中外饮食趣谈第二讲 (2)-文档资料-课件-讲义

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中外饮食趣谈_第一讲（可编辑）

中外饮食趣谈_第一讲洛阳理工学院中外饮食趣谈中外饮食趣谈张浩玉洛阳理工学院 Emailzhanghaoyucom 选修这门课程的同学是对饮食感兴趣的各专业学生共计211名同学本课程32学时周二四晚上上课每周四学时共上8周第2周-9周大家希望从这门课上听我讲些什么你想了解中外饮食方面的哪些知识课程要求教师在课堂上可采用随机点名课堂回答问题小作业小测验等方式检查学生学习情况如果学生无故缺课超过3次含3次将取消其参加该课程考试的资格选修课考试按考查课对待考试成绩主要通过课外作业课堂讨论小测验实验等平时考核情况综合评定考核成绩以优良中及格不及格记载本课程以课堂小测验和课程论文形式来考核你最爱吃什么喝什么336565 7万 5060吨中外饮食趣谈中外饮食趣谈美国《时代》周刊之十大健康食品蓝莓蓝莓果实中含有丰富的营养成分它不仅具有良好的营养保健作用还具有防止脑神经老化强心抗癌软化血管增强人机体免疫等功能蓝莓不仅含有维生素A其主要成分是花青素可直接加速视网膜视紫质的合成与再生让眼睛绽放活力光彩美国《时代周刊》之十大健康食品课程内容安排中国各地饮食八大菜系名著中的饮食文化红楼美食酒文化白酒黄酒葡萄酒啤酒等茶文化绿茶红茶青茶黑茶等西方饮食趣谈巧克力咖啡汉堡葡萄酒面包啤酒等生活中的食物营养知识水果海鲜山珍等国外饮食文化中国各地美食名著中的饮食文化红楼美食四大名著之一的《红楼梦》里面有很多美食他们的营养价值如何对我们现代生活有何指导意义 1银耳鸽子粥 2枣泥山药 3鸡丝蒿子 4建莲红枣汤 5茯苓霜等20余种酒文化酒文化著名的绍兴花雕酒又名女儿酒中国古书记载女儿酒为旧时富家生女嫁女必备之物茶文化绿茶西方饮食趣谈咖啡巧克力生活中的食物营养知识猴头菇海鲜民以食为天增加饮食文化的修养开阔视野了解世界各地饮食文化看遍天下美食过饱眼福好好学习天天向上游世界各地品天下美食祝大家学有所获洛阳水席洛阳水席的起源水席起源于洛阳这与洛阳的地理气候有很大关系洛阳四面环山地处盆地雨量较少气候干燥寒冷民间饮食多用汤类喜欢酸辣以抵御干燥寒冷这里的人们习惯使用当地出产的淀粉莲菜山药萝卜白菜等制作经济实惠汤水丰盛的宴席久而久之逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席并逐渐形成"酸辣味殊清爽利口"的风味欣赏视频洛阳水席视频资料1饕餮taotie皇城根海纳百川北京菜北京人的饮食习惯诱人的北京烤鸭来源发展如何吃视频资料2炖在东北东北的饮食与气候有关还和什么有关哈尔滨人的饮食习惯喝哈尔滨啤酒吃红肠大面包视频资料3内蒙古奶茶飘香来到呼伦贝尔大草原感受一下真正的奶茶如何制作以及它的生理功效手扒羊肉游牧民族烧火用啥视频资料4新疆-丝路味道烤羊肉串最正宗唐玄奘西天取经带的干粮就有馕馕如何制作新疆的瓜果从何而来葡萄干哈密瓜西瓜视频资料5北菜出山东鲁菜有何特色煎饼卷大葱大葱蘸大酱大葱营养如何山东杂粮煎饼如何制作孔子说食不厌精脍不厌细表达是何意思葱烧海参视频资料6陕西-秦地麦正黄四千多年前的面条发现于此陕西的面食面片夹肉饼扯面猫耳朵正宗羊肉泡馍肉汤馍都有讲究苏东坡曾赞叹秦烹惟羊羹视频资料7江南水乡-吴越雅味无锡百年小笼包如何制作杭州的船菜有何讲究无锡酱排骨卤蛋糯米藕江南甜点江南菜色的甜如同江南女子一样婉约动人甜美好糖喜甜体现了江南人对饮食的品味和追求视频资料8麻辣情未了火锅起源有何魅力辣椒的历史和发展营养价值麻婆豆腐的故乡麻辣鲜嫩回锅肉-郫县豆瓣历史-川菜之魂成都小吃甲天下鸳鸯火锅视频资料9吃在广东选料广博天上飞地上跑海里游讲究鲜活立烹立食功夫红茶半发酵茶晨起一杯茶不用看医家广东凉茶中草药王老吉和其正谢谢北面邙山西面箫山南面伏牛山东面香山小鸡炖蘑菇猪肉炖粉条晒干后的牛羊粪通阴活血驱虫解毒自我介绍张浩玉环化系教师国家公共营养师及培训讲师硕士研究生研究方向食品分析与食品营养132****1171吃即使一种文化又是一门学问番茄大蒜红酒燕麦片果仁菠菜西蓝花三文鱼绿茶蓝莓蓝莓BLUEBERRIES -抗氧化 -预防心脏病 -防治癌症 -增进脑力果仁 NUTS -含丰富维他命E -降低胆固醇 -预防癌症 -含甘油三酸酯预防心脏病西兰花 BROCCOLI -含丰富胡萝卜及维他命C -减少罹患各类癌症的机会如乳癌直肠癌及胃癌等三文鱼 SALMON -含有OMEGA-3S脂肪酸 -可防治血管阻塞 -预防脑部老化例如老人痴呆症 -降低胆固醇红酒 RED WINE -含抗氧化剂有助增加好的胆固醇 -减少血管硬化 -喝小量对心脏有益燕麦 OATS -降低血压 -降低胆固醇 -防治大肠癌 -防治心脏疾病蒜头 GARLIC -防治心脏病 -降低胆固醇 -杀菌菠菜SPINACH -含大量铁质及叶酸 -可防治血管疾病及心脏病 -保护视力 -热量低绿茶 GREEN TEA - 防治各类癌症如胃癌食道癌肝癌及皮肤癌等 -预防心脏病 -用来漱口可防治蛀牙西红柿 TOMATOES -含有具抗氧化功能的红西红柿素 -防治前列腺癌 -防治与消化系统有关的癌症油炸类食品腌制类食品加工的肉制品饼干类食品汽水可乐类食品方便类食品罐头类食品果脯和蜜饯类食品冷冻甜品类食品烧烤类食品开设这门课程我打算给大家讲些什么呢女儿红酒是一种具甜酸苦辛鲜涩6味于一体的丰满酒体能喝的古董普洱茶香菇金针菇抗癌增智茶树菇。

