动物产品质量安全问题
我国畜产品质量安全存在的问题及其解决对策
类、 抗寄生虫类和激素类。动物治疗和预防用药一般 是 问 断 的 、个 别 的 ，而 作为 饲料 添 加剂 的 用药 是 持 续 、 遍且 累计 量 较 大 ， 畜 产 品上 市前 才 停 用 ， 普 在 这
样 容 易造成 兽药残 留量 超标 。
兽 药 残 留 的发 生 与 养 殖 户 的趋 利 思 想 是 分 不 开 。一 些养 殖企业 及个 人为 了追 求利 润 ， 非法 使用 违
疫 体 系 建 设 和 畜 产 品信 息 可 追 溯 体 系 建 设 为 基 本 点， 同时进行 畜 产品 质量安 全知识 的宣传 。
药物残 留问题还缺乏足够的认识 ，且药物检测仪器
和 设 备价格 昂贵 ， 检测 成 本高 ， 饲 养 、 宰 、 通 的 对 屠 流
畜 产 品检测 还停 留在 只检疫 不 检残 留的 阶段 。因 而
病、 寄生 虫 病 、 观 卫 生 和 是 否 注水 等 较 为 关 注 ， 外 对
技术 和 管理 措施 做保 障 。提高 畜 产 品质 量 安全 的措 施应 该 以控 制兽 药 残 留为 重点 ，以提 高饲 料质 量 为
切人点 ， 以发展无 公 害 畜产 品 为 核心 ， 以加 强动 物 防
排部 署食品 安全工 作 ， 而畜产 品是 整顿工 作 的重 点 。
随着 我 国人 民生 活水 平 的提 高 ， 、 、 人 均 肉 蛋 奶
消 费 量 已达 到 国际水 平 。但 在畜 产 品产 量增 长 的 同 时 ， 药 、 料 添加 剂 、 毒 剂 等 畜牧 业 相 关 产 品 也 兽 饲 消 被 大 量使 用 ，畜 产 品 中兽 药残 留和其 他有 毒 有 害 物 质 超标 ，导致 畜 产 品质量 安 全 问题 成全 管理是 加
影响畜产品质量安全的因素及控制措施
养殖场。养殖场还应建立畜禽识别机制 ， 所有畜禽应
有 唯一 的识别码 ， 能够被单独识别 ， 并能识别出特定 的、 有要求 的畜禽 ， 例如正在接受治疗 的和休药期结
束前 的畜 禽 。
养殖 场 除有 足 够适 宜 的空 间 ， 风 良好 ， 通 并保 持
实施环境 、 设备 、 工具等 的卫生防疫消毒 ， 对粪污 、 染 疫、 病死畜禽及时无害化处理或隔离 。 在饲养过程 中，
对重大动物疫病定期实施检测 ， 阳性者及时淘汰。
适宜畜禽生长的温度、 湿度外。场 区、 饲养区、 畜禽舍 的 门 口必须 设 有适 合 工作 车 、 人员 消 毒 用 的消 毒 池 、
添 加 了违 禁药 物 的 饲料 ，不仅 会 影 响 动物 体 的生 理 机能 ， 引起 动 物 发病 ， 而且 污染 物 也 会在 动物 体 内滞 留或 蓄 积 ， 以残 留方 式 进人 畜 产 品 中 ， 而形 成严 重 从
的安全 危害 。
１３ 生 产 环 境 ．
饲养环境 对畜禽 产 品的质量 安全也有 重要 影
也包括各项生产记录 ，是养殖场实现专业养殖 的规 范性文件和见证 。管理制度包括养殖场动物免疫及 防疫制度 、 畜禽标识制度 、 产地检疫 申报制 度 、 养殖 档案制度 、 消毒管理制度 、 害化 处理管理 制度 等 ； 无
养殖记 录包括免疫程序 、 生产记录、 饲料及饲料添加
剂和兽药使用记录 、 消毒记 录、 免疫记录、 诊疗记录 、 防疫监测记录、 病死畜禽无害化处理记录。生产单位 需制 定全面的、 符合畜 要求 的各项管理制度。
农畜产品质量安全存在的问题及解决办法
农畜产品质量安全存在的问题及解决办法农畜产品质量安全问题成为了现代社会关注的重要问题之一。
随着人们生活水平的提高，对食品安全的要求越来越高，传统的农畜产品供应方式已经无法满足人们的需求，农畜产品质量安全问题亟待解决。
本文将探讨农畜产品质量安全存在的问题及解决办法。
