干鸭子怎么做好吃法
干煸鸭子怎么做
干煸鸭子怎么做关于《干煸鸭子怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今很多人都很喜欢鹅肉，都说鹅肉的口味非常好，并且味儿浓醇。
但是也有人说无论平常如何做鹅肉，做出去以后都是有一股腥膻味。
今日就教大伙儿一种新作法，那便是干煸鸭子。
那麼究竟干煸鸭子应该怎么做呢?让我们讨论一下下边吧。
一、一整只家鸭斩块，用老姜片、米酒、生抽酱油腌上。
二、嫩姜、青椒切条。
三、起油锅(油要少一点，一会儿家鸭会冒油的)，下鸭块煸炒。
四、火不必变大，文火渐渐地炒干水汽，随后家鸭会吐许多油出去。
五、鸭块较干时，放进郫县豆瓣酱一同煸炒六、让每一块鸭子肉都裹上郫县豆瓣酱。
七、随后放进嫩姜和朝天椒丝。
八、放进小量白砂糖调料，假如口重，可加小量盐，由于郫县豆瓣酱是很咸的，也没有再放盐了，加白砂糖是以便提升菜的回味无穷美味用的，我做的菜基本上不容易放鸡精，实际上加小量白砂糖是能够具有提味功效的。
九、由于嫩姜嫩嫩的，不必炒久了，断生既可起锅了。
作法二1. 将鸭架斩成一小块，除掉尾端。
2. 麻辣干锅文火爆锅鸭架，会出一些油，留意滚动不必沾锅。
3. 抓一大把黄飞红麻辣花生(还可以仅用在其中的朝天椒丝和麻椒)下下锅中煸炒匀称。
4. 一直爆锅至鹅肉略微金黄色就可以(起锅能够再酌情考虑加一点盐)。
干扁鸭子的做法流程5. 1. 家鸭清洗切片，锅中加点油添加家鸭块爆锅至变黄。
2. 添加葱蒜、米酒、老冰糖、生抽老抽和小量水再次炒至鸭子肉熟就可以。
1. 原材料大合影O(∩_∩)O哈!2. 一整只家鸭开剁了!3. 将鸭皮与鸭骨血分离。
4. 锅内放进小量的油，将调料放进编出香气。
5. 鸭皮放进爆锅，盖上盖子用低火，渐渐地的喂着。
6. 将鹅肉用开水捞过，直到鸭皮变为橙黄色，将鹅肉放进煸炒。
7. 添加切薄片的马铃薯，煸炒。
8. 添加碧海红烧酱油两塘瓷勺，小量的白砂糖，让鹅肉、马铃薯上色，文火焖煮10分钟上下。
9. 将小一个半圆葱切割成碎丁，煸炒一下。
川菜干爆鸭子的做法_鸭肉怎么做好吃
川菜干爆鸭子的做法_鸭肉怎么做好吃鸭子是我们生活中很多人都喜欢吃的一种肉类，对于鸭肉的做法是有很多种的，口味偏重的朋友比较喜欢吃干爆鸭子，接下来店铺为你分享一下川菜干爆鸭子的做法，一起来看看吧。
川菜干爆鸭子的做法干爆鸭子的制作材料：主料：鸭1000克辅料：子姜100克调料：豆瓣30克,甜面酱10克,盐6克,酱油15克,味精2克,姜10克,大葱15克,花椒2克,植物油30克干爆鸭子的做法：1. 将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮;2. 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀;3. 鸭肠打结，沥干水份备用;4. 将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水;5. 然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟;6. 仔姜刨皮洗净切成长片待用;7. 净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香;8. 再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结;9. 爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒;10. 直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒;11. 鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱;12. 将豆瓣炒香后转用文火;13. 再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可。
