清远麻鸡(芝麻鸡)
浅谈清远麻鸡养殖技术要点
摘 要：本文主要从养殖清远麻鸡的选址、建造、饲养管理、防疫、疾病防治等方面阐述了清远麻鸡养殖技术的基本要点，并通过以上阐述提出了一套基本完整的清远麻鸡饲养方案以供广大养殖户参考。
关键词：麻鸡；养殖技术；要点1 养殖场地要求（1）养殖场的场址选择必须符合动物防疫条件要求。
且地势高燥、逼疯向阳、环境安静、水源充足卫生，如采用放养方式的应有适宜牧养的经济林如竹林、果园、稀疏灌木林地等的坡地、山坳地方，距离干线公路、村镇居民聚居点至少1000m。
（2）生产场地严格执行生产区和生活区相分离。
场内应建有兽医室、消毒室、隔离舍，并应距离鸡场的主风向下风口50m以上。
（3）场地按饲养规模大小和饲养方式用网栏分隔，采用圈养方式的一般一个群体数量不超过2000只，放养的一般一个群体数量不超过3000只，以便进行有效的集中免疫、消毒和管理。
如采用放牧养殖的饲养场地应采取轮牧方式，实行全进全出制，轮牧时间在3个月以上。
（4）环境要求。
肉鸡饮用水标准按NY 5027（无公害食品--畜禽饮用水水质）的标准执行。
鸡舍的污水、污物的排放应符合国家环保要求，防止污染环境[1]。
2 围栏及鸡舍的建造围栏以1333.33～2000m2为一个放牧单元为宜，栏高1.5m，密度为700～800只/667m2。
围栏材料可用塑料网片或竹篱笆、树条等。
栏内备足自动饮水器或饮水槽，有条件的可把自来水或清洁水源引入栏内。
肉鸡舍棚宽一般5～6m，棚中间高度2.2～2.5m，长度依据养鸡量而定，一般掌握在容鸡15～20只/m2为宜；禽舍力求简易实用，易于通风、保温、清洁。
放养的鸡舍主要是提供鸡休息、避风之用，所以可以相对简单，可建成草棚、塑料帐篷或盖石棉瓦，四周开排水沟。
内搭离地0.2～0.3m栖架，架间隔0.1m。
育雏室的建设。
育雏室按40只/m2雏鸡的规模进行建造，育雏室要求保温性能好，又必须有换气的窗口，使其能利用新鲜空气的进入使育雏室内的二氧化碳、氨气等有害气体得以排出。
美食搜索之--清远麻鸡
煮食一条龙
清远麻鸡
品质特优，用途 广泛、烹饪不受 单一限制，被名 厨称为文武鸡， 蒸、焖、炖、炒、 烤均可成为上肴， 鸳鸯鸡就是其中
一种。
特辑
煮食
目录
鸡蛋
鸳 鸯 鸡 的 做 法
鸳鸯鸡的做法：
将一只鸡入开水锅小火焖浸13分钟（以汤微
滚佳），捞起用净水浸凉。将另一只鸡放入腌鸡调 料（洋葱头丝、大蒜头碎块，糖，盐，味精）中腌 8小时，入沸水锅川一下，上脆皮水吹干，上炉烤 熟，然后装盆—半只白鸡、半只风沙鸡。另跟一碟 姜茸料，和一碟干葱香料即可。
清 远 鸡 特 辑 感想：
我们是清远 人，清远鸡是 我们的家乡特 色，我爱清远 鸡，我希望更 多的人了解我 的家乡。
清远麻鸡俗称清远鸡，被列入《中国家
禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背羽 面点缀着无数芝麻样斑点而得名。
特辑
煮食
目录
鸡蛋
因地域、饲养方法等原因显得肉嫩、细滑而
自古有名；素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、 肉鲜红味美、风味独特而驰名省港澳市场。
清远
主编的话：
广东的清远，山清水秀， 佳肴众多，让我们一起领略清 远美食的美味吧！
清远鸡特辑
一 二三
什 清吃
