氨基酸平衡合理化是饲料行业亟待解决的问题

3. 进一步合理使用单体氨基酸，降低饲料粗蛋白水平和配方成本，减少浪费
欧洲国家(法国和德国)猪饲料之所以存在着对缬氨酸，苯丙氨酸和酪氨酸，组氨酸，亮氨酸 和精氨酸的浪费，究其原因，很可能是因为在目前，单体的异亮氨基酸还不能供饲料工业使 用，从而阻碍了饲料粗蛋白水平的进一步降低，导致了这几种限制性较为排后的氨基酸的浪 费．而亚洲国家(中国和泰国)猪饲料之所以浪费比欧洲严重(比欧洲的法国和德国多浪费了异 亮氨酸)，则是因为在饲料配方时没有熟练地使用目前可以利用的四种单体氨基酸(赖氨酸， 苏氨酸，蛋氨酸和色氨酸)，特别是单体苏氨酸的缘故．阻碍配方师使用更多种类的单体氨 基酸的原因很多，但是对氨基酸平衡的认识不够深入和及时，对饲料的粗蛋白水平过分强调 和依赖，是造成目前这种状况的最主要的原因．
尽管中国猪饲料的粗蛋白水平低于泰国，但是由于泰国猪饲料的赖氨酸水平远高于中国的猪 饲料，因而，从赖氨酸和粗蛋白的理想比例(赖氨酸:粗蛋白接近或超过 6.5%)来考察配方的 合理性的话，中国的猪饲料的品质是四个国家中最低的，它只相当于泰国的 88.5%，德国的 88.1%和法国的 82.2%．
饲料赖氨酸和粗蛋白比例偏离理想数值之大，揭示中国饲料企业的在配方设计方面存在一个 普遍的问题，这就是过度重视粗蛋白水平而忽视氨基酸的平衡．这样的配方实践造成氨基酸 平衡的失调，饲料中的氨基酸利用率低下，其结果必然造成大量的饲料蛋白亦即氨基酸资源 的浪费．
65.0
65.6
67.2
(标准差，%)
(1.6)
(2.0)
(2.4)
可消化色氨酸/可消化赖氨酸比例(%) 20.9 23.2 22.1 24.4 22.7 25.3
(标准差，%)
(2.3) (1.4) (2.1) (1.2) (3.3) (2.3)
可消化异亮氨酸/可消化赖氨酸比例 60.0 64.7 62.2 67.9 64.7 71.2
4. 打破高蛋白饲料一定是好饲料的迷思
一个饲料最主要的营养指标是能量，赖氨酸和其他必需氨基酸和赖氨酸的比例，而粗蛋白水 平并不能表示这些重要参数的实际情况．
和饲料消费市场上的流行观点相反，在饲料赖氨酸水平和氨基酸平衡的情况下，粗蛋白水平 越低，饲料的品质越好，这是因为：
1). 粗蛋白水平更低的饲料一定是采用了氨基酸谱和消化率更好的蛋白和氨基酸原料， 饲料粗蛋白水平高，说明配方采用了廉价的品质较差的蛋白原料．
从表二还可以看出，中国和泰国的仔猪饲料中的异亮氨酸水平都超过了理想蛋白的要求而有 所富余,而法国和德国猪饲料的异亮氨酸水平则刚好满足理想蛋白模型．所有这四个国家的 仔猪饲料，其缬氨酸，苯丙氨酸和酪氨酸，组氨酸，亮氨酸和精氨酸都大大高于理想蛋白的 水平，造成了这几种氨基酸的普遍浪费．
有趣的是含硫氨基酸与赖氨酸的比例，对于这一指标，法国，德国和泰国遵循的似乎是堪萨 斯州立大学的理想蛋白模型(含硫氨基酸和赖氨酸的比例为 55%)，而中国的猪饲料遵循的似 乎是伊利诺伊大学的理想蛋白模型(含硫氨基酸和赖氨酸的比例为 60%)．
2. 必需氨基酸不平衡，大量必需氨基酸被浪费
表二列出这四个国家仔猪饲料中必需氨基酸和赖氨酸的比例，同时给出 Chung 和 Baker(1992) 发表的伊利诺伊大学的理想蛋白模型，以供对比．
表二．不同国家仔猪饲料氨基酸平衡水平的比较 中国 法国 德国 泰国
赖氨酸(%)
100
100
苏氨酸 68±6 62±4
表三．采用理想蛋白模拟配制仔猪饲料对饲料氨基酸平衡和成本的影响
仔猪饲料
中猪饲料
配方数
62
31
原料采用苏氨酸
是
否
是
否
饲料粗蛋白(%)
18.94 20.17 16.00 17.04
(标准差，%)
(2.63) (2.63) (1.17) (1.15)
饲料赖氨酸(%) (标准差，%)
1.16 1.16 0.93 0.93 (0.19) (0.19) (0.07) (0.07)
(%)
(3.92) (4.6) (3.9) (3.6) (6.3) (5.3)
(标准差，%)
可消化缬氨酸/可消化赖氨酸比例(%) 72.8 79.3 77.5 83.4 83.5 90.4
(标准差，%)
(5.3) (5.1) (4.8) (5.0) (7.6) (6.5)
赖氨酸盐酸盐添加量(公斤/吨) (标准差，公斤/吨)
(%，±标准差)
色氨酸 20±2 18±1
(%，±标准差)
含硫氨基酸 60±8 49±5
(%，±标准差)
异亮氨酸 74±6 58±4
(%，±标准差)
缬氨酸 87±9 68±5
(%，±标准差)
苯丙氨酸+酪氨酸 142±13 109±10
(%，±标准差)
组氨酸 47±5 35±4
(%，±标准差)
亮氨酸 156±15 106±8
公斤，鱼粉 5.71 元/公斤，赖氨酸盐酸盐 23.2 元/公斤，苏氨酸 32.5 元/公斤．
表三显示，采用理想蛋白配制猪饲料，无论配方选择添加苏氨酸与否，可消化苏氨酸和可消 化赖氨酸的比例没有变化，这说明在目前添加了赖氨酸盐酸盐的中国猪饲料配方里，苏氨酸 是最具限制性的氨基酸．
从表三可以看出，在添加苏氨酸之后，最可能具有限制性的氨基酸(如色氨酸和异亮氨酸)仍 然能够满足理想蛋白的要求．对于限制性靠后的其他氨基酸(缬氨酸，组氨酸，亮氨酸，苯 丙氨酸和酪氨酸等)而言，由于富余太多，降低它们的含量后仍然大大超出理想蛋白模型的 要求．在选用苏氨酸的配方中，多余的氨基酸水平被降低是引导饲料成本的下降的重要原因．
(%，±标准差)
精氨酸 109±12 86±8
(%，±标准差)
1 堪萨斯州立大学理想蛋白模型数据(1998).