（一）生产过程中的有害添加物问题为了增加产品的质量和数量，农户经常会在动物饲料中添加一些有害物质。
在生产过程中，许多人会使用激素和抗生素来促进动物的生长。
这些有害物质不仅会对动物健康造成影响，还会危害人体健康。
（二）生产场地卫生问题许多农户没有对动物场地进行有效的清洁和消毒，导致细菌和病毒的繁殖。
当动物的健康出现问题时，人们往往会在肉类中发现有害细菌和病毒。
（三）兽药的滥用问题在生产过程中，兽药被广泛地应用于动物的日常饲喂中。
但是，兽药的滥用会对动物和人体健康造成巨大的威胁。
许多兽药的使用导致了动物抗药性的增加，这意味着当动物受到感染时，药物可能无法对其产生治疗作用。
（四）营养成分不平衡问题许多家禽和动物的饲喂中缺乏必要的营养成分，这会对动物的健康和生长造成长期影响。
这些动物吃到正确的营养成分的情况在很大程度上会更加健康和有益。
（五）食品加工过程中的安全隐患问题在食品加工过程中，人们通常会添加某些化学物质来保持食品新鲜，增加口感。
这些化学物质在过量使用或长期使用后会对人体产生毒性影响。
（一）强化监管。
企业要加大实地检查力度，严禁在生产过程中使用有害物质。
对于存在违规行为的企业，要严格的处罚，并承担相应的法律责任。
（二）营养饲喂。
在动物的饲喂中，应该充分考虑到各种营养成分的摄入量，以确保动物能够保持健康的生长状态。
同时，对于动物来说，干净舒适的生活环境也是非常重要的。
（三）强化食品加工过程的安全防范。
加工企业要加大工厂的卫生和清洁力度，严密细致的对食品加工过程进行监督，确保食品的健康安全。
同时，也要加强与供应商的联系，确保原材料的安全性。
保障畜产品质量安全的措施
保障畜产品质量安全的措施随着人们对食品质量安全越来越重视，畜产品的质量安全问题也越来越被关注。
保障畜产品的质量和安全不仅是消费者的基本权利，也是养殖企业和政府的责任。
为了避免畜产品安全问题的出现，必须采取一系列的措施来加强畜产品的监管和质量安全保障措施。
下面将介绍几种常见的保障畜产品质量安全的措施。
1. 强化养殖场的管理养殖场的管理是保障畜产品质量安全的重要措施。
养殖场应当配备专业兽医，并不定期进行动物疾病检测和筛查。
同时，养殖场也应当做好防疫工作，加强对饮水、饲料等方面的监控和管理。
在养殖过程中，也要注重动物的生长环境和日常生活条件，确保动物在健康、干净、舒适的环境中生长发育。
2. 严格畜产品的监管政府部门应当对畜产品的生产过程进行监管，并定期检测畜产品的质量和安全标准。
从养殖、运输到销售的全过程中，都应有专人进行检测和质量控制，确保畜产品质量安全并达到相应标准。
3. 强化畜产品的信息化管理系统随着信息技术的不断发展，畜产品信息化管理系统已逐步成为保障畜产品质量安全的重要工具。
通过建立畜产品信息化管理系统，可以实现动物医疗和疫苗接种等信息的实时记录和查询，保证畜产品的来源可追溯。
同时，企业也可以通过系统对畜产品的质量、销售等信息进行全面的监管和管理，提高企业的管理水平和监管效率。
4. 建立畜产品的标准化生产制度为了保障畜产品质量安全，还需建立畜产品的标准化生产制度。
在养殖生产、畜产品加工、存储和运输等各环节中都应制定和执行标准操作程序，并对执行情况进行监测和评估。
建立畜产品标准化生产制度不仅有助于提高畜产品质量安全，还有助于提高企业的健康发展。
5. 加强消费者保护意识消费者是畜产品的最终消费者，他们对畜产品质量安全的关注也是推动行业发展的重要力量。
加强消费者保护意识，帮助消费者了解畜产品的质量安全标准和相应的检测方法，将有助于消费者在购买畜产品时做出更加理性和科学的选择。
综上所述，保障畜产品质量安全是一项综合性的工作，需要政府、企业和消费者共同参与，采取一系列的措施来加强畜产品的监管和质量安全保障工作。
畜产品质量安全整治方案(3篇)