初中第二课堂中西方饮食文化

菜肴上菜顺序------中餐
• 中国传统宴席上菜顺序 :
• 1.茶、生果（客人来齐前消磨时间的，一般是瓜子、花生一类的炒货，档次高点的有蜜饯一类的） • 2.凉菜（下酒） • 3.热菜：顺序是：头菜（一般都是宴席上最名贵的原料制作、二菜（一般是烧烤、油炸类的菜肴），上一个汤（醒酒、开胃、提神）、接下来是其他热菜（热菜一共是8到 12个，其中有两个汤，一个是二汤，放在二菜后面；一个是座汤，放在热菜结束的时候）。 • 4.小吃：间插在热菜里上桌，从二菜开始 • 5.随饭菜：一般是素菜，下饭用 • 6.水果：清口用的
咖啡:通常全餐是以咖啡结尾,用的杯子是demitasse(小型咖啡杯).有时也供应红茶红茶,可依各人喜爱选择.
西餐的特点
• 一是生例：牛排带血丝
二是冷例：凡是饮料都加冰块
三是甜
The principles of seating arrangements in western country
The West : Western dinner is more
elegant,the food may be untasty but it is convenient and nutrious.
Please use your fork and knife.
請使用自己的刀叉
Please use the serving spoons to get more food.
西方国家 • 他们讲究吃的是否科学、营养，讲求效率和方便，一般不在食物精美细致上下工夫。 • 早餐时间，一般在8时，内容较为简单，烤面包、麦片及咖啡，或者还有牛奶、煎饼。
• 午餐时间通常在中午12时至1时，有时还会再迟一点。午餐也比较简单。许多上班、上学人员从家中带饭莱，或是到快餐店买快餐，食物内容常常是三明治，汉堡包，再加一杯饮料。

