论山东茶文化

12经营2班,201203010212顾娅娣论山东茶化经过一学期对茶文化知识的了解，让我对茶有了更深的了解，对茶的定义也有了改变，由原来的不喜欢到现在的想去了解，想去品尝。

尽管苦涩绕于舌间，情境的惬意与美好，却牵着我慢慢走近茶的深邃。

中国人喝茶已经有几千年历史了，种类繁多，主要有绿茶，红茶，乌龙茶，花茶，白茶，黄茶等；根据不同场合中国有不同的泡法，比如绿茶需要用较冷的水冲泡，红茶和乌龙茶要用传统式的泡法即可。

喝茶时，要注意茶叶适当拼配，要随喝随添，让茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜，可适当配着糖果，点心，干果等一起味道更佳。

茶有健身、治病等药物疗效，还具有修身养性、陶冶情操等功效。

茶树原产于中国，人工栽培茶树已有三千多年的历史，茶树是一种多年生的叶用、木本常绿植物，属于山茶目，山茶科，山茶属，茶种。

5000年前发现和利用茶，3000多年前开始栽培茶树，则茶树起源比此还要早得多，距今约有6000万-7000万年历史。

全世界山茶科的植物共有23属380多种，中国有15属260多种，大多分布在云南、贵州、四川一带。

中国的西南地区为茶树原产地，古茶树主要分布在云南、贵州和四川，这里是世界上最早发现、利用和栽培茶树的地方，同时又是世界上最早发现野生茶树和现存野生大茶树最多、最集中的地方。

中国是茶的故乡，茶之为饮，发乎神农氏。

早在唐代，饮茶之风遍及大江南北，甚至远播青藏高原，并且出现了“茶道”一词。

茶文化在中国可谓是历史悠久。

饮茶的好处很多，概括起来有14条：（1）茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。

（2）茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。

（3）饮茶对预防龋齿有很大好处。

据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。

（4）茶叶含有不少对人体有益的微量元素。

（5）茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。

（6）饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。

茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以上。

（7）饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。

（8）饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。

（9）饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。

（10）饮茶可以预防老年性白内障。

（11）茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。

（12）饮茶能保护人的造血机能。

茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。

（13）饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。

茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。

茶水能在提内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。

（14）防暑降温。

饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显。

合理的喝茶对人体是有百益而无一害的，但是如果不合理的话那就对人体有害处了。

全国各地的饮茶文化皆有不同，北方人喜欢喝花茶，西北人喜欢喝黑茶，江南喜欢喝绿茶，闽南广东喜欢喝乌龙茶。

京津地区大多喜欢用盖碗泡花茶、绿茶。

百年老店有吴裕泰、张一元。

北方各省也产有本地茶的，比如山东青岛的崂山云雾茶。

在山东上学，自然也会耳濡目染一些山东的茶文化，就像上面提到的崂山云雾茶，口感比较刺激，有海藻的味道，要用当地崂山矿泉水泡的才比较好喝。

冲泡崂山茶时，水温应控制在80℃～90℃。

这从水沸腾的程度就能看出来。

如果水冒鱼眼大小的泡，则水温就低了，逼不出“茶香”；如果水全部沸腾，则水温就过高了，冲泡的茶叶会显出“糊”味；只有水冒螃蟹眼大小的水泡，才是冲泡崂山茶最好的水温。

崂山绿茶原产于青岛崂山，是南方茶树“南茶北引”近10年的成果。

以绿茶为主，兼有少量乌龙茶，红茶，花茶青岛崂山耐冬绿茶园。

是中国种植茶叶的最北界，由于其独特的地理位置，肥沃的土地、高山云雾、昼夜温差大，驰名中外的水源地，培育出的崂山茶和崂山绿茶，其色、香、味、韵、型俱佳。

喜欢喝茶的青岛人都知道“崂山绿”，它吸收了山水精华，汤碧色青，品之回味无穷。

但可能很少人知道，崂山茶并不是“坐地户”，而是从千里之外“移民”而来。

崂山绿茶可能知道的比较多的就是青岛人，山东省比较出名的还是日照绿茶和铁观音。

日照绿茶产于山东省日照市。

日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一（另两个分别为韩国宝城和日本静冈）。

日照绿茶具有汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，被誉为“中国绿茶新贵”。

2006年3月，国家质检总局批准对日照绿茶实施地理标志产品保护。

日照绿茶外形曲而不倦，色泽油润沙绿，冲泡后的叶片肥厚，脉络细密，锯齿明显。

日照绿茶分为春茶夏茶和秋茶。

春秋季日照时间短，昼夜温差大，茶叶生长缓慢，营养积累丰富所以春茶的品质最佳，秋茶次之。

老年人喝日照绿茶可以软化血管，防止心脑血管疾病，降低三高！上网一族喝日照绿茶可以防辐射！女性朋友喝日照绿茶可以减肥消脂、美容养颜。

和日照绿茶相比，铁观音截然不同，铁观音不属于绿茶，是乌龙茶的代表。

原产于泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年，属于青茶类，是中国十大名茶之一。

介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。

除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，深受消费者的喜爱。

不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。

于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。

其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。

叶片平坦展开。

上文讲述的茶叶基本价格都比较高，不适合普通消费者购买。

当你走在大街上，随意进入一户人家，打开他们家的茶壶。

十有八九不会是铁观音，日照绿和崂山绿。

而是平淡又不失清香，物美而又价廉的茉莉花茶。

茉莉花茶，又叫茉莉香片，学名为Jasmine officinale，科名是木犀科，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。

茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。

据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。

茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。

茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。

如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。

根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。

茉莉花茶还有松弛神经的功效，因而想消除紧张情绪的人不妨来一杯茉莉花茶，在获得幸福感的同时，也有助于保持稳定的情绪。

说完了茶，就不得不说说中国的茶道了。

“茶道”是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德、学习礼法，是很益的一种和美仪式。

茶道最早起源于中国。

中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。

”这是现存文献中对茶道的最早记载。

当时社会上茶宴是一种很流行的社交活动。

唐吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味，作了非常生动的描绘。

在唐宋年间，人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都很讲究，有了一些约定俗称的规矩和仪式，茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。

对茶饮在修身养性中的作用也有了相当深刻的认识，宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者，他认为茶的芬芳品味，能使人闲和宁静、趣味无穷：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。

中澹闲洁，韵高致静......”在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。

到目前为止中国的最高端的茶道服务由茗泉邮驿的运泉来为茶道提供原生态泉水的服务，这种服务近乎于奢侈，这也是茶道的最高境界。

茶文化，不仅仅是一杯水的文化那么简单，它包含的是中国劳动人民近千年的文化积累。

更是一种精神文化，身在二十一世纪的我们，被从国外飘进了得碳酸饮料给包围着，星巴克的咖啡，可口可乐的汽水，美之源的果汁。

生活中大部分买的饮料都是这些，很难会看到自己泡着一杯茶在那里。

我希望，在不断接受新东西的同时，我们也能够不要忘记那些原本属于我茶们的老东西，比如茶叶。

品茶能使人心平气和，淡定自若，喝茶，喝的是一种心境，感觉身心净化，滤去浮躁，沉淀下的是深思。

茶如人生，人生如茶。