么 远鸡
是 清 远
鸡 的
的 好 处
鸡同
胞
煮食一条龙
1）饲养法 2）煮法
3）宫保鸡丁 4）吃法
①白切鸡 ②酱油鸡 ③鸳鸯鸡
④吊烧鸡 ⑤虫草鸡
麻鸡蛋
I 蛋的结 构
II单的营 养价值
III蛋的 煮法
4、切好的 鸡和粘料一切上 桌。
煮 食 一 条 龙
特辑
煮食
目录
鸡蛋
清远鸡采购标准(初版)
一、清远鸡“清远鸡”---因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。
因地域、饲养方法等原因显得肉嫩、细滑而自古有名；素以个小，重量轻，皮色金黄，肉质嫩滑，皮爽，骨软，肉鲜红味美，食后喉腔甘润，回味香醇，风味独特获得广大消费者青睐，并远销粤港澳市场。
由于长期习惯河涌、山岗丘陵放牧饲养，喜食虫蚁、鱼、虾、螺、蚬，使清远鸡动物蛋白丰富，粗蛋白质含量约20%-24%，脂肪含量只有1%-3%左右。
2006年，清远麻鸡被国家农业部列入国家级畜禽遗传资源保护名录。
2010年6月，国家质检总局批准清远鸡获得地理标志产品保护。
国家质检总局发布公告，批准对清远鸡实施地理标志产品保护，保护范围包括了清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市等4个县市现辖行政区域。
成年后的形态可以概括为：一楔，二细，三麻身。
一楔，指身体前半部分紧凑，后半部分圆大。
象楔形；二细，是说头细和脚细；三麻身，是因为母鸡背上布满黑色斑点，有的麻黄，有的麻棕，有的麻褐三种颜色。
公鸡母鸡同为单冠而直立，颜色鲜红。
喙黄色而短。
有四个黄色的脚趾。
公鸡颈部、背部的羽毛为金黄色。
胸毛、腹毛、尾毛及主翼羽毛为黑色。
二、四维度标准（初版）2.1、地理标志清远鸡的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即广东省清远市清城区、清新县、佛冈县、和英德市现瞎行政区域。
2.2、养殖环境要求地理标志产品保护范围属海拔在500米以下热带、亚热带季风气候区，，四季明显，气候温和，光照充足，雨量充沛，无霜期长，适合清远鸡繁衍生长。
地形地貌、土壤：地理标志产品保护范围以山地丘陵为主，土壤类型主要为黄壤、红壤和潮沙泥土。
特以选址竹树成林、山清水秀，连绵百里，冬无严寒、夏无酷暑之地，处于鸡生长的最佳温度范围内最佳。
雏鸡（出壳至42天龄）：商品代雏鸡必须来自国家农业部麻鸡保种基地引种的父母代种鸡场（具有引证证明），育雏阶段需要注意保温和短喙中大鸡（43天龄至上市）：饲养模式为放养，饲养密度不大于三只/平方米，根据养户实际需要适时佩戴脚环。
清远鸡介绍及图片
清远鸡介绍及图片外貌特征清远麻鸡的外貌特征可概括为“一楔、二细、三麻身”。
一楔是指体型象楔形，前躯紧凑、后躯圆大。
二细是指头细，脚细。
三麻身是指母鸡背羽主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。
公鸡的外貌特征：头大小适中、单冠直立，有5—6个冠尖，肉垂及耳鲜红，虹彩橙黄，喙黄、颈部长短适中，头颈、背部的羽毛金黄色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、鞍羽枣红色，脚矮而黄，体质结实，结构匀称。