好吃的鸭肉做法1、扒鸭的做法材料:光鸭1只、肫肝1付、胡萝卜半只、木耳数片、豌豆夹10片、姜2片、虾仁10只、笋半支、香菇6朵、洋菇6个、葱2支。
腌虾料:盐1/8茶匙、太白粉1汤匙、酒1/8茶匙。
调味料:糖1/2汤匙、酱油6汤匙、麻油少量、酒1/2汤匙、八角1粒。
做法:鸭洗净擦干水份后,由腹部直剖开,但背部仍相连,涂抹酱油上色,投热油中炸黄,捞出。
将鸭放入锅中,再加入泡鸭剩下的酱油及酒、糖、八角、葱和姜等料,加入滚水5杯,大火煮滚,改小火焖至烂,约2小时。
捞出鸭子,放在大盘中。
虾仁用少许盐、酒和太白粉腌10分钟。
肫和肝切片,三种放在滚水中烫一下,捞出。
笋和胡萝卜煮熟切片,香菇和木耳泡软切片,洋菇切片,全部放入鸭汤中煮五分钟,放下豌豆夹和虾仁等煮滚,勾薄芡,淋下麻油,烧在鸭身上即可上桌。
风干腊鸭怎么做好吃
风干腊鸭怎么做好吃
众所周知，南方人喜欢煲汤，其中有很多人偏好用风干腊鸭煲汤，同时人们还可以在其中添加一些中药材，这样煲出来的汤既美味又养生，且没有丝毫鸭子的腥味。
当然，风干腊鸭除了用于煲汤之外，还有很多其他的众口皆宜的做法，相关做法可以参照以下内容。
★风干鸭的做法一：
1.洗好鸭，用纸吸干水分，用到前后都划口，以便入味。
2.大量花椒放入炒锅炒熟。
3.炒熟后的花椒碾成末，用擀面杖即可。
加入盐。
4.将两面都划开口的鸭腿，均匀沾满加入盐的花椒。
5.放入冰箱腌制一晚。
6.第二天，锅里加入水、适量的酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜（干辣椒）及鸭腿，一起大火烧开后，转入小火40分钟。
7.40分钟后关火。
放入盘中凉凉。
喜欢孜然口味的话还可以撒些孜然粉。
★风干鸭的做法二:
1.鸭子洗净飞水，沥干，将蜜枣、山楂、板栗、泡发的香菇、枸杞塞入鸭肚子，两三根牙签将鸭尾部用S形封好。
2.锅中倒入少许油，将鸭子放入，徐徐倒入约200克红酒
（500克啤酒亦可），加适量清水刚刚没过鸭身，再加入冰糖、生抽、葱姜、各种香料，老抽上色，最后淋蜂蜜适量。
3.大火将水烧开，撇去浮沫，转文火，煮1小时左右，其间要卤汁不断浇在鸭身上。
待鸭子熟，再淋蜂蜜，调咸甜，取出晾凉，取出鸭腹中的填料，铺在切好的鸭肉上一起盛盘。
腊鸭太干了怎么做好吃
腊鸭太干了怎么做好吃腊鸭关键食物是宰杀过的家鸭，调味品有盐、五香粉、二锅头，做法为家鸭腌渍之后，选用风吹日晒方法开展脱水，晾干即成。
可是腊鸭太做了，假如把握不太好作法方法做出去的味儿也一般，那麼腊鸭太做了怎么做好吃呢？一起来看一下都有哪些流程跟方式吧。
方式/流程1、将腊鸭腿清洗，切片。
如讨厌很大烟薰味，可将腊鸭腿在冷水中侵泡数钟头。
2、将姜、蒜头切条，葱切段儿预留。
3、将腊鸭腿放进不锈钢碗中，不锈钢碗遇热快。
以布满瓷碗为宜，随后洒入一部份姜片、蒜丝、麻椒，随后将白胡椒粉洒入腊鸭腿上。
随后再将剩下的腊鸭腿放进碗中，一样洒入姜片、蒜丝、麻椒、白胡椒粉，直至将腊鸭腿所有放进才行。
4、最终将碗放进锅中蒸至熟才行。
腊鸭的作用与功效腊鸭腿，是一道以鸭腿、酸菜盐等为关键食物，选用传统工艺制做，风吹日晒方法开展脱水制做的特色美食。
在中国许多地区常有腌渍腊鸭腿的习惯性。
其防腐蚀工作能力强，能增加储存時间，并增加独有的口味，有补阴补血补气，健脾养胃生津止渴，止咳化痰自惊，清热解毒健脾的作用。
1.提升胃口腊鸭腿脂肪率适度，油酸关键不是饱和脂肪和低碳环保饱和脂肪，溶点低、便于消化吸收，并且鸭腿历经腌渍，增加了独有的口味，其美味味道有提升胃口的功效。