中西方饮食文化差异资料

中西方饮食文化差异资料（一）中国的饮食文化中国的传统饮食有四大特点：1.重食：古人就有“民以食为天”之说。

见面常问“吃了没有”，可见饮食文化的地位。

朋友离合，送往迎来，人们都习惯在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。

2.重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。

中国的饮食注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。

3.重味：中国的饮食最注重食物的味，讲究“色、香、味、型”。

4.重理：中国的饮食提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。

（二）西方国家的饮食文化西式餐饮的主要特点是：1.生, 如牛排带血丝；2.冷, 如凡是饮料都加冰块；3.甜，无甜不餐，无餐不甜。

4.重视各类营养成分的搭配组合，根据人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求来安排菜或加工烹调。

5..选料精细，用料广泛。

西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。

如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜；6.讲究调味，调味品种多。

西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。

7.注重色泽。

在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲。

8.工艺严谨，烹调方法多样。

西餐十分注重工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨。

西餐的烹调方法很多9.器皿讲究。

烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。

特别是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。

二、中西方饮食产生差异的原因东西文化差异影响饮食差异。

中国的饮食观念是五味调和，西方的饮食观念是个性突出。

这主要是由于中国和西方国家不同的哲学思想及因此形成的文化精神和思维方式而产生的。

首先，从哲学思想看，中国哲学思想的一个重要核心是讲究“气”与“有无相生”，西方哲学思想则讲究实体与虚空的分离与对立。

其次，从文化精神和思维方式来看，基于哲学思想的不同，中西的文化精神和思维模式也大不相同：中国讲究天人合一，强调整体功能；西方讲究天人分离，强调形式结构。

中西方饮食文化差异PPT课件讲义

（二）感性的中国人追求的是美味和享受在中国，民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”，味
道是烹调的最高准则。虽然人们在赞誉美食时，总爱说“色香味俱佳”，那是根据我们感受色香味的感觉器官“眼、鼻、口”的上下排列顺序。但人们内心对于“色、香、味”，从来都是“味” 字当先的。中国人通常重视味道，不太想到营养，这也反映在日常言谈之中，如家庭宴客，主菜端上台面时，主人常自谦地说： “菜烧得不好，不一定合您的口味，就凑合着吃吧。他绝不会说： “菜的营养价值不高，热量不够。”在中国人的眼里，“吃”远不单纯是为了饱，也不是为了营养，有时吃饱了，还要吃，这是因为受不了“美味”的诱惑而尽情进行味觉享受。但在西方的理性饮食观看来，这种超负荷的饮食不仅造成浪费，而且危害人体。尽管中国人讲究食疗、食补、食养，重视以饮食来养生滋补，但我们的烹调却以追求美味为第一要求，致使许多营养成分损失破坏，因此营养问题也许是中国饮食的最大弱点。
种
刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。
不同
的
饮对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。食不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保
证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。
观即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。
也 ” 。清代时曾被列为向朝廷的贡品。当时安徽地
有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味乃至味
甘香如兰，幽而不冽，味之淡然，似乎无味，过后
经精心改良，品质独树一帜。古人云 “ 龙井茶真品

绿色清新中西饮食文化美食礼仪知识PPT模板课件

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处
遥
客
独
少
，
知
倍
，
在
一
遍
兄
思
每
异
人
插
弟
亲
逢
乡
。
茱
登
。
佳
为
萸
高
节
异
--《九月九日忆山东兄弟》
谢谢欣赏
THANKS
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美食礼
中西方美仪食文化礼仪知识 ETIQUETTE KNOWLEDGE OF CHINESE AND WESTERN FOOD
C
U
L
T
U
R
E
培训讲师：
培训时间：20XX
汇报人：
目录 contents
节日起源 Title Text Here 民间习俗 Title Text Here 神话传说 Title Text Here 著名诗词 Title Text Here
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中西方饮食差异ppt课件