母鸡的外貌特征：头细小，单冠直立，冠中等，有5-6个冠尖，冠、耳垂均为鲜红色，喙黄而短，虹采橙黄色，颈长短适中，体躯呈楔形，头部和颈的前三分一的羽毛为深黄色。
背部羽毛有斑点，羽面的底色分黄、棕、褐三色，形成黄麻、棕麻、褐麻三种。
据统计黄麻占34.5%，棕麻占43%，褐麻占11.5%，余的是其他色，但以黄嘛，棕麻两色居多。
主翼羽和小翼羽的内侧为黑色，外侧为麻斑，由前自舌变淡而麻点逐渐消失。
跖部短细而黄，脚有四趾，以黄色居多。
出壳雏鸡背羽两侧各有一条约4毫米宽的白包绒毛带，保持到**次换羽后即消失，这是清远麻鸡的雏鸡独特标志。
公鸡平均体重2.18公斤，**2.85公斤。
母鸡平均体重1.75公斤，**2.5公斤。
生产性能1、产肉性能农家饲养以放牧为主，在天然食饵较丰富的条件下，其生长较快，120日龄公鸡体重为1250g，母鸡为l000g，但一般要到180日龄才能达到肉鸡上市体重，而肉鸡上市饲养期长达130-160天。
在雏鸡饲料含粗蛋白质20.9%、代谢能为11 296 800J/kg，中鸡饲料含粗蛋白质17.7%、代谢能为11 313 536J/kg及其他营养较合理的条件下，生长速度有所提高，公、母平均体重,35日龄可达309g,84日龄可达951g，105日龄可达1157g。
羽毛生长速度个体间有差异，一般母鸡在80日龄时羽毛已丰满：公鸡则要延至95日龄以上.公鸡羽毛生长速度较母鸡慢10--25d。
清远麻鸡肥育性能良好，屠宰率高。
麻鸡是什么鸡,和普通鸡有什么区别
麻鸡是什么鸡，和普通鸡有什么区别
麻鸡，即家养土鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。
麻鸡的特征为三黄、二细、一麻，即脚黄、嘴黄、皮黄；头细、骨细；毛色麻黄。
与普通的鸡相比，麻鸡的体型偏小，前躯紧凑，后躯圆大，头部和脚部较细，脚矮而黄；而普通鸡的鸡头相对较小，鸡冠也偏小，颜色红润，羽毛长，可以非常饱满的覆盖全身，一般是用于食用鸡肉或者鸡蛋。
一、麻鸡是什么鸡
1、麻鸡，也就是家养土鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。
其特征为三黄、二细、一麻（即脚黄、嘴黄、皮黄；头细、骨细；毛色麻黄），素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜得味美、风味独特而驰名。
2、麻鸡具有显著的“三高一低”特点，即可食部、氨基酸和维生素含量高，胆固醇含量低微。
它的体型较小，皮下和肌间脂肪较发达，皮薄骨软，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。
3、麻鸡品种很多，如清远麻鸡、青脚麻鸡、铁脚麻鸡、淮南麻
鸡、江浙麻鸡、银香麻鸡、漯河麻鸡、崇仁麻鸡等品种。
该鸡种具有山区土鸡的特色，不仅适应性强，生长快，而且养殖成本低，经济效益高。
二、麻鸡和普通鸡有什么区别
1、麻鸡体型偏小，前躯紧凑，后躯圆大，头部和脚部较细，脚矮而黄，母鸡的背侧羽毛上有细小的黑色斑点。
它们在我国南方地区养殖的较多，保留了许多野性的特质，很容易因为抢食发生打斗。
2、普通鸡的鸡头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润，羽毛长，可以非常饱满的覆盖全身，一般是用于食用鸡肉或者鸡蛋。
清远麻鸡——中国优秀肉鸡品种