畜产品质量安全整治方案一、工作目标认真贯彻落实《饲料和饲料添加剂管理条例》、《兽药管理条例》，按照“突出整治重点、加强日常监管、健全长效机制、解决深层问题”的方针，以饲料兽药质量安全、畜禽养殖生产、加工环节等突出问题和薄弱环节为重点，在全县开展为期一个月的以“瘦肉精”为重点畜产品质量安全专项整治“回头看”工作，着重查找畜产品质量安全监管各个环节存在的隐患和漏洞，进一步强化监督监管，完善监管制度，落实监管责任，严惩违法犯罪行为，彻底清除非法使用“瘦肉精”、“三聚氰胺”等违禁物品的行为，确保元旦和春节期间乃至今后上市畜产品的质量安全。
二、整治重点（一）加强饲料环节整治。
1.___开展饲料生产、销售企业监督检查。
严肃查处取缔无证企业和违法违规企业；督促建立健全购销台账，督促其完善饲料产品进、出、使用台帐，建立饲料质量追溯体系。
严禁销售“三无”饲料产品和拆包、分装饲料。
2.加强对饲料的监管和监测力度。
加大饲料中“瘦肉精”等违禁添加物的抽检力度。
认真开展违禁添加物检查检测工作，发现问题严厉查处；严禁使用“三无”饲料产品。
（二）加强兽药环节整治1.重点查处禁用兽药。
严厉查处未经农业部批准使用的兽药及人用药品、非法企业及合法企业套用或伪造文号的产品、列入农业部兽药质量通报的假劣兽药以及过期、变质失效兽药、擅自改变兽药产品标签和说明书的违规产品，包括改变组方、规格、用法用量、夸大疗效及改变兽药标准等产品、虚假宣传兽药疗效以及违反《兽药广告___办法》的兽药广告。
2.加强兽药使用监管。
积极开展安全用药宣传和培训活动，建立健全用药记录和休药期制度，提升科学安全用药水平。
3.加强兽用抗菌药物整治。
逐步完善执业兽医师制度，促进养殖业在兽医指导下安全用药。
（三）加强养殖环节整治1.加强对规模养殖场（小区）的日常监管和技术指导，监督检查饲料、兽药等投入品的进货台账记录。
2.严厉打击养殖环节非法添加。
加大“瘦肉精”等违禁添加物的抽检力度。
畜产品质量安全存在问题的主要原因及解决方法
理池处理病死畜禽技术规范》 进行处理 ， 以降低畜禽 病害污染 ， 保障畜产品质量安全。 建立健全兽医诊疗管理制度 ，规范兽 医从业人
员 行 为 ，加 大监 督管 理力 度 ，健 全 从业 兽 医处方 管
要是兽药品种杂 ， 质量差 ， 治疗效果无保障。有些药
来的学生 ， 虽然理论知识丰富， 但实践经验短缺。 管理 部 门职 责 不 明 ， 监 管不 到位 。多 部 门管 理 ， 职责规定不 明确 ，容易造成互相推诿有的地方层层 签订责任 书 ， 但好多部 门只签订 ， 不监管 ， 责任制形
同虚设 。
产品生产的第一环节 ，在确保畜产品质量安全 中占 据首要地位。实际生产过程中， 很多养殖场将各项制 度全部制定并上墙 ， 执行起来却形 同虚设 ； 消毒池无
养殖档案不健全 ， 记录不规范 ， 安全生产追溯 困 难。 根据 《 中华人民共和国畜牧法 》 、 《 中华人民共和 国动物防疫法 》 规定 ， 养殖场应建全养殖 档案 、 防疫 档案 等各 项 档案 记 录 。实 际生 产 中部 分养 殖 场 虽有 养殖档案 ， 但记录不全 ， 与饲料厂家没有签订供货合 同， 安全责任协议 ， 供货商资质证明不全 ， 调 出调人 来 源去 向不 明 ， 只有调 出人 时间 ， 没 有经 纪 人姓 名 以 及去 向 ， 一 旦发 生质 量 问题追 溯 困难 。
做 好养 殖场 的技术 服 务工作 ，使养 殖 场 达 到 高效 管 理， 高效 运 作 ， 高效 安 全 。对 于病 死畜 禽 无 害化 处理 工作 要督 促 监管 企业 严格按 照 《 病死 畜禽 无 害化 处
期， 使得上市动物产品兽药残 留严重。《 兽药管理条 例》 明确规定 ， 禁止将人用药用于畜禽 ， 但大部分动
浅谈影响畜禽产品质量安全的主要因素及对策