炖、煨：Stew
煎、炸、酥：Deep - fry
爆、炒、熘、滑：Stir - fry、Quick - fry
干炒、干煸、焙：Sauté
煮、汆、涮、白灼：Boil
烧、烤、烘：Roast 、Barbecue、Broil 、Bake
精选ppt
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营养构成---中餐
• 中国居民传统膳食是以谷类事物为主要能量来源，它所提
精选ppt
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Christmas Recipe
Courses: Appetizer, Soup, Salad, Entrée, Desert
Christmas Recipe: apple cider, Champagne, hot buttered rum, hot chocolate Christmas cookies, fruitcake, gingerbread, pudding, pie, tea
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注意事项和禁忌
• 在西餐中,不要在餐桌上化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是大忌。取食时，拿不到的食物可以请别人传递，不要站起来。每次送到嘴里的食物别太多，在咀嚼时不要说话。就餐时不可以狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。不应在进餐中途退席。确实需要离开，要向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如果不需要，可以简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如果主人请客人宽衣，男客人可以把外衣脱下搭在椅背上，但不可以把外套或随身携带的东西放到餐台上。
• 第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）。可使用垫盘两侧相应的刀叉。
• 第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

中外饮食文化(课堂PPT)

敖包
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一、传统年节食俗泼水节
• 泼水节（浴佛节）源于印度，曾经是印度婆罗门教的一种宗教仪式，其后为佛教所吸收，经缅甸传入云南傣族地区。
• 泼水节为傣族新年的庆祝活动，一般在阳历 4 月 13 日至 4 月 15 日之间。
• 人们先至佛寺浴佛，然后互相泼水，用飞溅的水花表示真诚的祝福，到处欢声笑语，充满了节日气氛。
✓ 寒食节相传是源于春秋时代的晋国，是为了纪念晋国公子的臣子介子推。寒食节的真正起源，是源于古代的钻木、求新火之制。
✓ 大约到了唐代，寒食节与清明节合而为一，寒食节成为清明节的一部分。
一、传统年节食俗
（三）清明节 • 清明节是我国民间重要的传统节日，一般是在公历的四月五号。 • 清明节，又名鬼节、冥节、死人节、聪明节、踏青节。
民俗形成的原因
经济因素政治因素
自然因素
民族和宗教信仰因素
2.1 中国饮食民俗
一传统年节食俗二居家日常食俗三人生礼仪食俗四宗教信仰食俗五少数民俗食俗
六中国饮食民俗的特征
一、传统年节食俗
一、年节（一）年节的含义 • 年节是有固定或不完全固定的活动时间，有特定的主题
和活动方式，约定俗成并世代传承的社会活动日。 • 我国年节的种类众多。
（三）清明节 • 清明节是我国民间重要的传统节日，一般是在公历的四月五号。 • 清明节，又名鬼节、冥节、死人节、聪明节、踏青节。
一、传统年节食俗
（三）清明节 • 清明节是我国民间重要的传统节日，一般是在公历的四月五号。 • 清明节，又名鬼节、冥节、死人节、聪明节、踏青节。
一、传统年节食俗
✓ 寒食节又称熟食节、冷节、禁烟节，时间距冬至 105 天，也就是距清明不过1~ 2 天。