７～２１日龄的仔猪为侵 害
中药怎么治
龄 即 可 达 到 上 市 体 质 Ｉ
对 象 。 以 腹 泻 为 主 要 临
方 药 一 ：蒲 公 英 ２００ 量 。据测 定 ，未 经 肥 育 的 ！
床症状 ，病猪主要表现为 ｇ、大青 叶 ２００ ｇ、板 蓝 根 仔母 鸡半净膛 屠宰率平
体况下 降 ，发育停滞 ，被 ２００ ｇ、双 花 １００ ｇ、黄 芩 均为 ８５％，全净膛屠 宰率
降 ２℃左右。为阻挡 阳光
效果显著 ，可大大降低咳 嗽等 呼吸道疾病 的发病
清 远麻鸡 —— 中国优 秀 肉鸡 品种
直射入鸡舍 ，可在窗上搭 ’ 遮 阳棚 ，或在鸡舍周围种 ｉ
率。
清远麻 鸡属 肉种 型 草植树 ，起到 不 品种 ，主产于广东省清远 作用 。
发 ，主要导致种猪繁殖障
碍 ，应做好乙脑的春防普
免 、后备种猪配种前 的两
次基础免疫。
猪丹毒 。炎热季 节
猪丹毒发生较多 ，特别是
每 年 ３～９月 为发病 高危
时段 ，一旦 发生 ，首先 药
物控制 ：肌注大剂量青霉
素 。待疫情平 复后应将
猪 丹 毒疫 苗 或高 效猪 瘟 一
猪 丹 毒～猪 肺 疫三 联 苗纳
产房仔 猪病 毒性 腹 密封备 用 ，即为大蒜酊 。 羽黑色 ，肩羽 、蓑 羽枣红 ｌ
泻 。许 多 猪 场 ６、７月 份 用 时 要 先 将 病 猪 伤 口洗 色 ；４月 龄就 有性 行 为 ，成
发生该病 ，应引起高度的 净 ，再涂上 ５％的碘酊，不 年公鸡体质量 为 ２ １８０ ｇ
ｌ
ｌ ＰＲＲＳＶ能在空气中
ｌ
清远麻鸡养殖方法和注意事项
清远麻鸡养殖方法和注意事项摘要：麻鸡因其独特的口感和营养价值备受食客们的喜爱。
而在广东清远，麻鸡养殖更是成为了一项重要的农业产业。
本文将介绍清远麻鸡养殖的方法和注意事项，包括养殖环境、饲料喂养、疾病防控等方面的内容，希望对有意投身于麻鸡养殖的人士提供一些指导和帮助。
正文：麻鸡作为一种具有自然风味和极高营养价值的家禽，在市场上备受青睐。
而在广东清远，以清远麻鸡养殖为主的麻鸡产业发展迅速，吸引了众多投资者和养殖户的关注。
然而，要成功养殖出高品质的清远麻鸡，并非易事。
下面将介绍一些清远麻鸡养殖的方法和注意事项，希望对初学者和有意投身于麻鸡养殖的人士有所帮助。
养殖环境：清远麻鸡需要一个适宜的养殖环境才能健康成长。
首先，选择合适的场地，避免水源、工业区等污染对麻鸡的影响。
其次，确保鸡舍通风良好，保持干净卫生。
麻鸡对温度的要求较高，要保持在适宜的温度范围内，同时注意合理控制湿度。
此外，麻鸡需要光照，要确保鸡舍有良好的采光条件。
饲料喂养：清远麻鸡的饲料喂养是保证其生长和发育的重要环节。
种植时期要注意提供高质量、均衡的饲料，以满足其营养需求。
麻鸡所需的饲料主要包括粮食、蛋白质饲料和矿物质饲料。
饲料中的粗纤维含量也要适当，以保持其消化道的正常功能。
此外，要注意饮水的质量和供应，确保麻鸡随时能获取清洁新鲜的水源。
疾病防控：麻鸡在养殖过程中容易受到各种疾病的困扰，因此做好疾病的防控工作非常重要。
首先，选择健康的鸡苗是防控疾病的基础。
同时，要注意对饲料、水源等进行检测，确保无病源。
定期对麻鸡进行体检，及时发现和处理疾病。
饲养环境的清洁和消毒也是预防疾病的重要措施之一。
如果出现疫情，要采取相应的治疗和隔离措施，以避免疾病的扩散。
市场需求和前景：清远麻鸡作为一种具有独特口感和营养价值的家禽，在市场上拥有广阔的前景。