浅谈影响畜禽产品质量安全的主要因素及对策摘要：近年来，随着我国经济的高质量发展，人们生活水平得到了极大的提高，大众对食品安全也越来越重视。
本文旨在通过对影响畜禽产品质量安全的主要因素进行分析，并提出了可行的建议与对策，目的就是希望能够为畜禽产品质量安全提供有效的参考。
关键词：畜禽产品；质量安全；对策畜禽产品质量安全与人民群众身体健康和生命安全息息相关。
近年来，国内相继发生一系列重大食品安全事件，如青县“瘦肉精羊”、三聚氰胺毒奶粉、红心鸭蛋、地沟油、畜禽产品药物残留超标等事件，令国人担忧，令世人惧怕，一段时间，人人谈“吃”色变。
一件件怵目惊心的安全事件，引起党和国家的高度重视，如何保障畜禽产品质量安全，是摆在我们面前的一项十分重要而紧迫的任务。
一、影响畜禽产品质量安全的主要因素畜禽产品质量安全是指畜禽产品质量符合保障人的健康、安全的要求，即无药物残留、无动物疫病、无其他污染的畜禽产品。
畜禽产品质量安全涉及畜禽养殖、屠宰加工、产品流通等众多环节，从动物饲养到餐桌的任何一个环节出了问题都可能导致畜禽产品质量不安全[1]，影响人民群众的身心健康。
1.产地环境影响随着现代工业的快速发展，工业中的废水、废气、废渣以及汽车尾气中的铅、汞、铬等重金属毒物和氟化物、硫化物等非金属毒物的排放，严重影响着动物的生长环境。
部分养殖企业选址不当，距离交通要道或排污企业较近，畜禽长期在这样的环境中生长，极易造成畜禽活体污染，通过动物性食品的富集作用使人中毒。
2.养殖环节投入品2.1饲料使用方面存在的安全隐患要想养出健康的畜禽，加工出安全的畜禽产品，优质安全的饲料是必不可少的。
不安全的饲料携带了众多病原微生物和有毒有害物质，如大豆、小麦、玉米等原材料在生长过程中可能存在农药残留超标，在存储过程中由于阴暗潮湿的环境产生黄曲霉毒素等有毒物质，这些有毒有害物质在畜禽体内慢慢蓄积[2]，最终进入人们的餐桌，影响人们的身体健康。
有些养殖者使用不符合卫生标准的饲料、饲料添加剂，重金属等物资严重超标。
动物产品质量安全管理工作探讨
从 客 观 上 减 少 疫 病 与 兽 药 使 用 量 ， 从 主 观 上 知 道 规 范 、科 学 Ｅ Ｈ 药 和 ｍ售 休
药 期 内动 物 会 影 响 动 物 产 品 安 全 。 其 次 通 过 培 训 ， 提 高 现 有 检 疫 监 管 人 员 素 质 ．能 较 好 地 适 应 目前 日益 提 高 的 动物 检疫 、动物 产 品安 全监 管 要 求 ． 知道 检疫 监 管什 么 和如 何榆 疫 监 管 ， 有 能 力 正 确 使 用 相 关 设 施 ，能 真 正 指 导 、监 督 和促 进 养 殖 场户 、经 营 户 的 防
保 证 肉 品安 全 卫 生 ；此 外 ，畜 禽 屠 宰 和 肉 品 卫 生 管 理 方 面 存 在 不 足 ，病 害
肉 、注 水 肉 现 象 时 有 发 生 ，私 屠 滥 宰 情 况 还 没有 彻 底 清 除 。
１ ． ７ 二 次 污 染严 重
费 安 全 ，是 我 们 广 ‘ 大 兽 医 Ｔ 作 者 义 不 容 辞 的 责 任 。本 文 结 合 本 地 区 畜 产 品
个 环 节 ，一 个 环 节 监 管 不 到 位 ． 畜 产
品质 量 安 全 就 难 以 保 证 。 因 此 ，加 强 畜 产 品 质 量 安 全 监 管 ．保 障 畜 产 品 消
加 药 物 所 造 成 的 药 物 残 留 等 却 缺 乏 严
密 的监 测 手 段 。 因 此 ，应 进 一 步 完 善
目前 ．对 饲 料 的 白 质 、 钙 、磷 、 微量元素含量检测 等） ．而 对 饲 料 中 添
目前 我 国 中 小 城 市 和 县 城 屠 宰 场 中 ，绝 大 多 数 属 于 半 机 械 化 生 产 ，有 的屠 宰 场 还 采 用 传 统 手 丁 操 作 ．难 以
