两种麻辣鸡的做法介绍
麻椒鸡制作方法
麻椒鸡是一道以麻椒为主要调料的川菜，它具有麻辣鲜香的特点。
以下是制作麻椒鸡的一般步骤：
材料：
- 鸡腿肉：500克，切块
- 干辣椒：适量，去籽切段
- 蒜瓣：适量，切末
- 姜块：适量，切末
- 麻椒粒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 葱：适量，切段
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备工作：将鸡腿肉切块，用盐、料酒和酱油腌制约15分钟。
2. 炒制：锅中加入适量植物油，烧热后加入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入调料：将腌制好的鸡腿肉块放入锅中煸炒至变色，加入干辣椒段和麻椒粒继续翻炒。
4. 调味：加入适量的盐、糖，翻炒均匀，再加入适量的水炖煮鸡肉至熟烂。
5. 完成：最后加入葱段、鸡精和花椒粉，翻炒均匀出锅，装盘即可。
注意事项：
- 麻椒的量可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣味和麻味。
- 干辣椒可以根据个人喜好选择辣度适中或辣度较高的品种。
- 炒煮鸡肉时要掌握好火候，确保鸡肉熟透但不过煮过度。
- 可以根据个人口味加入适量的蔬菜或其他配料。
希望这个制作方法能帮到你，祝你烹饪成功，品尝美味的麻椒鸡！。
两种麻辣鸡的做法介绍
两种麻辣鸡的做法介绍麻辣鸡怎么做你们知道吗?市面上有很多麻辣鸡非常美味的做法，我相信你们一定是心动了，你们是不是也想自己做做，我知道其实如果我们能自己做的话我们是不会去外面买的，所以可能你们不是那么清楚到底要怎么做，那么小编下面就来给你们介绍一下具体的做法吧!重庆麻辣鸡：一、原料：整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
二、做法：1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
三、注意：1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
凉拌麻辣鸡：一、材料：童子鸡一只(约一磅左右)、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙二、作法：鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用大型锅烧开水，将鸡放入水中淹没，煮十五分钟捞起，待凉后切成中块，放大碗内酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内，即可入盘上桌了解了这么多和做麻辣鸡有关的方法和一些技巧，希望你们能够真正的知道要怎样做才好吃，我们在这里给你们提供的这两种是极好的。
我知道你们一定是心动了，心动不如行动吧!快来做做这道美味的麻辣鸡吧!小编在这里提供的是做好的方法!。
两种麻辣鸡的做法介绍
两种麻辣鸡的做法介绍关于《两种麻辣鸡的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
麻辣鸡怎么做大家知道吗?目前市面上有很多麻辣鸡十分美味可口的作法，相信大家一定是心动了，大家是否也想自身做个，我明白实际上假如我们能自己做得话我们是不容易去外边买的，因此可能大家并不是那麼清晰究竟要怎么做，那麼网编下边就来给大家介绍一下实际的作法吧!重庆市麻辣鸡：一、原材料：整鸡一只或鸡翅一盒,麻椒和辣椒干(1:4),葱,熟芝麻,盐,鸡精,米酒,植物油,姜,蒜,白砂糖。
二、作法：1.将鸡切割成一小块加盐和米酒翻拌后放进8层热的锅中中炸至表面变干出深咖啡色后捞出备用。
辣椒干和葱切割成3公分长的段,葱姜切成片。
2.锅中烧电至7层热,倒进葱姜炒成香气后倒进辣椒干和麻椒,煸炒至味道刚开始呛鼻子,油变黄后倒进炸好的黑椒鸡块,炒至黑椒鸡块匀称地遍布在朝天椒之后撒进葱段,鸡精,白砂糖,熟芝麻,炒匀后出锅就可以。
三、留意：1.朝天椒和麻椒能够随自身的口感加上,但是以便原生态的反映这家常小菜的特点,搞好的制成品最好朝天椒能所有把鸡遮住,而不是黑椒鸡块中零零星星出現好多个朝天椒和麻椒。
2.韩式炸鸡前去鸡脯肉里加盐,一定要撒足,假如超级的情况下再放盐,咸味是进不去鸡脯肉的,由于鸡脯肉的机壳早已被炸干,材质较为密不可分,盐只有粘附在鸡脯肉的表层,影响味儿。
3.韩式炸鸡用的油一定要烧得很热,不然鸡脯肉下来很长期表面都不容易炸干的,即使等了大半天炸做了,那么就真的是做了,一团死肉,很难以下咽,彻底没口味可谈.因此火一定要大,外边炸脆了,里边还相对性较嫩。
