羊屠宰检疫要点及卫生处理
关于羊屠宰检疫的关键点
2019年第11目前我国的基层动物卫生监督机构对畜禽屠宰检疫相关工作内容持有不同的观点，主要就是围绕检疫范围、检疫动物、检疫处理等方面，而且对某些体制的改革理解程度也都不相同。
为此本文针对羊的屠宰检疫工作进行具体的分析，以期为同行提供有效的理论依据。
1宰前检疫对饲养场的羊群进行宰前检疫操作，可尽早发现异常羊只，及时对其实施隔离甚至是剔出处理,控制病羊进入待宰流程,对屠宰加工环节,产生严重污染，以及造成其他疫病的传播乃至大范围流行。
待宰羊群需要检疫的疾病包括口蹄疫、炭疽、羊痘等。
饲养场应该设置相应的宰前检疫岗、宰后检验岗和复检岗。
准备接受检疫的羊群,应该具备相关主管部门下发的检疫证明、非疫区证明、运载工具的消毒证明,根据以上相关的证明对待检羊群进行数量的核查。
了解羊群在运输过程中的具体情况，并调查羊群进场之后的病死状态,对出现的死亡羊只要尽快采取无害化处理，进行深埋或焚烧处理。
而对无证、证明过期或证物不符的羊群要进行补检操作，检验合格后方可进场等待屠宰。
目前的宰前检疫主要通过群体观察和个体检查两种方式进行,疑似的病羊可以通过实验室的相关诊断方法进行确诊。
检疫的群体观察是对同一批待宰羊，通过对静态、动态、食欲状态等进行仔细观察后,把离群患病的羊只挑出进一步开展个体检查。
而个体检查的主要方式就是看、听、摸、检四个方面。
2宰后检疫对临床中患病比较明显的羊只通过宰前检疫可筛选出来，但对隐性感染或处于潜伏期的病羊，通过宰前检疫操作是很难检查出来的，很容易混在其他的待宰羊群中，造成病羊流入市场的不良后果。
所以，宰后检疫检验是必不可少的环节通过宰后检疫可以比较及时的将病羊肉品检验出来，从而有效避免病羊肉进入市场而影响消费者的身体健康。
经过宰后检疫并且合格的肉必须加盖兽医验讫印章，以示证明，并且有权威部门出具《畜禽产品检验合格证明》,具备以上条件的肉方可出场进入市场流通。
但经宰后检疫不合格的肉，应按照相关的处理标准执行无害化的处理,同时依据相关的法律条规收取相应合理的检疫检验费用。
肉羊的屠宰检疫技术
畜牧兽医科技信息
2019 年第 03 期 41
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屠宰车间内的所有道路必 须保持通畅，屠宰是流水作业， 操 作 人 员 需 要 做 到 勤 洗 手 ，防 止出现交叉感染的现象，保证环境的清洁。对检验的肉羊内 脏与胴体，必须分开放置，在天气炎热时，需要对其进行及时 加工或冷藏处理，并严格执行消毒制度，每屠宰一批肉羊后 都要进行一次清洁，每周对屠宰车间进行一次彻底的消毒。 与此同时，还要每月对周边的环境进行一次清洁与消毒，并 做好防蝇、防蚊、防鼠工作，保证屠宰检疫环境的安全性。
在肉羊的屠宰检疫工作中，宰前检疫只能检测出肉羊是 否患有临床症状明显的疾病，如果肉羊感染疾病的临床症状 不明显，或正处于疾病的潜伏期，就可能无法被发现，与健康 的肉羊一起屠宰。因此，需要对肉羊进行宰后检疫，通过严格 的检验准确的判断肉羊的患病情况，保证羊肉的食品安全。 在宰后检疫过程中，需要按照以下技术要点进行检疫：
兽医卫生
在肉羊的生产与销售过程中，屠宰检疫能够确定肉羊的 健康情况，保证羊肉的质量安全。为了保证检疫工作质重量， 我们必须明确肉羊屠宰检疫技术要点，并对这些技术要点进 行严格的控制，保证肉羊屠宰检疫质量符合相关要求。 1 宰前检疫技术要点分析
在肉羊被屠宰前，需要对其进行全面的检疫，通过严格 的检疫发现肉羊是否感染疾病，并对病羊及时的进行隔离， 防止出现疾病的大面积传播或对环境造成污染。在宰前检疫 过程中，需要按照以下技术要点进行检疫：