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2020/11/11
动物产品质量安全问题
改革开放以来，我国畜牧业持续稳定发展，
已逐步发展成为独立的支柱产业，在发展国民
经济、提高人民生活水平、增加农民收入等方
面发挥了重要作用。2000年，我国肉类产量达
6250万吨，禽蛋产量达2220万吨，分别占世界
总产量的27.4%和40.7%，居全世界首位；奶及
当大的市场份额。在新的形势下，为了维护
人民的身体健康，保障畜牧业生产可持续发
展，加强动物产品质量安全工作的管理，建
立健全动物产品质量安全体系，已成为我们
国家需要迫切解决的问题。
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动物产品质量安全问题
一、动物产品质量安全存在问题及
影响因素
1、动物疫病
动物疫病是危害动物产品质量安全的主
要因素。许多动物疫病可以通过动物产品传
和健康。近几年来世界上动物疫病严重危害
食品安全的事件接连不断，屡屡发
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动物产品质量安全问题
生。1986年首次发生于英国的疯牛病在20世
纪90年代传遍欧盟东欧，已经扩散到日本等
20多个国家，使许多人对牛肉和牛肉制品望
而却步，不敢食用。英国是牛肉出口大国，
自从发生疯牛病后，使英国养牛业受到沉重
人民的身体健康带来较大的威胁，同时也严
重影响了我国动物产品的进出品贸易。近年
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动物产品质量安全问题
来，我国动物产品因动物疫病、兽药残留、
重金属等有毒有害物质超标而被进口国拒绝、
扣留、退货和索赔等事件时有发生。所以，
我国的动物产品质量如果不改善，不但会失
去国际市场的竞争力，而且还会失去国内相
奶制品产量也实现了较快增长，从1979年的90
万吨发展到2000年的900万吨，畜牧业的快速
发展带动了市场供求关系的转变，可以说是满
足不同消费层次对动物产品的需求，实现了产
品从单一化向多元化，从卖方市场向买方市场
的两个跨越，畜牧业生产正在逐渐由数量型向
质量效益型转变。
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动物产品质量安全问题
在我国现有市场形势下，提高动物产品
的市场竞争力已成为核心问题，而质量和价
格是市场竞争力的两大要素。作为劳动密集
型的畜牧业，国内的畜牧业（牛奶和羊毛除
外）资源成本较低，动物产品具有价格上的
比较优势，但是，我国的动物产品质量安全
问题十分突出，动物产品污染和有毒有害物
质残留比较严重，使消费者缺乏安全感，给
在市场中占有一定的份额。所以在新颁布的
《兽药管理条例》取消了兽药行业标准和地
方标准，只保留国家标准，其目的就是为了
确保兽药质量。
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动物产品质量安全问题
(2) 非法使用禁用兽药及其化合物。农 业部在2003年265号公告明确规定，不得使 用不符合《兽药标准和说明书管理办法》规 定的兽药产品，不得使用《食品动物禁用的 兽药及其化合物清单》所列产品及未经农业 部批准的兽药，不得使用进口国明令禁用的 兽药，肉禽产品中不得检出禁用药物。但在 畜牧业生产中，违规使用兽药现象仍然继续 存在。最受关注的违禁药物是β─兴奋剂
播给人，威胁人的生命安全和身体健康，随
着畜牧业集约化生产的发展，我国的动物防
疫管理体制、动物防疫基础条件和防疫水平
远远适应不了畜牧业生产的需要，旧的疫病
还未控制，新的疫病又继续发生，所以动物
疫病已经日益成为直接影响动物产品质量安