拌凉菜麻辣鸡：一、原材料：童子鸡一只(约一磅上下)、油辣子一一茶匙、花椒面半小勺、葱二只、姜三至四片、酒半小勺、盐半小勺、生抽二一茶匙、色拉油半一茶匙二、做法：鸡肚内的鸡肫鸡心去除无需大中型锅烧开水，将鸡放进水里吞没，煮十五分钟捞出，待凉后切割成中块，放海碗内生抽二一茶匙、酒、盐、鸡精、葱末、生姜沫、花椒面、辣椒油拌入鸡内，就可以入盘上菜了解了这么多和做麻辣鸡相关的方式和一些方法，期待大家可以真实的了解要怎么做才美味，我们在这儿给大家出示的这二种是很好的。
麻辣子鸡的做法 麻辣子鸡的家常做法
新东方烹饪学校总部
麻辣子鸡的做法麻辣子鸡的家常做法
麻辣子鸡
特点：
麻辣子鸡，颜色金黄，芡汁油亮，质感外焦里嫩，味道麻辣、香、咸、鲜。
民间流传有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣
鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。
主料：鸡腿鸡蛋大蒜淀粉
调料：食用油香油辣椒油酱油高汤料酒花椒粉香醋白糖味精
做法：
1、先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30分钟；
2、大蒜洗净切片；
3、油倒入锅中烧热，鸡块炸熟呈金黄色，捞出沥干；
4、锅中留底油，烧热，放入蒜，大火快速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。
烹饪技巧：
1、给鸡腿剔骨比较费劲，多练习几次就会熟练。
厨房美食菜谱：椒麻鸡的做法
厨房美食菜谱：椒麻鸡的做法
朋友送给我几袋新疆椒麻鸡的调料，我还一直没做过椒麻鸡蛋，这次正好有机会，没有新疆当地的那种鸡，我买的小笨鸡做的，也很好味。
成品麻辣咸香，下酒的小凉菜。
食材
主料：
小笨鸡
椒麻鸡调料
姜适量
料酒20g
花椒大料少许
红椒20g
葱适量
步骤
1.将鸡整只洗净。
2.在锅中放水把鸡焯烫一下取出控水。
3.再放到士净锅里，放些水末过鸡。
4.水开后去掉浮沫。
加入料酒大料花椒姜片煮开，转小火煮四十分钟。
5.煮好的鸡取出些无油的鸡汤，加入椒麻鸡料包里的干
料。
拌匀。
干料比较咸，要适量。
6.晾凉备用。
7.鸡取出，用凉水冲凉透。
控水撕成鸡条。
8.新鲜小红椒切条，葱姜切条。
9.放入鸡条中。
10.倒入鸡汤料。
11.再淋上一些椒麻鸡料里的油包料，这油包就是麻味的所在。
按自己的口味增减。
不要一次放太多。
12.拌好装盘，冷藏后风味更佳。
适合夏天食用。
小贴士：煮好的鸡用手撕下上面的肉，鸡骨架还可以再煮烫炖菜来用。
椒麻鸡的正宗做法是怎样的
椒麻鸡的正宗做法是怎样的
相信很多朋友都看过和吃过椒麻鸡吧，椒麻鸡是新疆菜里面非常经典的一道，椒麻鸡不但好吃而且还有很好的食疗功效，常吃椒麻鸡可以提高我们人体的免疫力，此外椒麻鸡还有健脾胃和活血脉等作用呢，那么我们自己是不是也可以做出椒麻鸡来呢，下文我们就给大家介绍一下正宗椒麻鸡的两种做法。
做法一
1、嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟
2、捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分
3、去掉鸡骨，改成片(或条。
丝、块)，装入盘中。
4、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。
做法二
1.选净白皮嫩鸡，放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水。
2、取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长，1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。
3、将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内(用热油泼一下)，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上即成。
在上面的文章里面我们介绍了一道经典的新疆菜，那就是椒麻鸡，我们知道椒麻鸡不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃椒麻鸡可以起到很好的保健功效，上文为我们详细介绍了正宗椒麻鸡的两种做法。
麻椒鸡的做法
麻椒鸡的做法一般女性在生产过厚，或者是在生病之后，都会喝鸡汤来滋补身体，由此可见鸡肉本身对于人体的滋补效果是得到了我国医学认可的。
食用鸡肉不但可以让身体得到快速的恢复，而且它所含的不饱和脂肪酸对于调解血液中胆固醇的含量非常有效，是比较适合老年朋友食用的美食。
鸡肉的做法有很多，不管是用来熬鸡汤还是用来爆炒，口味都非常的不错，不过要说起比较受人们欢迎的做法，那就是将其做成麻椒鸡，对于口味比较重的人来说是最爱的吃法。