2.补阴健脾养胃腊鸭腿寒性味甘咸，归脾、胃、肺、脾经，有补阴补血补气，健脾养胃生津止渴，止咳化痰自惊，清热解毒健脾胃，孱弱水肿。
主冶治体质虚弱，病后气血虚，营养不良性水肿等症，最合适体质虚寒、身体有热流的人服用。
3.维护心脏腊鸭腿中带有丰富多彩的维生素b3，维生素b3是组成人体内二种关键辅酶的成份，对心肌梗死等心脏病症病人有非常好的维护功效，所以说吃腊鸭腿对心脏能具有维护功效。
4.防衰老腊鸭腿是有肌肤护理、护肤功效的食品，能够根据其补阴以做到美容护肤的实际效果；除此之外腊鸭腿中含有B族维生素和维生素E，能够防止脚气病及多种多样发炎，防衰老；腊鸭腿中丰富多彩的维生素b3具备维护心脏病病人的功效。
如何做干锅鸭好吃呢？
如何做干锅鸭好吃呢？
鸭肉的味道特别香，在平时是一种比较受欢迎的禽类食物，并且这种方法也会特别的多，比如比较常见的烤鸭，也可以在里面添加一些食材做成鸭汤，其实，鸭肉的做法远不止这些，它还可以做成干锅鸭等。
今天，小编就来介绍在家里面，如何才可以制作出味道比较好的干锅鸭。
这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。
二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
做法
把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）
备料：啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
（如果能先过油则更香）
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。
炒一下，放一点盐。
然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。
焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
在做干锅鸭的时候，里面可以适当的添加一些自己喜欢的食材，并且还要掌握好火候。
虽然吃得好的干锅鸭味道不错，但是在平时吃的时候尽量不要一次吃得太多，以免引起胃肠上火，将出现溃疡等身体不适，对于爱上火的人来说，在吃鸭子的时候最好是能够拿来清炖。
12款干锅鸭菜品
12款干锅鸭菜品1馋嘴干锅五味鸭原料：农家放养的土鸭1只（重约2500克），五花肉350克。
配菜：魔芋豆腐、鸭血、豆腐、地瓜宽粉条、豆芽、土豆等，品种、数量均由客人自定调料：姜块300克，葱段200克，料酒180克，郫县豆瓣150克，甜面酱25克，辣椒面50克，胡椒粉30克，香油10克，木姜子油2.5克，菜子油2500克，白醋20克，高汤1500克，大红椒（对半剖开）、蒜子各50克，香菜10克。
制作：1、鸭子宰杀治净，斩下脚（不去脚皮）、腿、头、翅，将鸭肉斩成重约50克的大块（为保持营养成分不散失，故不氽水）。
2、五花肉切成小手指厚的4片，连同鸭肉一起用100克葱段、150克姜块、150克料酒腌渍5分钟。
3、锅内放入菜子油，烧至八成热时放入腌好的鸭肉、脚、腿、头、翅，小火浸炸2分钟至色泽金黄，捞出控油。
4、锅内留油100克，烧至六成热时放入150克姜块、郫县豆瓣、甜面酱小火翻炒1分钟至出香，放入炸过的鸭肉、脚、腿、头、翅、辣椒面、五花肉，大火煸炒出香，烹30克料酒、白醋，加高汤烧开，出锅倒入高压锅内，放入鸭杂（处理的大小一致），盖好盖子，用大火烧开后改用小火压6分钟后离火备用。
5、客人点菜时，将鸭肉、鸭杂和汤从高压锅内取出，倒入铁锅内，撒胡椒粉，滴香油、木姜子油，放大红椒、蒜子、100克葱段、香菜，跟配菜一起上桌，按照火锅的方式食用。
特点：肉质肥美，开胃爽口。
