湖州市夏秋茶资源的开发和利用

高温 使茶 树 的生理 代谢 发现 变化 ，茶 叶 中鲜 味的氨 基酸 、维 生素 的含量 明显减少 ，苦 味 的花 青 素 、咖
啡碱 ，涩味 的茶 多酚 含量 明显增 加 ，从而 使滋 味显
得苦涩。
２春茶 、夏茶 、秋茶 的特 点
春 茶 、夏 茶与秋 茶 的划 分 ，主 要是 依据 季节 变
湖州产 茶 历史悠 久 ，距今 已有 两千 多年 的历 史 ，也 是著 名 的优质 茶产 区 ， 茶经 中就 有 “ 浙西 以湖 州上 ”
的论 述 。湖 州是 茶圣 陆羽 的第 二故 乡 ，是世 界上第
一
以生产 安 吉 白茶 、紫笋 茶 、莫干 黄芽 、安 吉 白片等 名 优茶 为主 。５月 中旬至 ７月 中旬采制 的为夏茶 ，
相 关从 业人 员 ２ ．２万人 ；茶 叶 总产量 １ １万吨 ， ０３ ． ２ 总产 值 １．５亿 元 ，其 中名优 茶产 量 ２ ６ ，产 值 ６０ １５ｔ
１． ４７ ７亿 元 ；２ １ ０ ０年 ，出 口茶 叶 １５ ３ ０余 批 ，４１ ．８余
万吨 ，８ ３ ９ ９余万 美元 。
茶叶 科学技 术 ２ １ （） ２ —２ ０１３：２ ４
Ｔ ａ ｃｉ ｎ ｅ ａ ｄ Ｔ ｃ ｎ ｌ ｇ ｅ Ｓ ｅ ｃ ｎ ｅ ｈ ｏ ｏ ｙ
湖 州 市 夏 秋 茶 资 源 的开 发 和 利 用
陆文渊 ，楼黎静 ，钱文春
（ 湖州市经济作物技术推广站 浙江湖州 ３３０ ） １ ０ ０
秋季气 候 介于春 夏 之 间，在 秋 茶后 期 ，气 候虽 较 为温 和 ，但雨 量往 往不 足 ，会 使采 制而 成 的茶 叶
显得较为枯老。 特别是茶树历经春 、 夏两季 的采收，
基金项 目：２ ０ 年度湖州市科技攻关计划项 目 （ ０ ９ Ｎ０ ） ０９ ２０Ｇ ５ 。
作者简介 ：陆文渊 （ ９ ２） １８ 一 ，男 ，农艺师 。主要从事茶叶技术指导与推广工作 ，
摘要 ：本文从湖 州市夏秋茶 的现状 出发 ，分析 了夏秋 茶资源开发和利用存在的 问题 ， 出了夏秋 茶资源开发和 利用的对 提
策与措施 ，旨在为今后 湖州市夏秋茶发展提供 参考。
关键词 ：湖州；夏秋茶 ；资源；开发 ；利用
湖州 位于 浙西 北茶 区 ，茶 区主 要集 中分布 在 安
吉 、 兴两 县和德 清 、 兴两县 区 西部 的丘 陵 山区 。 长 吴
２２
第 ３期
茶叶科 学技术
科 技 园 地
体 内营 养亏缺 。因此 ，秋 茶 内含 物 质贫 乏 ，茶 叶滋 味淡 薄…。但 是 ，秋 天 的气 候有 利 于茶 树 芳香 物质
的合 成 ，秋茶 的香 气会 有好 的表 现 ，故有 “ 水秋 春 香 ”之 说 。
目前 ，全 市 ２ ． ２６ ５万 亩采 摘茶 园 中 ，真止 采制
夏 茶 最 差 。俗话 说 ：“ 茶香 ，夏 茶涩 ，秋茶 好 喝 春 无 人摘 ” 。春 季 气温 适 中，雨 量 充沛 ，加 上茶 树经 秋冬 季较 长 时期 的休养 生 息 ，内质成 分丰 富 ，特 别
１湖 州市茶叶产业现状
截止 ２１ ０ ０年底 ，湖 州市 ４ 产茶 乡镇 ，茶 园 ４个 总 面积 ２ ． ５６ ９万亩 ，其 中采 摘茶 园面 积 ２ ． ２６ 亩 ， ５万
３ 夏秋茶资源开发和利 用存在 的问题
３１夏秋茶生产被忽视 ，产 品附加值低 ．
从上 世纪 ８ ０年 代初 开始 倡 导茶 农发 展名 优茶 以来 ，全 国各地 都把 发展 名优 茶放 在 了促 进 茶叶 产
化 和茶 树 新梢 生长 的间歇 而定 的…。湖 州位 于浙 西 北茶 区 ， 茶树 的生育特 性 与采制 时 间 ， 分 为春 、 按 划 夏 、秋 三季 茶 。一般从 ３月 中、下旬 的头 轮芽 开采 到 ４月 中下 旬 以前采 制 的为春 茶 ，时 间约 １个月 ，
湖州 茶 区 山清 水秀 ， 海连 绵 ， 竹 生态 条件 十 分优越 。
是氨 基 酸和 多种 维生 素 的含 量丰 富 。所 以，春茶 芽 叶肥 壮 ，色泽 绿 翠，滋 味鲜爽 ，香气 强烈 ，品饮 时 的 口感很 好 。此外 ，春茶 期 间病 虫危害 极少 ，无须
使用 农药 ，大 气较 为干 净 ，茶 叶极 少受 污染 ，可 以 说春 茶 是一年 中最 优质 的季 节茶 …。 夏 茶 ，由于采 制时 正逢 炎热季 节 ，茶树新 梢生 长迅 速 ，有 “ 茶到 立夏 一夜 粗 ”之 说 ，很 容易老 化 。
无 性系 良种 茶 园面积 １ ．９万亩 ， 白叶一 号茶 园面 ９２ 积 ｌ ．Ｏ万亩 ，无公 害茶 园面积 １．４万 亩 ，有机 ５５ １ ５ 茶 园面 积 ２３ 万亩 ；现有 初制 茶厂 ３ １家 ，精 深加 ．１ ０ 工 茶厂 １ 家 ，茶 叶种 植大 户 ７ ０ ０余 ０ ０余户 ；茶产 业
紫笋 茶 、罗齐茶 等 。湖 州 的现代 创 新名茶 有 ：安 吉 白茶 、莫干 山芽 、安 吉 白片 、三 癸 雨芽等 ，都 是湖 州茶 叶产 业发 展 的宝贵 资源 。茶 叶产 业 已被湖 州市
政 府列 入优 先发 展 的优势 农业 产业 之一 。
般来 说 ， 绿茶 类 中春 茶 品质最 优 ， 茶次之 ， 秋
园几 乎不采 制 夏秋 茶 ， ０ 家初 制茶 厂及 ７ ０ ３１ ０ ０余， 种 植大 户 中生产 夏 秋茶 的也 寥寥 无几 ，大 量加 ｌ ＿ Ｊ 房 和 设 备 闲 置 。 我 市 茶 农 全 年 只 采 一 眷 条 的现 季
时间约 ２个 月 ， ７月 中旬 以后 至 ｌ ０月底 采 制 的为秋 茶 ，夏秋 茶主 要 以生产 蒸青 茶 、烘青 、炒青 、珠 茶 等 大宗 茶为 主 。
一
部 茶 叶专著— — 《 茶经 》 的诞生 地 ，也 是 我 国茶
文化 的发祥 地 。 州 的传 统历 史 名茶有 ： 山御辩 、 湖 温