具体麻椒鸡的做法为：主料仔鸡500g辅料油适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量麻椒20g步骤1.鸡肉洗净泡净血水。
2.麻椒。
3.起油锅，下麻椒炒出香味。
4.下鸡块翻炒。
5.加料酒、生抽、老抽、盐将鸡肉均匀翻炒并入味。
6.加适量的水炖煮鸡块。
7.开锅后，盖锅盖，转小火炖15分钟。
8.鸡肉炖熟，收干汤汁，即可。
小贴士1、鸡肉洗净泡净血水。
2、麻椒要炒出香味，再下鸡块。
3、控制火候和时间，耐心将鸡肉炖熟并收干汤汁。
另外一种做法：主料公鸡1000克调料食盐2.5克酱油75克鸡精少许葱90克姜10克花椒40粒香油25克高汤250克(鸡汤)1.鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2.锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3.将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4.将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
5.将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
对于麻椒鸡的做法，本文就想介绍到此，相信您已经学会了麻椒鸡的做法，不过需要提醒各位朋友，虽然食用麻椒鸡可以帮您预防心脑血管疾病，但是鸡肉本身能生热，所以如果是经常食用的话，可能会导致一些旧疾发作，因此建议您不要多吃。
歌乐山辣子鸡的做法
制作红油的方法：
葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
做法：锅里放油，（油可以稍微多一点，因为最后还要倒出来的）烧到6到7成热的时候把鸡倒进去炒，火不要太大，炒到鸡的外表有点干的时候（中火大概用10分钟吧），把多余的油倒出来，放入姜，葱，蒜，干辣椒，花椒和鸡一起翻炒5分钟，注意火不要太大了，要不然会辣椒炒黑了会苦的。如果觉得油太少的话可以将刚才倒出来的油再加一点进去，淡了现在也再加点盐，最后加入芝麻和鸡精就好啦。
歌乐山辣子鸡
材料：
鸡肉250g，油300g，四川泡椒30g，干辣椒（朝天椒最好）150g，花椒50g，料酒20g，酱油20g，味精5g，盐15g，四川麻辣酱30g，葱姜少许。
做法：
1讲鸡肉切成1.5 – 2厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。
2将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制25 – 30分钟。
将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行
第2种做法
材料:鸡腿一斤，干辣椒，花椒适量（主要看你自己能吃多辣，如果不太能吃辣的话就少放一点，因为我和LG都是四川人，所以我们用的辣椒和肉在体积上是1：1的），姜一小块切丝，葱一根切段，蒜3瓣切片，料酒一小勺，盐一勺，酱油两勺，熟芝麻两勺（没有也没关系），鸡精半小勺。
准备工作：把鸡腿切成小块，尽量地小一点，然后用盐，酱油，料酒码半小时。然后把干辣椒剪成段。
麻辣鸡块的做法大全
麻辣鸡块的做法大全关于《麻辣鸡块的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
麻辣鸡块是我们非常喜欢的食品，麻辣鸡块的香辣口味十分的浓让人非常容易就爱上这家常小菜，麻辣鸡块选用的原材料十分的简易，只需要采用鸡脯肉就可以了，麻辣鸡块选用到的烹饪技术是炖，香辣鸡块的做法我们将在下文详细介绍给大伙儿，只需要好多个流程我们就能完成美味可口的麻辣鸡块了。
麻辣鸡块我们能够依据自身的口感添加不一样的调料，那样能够令麻辣鸡块这家常小菜更为的丰富多彩，麻辣鸡块作法也是有很多种多样的，我们详细介绍简单的作法就可以。
麻辣鸡块是一道十分美味的肉类食品食品，麻味浓，干香气美，很多人喜欢吃麻辣鸡块。
关键原材料是鸡脯肉;加工工艺是炖，制做简易。
用材主要材料红小豆500克、白糖200克、油菜叶末10克、发制平菇1个、米酒10克、食盐1.5克、鸡精1.5克、细干淀粉15克，水木薯淀粉10克，芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。
调料朝天椒(红、尖、干)15克,小葱10克,姜10克,米酒10克,醋5克,白糖5克,鸡精3克,麻椒3克,食用油30克,芝麻油10克烹制加工工艺：1、西红柿切去1/3的盖，用汤勺淘空成一个盅;取出的西红柿肉也不必消耗，切成小丁预留。
2、西红柿盅填写一些白米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，因此是黄金白银夹杂的色调。