备注：五味鸭是一款类似于干锅菜的火锅品种。
其的与众不同在于将装有鸭肉的铁锅放在燃烧木炭的土灶内，由于火力较小，所以锅内温度慢慢上升，不会导致煳锅。
2干锅鸭煮莴笋原料:板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
做法:1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2.莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
晒干的腊鸭怎么做好吃
晒干的腊鸭怎么做好吃
我们都知道那亚的制作方法，一般都是经过长时间的晾晒风干制成的，很多人都喜欢自己在家做一些腊鸭，腊鸭做好之后存放时间比较长，腊鸭的营养价值高，经常吃腊鸭具有补肾固本的功效，能补充人体所缺少的营养，那么晒干的腊鸭怎么做才好吃呢？下面小编来给大家详细介绍。
方法一
用料：猪蹄，腊鸭，花椒，八角，盐，葱姜蒜等
做法
1.猪蹄处理完毕后，洗净斩块；猪蹄可以让店家代劳处理，回家后冲洗干净即可
2.腊鸭用淘米水浸泡片刻，捞出用清水多冲洗几遍，洗净后，斩块
3.锅置火上，煮锅里倒入适量清水，放入姜片烧开
4.清水烧开后，将猪蹄放入锅里焯水几分钟
5.焯水后的猪蹄，捞出，用清水冲洗几遍备用
6.汤锅里放入猪蹄、腊鸭
7.放入姜片，倒入适量清水
8.大火烧开，转中小火煲1个小时；放入切成滚刀状的胡萝卜块，再煲30分钟左右
9.食材都熟透后，调入食盐，盛入碗里即可
方法二
主料:腊鸭半只莴笋300g洋葱100g豆皮150g
辅料:油适量盐适量蒜瓣5个泡椒3个青尖椒3个红辣椒3个葱姜适量十三香3g米酒30ml生抽15ml糖2g豆瓣酱15g豆豉酱15g
干锅腊鸭的做法步骤
1.半只腊鸭用清水浸泡1-2个小时。
2.准备好调味料。
3.豆皮提前浸泡洗净，莴笋去皮，洋葱洗净。
4.把莴笋切条，洋葱切条。
5.葱姜蒜切碎，青红辣椒切圈，泡椒切碎。
干煸鸭的做法是什么？【养生健康食谱大全】
干煸鸭的做法是什么？
文章导读
\n 鸭肉味道鲜美，而且极富营养价值，对于人体来说是非常好的滋补食物，很多人都是喜欢吃鸭肉的，那么鸭肉怎么做好吃，这也是很多朋友想要知道的一个问题，小
编是一个吃货，对于各种美食已经到了痴迷的程度，研究了好久的干煸鸭子，感觉非常的
美味，相信大家都会喜欢的，接下来小编就为大家奉上具体做法。
一、半只鸭子斩块，用老姜丝、料酒、生抽腌上。
二、仔姜、尖椒切丝。
三、起油锅(油要少一点，一会儿鸭子会出油的)，下鸭块翻炒。
四、火不要大了，小火慢慢炒干水气，然后鸭子会吐很多油出来。
五、鸭块较干时，放入豆瓣酱一同翻炒
六、让每一块鸭子肉都裹上豆瓣酱。
七、然后放入仔姜和辣椒丝。
八、放入少量白糖调味，如果口重，可加少量盐，因为豆瓣酱是很咸的，我没有再加
盐了，加白糖是为了增加菜的回味鲜美用的，我做的菜基本上不会放味精，其实加少量白
糖是可以起到提鲜作用的。
用干煸方法烧的其他菜味道也不错，就比如说下面的这一种：
干煸豆角
·配料:
四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，。
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干鸭子怎么做好吃法
干鸭子也有另外一种叫法，就是腊鸭了。
腊鸭其实和腊肉的做法是大致相同的，就是利用风干的原理，让食材的水分脱去，这样保存就会更加容易了。
干鸭子的做法是有很多种的，比较简单方便的做法就是直接蒸熟就可以食用了。
干鸭子怎么做好吃
一、干鸭白萝卜
干鸭白萝卜食材准备
风干鸭1只，白萝卜适量，油少许，胡椒粉适量，枸杞3克，糖适量。
方法步骤
