应急用品
创可贴5个、绿药膏1瓶。
备注：以上材料按15人预算。
用豆腐皮做油炸食品的方法
用豆腐皮做油炸食品的方法
豆腐皮是一种营养丰富的食材，可以用来制作各种油炸食品。
下面是使用豆腐皮制作油炸食品的基本步骤：
材料：
- 新鲜的豆腐皮
- 油
步骤：
1. 将豆腐皮放在平坦的工作面上，用刀将其切成均匀大小的片或长条。
2. 将一锅油加热至中高温，确保油温达到约180C（350F）。
3. 将豆腐皮小心地放入油锅中，让其在油中炸至金黄色。
炸制时间约为2-3分钟，具体时间根据豆腐皮的厚度和大小而定。
4. 使用铲子将炸好的豆腐皮捞出，放在厨房纸巾上沥油，让其吸收多余的油份。
5. 炸好的豆腐皮可以直接食用，或用来制作其他油炸食品，如油炸春卷或油炸虾片。
小贴士：
- 在油锅中加入一些食盐或食用碱水可以使豆腐皮更容易酥脆。
- 如果你喜欢更健康的选择，可以尝试使用空气炸锅或烤箱来代替油炸，以减少油的摄入量。
请注意，油炸食品摄入过量可能对健康有不利影响，建议适量食用。
烧烤大全100种蔬菜
烧烤大全100种蔬菜烧烤是许多人最喜欢的美食之一。
烤肉是其中的主角，但不要忽略了蔬菜也在烤架上占据重要的位置。
当你想要享受美味的烤肉时，也可以尝试各种类型的蔬菜，它们既健康又美味。
下面是100种烧烤蔬菜的清单：1. 玉米2. 南瓜3. 芦笋4. 茄子5. 豆角6. 蘑菇7. 紫洋葱8. 葫芦9. 青椒10. 南瓜花11. 红椒12. 胡萝卜13. 竹笋14. 菌菇15. 香菇16. 干豆腐17. 金针菇18. 洋葱19. 柿子椒20. 韭菜21. 萝卜22. 西葫芦23. 豆腐皮24. 小南瓜25. 草莓菇26. 青豆27. 粉丝28. 胡萝卜片29. 栗子30. 红薯31. 牛蒡32. 色拉油33. 金丝大葱34. 柠檬35. 黄油36. 蘑菇臭豆腐37. 花生酱38. 洋葱糊39. 橙汁40. 柠檬汁41. 牛油果42. 鸡翅中43. 黄花菜蕾44. 红甜椒45. 西蓝花46. 八角香47. 老母桃48. 莴苣49. 草菇50. 律子菜51. 茭白笋条52. 石榴53. 红萝卜54. 菜胡萝卜55. 冬瓜56. 切好的梨57. 黑枸杞58. 酱油59. 香蕉60. 红花菜61. 辣椒酱62. 火腿肠63. 细切薄饼64. 虾仁65. 瓜子仁66. 棉柳叶67. 茶树菇68. 黑胡椒69. 窝蛋70. 玫瑰花瓣71. 罗勒叶72. 茉莉花73. 姜丝74. 煎蛋75. 蜜枣76. 红小葱77. 大头蒜78. 甘蓝79. 小鱼干80. 奇异果81. 青菜叶82. 桔子83. 柚子84. 参之花85. 冰糖86. 米醋87. 干蚕蛹88. 花枝89. 鳝鱼90. 干笋91. 豆芽92. 大白菜93. 芝麻94. 毛豆95. 豆皮96. 香叶97. 南瓜果98. 香橙99. 茄泥100. 红肉。
这些蔬菜可以在烤肉时轻松搭配，使你的烧烤餐更加美味和营养。
你可以选择自己喜欢的口味和口感，也可以尝试新鲜的组合，让你的食欲大开！。
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烧烤豆腐皮
豆腐皮是日常比较常见的豆制品类食物，豆腐皮富含很多种人体必要的营养元素，豆腐皮的做法有很多，做法也比较简单，可以凉拌菜，也可以做成烧烤吃，还可以做配菜吃，很多吃货都喜爱吃豆腐皮，但很多人不会做烧烤豆腐皮，烧烤豆腐皮怎么做？接下来我们来看看吧。
一.豆腐皮介绍
中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。
豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。
老年人长期食用可
延年益寿。
特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。
豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。
是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
二..工艺流程：
选豆→去皮→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→成膜→揭皮→晾干→熬浆→上浆→烘烤→摊凉→包装→成品。
三.工艺要求：
（1）选豆：去除腐烂霉变的坏豆及其他杂质。
（2）去皮：精选的黄豆经破碎后，剥去豆皮，去皮率90%以上。
（3）浸泡：将去皮的黄豆清洗2至3遍，再用清水浸泡。
浸泡至当手捏泡豆鼓涨或无硬心即可。
（4）磨浆：把浸泡好的黄豆按1：2的比例加水磨浆。
（5）过滤：磨好后的豆浆加温水（水温60℃左右）搅拌后倒入分离机或过滤袋进行除渣过滤，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
（6）煮浆：把过滤好的豆浆倒入煮浆桶内，迅速将豆浆煮沸，时间3至5分钟。
（7）成膜：使锅底温度保持在78℃至82℃，进行成膜。
（8）揭皮：每间隔8至10分钟，将锅内已成形的薄膜揭起。
（9）熬浆：无法揭皮的豆浆在慢火中浓缩成糊状即可。
（10）上浆：将晾好的湿皮放入熬好浆的锅内，均匀地把浆挂在豆腐皮表面。
（11）烘烤：将上好浆的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。
（12）摊凉：将烘烤好的豆腐皮摊凉，自然冷却后再包装，摊凉时要注意防潮。
四.质量特色。
1.感官特色：色泽金黄，质地透亮，豆香味浓郁纯正、微甜，久煮不糊，韧性好。
2.理化指标：水份≤10%，蛋白质≥45%，脂肪≤15%。
五.制作方法
1.原料：干豆腐(适量)，盐适量，味精适量，孜然粉适量，
辣椒粉适量，烧烤料适量，蒜蓉辣酱适量，芝麻适量。
2.方法
01.将干豆腐卷上，用刀切一下，顶部不要切断。
02.从一侧卷上，顶部用牙签固定。
03.加入适量盐，味精，煮一分钟，捞出备用。
04.准备适量孜然粉，芝麻，辣椒粉，烧烤料，蒜蓉辣酱，浇上热油。
05.倒在干豆腐上面，烧烤干豆腐的制作完成。