营养专家说每日吃的食品类型越来越有益身体健康。
自然，假如你用纯米饭还可以。
3、油烧开，蒜末、生姜沫进行爆香。
加西红柿丁和香菇炒，直至出汁。
添加生抽、胡椒粉、盐、糖等调料。
能够加少量水，让料汁多一些。
4、把炒好的西红柿铺在西红柿盅的白米饭上。
要浇一些料汁进来，让料汁渗进白米饭中去，会很好吃。
5、用锡箔纸把西红柿包好，入电烤箱，170度，8分鐘，就可以取下来，热腾腾的吃。
口味特性：以上我们详细介绍的便是香辣鸡块的做法，香辣鸡块的做法简易，不需要我们有多么的深奥的烹饪技术，因此我们自需要配搭好食物用炖的方式做出去就可以了，香辣鸡块的做法步骤上文早已详细介绍给大伙儿，大伙儿能够参照后自做这道麻辣鸡块。
家常美味麻辣鸡块的做法
家常美味麻辣鸡块的做法麻辣鸡块是一道家常美食，其麻辣的口感和香辣的味道深受人们喜爱。
今天我将分享一下制作家常美味麻辣鸡块的做法，希望能为大家带来更多美食的享受。
材料准备：1. 鸡腿肉500克2. 干辣椒15-20根3. 生姜适量4. 大葱1根5. 花椒适量6. 料酒适量7. 盐适量8. 鸡精适量9. 白胡椒粉适量10. 生抽适量11. 鸡蛋1个12. 面粉适量13. 淀粉适量14. 食用油适量步骤一：准备工作1. 鸡腿肉洗净，剁成小块，放入盆中。
2. 干辣椒剪成小段，生姜切成末，大葱切段备用。
步骤二：腌制鸡肉1. 在鸡腿肉中加入适量料酒、盐、鸡精、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散，加入腌制好的鸡腿肉中，搅拌均匀。
步骤三：炸鸡块1. 将搅拌好的鸡腿肉均匀地裹上面粉和淀粉的混合物。
2. 将锅中倒入适量的食用油，烧至七成热。
3. 将裹满面粉和淀粉的鸡腿肉块放入锅中，用中小火慢慢炸至酥脆金黄。
4. 煎炸好的鸡块捞出沥油备用。
步骤四：炒制调料1. 另起锅，倒入适量的食用油，加入干辣椒段和花椒炒香。
2. 加入姜末和葱段继续翻炒出香味。
步骤五：炒制鸡块1. 将炸好的鸡块放入炒好的辣椒和花椒中，翻炒均匀。
2. 加入适量的盐和少许鸡精，拌匀后即可出锅。
步骤六：出锅与享用1. 将炒好的麻辣鸡块装盘，撒上适量的花椒粉。
2. 可根据个人口味加入适量的葱花和蒜末进行装饰。
3. 家常美味麻辣鸡块做好了，现在可以开动了！总结：通过以上步骤，我们制作了一道家常美味的麻辣鸡块。
鸡块酥脆香辣，口感十分诱人，是一道适合与家人和朋友分享的美食。
希望大家能够尝试制作这道美味，享受美食带来的愉悦!。
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两种麻辣鸡的做法介绍
麻辣鸡怎么做你们知道吗?市面上有很多麻辣鸡非常美味的做法，我相信你们一定是心动了，你们是不是也想自己做做，我知道其实如果我们能自己做的话我们是不会去外面买的，所以可能你们不是那么清楚到底要怎么做，那么下面就来给你们介绍一下具体的做法吧!
重庆麻辣鸡：
一、原料：
整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,
味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
二、做法：
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸
至外表变干成深黄色后捞起待用。
干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均
匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅
即可。
三、注意：
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而
不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还
相对较嫩。
凉拌麻辣鸡：
一、材料：
童子鸡一只(约一磅左右)、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙
二、作法：
鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用
大型锅烧开水，将鸡放入水中淹没，煮十五分钟捞起，待凉后切成中块，放大碗内
酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内，即可入盘上桌
了解了这么多和做麻辣鸡有关的方法和一些技巧，希望你们能够真正的知道要怎样做才好吃，我们在这里给你们提供的这两种是极好的。
我知道你们一定是心动了，心动不如行动吧!快来做做这道美味的麻辣鸡吧!在这里提供的是做好的方法!。