中西饮食文化差异共21页PPT资料

典型的美国饮食：快餐受快节奏(fastpaced)的社会生活影响，快餐(fast food)在
美国得以大行其道。热狗、炸鸡、炸薯条（fried potatoes）、三明治（sandwich ）、汉堡包（hamburger ）、面包圈(donuts)、比萨饼（pizza ）、冰淇淋（ice cream ）
法国人十分讲究饮食，并且人人喜欢以美食家 (gourmet)自居。法国人都爱吃面食，法国所产的白兰地(brandy)、香槟(champagne)与红、白葡萄酒，享誉全世界。
德国：浪漫的烛光晚餐是其最爱，在一日三餐之中，德国人最重视的是晚餐。共进晚餐时，他们喜欢以小蜡烛照明，在幽幽的烛光下，边吃边谈心。
中国人的吃文化——节日与饮食
●端午节（ the Dragon-Boat Festival ）楚国后人祭奠民族先人屈原的传统节日，人们通过吃粽子来纪念屈原。
●中秋节（the Mid-Autumn Festival ）农历八月十五的中秋之夜，这天晚上一定要吃的就是月饼。
●腊八节（the laba Rice Porridge Festival ）人们要喝腊八粥来庆祝这个节日。
饮食方式不同
中国人的饮食方式
在中国，筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。
饮食方式不同
中国人的饮食方式
人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。
用餐器具不同
中国人的餐具主要是筷子（chopsticks ）辅之以勺（spoon ），以及各种形状的杯、盘、碗、碟。中国烹饪讲究餐具的造型、大小、色彩与菜品的协调，讲究 “美器”。

西方和中国饮食文化

刀叉最初起源可追溯到歐洲古代遊牧民族的生活習慣。他們生活在馬背上，隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。大約15世紀前後，歐洲人才使用了雙尖的叉。用刀把食物送進口裏不雅觀，改用叉叉住肉塊，送進口裏顯得優雅些。這時叉才是嚴格意義上的食具。但叉的弱點是離不開用刀切割在前，所以二者缺一不可。直到17世紀末，英國上流社會開始使用三尖的叉，到18 世紀才有了四個叉尖的叉子。所以西方人刀叉並用有四五百年的歷史。
加上味粥與點心，造成粵菜特殊的形質。至於咖哩及蕃茄醬的應用，則是與西洋通商之後受到的影響。川菜的發祥地是巴（今重慶）、蜀（今成都），其特色是重油重味、多小炒，嗜好麻辣（辣椒、花椒），如麻婆豆腐，乃集麻、辣、油、燙、鹹、滑於一身，味道奇特；從普通材料開發出美味佳餚，如豬肉可料理成回鍋肉、粉蒸肉、咕嚕肉、醬爆肉、蒜泥白肉，手藝相當神奇；加上泡菜，這就是川味的本色。魯菜的發祥地是齊（今臨淄）、魯（今曲阜），為北味的代表。（我的老師孔德成先生就是孔府家菜的美食家，台北的北方菜館師傅大多經他指導過。他說：凡是到北京開飯館的，多半是山東去的。）其特色是以特殊的材料烹飪出厚味的大菜，因此，燕窩、魚翅、鮑魚、海參、蘑菇、銀耳等山珍海味，因緣際會；至於烤燒烹藝，也別出心裁，如脆皮烤鴨、九轉肥腸、紅燒海參等。之外，以湯調味麵食系列，加上多樣的甜點，內聚形成厚實的魯菜風味。
不過，有些學者以為中國飲食有八大菜系，即魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜與皖菜。上述的飲食生態，其實就是一張以漢民族為主的飲食地圖。然而，一九四九年的一場大變動，使這張傳統的、生活的中國飲食地圖幾乎瀕臨消失了。五十年來，它重現於華人地區的台灣和香港。香港的港式粵菜和潮州菜深受老饕喜愛；台菜則包容性強，幾乎把各種菜系都台灣化了，甚至連日本料理也變成台灣式的日本料理。西方和中國ㄟ飲食文化 Nhomakorabea 西方飲食