随着人们对健康食品的关注和追求，对于麻鸡的需求也在不断增加。
尤其是清远麻鸡这一地域特色产品，更具有市场竞争力。
清远麻鸡的养殖现状及养殖模式探讨
清远麻鸡的养殖现状及养殖模式探讨家庭养殖是指农户在自己的农舍或院子中养殖麻鸡，通常以小规模为主。
这种模式具有投资少、风险低的特点。
家庭养殖者一般会在自家的空闲地或鸡舍中搭建麻鸡养殖场，利用家庭运作的模式，养殖一定数量的麻鸡。
这种模式的优点是节约成本，可以充分利用家庭资源，例如废弃物料、粪便等，减少投入。
由于规模小，存在一定的管理难度，一些技术问题可能没有得到及时解决，导致养殖效益低下。
规模化养殖是指农户或种养场采用专业化、现代化的管理方式，以大规模养殖麻鸡。
这种模式通常需要有一定的资金投入，并设立专业的管理团队。
规模化养殖者通常会选择较大的场地设立养殖场，投入一定数量的麻鸡，利用现代养殖技术，例如养殖环境控制、饲养管理等，提高养殖效益。
这种模式的优点是规模大，可以大量生产麻鸡，降低单位成本，提高经济效益。
规模化养殖也面临着一些问题，例如投入成本较高，对养殖技术要求高，以及养殖环境管理要求严格等。
无论哪种养殖模式，养殖者都需要注意以下几个问题，以提高麻鸡养殖的效益。
要选择优质的麻鸡种苗，并严格控制养殖环境。
优质的麻鸡种苗能够提高产蛋率和肉质品质，为养殖者带来更多的经济效益。
而合理的养殖环境，可以提供良好的生活条件，减少麻鸡的疾病发生率，提高饲养效果。
要加强饲养管理，合理配制饲料。
饲养管理包括饲料、饮水、通风等方面，养殖者应根据麻鸡生长发育的特点，科学配制合理的饲料供给，保证麻鸡的营养需求得到满足。
及时清理和更换饮水设备，保证麻鸡的饮水质量。
要做好疫病防控工作。
麻鸡容易患上一些疫病，例如传染性腹膜炎、新城疫等，这些疫病会对麻鸡的生长发育和产蛋量造成影响。
养殖者要定期检查麻鸡的健康状况，及时发现并治疗疫病，保证麻鸡的健康和养殖效益。
清远麻鸡的养殖现状较为复杂，养殖模式也有家庭养殖和规模化养殖两种。
不论采用何种模式，养殖者都要注意饲养管理、饲料配制、疫病防控等方面，提高养殖效益，保证麻鸡的健康和生产。
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清远鸡图册
清远麻鸡俗称清远鸡，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。
因地域、饲养方法(完全放养在竹林中喝露水吃小虫的)等原因显得肉嫩、细滑而自古有名；素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名省港澳市场。
深受广大食家喜爱。
广东省清远市特产：三黄:皮黄,脚黄,嘴黄
五短:脖子短,腿短,身短,嘴短,命短
属肉用型品种，体型特征可概括为“一楔”、“二细”、三麻身”。
清远鸡自然生长，皮爽肉劲，汤汁鲜美，鲜香可口。
清远鸡营养丰富，富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸等，清远鸡所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心脑血管非常有好处。