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动物产品质量安全问题
全的主要因素。动物疫病危害动物产品安全，
主要是动物疫病可以使动物性食品携带细菌、
病毒和寄生虫，引起人的发病甚至死亡。发
达国家每年有三分之一左右的人群感染食源
性疾病。据世界卫生组织估计，全球5岁以
下儿童每年约发生15亿次腹泻性疾病，导致
180万儿童死亡，其中7%以上腹泻是由食源
性致病因素造成的。目前已知的人畜共患病
有250多种，这些疾病都直接危害人的生命
行和越南、泰国人的感染，进一步证明了禽
流感对人类健康的威胁。流感病毒由于其抗
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动物产品质量安全问题
原性变异的频率很高，其中主要变异方式是
抗原转变，可引起表面抗原HA（血凝素）和
NA（神经氨酸酶）的主要抗原发生变化。当
细胞感染两种不同的流感病毒时，病毒基因
组的片段特性（8个RNA片段）允许片段发
两个国家的116万头猪惨遭扑杀，106人被无
情地夺走了生命。此病发病急，对人致病率
高，是21世纪不容忽视的一种人畜共患病。
同时，奶牛的结核病和布氏杆菌病仍然还在
威胁着人民的身体健康。我们国家已发现的
人畜共患病有240多种，主要的人畜共患病
有89种如：口蹄疫、禽流感、炭疽、布氏杆
菌病、结核病、猪丹毒、链球菌病、钩端螺
旋体、乙型脑炎、狂犬病、血吸虫病、猪囊
尾蚴、钩虫病、旋毛虫病、弓形体病。每年
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的直接经济损失达200亿元，间接损失达700 亿元，我省已发现的人畜共患病有169种， 每年的直接经济损失6亿元，间接损失达20 多亿元。可见当前人畜共患病之严重性。因 此，加强动物疫病防治工作是确保动物产品 质量安全的关键措施。
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动物产品质量安全问题
2、兽药残留
(1) 兽药质量问题：我国畜牧业的快速
发展，也带动了兽药业的发展。近些年虽然
兽药质量有所提高，但仍不能使人满意。根
据近几年全国27个省级兽药监察所抽检结果，
兽药合格率一般在65-70%左右徘徊。农业部
2002年发文公布的不合格产品中，大多数为
地方标准产品，而原来兽药的地方标准产品
生重组，有可能产生遗传学上不同的子代病
毒，这种活性称遗传重组。科学研究表明，
人类和禽类流感病毒的遗传重组，有可能是
人类“新的”流感大流行毒株出现的机制。
还有近几年来一种新的人畜共患病──立白病，
在马来西亚、新加坡等国家的人群和猪
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动物产品质量安全问题
群中曾引起暴发流行。1998-1999年导致这
《自然》杂志上公布的报告数字，全球至今
已有100多人死于新型克雅氏症。口蹄疫是
世界是最重要的动物传染病之一，一旦暴发
就会迅速传播，危害严重，被世界动物卫生
组织（OIE）排在A类（危害最严重）动物疫
病之首。口蹄疫除了可以使猪、牛、羊等偶
蹄动物感染发病外，还能感染人。禽流感的
流行，特别是2004年以来，亚洲禽流感之流
的打击，据资料报道，英国每年出口牛肉6
亿英镑，疯牛病的发生给英国造成经济损失
60亿英镑，使国民总产值下降一个百分点。
人吃了患疯牛病的牛肉或相关食品有可能患
一种与疯牛病类似的病症——新型克雅氏病，
该病在医学上还是一个有待解决的难
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动物产品质量安全问题
题，至今仍无法控制。据牛津大学在英国