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红楼美食-鸭子肉粥
18.12.2020
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杏仁
▪ 杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P 以及钙、磷、铁等营养成分
18.12.2020
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杏仁的营养功能
1. 苦杏仁能止咳平喘过，量润服肠用通苦便杏，仁可，治可疗发肺生病、咳嗽等疾
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银耳天然品，略带黄色。切莫以为越白越好，应选择白种带微黄，无异味的银耳。
18.12.2020
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鸽子蛋
【食疗作用】 ➢ 鸽子蛋味甘、咸，性平； ➢ 具有补肝肾、益精气、
丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良； ➢ 主要用于肾虚所致的腰膝悸酸失软眠，等疲症乏；无红力楼，美心食-银耳鸽子蛋
▪ 其性温和，不凉不燥，老少皆宜，具有清热去湿，旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效，因而倍受人们喜爱，并畅销中外。
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我就是鹰嘴龟
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茯苓夹饼
相▪传茯，有苓一饼次，慈禧又太名后茯得了苓病夹，饼不，
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乌梅
乌梅中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等，能使胆囊收缩，促进胆汁的分泌和排泄，促进消化，防止肠道结石。
性温味甘酸，敛肺止咳，涩肠止泻，除烦静心，生津止渴，止痛止血的作用。
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✓ 其中的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，还可预防胃癌
✓ 烧、焖、蒸、炸、拌
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红烧茄子
鱼香茄子
18.12.2020
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红楼美食-茄鲞
18.12.2020
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燕窝
燕窝是中国传统名贵食品之一。燕窝是海鸟金丝燕的巢穴，多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，
竹笋
红楼美食-鸡髓笋
➢含有丰富植物蛋白、维生素、微量元素等；
➢竹笋在美容方面有功效，可预防青春痘；
➢润肠通便，防止便秘； ➢预防消化道癌、肠癌
和乳腺癌。
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请欣赏红楼美食视频（二）
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茯苓
▪ 茯苓为寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。中医入药，有利尿、镇静作用。
精品
中外饮食趣谈第二讲 (2)
18.12.2020
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红楼梦中美女吃啥可以护肤、美容？在红楼美
食中会找到答案
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茄子
✓ 茄子营养丰富！
✓ 维生素P含量高，可防止VC被氧化
✓ 有助于牙龈出血的预防和治疗
✓ 软化血管，降低胆固醇
组织重建，有助于增强机体免疫力、促进人体组织的生长、发育及病后复原；
2.滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽；
3.益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸
收力。 18.12.2020
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鸭肉
鸭肉，肉味甘寒，有大补虚劳，滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳镇惊、清热健脾等作用。《本草纲目》中记载。
▪ 银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；
▪ 银耳含有天然植物性胶质，具有滋阴作用，长期食用可以润肤，并有祛除黄褐斑、雀斑的功效；
▪ 富含硒等微量元素及银耳多糖，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；
▪ 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
▪ 银耳药性作用缓慢，需久食才有效。
山楂
山楂，又名红果、山
果红。营养功能：
1.开胃消食、治疗腹
痛腹泻
2.扩张血管，改善心
脏活力，降低血压和
胆固醇，防止心脑血
管疾病。
3.增强机体免疫力。
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红楼酸梅汤配方？
100g乌梅+100g山楂+甘草10g+糖桂花5g+冰糖
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5. 期含癌有症丰病富人的的胡症萝状卜红，素延，楼长抗美病氧食人化生，-杏存防期止仁。自茶由基侵袭细胞，
具有预防肿瘤的作用！
18.12.2020
洛阳理工学院中外饮食趣谈
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请欣赏红楼美食视频(一）
18.12.2020
洛阳理工学院中外饮食趣谈
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银耳
▪ 银耳，又名白木耳，为高级天然滋补食用和药用真菌，能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；
▪ 作用：红能增楼强美机食体免-茯疫功苓能霜，
茯苓多糖有明显的抗肿瘤作用；有利尿作用，能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出；有镇静及保护肝脏、抑制溃疡的发生、降血糖、抗放射等作用。
18.12.2020
洛阳理工学院中外饮食趣谈
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18.12.2020
洛阳理工学院中外饮食趣谈
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龟苓膏
▪ 龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。
病。
中毒，人病丰体的富内发的胆病晕黄固危倒酮醇险、类的。心呕和含悸吐多量、、酚，头惊类还疼厥成能、分显恶，著心这降种低成心分脏不病但和
3. 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
4. 杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚
这是燕窝的主要成分。
18.12.2020
洛阳理工学院中外饮食趣谈
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燕窝
分类：官燕、毛燕、血燕
➢ 1000克干燕窝内含有：蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、铁 49毫克和其他营养成分
燕窝的生理功能有哪些？
1.燕窝中功能性红成楼分美可食直接：刺燕激窝细胞粥分裂、再生、