与普通肉鸡相比，清远鸡微量元素硒含量是普通肉鸡的1.8倍以上，OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂比普通肉鸡含量更高！清远鸡中500天龄的老母鸡钙质多，蛋白质多，脂肪少，其中硒、维生素的含量均占比是普通清远鸡的2倍，用其炖汤，汤汁鲜美，有营养，且肉易吸收，是滋养大补的最美佳肴。
6月龄母鸡半净膛为85%，全净膛为75.5%，阉公鸡半净膛为83.7%，全净膛为76.7%。
年产蛋为70～80枚，平均蛋重为46.6克，蛋形指数1.31，壳色浅褐色。
清远市麻鸡养殖的范围除清远以外，已分布到原产地邻近的花县、四会、佛岗等县及珠江三角洲的部分地区，上海市也曾引种饲养。
清远市位于广东省中北部，南临[1] ，水陆交通方便，气候温和，雨量充沛，属亚热带季风气候。
土地比较肥沃，经济较富裕，有农、林、牧、副、渔全面发展的自然条件，养殖业发达，素有"三鸟之乡"(三鸟指鸡、鸭、鹅)之称。
养禽业占畜牧业总产值的38.4%. 产区农作物以水稻、大麦、红薯、芋头、玉米、木薯、甘薯、花生、大豆为主，为养鸡提供了主要饲料来源。
县内山岗丘陵甚多；青竹成萌，灌木成林，四季常青，昆虫较多。
此外，还有大量河涌、水圳，盛产鱼、虾、螺、蚬之类及其副产品，天然食饵丰富，为养鸡提供了较多的动物性蛋白质饲料。
清远麻鸡就是在这样良好的自然条件下，早在宋代便为清远劳动人民所喜爱，并经长期民间饲养选育而成的.指《清远县志》始于宋代建炎三年(公元1129年，后在民国十年(1921年)再修出版的
《清远县志》第十四卷(实业部分)记称："鸡，交通方便，计小贩收买各乡家禽之鸡远销省垣,每年售价数万元。
省垣以清远鸡为美，价比别处约高一成。
"由此可见，清远麻鸡的饲养,历史悠久，质量优民早巳畅销于广东省和港澳地区.建国后，清远麻鸡得到进一步发展，大量出口。
1973年在香港市场中曾跃居活鸡售价之冠，深受消费者欢迎。
产肉性能
农家饲养以放牧为主，在天然食饵较丰富的条件下，其生长较快，120日龄公鸡体重为125 0g，母鸡为l000g，但一般要到180日龄才能达到肉鸡上市体重，而肉鸡上市饲养期长达1 30-160天。
在雏鸡饲料含粗蛋白质20．9%、代谢能为11 296 800J/kg，中鸡饲料含粗蛋白17.7%、代谢能为11 313 536J/kg及其他营养较合理的条件下，生长速度有所提高，公、母平均体重,35日龄可达309g,84日龄可达951g，105日龄可达1157g。
羽毛生长速度个体间有差异，一般母鸡在80日龄时羽毛已丰满：公鸡则要延至95日龄以上．公鸡羽毛生长速度较母鸡慢10--25d。
清远麻鸡肥育性能良好，屠宰率高。
6月龄开产前的仔母鸡体重在1300g以上，经15d肥育增重250g。
据测定，未经肥育的仔母鸡半净膛屠宰率平均为85%，全净膛屠宰率平均为75.5%,阉公鸡半净膛屠宰率为83.7%.，全净膛屠宰率76.7%。
肥育方法多采用暗室笼养。
清远麻鸡（芝麻鸡）-产蛋性能
清远麻鸡在农家饲养自然孵化条件下，年产蛋为4--5窝，每窝为12--15个，少则8-10个，年产蛋量约为80--95枚。
蛋重平均为46.6g既蛋壳浅褐色。
蛋形指数为1.31。
清远麻鸡（芝麻鸡）-孵化性能
性成熟较早，在农家饲养条件下，公鸡4月龄就有性行为母鸡5--7月龄开产。
公鸡配种能力较强，公母配种比例为1：13--15。
在农村放牧饲养的种蛋受精率在90%以上。
用自然孵化，每窝蛋12--15个，孵化率为80%左右。