1、将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干;
2、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜;
3、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒;
4、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞;
5、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。
二、风干椒麻鸭
风干椒麻鸭食材准备
新鲜鸭腿3只，高度白酒适量，盐，白糖，麻椒适量。
方法步骤
1、将麻椒用刀压碎，锅烧热后放入压碎的麻椒和盐炒香;
2、趁热将椒盐抹在鸭腿上，然后加入白糖和酒拌匀;
3、将鸭腿装入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然后悬挂风干;
4、将风干的鸭腿放入蒸锅中，蒸熟，然后切块即可食用。
三、香芋风干鸭
干鸭白萝卜食材准备
鸭腿500克，油盐适量，橙皮，干辣椒适量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，葱花适量，八角少许。
方法步骤
1、将鸭腿修去边角的油，洗净沥干水待用;
2、锅中放入盐和花椒，炒香后趁热抹在鸭肉上，抹匀待用;
3、将鸭子放于阴凉处风干4小时，然后冷水下锅焯烫捞出;
4、锅中烧热少许油，油热后放入八角和姜片爆香，将鸭皮朝下放入锅中;
5、加入适量的料酒，蚝油，生抽和老抽，然后放入陈皮，干辣椒，倒入开水淹没食材;
6、盖锅大火烧开，然后中小火煮1小时，然后大火烧煮2分钟，鸭腿捞出;
7、锅中香料渣捞出，将蒸熟的芋头切块，放入汤汁中，大火烧开，加糖调味，关火后盛出;
8、然后将鸭腿切条摆上，淋上汤汁即可。
四、锅仔干鸭
用料
南安板鸭半只、弋阳年糕、金针菇花30克、姜10克、鲜肉骨头汤1碗、料酒1汤匙。
做法
1.干鸭切成块，年糕切成小厚块，姜切片，菇花洗净。
2.然后把干鸭块放在清水中浸泡10分钟，把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里，摆上姜片，淋上料酒。
3.烧开一锅水，把摆好盘的干鸭隔水蒸熟。
待用。
4.在锅仔里注上鲜肉骨头汤，下年糕块、菇花和熟干鸭(为了身体健康就不要放进汤里去)，加上香菜叶，点燃锅仔底的酒精。
5.盖上锅盖，静等汤开，等汤开了，改小火慢慢加热保温。
五、干鸭火锅
用料
大棒骨一根、干鸭一整只、魔芋500克、郫县豆瓣酱60克、鸡粉30克、牛油30克、干辣椒4个、大料2个、花生油、花椒、香料包大葱段、姜片、大蒜、料酒、醋。
做法
1.大棒骨洗净，炖锅内放入水和棒骨，放几片老姜、滴几滴醋。
2.水开后撇出油沫子，小火炖1个小时，关火前加入鸡粉备用。
3.锅内油烧热，放入牛油完全融化。
4.放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油，倒入剁好的干鸭、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒。
5.将水分炒干后倒入炖好的大棒骨、汤、葱段、香料包盖锅
盖，大火烧开后改小火炖两小时即可开吃。
六、干锅干鸭煮莴笋
材料
干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
做法
1、干鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、干鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。