100 64±8 19±1 55±6 60±4 73±6 115±8 38±3 114±12 90±9
100 66±5 20±2 55±7 68±6 77±6 126±15 40±4 122±11 116±17
赖氨酸/粗蛋白比例(%)
6.10 5.75 5.82 5.48
大猪饲料
37
是
否
14.42 15.49 (1.52) (1.61)
0.81 0.81 (0.09) (0.09)5源自60 5.23(标准差，%)
(0.40) (0.33) (0.22) (0.17) (0.36) (0.22)
可消化苏氨酸/可消化赖氨酸比例(%)
当代动物科学已经证明，通过更加精确地平衡氨基酸的供给，饲料的粗蛋白水平可以合理地 降低，而动物的生产性能不但不会受到损害，反而有可能得到改善．及时利用这些科技信息 分析和比较目前自己的饲料水平和科技含量，对于饲料企业和养殖业的长远发展十分重要．
下面讨论中国猪饲料在氨基酸平衡方面存在的问题，改进的办法和意义．
虽然中国的猪饲料中还没有普遍使用苏氨酸，但是却出现了苏氨酸的浪费．这看起来矛盾， 其实则有其合乎逻辑的解释．之所以出现苏氨酸的浪费，是因为 1)．配方设定了含硫氨基 酸但是没有设定苏氨酸，而已知苏氨酸的限制性排在含硫氨基酸之前，2)．在配方时没有考 虑采用单体苏氨酸，饲料苏氨酸的供给只能通过传统的办法，即较高地设定饲料粗蛋白水平 来保证．
0 0.565 (0) (0.254) 1588 1461
0 (0) 1482
(标准差，元/吨)
(341) (426) (92) (90) (103) (106)
采用苏氨酸降低成本(元/吨)
-70
-24
-21
(标准差，元/吨)
(173)
(19)
(15)
2 不包括维生素，矿物质和药物，原料价格为当前价格，主要原料价格为玉米 1.27 元/公斤，豆粕 2.82 元/
2). 低蛋白饲料的氨基酸利用率提高，浪费减少，但是动物照样能够维持甚至改善其生 产性能，这已经成为动物营养工作者的常识．
3). 低蛋白饲料可以使用更多的玉米等谷物原料，而机体排除多余的氨基酸所耗费的能 量(尿能和热增耗)下降，因此，在消化能水平不变的时候，饲料的实际可利用能量水平(净能 水平＝消化能－尿能－热增耗)得到了提高．据测算，降低一个百分点的粗蛋白水平，用玉 米和单体氨基酸补充配方空间，其能量的提高相当于在猪饲料中添加 2.5 公斤的油脂(乔岩 瑞，2003)．
1. 饲料赖氨酸水平偏低，粗蛋白水平过高
味之素动物营养集团于 1999-2001 年度对全球 21 个国家 379 个具有代表性的猪饲料进行化 验分析，结果显示，在氨基酸平衡方面，全球主要养猪国家和地区之间存在明显差异．表一 列出中国，法国，德国和泰国的仔猪饲料平均的粗蛋白和赖氨酸水平．
表一．不同国家之间仔猪饲料粗蛋白和赖氨酸水平的差异
(标准差)
(0.55) (0.52) (0.51) (0.47)
从表一可以看出，饲料中第一限制性氨基酸赖氨酸的水平偏低，是中国猪饲料明显区别于其 他国家猪饲料的一个重要方面．中国的猪饲料的赖氨酸水平低于法国(-17.4%)德国(-8.3%)和 泰国(-17.4%)，但是粗蛋白水平却高于法国(+3.2%)和德国(+5.2%)．这是中国的猪饲料过分 强调粗蛋白水平的一个实例．
中国 法国 德国 泰国
样品数
30 23 17 31
饲料粗蛋白(%) (标准差)
19.94 19.33 18.96 20.82 (1.77) (1.61) (1.36) (1.86)
饲料赖氨酸(%)
1.09 1.28 1.18 1.28
(标准差)
(0.17) (0.21) (0.13) (0.13)
赖氨酸/粗蛋白比例(%) 5.46 6.64 6.20 6.17
理想蛋白 (Chung 和 Baker,1992)
100 65
18 60(551)
60