人工孵化受精蛋孵化率平均为83.6%。
清远麻鸡就巢性强，每产一窝蛋就巢1次，每次约20d，醒巢后6--10d才开始产蛋。
如用人工催醒，可大大缩短就巢时间。
农家均采用自然育雏方法，育成率一般较低；人工育雏，30日龄育雏率达93.6%。
1972年美国尼克松总统访华，周恩来总理遍选国内名鸡招待尼克松，最终选中清
周恩来接待美国前总统尼克松图册
远鸡，中日邦交的使者田中角荣首相访华也慕名指定品尝清远鸡。
2004年6月，香港特首曾荫权先生访问清远，在品尝清远麻鸡后说：“清远鸡在香港就是一个很好的品牌，味道非同一般。
”始创于1964年的广州名菜之一，有“广州第一鸡”之说的清平鸡，其选用原料就是清远鸡。
清远麻鸡品质特优，用途广泛、烹饪不受单一限制，被名厨称为文武鸡，蒸、
清远麻鸡图册
焖、炖、炒、烤均可成为上肴，是妇女坐月、病弱、冬季保健进补、喜庆宴席的首选珍品。
清远麻鸡生产量低、饲养期长，母鸡年产蛋仅80-95枚，肉鸡上市饲养期长达130-160天，肌肉脂肪沉积适度，肉质鲜美，鸡味浓郁，使人食后尚觉喉腔甘润，回味香醇。
清远麻鸡之所以风味独特，除得益于千年品种遗传外，更主要的是在山清水秀的北江沿岸优异的自然环境中培育而成。
每只注册清远麻鸡都戴上脚环，上面印有身份号码，可通过免费电话或短信息查询真伪。
清远麻鸡饲养历史悠久，早于宋朝建炎三年始经四修于明而成书的清远县志第十四卷（实业部份）就记称“鸡”，近来交通方便，计小贩收买各乡家禽之鸡远销省垣，每年售价数万元，省垣以清远鸡美，价比别处约高一成″，解放前就早已远销省港澳。
1957年全国家禽工作会议在清远召开，原清远县被誉为三鸟之乡，七十年代以来，清远鸡得到了进一步发展，销量名气更大，售价一直稳踞活鸡售价之首，深受广大食家喜爱，美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣访华时都慕名指定品尝清远鸡。
2010年6月，国家质检总局发布公告，对批准清远鸡地理标志产品保护进行公示。
至此，清远市获地理标志产品保护产品增加到12个。
根据公示，清远鸡地理标志产品保护范围包括了清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市等4个县市现辖行政区域。
2006年，清远麻鸡被国家农业部列入国家级畜禽遗传资源保护名录。
为发展清远鸡养殖产业，清远市委市政府还将清远鸡作为农业业产业结构调整的一部分纳入清远市“十五”计划纲要。
据统计，2009年“清远鸡”出栏数1899.8万只，占全市家禽出栏数的比重达39. 2%，但仍远远不能满足市场需要。
清远鸡地理标志产品保护的成功申报，对进一步保持和
提高清远鸡品种质量，打击市场假冒行为，维护和提升清远鸡品牌将起到积极的推进作用。
清城区人民政府、清远市旅游局主办，清远市旅游协会、清远市饮食服务行业商会、清远义乌商贸城承办，广州珠江啤酒股份有限公司协办的“2010年广东省国际旅游文化节系列活动之首届‘清远鸡’美食嘉年华”活动将在清远义乌商贸城隆重举行。
本次美食节活动由首届“清远鸡”烹饪大赛、万人品尝“清远鸡”、清远名优土特产品展销、“珠江啤酒”狂欢节、南北风味美食产品展销、旅游美食嘉年华旅游线路推荐、大型清远市旅游景区（点）图片展、特色舞台文艺汇演、“美食纷呈”主题周活动、“清远鸡”主题美术作品展十个部分构成。