羊屠宰检疫要点及卫生处理
畜业技术饲养管理羊屠宰检疫要点及卫生处理和东生（云南省丽江市古城区畜牧兽医局674100)摘要：屠宰检疫工作过程需要重视工作流程，积极提高卫生 质量，屠宰检疫工作有效开展，不仅提高食品安全，也稳定 社会经济发展，基于此，本文以羊屠宰检疫为例，具体分析 几点要点及卫生处理方法。
关键词：羊屠宰检疫；卫生处理；策略这些年来，随着畜牧业生产的发展及畜禽检疫工作的进 一步规范化，牛、羊定点屠宰工作逐渐走上规范的道路，实 现法制化和规范化，对确保羊屠宰检疫质量，使人们吃上放 心肉，保障人民健康具有重要意义。
1屠宰检疫1.1宰前检疫屠宰前仔细检疫可及时发现病患羊，对其及时采取处理 措施，减少因病患羊带来的病毒性传播，降低其病毒传播带 来的资源性污染。
1.1.1对受检羊群查证验物对于待检羊群必须要由具有资质的机关进行检验防疫，在进行检验防疫时必须有相关规范证明，检验必须符合实际 羊群情况，对数量进行核对、对运输状况进行询问、对饲养 状况进行了解等。
对于不能及时检验的羊群如证明不合格、证物不相符等待检群体进行规定内的重检、补检，合格后才 可进行屠宰|1]。
1.1.2宰前检疫方法羊群屠宰前需要选择合适的方法进行羊群检查。
一般常 用的检疫方法分为个体检查和群体观察。
通过提前观察对疑 似病例进行实验室的再次检查进行确诊。
一般个体检查的方 法是运用摸、听、看、检等方法实现对羊的检验。
抚摸感受 羊的体温、硬度及弹性，听其呼吸或咳嗽状况，看羊的肢体 状况、器官、粪便、精神状态、分泌物等，检查其出现状 况、眼结膜状况、脖颈状况、淋巴状况、排泄动作、排泄物 状态、呼吸频率、体温心跳等。
对于羊群的检查主要是指在 出现群体性病时对羊群状态、饮食情况等进行观察，及时选 出异样个体对象，在对其进行个体检验|2]。
1.2宰后检疫一般在宰前进行的检查只能变现出部分临床现象表现明 显的异样羊，而对症状不突出或是处于潜伏期症状的病羊，难以进行区分。
羊屠宰检疫注意事项
羊屠宰检疫注意事项摘要：随着社会经济不断发展，人们对生活质量要求逐渐提高，食品安全成为大家关注的重点问题。
为保证羊肉质量安全，加大屠宰检疫力度是一个非常有效的手段。
屠宰检疫能够确定羊只健康情况，保证羊肉质量安全。
因此有关部门需要关注屠宰检疫工作的落实，针对羊屠宰检疫各个环节进行严格的监督管理，提高羊屠宰检疫水平，提升羊屠宰检疫成效，确保羊肉食品安全性。
关键词：羊；屠宰检疫；发展策略引言屠宰检疫是确保羊肉产品安全的重要措施，对屠宰检疫的工作流程进行明确划分，积极开展各项屠宰检疫措施。
本文主要研究羊屠宰检疫需要注意的部分，以期能够为羊屠宰检疫工作的开展提供参考。
1、羊屠宰检疫工作要点1.1宰前检疫屠宰场在宰前把关时，需要对外来引进动物的检疫合格证进行认真查验，与此同时，需要对羊健康状态进行仔细视检，对相同批次羊群精神以及食欲等情况进行仔细观察。
如果羊群中出现异常羊只，需要将病羊挑选出来进行隔离检查。
需要查验羊只是否具备相关检测报告，比如瘦肉精检测报告。
检测证据齐全，才可以把羊群引进到屠宰场中。
还需要对于进出屠宰场的非工作人员、车辆等做好入场记录。
检测人员在此过程中需要对相关信息进行一一核查。
假如发现申报入场羊群各项指标其中一项或以上不满足进场标准，严禁将其收入到屠宰场中。
屠宰前检疫工作，是确保羊肉食品安全性的基础前提，屠宰前检疫工作包括很多内容，比如禁用药品等毒害物质检测。
工作人员在开展常态化检疫工作中，不但要对羊疫病加强检测，并对可疑病羊加强监督管控。
对使用过兽药的羊只，其所使用兽药数量、种类以及产品质量等方面全面调查，并加强屠宰环节中的检测力度。
同时要对病羊尸体进行全面检测分析，及时收集羊血清。
严禁对没有检疫或者检疫不合格的羊进行宰杀，防止不符合要求的羊肉及其副产品流入市场。
屠宰场羊检疫工作在运行过程中，应全面落实24h检验机制，对场内工作人员进行合理安排，并且对进入到屠宰场内车辆进行及时消毒处理，对车辆流动信息进行全面记录，确保能够在第一时间发现异常。
羊屠宰检疫要点及卫生处理
羊屠宰检疫要点及卫生处理羊是我国重要的畜牧业生产动物之一，而羊肉一直以来也是人们餐桌上的重要食材之一。
在进行羊肉屠宰和处理过程中，要注意卫生和检疫工作，以确保羊肉的质量和卫生安全。
下面将介绍羊屠宰检疫的要点及卫生处理方法。
一、羊屠宰检疫要点1. 选择场所：羊的屠宰场所应该具备良好的卫生条件，地面平整，通风良好，有足够的照明设备，以方便进行屠宰检疫工作。
2. 人员卫生：进行屠宰检疫工作的人员应该健康、干净整洁，并且穿着干净的工作服和手套，以防止交叉感染。
3. 检疫工具：应当准备好清洁消毒的刀具和其他工具，并且保持良好的卫生状况，以避免污染羊肉。
4. 检疫程序：在进行屠宰过程中，应当对羊的身体进行检查，确保其健康状况良好，没有患病和传染病，只有通过了检疫的羊才能进行屠宰。
5. 废弃物处理：屠宰后，要将废弃物及时清理，避免滋生细菌和传染病病原体，以维护场所的卫生环境。
以上就是羊屠宰检疫的要点，通过严格的检疫程序和卫生措施，可以确保屠宰过程中羊肉的卫生安全。
二、羊屠宰卫生处理1. 屠宰前的准备工作在进行屠宰前，要对屠宰场所进行彻底的清洁和消毒，尤其是工作台、刀具等工具，以防止污染羊肉。
要检查和确认所用的水源和冰块是否符合卫生标准，确保水的清洁和卫生。
2. 屠宰过程中的卫生控制在进行屠宰过程中，要注意保持羊肉的卫生，避免受到外来污染。
屠宰完毕后，要将羊毛和内脏等废弃物及时清理，避免滋生细菌。
在进行屠宰过程中，要保持工作人员的个人卫生，确保不会转移细菌到羊肉上。
3. 屠宰后的处理屠宰后，要及时对羊肉进行分割和包装，并储存于卫生条件良好的环境中，以确保羊肉的卫生安全。
要处理好剩余的废弃物，如羊毛和内脏等，避免引起卫生问题。
4. 卫生监控在进行羊的屠宰过程中，要进行严格的卫生监控，定期检查和清洁屠宰场所，确保其卫生状况符合标准要求。
还要做好屠宰后的羊肉质量监控工作，确保羊肉的卫生安全。
通过以上卫生处理方法，可以有效地保障羊肉的卫生安全，并且提升羊肉的品质，受到消费者的认可和好评。
屠宰企业牛羊相关检疫、检验要点
牛羊相关检疫、检验及卫生控制要点一、宰前检收和宰前检疫；1、验收的方式；屠畜进场待宰时先有要进行询问和索证（三证：产地检疫证或运输检疫证、车辆消毒证、非疫区证明和牧户的饲养日志的用药和饲养的相关记录）。
验证由公司方和当地农牧部门派驻的检疫员同时进行，如果无证或是证照不全的，由驻场员进行补检出证，公司方留存证件。
针对我们公司的状况来自园区以外的屠畜均要求由牧户出具一份承诺书。
2、验收的意义：为了保证屠畜的健康，屠畜要来自非疫区，健康的食料和饲养环境良好，达到防疫和治疗用药安全。
只有原料来源安全，才能保证加工产品的安全性。
3、宰前检疫；（1）群体检查：屠畜进场经过验证后，观察其体表外表形态和精神状况。
（2）个体检查：逐只（头）进行测温，看其精神、行动、听叫声、呼吸动作是否正常。
检查皮肤上是否由隆起肿块等。
对一个屠畜的检查是要全方面的，进行综合性的分析判定，才能得到正确的结果。
附：健康畜禽正常体温表4、牛宰前检疫要点：牛宰前主要是看牛结核、口蹄疫等。
（1）群体检查时要注意牛的精神外貌，运动姿态，呼吸和咳嗽、鼻镜、反刍、触检体表淋巴结的查看。
对精神委顿。
站立不稳、横卧于地，呻吟等有痛苦表现异常的牛，均应进行近一步的检查。
（2）逐斗测量体温，对检查多种急性传染病有很重要的意义。
有很多传染病体温相对升高。
5、羊宰前检疫：（1）羊宰前检疫主要是发现口蹄疫病，其他症状前不是很明显。
（2）大群检疫时应注意羊站立状态呼吸和咳嗽、反刍情况。
如有异常，应做进一步的检查。
（3）羊个体检查要注意检测体温、呼吸、外表体态。
二、经过宰前检疫的屠畜，在确认健康的屠畜，公司方宰前检疫人员可以开局健康准宰证明进入车间待宰。
如发现可疑症状，但没有办法确认是恶性传染病的屠畜，要拒收，并立即要求牧户尽快运出厂区外。
死畜不能够进入车间，如疑似传染病的死畜，应立即做销毁处理。
宰前检疫员应立即上报。
三、宰后检验：（牛、羊）1、方法：为了便于检验工作的进行以及检验结果与被检屠肉尸和内脏相附，在加工过程中，其头、肉尸和内脏进行编号进行同步检验。
羊屠宰检疫要点及卫生处理
羊屠宰检疫要点及卫生处理羊肉是我国人民日常饮食中的重要组成部分，随着生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，对于羊肉这样的食品更是要求严格。
在羊的屠宰过程中，检疫和卫生处理显得尤为重要。
本文将详细介绍羊屠宰检疫要点及卫生处理的相关知识。
一、羊屠宰检疫要点1. 预检羊的屠宰检疫工作应在屠宰前进行，对羊的到达地点、羊只数量及健康情况进行初步了解，确保羊只来源可追溯，健康状态良好。
2. 隔离对疑似患有传染病或有病情的羊只进行隔离，避免传染。
在隔离过程中，要保持隔离场地的清洁卫生，防止病菌传播。
3. 监测在屠宰前进行羊只疫病监测，包括疫苗注射情况、疫病检验等，确保屠宰羊只的健康状态。
对发现的疫病情况要及时报告并采取相应应对措施。
4. 防控在屠宰前对屠宰环境进行防控，消毒屠宰场地，减少疫病传播的可能性。
5. 检验进行屠宰前的检验工作，包括外观检查、体温测量、疫病检测等，确保屠宰羊只的健康状况，避免患病羊只的屠宰。
二、羊屠宰卫生处理1. 屠宰场地屠宰场地应选择干燥通风的场地，地面、墙面要光滑易清洗，有排水设施，能够保持整洁卫生。
要及时清理场地，保持无害化处理，防止二次污染。
2. 屠宰工具屠宰工具要定期进行清洗消毒，保持锋利，避免因工具不洁造成对屠宰肉品的污染。
3. 屠宰员屠宰员要保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，戴口罩、帽子等防护用具，保持手部卫生，定期进行健康检查。
4. 屠宰过程在羊只屠宰过程中，要采取湿法屠宰的方式，尽量减少污染。
屠宰完毕后，要对肉品进行分类，分开按照健康状况进行处理。
5. 肉品处理屠宰后的羊肉要及时进行处理，避免暴晒或长时间存放，要做好包装，保持肉品的新鲜度。
对残渣要及时清理处理，避免产生异味和腐败现象。
三、羊屠宰后的检疫处理1. 检疫对屠宰后的羊肉进行检疫，确保肉品的安全卫生。
对有疫病的肉品要进行合理处置，防止进入市场流通。
2. 包装对肉品进行包装处理，采用合格的包装材料，避免受到外界污染。
羊屠宰检疫工作要点
羊屠宰检疫工作要点我国的基层动物卫生监督机构关于屠宰检疫的范围、检疫、品质检验等等都有不同的看法，就当前的一些体制改革存在的观点也理解也不尽相同。
1 宰前检疫通过宰前检疫羊只可以及早发现病羊，及时隔离剔出处理，以避免混入待宰羊群，进入正常屠宰加工过程，不致造成污染环境和引起疫病的传播流行。
对即将屠宰的羊围绕口蹄疫、炭疽、羊痘等疫病进行检疫。
同时设立宰前检疫岗、宰后检验岗（胴体、内脏检验岗）和复检岗3处。
对受检的羊群，首先要检查动物防疫监督机构签发的动物检疫证明，非疫区证明，运载工具消毒证明，按出具的证明核对羊群数量，了解运输途中及进场后有无病死羊只情况，若发生病死羊只及时处理。
然后对无证、证明过期或证物不符的羊群实施补检重检后，方可入场屠宰。
宰前检疫常用群体观察和个体检查两种方法，对疑似病羊可通过实验室诊断确诊。
检疫羊群时，对同一批待宰羊按静态、动态、食欲状态的检疫程序，观察对比，把离群有病的羊只剔出来进行个体检查。
个体检查的主要方法是看、听、摸、检。
2 宰后检疫病情比较明显的羊只可以通过宰前检疫筛选出来，可是一些病症比较隐蔽或者是在疾病潜伏期的羊只，则比较难以检查出来，会混入到其他的羊只中，导致病羊进入市场。
所以，宰后检疫也是必须的，可以对病羊的肉及时的检验出来，避免进入市场中。
按操作规程检疫完毕后，对检疫合格的盖兽医验讫印章，出具《畜禽产品检验合格证明》，方可出场。
检验不合格的根据不同情况严格按照《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理的国家标准》，分别做无害化处理，同时依法收取相应检疫检验费。
对皮、毛、角、蹄，根据不同情况，做好相应的消毒处理。
出场时，对其运输工具和外包装进行喷雾消毒后，出具《畜禽及其产品运载工具消毒证明》。
3 无害化处理及疫情报告对宰前检疫发现的病羊及宰后检出的病害产品，要及时进行无害化处理。
检出后应立即按照《中国动物防疫法》的有关规定做出相应的处理。
立即封锁现场，对可能被污染的场地、用具等进行全面严格消毒，并将疫情迅速上报。
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羊屠宰检疫要点及卫生处理
一、羊屠宰检疫要点
1.检疫资质
在进行羊屠宰之前，屠宰场必须取得当地卫生监督部门颁发的合格证书，获得检疫资质。
屠宰场应保持良好的环境卫生条件，设施设备健全，配备专业的检疫人员及相关设备和器具，以确保屠宰过程符合卫生标准和质量要求。
2. 疫情监测
在屠宰前，要对待宰羊进行疫情监测。
一旦发现疫情，应立即通知相关部门，对羊进行隔离处理，从源头上防止疫情扩散。
3. 健康审查
在屠宰前对羊进行健康审查，发现有明显疾病或异常情况的羊，不得进行屠宰处理，确保屠宰前的羊的健康状态。
4. 干净消毒
在屠宰现场，要保持干净，杀菌消毒，确保屠宰操作的卫生安全。
工作人员要穿戴洁净的工作服和手套，严格遵守卫生操作规程。
5. 肉品标识
屠宰后的肉品应当进行标识，包括羊的来源地和编号，以便追溯和管理。
二、羊屠宰卫生处理
1. 屠宰场环境卫生
屠宰场应保持良好的环境卫生，对卫生环境实行无菌操作，定期进行彻底的清洁和消毒。
对废弃物和污水要及时妥善处理，确保屠宰场干净卫生。
2. 原料处理
在屠宰过程中，对羊的原料要进行严格的检查，发现任何异常情况及时隔离处理，确保所用原料的安全卫生。
3. 屠宰操作
在屠宰过程中，要严格按照卫生标准进行操作，对屠宰工具和设备要进行严格的清洁
消毒，并严格控制屠宰过程中的温度和湿度，以防止肉品受到污染。
4. 肉品贮存
屠宰后的肉品要进行及时的冷藏贮存，并注意安全包装，确保肉品的新鲜度和卫生安全。
5. 清洗和消毒
屠宰结束后，要对屠宰场进行全面的清洗和消毒，对工作场所和设备进行彻底的清洁，以确保下一批羊的屠宰过程的卫生安全。
以上就是关于羊屠宰检疫要点及卫生处理的一些细则和流程。
在日常的屠宰过程中，
保证卫生检查和规范操作，不仅能够保证屠宰产品的质量和安全，也能够保护消费者的健康。
希望屠宰场在日常生产过程中严格按照规定进行操作，加强卫生管理，确保屠宰产品
的质量和安全。